/.
BAKER'MESTE'REN (NORSK BAKERTIDENDE) ORGAN NR. 3
FOR
NORSKE
BAKERMESTERES
MARS 1 945
RIKSLAUG ÅRG. 44
({}ekune 0-q Laddene l• baluriet . Justerdirektøren har den 27. februar i år utferdiget følgende særbestemmelser angående ettersyn og serierevisjon i bakerier. «Inntil videre skal det forholdes på følgende måte ved ettersyn og senierevisjon i bakerier: I. Vekter som finnes i bakeriverksteder og b are benyttes til veining av deigemner, kan brukes ujustert og behandles ikke under ettersynet, forutsatt at det i bakeriet eller i tilliggende utsalg eller lagerrom finnes justert vekt til veining av det ferdige brød. 2. Vekter som brukes til andre formål enn veining av d,eigemner. skal være justert og blir å behandle på vanlig måte under ettersynet. Det gjelder bl. a. alle vekter i bakeriutsalg, konditorier, bakerienes lagerrom m. v. 3. A1le lodder i bakeriene (også i bakeriverkstedene) skal være justert og behandles under ettersynet. Til veining av deigemner er det im~dlertid høve til å benytte tarermateriale (f. eks. sylindre e1ler andre gjenstander av jern e1ler annet meta!l, bokser med hagl og liknende) som ikke omfattes av ettersynet. 4. Av omsyn ril kontro1len av loddene, bør en besiktige a1le lokaler (også vei:.kstedene) i bakeriene. Dette ha_r en rett og plikt til ifølge meterlovens § 34.» Et gammelt stridsspørsmål som det i årevis har vært ført strid om er derved løst på en for bakerne tilfredssti1lende måte. -
Bakerne har a1lcid hevdet at vekten av deig og halvfabrikata er myndighetene uvedkommende. Myndighetenes vektkontrol1 angår bare de ferdige varer. Derav følger at det er likegyldig hvordan deii;en avveies i bakerverkstedet, og likegyldig hva slags vektgjenstande som benyttes til denne rådeigveiningen. I praksis har man stort sett brukt justerte og ujusterte vekter om hverandre til avveining av rådeigemner, og av praktiske hensyn har det som lodder vært anvendt meta1lstykker, haglbokser o. I. Vanlige lodder er gjennomgående upraktiske i bakerier, fordi småloddene har en usalig evne til å forsv-inne i deigen til ergrelse både for bakeren og publikum. Imidlertid har politiet ril sine tider ført en ganske omfattende konfiskasjon av slike vektredskaper, og mere enn en baker har vært i1le ute ·fordi politiet er dratt avgårde med vektredskapene hans. Bakermestrenes Landsforening måtte i sin tid gjentagne ganger intervenere - som regel endte det med at bakerne fikk sine vektredskaper tilbake - men noen lømin.i; av spørsmålet ble det ikke, og politiet pa sin side fant det hensiktsmessig en gang 1 mel1om å foreta nye rassiaer. Siste gang var i 1943, og det ble da påny opptatt forhandlinger med justerdirektøren, som stillet seg velvillig til spørsmålet om en rev~sjon av de gjeldende bestemmelser. Etter de nye bestemmelser har altså bakerne lov til å bruke ujusterte vekter i bakeriet, og kan dessuten bruke «sylindre e1ler andre gjenstander av jern eller annet 21 -