Det er den umiskjennelige Callebaut smaken, selvfølgelig... Med den rike, balanserte kakaosmaken ! Og så er det de utallige varianter av sjokolade for kulinariske utfoldelser. Det er den enestående, gjennomførte kvaliteten som gjør vår sjokolade så enkel å bruke i konditorprodukter; i utallige desserter og i de mest sofistikerte sjokoladekreasjoner. Vår iver etter perfeksjonisme har satt Callebaut i en unik posisjon som leverandør av sjokolade til profesjonelle over hele verden Til enhver tid, stoler kjøkkensjefer, konditorer og sjokoladeprodusenter, på den 2Z!z1 t::_ ·~ perfekte kvaliteten de forventer seg av Callebaut. Vi har produsert
;i; ·· denne kvaliteten helt siden v1 begynte å produsere sjokolade, for , ,,~ , nesten hundre år siden. Det er på W.t..'iiØ ~..,...,,_ s,. denne måten vi har skapt det gode omdømme for belgisk sjokolade. We created Belgian chocolate. Today, we still do.
Bedre be1al1 for norskproduser1 korn
Din Baker har i samarbeid med stiftelsen Godt Norsk brukt betydelige ressurser på å kvalifisere medlemsbedriftene slik at de kan anvende merket «Godt Norsk» på brødvarer som er laget kun av norske råvarer. Både for de deltagende bakeriene og for norsk landbruk er dette viktig. Bakeriene som er med har dokumentert at de tilfredstiller gitte kvalitetskrav og for norsk landbruk kan dette være med på å sikre norsk kornproduksjon også i fremtiden under andre rammebetingelser enn de vi har idag. Foreløpig er det kjøpeplikt på alt korn som produseres i Norge. Den ordningen vil nok fortsatt vare ved i lang tid Jeg antar imidlertid at det er en ordning som vil bli vurdert med jevne mellomrom i takt med gradvis lavere tollsatser på import av korn og mel til Norge. Dersom kjøpeplikten helt eller delvis faller bort, tror imidlertid jeg at det likevel vil være et betydelig behov for norsk kornproduksjon dersom kornet har en slik kvalitet at det kan brukes til brød og annet bakverk. Norske forbrukere setter pris på og er nok også i fremtiden villige til å betale litt ekstra for brød produsert av norsk mel.
Matforsk har de senere år gjort en betydelig innsats for å finne frem til hvilke egenskaper som kornet og melet må ha for at bakeresultatet skal bli godt. Utallige bakeforsøk er blitt gjennomført og man har funnet frem til en del kornsorter som gir meget godt mel. Det er ikke bare proteininnholdet som er viktig for bakeegenskapene, men også kvaliteten på proteinet har betydning. Mange bakere er blitt dyktige til å bruke rimeligere mel med lavt proteininnhold til enkelte sorter bakverk. Produktene holder like god kvalitet og lønnsomheten bedres.
BKLF tok sammen med møllene allerede før siste EU avstemning initiativ til en rekke kurs på Matforsk hvor man fokuserte på bruk av ulike melkvaliteter. Den gang var det først og fremst for å forberede seg på et mulig medlemskap i EU og tilgang på importert mel av ulik kvalitet og varierende pris. Selv om Norge ikke er blitt medlem av EU, blir det stadig viktigere å kunne utnytte råvarene på best mulig måte. Bruk av riktig melkvalitet til de ulike produktene kan, spesielt for de store bakeriene, bety meget for lønnsomheten.
Cerealfagdagen på Matforsk i 1997 fokuserte på betydningen av samarbeidskjeden fra jord til bord. Det samarbeidet er såvidt kommet igang, men må videreutvikles. BKLF har i denne sammenheng en viktig oppgave i å være brobygger. Det må stilles krav til hvilke egenskaper det norske kornet skal ha dersom vi skal ha mulighet for å øke den norske andelen av norsk korn i melet. Da må også landbruksmyndighetene slå inn på en ny prispolitikk når det gjelder betaling for norskprodusert korn. Bønder som velger å produsere korn som kan benyttes i produksjon av norsk mel må få vesentlig bedre betalt pr. kg. enn de som produserer korn av lavere kvalitet som brukes til dyrefor. Slik er det ikke idag. Nå lønner det seg å dyrke korn som gir størst mulig avling pr. dekar. De kornsortene som gir stor avling er dessverre ikke de samme som kan brukes til produksjon av mel med gode bakeegenskaper.
Det er vår i luften og la oss håpe på at det er og blir sådd mye norsk korn med de egenskapene som skal til for å lage Godt Norsk bakverk!
0
0
SAMARBEID - Food Manufacturing æ Storstilt feiring av VESTLANDSK Services AS og Norgesmøllene BAKERFORBUNDS 60-ÅRS JUBILEUM
HELE NORDEN VAR MED STØVFRITT mel-alternativ på å hylle Knut Maroni æ Fra bladets I 00-ÅRIGE HISTORIE
4D Gjenvalg på
REPRESENTANTSKAPSMØTET LUNCH-TILBUD som skaper mersalg
Fagboken som ble til ED SIGURD ECKLUND AS er 70 år i år ET LÆRERIKT KURSOPPLEGG
Sa111arbeid 111ello111
Noraes111øllene oa FNS
Bakehjelpemiddelprodusenten
Food Manufacturing Services
AS (FMS) i Godvik ved Bergen utvikler og produserer et rikholdig utvalg av bakefett i pulverform, brødforbedrere, margarin- og fettprodukter, bakehjelpemidler og andre innsat-
svarer til bakerisektoren.
Nå er det inngått en allianse mellom FMS og Norgesmøllene DA med hovedkontor i Vaksdal om bearbeiding av det norske markedet for FMSs produkter. FMS skal stå for produktut-
Ar 2000 blir ikke utsa«!
Århundreskiftet er like om hjørnet. Noe man ikke tenkte så mye på for 50 år, ja opp til 80 år siden (hullkortmaskinen) da grunnlaget for moderne datautstyr ble skapt. Hvem kunne tenke seg at det som ble produsert den gang skulle vare til år 2000.
Datakomponenter fra helt tilbake til 70-tallet er fortsatt i bruk i norske bedrifter. Deler av datautstyr, en gammel server, et nettverk, deler av programutstyr, styringen av en heis, ventilasjonsanlegg, telefax, telefonsystem, innbruddsalarm, brannalarm, styring av elektriske anlegg, sveisemaskin, program for lagerstyring, biler, truck...
En liste som kan bli svært så lang.
I Sverige viser en undersøkelse at nå må varselklokkene blant bedriftseierne for alvor begynne å ringe både høyt og illevarslende. For det viser seg at alt for mange har ennå ikke begynt å forberede seg på hva som vil skje ved århundreskiftet. Hvis ikke noe drastisk kommer igang mener man at Sverige står foran det største økonomiske krakk i landets historie. Og det bemerkes at hvis forholdene er likedan i andre land kan dette få katastrofale følger over hele verden.
Som bedriftsleder bør du vite om det utstyret du bruker
«Emballage 98» - den internasjonale fagmessen for emballasjeindustrien går av stabelen fra 16. til 20. november på messeområdet Paris-Nord Villepinte. Under planleggingen er det utlyst en internasjonal konkurranse hvor studenter fra de største universitetene, høgskolene og instituttene for
industridesign blir utfordret til å utvikle nyeemballasjeprototyper. Målet for konkurransen er å samle nye ideer fra hele verden for å kunne avklare trendene i bransjen. Allerede i januar var 46 skoler fra 20 land påmeldt. Sammenlagt representerte disse skolene i alt 255 prosjekter. I slutten av
vikling og produksjon av de aktuelle produkttyper, mens Norgesmøllene skal stå for salg og markedsbearbeiding. Samarbeidspartene mener alliansen representerer et godt tilbud til markedet.
Baker- og konditormester
Gunnar Blaalid er ansatt som distriktssjef i det nystartede selskapet. Hans ansvarsområde
blir helt fra Haugesund til Kristiansund. Han begynte i jobben I. april. Nå har firmaet fire ansatte på salgssiden.
til daglig, klarer overgangen til år 2000. Måten å finne det ut på er å teste eller få skriftlig garanti fra leverandøren. Aller helst begge deler.
Hvordan kan en slik situasjon ha oppstått? Jo, ganske enkelt fordi man sparte på kostbar kapasitet og kalte 1998 for 98 I år to tusen blir året 00. Mye teknisk utstyr og programvare forstår ikke hva 00 betyr. De logiske kretsene kan ikke improvisere og dermed vet de ikke hva de skal gjøre. Dette må noen fortelle til datautstyret. Feil dato kan påvirke hele IT- eller datasystemet, ikke bare dag og dato.
mars vil fagfolk innen emballasjebransjen foreta de første utvalg blant prosjektene. Kun de 40 beste blir tatt ut. I slutten av mai skal hovedjuryen plukke ut IO vinnere blant disse 40. På messen i november blir de IO vinnerprosjektene sammen med veiledere, invitert for å få utdelt diplomer.
ett@ er d e nye, _ r . r . , , ken ~.J afeene. • ! a e på å \ iesta består · smak de li · ·øtt- {å._-t,en I r, f __,; saus innbakt i $prø, iene oeig <croissantdejg>,) ligA nde - slj n løs! strødd-med Q.s.t. Re en produse stekt r Is leverer ogsf dyplcyst _ ferdigste~mg i varml t1fts ovn ing. e i ei ler _,,; kan o g d de or oppva r , ov ,- Kontak r jo eller t produ~ter d · i tlitt __ a J _ ) _,; e mgan sm ~ og m
Alle ville hylle Knut Naroni
Ganske utrolig - de kom fra fiern og nær.
Danmark, Finland og Sverige, samt bakere fra Lakselv i nord til Kristiansand i sør.
Og jubilanten var uvitende, overrasket og selvsagt rørt over den store oppmerksomheten.
Arn e W Wisth
85 personer møtte i NHOs kantine fredag 20 . mars for å forskuddsfeire at Knut Maroni den 4 april fylte 50 år. T alerlisten var lang og gaveoverrekkelsene mange
Lang tid i forkant var dette forberedt og vi mistenker Nina Skjelbred ved BKLFs sekretariat
for å være hovedorganisator som hele tiden klarte å holde kortene tett slik at hovedpersonen selv overhodet ikke skulle ra vite noe
om de forestå ende begivenhetene. Også leverandørene stilte helhjertet opp , og i talene - spesielt understreket av Otto Gehebs ord - kom det frem at Knut Maroni hadde vært en velsignelse for BKLF i de 6 årene han hadde virket som adm direktør. Han var en person som hadde ran sine hjertesaker gjennomført ril beste for medlemmene.
Jubilanten selv hadde selvsagt ikke forherde noen takketale, men han fikk blant annet sagt at det hadde for hans vedkommende vært stort sett takknemlige å r og han hadde lært å kjenne en bransje som han satte stor pris på i dag.
De fremmøtte koste seg med
Gratulanter fra hele Norden bivånet oppskjæringen av kaken.
snitter og kaker fra Samson, og faglig og sosialt samvær med kolleger fra hele landet.
President Karl-Petter Nordby avsluttet sitt innlegg med håpet om å beholde Knut i enn å mange , mange å r fremo ver.
Otto Geheb var en av de mange som overrakte gaver
og gavebordet var til slutt ganske velfylt.
Karl-Petter Nordby var en ypperlig toastmaster og roste jubilanten.
viser NYHET på ]BA-messen 1998. Hall 9 Stand 9B36
Et enkelt valg for deg som tenker driftssikkerhet og lave driftsomkostninger i tillegg til perfekt bakerresultat!
Vi gir FN-ovnene våre varmeste anhefalninger.
Besøk IBA-1 ••• ,
KnutMaroni
!dagene 8 - 14. mai 1998
arrangeres verdens største messe for bakerbransjen i Diisseldorf
Over 800 utstillere legger beslag på mer enn 70.000 m2 netto for å vise frem sine produkter for besøkende fra hele verden Forrige gang messen ble arrangert, i 1995, var det 98.000 besøkende fra 127 land. 39% av de besøkende kom fra uclandet og noen hundre var fra Norge. Globaliseringen av næringslivet skjer ikke bare på det industrielle området, men også de små og mellomstore bedriftene i bakeribransjen berøres direkte av dette. De som kjøper inn råvarer er kanskje de som idag går lengst ut over de nasjonale grensene, men som vi alle kjenner til er innslaget av internasjonale matvaretrender og nye teknikker for fremstilling av bakevarer av stadig større berydning for norsk bakeriproduksjon. Derfor er det viktig å holde seg orientert om det som skjer i andre land Ved å besøke messen i Diisseldorf rar du en god mulighet til å bli faglig oppdatert på viktige nyheter når det gjelder maskiner, utsryr, nye produkter og matvaretrender som kanskje når mange av oss i Norge . For de spesielt interesserte vil jeg nevne at dagen før den offisielle åpningen av messen, 7. mai, skal det avvik.les et internasjonalt baketeknikk-symposium
Foredragsholdere fra forskjellige land vil blant annet fokusere på utviklingen av bakerinæringen i Europa , problemstillinger omkring fremveksten av stadig mere dypfryste produkter, underleverandørenes muligheter til å bli konkurrenter med sine kunder, bakeribedrifrene, og
hygienespørsmål. Arrangørene forteller også at det denne dagen vil bli presentert en fullstendig ny teknisk mulighet til utnyttelse av brødrester, en mulighet som etter det ekspertene venter seg, kan medføre revolusjonerende forandringer på markedet for b a kervarer og innen visse råvare sektorer.
Det er selvsagt ikke alle som finner det formålstjenelig eller har anledning til å reise helt til Diisseldorf for å besøke denne messen i år. Derfor vil BK legge litt ekstra ressurser i å presentere fyldige reportasjer fra både foredragene som holdes dagen før messen åpner, 7. mai , og det våre utsendte medarbeidere Arne Wisth og Reidar Helgesen finner frem til på selve messen med god hjelp fra kolleger i bransjen og tips fra våre leveran-
dører som jeg vet vil være godt representert.
Det aller beste er imidlertid selv å besøke messen noen dager og da vil jeg minne om opplegget i regi av BKLF hvor vi reiser med fly fra Oslo lørdag 9 mai, sights eeing i Amsterdam før vi installerer oss ombord i en egen hotellb å t og seiler på Rhinen til Dii ss eldorf i løpet av ettermiddagen og natten. Vi ankrer opp rett ved siden av messen og du kan bruke hele søndagen og mandagen til messebesøk før vi tar fly hjem til Norge tirsdag, 12 mai.
Mange har allrede meldt seg på denne turen, men vi har foresatt noen ledige plasser. Ta kontakt med Nina Skjelbred - cif 23 08 8 7 04 for påmelding.
Her tinner du din lokale servicegrossist
BERGEN KRISTIANSAND SKIEN
K.J. Brusdal AS Gustav Pedersen AS Erik Tanche Nilssen AS
Fax inn kupongen idag! No re ngro s AS Tlf: 67 14 01 71 F ax : 67 14 03 09
D Send oss kat.aloger D Vennligst kontakt oss
Firma: ···· ·
Ko ntakt: Adr.:
Te le fon: Fax:
Frisk deba11 på BKLFs represen1an1skapsmø1e!
KnutMaroni
presentantskapets ordføer, Otto Ge heb , kunne gså i år glede seg over at deltagerne på BKLFs representantskapsmøte i Oslo, 21. mars, kan kunsten å debattere. Etter en stillferdig start på møtet frisknet deltagerne til etter at konstituering, å rsmeld ing og regnskaper var presentert. Et forslag om å legge ned Konditori- og finbakerigruppen fikk ingen opps lutning og det fremlagte forslag til retningslinjer for arbeidet til BKLFs president ble sendt tilbake til styret for videre bearbeiding.
TARIFFOPPGJØRET
NBLs forhandlingsdirektør, Carl Rønneberg, oriente rte representantskapet om årets tariffoppgjør og fokuserte spesielt på den forestående etter- og videreutdanningsreformen. Foresa tt gjenstår det meget p å at NHO, LO og andre berørece parter , deriblant seaten, er blitt enige om hvordan reformen skal gjennomføres og finansieres, men det gjøres stadige fremskritt i forhandlingene. Først i løpet av 1999 er det grunn ril å tro at man har klart å bli enige om innholdet i denne reformen som også for baker- og konditorbransjen vil fa scor betydning
Der er også knyttet scor spenning ril årets tariffoppgjør. Oppgjøret for baker- og konditorbransjen vil starte med forhandlinger i mai måned, men blir neppe avsluttet før vi h a r kommet lange ut i juni Som alle kjenner ril blir det et forbundsvise oppgjør og ikke et samordnet oppgjør som NHO og LOledelsen gikk inn for.
BKLFS
FREMTIDIGE
ORGANISASJON
BKLFs visepresident, Morten Samson, presenterte interessante tanker om BKLFs fremtid. H an
var spesielc opptatt av at man må bruke eiden frem ril landsmøtet i år 2000 for å modernisere BKLF som organ isasjon. Selv om det er viktig å ca vare på tradisjoner, er det like viktig å kunne tilpasse seg dagens krav og forventinger dersom BKLF i fremtiden skal kunne væ re et nyttig og effektive «verktøy» for medlemmene. Han viste ril styrets fors lag til strategisk plan for BKLF frem moe år 2000. Denne inneholder blant annet er forslag om nedsettelse av er organisasjonsutvalg. Dette utvalget ska l vurdere BKLFs nåværende organisasjon og ut arbeide forslag ril BKLFs fremt id ige organisasjonsform. BKLFs landsmøte 6. juni ska l behandle denne saken.
OTTO GEHEB NYTT ÆRESMEDLEM!
Et enstemmig representantskap vedtok at representantskapets ordfører , Otto Ge heb , utn evnes ril nytt æresme dl em på BKLFs landsmøte 6. juni. Otto Geheb har gjennom svært mange år gjort en scor innsats for BKLF. Han h ar blant annet vært formann i BKLFs styre i 6 år, formann i Brødfakta, leder av cerealutvalger på Ma tforsk, ordfører i BKLFs representantskap og nå også visepresident i NHO. Vi
Øystein Hamstad, Hamstad AS Namsos, formann i Trøndelag, Edvin Hansen, Lakselv Bakeri AS, formann i NO-BA-KO og Jan Vikestad, Helgeland Bakeri AS, styremedlem i NO-BA-KO.
gratulerer Otto med utmerkelsen og håper at bransjen i mange år fremover vil fa anledning til å dra nytte av dine kunnskaper og sterke engasjement.
Representantskapet gjenvalgte Otto Geheb og Kaare Albert som ordfører og viseordfører for ett å r. Om kvelden var det tradisjonell m idd ag med påfølgende sosiale samvær i Hotell Bristols seilfulle lokaler.
Otto Gebeb og Kaare Albert ble gjenvalgt som ordfører og viseordfører i BKLFs representantskap.
KUNIG
7D40, 7E39, E26
HALL NR. 7
HEUFT
E59,C60
HALL NR. 7
RHEON 869
HALLNR.10
HEFELE D18
HALLNR.12
REIMELT A41
HALL NR. 8
EUROFOURS 861
HALL NR. 3
BOKU
849, cso
HALLNR.10
HAGESANA
A2.0
HALL NR. 11
SCHMIDT, HERMANN
A64, A66
HALLNR.10
JONGERIUS
A37, 834
HALL NR. 5
TECNOMAC
F37, F47
HALLNR.12
PUTZ
A41, 846
HALL NR. 4
MECATHERM
870,C69
HALL NR. 3
J. LOFTHEIM f\S
Vi leverer alt fra Siloanlegg og frem til pakkemaskiner Vi
produktspekter består av topp kvalitet Du kjøper maskiner
Med godt over 200 leverte anlegg i
Norge siden 1974 kan vi trygt anbefale
«vår» Rex Bollemaskin som en riktig
investering Godt oppslag , lang levetid, ~
familien: Minirex (28-120 gram), Rex-Automat (30-85 eller 35-125 gram), Industri-Rex (30-85 eller 30-142 gram). Vi leverer anlegg for produksjon av alt innen småbrød
Thermo-Roll hert-ovnen
en
THERMO-ROLL - HERT-OVNEN
Med Thermo-Roll kombinerer man de beste egenskaper fra Hert-ovnen og tralleovnen. Enkel betjening og bruk samt topp bakeresultat som fra en hertovn Thermo-oljen sørger for jevn temperatur i ovnen samt meget rask temperaturjustering I Thermo-Roll kan man bake med fulle traller eller kun med få plater og oppnå samme gode bakeresultat. Thermo-Roll leveres også med Turbo-ventilator for å kunne ha luftsirkulasjon på de produkter hvor dette er ønskelig. Sammenlignet med oljefyrte ovner kan man senke energi-forbruket med 40% ved bruk av Thermo -olje. 3 6rs garanti på suveren kvalitet.
4t:?u~ri- / Rheon KN400
'\' spesialmaskin for fylte produkter
Med denne maskinen kan du blant annet lage : fylt bagel, posjonspizza, pizzabolle, foccacio , fylt kjeks, paier, fylt marsipan, fylte boller, ostekake, samt kjøtt, kylling, poteter og fisk med fyll. Og i tillegg - småkaker til jul. Du vil ha ubegrensede muligheter med en lettbetjent maskin.
Rheon
Free Divider
Denne maskinen legger ut et deigteppe uten å ødelegge deig-strukturen. Forrasket deig kan uten problemer bearbeides i maskinen. Den automatiske vekt/dele-funksjonen sørger kontinuerlig for nøyaktige deig-emner.
Det sier daglig leder av «Din Baker», Kåre Stray. Og på den bakgrunn ser han på utdanning/kursing som noen av de viktigste tiltak innen sine rekker.
Ifjor fikk han boken
«Marsipandekor» i sine hender. Han var overbevist om at det forfatterne Carl-Bertil Widell og Hans Helge Raae Olsen tilrettela i boken var et perfekt grunnlag for et kursopplegg Han kontaktet Raae Olsen , som reagerte positivt. Også Raae Olsens arbeidsgiver , Matforsk , så med velvilje på et slikt tiltak og kurs virksomheten bl e realisert
KURSBEVIS
Fem kurs har vært avviklet for medlemsbedriftene innen «Din Baker » Tromsø , Trondheim og Bergen har hatt e tt kurs hver, mens det ble avviklet to kurs på Matforsk På hvert av stedene
har faglærere blitt invitert, og siden kurset også har lagt vekt på kvalitetssikring har man fra Tine og Pals hatt Arne Larsen og Ole Johnny Flesvik til å snakke om råvarer. Da siste kurset ble
avviklet på Matforsk 12. mars , kunne en summere opp at over 60 deltage re har nytt godt av dette tilbudet. Kåre Stray sier selv at han ikke har dårlig samvittighet fordi han, for å subsidiere noe av kursurgiftene, søkte om offentlige midler. Hele kursopplegget har kommet på rundt 210.000 kroner og av dette bet aler hver kursdeltager 750 kroner. Og vellykket har det vært. - Med lærekrefter som Widell & Raae Olsen reiser vi gj e rne langt, uttalte en deltager som kom helt fra Kristiansand til dette kurset
Deltagerne på siste kurset, som ble avviklet 12. mars på Matforsk. Også på bildet finner vi Kåre Stray, Raae Olsen og Carl-Bertil Widell.
Det er fart, humør og faglig dyktighet som preger undervisningen til Carl-Bertil Widell.
Hans Helge Raae Olsens humor slo også til ved denne anledning. Alle kursdeltagerne fikk hver sine flotte kursbevis. Raae Olsen mente at også Kåre Stray fortjente ett. Men det måtte være helt spesielt siden han ikke selv hadde deltatt på kursene. Mange fikk seg en god latter da det ble overlevert av kurslederne Widell & Raae Olsen.
MACHINE PRODUCTS AS
Kjell H. Korsnes
Yellykke1 dekorasjonskurs
I regi av Baker- og Konditorakademiet ble det avholdt et vellykket dekorasjonskurs i dagene 14. - 16. mars. 14 deltagere satte stor pris på Jan Hedh som faglig ansvarlig og at AS Pals, med Nils Frium i spissen, stillte lokaler og råvarer til disposisjon. Deltagerne hadde ulik erfaringsbakgrunn og ferdigheter, men nyttig var det for alle.
Engasjerte kursdeltagere.
Velkommen til IBA-messen!
Våre leverandører stiller ut på følgende Hall/Stand nummer:
ILAPAK - Hall I 0, Stand C79
Flowpack- og vertikalpakkemaskiner.
KWIK LOK - Hall 8, Stand E21
Poselukkere, coderingsuts tyr , American Pavillion.
SYSTEMPACK - Hall 7, Stand A54
Enkle vertikalpakkemaskiner.
FORM OST - Hall 8, Stand E33
Baggers, American Pavillion
HOBA - Hall 12, Stand B34/C33
Brødpakkemaskiner, brødslicers.
BL Products-Hall 12, Stand B34/C33
Bolle- og rundstykke teller og po se pakker.
WEITEK - Hall 15, Stand G43/44
Vektløsninger.
U B E - Hall 8, Stand E21
Po se pakkemaskiner, Autoload s for småbrød, Brødslicers, American pavillion
Vi er sikrest å treffe hos ILAPAK og UB E (United Bakery Equipment)- Vel møtt!
Jan Hedh, Øyvind Barø og Marius Lavik utveksler erfaringer .
KnutMaroni
Tradisjoner er viktig å ta vare på og markeringen av 60-års jubileet, som ble feiret 13. - 15. mars, stod ikke tilbake for tidligere jubileumsfeiringer i Vestlandsk Bakerforbunds ærverdige histone.
Hote! Alexandra i Loen var stedet hvor formannen, Garman Bore og skrivaren, Gunnar Blaalid, kunne ønske representanter fra medlemsbedriftene, leverandørene og BKLF hjertelig velkommen. Samme sted skal forøvrig BKLF ha sitt landsmøte i år 2000, så dette var på mange måter en aldri så liten generalprøve Årsmøtet var ifølge BKLFs president, Karl-Petter Nordby, nesten litt kjedelig! Den tradisjonelt friske debatten uteble under selve årsmøtet, som takket Garman Bore for solid innsats gjennom tre år og valgte Thor Jarle Eriksen til ny formann. Garman Bore fortsetter imidlertid som styremedlem. En spesiell honnør til Gunnar Blaalid som hadde gjort en kjempeinnsats med produksjon av innkalling til årsmøtet og I 0-års tillegget til 50-års beretningen. Det siste var som vanlig skrevet av redaktør Odd Strand.
Festmiddagen om kvelden ble det sosiale høydepunktet. Den kan ikke beskrives, men må oppleves. Undertegnede og BKLFs president, Karl-Petter Nordby, kommer aldri til å glemme hvordan det er å bli tildelt Jødekakeordenen av sere-
monimestrene Geir Hauge og
Einar Eidsvåg!
Denne gangen hadde styret i Vestlandsk Bakerforbund lagt opp til både en minimesse hvor en rekke av leverandørene viste både produkter og maskiner. I tillegg til et faglig program hvor en rekke sentrale personer i bransjen presenterte hvilke tanker de hadde om fremtiden:
Presentasjonene som følger er sammendrag av hva som ble presentert og bør være til ettertanke for noen og enhver!
NORGESMØLLENE DA V/ARNE IDEN
Folk flest er veldig opptatt av ttygg mat. Arne Iden viste til at 40% av den norske befolkning er engstelig for forurensning, mens 30% er engstelig for å bli syk av det man spiser.
Undersøkelser viser at de fleste tror at norskprodusert mat er tryggere enn importert mat og at den skal inneholde minst mulig tilsetningsstoffer.
Han la vekt på at en sterk trend for tiden er «tilbake til det
Vestlandsk 1
opprinnelige». Norgesmøllene satser i den forbindelse på det økologiske og kan tilby 5 forskjellige økologiske produkter. Erfaringene viser at baking med økologisk mel er uproblematisk.
Han viste til at det også er en klar trend i retning av at folk er villig til å bruke mye penger for å oppnå bekvemmelighet, sunnhet (for mange viktigere enn nytelse!) og helse.
I år 2030 vil befolkningen i Norge øke til 5,5 mill. Mens det idag er 622.000 personer over 67 år vil dette øke til 1.050.000 i år 2030. Hva denne utviklingen betyr for baker- og konditorbransjen er det opp til hver enkelt å vurdere, men at markedet blir større er ihvertfall et faktum.
UNIBAKAS
V/GUNNAR CLIFFORD
Vi er inne i forandringens tid. Hva skjer? Hvem overlever? Hvem utvikler seg? Dette er aktuelle problemstillinger ifølge Gunnar Clifford. Dagens situasjon er at stadig større deler av produksjonen og distribusjonen av bakervarer til dagligvarekjedene blir styrt av færre selskaper og personer. Bakers,
Garman Bore overrakte formannskjedet til Thor Jarle Eriksen.
Styret i Vestlandske
Bakerforbund: Magne Løvik, Garman Bore, Gunnar Blaalid, Thor Jarle Eriksen og Lars Jørgensen.
Mesterbaker' n, Gaman og Bakehuset (som planlegger et samarbeid med Schulstad i Danmark?), er hovedleverandører til dagligvarekjedene. De er godt supplert av Skaga og Hatting som eies av Ceralia.
Hva skal så de mindre bakeriene gjøre for å bli konkurransedyktige som nr. to leverandører til dagligvarehandelen, kunne selge spesialprodukter eller lykkes med egne utsalg i fremtidens marked?
Å forsøke å konkurrere med de store bakeriene på pris er uten tvil «selvmord»! Å satse på bedre kvalitet enn de store bakeriene er heller ikke enkelt - det er en realitet at de aller fleste store bakeriene leverer varer som kvalitativt er meget bra. Dagens trend er at de store bakeriene leverer stadig bedre kvalitetsprodukter til lavere priser.
Gunnar Clifford hevdet, trolig med rette, at dersom ikke hvert enkelt bakeri utvikler en bevisst plan og strategi for fremtiden, så går de en sikker død i møte! En sterk men ganske sikkert riktig påstand. Etter hans mening er det derfor nødvendig
kerforbund r!
målet om hvorfor norske bakere ikke bakte mer rugbrød. Importen av denne brødtypen er stor og råvareprisen på en kg. rugbrød er kr. 3, 12 mens råvarene til en kg. kneipp er på 2,75. Forskjellen er med andre ord ikke stor og prisen på rugbrød er god. Her ligger det muligheter for mange bakerier!
Geir Hauge og Einar Eidsvåg tildelte Karl-Petter Nordby og KnutMaroni
Jødekakeordenen.
å satse på følgende for å lykkes også i fremtiden:
- Rasjonalisering av arbeidskrevende produksjon.
- Utvikle nye produkter med lokal tilpasning.
- Satse på høy grad av service og ferskhet.
- Høy grad av tilgjenglighet i forhold til alle kunder.
- Ikke satse på kopiering, konkurrere for mye på pris eller produsere store volum.
- Vurdere kjøp av maskiner til erstatning for dyr arbeidskraft.
- Vurdere muligheten i det lokale markedet for produksjon og salg av innbakte produkter.
- Hele tiden huske på at Norge etterhvert blir en del av et internasjonalt samfunn og at dette i stadig større grad vil sette sitt preg på våre marvaner.
Selv om mange synes de har det bra idag er det viktig å huske på at urviklingen går raskt videre. Da er det nødvendig å være bevisst på hva man skal satse på i fremtiden.
IDUN
V/ODD CEDERKVIST
Økt eldreandel i befolkningen, flere single husholdninger, økt antall mennesker med fremmedkulturell bakgrunn, flere som er dobbeltarbeidende og stadig sterkere påvirkning fra utlandet er noen aktuelle trender. Andre er sterk fokusering på helse, grønn bølge, slanking og ulike dietter, økt kunnskap om mat og bedret kjøpekraft hos de aller fleste.
Baker- og konditorbransjen gjennomgår en kontinuerlig omstrukturering, først og fremst på grunn av utviklingen innen dagligvarehandelen som påvirker både store og små bakerier.
Antall bakerikjeder vil trolig øke og eksisterende kjeder vil konsolidere seg. Spesialisering og bedring av lønnsomhet blir viktig. Den eksisterende overkapasiteten i bransjen blir redusert som følge av nedleggelser. Det er også grunn til å tro at nedgangen i hjemmebakingen vil fortsette mens totalmarkedet vil øke.
For å møte fremtidens utfordringer er det viktig med nytenkning, finne nisjer, spesialisere produksjonen og utnytte konstaterte forbrukertrender.
På bakgrunn av at importen av baker- og konditorvarer til Norge har økt kraftig de senere år, reiste Odd Cederkvist spørs-
AS PALS
V/PER OTTO NEDRELID
Det er viktig å identifisere de trendene som er og finne ut hvilke muligheter gir? Noen viktige trender som Per Otto Nedrelid er opptatt av er:
- Økt bruk av elektronisk handel.
- Det blir mer og mer vanlig å spise flere måltider utenfor hjemmet.
- En økende andel av bakervarene kjøpes andre steder enn i bakeriutsalgene.
- Alle butikker satser på å øke sortimentet.
- Bakervarer selges overalt!
- Mindre tid til matlaging.
- Færre spiser frokost.
- Matpakken er «ut».
- Fritiden brukes til samvær utenfor hjemmet.
- Norge er verdens største pizzanasjon!
- Vareurvalg øker i stort sett alle typer butikker - da er det mere fristende for kundene og mulighetene for impulssalg øker.
Disse trendene gir imidlertid bakeriene mange muligheter:
- Mel- og kornprodukter er «riktig» mat.
- Påsmurt og ferdigvarer i bakeriutsalgene er gode
alternativer for mange.
- Ferskhet - godt salgsargument.
- Viktig å fokusere på frokosten
- Vareurvalget må følge dagenferske varer til riktig tid.
- Forsøk å bli best på noe, noe du virkelig kan.
- Profiler deg på fag- og produktkunnskap.
- Opplevelse og sortimentsdybde viktig.
- Kundene skal helst ikke vente
- sats på selvbetjening!
ANTICIMEX
De presenterte sine tjenester og understreket at firmaet ikke bare driver med forebyggende arbeid mot skadedyr, men også har en rekke tilbud om bistand når det gjelder hygiene- og rengjøringsprogram, IK-mat kurs, prøvetaking av produkter, temperaturkontroll, mikrobiologisk rengjøringskontroll m.m.
BKLFs visepresident, Morten Samson holdt også et spennende og tankevekkende foredrag om fremtidige problemstillinger for bransjen og BKLFs fremtidige organisasjon. Hovedpunktene fra det foredraget vil bli presentert i neste utgave av Baker-Konditor.
I tilknytning til foredragene kom det frem en rekke synspunkter. Flere ga uttrykk for at de var enige i at miljøbevissthet blir viktig for folk flest i fremtiden. Det må også bakeriene ta hensyn til.
Vestlandsk Bakerforbunds nyvalgte formann, Thor Jarle Eriksen, var spesielt opptatt av transportkostnadene i fremtiden. Det er sannsynlig at man blir pålagt økte avgifter på transport og dette kan bli et argument for å produsere der folk bor, ikke frakte brød og andre bakevarer over store avstander. Det kan bli for kostbart og vil være miljøfiendtlig. Det er også viktig å fokusere på behovet for å ha en produksjonsberedskap i distriktene.
Jubilant på IBA-messen
I år feirer det nederlandske firmaet Benier sitt I 00-års jubileum. Firmaet har ledet an i utviklingen av brød-oppslag. Blant annet har de lansert justerbar rundvirker og teflonerte berøringsflater. Benier er i dag en del av Kaak-gruppen i Holland. Gruppen består av diverse produsenter som sik-
rer en komplett kompetanse og leveranse. Mange norske bakere har gjennom årene foretrukket Beniers brød-oppslag og flere av de første hvileskap som ble levert i Norge kom fra Benier og har bevist at dette er utstyr bakerne kan stole på. Vi kan her nevne at Nærbakst/Baker Thorstensen i
Vestfold har en Benier deigdeler som er over 25 år gammel, i daglig drift og gjør en utmerket jobb.
På IBA-messen kommer Benier med en rekke nyheter. Spesielt kan vi nevne en ny utlanger (Moulder) som allerede har vakt oppsikt blant dem som har sett den i bruk. Her i Norge er det HE-Teknikk som er forhandler av utstyr fra
Benier.
ONDI
ETABLERT I 99 7
CONDIFA ønsker å bli din samarbeidspartner på følgende områder:
• Kontinuerlig forskning i teknikk og materialvalg.
• Forskning i handlemønster og handlevaner.
• Vi kompletterer og frisker opp ditt utsalg/ konditori til dagens behov.
• Du handler trygt når du handler med eksperter
• Komplette innredninger, disker, brødhyller, møbler, etc. i alle prisklasser .
• Din idebank!
Spør oss - vi kan det!
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier , konditorier , cafeer , restauranter , hotell og cruiseskip. Ryenstubben 7, 06 79 Oslo. Tlf.: 22 08 70 60. Fax: 22 08 70 70.
MILJØ * MILJØ * MILJØ *
Kjempeutvalg
av utstyr og maskiner til bakerier, konditorier og bake-off
Topp overhalte maskiner med garanti.
Kjøp og salg av komplette bakerier.
Kontakt oss!
Det vil du ikke angre på. BAKERISERVICE AS TOMTEVEIEN 5, 1825 TOMTER KJØP · SALG · SERVICE BRUKT OG NYTT OPPKJØP OG FLYTTING AV BAKERIER BE OSS OM TILBUD ! Tlf.: 69 92 12 11 - Fax: 69 92 11 92 Mob.: 920 35 993 - 917 09 102
Her finner du oss 8 - 14.05:
=DANBAKE = Hall 12 Stand 12 B46
Gl~
Hall 7 Stand B6/C23 Stand A42/B41
Hall 7 Stand B7/41
Hall 9 Stand A42/B41
P.t.\IA~ l)r Hall 9 Stand 9 C14
Ta gjerne kontakt for avtale - Gode messetilbud!
LUNDIHOINI
IAICERIAGENTUR AIS
Tlf.: 23 14 20 60 el. mob i l 918 08 276
SIGURD E[HlUDD A·S
Chr. Krohgs gate 30 - 0186 Oslo - 'fr 22 20 42 63 - Fax 22 36 20 73
SE ÅRETS NYHETER HOS VÅRE FORBINDELSER:
Martin Braun, hall 10, A31/B32 - RÅVARER
Girrbach, hall 7, 7E20 - KAKEPYNT
Veer Karton, hall 9, G20 - KAKEESKER
Fin Form, 9A36, VERDENSNYHET EMBALLASJE
Hall 7 - Stand 7 A 60C71
Demobakeri - 1ooom 2
Benier - Brød/småbrød
Kaak - Lett-stekt system
BT 2000 - Dosering
Daub - Hertovner
MAFO Tunnelvask - Hall 7 - E07 , RA0EMAKER Prod. linjer - Hall 7 - 7 C42
For avtale/billetter 22 08 70 80 Messe telefon 004 7 901 90 599/66
lliil K. TRIBER t
Vi er representert på /BA-messen 08 05. - 14.05. 98:
FN-OVNER
Hall nr. 9 - Stand nr 9 B 36
BACK TECH BOLLEMASKINER
Hall nr. 10 - Stand nr. 10 C 17/D 06
Ta g;erne kontakt med Pål Triber for nærmere avtale.
Mobil : 900 84 723
Hwa wen1er des på IBA 081
Prosjekt/eder for /BA 98, Armin Stader, president for /BA 98 samt president for Sentralforbundet for det tyske bakerhåndverk, Hans Bolten, og dr. Eberhard Grobe/, genera/sekretær for Foreningen av de nasjonale forbund for baker- og konditorhåndverket i EU var i februar tilstede på en pressekonferanse i København, for å orientere om den kommende messen i Dusseldorf 8. - 14. mai 1998.
Dr. Grober kom inn på at dette var verdens største tilbud av utstyr og produkter som hører til bakerinæringen, og at IBA 98 ville sørge for en omfattende informasjonsformidling Han kom inn på at a ll erede dagen før åpningen av messen - dvs. den 7 mai vil tyske og internasjonale eksperter uttale seg om vesentlige nye utviklinger og målserninger. Her vil det bli informert om utviklingen i bakerinæringen i Europa, ut fra økonomisk og politisk synsvinkel.
På IBT-symposiet vil en få sakkyndig og omfattende informasjoner om den siste teknologiske utviklingen om dypfrysproduksjonen som stadig vinner terreng. Han fremholdt også den nye tekni ske muligheten til å utnytte brødrester. Noe som kan medføre revolusjonerende forandringer på markedet for bakervarer.
Armin Stader kom i sitt innlegg inn på at baking er fremtidens håndverk og at ekspertene regner med en økning i forbruket av bakervarer i Skandinavia. Når det gjaldt spørsmålet:Hva er det som egentlig venter meg på IBA 98? - svarte Stader: - Vi har oppdelt hele vare tilbudet i seks hovedgrupper: Råvarer og halvfabrikata fo r bakerier og konditorier, teknisk utstyr/tilbe-
hør for bakerier og konditorier, Fast-Food, Iskrem, Convenienceshop/kafe, tjenest eytelser/ diverse. Til disse temaer hører i der vesentlige varegrupper som f.eks bakerovner og tilbehør, bakeri- og konditori-maskiner, si lo- og kuldeanlegg , bakemidler, råvarer, ingredienser, reklame- og emballasje, butikk-innredninger, elektroniske kassasystemer, dekorasjonsartikl er, systemer for energisparing, styrings- og kontrollteknikk, EDB-innsats eller Convenience-produkter
President Hans Bolten fremholdt at IBA 98 markerer et tyde lig høydepunkt i den inte rnasjonale serien av messer rundt bakerinæringen: - Dette er en fascinerende markedsplass for produkter og ideer for Deres kunder, og dermed for Deres økonomiske sukse ss. Kom og opplev den mest moderne teknikken i forbin del se med tradisjone ll håndverkskunst!
Hans Bolten flankert av Eberhard Grobel og Armin Stader.
RimeHae buss oa 1oøbille11er
I perioden ISA-messen varer har du anledning til å kjøpe en spesiell messebillett som gir deg adgang til alle busser, trikker og tog som fører deg til messeområdet. Billetten koster 45 DM og kan kjøpes ved de fleste stasjonene eller på flyplassen og i billettsenteret på messeområdet.
HVIS DU KOMMER
MED BIL
Det er meget god forbindelse fra motorveiene direkte til messesenteret. Der finner du 20.000 parkeringsplasser og derfra går det hele tiden busser. En bussferd som er gratis helt frem til hovedinngangen
HVIS DU VIL BLI
INFORMERT
Da kan du ringe til hovedkontoret for messen:
Telefon: +49 (0) 2 I I/45 60 0 I
Info tlf: +49 (0) 2 I I/45 60 900
Fax: +49 (0) 2 I I /45 60 668
Info Fax: +49 (0) 2 I I/45 60 86100
Internet
http://www tradefair.de Pressekontoret er åpent hele tiden og der vil du alltid få informasjon av Angelika Skornja Tlf: + 49 (0) 21 I 4560-991.
MED FLY
Diisseldorf ligger i hjertet av Europa Med fly kan man nå dit fra samtlige Europeiske land i løpet av to timer
MESSEOMRÅDET
15 bygninger befinner seg på messeområdet og i ti av disse vil du finne utstillingene. I de andre vil du i tillegg til administrasjon kunne finne bank, sekretariat, hotell reservasjons-service, Lufthansa Check-in, m.m.
DUsseldorf
8.-14.5.98
Her finner du representanter for dine leverandører unt/er mes·sen1
Vi er representert ved
følgende stands:
Aromatic Hall 12 Stand A37
Odense Hall 9 Stand A56
Fibrex Hall 3 Stand D36Æ35
Boehringer Hall 9 Stand G42
Puratos Hall 11 Stand A41/48-52 D48/58
Forfriskning for tørre struper
Hvile for trette ben
Treffpunkt for norske bakere
Velkommen til våre samarbeidspartnere!
Le Saffre Hall 9 stand B 06 / C 09
Palsgaard Hall 9 stand B 48 / C 5 7
Zeelandia Hall 9 stand B 60 / C 71
Callebaut Hall 11 stand C 20
Cointreau Hall 7 stand C 47 Vi er tilstede f.o.m. 9/5 t.o.m. 11/5.
• Tr effpunkt for skandinaviske bakere
• Nye interessante produkter
• Hvile for trette ben
3 - stand B 59
Norsk på IBA-messen
På årets !BA-messe vil Runex
NS stille med egen stand sammen med Runex AB , Sverige og Runex Ltd. England
- Som produsent av bakeriartikler med smørefrie behandlinger ti l bakerier over hele verden , er dette selvfølgelig en viktig messe for oss , sier Par Nilsson fra Runex AB i Sverige - Etter suksessen i Norge med en stadig økende kundemasse håper vi selvfø lgelig at de nordmenn som skal nedover for å besøke IBA avlegger vår stand et besøk. På årets messe stiller v i ut det viktigste innen for vårt produktspekter. Da kan det være nyttig å ta en prat. Vi har i tillegg nok av forfriskninger å by på om du tar deg tid til fem minutter, sier Steinar Lund fra Runex NS i Norge.
Deigcontroller
Nå har du muligheten til å alltid ha riktig brødvekt !
• Nøyaktig innstilling av deres brødvekt
• Toleranse +/- 5 gram
• Enkel innstilling/programering av deres brødvekt via display
• Tilkobling av printer
• Printer utskrift for hvert 20 brød
• Batch printerrapport/kurve diagram for gjennomsnittsvekt
• Brødtelling
• Servomotor tilkoblet deigdeler for justeringer av vekt
Plasser deigcontroller mellom deigdeler og rundv i rker, deigcontroller kontrollerer servomotor som er påmontert vektkammer på deigdeler
Endelia helnorske brød
På BO-tallet ble det brukt bare omlag 15% norsk mel i brødvarene. Selv forskerne mente det var utenkelig at utstrakt bruk av norsk mel kunne forekomme i baking her hjemme . Tirsdag 3 I. mars var det motsatte bevist. For første gang var det mulig å kjøpe brød bakt med kun norsk mel over hele landet. Bak lanseringen sto «Din Baker», Norgesmøllene og Sti~elsen Godt Norsk
Ame W Wisth
Flere års arbeide ligger bak denne «revolusjonen», som er utviklet etter omfattende forsøk i samarbeid med Norgesmøllene, bakeriene og Matforsk på As. Her har alle impliserte lage seg i selen og gjennomført et forskningssamarbeid som er ganske unikt.
Pådriverne til dette har i første rekke vært «Din Baker» og derfra uttaler adm. direktør Kåre Stray: - Mange forbrukere foretrekker brød som er basert på råvarer fra eget land. Nasjonal opprinnelse er derfor et aktivum for oss.
Kjeden , som står for 28% av
det norske brødmarkedet, satser sterkt på markedsføringen av de nye produktene sammen med Norgesmøllene og Gode Norsk For vår del har vi ikke tidligere sett så iøyenfallende og vakre brødposer som de tre brødtypen e, «No rsk Bua Brød », «Norske Varde Brød » og «Norsk Korn Brød » blir solgt i Posene er utviklet av Flexo Emballasje AS på Aurskog.
Gode Norsk har satt strenge kriterier, og har kontrollere, revidere og godkjent varelinjer og produksjon, før de enkelte bedriftene får godkjennelse som merkebrukere. 52 medlemmer av «Din Baker » er med i denne landsomfattende kampanjen, og har de første dagene klar omlag en halv million brød for kundene
Det vi håper er at andre bakere kjenner sin besøkelsestid og snarest sørger for å få sin egen «Go de Norsk»-godkjennelse 275 utsa lg vil nå i første omgang ha brødene klare i sine brødhyller.
- Dette innebærer en milep æl for merkeordningen. For første gang har vi klart å få helnorske mel- og kornvarer frem til forbrukere over hele landet, sier informasjonssjef Jan Egil
Aase i Stiftelsen Godt Norsk. Stiftelsen har til nå godkjent 34 bedrifter og 1.318 produkter innen kjøttvarer, melkeprodukter, grønnsaker, frukt- og nå for første gang melprodukter.
- Vi ønsker å profilere kjeden gjennom de norske brødene, og benytte dem som vår spydspiss, sier Stray.
Norgesmøllene har nedlagt m ye arbeide og ressurser i dette samarbeidet, og da vi traff markedsdirektør Ivar Hald og produktsjef Rigmor Hunstad ved la nseringen, var de begge temmelig opprømte og ubetinget stolte over det ferdige produktet : - Bakerne vil få ferdige og standardiserte melblandinger fra oss. Det gir kontrollerte og forutsigbare bake-egenskaper. Bakerne trenger bare å tilsette vann og gjær, sier Ivar Hald
Han understreket også at det gode samarbeidet med de impli-
fra hele
tilsluttet «Din Baker», møtte opp til storlanseringen.
serce partene har være sterke medvirkende til det gode resultatet.
En kan merke seg at norsk hveteproduksjon er 24-dob let de siste 30 år, cil en produksjon på rundt 260 000 tonn i år. 85% av dette er av matkvalitet. Ska l vi tippe at denne fremgangen etter dette cilcakec vil foresett e i enda større grad. For hele sikkert er det at kundene i stadig økende grad ønsker mer norsk-produserte varer.
Norgesmøllen presenterte de nye butikkforideene.
Bakere
Norge,
S1øwfri11 111el - al1erna1iY for å
111inske s1øwbelas1ninaen
BASERT PÅ EN ARTIKKEL I RICHEMONT FACHBLATT 2/98. OVERSATT AV REIDAR HELGESEN.
Reidar Helgesen
Forekomstene av yrkessykdommene , melastma, melsnue og meleksem e r stigende. I Sveits er det hvert år over 100 nye tilfeller av yrkesbetinget melastma blant personer i bakerier og konditorier. Omlag 50 personer må årlig forlate bransjen av samme grunn. I et samarbeid mellom ingeniørskolen Wadenswil og fagskolen Richemont, ble forskjellige meltyper analysert m.h.t. partikkelstørrelse og støvutvikling Det kan lages meltype-spesifikasjoner som kan bidra vesentlig til å minske støvbelastningen.
HØY
MELKONSENTRASJON
I LUFTEN GIR STØRRE
SYKDOMSRISIKO
Undersøkelser har vist at også omgang med enzym-holdige bakehjelpemidler kan medføre allergiske reaksjoner. Risikoen for sykdomsutbrudd stiger sterkt desto mere av disse stoffene som finnes i den luften man puster inn. Gjennom tidene er det utviklet en rekke tekniske muligheter til å holde luften ren for slike forurensninger. Riktig romoppdeling , maskiner med støvavsug, elektrostatiske filtre, osv - kan senke støvbelastningen i produksjonslokalene vesentlig Mye kan også gjøres ved hjelp av personlig verneutstyr som støvmaske o.l.
Å FOREBYGGE ER BEDRE ENNÅ HELBREDE
Siden man ikke kan helbrede de rammede personene, men bare mildne symptonene, er det svært viktig med preventive hensynå senke støvbelastningen.
Målinger gjennom arbeidsdagen i et bakeri har vist at bestemte arbeidsoperasjoner kan oppvise sterkere støvbelastninger enn andre.
FØRST OG FREMST
GJELDER DET Å MINSKE BELASTNINGSTOPPENE
VED:
* Transport, ifylling og oppveiing av mel og bakehjelpemidler
* Starten på elteprosessen
* Melstrøing i arbeidsprosessen, på arbeidsbord, innskyvnings apparater, rundvirking og deigdeling, utrulling f.eks. på kjevlemaskiner.
En undersøkelse av de partiklene som svever i luften, viser at sveveevnen er avhengig av kornstørrelsen på de svevende partiklene:
ne som vanligvis brukes i et bakeri viser at 2/3 av støvpartiklene er mindre enn 5 µm og følgelig fører til en stor belastning på luftveiene . Støvbelastningen senkes merkbart ved bruk av såkalt: «Støvfritt mel» som i lengere tid har blitt importert til Sveits fra EU-landene. Virkningen skyldes et komplekst fettovertrekk (coating) av melpartiklene. Fremstillingsmåten og tollbelastning fører til at regelmessig bruk av dette produktet blir en kostbar løsning på problemet. Under letingen etter mere kostnadsvennlige løsninger, fant man at det er forskjell på mel alt etter male- og siktemetode. Et
Kornstørrelse <1 µm falltid fra 2,4 m høyde permanent svevende
1 µm 8 timer
5µm 20 minutter
10 µm 5 minutter
15 µm 2 minutter
30µm 34 sekunder
S0µm 12 sekunder
100 µm 3 sekunder
1 µm = 1/1 CXX) mm en partikkelstørrelse mindre enn ca 7µm kan kun sees med mikroskop.
Partikler som er større enn 10 µm har i løpet av 5 minutter falt til gulvet og vil derfra neppe kunne forurense pusteluften igjen. Partikler mindre enn 5 µm svever i luften fra 8 timer og lengere. Disse partiklene kan kun sees i mikroskop.
Akkurat disse partiklene er de som lettest pustes inn og er derfor de farligste fra et sunnhetssynspunkt Siden de ikke kan sees uten hjelpemidler, blir faren ofte ignorert.
FORSKNINGSARBEID
VISER MULIGE
ALTERNATIVER
De første analysene av meltype-
spesialmel til pizzaproduksjon oppviste interessante egenskaper på grunn av stor kornstørrelse (større enn 125 µm) og ved at det støvet bare en 10-del av vanlig mel. Noen fullkommen støvfrihet oppnådde man likevel ikke med dette melet.
PRODUKTKVALITETEN
PÅVIRKES IKKE
Prøver ved Richemontskolens laboratorium viste at produktkvaliteten ikke ble påvirket av å bruke en annen type strømel. Sveitserne baker flere sorter brød med mel på overflaten, og disse ble sensorisk testet uten påviselig forskjell. «Smøre-evnen» til
dette melet, når det brukes som strømel ved kjevling, er tilfredstillende. Likevel bemerkes at man måtte bruke mere av dette melet enn det vanlige for å oppnå samme virkning. 1,25 til 1, 5 ganger mere mel var nødvendig.
EN LOVENDE START
Forsøkene har vist at det er mulig å redusere støvplagen ad mølleteknisk vei og det uten bruk av tilsetningsstoffer: - Det ville være interessant, om man ved forsøk i bakerier kunne bevise at melallergikere reagerte langsommere og svakere på slike meltyper, skriver Richemont Fachblatt. Det vil bli arbeidet videre med saken - også internasjonalt.
PRAKTISKE TIPS
* Endringer i arbeidsrutiner kan dempe spissbelastninger
* Bruk av «støvfrie » meltyper eller annen form for «skillemiddel » (f.eks varmluft, teflonbelegg osv.)
* Bruk av enzymholdige bakehjelpemidler bare i form av granulater eller flytende
Hva så med Norge? Forskes det på dette alvorlige problemet her i landet? Hva sier statistikken om forekomsten av melallergier, er den stigende? Hva med bakehjelpemidlene våre? Hvordan står det til med «elektrostatiske filtre» i bedriftene våre? Er ventilasjonen bare med og øker problemet (usynlige partikler) ? Har alle eltemaskinene tettsluttende lokk, punktavsug, osv. Har det punktavsug over rundvirker og kjevlemask.in? Er dette noe for Matforsk å se nærmere på?
53. landsmø1e oa Økonomi1jenes1ens s. aeneralforsamlina
HOLMENKOLLEN PARK HOTEL RICA, OSLO - 6. JUNI 1998
1. Åpning ved BKLFs president
2. Navneopprop
3. Minneord
4 Valg av møteleder
5. Godkjennelse av innkalling
6. Godkjennelse av sakslisten
7. Valg av to møtedeltagere til å undertegne protokollen
8. Valg av tre personer til tellekorps
9 Godkjennelse av landsmøtets forretningsorden
Ferskhet i forarunnen oaså
hos Bakers
I forrige nummer av BK skrev vi om den internasjonale trenden med ferskhet i supermarkedene. Her hjemme ser det ut til at Bakers allerede er kommet langt i den retning . På Fjell i Drammen har Bakers laget konditori og bake-off avdeling inn i supermarkedet AKA Her smøres smørbrøde-
ne, baguettene og chibattaene mens kundene kan se på Kakeutvalget baseres på ferskhet og interiøret fra lnterKoba skaper en flott ramme rundt det hele .
10 Styrets beretning for perioden 1 1.1996 - 31.12.1997
1 1 Regnskap:
a) Regnskaper for BKLF og BKLFs økono mitjeneste 1996 og 1997
b) Revisors beretninger for regnskapene 1996 og 1997
c) Kontrollkomiteens beretninger for 1996 og 199 7
12. Retningsgivende langtidsbudsjett for 1999 og 2000
13. Strategiplan og organisasjonsurvalg for BKLF 1998-2000
Innledning til debatt vlvisepresident Morten Samson
14 . Valg
Det tas forbehold om styrets godkjennelse og eventuelle endringer.
* Mer enn 600 ovner i Norge * 40 års erfaring
* Plassbesparende konstruksjon
* Lav lufthastighet * Unikt steamsystem
FOR NÆRMERE INFORMASJON, TILBUD OG SERVICEKONTAKT IMPORTØR:
WP Deigdeler Parta Standard
150-1.500 gram
Inntil 1.200 enheter i timen
WP Langruller BM 51
2.000 enheter i timen
I I 0-1. 600 gram
WP Rundvirker CR 59 K
I 00-900 gram
Inntil 2.000 enheter i timen
WP Hvileskap Bip 72
1.050 enheter i timen
Opptil 1.800 gram
Telefon: 22 72 14 14
Telefax: 22 72 13 13
For hundre år sliden
Fra «Norsk Bager- og KonditorTidende» leser vi at Konditorforeningen i Kristiania har avholdt sin generalforsamling. De var enstemmighet om å bevilge kr. 50,00 som et bidrag til «Norges Bager- & Konditortidende». Som æresmedlemmer ble valgt A. Baumann, C. Guncher, J. Møllhausen og H. Halvorsen I et innlegg er det en som
beklager at det er en skjerpet kamp om å sikre seg de beste brødkjørerne. Bakerne overbyr hverandre, og kjørerne lokkes av høye prosenter. I Danmark begynner man å interessere seg for opprettelse av en fagskole for bakere. Allerede har de ran igang en sådan skole og man har bevilget 500 kroner som bidrag til utarbeidelse av en lærebok og trykking av denne
Ec innlegg car for seg «Rapporten fra Sundhetskommisjonen» angående forholdene i Kristianias bakerier. I innlegget kommer det frem at bakerne som oftest er leieboere og utleieren vil i de fleste tilfeller at leieren selv skal holde bakeribedriften i stand Det fremholdes at Sundhedskommisjonen har maktet å ra utleierne i flere cilfel-
Idun lndusirt sitlie s1erk1 på cuertnamesse i Danmark
( i> _i(H;I.
I år ble Terna 99 ar rangert på Heming messesenter på Jylland. Denne messen skifter de J>å å arrangeres henholdsvis i Bella Center i København og i Heming. 400 utstillere og 35 tusen mennesker var innom messen i perioden 11. - 14. januar. Mange anser at dette er den beste messen i Skandin:1via når det gjelder presentasjon av isprodukter. Og tidspunktet for messen er midt i blinken, siden det er på denne tiden at alle er igang med forberedelsene for en ny sesong. Idun kunne denne gang vise frem 7 forskjellige typer is-vafler, alle sine 12 sausetyper pluss en
rekke andre produkter. Idun Industri stilte ut sammen med sin samarbeidspartner i Danmark, SAMBA Flødeboller.
ler til å rette på skavanker som blant annet har vært å skaffe avløp for kloakkvann som ellers ville havnet i bakeriet Innlegget kommer inn på at forholdene i Kristiania ikke er verre enn i mange andre småbyer utover landet. Fra annonsene tar vi med at en kan ra kjøpt Fin gammel Jamaica og Se. Croix Rhum hos P A. Larsen, Kra
Luns;-markedei er økende
Påsmurte baguetter, Ciabatta , horn , o.l. er populært som aldri før. Vi presenterer noen forslag til bakverk med forskjellig fyll for innbaking. Bakverk med kjøtt, ost, grønnsaker osv. er betraktet som en rask og god lunsjrett, og vil derfor være et velegnet produkt i bakeriutsalget. Vi har hentet disse variantene fra Hellas og Russland.
Odd Cederkvist
GRESK BRØD I
1 000 g vann , 50 g o livenolje , 50 g gjær , 30 g salt , 50 g hvetesur, 300 g siktet rugmel og ca. 1.400 g hvetemel.
Elcecid : l O min. sakte i spiralei eer
Deigcemp: 27- 28°C
Hvi letid: 20 min.
FYLL TIL GRESK BRØD
8 har d kokte egg i små båter. Ca. 2 dl finhakket steke løk, ca 2 dl
oliven uten sten, 12 ansjosfileter i biter og tørket estragon. Deigen kjevles ut til et rektangel ca 2- 3 mm tykk. Ingrediensene fordeles ut over deigen Deigen rulles sammen som en roulade, settes på plate som en ring , og tørr-raskes i ca 30 min Strykes med en blanding av egg og vann Steketid : 25 min ved 220 °C.
GRESK BRØD 2
1.000 g vann, 150 g bakemargarin, 100 g o liveno lje, 100 g gj ær, 35 g sale, 30 g S-500 , 60 g hvetesur og ca 1.800 g h vetem e l.
E!tecid: 10 min. sakte i spiraleieer
De igcemp : 27 - 28°C Hviletid : 20 min.
FYLL TIL INNBAKING
Solcørkece tomater i chilimarinade , feta ose , basi li k u m (fersk
Odd Cederkvist.
eller tørke t), oliven uten sten og litt syltet chili
Kjevles ut på ca 3 mm
Spoles ut til stenger. Fordel ingrediensene jevne utover stengene. Rull u t et lokk med en gitterkjevle og legg over. Tørrraskes i ca 30 min Steketid ca 20-25 min. ved 220°C.
RUSSISK PIROG
400 g kalde vann, 1.000 g Idun rullemargarin og 1.000 g hvetemel. Arbeide s gode sammen. Rulles lx3.
FORSLAG TIL
KJØTT FYLL
1 kg kjøttdeig , 1 scor hakket løk, 3 hvitløk fedd hakkes eller presses 2 egg, chilisaus , kajennepepper og sale.
Bland kjøttdeigen og re sten av ingrediensene til en smidig sprøycbar masse. Deigen kjevles ut på ca 3 mm tykkel se Spoles ut til stenger, eller stikke s ut (halvmåner) . Sprøyt på en passe mengde med kjøttfyll og reven ose på toppen
Ved denne anledning har vi bruke en sprøythar ose som Tine i dis se dager avs lutter produkcu rviklingen på. Osten viser seg å være meget god og bruksvennlig. Etter oppslag lar vi stengene eller halvmånene hvi le i ca 3 0 min. Stekes i ca. 30 min. ved 200 °c.
Hom1ek99
For vel et halvt år siden startet NHO opp et forsøksprosjekt kalt Komrek 99 der NHO prøver nye interaktive kommunikasjonsmetoder. 100 tilfeldige mellomstore bedrifter dekar i prøveprosjektet. Tanken er å utvikle medlemskommunikasjon og medlemstilbud ved bruk av internert . Den spesielle delen av prosjektet som dreier seg om interaktiv bruk av datateknologi kalles «Rett på nett» og gir i tillegg ril oppdatert adgang til NHOs mangfoldige faktasamlinger og profesjonelle ekspertise også tilgang ril spesielle prosjekter. Andre deler av prosjektet dreier seg om internert-basert opplæring, spesielle tilbud ril familiebedrifter, etc. Medlemsbedriftene skal selv kunne gå inn i NHOs database og hente de kunnskaper bedriften ril enhver tid trenger fra NHOs store erfaringslager NHO har, som et av landets
Brødoppslag
største kompetansemiljøer, tilgang på bred faglig og politiske kunnskap og stiller gjennom et nytt interaktivt prosjekt denne kunnskapen ril medlemsbedriftenes rådighet døgnet rundt. Til nå har medlemmene for det meste fått informasjon i posten Prosjektet åpner for at medlemmene også gjennom internert kan få svar på aktuelle spørsmål, finne forslag til løsninger i mange forhold fra juridiske ril mer praktiske anliggende. Medlemmene kan stille spørsmål eller si sin mening direkte til ledelsen i NHO eller tilby sine tjenester ril andre bedrifter gjennom den nye markedsplassen. I tillegg til den generelle servicen, involverer prosjektet også noen helt konkrete og spesielle tilbud til denne gruppen med testbedrifter.
Er av tilbudene dreier seg om et nytt system for registre-
ring og oppfølging av sykefravær i bedriftene. Reidunn M . Gøthesen er ansvarlig for denne delen av prosjektet. Er flertall av de medvirkende bedriftene bruker nye databaserte verktøy for bedre håndtering av sykefraværet i bedriftene Gjennom erfaringene i prosjektet ønsker NHO å komme frem ril nye forslag ril tiltak på bedriftsnivå eller mer generelt som kan redusere sykefraværet. Prosjektet har også under vurdering spesielle programmer for familiebedrifter og et spesielt program for service ril bedriftene når der gjelder bedriftshelsetjeneste.
Nærmere opplysninger kan fås ved henvendelse til Reidunn M. Gørhesen , telefon 38167000 (90144585) , Knut Egeland, tlf 92817197.
Hovedsponsor i jubileumsåret
Frankrike
verksbrevet for å fortsette i
I barken til den franske furuar- sin stilling, men føler at hun ten Pinus Maritima finnes stof- står sterkere nå fet Pycnogenol - et såkalt antioxidant Et stoff som blant kan
styrke vårt immunforsvar og
Arendal
Elevene ved Arendal maritime som i lengere tid har vært videregående skole lagde i brukt i både salver og tablet- februar Sørlandets største faster Nå skal man masseprodu - telavnsbolle Til det gikk det sere en type «Barke-brød » med 145 ,2 kg mel , 27 kg smør , som en slags medisin i 27 kg sukker , I0,8 kg gjær, Frankrike 0,75 kg kardemomme, 30 liter
Det var andre tider den gang melk , 30 liter vann og 30 liter barkebrød ble laget i Norge, kremfløte. men kanskje det nå kan være en ide å starte på nytt igjen?
Nonasbera
Nris•iansund
Roger Mokkelbost klarte I 15
av 120 mulige poeng da han i
Sigrid $tærnes har i lengere tid mars avla fagprøven i bakerfavært leder for bakeravdelingen get. Han har jobbet 16 år i ved Dyrmyr videregående sko- produksjonen hos Tor le. Men utdannelse som baker Sevaldsens Konditori og tok har hun aldri hatt I mars besto den teoretiske eksamen til faghun svenneprøven i bakerfaget brevet som privatist. på en overbevisende måte. Til avisene sier hun at det var i
Snåsa
egeninteresse og for å tilfred- Marthe Wang (26) klarte i stille seg selv at hun gikk opp februar fagprøven i bakerfaget til prøven Hun sier videre at med glans Hun jobbet tidligehun måtte ikke ha dette hånd- re som kokk før hun begynte
HARTMANN:
Emballasjen er en del av produktet
som lærling ved Snåsa Bakeri Kolset, Kari Mortensen , Tove for to år siden Der trives hun Laugtug, Gretha Austheim , meget godt. Camilla Aunvold og Elin Hagen.
Voss
Voss Fellesbakeri forventer
Lillehammer
tøffere tider i 1998, og frykter en omsetningssvikt på omkring De tre eierne til Iver Chr I millioner kroner For å møte Mæhlum Eftf. AS, Kjell Sveum, den nye situasjonen har bake- Olav Dahl og Knut riet permittert tre av sine Strandengen er fornøyd med ansatte. tilværelsen Nylig fikk de kontrakten for leveranse av brød
llew
Delhi
til Jørstadmoen militærleir og
I skrivende stund vet vi ikke HV-leiren på Nordseter. resultatet, men det er annonDermed kan bakeriet sysselsert at i midten av mars skal sette sine 30 ansatte fullt ut Totalt hadde bakeriet i 1997 verdens største kake lages i en omsetning på ca. I I millioden indiske hovedstaden New ner kroner og overskuddet for Delhi. Kaken skal lages av kok- bedriften vil ligge på ca. ker fra hele India, for å marke700 .000 kroner . re den indiske frigjøringen fra britene. Etter sigende skal kaken bli tre kilometer lang og veie 82,5 tonn!
s•einkJer
Seks ansatte ved Nerviks Bakeri avla i mars fagprøve i butikkfaget De seks var Tove
Skjære-, pakke- og lukkemaskin.
Opp til 45 eller 65 poser/min.
Vakuumering av pose og integrert lukker for papir- og plastpose.
BAKER•KONDITOR
Manusfrist 6-7/98: 4. JUNI
TIL SALGS:
Glimek brødskjærer for lange brød, gulvmod.
Glimek utlanger, kort mod.
Dahlen tralleovn, 2 trailers.
Rondo automat med lange bord.
Record bollemaskin, man.
Unimix eltemaskin, 320 kg.
Dahlen konditorovn, 4 x 3 plater.
Prefabrikert fryserom m/maskiner, 2,70 x 6,30m.
Henv .: Aage Tømte, 2820 Biri.
Tlf./fax: 61 18 60 81 etter kl. 11 00
Eiendomssenteret AS l)
Næringslokaler inneholdende innarbeidet bakeri
til leie i Sunnhordland. Bakeriet med utsalg er innredet med nødvendige maskiner/ inventar. Salg av virksomheten kan også vurderes, alternativ er også leie av lokalene til annan virksomhet. For mer informasjon ta kontakt med megler.
2 stk. store eltemaskiner m/gryte (Werner & Pleider)
1 stk. rundvirker (Glimek)
1 stk stor oppvaskmaskin
+ Mye annet utstyr
ALT SELGES RIMELIG.
Mob. 90 84 69 77 / 90 85 55 12
Tlf./Fax 32 85 64 31 / 32 85 03 83
BAKERI TIL SALGS i Bergen Nytt produksjonsutstyr og gunstig leiekontrakt for nyoppusset lokale 100 m2 • Utstyr selges evt. separat. Henv. Advokat Vidar Broder Lund 55 32 14 40 eller eier 924 05 725.
TIJNOIDS BAKERI a;s
6no NORD FJORDE ID Tlf 57 86 11 49
BAKER
Tunolds bakeri AS driv bakeri på regionssenteret Nordljordeid i Nordfjord, Sogn og Fjordane Vi har Nordljord og deler av Sunmøre som leveranseområde
Bakeriet har 25 ansatte og har en omsetning på ca 16 mill kroner
søkes herved til vårt bakeri på Nordfjordeid. Vi søker en dyktig faglært medarbeider, som kan arbeide selvstendig. Bolig kan skaffes.
Spørsmål vedr. stillingen:
Daglig leder Leif Petter Tunold, tlf. 57 86 11 49.
Skriftlig søknad:
Tunolds Bakeri AS, Boks 244, 6770 Nordfjordeid
Komplett franskbrødanlegg fra Kemper
1. Kemper deigdeler - T 25 FØ Imperator, med 2 hastigheter og elektrisk oljepumpe.
2. Kemper rundvirker - keglerundvirker med meldrysser og luftdyser.
3. Kemper hvileskap - med 240 lommer og dampsystem.
4 Kemper langruller - Prince ss.
Anlegget er enmannsbetjent og har en kapasitet på 900 brød pr. time Anlegget er funksjonsdyktig og i god stand, da det har vært brukt optimalt i ca. 3 år. Anlegget er 7 år gammelt og selges fra vårt lager for -
DKR 475.000,- eks. moms.
Hendvendelse til Taffelbays Konditorier, Strandvejen 213, 2900 Hellerup
Danmark, tlf. +45 39 40 41 11.
Bakerovnene aikk for fullt
Der var er merkbart innslag av stands med frosne deiger under «Storhusholdning 98 » på Sjølyst. Både utenlandske og norske produsenter var representert, og bake-off ovnene gikk for fulle. Også på BKLFs stand ble der bakt så lenge messen varte. Flere av våre beste aktører innen baker- og konditoryrker sørger for å holde publikums oppmerksomhet på topp hele tiden. Da vi kom innom fant vi Monica Laasrad, Tor-Herman Næss og Gustav Bøhm på plass.
Wienerkaffe er -en kvalitetskaffe blandet av bønner fra Kenya, Colombia og Sentral Amerika. Kaffen er komponert for kaffekos hvor gode bakevarer som Odense Kokos-Marsipan er et naturlig tilbehør.
Vi er 20 år
I den anledning vil vi yte dere spesial tilbud på våre eneøgenturer for Norge.
LILLNORD
GLIMEK DANBAKE
BELSHAW
ODDY 3-KUBIK
(Frys/rask, kjøl/rask, raskerom, pg. anlegg, kjølerom og fryserom). (Eltemaskiner og brødoppslagsutstyr). (Tralleovner) (Smultringmaskiner) (Helautomatiske bollemaskiner) (Silo anlegg)
GUNSTIGE INNBYTTE PRISER
SPØR OSS OM TILBUD
ccSnack-hJørne,, i Hallinadal
Gol Bakeri AS har utvidet med et « Snack-hjørne». Her får kundene nyte ferd igsmurte varer og ferske kaker i trivelige omgivelser Og trivelig er det i lokalene med peisvarme og kjempekoselig innredning.
BWL MaskinA/S leverer , og er, sammen med et førsteklasses produktspekter, produksjonsutstyr, service og tjenester til næringsmiddelbransjen. Hovedsakelig innen
kjøtt-, fisk- og fjærkreforedling, samt til bakerier.
Våre er/arene medarbeidere holder et høyt faglig nivå
årsaken til vår solide posisjon ute i
næringsmiddelindustrien Vi går grundig til verks og vi liker å jobbe tett med våre kunder, fordi vi er overbevist om at vi skaper bedre resultater sammen .
Du treffer oss på IBA!
Vi er representert på IBA i Dusseldorf. Du finner oss på følgende stands:
På Stephans stand finner du Henning Thorsen. Han hjelper deg gjerne med utstyr for blanding, emulgering , dispergering , elting og oppmaling.
Jan Danielsen er på plass hos Vemag for bl a å vise deg vår nye deigdeler og vårt nye porsjoneringsutstyr.
Si9urd Ecklund A/S - 70 år
Deres målsetting har alltid være å være best på konditorsiden. Derfor har bakerbransjen kunne nyte gode av kvalitetsprodukter som Li.ibecker Marzipan, Valrhona , Martin Brauns spesia lråstoffer og mye annet i mange år som n oe av det som firmaet Sigurd Ecklund NS leverer.
Sigurd Ecklund kom fra der velrenommerte firmaet Hjalmar A. Amundsen hvor han hadde ansvaret for økonomien. I 1928, da han var 28 år gammel, gikk han til sin sjef og fortalte at han hadde lyse ril å begynne for seg selv, noe hans sjef syntes va r hele naturlig. Men, han kunne komme tilbake når han ville, hvis forretningene ikke gikk bra 16. mars 1928 var firmaet et faktum og all erede førs te året ble det notere en omsetning på 63.771 kroner og en fortjeneste på kr. I. I 05. De første ei årene var preget av forsiktig fremgang, og kundene begynte nå å få øynene opp for firmaets egenproduksjon av krempulver, sprøytege le og essenser.
I 1938 flyttet de inn i Chr. Kroghs gt. 30 hvor de leide 90 kvadratmeter. Noe som ganske raskt ble for lire og stadig ble det u tvidelser. I dag disponerer firmaet 1800 kvadratmeter for lager og produksjon . Dessuten har de kjøpt nabogården hvor de har kontorer, en forretning og 24 ucleie~leiligheter.
Hele frem ril 19 7 3 var Sigurd Ecklund firmaets disponent. Da
ble Torbjørn Ecklund opptatt som kompanjong og overtok den daglige ledelsen. Siden den gang har firmaet ekspandere ganske kraftig. Firmaet importerer råstoffer, kakepynt og emballasje fra over 25 land og lagerfører over I. 400 artikler.
I jubileumsåret er Ecklunds datter, G rethe Johansen, og hans co svigersønner, Erik Johansen og Geir W. Hansen, opptatt i ledelsen. Torbjørn Ecklund vil selv være opptatt av strategiske oppgaver som arbeidende styreformann. Jubileet skal markeres 19. - 21. juni på Beito Høyfjellshotell. Vi gratu lerer.
