NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand: H. Hansen.
6. aargang 11· Udkommer en gang maanedli g. -Abonne~ent, kr. 2.40 aadig, tegnes paa ~ærmeste- postanstalt eller hos landsforeningens formand, no. 1. Ha a~on Hansen, Univerntetsgaden 8, Kristiania, hvor ogsaa an~oncer bestilles ; pris 15 øre pr. petitlinje, udenlandske 20 øre. 15. januar. 1907.
lndhold: Fra Bagermestrenes land:;foreni ngs hovedstyre. - Forslag til progr.1.m for Bagermestrenes l andsfor enings 7de landsmøde i Kristiania den 30te og 3lte januar d. a. - International bageri-udstilling Budapest 1907. - Forslag til indførelse af stempelmerke til fordel for B L. F.s hjælpefonc! samt til nnderstøttelseskasser for de lokale foreninger. - Endn11 e\ll gjærfabrik? - 'rørrede æggehvide r i konditoriet - Brødtaksternes afskaffelse i Frankrig. - En tysk feltbagerkolonne. - Om sunclhedsfo rhold e a e i bagerierne. - Lommebog for bagermestre 1907 - Kittil sammensætning af marmorplader e ller andre finer P stenplad er.
.ffnatudJ~nAuv
Als HALDENS Smørfabrik,
Fredrikshald,
Telefon 73 90 Kontor og Lager i Kristiania, Telefon 73 90 anbefaler sin extra fine Margarin, ,,Victoria'' og Export.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anbefaler Presgj eer
Telegramadr.: Gjærfabrik . Telefon No. 43.
Amerikansk Bagepulver
faaes bedst og billigst hos
Hjalmar A. Amundsen,
Toldbodgd. 30, Kristiania.
Specialforretning for Bagerier og Conditorier.
Bageriinaskiner
repareres hurtigst af specialist STANDARD MEK. VÆRKSTED Telefon 11224. Kr. Augustsgd. 13.
Vaksdals Mølle
Gjenopbygget 1901-1902. Pttoduktion 3000-3200 Tdtt. l{ottn i Døgnet.
Mellen er forsynet med det nyeste og mest tidsmæssige Maskineri.
· Alle Mel- og Affaldsvarer anbefales i rigt Sortement og prima Kvaliteter.
Gerdt Meyer
Eierge:n..
prøv porsgrunds presgjær
Hvedemel
af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Bagere
j\lle Sorter Salt til Bagerier anbefales.
For B!agere & Conditorer
a nb efal es nysilet Melk, haandskummet Melk og extra fin Cremfløde rrn
Meieriet Valkyrien
Indehayer Ivar Johansen, V a lkyri eg cl. No 1.
Mel og Gjær.
Mit Lager af alle Sorter Rug- og Hv e demel anbefales, samt Gjær af k_j e ndte god e Kvaliteter fra Bag e rnes Gjær- og Spritfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Viktoria Rugmel
a f e ge n Form a lin g .
Hvede1nel
rundmal et og finmal e t i de bedste Mærker til billi gs t e D a gspri s h os Joh. P. Olsens Eft. I Telefon 87 k. Skippergd. 4.
Schee & Aas
Etab l. : 1863 , =~ Telefon 20 c og 9262. L a g er af a ll o Sort er Hvedemel, Ru[mel, By[mel & SiruD etc. :1nb 0fa l e,- .
A. s. G~rn~r~ Gjær- &snritfa~rik
anbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victo:ria , . Presgjær. Lager i alle Landets Byer. Agenter for Kristiani a d. ' hrr. Anth. Johansen & Co ., Raadhusgd. l & 3.
earl J. Hagen & Co.
Telefon 1483 - Christtania. Telefon 7788
J1tel=, <lolonial= 2f Gf eaeuarer en g:ros.
Rugmel 3 Kroner
a11 befal es sorn lJe dst e
& Bagervare . Peter Larsen & Co.
anbefaler sin fortrinlige Presgj Eer.
Christiania.
Største Lag1:;r af H vedemel.
1rn a Rugm el "Favorit".
sælges billig Joh.
antages .....__
Gr y n , Ert er og Affaldsvarer. Gode, stærke
Tilsalgs i Bergen.
ltadegaa11dens Dampbagetti, Gonditotti & l{olonialhandel.
B a geriet har 3 Etager foruden Kjælder og Melloft, 2 doble Kanalovne for bagfyring. Bekvemme Rum for Tilbygning af 4 i.L 8 Ovne. 3 Knademaskiner med tilhørendfl Sigte- & Blandingsmaskiner Elektrisk Motor for Drivkraft.
Hovedbygningen af Træ, indeh. 2 Butikker med Varelager, G Ovnsværelser, 2 'rjenerværelser, Overalt Gas & elektr. Belysning Ref Her r er Haakon Hansen, Universitetsgd. 8, Christiania C a millo B a.s trup , Christiansands Dampbageri, Christiansand S.
Bagertidende"
Uclkommet er og faaes tilkjøbs i alle boglader: Dr. I. Reichborn-Kjennerud: Skibsbrød, i k o mmission hos Grøndahl & Søn. Pris heftet kr. 0.30.
Tidligere er udkommet: Bredet, dets tilberedning og forhandling. Pris indb. kr. 1.20, heftet kr. 1.00.
Veiledning ved hedemmelse al madvarer. Pris indb. kr. 1.20.
1111e~te~ i "Norsk
Til kollegerne !
Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar bladet gratis Dette er kun muligt derved, at der serges for sfadig tilgang paa betalte avertissementer. Serg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smer, margarin, æg, melk, kolonialvarer, redskaber. papir osv averterer i "NORSK BAGERT/OENOE11 • Pas paa nu ved aarsskiftet.
Fra Bagermestrenes landsforenings
hovedstyre
ud sendt es d e n 9de ds. fø lge nd e indbyd el se:
H erv ed tillader man sig at indb yd e Dere s æ r e d e forening (ste d) at se nde del e g erede til B. L. F.s 7d e l a ndsm øde i Kristiania onsdag den 30te og torsdag den 31te januar førstk. Som forhandlingsbasis foreligg e r vedlagte p r ogramfors l ag med 2 bilag, hvilke man høfligst t ør a nmod e Dem om at foren in gsbehand le uopholdeligt og i t ilf ælde s up p ler e med ny e for slag, so m samm en med D er es ærede opgav e ov e r de delegerede i mødesees snare s t
I haab om et fuld ta lli gt fremtnød e t il forhandling af vor stands interesser, til Iad or man sig at ønske Deres for e nings (steds ) r e pr æ sentanter hj erte li g ve lkom m en.
Ærbødi g st for Bagermestrenes landsforenings hovedstyre H. Hansen, f o rmand
Hov edstyret sam l es til møde mand a g 28de og eve ntu elt tirsdag 29de januar.
Forslag
til program for Bagermesternes landsforenings 7de landsmøde i Kristiania den 30te og 31 te januar d. a.
l) Referat af forening e ns virksornhed siden s ids te l andsmøde i Bergen 1D04 a) Regnskab og bud g et. b) Bagerloven.
o) Lærekontraktern e d) Margarine-ernballagen.
e) Re nh oldsforskrift ern e f) Udstillingen i Kjøb e nhcLVn a pril 1906 , og el et derunder foreslaa edo n ordiske \Jagerforbund.
2) Referat af bagerstreik e n og al t d enn e vedrørende.
3 ) Gjenopt agel se af s pør gs m a al e t om forandring af s v e ndeprøv ern e d erh en, a t svend e:,;tykk e t b es temm es a f slrjønsrn æ ndene i :-amra a d med v edk o mm e nd e l ær e m es t e r.
4) ind s andin g til en f æ ll os hj æ lp e ka sse gjenn e m s t e mp elmærk e r.
6 ) Indd elin g af land sfor e ningens omraad e i 3 distrik t er (nord e nfj el ds, ve stenfj elcls og s ønd e nfj el ds ) for d eri gj e nnem at l ett e det indbyrd es paakræved e samarbeid e.
6) Forsl a g fra Kristi a nia b a o-erm es t erf renino" 0 om sa mm enslutning a f landsfo re n ingens r e d a ktørstilling m e d sekr etærpo s ten og Kri st iani a for enin gs forretnin gs før er , for d erigjenn e m a t 01m aa en stor l ønnin cr at "' man k a n s ikre s ig e n fuldt ud for for ening sarb eidet habil og- int eresseret mand, ligesom m a n derv e d k a n faa e n for forv a l tnin ge n af for e ning e n s peng ea ffæ r er m ere _ tilfreds s ti ll e ntl e forr e tnin g·smæ ssig ordnm g
7) Val g
8 Refer a t.
International bageri,.,udstilling
Budapest 1907.
Dem un ga r sk e land sba ge rfor enin g forans talt e r und er æ r es pr æ.~idium af mini s t e rn e ld ek c rl e og K oss uth i inclu s tripa l ad:-; e t i Bud ap e st on int ernational ua ge riud s ti lli ng og dermed omfatt e nd e industr i gr en o i t idsrumm e t fr a J lt e rn a i - 30te jun i d ett e aar . In te resser ed e v il ved h e nvend el se t il det h e rv æ r ende øs t e rri o-s ke oo" " ung a rsk e ge n eralkonsu l a t e rho ld e n æ rm ere opJy s ning e r.
Stempelmerke.
Bag er mes ter H Hansens forsl a g
Forslag
til indforelse af et stempelmærke til fordel for B. L. F.s hjælpefoncl samt til understøttelseskasser for de lokale foreninger.
Man har tænkt sig at faa saml et e ndel midl er vod hj ælp af :-alg af m rn rker til p aa k l.e lmin g paa alle regninger e tc., eler b eta l es af land ets l,agerme stre. D e derv ed indvundn e midl e r d ele,- oftor nærm ere ang iven maade moll e m B. L. F. og do re:-;pektiv o lok ale foreninger. M a n har tænkt s ig dette gjennemført sa al e d es, a t m a n først faar e nd e l firm ae r i de for skj e lli ge bran c h er til at g,L,L m ed paa denne beskatnin g ved at for,-yne e nhv e r r eg nin g m e d mærk e r til s var e nd e f. e k s 2 °/00 af reguing ens paalyclende, dog mincl sto m ærk e 2 øro, f. exe mp el ved g j,nr- og melker eg ninger, d er ikke overstiger kr. 10,00, fra kr. 10,00 - 2G,OO m inrlsto m,urk o 5 øre, sen e re rogelret 2 °/oo. Naar man først har faaot nogle af vore lever a ndører til at antago diss e mærker, bliv e r elet bagornes egon s ag at paa se, at ing e n regning , dot va}re s ig sto r ell e r licl e n, uetales før den or paakl æ b ot und e rst ø tt el s(•skass e ns mærke, og kan vi p aa denne maade skaffe os e n indt ægt, d or a d aa re vil lindre man ges n ød , og som ingen vil fø l e nog ot tryk ,tf, na a r pen ge ne :;a rnles. Fr a b,tgornes side behøver d er bare enighed og forstaa e l se af samh old e b gavn for v or s tn,1H]s uclvikling.
Landsforeningen l ader di sse mærk e r trykk e og ved sa l g til vore hand ol sforbincleber p e rfor e r e med salgsdatoe n. M æ rk orne trykkes som frirn ærk or p aa g ummi e r et p a pir i a rk p aa 100 stykk er til 4 værdier· - 2 - 5 - 10 - 2G øre - Salget ;if mærk e rne bør dog h el st gaa gj e nnem do l ok a l e forening er, der selvf ølg elig fa ar rabat, cl onn o ral>at blivor ela det bnløb, der vil tilfolde d un l ok a l e forenings understøttels eskasso, paa denne maud e kan e thv er t sted faa saaclan kass e i:;t a nd, liges om do samtidig uc!en offer bidrager :sit til, at land sforeningen f a ar s it hjælp efo nd istand.
Ved et s a nd sy nli g h ecb re g n es ty kk e k a n føl ge nd e opn n,aes:
Landet h a r ca. 1000 l>ageribeclrifter, cli"ses var e indkj ø b antagos lavt sat at ucl gj øre gj e nn omsnitlig kr. ]i'°) 000,00 pr. aar og vil ela t ota ls umm e n mlgjøre In-. 15 000 000,00, b es k at t e" di sse med 2 °/ 00 bliver beløbet
kr. :lO 000,00 gives lok a lfor e ningern e 66 2 / 3 °/0 ral>at faar di sse og l a ndsfor e ningen de re stere nd e ,l3 1/ 3 °/0 m e d Tib a rnmen
Til dette b eløb vil elet antageligvis me clg a n mmrker:
50 000 L 2 øre
80 000 a 5 -
100 000 a 10 -
GO 000 ~t 25
290 000 ~,, 4G - pr. 0 / 00 vil ucl gjøro
kr. l 000 ,00
-1: 000 ,00 10 000 ,00 15 000,00
kr. 20 000,00 - 10 000,00
kr. 30 000 ,00 kr. ,{0 000,00
kr.
Naar e n bager akcepterer for varon m,rn n otae n m e d akc:cptkvil toringen v æ r e forsynet m e d stemplet. Naar en bag e r kjøb e r gj onnem age nt fr a udl a nd et e ll e r gje nn om re is e nd e fr a udonland s k u huse, maa vedkommende tilsv a re m æ rkern e paa ;-;Jut se ddel on.
Den bager, eler ikke gjennemføre r ,l e tt e, ta,b c r s in rei so m m e dl e m af foreningerno og· bortfalcler for h ans vedkomm end e e thvert krav paa un<i er:;tø ttel sc el le r k o ll eg ial bi s tand i a rli oid svan ske ligh ede r. D e firmaer, der n wgte r at b e nytte m .er k ern o, offentli ggjøres i fagbl a d et
H.
Hansen.
Endnu en gjærfabrlk?
Under denne ov e rskrift bringer "Farmand" følgende artikel :
,, Som det vil sees af den efter "Turn,bergeren" i vort dagsnummer indta gne notis, agter Tønsberg smørfabrik at oprette e n gjæ rfabrik. En sa adan er imidlertid saare !id e t paakrævet; d e eksisterende 10 gjærfabriker i landet h ar en samlet produktionsevne af ea 1,300,000 kg. til værdi kr. 850,000, som de imidlertid ikke kan :linde afsætning for. Pr. fabrik gjør d ett e 130,000 kg. eller en sa lg sværdi af kr. 85,000.
Til sa mmenligning kan det oply;-;e s, at d e 26 marg a rinfabriker h er i land et 01n smt ter 21 mill. kg. , hvilket i gjen nem snit for hv or fabrik gjør ca. 800, 000 kg med en ,:a]gsværdi af ca . kr. 690 ,000. En gjærfabrik repræsenterer samm e an l ægs k a pit.al som en midd el sto r margarinfahrik.
Vi forbauses atter og a tter over, hvor licl en opfindsomhed de mennesker viser, som int eresserer sig for an l æg og fabriker. Isted otfor at findo paa noget nyt k as ter de sig over ele a ll erede fuld stæ ndig udkonkurrerte branchur."
Det er saa l angt fr a paakræv ot at byg ge nogen ny gjærfabr ik i vort l a nd , at d o ek s isterende fabriker ikk e paa l a ngt nær kan udny t ti : s in produktionsevn e ".
,,D agbladet " g ir dis se nFarmand" s ud1al e lse r sin folde tilslutning.
Det er en i ag ttagelse , man nær sagt ti l sta digh e d har maatt et gjøre her i l a nd et, at d er, saasnart en industri el virksombed h ar fa[tt lidt v eir under vin g erne, s traks strømmer folk til, so m uden forudgaa e ncle beregning af forholdene bare drømmer om a t sku lle vær e med paa at skumme flød e
Men hvordan gaar det? .Jo, i du :fl es 1u tilfælcler blir det tyndt med fløden for allosammen, men i reg elen gaar det værst m od dem, som sidst e r kommet til fadet, id et ele andre jo h a r e t forsprang.
Det er jo navnlig e t betydningsfuldt mom ent "Farmand" peg er paa, naar d e t h æ vd e s , " a t de ek s isterende fabriker ikke paa lan gt n re r k a n udn ytte sin prod uktion se vn e ".
I denne henseend,e er der her i land et hegaaet store synder b a ade i den ene og d e n anden branche. D et vilde være l et nok a t anføre eksemp ler paa, hvor ledes ind ustri ol lo virk somhoder er blit igangsat under hen:-:yn,
som med berettig el se bare har kunnet h e nfør es under kategorien: bygd e politik.
Skal der drives industriel virksomhed Norge, nrna vi ikk e l a den bli forkrøblet.
Tørrede æggehvider
i konditoriet.
Ved juletiden brugos der alticl i konditoriet meget æggehvide; men den er paa denne aarstid en kostbar vare, da æggene er knapp e og som følge deraf dyre. Det er derfor gansk e naturligt, at konditorerne ser sig om for at fincle et surrogat , der k a n erstatte d en dyre, friske æggehvide, og det k a n den t ørre æggohvide, der som fø l ge h era f er bleven on stor h and el sartikel.
Den tø rr ed e æggo hvid e fr e mstille s pa a følge mle maad e : Først ski ll es hvidern e og lilomm erne omhygg eli gt fra hinanden , og hvid e rn e slaaos clerefter op i en fin haardugssigt, d er st ill es ovenover et kar, i hvilket don gjonnem sigten passerede æggehv id e opsamlos Efter ca,. 24 timers forl øb r e ns es sigt en for a ll e i d e n t ilb ageb levn e hind er og fyldes derefter atter med friske æggehviclor til filt.rering D e filtrered e ægg·ehvid or h olelo s d e r eft er i flado skaalo ell er bakk er af ema ljer ot j e rnblik ell er st c ntøi og st ille s til tørring i d godt vont il erot rum ved nn t emp eratur af c a. f>O O R. f l ø be t af 30 i, 36 timer e r ægge hviden tørr et og danner <la en bladet, bl egg ul, i tynde !lag fuldkomm en gjennemsigtig ma sse, dor er næ s ten ud e n lu gt og l a cl e rsigopløso i vand, ud enatclett e bliv e rukl a rt. 300 s tor e e ll er 350 ii. 400 mindr e æg g iver ca. 7 li ter ægge hvid e, o g d ette kvautum g iv er oa. l kg. tørret ægge h vide Naar man p aa forsommeren kan kjøbo gode, store æg for l kron e pr. snes, saa ko ste r 300 æg jo 15 kroner, og regner man s aa , at dor er lige meget af blomme og hvide i æggene (men i regelen er der mere hvide end blomme) saa koster dette kilo g ram tørrede ægge hvicl er altsaa 15 : 2 = 7 kr. 5 0 øre, med.en s man ved juletiden, d a go de , s tor e æg neppe kan kjøbe s billig ere ond ti l l kr. 5 0 øre ikk e kan hav e 300 friske æg ge hvid er billig ere e nd 11 kr. 25 øre.
D er kan a lt saa sp a r es minclst 3 kr. 7:> ør e v e d i don billige tid at tø rr e 300 æggehvider og· opbevare d em til jul e b age ri et; i <le :fl es t e tilfælcle endog mer e, thi om sommer en kan man vel nok paa land et- kjøl.Je g oJo æg nog et billigere end her pr. snes (klinkede æg, der a ltid
for e komm e r i rigelig m æ n g d e og derfor e r
hilli ge, i den tid ægpres e rv e rin gsa n s talt e rn e
nodl æ gg-er æg, kan jo og:- a ct hru ges ), og ved
,iul e ticl or æg pris orne jo ikke sj e ld e n - for ikk e :tt s i;('e i regelen - adskillig høi e r o end
1 kr. 50 øre p r s nes for go cl o, s tore æg
D e n tø rr od o ægg·ehvicl e op l> e vares p aa o t
t ø rt , Iuf t igt stecl. Naar den s kal bru ges, opl øs es clon s imp e l t h e n i r e nt friskt vand (h elst
b l øllt vand ) i e t rlerti l pa ssende volr e n se t·, kar
oll or sk rn l. Opløsn ing e n foregaar i l øbe t af nog-l e t im e r, na a r der af og til rør os d e ri. Den op l øste mgge hvid n e r ela straks færclig til brug.
Da for hold et mell e m a lbumin og vand i cl1·n fri ske ægg • h v icl e e r ,;anJ e cl es, at 8 v æ gtdc l c (g ram e ll er kilo ) indoh o lcl o r l vægtsclel .1 l b umin og· 7 ya,gtsrlc l e va nd , sa:1 b ø r man so lvfol ge li g o_!.t~na ved ckn to rr e d o ,T'ggo hvid os op l osni n g· tng1, h ensy n d erti l. Har man f. e k s. !,ru g for •J ,o~rge h v ider, saa tager m an li) gram
torrot mgge h v id e og 1iK lit e r vand ( 1 lit er vand vo ier 1000 gram ) , har man brug for 40 æ ggeli vidor s: 1,:1, tages 125 gTam tørr e t æg gch vid e og 1 lit e r vand.
D en i d e tte fo rholcl opløsto mgge ltvid o e r l>rn go li g t il a ll e makronmassel'.
M:1• 11 d o n af tørret ~egge lt v id e fr orn s t-ill e d e op lø,; 11i11g Jrnn ogsna pi s k es til ,-; ! iv s nu , og
alts.1:1, og:-a ; brug-0,; til andre 111 asse r , e ndo g t.i l lini sl'rma:< :<1·. Men v il m an brng o d e n ti l ,m o , "a a b or n1 nn ikko op l øse d e n Lurr e de rngge -
li \·id u o ft0r d o t ove nfor ang ivn o forhold men
:-a:1l e cl o:-, at for h o l det m e ll om a lbumin og vand
ldi\ pr · l vwgt,-de l a ll>111nin og i"J vægtscle l o vand.
Mnn b or altsa:1 h e r tag·e '26 grn m tørret æggel 1v id o i il 1/ ~ li ter vand, og e nd vid e n· e r d et at au b ofo le h ortil at tilf ø io l fri s k ægge hvid o, og 01, los ning C\n er ela, f. e rdig· ti l pi~kning.
Brødtaksternes afskaffelse i Frankrig . Sk,i cJ11t m:111 ik ke s ludd e tro det m1digt i e n r ep nulik , hvis
v:1 lgsp 1·og or: fr i 11 e J , J i g h e d og lJ rod e r ska b, e r ,•11 i juli 17Dl 11dstedt l ov, som til e n vi s g r ad st iller
b, 1gP n· og s lag tere under uvr ig he ,l e ns ( mair e n s d v s. borg e rm este r e n s) formy nd e rs kab , d e n d ag i dag gj :oe ld e 11d e lov i Frankri g
En J o l ai' d e n11 f> l, Jt·s fo r hage m L· ug s i:lg to rne
go n o r1• 1Hl e best e rnm e lse r e r ga ns k e v ist i tid e m e:,; l øb
g·:i aet i gle mm e, '1e ri bla11Jt d e n , at di~se n æ ring s dri-
v,· 1Hl e 1' ,1ri 11rl e 11 Lle kan e tablPr e s ig s lrnl e rhv e r vP k g l.
ii e v i Ilin g d e r t il: m e n a ndr e a f l ove n s be stemmeber
l1aandha·ves e nJnu, de ribla11d t sa, rli g d1·n, at d et er 11mir ens rot og pli g t a t fosts æ tt e t: 1k s t<-n for pri se rne
p:i a !J r ød og kj ød , og l ove n g i rnr nmir on e n temmelig v idtgrw,e nd o m agt fnldkommenhed i denn e h e nsee nde.
Der har selvfølgelig lige siden l oven traadt e i kraft hersket utilfredsbed med den ho s de franske hage re og slagtere, m e n indtil 1898 gik det sin skjæve gang; der skreves og t a lt es meget om denne lovs uheldige bestemme ls er, m en alt blev ved det gamle. I 1898 gjordes det første forsøg paa at fa a denne lov ophævet, idet lovgivende "fors a mlings deputer e t kamm e r (l agting e t ) indbrag tes e t forslag h e rom Men det strandede, hvilk et ikke m aa forbause, da omkring 400 af k amrets m e dlemmer er borgermestre! Nu er der fra haandverks- og h ande l sorgani sat ioner til regjeringen sendt et andragende om lov e n s ophævels e, der har ud s ig t til at gaa igj e nnern.
En tysk feltbagerkolonne bager i l øbet af et døgn 28 it 36 tnsen brødportioner med 20 ovne, med 30 ovne endog 50 tnsind brøJportioner. Men trod s denne store præstationsevne, sou1 er tilstr æ kkelig for e t h e lt armekorps· dag sbehov , best a ar de tyske felthageriers h ele tr a in af - alt efter der es udrustningkun af 21 eller 25 vogn e
Om sundhedsforholdene i bagerierne . Siden det tyske R e ic hg es undh e itsamt.s beretning om resultaterne af d e af d e t anstillede und e rsøgelser i 1896 offentliggj o rdes, har man i Ty s kland kun h ørt !idet om yderligere s tatistiske undersøgelser af bageres og konditorers sundheds- og dødelighedsforl1old, id et den ty ske stati s tik viste , rt t forhold e ne i de tyske bn.g erier og konditori e r var saa gunst ig e, at st a tistik e rn e har trnsee t det for ove rfl ødigt yde rli gere a.t b es kj æ ftige s ig med denn e sag.
Lommebog for bagermestre 1907 e r os a tter ve lvillig til se ndt fr a Kjøb e nhavn. D e n e r mm t idlig e re ud g iv e t af "Dan k bag e r- og konditortidende"s e nergiske r edaktør -1. Fleron, og staar ikke tilhage for sine forgjæng e r e. Af nye ting i Jenne aa r gang kan merke s et stykk e varekundskab for hagere og et om tørrede ægge hvid e r ,; anvende l se i bag e riet, som vi ovenfor har tilladt os at medd e l e i aftryk. Desnd e n er naturligvis indtag e t den d a nske b age rlov, som trnadw i kraft den l s t e oktob e r i(jor.
Kit til sammensætning af marmorplader eller andre finere stenplader . N aar man har vær e t uh e lJig at slaa istykke r en saadan s tenplade, kan den sammenkittes p aa følgende maade:
N og e t s ølv ergløJ og et sty kk e af en teglste n knus e s eller males (hv er for sig) saa fint som muligt, hvordter pulverne slaaes srimmen og sigtes. 1 del af dette pulver æl tes m ed linoliefernis til eu kit, hvormed stenen s brudflader b estryges, hvor efter de sættes sammen og maa da, h e nligge urørte til kittet er bleven haardt
D e rsom mtm vil , k a n man samtidig m e d at man lager kittet tilsætte et e ller andet farvestof for at give kittet omtrent samme farv e s om sten e n , f. eks zinkhvidt til en livid marmorplade, gul okker e lln bne ndt mønje til en ste n d e r er gull ig. Dersom man har et !idet stykke af d e n ste nart hvoraf pladen bcstaai·, kam man knuse den og sigte d e t derved fremkomne grus og bruge det i~t e d e tfor teglstenspnl veret; man behøv er da ikke at til sæ tte farve for at givc kittet 011 farv e , der tilnærmelsesvis ligner ste nens.
S. Thormodsæter
Raadhusgaden 10
Oolonialvarer en gros
"rel.e:f"on. 1228 & 7891
Hvedemel og Rugmelbedst e Mærk er til billigste Dagspris anb efales.
Conr. Halvorsen Telefon 1156. Chr.ania
Averter i "Norsk Bagertidende".
A IS Smørfabriken "FLO RA" af 1903
Smørfabrikon "Biør[vin"
Bergen
S p ec i a li tete r i iv.cargar1:n for Husholdnings #. Bageri og Kondltorbrug.
Fabriken "Arild"
"rro:n.d.hj en:i F ines t e Margarin : Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A.
ags Ba~værk.
TrondhiBlllS PrBS[iærfabrik
(Inde h aver L. H. Wilhelmsen) anbefaler sin fortrinlige Gjær. anbefales!
J. Ødegaard & Co.,
Christiania
:E:3:ved.eme1
rundmale t og finmale t, af de bedste Mærker , samt fma Rugmel , anbefales ti l bi ll igste Dags pri s E n delgdelemaskine li <let urngt -C ondi torisprei t er !taves ti l sa lgs. men i go d sta n d er ti lsa lgs h os Ueparation e r ndføres af sam m e. Gustav Bøhm , A. Clausen, Øvre Voldgd. 4. Tlf 884 Drammen.
K
1 . Ø b Bergen
anbefaler sin e fortrinlige Kvalitet er Mar g arin i d a gli g fris k 'filførsel fr a La ger hos Herr er hos firmaer, der averterer JOHANSEN & ØSTERLID
Toldbodgaden 8. Tel e fon 8 4 42
NB . Specielt Fabrikat for Bagerihrug.
Bjølsen ValsemøUe
Christiania .
Daglig Produktion 175,000 Kilo.
4'agerovn5f fi5er
fra Stracf & <[o., ~a~eburg b. Dres~en, svier iffe, springer iffe, qolber Varmen, giver rent ~agværf og er af næsten ubegrænset f?olbb~rl]eb.
~neforqanMing , for Uorge {}os peber .Siære, ~olbbobgaben 6, lC~istiania .
Ma skine l', former , redskaber, brugsartikle r for o a ge r i, kond i tori sukke rv are- og chokol a defabriker h a r i de s idste 25 aar væ r et leve r et i bedste kvalitet fra w. H. Sommer . Bernburg, Tyskland
Als Isdahl's Gjærfabrik
Bergen i "Norsk Bagertidende," auhefoler averter selv i bladet! prima Presgj ær i stad ig fr isk V are .
H. Nordhausen. B. A. Mindes udstllllng af bagertartlkler.
Tønsberg~: Smørfabrik Wilhelm Olsen, Bergen.
(Leverandører til Marinen.)
Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin, Overalt foretrukket fil Bagen·- og Koncliton"bru,q.
Kornmissionslag- er og Ag enter i de størr e Byer. For Kristiania bos Johs. Olstad, Storgad en l il.
Telegrafadresse:
En Gros Lager af:
Prima
Rugsigt, Hvedemel, tysk og amerikansk,
- bedste MerkerSirup, Sukker, Krydderier. Telegramadr.: Wilhelm Olsen.
Peder Fjære,
forh. i Firma Fiære & Norberg.
Lager at
Toldbodgd. 6, Kristiania. FJÆRE. ,,
Indgang fra Skippergd.
Bageri- og Konditori-Maskiner, Forme og Redskaber samt Kolonialvarer for Bagere.
Eneforhandlere for Norge for
Als ,,STRØMMEN'', Randers, Danmark.
Specialfabrik for Vandrørs-Bagerovne, Konditorovne, Knækkebrodsovne
Skriv til mig efter Kataloger og Oplysninger ! og maskinelt Bageriinventar.
Werner & Pfleiderer
Cannstatt - Wtirttemberg. g 2-t Bed;n -· KOln - W;en - London -· Pads Moskau - Sag;naw U. S. A.
Fuldstændig~}ndredningeP {Jjp
Fabrikmærk e. - Bagerler, Condltorler, Cakes, Blscult-, Deigvare- og Conserve-Fabrlker.
Patenteret i alle Lande. 96 allerhøieste Udmærkelser, deraf 11 Hæderspriser.
·. Un1·versal Ælte- og Blandemaskine for all e Sor te r Brødd eige, Konditordeig e , Kjæx og Bis c uit, Houningkage, Marzipan , Tragant , Cho colade, Nudler, Macca.roni etc etc. Dam p-BagePovne for alle Sorter Bagervarer, m ed fas~ a! : ~~e 0 1o~i~i:~~n::hr:~a liteter
Særegne Ovne med kontinuerlig Drift for KnækkebPød. Deigvalse. - Udstikningsmaskiner. - Nudel- og Maccaronipresser. - Sigtemaskiner. - Deigdelingsmaskiner. - Tablettepresser for Conserving , Chocolade- & Cacaofabriker. - Bagertrauge. - Transportable Tobbe- & Brødstandere og all e ø vrige Bageriredskaber. - Talrige Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste. S. & Jul Sørensens bogtrykkeri, Kristiani a
