www.baekodanmark.dk
forførende forskelligt vores aromatiske dekor-pastaer
Lækre ! s r e k c a r C r e g Ti
DYP, TOP OP & NYD
g o e d ø r p s d e m e n r e d n u k l æ k r Fo r! s e l ve l p o s g a m krydrede s Kravet om variation og nye smagsoplevelser blandt forbrugerne er stigende fra år til år. De unikke Tiger Crackers giver dig en fremragende mulighed for at individualisere dit sortiment og stimulere impulskøb! Med det brede udvalg af Tiger Paste® kan du løfte sprøde kiks til vidunderlige sprøde snackoplevelser - og det med blot et par enkle trin. Frist med nye og lækre smagsoplevelser!
Grrreat taste, crispy crust
Bliv kreativ med vores fire uimodståelige Tiger Paste®:
Black Pepper & Sea Salt • •
En brændende pasta til en intens, krydret smagsoplevelse Den perfekte kombination af sort peber og havsalt
Smoky BBQ • •
Røget & pikant
Den populære BBQ-smag nu også til dine bagværksspecialiteter En røget pasta med en unik kombination af nøje udvalgte ingredienser og et strejf af krydrethed
Mediterranean • •
Aromatisk & krydret
For et velsmagende middelhavsflair uanset årstiden En perfekt afbalanceret sammensætning af italienske urter og fint hvidløg
Country Classic • •
Intensiv & fyrig
Delikat & lækker
Den intense smag af bagt brød med en tydelig skorpearoma Kombiner pastaen med urter eller krydderier efter eget valg og skab din egen yndlingssmag
Det er Ikke kun crackers, som kan forbedres hurtigt og nemt med Tiger Paste®, men også brød eller stykker. Lad din kreativitet få frit løb, og overrask kunderne med varierede bagværks-highlights. www.baekodanmark.dk
PASSE R PER FEKT TIL SOM M E R !
Alle dine fordele Fantastiske smagsoplevelser Sprøde crackers og forfriskende Tiger Paste®
Varierede smagsvarianter til dit sortiment
Attraktive snack-highlights der opfordre til impulskøb En bred vifte af mulige anvendelser for dine kunder: crackers klar til topping og dipning Tiger Paste® egner sig også til brød & stykker og frost-bagværk
BÄKO DANMARK – fra bager til bager
l i t n o i t a r Inspi ! s e c c u s n di
Grrreat taste - vores lækre opskriftsideer på Tiger Crackers med Tiger Paste®. Prøv vores uimodståelige inspiration til lækre snackøjeblikke. Dine kunder vil elske det...
Hurtigt lavet & lækker: Uimodståelige varierede tiger crackers
TIGER CRACKER MEDITERRAN INGREDIENSER Hvedemel Pane Luiciane Olievenolie Gær Vand
VÆGT 7.500 g 2.500 g 1.000 g 300 g ca. 4.500 g
Dekor Tiger Paste® Mediterranean I alt
1.560 g
FREMGANGSMÅDE
40 Bagetid 40 min.
Direkte efter æltning vejes dejen af i stykker á 1.300 g og træk dem lidt lange. Efter ca. 10 min. mellemraskning rulles dejstykkerne ud på størrelse med en bageplade og ned på 1,8 mm og lægges på plader med bagepapir. Prik dejen og smør 130 g. Tiger Paste® Mediterranean ud med en skraber i et jævnt lag på hvert dejstykke.
17.360 g Til slut skæres dejen ud i 4,5 cm kvadrater. Efter 30 min. raskning bages af uden damp.
FREMSTILLING Æltetid Dejtemperatur Liggetid Dejvægt
6 min. langsomt, 4 min. hurtigt ca. 24-25°C ingen 1.300 g
Mellemraskning
ca. 10 min.
Ovntemperatur
150 °C
www.baekodanmark.dk
TIGER CRACKER MAJS INGREDIENSER Hvedemel Mais Mix Meister Schmelz Salt Gær Vand
VÆGT 6.500 g 3.500 g 1.000 g 200 g 300 g ca. 4.400 g
Dekor Tiger Paste® Smoky BBQ I alt
1.560 g 17.460 g
40
FREMGANGSMÅDE
Bagetid 40 min.
Direkte efter æltning vejes dejen af i stykker á 1.300 g og træk dem lidt lange. Efter ca. 10 min. mellemraskning rulles dejstykkerne ud på størrelse med en bageplade og ned på 1,8 mm og lægges på plader med bagepapir. Prik dejen og smør 130 g. Tiger Paste® Smoky BBQ ud med en skraber i et jævnt lag på hvert dejstykke. Til slut skæres dejen ud i 4,5 cm kvadrater. Efter 30 min. raskning bages af uden damp.
FREMSTILLING Æltetid Dejtemperatur
6 min. langsomt, 3 min. hurtigt ca. 24-25°C
Liggetid
ingen
Dejvægt
1.300 g
Mellemraskning
ca. 10 min.
Ovntemperatur
150 °C
BÄKO DANMARK – fra bager til bager
TIGER CRACKER WIKING INGREDIENSER Hvedemel Wikinger Brötchen Meister Schmelz Gær Vand
VÆGT 7.500 g 2.500 g 1.000 g 300 g ca. 4.500 g
Dekor Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt I alt
1.560 g
40
FREMGANGSMÅDE
Bagetid 40 min.
Direkte efter æltning vejes dejen af i stykker á 1.300 g og træk dem lidt lange. Efter ca. 10 min. mellemraskning rulles dejstykkerne ud på størrelse med en bageplade og ned på 1,8 mm og lægges på plader med bagepapir. Prik dejen og smør 130 g. Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt ud med en skraber i et jævnt lag på hvert dejstykke.
17.360 g Til slut skæres dejen ud i 4,5 cm kvadrater. Efter 30 min. raskning bages af uden damp.
FREMSTILLING Æltetid Dejtemperatur Liggetid Dejvægt
6 min. langsomt, 4 min. hurtigt ca. 24-25°C ingen 1.300 g
Mellemraskning
ca. 10 min.
Ovntemperatur
150 °C
www.baekodanmark.dk
TIGER CRACKER SPELT INGREDIENSER UrDinkel Spelt semulje Meister Schmelz Salt Gær Vand
VÆGT 8.000 g 2.000 g 1.000 g 40 g 300 g ca. 4.800 g
Dekor Tiger Paste® Country Classic I alt
1.560 g
40
FREMGANGSMÅDE
Bagetid 40 min.
Direkte efter æltning vejes dejen af i stykker á 1.300 g og træk dem lidt lange. Efter ca. 10 min. mellemraskning rulles dejstykkerne ud på størrelse med en bageplade og ned på 1,8 mm og lægges på plader med bagepapir. Prik dejen og smør 130 g. Tiger Paste® Country Classic ud med en skraber i et jævnt lag på hvert dejstykke.
17.700 g Til slut skæres dejen ud i 4,5 cm kvadrater. Efter 30 min. raskning bages af uden damp.
FREMSTILLING Æltetid Dejtemperatur
6 min. langsomt, 3 min. hurtigt ca. 24-25°C
Liggetid
ingen
Dejvægt
1.300 g
Mellemraskning
ca. 10 min.
Ovntemperatur
150 °C
BÄKO DANMARK – fra bager til bager
Vi står til din rådighed Har du spørgsmål til produktet eller til opskrifterne er du altid velkommen til at kontakte os.
63 41 83 00 info.nordic@bakerandbaker.eu www.csmingredients.com
BÄKO varenr. / EAN nr.
Produkt
Beskrivelse
Dosering
Emballage
20% af melet
25 kg. sæk
Brødbase til fremstilling af brød og stykker med majs.
35%
15 kg. sæk
Brødbase til fremstilling af brød og stykker med høj andel af solsikkekerner og hørfrø. God volumen og optimal til fremstilling over anlæg.
35%
25 kg. sæk
100%
25 kg. sæk
Ren vegetabilsk smeltende margarine med en bred vifte af anvendelser. Fri for E-numre, neutral i smagen og med en fremragende smeltning. Til brezel, gær- og mørdeje, crumble og til smøring af stollen.
Efter ønske
10 kg. Krt.
211486 / 4017040.18725.3
Pane Luicane
213365 / 9005676.40123.7
Mais Mix
210622 / 4002715.75963.7
Wikinger Brötchen
213820 / 4017040.01758.1
UrDinkel
381891 / 4017040.01856.4
Meister Schmelz
213706 / 4017040.01686.7
Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt
Topping til optimering af smag og udseende af brød og stykker med havsalt og peber. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.
Efter ønske
5 kg. spand
221243 / 4017040.03216.4
Tiger Paste® Mediterranean
Topping fremstillet med krydderier fra Middelhavsområdet og hvidløg. Giver dit bagværk en unik smag og flot skorpe. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.
Efter ønske
3 kg. spand
221245* / 4017040.22030.1
Tiger Paste® Smokey BBQ
Topping til optimering af smag og udseende af brød og stykker med BBQ krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.
Efter ønske
3 kg. spand
221244* / 4017040.03217.1
Tiger Paste® Country Classic
Topping til optimering af smag og udseende af brød og stykker. Tilsæt selv diverse krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.
Efter ønske
3 kg. spand
Til bagværkspecialiteter med olivenolie. F.eks.: brød, stykker, baguette, Fast-food og pizza. Velegnet til køl og frost.
Brødbase til fremstilling af brød og stykker med spelt og urkorn. Den unikke kombination af Spelt, Enkorn og Emmersurdej giver bagværket en særlig smag.
*Bestillingsvare Vegansk
”Vegansk” er baseret på nøje udvalgte ingredienser og tager højde for bedste produktionspraksis for at minimere risikoen for krydskontamination.
Segregation
Palmeolien er certificeret efter modellen “Segregation”
CSM Ingredients Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu | www.csmingredients.com
Forhandles af: