ORGAN FOR . NORSKE BAKERMESTRES RIKSLAUG NR. 8
43. ÅRG . .
AUGUST 194'4
Bakerne og ~andhandlerne \
V:år artikkel ,i forrige nummer av vårt bfad ha.r ·g.itt foraulednin.g,en Hl 3 skriv til Norske Bakerme&tres l?kslaug som vi nedenfor g1enfØr in_ ekstenso.
En baker f.ra Uts-ira skriver:
c.I tB:akermesteren nr. 7 juI.i 1944 fant ~,eg en arHkk.el som j,e,g med .interesse festet meg ved 4,Bakenne og landhandlel'ne>. · iBn baker fra Halden skriver: ' Jeg begynte å drive bakeri ·på Utsira .i 1936. Jeg «il anledning-artiklen 4'<Bakerne og landhandlerne'> var _tidligere hakersvenn på Avaldsnes, Karmøy, og_ i siste Bakermes.fer.en, hvor,i oppfordres til uttaleI- bygget opp helt nytt bakeri, meid, en gammeldags ser om saken, vJ,l jeg gjerne få sagt noen ord. bakerovn og for øvrig bare håndkraft, da her ikke Tilfellet fra Trøndelag gjelder l•a ndsbygdoo, men er elek,t risk kraft her ute. ,Det var ikke bakeri på jeg vil påpeke forholdene i byene, hvor alle kolonial- stedet før. Uts-ira er en . liten Øy på ca. 1 mil i omkjøpmenn selger brØd·v arer. Her ii Halden har endog krets og folketallet er vel 400 mennesker, og utenom kjøpmennen.e, . fore end·el år siden, :g reid ~ velte heile er der her en masse fremmede fiskere i sesongl'ideu, bak,ertnestetforening,e n oiverende på g,run.n av sdH sildefis,ket, makreUisk,et og forskijellig. Her er 3 umettelige krav om større r,abatit på brødvarer. Sake•n tre - fa.ndha•ndlere her ute. Da ijeg (Spurte dem · om var følgende: Høsten 1929 b.esluUet kdØpmennene ii de vilde ila brø,d fm me,g d,a _bakeriet startet, vilde de Halden å opp.ta konkurrnnsen med Kooperasjonen på helst ha kontrakt med meg på, ·a t jeg ikke skulde stedet, meid å .gi sine ,kunder 5 °/o rabaH på alle varer, selge mine varer direkte til forbruke(_e, men igjeno.gså brødvarer, i likhet med kooperativen. Baker- nom· dem mot a-t de fikk 15 0/o rabatt :hos meg. Da mesiterne fikk ,i den anledning henvendelse fra kolo- jeg i){kie v.ilde binde me-g med noen kontrakt, tok nialgruppen om de ikke kunne få 5 0/o ekstra å til- de l•ikevel brød· mot en slags mun-tlig avta.le om a:t legg tii:l de tidligere 10, for å g,i sine kunder rabatt de skulde selge mine· •ba·keria,r t1ik1er og s,kulde ha 15 på brø,dvare•r . · (Det er jo ingen sak å sk9ære rem- 0/o. iDet gikk bm, jeg leverte a.It brød og kaker som mer •av andres hud·.) Derved kom jo kdØpmennene g,i kk på øya, men 8':elvføJgclig med en redusert fortiil å underselge bakerpe av bakernes egne produkter. 1:jieneste. Men no under krigen fra 1942 be,g ynte det Bakerne seg imellom ,kom ,imidlertid ikke Hl enJ,g- å bli knappere .p ·å fett og sukker, og -samtidig behet om spør;måloet, foreninge•n ble oppløst og kjø·p - •gynte folkene her urte ! bruke mer po.te,t kaker og mennene fikk selvfølgelig sine 15 0/o og mer som de forskjellige andre bakverk for å dryge UJt sine brø,dhar hatt inntil for ca. 3 år s,iden da forholdet ble merker. iDet ble da endel mindre arbeide for meg. ord-n:e:t med en prosentsats på ca. 10. il ca. 10 år har Jeg gav derfor handelsmennene beskjed hvordan min alfaå k~Øpmennene undersolgt bakerne her på stediet. ø,konomiske still'ing var, og at jeg var nødt tH å Det' bemerkes at kjøpmennene ikke driver eget ba- selge direkte tH folkene, s•a mtidig som jeg foverte til keru, men kjØp•er alt sitt brØd' til vJderes•a1lg hos l.andhandI,erne. De -sa in,g en ting hverken fra eller bakierne. Foruten at bakiern:e har en konkurrent i til, men den ene handelsmannen, som solgte så hver kjøpmann, så går det jo også bort endel av meget brød alene som de 2 andre til sammen, be- · fort1enesten som såviss-t ikke er for stor som den er. gynte uiten videre å ta brød fra Haugesund·, som . Nei, la bakerne selge sitt brød· selv, det er ikke nød- li-gger fire mil fra Utsira. Til å begynne med tok v,endig at kjøpmennene har brød til salgs, det er så .han hare J:itt fra Haugesund i. 1942, men så Øket han å si en bakerfor.retning ;j hver gate. !Med !hensyn til -på ett-er hvert og no ,i januar måned i .år måtte 1eg tran8'porren så er det også helt meni,ngsløst at min ,i,n.nsHUe min bedrJft d,a vedkommend·e landhandel · kolle,ga i den andre ende av byen sender brød til blokerte meg heM, skjønt min hrØdkvalitet sto -f ullt kijøpmannen ved siden av meg, mens jeg s:ender hrØd på høyde metl Haugesu,ndsbrø,det. Jeg tilbØd ved~ . kommende handelsmann at jeg helt s,kulde stoppe til kdØpiilaJ1nen ved siiden av min ko.l1ega. La os_s forenkile oms-etn.in·gen,. bort med alle mellommenn privatsalget hvis han v.Hde ta brØd fra meg, men som ikke er nødvendige og la bakerne få hele om- han bare s·v arte meg, at han skulde vise meg hva kar . s,etnirigen av brødvarer til publikum. For øv-rig vil han var, o.g kunde ta brød der han ønsket. !Etter min je.g støtte 11:TØndefagsbakerens fo.rsl:ag på det k,raf- mening skulde de ikke noen brØdhandel hatt, d·a jeg tigste, og håper ·at Riksliauget med Håndverksforboo- · er fagmann og kunde 1evert mine varer direkte NI det og myndågheten-es hjelp får gjennomført en for- kundene. Og de på sin side skulde ha nok for-t jeneste et,t er omsetniin-gen å dømme. andring her llil bakerstandens be8'te.>