NORSK CONDITOR TIDENDE ORGAN FOR NORSK~ KOtilDITORMm"STRES RIKS~AUG
NR. 2.
FEBRUAR1945
21 . ORG.
INNHOLD.: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ____ Våre rAmnterin)er. - 40 hs jubileum . - Opptimlstisk· konditormester ut. taler seg til ~Konditormest.». - Holf Bjerkes nye fort<'gninger for viderekomne kond,elever. - Sprit-rasjoneringen. - Hvordan Norges HAndverkerf. ·er bygd opp. - S\'eo ske kriscresep_ter - Alle håndverksdriy. får fag.b lad.
Vi gir neden{or en oversikt over råvaresituasjonen slik den artei:seg for konditorene for liden. Gelat i n. Våre houedleuerandø1·er for denne vares vedkommende h ar vært Frankrike og Belgia. Men importen fra disse land · er det no h ell stopp med. Fra Tyskland har vi også fått noe 9elatin under krigen, men en kan neppe gjøre regning med mere derfra f orelØbig. · Vi har også en mindre gelatinproduksjon her i landet, me11 denne er i sin h elh et reservert til medisinsk bruk. Og de gelatirilagre som finnes i landet no er f orsuinnende små. i vårt fag vil man.:derf or inntil videre være henvist til å bruke algon'ater. De praktisk talt ·nøyh·ale såvel h ua smak som lukt angår. De framstilles her i landet og kan fåes. Sukker-situasjonen hfJ.r bedret_seg og må sies å være relativt god for hele det sydøs tlige Norge. At den ikke er like tilfredsstilletzde /or det nordenf jellske skylles den stramme transportsituasjon Siste nytt hua sukkeret angdr er at f ebruarkuoten no er frigitt' for landets: bakere og konditorer. Ialt har vi no i forholdsvis kort · tid ' fått frigitt s_µkkerkuoter for-fire mdneder. M e l e t er del. fremde les godt med, og det har bra bakeevne. Fore løbig synes det ikke å være noen fare for en f orverrelse au ·. melsituasjonen.
er