NR 2
FEBRUAR1944
20. ÅRG.
9-t2.btin-situaojo nø1. INNHOLD: Gelatin-situasjonen.
t Bakerm. Herman Andreas Brun. Brannen i A.s Brødr. Gram s maskinfabrikk. Moderne resepter på Lebkuchen. Litt om peppernøtter. Sveriges Konditor-Forenings 42-års kongress. Skattefri kontingent. Trekk fra konditoryrkets historie. ( Forts.)
Redaksjonen avsluttet 11. februar. Utgitt und er medvirkning av Norges Hå ndverkerforbunds Presse- og opplysningsavdeling. Redaktør: Olav Brandt. Redaktørens adresse: Aftenposten tlf. 15660. Privattlf. 48887. Rikslaugets adresse: Kirkegata 17, tlf. 15290.
, ' I
Et av de mange og stol'e problemel', som kondilory1·kel strever med for tiden , knytter seg til gelatinen eller I'ettere sagt til mangelen på d enne f 0I' yrket så 1mnnvæl'lige vare. At så er til{ elle, framgår ikke minst av de mange henvende/ser til Norske Konditormestres Rikslaug fra konditorer rundt om i land et, med klager over mangelen på gelatin og med spørsmål om, hvordan gelati11-sil11asjo11en. ligger an i øyeb likket, og om hvordan den vil komme til å arte seg i tiden framover . Vi hal' der{ or fu1111et del riktig i konditormestrenes eget fagblad å gi en redegjørelse for situasjo11en på. dett e område, stt la11gl d et overhodet er mulig i f~ yeblikkel. Del foreligger ikke no e tilgje11gelig materiale for en bestemmelse av , hvor stort den norske konditorn æ rings gelatinforbmk val' fø1· krigen. Men del samlede f orbr11k av gelatin her i landet val' i å1·et 1938 ialt 57 tonn. lfoordan d elt e kvantum f ol'de lte seg på de lo kategol'iel' «teknisk bl'uk» og «husholdningsbruk» lar seg vanskelig konstatere . Kategorien «teknisk bruk» omfatter i denne f orb i11delse ko11dilol'iel', bakerier og næl'ingsmiddelindusll'ien. En meget veswllig del av gelatin til teknisk bmk gikk imidlel'tid til konditoriel' og bakel'iel'. Geldtinf ol'bmkel her i landet er h ell avhengig av import. Følgelig hal' de vanskeligheter for samferdselen landene imellom, som kl'igen har skapt, også i hØy grad berørt gelatin-sil11a.~jone11. Ifjor, altså i 1943, r egnet vål'e f ol'syningsmyndigheler med å kunne f OI'dele ialt 25 tonn gelatin, dernv 10 tonn til husholdningsbruk og 15 tonn til indusil'ien ellel' til teknisk bruk, for å holde oss til terminologien oven{ or. lmpol'lvanskelighelel' gjol'de imidlertid, at denne kalkyle ikke holdt. I løpet av fjol'året fikk man neppe mel' enn ca. 20 tonn li[ disp osisjon . Og d el u beklagelig å målte konstatere, ai situasjonen f 0I' innevæl'ende år sel' enda atskillig mØrkel'e ul. Den samlede import av gelatin, som man kan gjøre seg håp om i 1944, ovel'sliger ikke 13 tonn . Av disse /01111 er hittil ankommet til land et bal'e ell. Og nål' resten av pal'tiet kan ventes , er f orelØpig i det blå. Man bØr iallfall regne med, al del vil gå et pai· måned er, / Ør det kommer yllerligue gelatin til landet, etter Jwa det meddeles oss på kompetent f OI'syn ingshold. Etter dette vil en skjønne al den lysning i gelatinsituasjonen . som hai· vært antydet, nok kan komme til å la vente på seg i atskillige uku enda, og at den, hvis og når den k ommer, kan vise seg å bli av temmelig for bigående karakter. Hvis det skulle lykkes å få inn de 13 tonn, som man kalkulerer med, skulle dog situasjonen f 01· bakere og kondilo1·er ikke behøve å bli synderlig verre, enn den var ifjor. Eller som impoI'tkvantumel minker, vil nemlig d e mindl'e nødvendige behov ikke kunne pål'egne å bli dekket. Hvis f 01·syningsmyndighetene således skulle finne å burde la hele ål'ets impo1·t av gelatin gd til teknisk bruk - og vi har grunn til å tro at gelatin til husholdnings-