Ich bin ein berliner

Berliner

Inspiration til Berliner soritmentet

Phannkuchen, donut uden hul, eller bare en Berliner. I den kolde tid og til jul er Berlineren et kæmpe hit. Den lækre buttede gærkage med “maven” fuld af delikat fyld skal have opmærksomhed denne jul. Det er nemt og det er lækkert!

Berlineren, (Berliner Pfannkuchen eller bare Pfannkuchen i sit hjemland Tyskland), er en donut - uden hul. Den er lavet af gærdej, som regel gennemstegt og fyldt med marmelade og drysset med sukker.

Den hedder en Berliner, fordi den geléfyldte kage, stammer fra en patriotisk bager (i 1800 tallet) fra Berlin, der var feltbager i et regiment. Sukker var meget dyrt, og derfor var mange af de tidlige Berlinere faktisk fyldt med ost og kød. Men da import fra caribiske sukkerplantager gjorde sukker mere overkommeligt i pris, vandt frugtkonserves ind. Den første kendte opskrift på en fyldt Berliner, lavet med syltetøjsfyldt gærbrødsdej dybstegt i spæk, optrådte første gang i en tysk kogebog.

Gærdejen indeholder æg, mælk og smør. Til den klassiske Pfannkuchen fremstillet i Berlin bliver dejen kuglet, friturestegt i spæk, hvorved den karakteristiske lyse bule opstår, og derefter fyldes den med marmelade. I dag sprøjtes fyldet normalt ind efter at dejen er kogt i ét stykke. Topping består typisk af sukker, men den kan også pyntes med glasur eller chokolade.*

I dag kan Berlinere købes hele året rundt, selvom de traditionelt blev spist for at fejre jul, nytårsaften, samt karneval i Tyskland.

I Danmark er det dog stadig mest til jul, at Berlineren er et kæmpe hit.

Vi syntes, at den lækre buttede gærkage med maven fuld af lækkerier, skal have noget mere opmærksomhed til jul. Du kan lave en Berliner helt fra bunden, købe den som mix, eller færdig og klar fra frost. Alle er selvfølgelig mulige at købe hos os. Skal du fx bruge en ny berlinerkoger (893221), eller fyldningsmaskine (885061) har vi også det.

Hvordan pynter du dine Berlinere?

I stedet for at rulle Berlineren i sukker, kan du tænke lidt alternativt. Rulle i sukker og frystetørret hindbær støv, dyppe i glasur og pynte med fx julestokke eller guldkugler. Hvis du vil give den lidte mere gas kan du dyppe i temperet chokolade, eller måske gå “all in” og toppe med mousse og lidt fint pynt. God Berliner fornøjelse!

*wikipedia