• ORGAM
FOR MO~S KE BAKERMESTRES RIKS LAUG JULI 1044
NR. 7
INNHOLD: 1. Bakerne og landhandlerne. 2. Referat fra Vestlandske Bakerlaugs årsmøter. 3. Råvareoversikt. 4. Bakerihygiene.
5. Jeyne deiger - Jeynt bakverk. 6. Ny norsk bakerimaskin. 7. Dødsfall. 8. Innlandsnytt. 9. Utnyttelsen av bilmateriellet. 10. Bakeren I et gammelt klldeskrlft. 11. Når kommer en kunde Igjen? 12. Det vll før eller senere. ♦
Utgitt under medvirkning av Norges Håndverkerforbunds presse- og opplysningsavd. ♦
Redaktør Leif Larsen, Postbox 2614, Oslo St. H. Tlf. 30 880. ♦
Norske Bakermestres Rikslaug. H. Heyerdahlsgt. 1, Oslo. Tlf. 10523.
1 · 43. ÅRG.
Bakerne og landhandlerne For temmelig nøyaktig 100 år siden anla bakermestrene . i Kristiania sak mot en rekke kjøpmenn som snyltet på fagd og_ bakte brød i konkurranse med fagets virkelige utøvere. Det var håndvetksloven av 1839 som var foranledningen, loven som skulde redde de rester av håndverkets rettigheter som efter laugsveseø nets opphevelse, ble mer og mer pulverisert. En rekke kjøpmenn ble dengang dømt, men en stor del ble også frikjent fordi de hadde sin virksomhet i byens utkant, f. eks. Grønland som ikke lå inn under Kristiania den gang. Håndverksloven gjaldt nemlig bare i byene. Denne episode ga støtet til dannelsen av Kristiania Bagermesterforening, det noværende Oslo Bakerlaug. Siden er meget vann runnet i havet. Håndverksloven ble for~ andret i 1913 og har ellers også i de siste 10 år vært under revisjon. Men fremdeles er dans gyldighetsområde begrenset. Fremdeles lider særlig landsbakerne under en konkurranse fra kjøpmenn, som lager seg en bigesjeft ved å snylte på bakerhåndverket. Og da en slik kjøpmannsforretning som regell er bedre økonomisk fundert enn et bakeri som forsøker å konkurrere, er følgen blitt . at t!dlrike landsens bakerier har måttet gi opp i konkurransen. Den beskyf;te(se håndverksloven skr.iJde gi disse håndverkere er således illusorisk. Handelsstanden mener faktisk at de har fått en viss hevdvunnen rett til å trenge inn på håndverkets ene~ merker - derfor møtte håndverksloven, da den skulde behandles
Sentralbord: 20 -. 6.s·o