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avinews.com

ESPECIAL AVIFORUM PUESTA

Número 81 OCTUBRE 2026

10 TIPS

PARA

TENER ÉXITO

EN LA

RECRÍA DE AVIARIO

p. 46

EL CAMPO TIENE QUE COMUNICAR En el pasado Nutriforum 2026 el ponente Manuel Pimentel volvió a recordar un tema muy importante. La imagen que tiene la sociedad de las granjas no es buena. Llevamos mucho tiempo en el que hay gente interesada en transmitir una información incorrecta y sesgada a una sociedad, que sólo ha recibido información de una parte y con el agravante de no conocer la realidad del campo. Es necesario comunicar lo que se hace en las granjas, por: Transparencia. La sociedad financia muchas actividades —directa o indirectamente—, ya sea a través de impuestos, consumo o con apoyo institucional. Explicar qué se hace y porque se ayuda, para que las personas entiendan en qué se están utilizando esos recursos. Legitimidad. Un campo que no comunica su utilidad puede parecer irrelevante o incluso sospechoso. Cuando se explican los beneficios, impactos o avances, se construye confianza y se justifica su existencia. Impacto social. Muchas disciplinas (como la ciencia, la tecnología o las humanidades) generan conocimiento o soluciones que afectan a la vida diaria. Si no se explican, ese conocimiento puede quedarse aislado y no llegar a quienes podrían beneficiarse. Financiación y apoyo. Gobiernos, empresas y ciudadanos suelen apoyar más aquello que entienden. Explicar el valor de un campo facilita conseguir recursos, inversión o respaldo político. Educación y cultura. Comunicar lo que hace el campo también inspira a nuevas generaciones, fomenta el pensamiento crítico y enriquece la cultura general de la sociedad. En resumen, “no es sólo explicar por explicar”, es necesario conectar el trabajo de ese campo con la vida real de las personas. Sin esa conexi ón, incluso el trabajo más valioso puede pasar desapercibido. En el caso del sector avícola, explicar lo que se hace a la sociedad no es solo una cuestión de comunicación, sino casi una necesidad estratégica. Hay varias razones claras:

1. Porque es un sector básico en la alimentación. El sector avícola proporciona proteínas accesibles y de consumo masivo. Explicar su papel ayuda a que la sociedad entienda de dónde vienen alimentos tan cotidianos como el pollo o los huevos, y por qué son importantes para la nutrición. 2. Por la preocupación creciente sobre el bienestar animal.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

Hoy en día muchas personas cuestionan cómo se crían las aves. Si el sector no explica sus prácticas (espacio, alimentación, controles sanitarios), otros llenarán ese vacío con información incompleta o errónea. La transparencia aquí es clave para generar confianza.

Félix Muñoz +34 618 18 00 16 felix@mediatarsis.com

3. Por el impacto ambiental.

REDACCIÓN Gerard Ponz Daniela Morales

La producción avícola tiene efectos en el medio ambiente aunque menos que otras producciones (uso de agua, emisiones, gestión de residuos). Explicar qué medidas se toman —como se mejora en eficiencia o reducción de emisiones— permite mostrar responsabilidad y compromiso. 4. Por la seguridad alimentaria. En temas como enfermedades (por ejemplo, la gripe aviar), controles sanitarios o trazabilidad, la sociedad necesita saber que existen protocolos estrictos. Esto reduce alarmas y evita desinformación. 5. Porque genera empleo y economía local. El sector avícola mueve granjas, transporte, distribución, veterinaria, etc. Explicar esto visibiliza su peso económico y social, especialmente en las zonas rurales. 6. Para adaptarse a nuevas demandas del consumidor. Cada vez hay más interés en productos ecológicos, de proximidad o con certificaciones de bienestar animal. Si el sector explica qué ofrece y cómo evoluciona, puede conectar mejor con esas expectativas En el fondo, si el sector avícola no cuenta su propia historia, alguien lo hará por él y no siempre de forma precisa. Por eso comunicar ¿ qué se hace? y ¿cómo se hace?, es tan importante y esencial como producir. Es necesario revertir la situación actual, para evitar prejuicios de la sociedad que mitifique hechos no reales de lo que ocurre en las granjas hoy en día.

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls

F.X. Mora COLABORADORES José Ignacio Barragán Luis Canela Serafín García Freire Edgar Oviedo Rondón Juan Carlos López Mike Czarick Santiago Vega Juan Carlos Abad Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avinews.com Precio de suscripción anual: España 36 € Extranjero 125 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013 ISSN (Revista impresa) 2696-8061 ISSN (Revista digital) 2696-807X Revista bimestral

1 aviNews Octubre 2026

CONTENIDOS Granjas Avícolas

06 con Historia: Granja Avícola Cueto

Control climático en

30 plantas de incubación Adriano Bailos Veterinario y consultor especializado en incubación industrial de aves

José Antonio Mendizabal Aizpuru Veterinario y catedrático de Producción Animal en la Universidad Pública de Navarra Manejo del perfil de

20 crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría Equipo técnico de Aviagen

Cómo tres Salas de

28 Incubación Europeas de

broilers han mejorado el rendimiento Equipo técnico de TARGAN

2 aviNews Octubre 2026

Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva Equipo técnico de NUTRECO

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

10 tips para tener éxito en

46 la recría de aviario

Diego Cortés Veterinario, miembro del equipo técnico de Ibertec-Lohmann y profesor asociado de Patología Aviar en la Universidad de Zaragoza

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La enfermedad de

80 Newcastle en España:

situación actual y claves técnicas Equipo técnico de AMBIOTEC

La resistencia a los

110 antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas

Equipo técnico de ALLTECH

Comparación de

86 programas en el control de

la Coccidiosis: Beneficios en los resultados de NONIMAX /SACOX/frente a MAXIBAN MONTEBAN en la producción de Broilers

Nuevas fronteras en

116 producción avícola:

probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

Equipo técnico de PHILEO

Equipo técnico de HUVEPHARMA

Coccidiosis en avicultura:

92 control integral basado en

bioseguridad, manejo y desinfección eficaz frente a ooquistes Equipo técnico de ZOTAL

El hierro en las aves de

122 corral: equilibrio entre

necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

Equipo técnico de ZINPRO

Las autovacunas en

98 avicultura: El reto de la profilaxis

Silvia Anía Bartolomé, Lorena Redrado Gómez y Ana-Belén Fernández Ros EXOPOL S.L. San Mateo de Gállego (Zaragoza)

avinews.com 5 aviNews Octubre 2026

GRANJAS AVÍCOLAS

CON HISTORIA: GRANJA AVÍCOLA CUETO

Historia avicultura

José Antonio Mendizabal Aizpuru Catedrático de Producción Animal. UPNA Académico Correspondiente de la RACVE

1 INTRODUCCIÓN Rosario de Acuña y Villanueva (1850-1923) fue la primera mujer española que creó y gestionó una granja avícola. Procedente de una familia de abolengo, fue poeta, dramaturga y periodista, destacándose como una escritora transgresora para el tiempo que le tocó vivir.

6 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

Historia avicultura

Definida por la periodista y escritora Maribel Orgaz Vigón como “espíritu libre”, se vio involucrada en múltiples polémicas a consecuencia de sus obras pero no cejó en su empeño de reivindicar los derechos de las mujeres.

Foto 1. Rosario de Acuña (Juliá, c. 1876)

Gran amante así mismo de la naturaleza y del campo, viajó mucho por Europa y conoció a mujeres que se dedicaban profesionalmente a la avicultura. En concreto, entabló relación con una mujer normanda, casada con un magistrado, que tras enviudar decidió vender todos sus bienes para comprar una casa de campo cerca de Bayona y establecer allí una granja avícola con la que consiguió sacar adelante a sus tres hijos.

Posiblemente inspirada en esta mujer, en 1898, tras superar uno de los duros reveses que en su vida tuvo que afrontar, —en este caso un largo proceso de paludismo—, decidió abandonar Madrid y establecerse en Santander, donde fundaría su granja avícola.

7 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

2 INICIOS DE LA GRANJA AVÍCOLA CUETO Como indicaba uno de sus biógrafos, Macrino

Rosario de Acuña alquiló una casa con terreno

Fernández Riera, para Rosario de Acuña “el tiempo de predicar las bondades de la vida en el campo a las mujeres de la burguesía pudiente había pasado a la historia, debe ahora poner en práctica todo lo que ha venido predicando”.

ubicada en Cueto, cerca del Faro de Cabo Mayor de Santander (Foto 2), y comenzó allí a establecer su granja avícola. A ello destinó la mayor parte de su capital.

Historia avicultura

Y así lo hizo, en palabras de ella misma “simultaneando la teoría y la práctica, el ideal de altísima y noble ciencia con la tradición vulgar de seculares experiencias”.

De esta manera, realizó las primeras compras de material para conformar pequeños parques, dotados de comederos y bebederos mecánicos que adquirió a la granja Paraíso, al igual que una incubadora y una hidromadre. También eligió la granja del profesor Castelló para comprar lotes de gallinas de las razas Prat, Andaluza azul y Brahma armiñada. Así mismo, adquirió gallinas de raza Castellana (o Andaluza) negra en la granja El Gallo de Plata, del conde de las Navas en Algete, y en la granja Chilín, de Francisco Villanova de la Cuadra en Vallecas. A estas gallinas de razas selectas se unieron las denominadas gallinas del país, a las que Rosario de Acuña tenía una gran estima.

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de este amplio elenco de razas de gallinas por parte de Rosario de Acuña estuviera dirigida a realizar una selección de las mismas para, posteriormente, cultivar la que mejor se adaptara a las condiciones de su granja. Pero el plan de selección concebido por ella era muy distinto. Ávida lectora y seguidora de las teorías evolucionistas de Darwin, señalaba en sus escritos que “el medio es para los individuos y las especies poderosísimo elemento de modificación; y el medio es una ley similar complementaria de la selección hasta el punto que, junto con ella, compone todo el proceso del mejoramiento de las razas”. Otro principio darwiniano que asimiló Rosario de Acuña fue el de la variabilidad genética. Así señalaba en sus escritos «La selección, sí, pero antes la variabilidad. Sigamos humildemente a la Naturaleza, que para seleccionar mezcla antes siempre».

Historia avicultura

Podría parecer a primera vista que la elección

Y en este sentido orientó su proyecto de granja avícola. Por una parte, estableció su programa para obtener una buena ponedora: “Hay una casta de gallinas en los valles de Puentenansa, Cabuérniga, Pas y Miera, y también en algunos costeros, que son rubias tostadas, no muy grandes, de pata limpia, bastante mansas y vividoras, que ponen regularmente; seleccionando de ellas las más perfectas y mezclándolas con la raza andaluza negra o gris y volviendo a cruzarlas con la casta extranjera de la Bresse y Leghorn llegaría a producirse una raza de soberbias ponedoras, de huevos gordos, blancos y suculentos, sin exigir más cuidado especial que abundante pienso y gallinero abrigado”.

Así mismo, para la obtención de una estirpe de aves finas, de carne exquisita y alto precio, señalaba: “Hay en la casta de gallinas vizcaínas algunos ejemplares que, mezclados con individuos de la raza Dorking y La Flèche podrían producir polladas selectas; esta clase de aves ya necesitan, tanto en la alimentación como en el albergue, cuidados y atenciones minuciosas”.

Foto 2. Faro de Cabo Mayor, zona donde se ubicó la granja avícola de Rosario de Acuña (Fuertes, c. 1900)

11 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

Por último, para un tercer tipo de ave orientado al mercado común, con corpulencia y gordura, que afirmaba que en ninguna parte podía darse mejor que en Cantabria, indicaba: “haciéndose de progenitores Cochinchinos y Brahma-Pootra, que por su procedencia asiática y su modo de ser sedentario y mansurrón, engrandecen y engrasan cualquier casta de gallinas con quien se crucen; con ellas y las del país se formaría la casta hermosísima en tamaño y gordura.

Historia avicultura

Apta para el cebo; para esta especialidad los piensos farináceos, el maíz, las patatas, la harina inferior y los amasijos de salvado con ortigas y amapolas cocidas; sin olvidar, de cuando en cuando, la alimentación animal mejor que de gusanera artificial, de sangre del matadero y, aun mejor, de caracoles, limacos y demás bichillos de las praderías”.

3 RESULTADOS EXITOSOS EN LA GRANJA CUETO Inmersa en este proyecto de selección, comenzó con la comercialización de los productos que obtenía. Se anunció como una granja con especialidad en huevos para incubar (Foto 3). El grueso de huevos que comercializaba procedía del cruce de ejemplares de las razas Andaluza azul, Castellana negra, Prat y Brahma y lo hacía a un precio de 3 pesetas la docena. Los huevos de raza pura los obtenía solo en épocas determinadas y su precio era de 5 pesetas/docena o incluso mayor, 8 pesetas, cuando se trataba de la raza Brahma.

Sabedora de la calidad de sus huevos, para evitar fraudes y garantizar la autenticidad de su producto, marcaba todos sus huevos con un sello propio, más la fecha de puesta y la raza de los progenitores.

Foto 3. Anuncio publicitario de la granja avícola Cueto

12 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

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Su éxito fue manifiesto y en un solo año, 1902, consiguió vender más de 14.000 huevos para incubar, traspasando fronteras su fama, llegando incluso a comercializar huevos con destino a México y Argentina. A ello contribuyó sin duda el reconocimiento que obtuvo en la 1ª Exposición Internacional de Avicultura que tuvo lugar en España, concretamente en el Parque de El Retiro de Madrid en el mes de mayo de 1902 (Foto 4).

Foto 4. Cartel anunciador de la exposición internacional de avicultura en Madrid (Utrillo, 1902)

Historia avicultura

Por las aves que presentó al concurso le fue otorgada la medalla de plata, donada por la Sociedad de Avicultores Alemanes, mención que exhibió a partir de entonces en los anuncios que insertaba en el diario “El Cantábrico” (Fotos 5 y 6).

Foto5,6. Anuncios publicitarios de granja Cueto tras la obtención de la medalla de plata (El Cantábrico, 1902)

15 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

Indudablemente, estos éxitos se debían a la competencia, al tesón y a la dedicación que Rosario de Castro exhibía. Ella misma describía su jornada de trabajo de la siguiente manera:

“Desde las tres y media de la mañana (después del personal aseo) a las seis, son horas que dedico a escribir, tanto para el público como para mi correspondencia particular. A las seis toco diana a la faena diaria: apertura de gallineros, reparto del primer pienso al ganadito, cuidado de las cluecas, salida de la pollería a las diferentes corralizas, revisión y cura de enfermitos (siempre los hay).

Historia avicultura

A las nueve subida a la habitación familiar para las faenas domésticas: la cocina, arreglo de camas, lavado de ropa –si es día de ello–, limpieza de casa, costura, planchado, etcétera, hasta la una. Comida a esta hora, primero al ganadito, después a las personas. Descanso leyendo la prensa diaria, revistas, el libro nuevo o favorito; apuntaciones en los cuadernos de Gastos e ingresos, Libro de puesta, Alza y baja de pollitos; sellaje y reparto de huevos para venta, de incubación y consumo, poniéndoles, a cada uno, fecha y raza.

Foto 7. Rosario de Acuña dando de comer a sus aves (Blanco y Negro, 1911)

4 EPÍLOGO Tras cuatro años de intenso y exitoso trabajo, Rosario de Acuña se encontró con que su arrendadora le instaba a abandonar urgentemente la casa y terrenos donde tenía establecida la granja.

A las cinco, cuarto y último pienso, preparación de cestas y camitas para cluecas y polladas; cambio de aves de unas a otras corralizas (…). A las siete de la tarde (a las cinco en invierno) cierre de gallineros y vuelta a la habitación familiar a preparar la cena, ropas de noche, etcétera. Y a las nueve, después del último arreglo de utensilios domésticos, a dormir, para empezar de nuevo al día siguiente la misma faena, que sólo interrumpo los domingos, durante la tarde, en que me marcho de mi casa las horas en que mi granja se abre a la curiosidad de todo el mundo”.

16 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

A manos de la dueña, señora muy feligresa, debieron de llegar algunos de sus escritos u obras donde manifestaba sus posturas antieclesiales, lo que desencadenó el “desahucio” de nuestra protagonista por parte de la enojada dueña.

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No se amilanó Rosario de Acuña y decidió trasladar su granja a la localidad cántabra de Santa Cruz de Bezana.

Cuando todavía no había acabado de reponerse de tan grave quebranto, concretamente la madrugada del 2 al 3 de abril de 1905, sufrió el robo de gran parte de sus animales siendo, este sí, el triste final de la intensa actividad avícola que Rosario de Acuña había desarrollado durante los 5 últimos años.

Testigo de ello nos han quedado sus interesantes escritos sobre avicultura publicados en el periódico “El Cantábrico” y en la revista “La Avicultura Práctica”, que luego serían recopilados en forma de libro (Foto 8). Pero sobre todo, en lo que a avicultura se refiere, lo que dejó fue un gran ejemplo de tesón y de superación, en un contexto sociocultural en el que las mujeres permanecían relegadas a un segundo plano pero en el que Rosario de Acuña supo brillar con luz propia.

Historia avicultura

Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

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Foto 8. Portada de Avicultura, libro recopilatorio de sus escritos avícolas (1902)

19 aviNews Octubre 2026 | Granjas Avícolas con Historia: Granja Avícola Cueto

MANEJO DEL PERFIL DE CRECIMIENTO DE GALLINAS REPRODUCTORAS DURANTE LA FASE DE RECRÍA Equipo Técnico Aviagen

P Reproductoras

ara que las gallinas reproductoras expresen plenamente su potencial productivo, su desarrollo durante la recría debe respetar las necesidades naturales propias de cada etapa, desde el inicio del proceso hasta su traslado a la granja de producción.

El objetivo principal desde que llegan las aves a la granja es lograr un desarrollo óptimo para que estén preparadas para iniciar la producción, con la madurez sexual, la condición corporal y la uniformidad adecuada. Esto se hace siguiendo las recomendaciones de la casa de genética, pero también teniendo en cuenta el comportamiento y los requerimientos de las gallinas en su día a día y en cada etapa de su crecimiento. Para lograr que las gallinas estén preparadas para recibir el estímulo de luz y de pienso en la granja de producción se debe de trabajar la uniformidad y conseguir el objetivo de cada etapa de la recría. Durante la fase de recría hay distintos periodos o etapas con su objetivo específico que deben de ser respetados, y cuyo resultado influye en la etapa siguiente.

20 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras ras durante la fase de recría

El desarrollo intestinal está estrechamente En este artículo se va a resaltar la última etapa de la recría, es decir, desde la semana 15 hasta el traslado, ya que es cuando se desarrolla todo el aparato reproductivo, la deposición grasa (%) y el desarrollo de los caracteres sexuales secundarios.

relacionado con la microbiota y la inmunidad. Por ello, es fundamental recibir a los pollitos en condiciones óptimas que les permitan comenzar a comer y beber lo antes posible.

Es una de las fases más importantes a tener en cuenta para preparar a las reproductoras de cara a la producción.

¿Cuáles son las etapas de la recría y cuál es el objetivo final de cada una? semanas. 1ª 0-4Desarrollo intestinal, microbiota intestinal y sistema inmunitario fase

El objetivo es proporcionar un buen arranque a los pollitos en la granja, tras la eclosión. Una vez que los pollitos tienen acceso a alimento y agua, el intestino comienza a desarrollarse rápidamente.

Imagen 1. Nave de recría de reproductoras. Fuente: Ramil Incubación Avícola Reproductoras

La producción de huevos incubables empieza ya en el manejo de las gallinas en la recría.

semanas. 2ª 4-10 Control de los pesos fase

En esta fase se debe de aprovechar que el esqueleto aún no está formado para recuperar las aves con un peso inferior a la media, es una fase de control de pesos.

A las 10 semanas tienen el esqueleto formado un 90%, hay una continuación del crecimiento y desarrollo de los otros sistemas.

Se estima que el intestino se desarrolla cuatro veces más rápido que el del resto del ave durante la cría, fundamentalmente las 2 primeras semanas, lo que lo convierte en el período más crítico para el desarrollo intestinal en la vida del ave.

21 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría

Gallinas cuyo peso sea inferior o superior

Pesada

crecimiento para alcanzar gradualmente

Estándar

el peso previsto hacia las 9 semanas de edad (63 días). Asimismo, se debe procurar la mayor uniformidad posible del lote en cuanto al desarrollo del esqueleto. Las raciones de alimento nunca se

Peso corporal

al objetivo, se debe ajustar el perfil de

Liviana

Clasificación del lote

deben reducir, pero si es necesario, se puede retrasar el siguiente incremento de la ración con el fin de lograr un nuevo perfil.

14 23 7 21

42 49 58 63 70 Edad (días)

Figura 1. Ajuste de los futuros objetivos de peso corporal hacia los 63 días (9 semanas) de edad.

Puntos clave Reproductoras

Realizar una selección después de la transición del pienso, separando a las gallinas más pequeñas, esta selección suele hacerse sobre la semana 4 de vida, se realiza para recuperar a los que no se hayan adaptado a los cambios de presentación y distribución del pienso. Una vez se disponga de distintos corrales se debe de trazar una curva de crecimiento para cada departamento.

3ª 10Fasea 15desemanas. mantenimiento fase

En esta fase ya se ha formado el 100% del esqueleto, por lo que el objetivo es evitar que las gallinas se engrasen y engorden en exceso.

Si hay gallinas que continúan con pesos inferiores o superiores al objetivo a las 9 semanas de vida, se deberá de trazar un nuevo perfil de crecimiento de manera que se alcance el objetivo gradualmente hacia las 15 semanas de vida (105 días). Para lograr esto, se debe aumentar la ración o adelantar el próximo incremento en gallinas con pesos inferiores.

Con pesos superiores, si fuera necesario, se puede retrasar el siguiente incremento de la ración con el fin de lograr un nuevo perfil, pero nunca reducir la ración.

22 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría

Puntos clave Utilizar piensos diluidos para que la cantidad total de pienso a repartir sea más grande y todos tengan la misma oportunidad de alimentarse y de desarrollarse.

En esta fase es importante controlar muy bien la uniformidad ya que es una fase de control de pesos y donde se suele controlar los incrementos de pienso para evitar que se engrasen las gallinas.

4ª

15-20 semanas. Desarrollo del aparato fase reproductor y deposición grasa

Es una de las fases más importantes a tener en cuenta para preparar a las gallinas para el estímulo de luz y de pienso, principalmente cuando se trasladan en naves de producción abiertas. Cuando se llega a la semana 15 el tamaño del esqueleto ya está formado, no va a cambiar.

El objetivo en esta fase es mantener una correcta uniformidad del lote y preparar a las gallinas para la transición a la granja de producción y el inicio de producción de huevos.

Es importante llegar en esta fase con una buena condición corporal y con pesos similares al objetivo para poder realizar incrementos de pienso mayores, que servirán para preparar a las gallinas de cara a la producción y a los futuros estímulos que van a recibir.

Reproductoras

Esta fase es de gran importancia, se desarrolla todo el aparato reproductivo, la deposición grasa (%) y el desarrollo de los caracteres sexuales secundarios.

Si se llega a esta fase con pesos muy superiores al objetivo, es más difícil poder realizar estos incrementos de pienso, ya que serán demasiado grandes. Solamente se podrá realizar si el estado corporal de las aves lo permite y los piensos utilizados siguen las recomendaciones estrictamente marcadas por la casa de genética.

En esta fase es importante introducir un pienso prepuesta como indica la casa de genética.

Si hay gallinas con pesos corporales inferiores al objetivo a las 15 semanas (105 días), se deberá de trazar un nuevo perfil de crecimiento de manera que las aves alcancen el objetivo gradualmente hasta el momento del estímulo de luz, no después.

23 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría

En el caso contrario, si hay gallinas con peso corporal superior al objetivo a las 15

Reproductoras

Las gallinas que a 15 semanas estén con pesos superiores al estándar, no pueden llevarse al peso objetivo estándar, esto daría como resultado una pérdida en la condición física afectando negativamente la producción, ya que se estaría frenando su madurez sexual.

Pesada Estándar Peso corporal

semanas (105 días) se deberá trazar una nueva curva de peso paralela al objetivo original.

105 (15)

Liviana

112 (16)

119 126 133 140 147 (157 (18) (19) (20) (21) Edad en días (semanas)

154 (22)

Figura 2. Ajuste de las curvas de peso corporal si las hembras tienen pesos inferiores (pequeñas) o superiores (pesadas) al peso objetivo a las 15 semanas (105 días) de edad.

Puntos clave Es a partir de la semana 15 cuando se debe de engrasar a la gallina y poder trasladarla unos 150-200 gramos por encima del estándar (estándar 2021), esto representa un promedio de ganancia semanal alrededor de 150g, si la gallina ya viene pesada desde el principio no se podrá restringir pienso, y se deberá trazar una nueva curva de peso paralela al objetivo original.

Se habla de los pesos y los perfiles de crecimiento, pero se debe de revisar la condición corporal de las aves mediante la técnica fleshing, es una herramienta muy útil que nos dará mucha información de cómo está el lote.

24 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría

Con este manejo, se traslada la gallina más preparada para los estímulos de luz y pienso en la granja de producción y nos aseguramos de que durante la etapa de desarrollo reproductivo y deposición de grasa las reproductoras reciben todo el aporte nutricional y energético que se requiere en esa etapa. Se debe de

Reproductoras

disponer de un pienso prepuesta.

Ejemplo real

3000

En este ejemplo se puede ver un perfil de crecimiento que sigue la pauta de lo que se está tratando en éste artículo, reconducir a las gallinas en las distintas etapas en función a sus necesidades y llegar a la semana 15 con unos pesos cercanos al estándar, y a partir de ahí, engrasar a la gallina consiguiendo una buena conformación corporal. Hoy en día se tiende a tener naves con ambiente controlado, pero aún queda un porcentaje elevado de explotaciones con naves abiertas.

Imagen 3. Ejemplo de perfil de crecimiento en reproductoras durante la recría.

2500 2000 1500 1000 500 0

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021 Estándar Alternativa

25 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría

Realizar este tipo de manejo también es favorable cuando se trasladen reproductoras a naves abiertas, muchas veces las aves no están preparadas para recibir el estímulo de luz y cuando se transfieren a estas granjas se observa una gran cantidad de problemas relacionados con enfermedades metabólicas, picaje, canibalismo, etc.

DESAFÍOS DE MANEJO En el momento de la transición del pienso, se debe de revisar la presentación del pienso y su reparto para evitar que haya gallinas que no se adapten al cambio. Espacio de comedero adecuado, para que todas puedan acceder al pienso (es más difícil el manejo del lote si se trabaja con densidades altas). Reproductoras

Manejo del agua, sin un correcto consumo de agua no habrá un correcto consumo de pienso (horario, caudal, altura del bebedero, etc.). Confort dentro de las naves y evitar tener estrés térmico, las aves necesitan un ambiente óptimo para su desarrollo y crecimiento. Si no disponen de un confort óptimo la energía y los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo serán utilizados para su supervivencia.

Muchas veces no se da importancia a estos puntos comentados y son vitales para conseguir los objetivos de cada etapa durante la recría.

CONCLUSIONES El objetivo es lograr un lote lo más uniforme posible y preparado para recibir el estímulo de luz y de pienso en la granja de producción y así conseguir un buen rendimiento del lote.

Empezar a seleccionar lo antes posible y trabajar los parques durante toda la recría. Es importante trasladar a las aves en la granja de puesta en función de los parques de la granja de la recría, para mantener el lote lo más uniforme posible. Manejo del perfil de crecimiento de gallinas reproductoras durante la fase de recría

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En este artículo se ha tratado de la importancia de trabajar los perfiles de crecimiento y de consumo durante toda la recría para poder proporcionar un desarrollo óptimo y satisfacer las necesidades de los reproductores en cada etapa.

26 aviNews Octubre 2026 | Manejo del perfil de crecimiento to de gallinas reproductoras durante la fase de recría

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CÓMO TRES SALAS DE INCUBACIÓN

EUROPEAS DE BROILERS HAN MEJORADO EL RENDIMIENTO

as salas de incubación recurren cada vez más a la automatización para alcanzar nuevos niveles de consistencia, fiabilidad y conocimiento operativo. Esto refleja la fuerte demanda global de carne de ave, una de las opciones proteicas más asequibles para los consumidores.

Publirreportaje

En 2026, las soluciones automatizadas ofrecen operaciones diarias más fluidas, reducen los tiempos de inactividad y proporcionan niveles de supervisión y control que antes simplemente no eran posibles. Estas mejoras están transformando la forma en que las salas de incubación planifican y escalan su producción. Entonces, ¿qué proceso apoyaría a las salas de incubación para conseguir estrategias óptimas de alimentación, mayor uniformidad en los lotes y una producción más eficiente? Separar machos y hembras puede ayudar a lograr todos estos objetivos. Históricamente, los enfoques de sexado manual corrían el riesgo de introducir variabilidad, requerían formación intensiva y podían crear cuellos de botella operativos, desafíos cada vez más difíciles de gestionar a medida que las expectativas sobre bienestar, rendimiento y trazabilidad siguen aumentando. Tres productores en España e Italia, entre otros, han encontrado una solución.

Ramil Avícola, Pondex S.A.U. y Capetta Hatchery han adoptado WingScan, un sistema de sexado de plumas impulsado por IA, y sus resultados ponen de relieve su impacto.

Ramil Avícola, España Ramil Avícola se enfrentó a importantes presiones operativas a medida que crecía la demanda de productos. La sala de incubación tuvo problemas con limitaciones de capacidad y una plantilla impredecible, teniendo que rechazar a menudo pedidos de alto volumen debido al impacto en los plazos de entrega. La distribución manual de sexados siguió siendo un cuello de botella persistente, dependiendo de personal a tiempo parcial cuya asistencia fluctuaba, especialmente en los meses de verano. Cuando la gente no acudía, la carga recaía sobre los empleados a tiempo completo, creando tensión y contribuyendo a un flujo de trabajo inconsistente. CON WINGSCAN, RAMIL AVÍCOLA LOGRÓ: Un aumento del 25% en el rendimiento semanal. Uso más eficiente del espacio de la sala de incubación, mejorando las condiciones de los pollitos. Reducción de la dependencia del trabajo a tiempo parcial Mayor precisión de sexado Mayor fiabilidad para los clientes

28 aviNews Octubre 2026 | Cómo tres Salas de Incubación Europeas de broilers han mejorado el rendimiento

Pondex S. A.U., España

Reflexionando sobre la implementación, su director, José Miguel García Sánchez, dijo:

Para Pondex S.A.U., el sexaje manual se había vuelto insostenible. El proceso era lento, físicamente exigente y conllevaba riesgos de bioseguridad debido al manejo repetido de pollitos. La productividad estaba limitada por los largos tiempos de ejecución, y la dificultad de encontrar y retener personal dificultaba mantener un equipo entrenado.

“WingScan nos hace competitivos y ágiles a la hora de responder a las necesidades de nuestros integradores. Ahora tenemos resultados consistentes y lineales. El proceso fue espectacular, y lo que hemos logrado con TARGAN es realmente notable.”

WingScan ofrecía claridad operativa y confianza. Al reducir la manipulación, el sistema mejoró el bienestar de los lotes y redujo el riesgo de enfermedades. Sus avanzadas herramientas de monitorización y su panel de datos integrados reforzaron la trazabilidad, proporcionando a Pondex una mayor visibilidad y control en cada etapa de la producción.

La sala de incubación de Capetta produce alrededor de 480.000 pollitos cada semana. A esta escala, conseguir mano de obra para el sexado manual resultó difícil. La productividad era limitada y la precisión disminuía a medida que los trabajadores se fatigaban. Los múltiples pasos de manipulación también aumentaban el estrés de los pollitos, añadiendo aún más presión a las operaciones. WINGSCAN TUVO UN IMPACTO INMEDIATO Y MEDIBLE: El rendimiento aumentó de aproximadamente 16.000 aves por hora a hasta 40.000. Las tasas de error bajaron en torno al 1%. La manipulación se ha reducido a un solo paso de transferencia, mejorando significativamente el bienestar. El sistema ha reforzado fundamentalmente el rendimiento de la sala de incubación en cuanto a productividad, precisión, dependencia laboral y resultados de bienestar. Como explicó el propietario y mánager

Mejorando los resultados más allá de la sala de incubación Estos casos demuestran cómo los sistemas modernos asistidos por IA pueden transformar la eficiencia operativa, alcanzar nuevos niveles de precisión y superar desafíos críticos.

Publirreportaje

CAPETTA, Italia

Al considerar la cadena de valor en su conjunto, los beneficios obtenidos en la planta de incubación se trasladan en cascada a las granjas y a las plantas de procesamiento.

Fundamentalmente, la cría y el mantenimiento de las aves en lotes separados por sexo pueden reportar mejores resultados de bienestar y una mayor uniformidad, lo que mejora la consistencia del producto final y ayuda a los productores a satisfacer las expectativas de procesadores, minoristas y consumidores finales.

Lee las historias completas de Ramil Avícola, Pondex S.A.U. y Capetta

Sergio Capetta, “todos hemos encontrado

Cómo tres Salas de Incubación Europeas de broilers han mejorado el rendimiento

una mejora, todos.”

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29 aviNews Octubre 2026 | Cómo tres Salas de Incubación Europeas de broilers han mejorado el rendimiento

CONTROL CLIMÁTICO EN PLANTAS DE INCUBACIÓN

Incubación

Adriano Bailos Consultor de Incubación

T P

odos los que trabajamos en avicultura sabemos que la recría es una de las etapas más determinantes en la vida

de una futura ponedora. ara empezar a debatir este tema, es muy importante entender que los Durante este periodo se desarrollan ambientes de una planta de incubación, los principales órganos y sistemas

aunque son únicos,alno estánque aislados. fisiológicos, tiempo se establecen las bases de su comportamiento y

De hecho, están interconectados y capacidad productiva. en constante interacción. En los sistemas de aviario, además, las El huevo, por ejemplo, tiene su pérdida de pollitas deben aprender a comer, aselarse, peso y tiempo de incubación determinado por utilizar diferentes niveles y adaptarse a un la temperatura y humedad de las incubadoras, entorno tridimensional que condicionará su aunque esté protegido por la cáscara. desempeño posterior.

30 aviNews Octubre 2026 | Control climático en plantas de incubación

Las incubadoras y nacedoras están

Empezando con un ejemplo sencillo,

influenciadas por la temperatura, la humedad

consideremos que la sala de huevos tenga

y la presión diferencial del aire proporcionada

un buen control climático y está a una

por el sistema de climatización que, al final,

temperatura ideal entre 15ºC y 17ºC.

debe actuar en tiempo real para corregir las variaciones del clima exterior y del funcionamiento de las máquinas.

Cuando sacamos estos huevos de esta habitación y los llevamos a la incubadora existe una interacción importante entre los ambientes de la sala de huevos-pasillos-incubadoras.

estos ambientes tengan los parámetros ideales e interactúen entre sí, quizás sea uno de los mayores retos de la incubación moderna.

En la práctica, es muy común salir con los huevos de la cámara fría a 17ºC y conducir a un pasillo con 30ºC, causando condensación y matando a algunos embriones debido al choque térmico.

Incubación

La complejidad de hacer que todos

Para obtener un control climático total de una planta de incubación, debemos prestar

En este caso, es necesario climatizar

atención a tres pasos:

los pasillos para controlar la humedad relativa y la ventilación, o enfriar las incubadoras de una sola etapa o la sala de precalentamiento a una temperatura

Lo que hay que controlar

Cómo controlar

cercana a la de la sala fría para recibir estos huevos y solo entonces aumentar la temperatura gradualmente. Esta interacción entre ambientes no termina ahí. Cuando comienza la incubación, la temperatura de la cáscara debe estar cercana

a los 37,8ºC, lo cual sería muy

Cómo interactúan los sectores entre sí

fácil de conseguir con una buena incubadora.

31 aviNews Octubre 2026 | Control climático en plantas de incubación

El problema es que, al mismo tiempo que

La presión más baja hará que el flujo de

buscamos esta temperatura estable,

aire sea menor y, por eso, afectará menos

debemos considerar el intercambio gaseoso

a la temperatura interna de la incubadora.

necesario para el desarrollo del embrión:

Por otro lado, cuanto menor sea la

La entrada de oxígeno, la salida de

presión, menos intercambios de aire

CO2 y la salida del vapor de agua por

realizará la incubadora y, por tanto,

difusión a través de los poros de la

más difícil será eliminar el exceso de

cáscara.

CO2 y humedad generados por los embriones.

Este proceso a menudo satura el entorno de la incubadora y, hasta hoy, la única forma de eliminar este exceso de CO2

Cabe señalar que esta interacción es

y humedad es mediante la correcta

extremadamente compleja y los parámetros

renovación de aire efectuada a través de

establecidos varían según la marca de las

la toma de aire de la climatización.

incubadoras y la región donde se encuentra

También sabemos que los embriones

la planta de incubación y los tipos de linaje genético utilizados.

generan calor y, por eso, la temperatura de Incubación

la climatización no puede ser igual que la incubadora.

Considerando que la recomendación general de temperatura para la climatización es en torno a 25ºC,

¿Cómo podemos hacer para que la incubadora, que está a 38,8ºC, pueda recibir aire a 25ºC sin crear microclimas en el ambiente? La respuesta está en el control diferencial de presión estática.

32 aviNews Octubre 2026 | Control climático en plantas de incubación

De este modo, no es posible pasar de un punto de ajuste de presión fijo que se aplique en la climatización de las máquinas.

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Sin embargo, podemos considerar información importante para ayudar en las decisiones a tomar sobre cómo gestionar estos ambientes, exponiendo los pros y los contras de cada punto de control, de la siguiente manera:

La baja presión del aire en el aire acondicionado ayuda a controlar la temperatura de la incubadora, pero si es demasiado baja, dificulta los cambios y la remoción del exceso de CO2 y humedad.

El aire de la climatización muy húmedo no reduce la humedad del ambiente de la incubadora, lo que reduce el intercambio de gases del embrión con el entorno, disminuyendo la formación de la cámara de aire, lo que puede empeorar la eclosión y la calidad de las aves.

La alta temperatura en la climatización Nos permite trabajar con una presión de aire más alta sin afectar la temperatura de la incubadora y también mejora la eliminación de CO2 y humedad, pero no ayuda a eliminar el calor generado por los embriones y provoca que el serpentín tenga una acción continua, generando microclimas fríos, condensación y acumulación de agua en la máquina.

Incubación

La alta presión de aire en la climatización mejora los intercambios y elimina el exceso de CO2 y humedad más fácilmente, pero genera microclimas en la incubadora, abriendo una ventana de eclosión y empeorando la calidad de las aves. El aire de la climatización muy seco ayuda a la pérdida de humedad de los embriones y mejora la formación de la cámara de aire; sin embargo, si está demasiado seco, requiere la acción de boquillas de humedad en la incubadora, creando puntos fríos durante su funcionamiento.

La baja temperatura en la climatización genera microclimas fríos incluso si la presión es baja y, si es con alta presión atmosférica, el desastre es seguro.

35 aviNews Octubre 2026 | Control climático en plantas de incubación

Para las nacedoras las normas se aplican de la misma manera, pero con algunos factores agravantes porque, además de

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eliminar el calor, el CO2 y la humedad, los intercambios de aire también son responsables de eliminar el plumón y el exceso de gases de la desinfección. En estos equipos, el volumen de intercambios de aire debe ser al menos 3 veces mayor que el de las incubadoras.

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En la sala de pollitos el reto de mantener la temperatura corporal ideal de las aves mediante el control climático contrasta una vez más con la necesidad de renovación del aire, porque al mismo tiempo que necesitamos mantener la temperatura en la sala cerca de los 25ºC, también necesitamos oxigenar el ambiente.

Por lo tanto, la correcta gestión del control de presión es esencial. Usando inyectores y extractores, siendo necesario pasar por la sala de los pollitos alrededor de 40 m3 de aire por hora por cada 1.000 aves.

Además de todo esto, como en cualquier

En resumen, el control climático de una

sector de la avicultura mundial, no podemos

planta de incubación no debe considerarse

olvidar la sanidad.

un conjunto de equipos que funcionan de forma independiente, sino más bien como

En este caso, el control climático de la planta de incubación tiene mucha importancia. Desde la sala de huevos hasta la salida de residuos necesitamos mantener lo que llamamos una cascada de presión.

Es decir, las salas más limpias deben

un sistema integrado donde la temperatura, humedad, presión, ventilación y sanidad están constantemente entrelazadas.

Pequeñas desviaciones en cualquiera de estos parámetros pueden desencadenar efectos en cascada que pueden comprometer la incubación, la calidad de los pollitos y los resultados productivos del cliente final.

tener siempre la presión de aire más positiva en comparación con las más sucias y contaminadas, evitando que le plumón y la contaminación pasen por caminos no deseados por la

Por lo tanto, más importante que buscar valores absolutos o recetas ya preparadas, es entender las interacciones entre los diferentes ambientes y ajustar continuamente la gestión según las características de cada planta de incubación, equipamiento, linaje genético y condiciones meteorológicas locales.

Control climático en plantas de incubación

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La excelencia en la incubación moderna depende precisamente de esta capacidad para equilibrar variables aparentemente contradictorias y crear un ambiente estable, eficiente y biológicamente adecuado para el desarrollo embrionario.

37 aviNews Octubre 2026 | Control climático en plantas de incubación

Incubación

planta de incubación.

INFLAMACIÓN INTESTINAL SUBCLÍNICA EN BROILERS: EL COSTE OCULTO QUE LIMITA LA EFICIENCIA PRODUCTIVA Leticia Mur, Juan Luis García, Jon de los Mozos (Nutreco)

Salud intestinal

La mejora genética, los avances en nutrición y la optimización del manejo han permitido que el broiler actual alcance niveles de eficiencia impensables hace apenas unas décadas. Sin embargo, cuanto mayor es su potencial productivo, menor es su margen para tolerar cualquier alteración fisiológica. El intestino ya no es únicamente el órgano encargado de digerir y absorber nutrientes. Constituye una de las principales superficies de contacto entre el organismo y el medio exterior, alberga una compleja comunidad microbiana y desempeña un papel esencial en la regulación de la respuesta inmunitaria. Cuando pierde funcionalidad, el animal no siempre enferma, pero sí deja de expresar todo su potencial.

38 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

La inflamación intestinal subclínica representa un coste oculto en la producción avícola, ya que puede pasar desapercibida por la ausencia de signos clínicos evidentes y, al mismo tiempo, reducir la eficiencia con la que el broiler utiliza los nutrientes.

Figura 1. Factores que influyen en la inflamación intestinal subclínica

Estrés térmico Disbiosis Micotoxinas Eimeria subclínica

¿Qué es la inflamación intestinal subclínica? Cambios de alimentación

En condiciones normales, esta respuesta se activa de forma puntual y desaparece una vez resuelto el estímulo que la desencadenó. Sin embargo, en las condiciones habituales de producción, el intestino está expuesto de forma continua a pequeños desafíos que pueden mantener activado el sistema inmunitario de forma persistente. Cuando esta activación se mantiene sin llegar a producir una enfermedad clínica evidente, hablamos de inflamación intestinal subclínica. El broiler puede mantener un aspecto aparentemente normal y continuar consumiendo pienso, mientras parte de la energía y los nutrientes se destinan a sostener la respuesta inmunitaria en lugar de al crecimiento. De este modo, una respuesta inflamatoria leve pero mantenida puede limitar la expresión de su potencial productivo.

Salud intestinal

La inflamación constituye un mecanismo de defensa imprescindible para proteger al organismo frente a infecciones o lesiones.

Elevada densidad Vacunaciones Calidad del pienso Reutilización de la cama Elevado potencial genético

Ninguno de estos factores actúa de forma aislada. Es la suma de pequeños desafíos la que puede mantener activado el sistema inmunitario intestinal

39 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

¿Qué ocurre dentro del intestino? Dentro del intestino, la primera línea de defensa está constituida por la capa de moco y por el epitelio intestinal, cuyas células permanecen unidas mediante complejos de proteínas conocidos como uniones estrechas (tight junctions). Juntas forman una barrera dinámica que permite la absorción selectiva de nutrientes y limita el paso de microorganismos, toxinas y otros compuestos presentes en la luz intestinal.

Salud intestinal

Cuando esta barrera pierde integridad, aumenta el contacto entre el contenido intestinal y el sistema inmunitario. Como consecuencia, se incrementa la producción de citocinas proinflamatorias, al tiempo que se altera la expresión de proteínas relacionadas con el mantenimiento de la barrera intestinal.

Este proceso puede perpetuar la respuesta inflamatoria y obligar al organismo a destinar una mayor cantidad de energía y nutrientes al mantenimiento de la homeostasis intestinal

Los estudios experimentales desarrollados en broilers han permitido caracterizar estos cambios. La respuesta inflamatoria puede acompañarse de una disminución de la expresión de MUC2, principal componente de la capa de moco protectora, y de ZO-1, una proteína relacionada con la integridad de las uniones estrechas. Paralelamente, puede aumentar la expresión de citocinas proinflamatorias como IL-1β e IL-8, reflejando una mayor activación del sistema inmunitario intestinal. Estos cambios moleculares pueden acompañarse de alteraciones en la morfología de la mucosa, como una reducción de la altura de las vellosidades y de la relación vellosidad:cripta, indicadores estrechamente relacionados con la capacidad funcional del intestino.

¿Cómo podemos medir la inflamación intestinal subclínica? Todos estos cambios pueden producirse antes de que aparezcan signos clínicos evidentes y evaluarse objetivamente mediante biomarcadores, permitiendo detectar alteraciones funcionales que de otro modo podrían pasar desapercibidas. Cuando aparecen pérdidas de rendimiento o empeora el índice de conversión, el proceso inflamatorio puede llevar tiempo instaurado. Por ello, resulta de especial interés disponer de herramientas capaces de detectar estas alteraciones en fases tempranas. Hoy disponemos de biomarcadores que reflejan la activación de la respuesta inmunitaria, el estado de la barrera intestinal y la integridad de la mucosa.

40 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

En esta prueba experimental (Figura 2), la inclusión del fitocomplejo se asoció con una menor expresión de IL-1β e IL-8 y una mayor expresión de ZO-1 y MUC2, mostrando de forma simultánea cambios en indicadores relacionados con la respuesta inflamatoria y

Si bien ninguno por sí solo describe completamente el proceso, la interpretación conjunta de varios indicadores proporciona una visión más precisa del estado funcional del intestino.

con la integridad de la barrera intestinal.

Biomarcador

Dónde se mide

Qué evalúa

Interpretación

IL-1β

Mucosa intestinal, mediante RT-qPCR

Activación de la respuesta inflamatoria

Una mayor expresión indica una mayor activación inmunitaria local.

IL-8

Mucosa intestinal, mediante RT-qPCR

Reclutamiento de células inflamatorias

Una mayor expresión refleja una respuesta inflamatoria más intensa.

ZO-1

Íleon, yeyuno o ciegos, mediante RT-qPCR

Integridad de las uniones estrechas

Una mayor expresión se asocia con una barrera intestinal más funcional.

MUC2

Íleon o ciegos, mediante RT-qPCR

Producción de mucina y protección de la superficie intestinal

Una mayor expresión indica una mejor conservación de la capa de moco.

Calprotectina

Heces, mediante ELISA

Presencia de inflamación intestinal activa

Valores elevados indican una mayor infiltración de células inflamatorias.

Tejido intestinal, mediante histología

Estado estructural y capacidad de absorción de la mucosa

Vellosidades más altas y una mayor relación vellosidad:cripta indican una mejor capacidad funcional del intestino.

Altura de vellosidades y relación vellosidad:cripta

Salud intestinal

Tabla 1. Principales biomarcadores utilizados en broilers

Figura 2. Efecto de una mezcla de fitocomplejos sobre la expresión de biomarcadores relacionados con la inflamación (IL-1β e IL-8) y la integridad de la barrera intestinal (ZO-1 y MUC2) en el íleon de pollos de engorde. CON, dieta base; F, dieta base + fitocomplejos. Adaptado de Sampath et al. (2025). CON

1.100

1.000 0.900

p < 0.05

1.100

p < 0.05

1.000

0.800 0.700

CON

1.200

IL-1β

IL-8

0.900

ZO-1

MUC2

41 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

El uso de estos biomarcadores ha supuesto un cambio en la forma de estudiar la salud intestinal.

Hoy no solo es posible conocer si una estrategia nutricional mejora los parámetros productivos, sino también comprender cómo actúa sobre los mecanismos fisiológicos relacionados con la inflamación, la función de barrera y la capacidad funcional del intestino.

Una proporción de la energía y de los nutrientes ingeridos deja de destinarse al crecimiento y se emplea en reforzar la respuesta inmunitaria, reparar la mucosa intestinal y mantener la homeostasis del organismo. Este cambio en la utilización de los nutrientes puede traducirse en una peor eficiencia alimentaria, una menor ganancia de peso, una mayor variabilidad en la respuesta productiva e incluso pérdidas en la calidad de la carne.

Salud intestinal

La interpretación conjunta de estos indicadores permite, por tanto, avanzar desde la observación de los resultados productivos hacia una mejor comprensión de los mecanismos que pueden explicar esa respuesta.

¿Qué consecuencias tiene sobre la producción? Hasta hace pocos años, las consecuencias de la inflamación intestinal se asociaban principalmente a un mayor gasto energético derivado de la activación del sistema inmunitario.

Hoy sabemos que la inflamación intestinal no solo compromete la integridad de la barrera intestinal, sino que también altera la capacidad del intestino para digerir, absorber y transportar nutrientes, reduciendo la eficiencia con la que aprovecha los nutrientes del pienso.

Los estudios más recientes también muestran que este proceso puede afectar a la expresión de transportadores de nutrientes presentes en el epitelio intestinal. Esto significa que, además de existir una alteración estructural de la mucosa, puede disminuir la capacidad funcional del intestino para captar determinados nutrientes, reduciendo aún más la eficiencia con la que el broiler transforma el pienso en tejido corporal.

42 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

La inflamación intestinal subclínica constituye, por tanto, un coste biológico difícil de identificar.

La importancia de mantener la funcionalidad intestinal también puede observarse desde el punto de vista productivo.

No suele provocar brotes clínicos ni incrementos llamativos de la mortalidad, pero puede limitar de forma continua el rendimiento productivo.

En condiciones comerciales, la inclusión de un fitocomplejo se asoció con mejoras en el peso vivo, el índice de conversión y el factor de eficiencia europeo (Figura 3).

Salud intestinal

Pequeñas alteraciones en la funcionalidad intestinal pueden traducirse en pérdidas productivas relevantes, por lo que mantener esta funcionalidad constituye uno de los objetivos de la nutrición avícola actual.

Figura 3. Efecto de un fitocomplejo sobre el peso vivo, el índice de conversión y el factor de eficiencia europeo. Adaptado de Hambrecht et al. (2026). CON 2.32 2.31 p < 0.05

2.28

380 375 p < 0.0001

1.62

PV (kg)

1.56

p < 0.0001

360

1.58

2.26

370 365

1.60

2.27

2.25

385

1.64

2.30 2.29

1.66

355 IC

350

EPEF

43 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

¿Podemos modular la inflamación intestinal? Este proceso inflamatorio, aunque forma parte de los desafíos inherentes a la producción intensiva, puede modularse para reducir su impacto sobre la funcionalidad intestinal y la eficiencia productiva. La nutrición se ha convertido en una herramienta clave.

Salud intestinal

El objetivo ya no consiste únicamente en cubrir las necesidades nutricionales del broiler, sino también en reforzar la integridad de la barrera intestinal, contribuir al equilibrio de la microbiota y modular la respuesta inflamatoria por su estrecha relación con los resultados productivos. En los últimos años, comprender los mecanismos que regulan la inflamación intestinal ha cambiado la forma de desarrollar soluciones nutricionales. Hoy es posible seleccionar compuestos bioactivos en función de su capacidad para modular biomarcadores relacionados con la inflamación y la función de barrera intestinal.

Este enfoque permite desarrollar estrategias más dirigidas y no solo evaluar si una solución nutricional funciona, sino también comprender por qué funciona, favoreciendo el desarrollo de estrategias nutricionales basadas en evidencia científica.

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Mensajes para recordar

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Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

DESCÁRGALO EN PDF

44 aviNews Octubre 2026 | Inflamación intestinal subclínica en broilers: el coste oculto que limita la eficiencia productiva

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10 TIPS PARA TENER ÉXITO EN LA RECRÍA DE AVIARIO

Recría

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odos los que trabajamos en avicultura sabemos que la recría es una de las etapas más determinantes en la vida

de una futura ponedora. Durante este periodo se desarrollan los principales órganos y sistemas fisiológicos, al tiempo que se establecen las bases de su comportamiento y capacidad productiva. En los sistemas de aviario, además, las pollitas deben aprender a comer, aselarse, utilizar diferentes niveles y adaptarse a un entorno tridimensional que condicionará su desempeño posterior.

46 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

Por ello, los primeros meses de vida constituyen una auténtica inversión de futuro. Estos diez consejos ayudarán a maximizar el potencial de cada lote.

¡¡¡Temperatura, temperatura y temperatura!!! Todavía vemos muchas explotaciones donde no hay una correcta temperatura de la granja a la recepción de las pollitas.

las superficies donde se alojarán las aves, medida con un termómetro infrarrojo, debe superar los 30 °C. Asimismo, la temperatura del aire a nivel de las pollitas debe situarse alrededor de 34-35 °C, ajustándose en función de la humedad relativa ambiental.

Esto va a influir directamente en la mortalidad inicial durante los 12 primeros días.

pero más todavía en el desarrollo corporal/peso a las 5 semanas.

La nave debe estar correctamente precalentada antes de la llegada de las pollitas. No basta con alcanzar una temperatura ambiente determinada; es fundamental que todo el material con el que estarán en contacto los animales también esté caliente.

Recría

Temperatura al arranque

Por ello, la temperatura del papel y de

Foto 1. Medición de temperatura con un termómetro de superficies. Obsérvese que la temperatura de la superficie metálica del comedero es de 30ºC La temperatura y la Humedad relativa (HR) deben considerarse de forma conjunta, ya que ambas determinan la sensación térmica real de las pollitas. Una humedad inadecuada puede comprometer el confort térmico. Una forma práctica de aumentar la HR es regar la zona de pasillos.

Debemos recordar que una de las principales vías de pérdida de calor en las pollitas es a través de las patas.

Una regla muy sencilla para aplicar durante los primeros días de vida puede ser la siguiente:

Temperatura (ºC) + Humedad relativa (%) > 90. 47 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

Por otro lado, no hay que olvidar de calibrar o testar las sondas de temperatura y humedad con sondas patrón, para comprobar el correcto funcionamiento de estas.

Composición y estructura de pienso La fórmula de pienso se debe adaptar a cada fase de recría. Potenciando el crecimiento de los animales en las primeras fases de recría y centrándonos en el desarrollo del

¡Atención! Cuando alojamos en sistemas verticales en los dos niveles, deberemos prestar mucha atención a la temperatura del nivel inferior.

digestivo y el estímulo de la capacidad de ingesta en el último tercio de recría. La relación de aminoácidos y fibra debe de estar bien balanceada para evitar también los problemas de picaje de pluma y potenciar el desarrollo del aparato digestivo.

Además, las pollitas deben alojarse lo antes posible tras su llegada y, preferiblemente, en una única entrada. Recría

Esto favorece una mayor uniformidad ambiental y reduce el estrés asociado al alojamiento. Por último, no retrasar el desdoble de los animales. Realizar esta operación entre los 10 y 15 días de edad suele ser un momento adecuado para optimizar el espacio disponible y favorecer un correcto desarrollo de la recría.

Foto 2. Un ejemplo estructura de pienso con exceso de finos aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

Nuestra recomendación es utilizar migaja o micropellet durante el arranque, con una formulación específica para esta fase, prestando especial atención al cumplimiento de las especificaciones de aminoácidos digestibles.

Sus pollitas crecen sanas y uniformes en el mejor entorno, preparándose para convertirse en ponedoras eficientes.

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Una vez finalizada la fase de arranque, podemos cambiar a pienso en harina, pero ¡atención! a la estructura. Esta debe de ser lo más uniforme posible para evitar la selección de pienso.

Foto 3. Detalle de comedero repleto de pienso y pienso sobre los papeles

Como regla general, se entiende una granulometría óptima: 10% de partículas menos de 1mm 40% de partículas entres 1 - 2mm 40% de partículas entre 2 - 3mm

Foto 4. Detalle de un vacío de comedero

10% de partículas mayor de 3mm

Recría

Repartos de pienso A la recepción de las pollitas los comederos deben estar totalmente repletos de pienso. Además, se habrá echado

En recría, lo ideal es que “limpien” la cadena antes de cada pase de pienso,

previamente pienso sobre

sin que sean unos vacíos de comedero

los papeles en la zona de los

muy agresivos.

bebederos. (Foto 3)

Este entrenamiento es una tarea diaria del granjero. Manejando las horas de reparto y el nivel de pienso sobre los comederos ¡Se Deberemos fijar la atención de los animales sobre el comedero, para que reconozcan y acudan a la llamada del reparto de alimento. A partir de las 3-4 semanas ya se puede empezar a trabajar los repartos de pienso.

puede conseguir! Cada vez que arranca la cadena de pienso, tenemos que ver cómo los animales reaccionan y suben uno tras otro en busca del pienso. ¡Ese es el

mejor indicador de que estamos haciendo las cosas bien! (Foto 4)

51 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

Programa de luz e intensidad El objetivo del programa de luz debe de ser potenciar el crecimiento de los animales durante las primeras semanas. De tal forma que, durante la primera semana de vida, podemos usar un programa de luz intermitente: 4 ciclos de 4 horas de luz y 2h de oscuridad o bien 3 ciclos de 6h de luz y 2h de oscuridad.

La segunda semana aplicaremos también un programa de luz Recría

intermitente, pero aumentando las horas de descanso nocturno. Con esta edad las aves ya necesitan

La intensidad de luz también hay que adaptarla durante las diferentes fases. Arrancaremos la primera semana con intensidad máxima de luz. A partir de la primera semana, debemos ir disminuyendo la intensidad en función del comportamiento de los animales.

dormir más de dos horas seguidas. Un buen ejemplo puede ser utilizar dos ciclos/día de: 8 horas de luz-2h de oscuridad; 8h de luz-6h de oscuridad. A partir de esta edad, pasaremos ya a un programa de luz continuo.

Lo ideal es encontrar el equilibrio en cada caso: Suficiente intensidad de luz para estimular la movilidad de los animales, pero sin excederse para no establecer problemas de comportamiento (nerviosismo/picaje).

Como regla general, en naves con ambiente controlado, 10 lux sobre los animales al final de la recría puede ser suficiente.

52 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

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email: lidervet@lidervet.com

animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

En naves grandes, durante los

Abrir el aviario lo antes posible

primeros acuestes, hay que contar con

Esto les enseñará a utilizar las rampas

para que este proceso no se demore

suficiente mano de obra que ayude

y las perchas con mayor facilidad

mucho en el tiempo y para evitar las

además de conferir el entrenamiento

asfixias por amontonamientos durante

espacial temprano, tan importante

el proceso de acueste.

para la movilidad de los animales. La apertura debe de ser de forma progresiva, primero piso inferior y después superior. De esta forma las pollitas de arriba aprenden observando a las de abajo. Hacer que los operarios recorran la zona de pasillo justo cuando se inicia el apagado de la luz puede ayudar en los primeros acuestes, ya que muchas pollitas

Recría

tenderán a refugiarse en la jaula.

Foto 5. Pollitas de 23 días. Obsérvese que las de la parte superior están todavía sin abrir Foto 6. Detalle de la cama en un aviario de recría. Material utilizado: Paja tratada térmicamente en forma de “copos”

Utilizar cama Con un poco es más que suficiente. Tras la apertura del sistema, los animales tendrán un incentivo para “jugar”, además de evitar que las heces húmedas se queden pegadas en el suelo. El material de cama a utilizar puede ser muy diverso, desde paja tratada térmicamente, hasta viruta o cascarilla de arroz. Siempre teniendo muy presente la garantía sanitaria

Mantener un buen estado de la cama

del producto.

durante toda la recría es el mayor enriquecimiento ambiental que le podemos dar a los animales.

55 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

No sobrepasar la densidad recomendada Un exceso de densidad puede afectar negativamente al crecimiento y uniformidad de las pollitas además de favorecer la aparición de problemas de comportamiento.

Mantener buena calidad de aire en el interior de la nave. Cuidado con las temperaturas mínimas, sobre todo una vez recién abiertos los animales al suelo. El suelo está frío y esto puede hacer que la actividad de los animales sea menor. Además, las heces serán más blandas.

Asimismo, una mayor concentración de animales reduce su movilidad y, en Recría

consecuencia, limita su entrenamiento.

Esta situación, también hace que la capacidad de reacción frente a los problemas se vea disminuida.

56 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

También debemos asegurar una buena calidad del aire durante el arranque, realizando renovaciones de aire.

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Una ventilación eficiente también contribuye a reducir la concentración de polvo en la nave y teniendo en cuenta que aproximadamente el 80% de la composición de este polvo son heces.

Recría

De este modo, se mejora tanto el ambiente para las aves como las condiciones de trabajo dentro de la instalación.

Dedicar tiempo a observar a los animales Es importante evaluar su comportamiento en los distintos momentos del día, prestando atención a cómo se distribuyen por la nave, su nivel de actividad y sus patrones de movimiento. Asimismo, resulta fundamental revisar diariamente la calidad de las heces, el estado de la cama y la calidad del emplume.

Foto 7. Buen estado de la cama. Obsérvese la cantidad de pluma que hay en el suelo

De esta manera también conseguimos que las aves se familiaricen desde temprano con la presencia humana reduciendo el estrés.

59 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

Contar con un buen servicio técnico que realice seguimiento continuo de la recría. Las necropsias periódicas son una herramienta fundamental para detectar de forma precoz posibles patologías y establecer las medidas correctivas o tratamientos necesarios lo antes posible. Además, permiten evaluar parámetros clave como la condición corporal, el grado de engrasamiento y la salud intestinal de las aves.

Recría

Foto 8. Interior de mollejas repleto de pluma

También es recomendable aplicar tratamientos paliativos para frenar las posibles reacciones post-vacunales. Por último, es esencial registrar semanalmente el peso vivo y la uniformidad del lote para comprobar que su desarrollo se ajusta a los objetivos establecidos.

10 tips para tener éxito en la recría de aviario

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60 aviNews Octubre 2026 | 10 tips para tener éxito en la recría de aviario

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LA VITAMINA D ACTIVA NATURAL CON TRITERPENOS PERMITE PERIODOS DE PUESTA MÁS LARGOS Y

CÁSCARAS MÁS GRUESAS Calidad cáscara

Stevan Petrović Phytobiotics Futterzusatzstoffe GmbH

os sistemas comerciales de producción de huevos buscan cada vez más maximizar el número de huevos comercializables obtenidos en un único ciclo de puesta, manteniendo al mismo tiempo una calidad de cáscara aceptable.

Gracias a los avances en genética, manejo y estrategias nutricionales, algunos productores han comunicado que alcanzan objetivos de producción cercanos a los 500 huevos por gallina en un periodo de puesta de 100 semanas.

Las ponedoras actuales son animales de alto rendimiento, capaces de producir un huevo casi a diario.

Estos resultados demuestran la extraordinaria capacidad productiva de la gallina ponedora moderna frente a la observada hace una o dos décadas.

Sin embargo, mantener esa productividad solo resulta económicamente interesante si los huevos conservan una calidad de cáscara adecuada.

62 aviNews Octubre 2026 | La vitamina D activa natural con triterpenos permite periodos de puesta más largos y cáscaras más gruesas

La integridad de la cáscara es un factor determinante para la comercialización, ya que los defectos y las roturas suponen pérdidas económicas importantes. La formación de la cáscara depende en gran medida de la disponibilidad de calcio. El calcio necesario para su mineralización procede tanto del pienso como de las reservas óseas. Dado que la proporción de cáscara respecto al peso total del huevo está determinada en buena parte genéticamente, un aumento del tamaño del huevo suele asociarse a una reducción de su grosor.

Aunque el porcentaje de huevos rotos es en general bajo en las primeras fases de la producción, la calidad de la cáscara suele deteriorarse en las fases finales de la puesta. Por ello, las intervenciones nutricionales y de manejo adquieren cada vez más importancia para preservar la integridad de la cáscara en gallinas de mayor edad.

La resistencia de la cáscara no depende únicamente del tamaño del huevo, sino también de la eficiencia con la que el calcio se absorbe, se moviliza, se transporta y se deposita.

La vitamina D desempeña un papel

Teniendo en cuenta que alrededor del 96 % de la cáscara es carbonato cálcico, un aporte adecuado de calcio resulta imprescindible para mantener su calidad durante todo el periodo de producción.

Calidad cáscara

central en estos procesos, ya que regula el metabolismo del calcio y favorece su absorción intestinal.

Además, es esencial para mantener la homeostasis del calcio a nivel sistémico mediante la regulación coordinada de la captación intestinal,

A medida que la gallina envejece, la eficiencia de utilización del calcio disminuye, lo que contribuye a un menor grosor y a una menor resistencia a la rotura de la cáscara, así como a una mayor incidencia de huevos fisurados o anómalos.

la reabsorción renal, el recambio óseo y la actividad de la glándula paratiroides.

63 aviNews Octubre 2026 | La vitamina D activa natural con triterpenos permite periodos de puesta más largos y cáscaras más gruesas

Más allá de su efecto sobre el metabolismo mineral, la vitamina D contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. La síntesis cutánea de vitamina D inducida por la radiación ultravioleta B es una de las principales fuentes naturales de esta vitamina en los animales, pero resulta con frecuencia insuficiente en los sistemas intensivos en interior, donde la exposición a la luz solar es limitada.

Por tanto, la suplementación de vitamina D a través del pienso es necesaria y de máxima importancia para un crecimiento, un desarrollo y una producción normales.

Los enfoques nutricionales más recientes se han centrado en combinar la suplementación convencional con vitamina D3 y 1,25-dihidroxicolecalciferol glicosilado de origen vegetal, una forma activa de la vitamina D. Al no requerir activación hepática ni renal, este metabolito puede aportar una fuente más directa de vitamina D biológicamente activa y favorecer la absorción de calcio en situaciones en las que la capacidad de activación endógena está reducida.

Calidad cáscara

Un aporte adecuado de vitamina D y calcio es, en consecuencia, crítico durante todo el ciclo productivo.

Sin embargo, la edad avanzada y los factores de estrés ambiental pueden alterar la función hepática y renal, y reducir así la eficiencia de activación de la vitamina D.

El 1,25-dihidroxicolecalciferol glicosilado (glicósidos de calcitriol) está presente de forma natural en varias especies vegetales, entre ellas Solanum glaucophyllum, Trisetum flavescens, Cestrum diurnum y Nicotiana glauca.

De forma simultánea, las reservas óseas de calcio se van agotando progresivamente.

Tras su ingestión, los enlaces glicosídicos son hidrolizados por las beta-glicosidasas de la microbiota intestinal, con la

Estos cambios fisiológicos pueden limitar la disponibilidad de calcio en los momentos de mayor demanda productiva.

consiguiente liberación de calcitriol biológicamente activo.

64 aviNews Octubre 2026 | La vitamina D activa natural con triterpenos permite periodos de puesta más largos y cáscaras más gruesas

La vitamina D activa mejora la absorción de calcio sin depender de los procesos de activación hepática y renal, lo que aumenta la disponibilidad de calcio para la mineralización de la cáscara.

El ácido ursólico (AU) y el ácido oleanólico (AO) son triterpenos pentacíclicos habituales en las plantas.

De forma paralela, los triterpenos apoyan el metabolismo de la vitamina D y aportan beneficios hepatoprotectores, nefroprotectores e inmunomoduladores.

Además de las propiedades antimicrobianas y antiparasitarias que se les atribuyen, estos inmunomoduladora mediante la regulación de vías de señalización inflamatoria, entre ellas las asociadas a NF-kB. Estos efectos pueden contribuir a una mayor resiliencia fisiológica y a un mejor funcionamiento de los órganos.

Un estudio de campo realizado en la Universidad de Sídney evaluó los efectos de los glicósidos de calcitriol combinados con triterpenos en gallinas ponedoras de edad avanzada. Se utilizaron 240 gallinas Hy-Line Brown de 55 semanas de edad, alojadas en la instalación de ponedoras en altura (high-rise) de la universidad. Tras un periodo de adaptación de cinco semanas, los animales se distribuyeron en tres tratamientos: Pienso control con niveles estándar de vitamina D3.

La combinación de glicósidos de calcitriol de origen vegetal con ácido ursólico y ácido oleanólico constituye una estrategia nutricional innovadora.

Pienso control suplementado con 75 g/t de glicósidos de calcitriol y triterpenos. Pienso control suplementado con 125 g/t del mismo aditivo. A partir de las 60 semanas de edad se recogieron datos de producción de huevos, peso de la cáscara, grosor de la cáscara y resistencia a la rotura.

Las gallinas que recibieron cualquiera de los dos niveles de suplementación mantuvieron un grosor de cáscara relativamente estable durante todo el periodo experimental, mientras que en el grupo control este parámetro descendió de forma marcada a las 80 semanas de edad.

65 aviNews Octubre 2026 | La vitamina D activa natural con triterpenos permite periodos de puesta más largos y cáscaras más gruesas

Calidad cáscara

compuestos presentan actividad

CALIDAD DE LA CÁSCARA: GROSOR Grosor de la cáscara (mm)

0,50

Control Tratamiento 1 Tratamiento 2

****

0,45 0,40 0,35 0,30

P = 0,067 - 0,074 64

76 Semanas de edad

"El uso de vitamina D activada de origen vegetal dio lugar a un grosor de la cáscara significativamente mayor tras 85 semanas de producción."

La suplementación se asoció además a mejoras del peso relativo de la cáscara, lo que sugiere una mejor calidad de la cáscara en ponedoras de edad avanzada.

Calidad cáscara

Asimismo, las gallinas tratadas mostraron una mejora numérica del rendimiento de puesta frente al grupo control, lo que indica que el rendimiento productivo se mantuvo durante las fases finales de la producción.

Producción de huevos (%)

Gráfico 1. Evolución del grosor de la cáscara en gallinas ponedoras sometidas a los distintos tratamientos entre las 64 y las 85 semanas de edad. PRODUCCIÓN DE HUEVOS HASTA LAS 80 SEMANAS 120 90 60 30 0 58

Semanas de edad Tratamiento 1

Gráficos 2 y 3. Evolución y promedio de la producción de huevos en los grupos control y suplementados entre las 58 y las 80 semanas de edad.

Producción de huevos (%)

Control

Tratamiento 2

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

120 90 60 30 0 Control

En conjunto, estos resultados sugieren que la suplementación con glicósidos de calcitriol y triterpenos naturales puede representar un enfoque nutricional prometedor para sostener la calidad de la cáscara y la productividad a largo plazo en ponedoras comerciales.

58-80 Semanas de edad Tratamiento 1

Tratamiento 2

Estas estrategias pueden ayudar a los productores a alargar los ciclos de puesta manteniendo la producción de huevos comercializables y mejorando la eficiencia económica. La vitamina D activa natural con triterpenos permite periodos de puesta más largos y cáscaras más gruesas

DESCÁRGALO EN PDF aviNews Octubre 2026 | La vitamina D activa natural con triterpenos permite periodos de puesta más largos y cáscaras más gruesas

Active D apoya a las aves en las fases de mayor demanda de calcio, ya que aporta la vitamina D más disponible.

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LA VIDA ÚTIL DE UN EMBUTIDO

Factores que intervienen, así como los conservantes más usados

Procesamiento

Leonardo Ortiz Escoto Gerente general Improasa

Los embutidos son la sumatoria de varios componentes en una formulación, y también son el resultado de los procesos y procedimientos como el tipo de embutición y empaque. Todo esto va a tener una incidencia además de la calidad sensorial, también va a tener un efecto en su capacidad de conservación y en su vida útil, la cual en términos generales se considera que es el tiempo en el cual un embutido conserva sus características fisicoquímicas y microbiológicas sin alteración, consecuente con los atributos visuales y organolépticos, mostrándose de la forma más fresca posible.

68 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido

La vida útil es el tiempo durante el cual un embutido conserva sus características fisicoquímicas, microbiológicas, visuales y organolépticas sin alteración.

En el transcurso del tiempo una vez el producto ha cambiado uno de sus atributos, se puede decir que su vida útil ha terminado y que no está apto para su consumo. Por tanto, para el profesional se hace muy importante conocer los factores que

La vida útil debe determinarse específicamente para cada producto y cada empresa.

intervienen en la conservación de un embutido, incluyendo el uso adecuado de los conservantes disponibles y aceptados por el Codex

La actividad de agua del embutido

Alimentario Internacional.

está relacionada con el agua libre, que es aquella agua que no está

La vida útil de un embutido debe determinarse por cada empresa y por cada producto

completamente sujeta en la estructura de la emulsión o en la estructura del embutido, por lo que a mayor actividad de

La diferencia de uso de los ingredientes porcentuales, el proceso y la forma de empaque van a determinar esas diferencias de comportamiento del embutido en el tiempo manteniendo la misma temperatura.

agua los microorganismos proliferan Procesamiento

con más rapidez y estos generan deterioro en el embutido,

Por esto es fundamental tener una formulación balanceada donde no haya exceso de agua y que ésta

La actividad de agua de un embutido que tiene una importante incidencia en la vida útil va a estar determinado por la formulación y su cantidad de agua, pero también por la fortaleza de la emulsión.

Ésta a su vez va a depender del tipo y calidad de proteína y grasa usada en la formulación, también por el procedimiento en la formación de la emulsión y por la eficiencia de los equipos disponibles.

esté completamente retenida por las proteínas de la carne, proteínas vegetales y demás extensores.

Cuanta más agua libre contiene el embutido, mayor es el riesgo de proliferación microbiana y deterioro.

69 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido. Factores que intervienen, así como los conservantes más usados

PROCEDIMIENTOS Y EQUIPAMIENTOS Ya sea que se trabaje con cutter o con el sistema en línea mezclador y emulsificador

En cuanto a los equipos, su eficiencia

se debe hacer un adecuado procedimiento de

y su naturaleza en esto equipos que

la emulsión primaria. Donde se integren las proteínas, las sales, los fosfatos con las grasas y se agreguen extensores no proteicos al final de la formación de la emulsión. Ya que la función principal de estos es que absorban la humedad que las proteínas no hayan retenido, generalmente esto

tengan control de vacío incorporado, producirán una mejor extracción de las proteínas de carne y una mejor retención del agua, esto va a mejorar mucho una retención idónea del agua. Por tanto al no tener agua libre la actividad de agua será más baja y en consecuencia mejor su conservación.

sucede porque la cantidad de agua versus proteína no es proporcional.

Procesamiento

No se debe olvidar que los precios de las proteínas especialmente las cárnicas son las de mayor costo en una formulación.

Una emulsión bien formada y un adecuado control de vacío favorecen la retención del agua y mejoran la conservación del producto.

Cada empresa debe determinar y documentar la vida útil de cada una de sus líneas de embutidos, primero a través de los datos histórico y registros, segundo se debe documentar con muestras testigos y realización de análisis microbiológico en laboratorios certificados por organismos nacionales o internacionales el límite máximo del recuento microbiológico en embutidos cocidos y curados es el siguiente:

EMBUTIDOS COCIDOS

CARNES CURADAS CRUDAS (CHORIZO)

Salmonella spp/ 25 g: Ausencia

Escherichia coli: 102 UFC/g

Escherichia coli: <10 UFC/g

Salmonella ssp/25 g: Ausencia

Listeria monocytogenes/25 g: Ausencia

Staphylococcus aureus: 102 UFC/g

Staphylococcus aureus: 102 UFC/g Clostridium perfringens: 102 UFC/g

En la UE el marco principal es el Reglamento (CE) 2073/2005, en su versión vigente.

70 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido. Factores que intervienen, así como los conservantes más usados

PARA EMBUTIDOS COCIDOS Y CURADOS Si hablamos de productos cárnicos listos para el consumo (RTE), los principales criterios de

MICROORGANISMO

CRITERIO UE

LÍMITE

Salmonella

Productos cárnicos

No detectada en 25 g cuando el proceso/composición no elimina el riesgo

Listeria monocytogenes

Alimentos RTE que permiten crecimiento

100 UFC/g durante la vida útil, bajo las condiciones previstas por el Reglamento

Listeria monocytogenes

En determinadas situaciones antes de salir del control del fabricante

No detectada en 25 g

Listeria monocytogenes

RTE que no permiten crecimiento

100 UFC/g durante la vida útil Procesamiento

seguridad son:

Tabla 1.

¿Y el recuento de aerobios mesófilos?

Mientras el embutido esté por debajo del recuento microbiológico enumerado anteriormente y sus características organolépticas estén inalterables, entonces el embutido aún se conserva en estado similar al producto recién elaborado por tanto está dentro

El Reglamento 2073/2005 no fija un límite legal europeo general de aerobios mesófilos (recuento de colonias aerobias) para el embutido cocido/curado terminado.

de su período de vida útil. Una vez el embutido presenta su primer alteración ya sea en sus atributos sensoriales o en el recuento microbiológico, entonces el día anterior o 3 días anteriores se toma como la vida útil del embutido, este recuento se debe hacer de forma periódica, para actualizar la vida útil del embutido.

73 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido

El embutido mantiene su vida útil

Ya que un salchichón, o mortadela que

mientras se conserve por debajo

usualmente se comercializa en su funda plástica

de los límites microbiológicos

sin rebanar, va a tener una mayor vida útil

establecidos y sin alteraciones

que una salchicha empacada en celulosa o una

organolépticas.

mortadela en rebanadas y en su empaque al vacío. Para efectos de cumplir con el sistema de

La experiencia demuestra que no todos los embutidos se comportan de la misma

inocuidad:

El profesional emplea todas las barreras posibles y eso brinda muchos beneficios para la empresa

forma: Tome en cuenta que las barreras para evitar el deterioro del embutido será

Para el consumidor también hace que el embutido tenga una vida útil más extensa y de esa forma se evita altas devoluciones por parte de los minoristas.

determinante para prolongar la vida útil del embutido.

BENEFICIOS CLAVE: Optimiza la disponibilidad de energía

AGAL-PRO

Se ha demostrado que aumenta de forma significativa la disponibilidad de energía y proteína en las dietas avícolas.

El formato de presentación y el tipo de empaque influyen Ayuda a la salud de las aves directamente en la vida útil Una mejor capacidad de digestión puede contribuir a mejorar las puntuaciones del lecho y las almohadillas plantares, lo que del embutido. favorece la salud y el bienestar de las aves.

EL ALIMENTO DEL FUTURO Potencia el valor de tu pienso Contiene Alpha-galactosidasa para ayudar a digerir los Alphagalactooligosacáridos de la soja. Científicamente probado en una amplia gama de sistemas de producción globales para contribuir a liberar más nutrientes de la dieta y proporcionar un rendimiento enzimático más sólido.

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Piensos en pellets (85 °C/190 °F)

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Dentro de las barreras más importantes están la selección de las materias primas y aditivos que deben ser de alta calidad microbiológica y organoléptica, los cumplimientos de las BPF - Buenas prácticas de fabricación procedimientos idóneos de proceso para evitar sinéresis para evitar la contaminación cruzada. En este punto es muy importante hacer énfasis en que el embutido ya después

Después de la cocción, mantener un proceso aséptico es esencial para prevenir contaminaciones cruzadas.

de cocinado, su ruta de flujo y proceso debe ser lo más aséptico posible y evitar contaminación cruzada con producto en proceso o materias primas.

Procesamiento

Una barrera también importante y a mano del profesional es el uso de conservantes que controlen los microorganismos, para ello se debe cumplir con los reglamentos del Codex y de las normativas nacionales y/o regionales que sean de ineludible cumplimiento. A continuación, mencionaré las más importantes y sus límites de uso, su uso habitual y aplicaciones. Acetato sódico: SIN 262(i): Es un conservante en embutidos, no tiene límite de uso se combina muy bien con lactato de calcio para obtener mejores resultados en la conservación y evitar altos niveles de sodio en la formulación.

Nitrito de sodio SIN 250: Es ampliamente usado en embutidos cocidos y crudos curados, su uso es en concentraciones muy bajas 80 mg/Kg, como ion residual de nitrito, el nitrito evita el crecimiento de microorganismos esporulados que pueden provocar muy graves consecuencia de salud en el consumidor y además es el que brinda color y sabor curado al embutido.

Lactato de calcio SIN 327: Es un aditivo ampliamente usado y aceptado, ya que su uso no solamente se limita a embutidos, también a carnes frescas de toda especie, no tiene límite de uso, pero su uso habitual es aproximado a 0.4%.

Eritobato de sodio SIN 316: Es un antioxidante y fija el color a curado, se acostumbra un uso de 0.1% en las formulaciones de embutidos.

Acido ascórbico L, SIN 300: Es un antioxidante muy eficiente en la carne, se usa aproximadamente 0.3% en embutidos, no tiene límites de uso, sin embargo su PH bajo puede provocar desnaturalización parcial de las proteínas , se debe agregar al final de la formación de la emulsión . esto para evitar debilitar dicha emulsión.

Lactato de sodio: Muy usada inicialmente la presentación en líquido al 60%. Hoy en día es más usado en polvo, se usa a 0.3% con muy buenos resultados conservantes en embutidos, se considera GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro) no tiene límite de uso.

75 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido. Factores que intervienen, así como los conservantes más usados

Los números que se indican como SIN (INS) corresponden, en la UE, a los números E.

Estos aditivos forman parte de la lista positiva de aditivos autorizados en la UE, establecida por el Reglamento (CE) 1333/2008.

UNA PRECISIÓN IMPORTANTE PARA EMBUTIDOS Que un aditivo tenga número E y esté autorizado en la UE no significa que pueda utilizarse libremente en cualquier alimento. La autorización depende de la categoría del alimento y de las condiciones de uso establecidas en el anexo II del Reglamento 1333/2008.

CONSERVANTES EXTERNOS

Natamacina SIN 235

Se usa de forma externa en productos madurados y en embutidos crudos, se hace una solución en agua y se calcula 20 mg/kg, se hace una inmersión o aspersión del embutido.

De esa forma se cuida que no haya una desnaturalización de las proteínas y que puedan mantener toda la funcionalidad posible para: Tener una estructura de la emulsión más fuerte y tener una mejor retención de agua y grasa. Evitar sinéresis que a su vez provoca problemas de vacío en el empaque.

Benzoato de sodio

Su uso es permitido en embutidos solamente en la parte superficial del embutido por inmersión o aspersión, su dosis máxima es 0.1%.

Consecuentemente proliferación exponencial de los microorganismos que deterioran.

Incorporar los conservantes al final de la emulsificación ayuda a preservar la funcionalidad de las

Procesamiento

Sorbato de potasio SIN 202

Se usa a 0.2% en embutidos frescos solamente en la parte superficial. No se usa en embutidos curados cocidos.

proteínas y la estabilidad del producto.

La mayoría de estos conservantes tiene PH significativamente bajos o significativamente altos, por los que usualmente se agregan minutos antes de terminar el proceso de emulsificación.

Para el profesional la prolongación de la vida útil de un embutido será de grandes beneficios económicos y de prestigio para la compañía al tener menores cantidad de devoluciones y productos perdidos que tienen un alto costo, ya que se debe de invertir recurso económico también hasta en el manejo de desecho sólido ya sea que se incinere o se efectúe otro procedimiento. Una mayor vida útil reduce devoluciones, pérdidas de producto y costes asociados a su gestión.

77 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido. Factores que intervienen, así como los conservantes más usados

FormaXOLTM Control específico de Salmonella para una producción de huevos más segura FormaXOL™ es una solución microencapsulada que combina ácidos orgánicos y compuestos funcionales para actuar de forma sostenida a lo largo del tracto intestinal. Ayuda a reducir la prevalencia de Salmonella en las aves y contribuye a una producción de huevos más segura. Para mas información: Kemin Ibérica SL Rambla Nova 114 2º3ª 43001 - Tarragona (España) +34 977 254 188

www.kemin.com © Kemin Industries, Inc. and its group of companies 2026. All rights reserved. ® ™ Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A. Certain statements, product labeling and claims may differ by geography or as required by government requirements.

Por lo tanto espero que este artículo sea de utilidad para el profesional, de conocer en un resumen lo relacionado a la vida útil del embutidos, los factores que lo afectan y los conservantes que están aprobados por el Codex.

Revisión del Reglamento (CE) 1333/2008, Anexo II, categoría 08.3 (productos cárnicos) y, en particular, las modificaciones recientes sobre nitritos/nitratos.

Aditivo

Nº E

¿Autorizado en productos cárnicos?

Condición / límite UE

Ácido sórbico / sorbatos

E 200–202

Sí

Principalmente tratamiento superficial de productos cárnicos secos; quantum satis según la categoría

Sorbato potásico

E 202

Sí

Mismas condiciones que E 200–202

Ácido benzoico / benzoatos

E 210–213

Limitado

En productos cárnicos: tratamiento superficial de productos cárnicos secos, quantum satis

Natamicina

E 235

Sí

1 mg/dm², exclusivamente tratamiento superficial de embutidos curados secos

Nitrito sódico

E 250

Sí

80 mg/kg para productos cárnicos no esterilizados, con las condiciones establecidas

Nitratos

E 251–252

Sí

90 mg/kg en determinadas categorías; 110 mg/kg para determinados embutidos secos sin nitritos añadidos

Ácido eritórbico

E 315

Sí

500 mg/kg, productos cárnicos curados y en conserva

Eritorbato sódico

E 316

Sí

500 mg/kg, productos cárnicos curados y en conserva

Tabla 2.

Procesamiento

Conservadores y antioxidantes relevantes para embutidos

Por ejemplo:

Para un embutido cocido, como mortadela, salchicha cocida, chopped, etc., no debemos trasladar automáticamente los límites de los embutidos secos/curados.

La vida útil de un embutido

DESCÁRGALO EN PDF

E 235 (natamic ina):está autoriz ado específicam tratamiento su ente para perficial de em butidos curado como conservado s secos, no r incorporado a un embutido cocido. E 202 (sorbato potásico): la au torización en prod está vinculada fu uctos cárnicos ndamentalmente al tratamiento productos cárn superficial de icos secos. E 211 (benzoat o sódico): no ex iste una autorizac añadirlo a un em ión general para butido cocido. E 316 (eritorba to sódico): sí tie ne una autorizac para productos ión específica cárnicos curado s y en conserva, hasta 500 mg/kg E 250 (nitrito): . sí está contempl ado para produc las condiciones y tos cárnicos, pero límites dependen de la categoría y Desde octubre de del proceso. 2025 se aplican lo s nuevos niveles por la modificació establecidos n normativa.

79 aviNews Octubre 2026 | La vida útil de un embutido. Factores que intervienen, así como los conservantes más usados

LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE EN ESPAÑA:

SITUACIÓN ACTUAL Y CLAVES TÉCNICAS

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Equipo Técnico AMBiotec

España ha vivido en 2026 el mayor rebrote de enfermedad de Newcastle de las últimas décadas, con más de treinta focos confirmados y la consiguiente pérdida del estatus de país libre ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). Conviene repasar qué es esta enfermedad y cómo se transmite, antes de analizar la situación según los informes del MAPA y ofrecer soluciones integrales como prevención.

80 aviNews Octubre 2026 | La enfermedad de Newcastle en España: situación actual y claves técnicas

¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE?

El virus presenta distintas cepas según su virulencia, siendo que los brotes registrados están causados por cepas velogénicas del genotipo VII (la más virulenta). Es el genotipo más extendido actualmente en aves domésticas a nivel mundial y distinto de los genotipos I y II de las vacunas clásicas, lo que explica en parte que algunas explotaciones vacunadas también se hayan visto afectadas.

DISTRIBUCIÓN, ESPECIES AFECTADAS Y EFECTOS FISIOLÓGICOS

Desde el punto de vista fisiopatológico, el virus tiene tropismo por el epitelio respiratorio, el tracto digestivo y el sistema nervioso central, lo que explica la diversidad de signos clínicos: tos, estornudos, secreciones, diarrea, tortícolis, parálisis, incoordinación y una caída brusca de la producción de huevos, junto con mortalidad variable según la cepa y el estado inmunitario del lote.

En los casos más graves la mortalidad puede superar el 50-60% del censo en pocos días.

La diseminación combina dos vías: la respiratoria, por secreciones y aerosoles al toser o estornudar, con mayor alcance en naves de alta densidad; y la fecal-oral, por heces que contaminan cama, agua y pienso, y que sobreviven en calzado, vehículos o herramientas compartidas sin una desinfección estricta.

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La enfermedad de Newcastle está causada por el paramixovirus aviar tipo 1 (APMV-1), de la familia Paramyxoviridae, con un periodo de incubación de 5-20 días. Es clasificada por la normativa europea (Reglamento UE 2018/1882) como enfermedad de categoría A: una enfermedad ausente en la Unión Europea que exige medidas inmediatas de erradicación en cuanto se detecta.

A esto se suma el papel de las aves silvestres como reservorio, lo que explica el mayor riesgo en sistemas camperos frente a los de nave cerrada.

La enfermedad afecta a todas las especies de aves, domésticas y silvestres, y precisamente en estas últimas circula de forma endémica, siendo un riesgo permanente de introducción en explotaciones comerciales. Entre las aves de producción, según el Programa de Vigilancia 2026 del MAPA, las ponedoras camperas presentan un riesgo de entrada del virus desde la fauna silvestre superior al de los broilers, que habitualmente se crían en naves cerradas y sin vacunar.

Imagen 1. Pollos de engorde (broilers) en nave cerrada.

81 aviNews Octubre 2026 | La enfermedad de Newcastle en España: situación actual y claves técnicas

CRONOLOGÍA DEL BROTE EN ESPAÑA Según el informe del MAPA de mayo de 2026, el primer foco se detectó el 29 de diciembre de 2025 en una granja de broilers de Llutxent (Valencia). Entre diciembre de 2025 y mayo de 2026 se confirmaron 10 focos en la comarca de la Vall d’Albaida (Valencia), afectando a broilers y ponedoras, con genotipo VII.1.1.

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Cinco de esos diez focos se dieron en explotaciones con aves vacunadas, lo que el MAPA atribuye tanto a la falta de tiempo para desarrollar inmunidad protectora como al hecho de que la vacuna reduce el riesgo de infección y la excreción viral, pero no ofrece protección absoluta.

A partir de junio de 2026 el foco de atención se trasladó a Castilla y León. El 12 de junio se confirmó un brote en Valladolid con un genotipo (VII.2) distinto al de Valencia, lo que llevó al MAPA a hablar de dos introducciones independientes. Desde entonces la enfermedad se ha extendido por Valladolid, Segovia, Ávila, Salamanca y Zamora, con 23 focos a 22 de julio según el MAPA, y censos de entre 20.000 y 70.000 aves por explotación.

A mediados de agosto, fuentes oficiales situaban la cifra regional en 28-29 focos y más de 1,7 millones de aves afectadas, mientras el cómputo nacional alcanzaba los 38 focos y los dos millones de aves implicadas.

Mapa 1. En rojo, el foco nº 2026/35 (Arévalo, Ávila); en naranja, los 28 focos confirmados previamente en Castilla y León. Fuente: MAPA, nota de actualización de 21 de agosto de 2026.

Mapa 2. Zona de Restricción Adicional (ZRA) aplicada por los Servicios Veterinarios Oficiales de Castilla y León y focos confirmados hasta la fecha. Fuente: MAPA, nota de actualización de 21 de agosto de 2026.

82 aviNews Octubre 2026 | La enfermedad de Newcastle en España: situación actual y claves técnicas

LA SOLUCIÓN INTEGRAL DE AMBiotec EN AVICULTURA

Ante cada foco confirmado, los Servicios Veterinarios Oficiales aplican el protocolo del Reglamento Delegado (UE) 2020/687: inmovilización inmediata, encuesta epidemiológica, sacrificio sanitario, vacío sanitario y zonas de restricción de 3 y 10 kilómetros alrededor del foco, que en Castilla y León han afectado ya a decenas de explotaciones adicionales. Ante la magnitud del brote, la Junta de Castilla y León declaró la vacunación obligatoria frente a Newcastle, primero en las zonas de restricción y, desde el 1 de septiembre de 2026, en el conjunto de explotaciones avícolas comerciales de la comunidad, con pauta mínima de dos dosis. La Comunidad Valenciana adoptó una medida similar meses antes, tras confirmarse los primeros focos. Por otro lado, el MAPA y los servicios veterinarios autonómicos insisten en tres ejes de actuación para el sector: reforzar la vigilancia pasiva, comunicando cualquier signo compatible; intensificar la bioseguridad, evitando el contacto con aves silvestres, vehículos y personal que circulen entre granjas; y aplicar programas de vacunación adecuados en las zonas de mayor riesgo, que reducen la gravedad y capacidad de propagación, aunque no ofrezcan protección absoluta.

Desde hace más de una década, en AMBiotec trabajamos en el desarrollo de soluciones nutricionales orientadas a cuidar estos cuatro frentes:

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MEDIDAS DE CONTROL Y RESPUESTA INSTITUCIONAL

La vacunación es imprescindible, pero como reconoce el propio MAPA no basta por sí sola. La gravedad real de un foco depende también del estado fisiológico e inmunitario del lote, y ahí entran en juego factores de manejo que sí están al alcance de la explotación: la calidad de la microbiota intestinal, la integridad de la mucosa digestiva, la presencia de micotoxinas en el pienso y la calidad del agua de bebida son elementos que, cuando se descuidan, debilitan la capacidad del ave para afrontar cualquier desafío infeccioso, Newcastle incluido.

Bilantul Solución Frente a la coccidiosis y las co-infecciones entéricas asociadas —uno de los factores que más pueden comprometer la integridad de la mucosa intestinal, sobre todo cuando coincide con un lote ya debilitado por otro proceso—, este fitobiótico líquido, formulado con extractos vegetales estandarizados, se administra en el agua de bebida. Sus compuestos organosulfurados y fenólicos, junto con su pH ácido, están orientados a dificultar el desarrollo de bacterias potencialmente patógenas y a favorecer poblaciones beneficiosas, mientras que sus aceites esenciales aportan un perfil antioxidante que puede acompañar la respuesta inmunitaria del ave. Este tipo de manejo nutricional resulta de especial interés en lotes jóvenes o en periodos de estrés, como el que atraviesa el sector con este brote.

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Mic-Ox-Cocci Poultry

VITAID Aves

Frente a la carga de micotoxinas del pienso, especialmente relevante en años de alta contaminación fúngica en cereales como el actual, este pienso complementario incorpora minerales con capacidad adsorbente junto con β-glucanos y manano-oligosacáridos, orientados a reducir la biodisponibilidad de seis de las micotoxinas más habituales en el pienso —aflatoxinas, ocratoxina, zearalenona, DON, T-2 y fumonisinas—, en paralelo al manejo nutricional frente a coccidios y clostridios.

Por último, para el cuidado del agua de bebida frente al biofilm —esas comunidades microbianas que se adhieren a las paredes internas de las tuberías y pueden actuar como reservorio de patógenos cuando las conducciones no se renuevan entre crianzas—, es el producto del portfolio orientado específicamente a este fin: se aplica en el vacío sanitario, dejándolo actuar en el circuito durante un día antes de vaciarlo, previamente a la llegada del lote.

No requiere periodo de retirada antes del sacrificio, lo que facilita su integración en cualquier plan de manejo.

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Cocci Cero Para la microbiota intestinal, este fitobiótico en polvo se apoya en compuestos organosulfurados que actúan sobre la membrana celular del coccidio, dificultando su desarrollo intracelular; sus aceites esenciales refuerzan además la barrera epitelial y se ha descrito su papel en la modulación de mediadores implicados en la respuesta frente a Eimeria.

Este manejo también favorece poblaciones como Lactobacillus y Bifidobacterium frente a bacterias oportunistas como Clostridium perfringens, uno de los principales predisponentes entéricos del lote.

La enfermedad de Newcastle en España: situación actual y claves técnicas

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Este planteamiento no sustituye a la vacunación ni a la bioseguridad exigida por la normativa, sino que las complementa: un ave con el intestino en buen estado, sin sobrecarga de micotoxinas y con agua de bebida de calidad parte de una base fisiológica más sólida frente a la presión sanitaria del entorno, en lugar de sumar debilidades adicionales sobre las que el virus pueda actuar con mayor facilidad.

CONCLUSIÓN El brote de enfermedad de Newcastle que atraviesa España en 2026 deja una lectura clara: ninguna herramienta aislada —ni la vacuna, ni la bioseguridad, ni el soporte nutricional— resuelve por sí sola un desafío sanitario de esta magnitud. La respuesta pasa por cumplir con rigor el protocolo oficial vigente y, en paralelo, cuidar el estado fisiológico e inmunitario del lote como parte de la estrategia de prevención, manteniendo una vigilancia activa mientras la situación epidemiológica continúa evolucionando en las próximas semanas.

84 aviNews Octubre 2026 | La enfermedad de Newcastle en España: situación actual y claves técnicas

Pienso

BILANTUL SOLUCIÓN

complementario líquido que mezcla

La solución que marca la diferencia SOSTÉN DE LA BARRERA INTESTINAL Refuerza la barrera intestinal reduciendo su permeabilidad y estabiliza la función digestiva ante desafíos entéricos. EQUILIBRIO DIGESTIVO Y MICROBIOTA Promueve un ambiente intestinal óptimo favoreciendo el desarrollo de la flora digestiva beneficiosa. OPTIMIZACIÓN DEL APROVECHAMIENTO DE LA RACIÓN Favorece la conversión alimenticia y por ende, el rendimiento nutricional general. REFUERZO INMUNITARIO Y ANTIOXIDANTE Estimula la capacidad de respuesta natural en condiciones adversas y reduce el estrés oxidativo celular. INGREDIENTES NATURALES No tiene periodo de retirada, no genera resistencias ni efectos adversos y es compatible con otros productos

Garrafa de 5L

extractos naturales y aceites esenciales para aves

COMPARACIÓN DE PROGRAMAS EN EL CONTROL DE LA COCCIDIOSIS:

BENEFICIOS EN LOS RESULTADOS DE MONIMAX®/SACOX® FRENTE A MAXIBAN®/ MONTEBAN® EN LA PRODUCCIÓN DE BROILERS Publirreportaje

B. Dehaeck1, M. Vereecken1, W. Schelstraete1, G. Bouwhuis2 1Huvepharma® NV, Antwerp, Belgium 2Poultry Research & Innovation Center, 7825 AN Emmen, Netherlands

EVALUACIÓN DE PROGRAMAS “SHUTTLE” EN CONDICIONES DE DESAFÍO NATURAL La coccidiosis sigue siendo una de las enfermedades de mayor impacto económico para la industria avícola mundial.

A pesar de décadas de avances en nutrición, genética, instalaciones y gestión sanitaria, el control de las infecciones por coccidios continúa siendo un factor crítico para lograr un rendimiento y una rentabilidad óptimos en la producción de pollos de engorde. La enfermedad no solo provoca daños intestinales directos, sino que también afecta negativamente a la eficiencia alimentaria, la ganancia de peso, la uniformidad del lote y los resultados económicos generales.

86 aviNews Octubre 2026 | Comparación de programas en el control de la coccidiosis

Mientras la industria avícola sigue buscando estrategias eficaces para controlar la coccidiosis sin comprometer el rendimiento de las aves, la elección de programas de coccidiostatos adecuados sigue siendo una decisión importante. Los programas tipo “shuttle”, que implican cambiar los compuestos anticoccidiales durante el ciclo de producción, se utilizan ampliamente para mejorar la eficacia y ayudar a minimizar el desarrollo de resistencias.

Un estudio reciente realizado en los Países Bajos analizó el impacto de dos programas anticoccidiales de uso común sobre el rendimiento de los pollos de engorde, bajo condiciones diseñadas para simular una exposición natural a los coccidios.

Los resultados aportan información valiosa sobre cómo diferentes combinaciones de ionóforos pueden influir en la eficiencia productiva y en los resultados económicos.

El día 14 se introdujo un desafío natural de coccidiosis mediante la adición de cama recolectada de una granja comercial de pollos de engorde. Este enfoque permitió a los investigadores evaluar el resultado del programa en condiciones que se asemejan más a las de las explotaciones avícolas comerciales, en lugar de depender de desafíos artificiales.

OBJETIVO DEL ESTUDIO

Los investigadores compararon un programa basado en monensina/nicarbacina seguido de salinomicina, con un programa basado en narasina/nicarbacina seguido de narasina. Se prestó especial atención a la evolución del peso corporal, la ganancia de peso diaria, el índice de conversión alimenticia, la mortalidad, la eficiencia productiva y el resultado económico.

DISEÑO EXPERIMENTAL El estudio se llevó a cabo en 2025 utilizando 288 broilers machos Ross 308. Las aves se alojaron en el suelo en corrales, y se manejaron bajo condiciones comerciales estándar de producción durante 35 días.

Para reflejar las condiciones prácticas de campo, las aves recibieron un programa de alimentación de tres fases:

Se establecieron dos grupos de tratamiento: Grupo

Dieta de iniciación

Dieta de crecimiento

Dieta de acabado

Monensina/ nicarbazina 50/50 ppm

Salinomicina 70 ppm

Narasina/ nicarbazina 50/50 ppm

Narasina 70 ppm

Tabla 1. Diferentes tratamientos

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El objetivo principal del ensayo fue determinar el efecto de dos programas diferentes de control de la coccidiosis sobre indicadores clave del rendimiento en pollos de engorde criados en corrales en suelo y expuestos a una infección natural por coccidios.

La principal diferencia entre los programas radicó en el cambio de ionóforo en el Grupo A, en el que las aves recibieron monensina durante la fase de iniciación y salinomicina durante las fases posteriores de crecimiento y terminación. Por el contrario, el Grupo B continuó recibiendo narasina durante todo el ciclo de producción tras la combinación inicial de narasina y nicarbacina.

PARÁMETROS MEDIDOS A lo largo del estudio se monitorearon varios indicadores económicos y de producción, entre ellos: Peso Vivo a los días 0, 14, 28 y 35

Pienso iniciación:

Pienso crecimiento:

Día

0-14

Pienso terminación: Día

14-28 28-35

Consumo de Alimento durante cada fase de alimentación Mortalidad Diaria Ganancia Diaria de Peso (DWG) Índice de Conversión Alimenticia (FCR) Factor Europeo de Eficiencia de la Producción (EPEF) Margen económico por ave

87 aviNews Octubre 2026 | Comparación de programas en el control de la coccidiosis

Los datos de los resultados se analizaron estadísticamente mediante un t-test para dos muestras, utilizando el corral como unidad experimental.

RESULTADOS DE CRECIMIENTO La evolución del peso corporal siguió un patrón similar en ambos grupos de tratamiento durante las primeras etapas de la producción. Los pesos iniciales de los pollitos fueron prácticamente idénticos, lo que confirmó un punto de partida equilibrado para la comparación.

Se estableció la significación estadística en un nivel de probabilidad de p < 0.05, mientras que los datos de mortalidad se evaluaron de forma descriptiva.

Si bien las diferencias durante las fases de iniciación y crecimiento fueron relativamente pequeñas, surgió una ventaja más clara al finalizar el ciclo de producción.

RESULTADOS DE MORTALIDAD Una de las primeras observaciones del estudio fue la similitud en las tasas de mortalidad entre los dos grupos de tratamiento.

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Ambos programas lograron una tasa de mortalidad idéntica del 4,86 %, lo que indica que ninguna de las estrategias afectó negativamente la supervivencia de las aves durante el período de prueba.

Esto demuestra que las diferencias observadas en el rendimiento productivo no pueden atribuirse a efectos relacionados con la mortalidad.

En cambio, las mejoras en el crecimiento y la eficiencia alimenticia pueden vincularse directamente con las diferencias en los programas de control de la coccidiosis.

120,00

110,62 107,04

Gramos

100,00

60,00

Grupo B

Día 0

43.01

43.05

Día 14

610.46

607.83

Día 28

1846.56

1841.72

Día 35

2632.59

2602.52

Tabla 2. Peso Vivo (g)

Las aves que recibieron el programa Monimax®/Sacox® alcanzaron un peso corporal final aproximadamente 30 gramos superior al de aquellas que recibieron el programa Maxiban®/Monteban®.

GANANCIA DE PESO DIARIA

40,31 40,07 El estudio reveló que el Grupo A alcanzó una mayor ganancia de peso diaria general en comparación con el Grupo B:

20,00 0,00

Grupo A

La ganancia de peso diaria es un indicador crítico del rendimiento de los pollos de engorde, ya que refleja tanto la utilización de nutrientes como el estado de salud general.

88,23 87,85

80,00

40,00

Edad

Día 0–14

Día 14–28 Grupo A

Día 28–35 Grupo B

Figura 1. Ganancia diaria de peso por fase de alimentación

88 aviNews Octubre 2026 | Comparación de programas en el control de la coccidiosis

Grupo A: 73.11 g/día Grupo B: 72.24 g/día

La mejora en el resultado del crecimiento sugiere que el programa Monimax®/Sacox® favoreció una mejor salud intestinal y una mayor absorción de nutrientes durante las últimas etapas de la producción.

ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA El índice de conversión alimenticia sigue siendo uno de los indicadores económicos más importantes en la producción de pollos de engorde, ya que el alimento representa el mayor costo de producción.

Dado que la coccidiosis afecta principalmente al tracto intestinal, las estrategias de control eficaces suelen traducirse directamente en una mejora de la ganancia de peso y de la productividad general.

1,69

1,46 1,45

1,76

0,96 0,97

Día 0–14

Día 14–28 Grupo A

FCR TOTAL (DÍA 0–35) Grupo A: 1.41

Día 28–35

Figura 2. FCR por fase de alimentación

Grupo B

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2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00

La comparación reveló diferencias notables entre los dos programas, particularmente durante la fase de terminación, donde la diferencia en la conversión alimenticia alcanzó los 0,07 puntos a favor del Grupo A.

La mejora de 10 puntos en el EPEF demuestra que los beneficios observados en la tasa de crecimiento y la conversión alimenticia se tradujeron en una eficiencia productiva general superior.

Grupo B: 1.42 El rendimiento superior observado en el Grupo A durante la fase de terminación sugiere que el programa mantuvo un control más eficaz de la coccidiosis en las etapas finales de la producción, momento en el que las aves consumen la mayor cantidad de alimento y cuando la eficiencia alimenticia tiene un mayor impacto en la rentabilidad.

EFICIENCIA DE PRODUCCIÓN El Factor Europeo de Eficiencia de la Producción (EPEF) combina el peso corporal, la conversión alimenticia, la mortalidad y la edad en una única medida de resultados utilizada habitualmente en toda la industria avícola. Los resultados mostraron una clara ventaja para el Grupo A:

Parámetro (D0-35)

Grupo A

Grupo B

Mortalidad

4,86%

GMD (DWG)

73,11

72,24

ICA (FCR)

1,41

1,42

EPEF

493

483

Grupo A: 493 Grupo B: 483

Tabla 2. Parámetros medios de rendimiento por grupo de tratamiento

89 aviNews Octubre 2026 | Comparación de programas en el control de la coccidiosis

ANÁLISIS ECONÓMICO Si bien el resultado zootécnico es importante, los productores avícolas comerciales se centran, en última instancia, en la rentabilidad. Para evaluar las implicaciones financieras de cada programa, los investigadores calcularon el margen económico por ave restando los costos del pollito de un día y del alimento a los ingresos del matadero.

¿POR QUÉ OBTUVO MEJORES RESULTADOS EL PROGRAMA MONIMAX®/SACOX®? Uno de los hallazgos más interesantes del estudio es la ventaja en el rendimiento.

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Durante las fases de iniciación y crecimiento, las diferencias entre los dos grupos fueron relativamente limitadas. Sin embargo, la brecha se amplió notablemente durante la fase de terminación. Esta observación sugiere que el cambio de ionóforo implementado en el Grupo A pudo haber desempeñado un papel importante en el mantenimiento del control de la coccidiosis a lo largo del ciclo de producción. La rotación entre monensina y salinomicina expone a las poblaciones de coccidios a diferentes ionóforos, lo que reduce la presión de selección y mejora la eficacia general del programa. Por el contrario, mantener la narasina durante las fases de crecimiento y terminación puede ofrecer menos oportunidades para alterar la adaptación del parásito. Los hallazgos respaldan el principio ampliamente aceptado en la industria de que los programas de rotación que incorporan cambios estratégicos de ionóforos pueden ayudar a optimizar el rendimiento y, al mismo tiempo, contribuir a una gestión sostenible de la coccidiosis.

MARGEN ECONÓMICO POR AVE Grupo A: 1.48 € Grupo B: 1.44 € Aunque la diferencia de 0.04 € por ave pueda parecer relativamente pequeña, el impacto se vuelve significativo a escala comercial.

CONCLUSIÓN El estudio holandés demostró una ventaja constante en los resultados con el programa Monimax®/Sacox® en comparación con el programa Maxiban®/Monteban®, bajo condiciones de desafío natural por coccidiosis.

Las aves que recibieron monensina/nicarbacina seguidas de salinomicina lograron una mayor ganancia de peso diaria, una mejor conversión alimenticia, un índice EPEF superior y mayores beneficios económicos, manteniendo al mismo tiempo tasas de mortalidad equivalentes a las observadas en el programa basado en narasina. Quizás lo más destacable es que la ventaja en el rendimiento se hizo más evidente durante la fase de terminación, lo que sugiere que el cambio estratégico de monensina a salinomicina contribuyó a un mejor control de la coccidiosis y a una mayor eficiencia productiva.

Para los avicultores que buscan optimizar el resultado y la rentabilidad de la camada, estos hallazgos refuerzan el valor de los programas de rotación “shuttle” cuidadosamente diseñados, y destacan los beneficios potenciales de incorporar la rotación de ionóforos en las estrategias comerciales de control de la coccidiosis. Comparación de programas en el control de la coccidiosis: Beneficios en los resultados de Monimax®/Sacox® frente a Maxiban®/Monteban® en la producción de broilers

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90 aviNews Octubre 2026 | Comparación de programas en el control de la coccidiosis

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COCCIDIOSIS EN AVICULTURA: CONTROL INTEGRAL BASADO EN BIOSEGURIDAD, MANEJO Y DESINFECCIÓN EFICAZ FRENTE A OOQUISTES Publirreportaje

Enrique Ruiz Montero , Veterinario. Director Científico y de Desarrollo Tecnológico. Laboratorios Zotal SLU Javier Tabares Greco, Veterinario. Director Comercial. Laboratorios Zotal SLU La producción avícola intensiva favorece la circulación de patógenos: altas densidades, reutilización continua de las instalaciones y breves intervalos entre lotes dificultan romper las cadenas de transmisión. Entre los agentes mejor adaptados están los protozoos del género Eimeria (filo Apicomplexa), responsables de la coccidiosis aviar. Su localización en el epitelio intestinal provoca lesiones que comprometen la absorción de nutrientes, pero el problema va más allá del daño agudo: los ooquistes sobreviven meses en la cama y en la suciedad adherida a paredes y equipos, y convierten cada instalación en un reservorio permanente.

El impacto económico global se estima en 12.000–13.000 millones de euros anuales (1.000–1.200 en la UE, 180–200 en España), con un coste medio por pollo de 0,18–0,20 €, en gran parte por la forma subclínica.

La tesis de este artículo es que la medicación y la vacunación, siendo valiosas, resultan insuficientes sin un programa riguroso de bioseguridad basado en la limpieza escrupulosa y la desinfección específica frente a ooquistes.

92 aviNews Octubre 2026 | Coccidiosis en avicultura: control integral basado en bioseguridad, manejo y desinfección eficaz frente a ooquistes

Los coccidios son protozoos del filo Apicomplexa —que agrupa también a Plasmodium, Babesia y Toxoplasma—. En avicultura, las especies relevantes pertenecen al género Eimeria; Isospora o Cryptosporidium tienen un papel muy limitado. Se han descrito siete especies en el pollo doméstico, con distinta localización, patogenicidad y relevancia clínica.

Especie

Localización

Patogenicidad

Relevancia económica

E. tenella

Ciegos

Muy alta

Muy alta – cecal hemorrágica

E. necatrix

Int. delgado medio

Muy alta

Alta – lesiones hemorrágicas

E. acervulina

Duodeno / yeyuno

Alta

Alta – muy frecuente en broilers

E. maxima

Intestino delgado

Alta

Alta – mala conversión

E. brunetti

Íleon / colon / recto

Moderada

E. mitis

Intestino delgado

Baja

Baja / subclínica

E. praecox

Int. delgado proximal

Baja

Baja / subclínica

Tabla 1. Especies de Eimeria en el pollo doméstico, localización y relevancia sanitaria.

E. tenella y E. necatrix son las más patógenas, con cuadros hemorrágicos de alta morbimortalidad; E. acervulina y E. maxima, las más prevalentes en broilers, provocan las mayores pérdidas por conversión y crecimiento.

El ciclo es directo: los animales eliminan ooquistes no esporulados en las heces; en el ambiente, con oxígeno, temperatura y humedad suficientes, esporulan hasta ocho esporozoítos infectivos que, una vez ingeridos, invaden el epitelio, atraviesan generaciones asexuales —con destrucción tisular— y culminan en la fase sexual que origina nuevos ooquistes.

EL OOQUISTE: RESISTENCIA AMBIENTAL

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BIOLOGÍA, ESPECIES Y CICLO DE EIMERIA

La pared del ooquiste determina su resistencia: una capa externa proteica, dura y rígida, con residuos de tirosina entrecruzados por puentes DOPA, y una capa interna lipídica rica en proteínas de pared (OWPs). El resultado es una matriz de alta densidad, barrera física frente a los agentes químicos y reforzada por la impermeabilidad lipídica [1, 2, 3]. Por eso la mayoría de desinfectantes convencionales —amonios cuaternarios, cloro habitual, glutaraldehído— tienen eficacia limitada o nula frente a ooquistes intactos: solo agentes capaces de desnaturalizar las proteínas o atacar la capa lipídica comprometen su viabilidad.

Dura 4–7 días; este prepatente corto, unido al elevado potencial de multiplicación, explica la rapidez de los brotes y la enorme carga acumulable.

93 aviNews Octubre 2026 | Coccidiosis en avicultura: control integral basado en bioseguridad, manejo y desinfección eficaz frente a ooquistes

La esporulación requiere calor (25–28 °C óptimo), humedad relativa >50–60 % y pH neutro (6–8), y se detiene con cama seca o pH extremos [4, 6, 7]; de ahí el valor de controlar la humedad, aunque la desecación no basta porque la rehumectación reactiva la esporulación. El calor (>45–50 °C, o seco a 70–80 °C) inactiva los ooquistes, difícil de lograr de forma homogénea en granja. Son además muy resistentes a los biocidas habituales (hipoclorito, amonios cuaternarios, formaldehído, yodóforos, glutaraldehído), resistencia que la materia orgánica agrava al consumir el activo antes de que actúe [5, 8].

IMPACTO PRODUCTIVO Publirreportaje

En broilers, la destrucción del epitelio reduce la superficie de absorción y deteriora el índice de conversión (ICA): aun sin signos clínicos, la forma subclínica puede aumentarlo 0,05–0,15 puntos, reducir la ganancia media diaria y empeorar la uniformidad. Predispone además a la enteritis necrótica por Clostridium perfringens, en una sinergia que multiplica las pérdidas. En ponedoras y reproductoras reduce la producción y la calidad del huevo —sobre todo de la cáscara, por menor absorción de calcio y fósforo—, retrasa la puesta y empeora la incubación, con pérdidas acumulativas en ciclos más largos.

CONTROL FARMACOLÓGICO Y VACUNAL: POTENCIAL Y LÍMITES Los coccidiostatos, aditivos autorizados en la UE (Reglamento CE 1831/2003), se emplean de forma preventiva y comprenden ionóforos (monensina, salinomicina, narasina…), pilar del control durante décadas, y anticoccidiales sintéticos (diclazuril, decoquinato, nicarbazina…), usados en programas shuttle o de rotación. Su uso prolongado ha generado resistencias de campo, con resistencias cruzadas que limitan las opciones.

Ninguno elimina los ooquistes del ambiente: la reinfección continua ejerce una presión de selección constante que puede comprometer incluso la eficacia de productos activos.

Ante un brote, los terapéuticos en agua de bebida (toltrazuril, diclazuril) son triazinas coccidiocidas sobre estadios intracelulares; tampoco resuelven la contaminación, y tras el tratamiento los animales vuelven a exponerse a la carga de la cama. La vacunación (ooquistes vivos atenuados o cepas precoces) induce inmunidad duradera, restablece la sensibilidad a anticoccidiales y es compatible con la producción antibiotic-free, pero requiere que los ooquistes vacunales reciclen por la cama para inmunizar; la clave es el equilibrio, pues una buena desinfección entre lotes reduce las cepas de campo resistentes sin impedir la inmunización a partir de la dosis vacunal. En suma, todas actúan sobre el parásito en el animal, no sobre el ambiente: sin control ambiental, la presión de infección se mantiene o crece lote tras lote.

Reducir la carga ambiental de ooquistes no es opcional, sino el requisito para que el resto de medidas funcione.

94 aviNews Octubre 2026 | Coccidiosis en avicultura: control integral basado en bioseguridad, manejo y desinfección eficaz frente a ooquistes

La bioseguridad frente a coccidiosis persigue reducir la carga ambiental de ooquistes y cortar las vías de reinfección mediante el manejo de las instalaciones, la gestión de la humedad, el control de accesos y protocolos eficaces de limpieza y desinfección entre lotes. Un principio básico, a menudo ignorado, es que sin limpieza correcta no hay desinfección eficaz: la materia orgánica protege a los ooquistes, consume el activo e impide la penetración del producto. El protocolo entre lotes debe contemplar:

VACÍO SANITARIO Y RETIRADA DE CAMA eliminar la cama usada —principal reservorio de ooquistes— y raspar costras de suelos, paredes bajas y comederos.

LIMPIEZA MECÁNICA EN SECO barrer y aspirar polvo, plumas y residuos, con atención a esquinas y zonas bajo equipos.

REMOJO PREVIO en costras consolidadas o biofilm, aplicar agua a presión o solución de remojo para ablandar los depósitos.

DETERGENTE aplicar espuma alcalina al 2 % (Previo Extrafoam) para saponificar lípidos y degradar la materia orgánica, con aclarado completo.

ACLARADO A PRESIÓN Y SECADO eliminar los restos de detergente y permitir el secado total; una superficie húmeda diluye el desinfectante.

DESINFECCIÓN CON SANITAS FFG aplicar la solución al 2 % cubriendo homogéneamente todas las superficies, incluidas las de difícil acceso, y mantenerlas húmedas durante el tiempo de contacto (2 horas); ventilar y secar antes de reintroducir cama o animales.

El control de la humedad de la cama —ventilación adecuada, buen manejo de bebederos y agentes secantes (dolomita, cal apagada, absorbentes comerciales)— reduce la proporción de ooquistes que alcanzan el estadio infectivo. Aunque Eimeria presenta especificidad de hospedador, aves silvestres como tórtolas y gorriones actúan como vectores mecánicos, por lo que el control de accesos, la gestión de visitas y las barreras higiénicas para el personal (pediluvios, cambio de ropa y calzado) son medidas complementarias. En épocas de alta humedad conviene repetir el protocolo en 2–3 lotes consecutivos.

SANITAS FFG: DESINFECCIÓN EFICAZ FRENTE A OOQUISTES

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BIOSEGURIDAD Y MANEJO: EL PILAR DEL CONTROL

Sanitas FFG es un desinfectante formulado específicamente para inactivar ooquistes de coccidios, con tres principios activos complementarios: Ácido fórmico (39,6 %): acidificante potente que reduce el pH por debajo de 3–4, desnaturalizando las proteínas de la pared (OWPs); en forma no disociada penetra membranas y ejerce toxicidad directa sobre las estructuras internas. Ácido glicólico (3,5 %): alfahidroxiácido de alta penetración en matrices proteicas compactas, que potencia la acción del fórmico sobre la capa exterior. p-Clorometacresol (PCMC, 20 %): fenol halogenado, único de su grupo con actividad demostrada frente a ooquistes; disrumpe la capa lipídica interna —la que confiere impermeabilidad a los desinfectantes hidrófilos— y ataca los esporozoítos, con eficacia potenciada en medio ácido.

95 aviNews Octubre 2026 | Coccidiosis en avicultura: control integral basado en bioseguridad, manejo y desinfección eficaz frente a ooquistes

La sinergia de los tres —acidificación intensa, digestión proteica de la capa exterior y disrupción lipídica de la interior— produce un daño irreversible en la infectividad del ooquiste, siempre que la limpieza previa evite que la materia orgánica consuma los ácidos. Un ensayo independiente de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza evaluó su capacidad de inactivación mediante tinción vital, con solución al 2 % y 2 horas de contacto, y los resultados avalan su eficacia en condiciones representativas de uso.

CONCLUSIONES La coccidiosis aviar, por Eimeria spp., es de las parasitosis de mayor impacto económico en avicultura intensiva, sobre todo por su forma subclínica; la resistencia ambiental de los ooquistes hace del ambiente un reservorio permanente.

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Coccidiostatos, terapéuticos y vacunas son valiosos pero insuficientes por sí solos: actúan sobre el parásito en el animal, no sobre los ooquistes del ambiente. La limpieza escrupulosa es el requisito previo de cualquier desinfección eficaz.

ESTRATEGIA INTEGRAL DE CONTROL El control eficaz exige integrar todas las herramientas, con la bioseguridad y la desinfección como eje: privilegiar la medicación y descuidar el ambiente perpetúa la reinfección, mantiene la presión de resistencias y genera costes evitables. El modelo óptimo combina el manejo del lote (humedad de cama, densidad y accesos); la herramienta farmacológica o vacunal apropiada según el sistema, el historial y los objetivos —con vacunación más bioseguridad rigurosa como opción más sólida hacia el antibiotic-free—; la limpieza y desinfección entre lotes con Sanitas FFG; y la monitorización (recuento de ooquistes, necropsias y scoring de Johnson-Reid).

Sanitas FFG, por la sinergia de ácido fórmico, ácido glicólico y PCMC —único fenólico con actividad demostrada frente a ooquistes—, está formulado específicamente para su inactivación, con evidencia de la Universidad de Zaragoza al 2 % y 2 horas. El enfoque combinado —manejo correcto, herramienta farmacológica o vacunal adecuada, limpieza escrupulosa y desinfección con Sanitas FFG— es la estrategia óptima para el control sostenible de la coccidiosis.

Coccidiosis en avicultura: control integral basado en bioseguridad, manejo y desinfección eficaz frente a ooquistes

DESCÁRGALO EN PDF Reducir la carga ambiental de ooquistes mejora la respuesta a anticoccidiales y vacunas, disminuye las formas clínicas y subclínicas y optimiza el coste global: no es un gasto, sino un multiplicador de la eficacia de las demás medidas.

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LAS AUTOVACUNAS EN AVICULTURA: EL RETO DE LA PROFILAXIS

Patología

Silvia Anía Bartolomé, Lorena Redrado Gómez, Ana-Belén Fernández Ros EXOPOL S.L. San Mateo de Gállego (Zaragoza), aves@exopol.com

INTRODUCCIÓN Las autovacunas constituyen una herramienta preventiva complementaria al uso de las vacunas registradas y contribuyen al control de las enfermedades infecciosas en las explotaciones avícolas. Gracias a la nueva perspectiva One Health en cuanto a salud pública global de los últimos años, han aparecido nuevas regulaciones que limitan el uso de antimicrobianos con el fin de evitar resistencias antibióticas, y por ello no cabe duda de que herramientas como el uso de las autovacunas en el sector de la avicultura, han adquirido en la actualidad una importancia relevante en el campo de la salud animal.

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EL ORIGEN DE LAS AUTOVACUNAS

Desde entonces hasta la actualidad, las autovacunas han experimentado una notable evolución, tanto en la producción como en su aplicación, siendo una herramienta de prevención y control muy habitual en producción animal. Esto ha sido posible gracias a los avances en el aislamiento y caracterización de los patógenos, y a las mejoras en los procesos de elaboración de las autovacunas, que han permitido alcanzar elevados estándares de calidad. Hoy en día, las autovacunas en el ámbito de salud animal se consideran medicamentos veterinarios y están sometidas a regulación, tanto a nivel europeo según el Reglamento (UE) 2019/6 como nacional, de acuerdo al Real Decreto 666/2023.

LAS AUTOVACUNAS EN AVICULTURA La prevención de enfermedades en la producción animal intensiva se basa principalmente en: Bioseguridad Vacunación pero en avicultura, al igual que en otras especies animales, no siempre se dispone de vacunas registradas para todos los patógenos que pueden afectar a las explotaciones avícolas, como es el caso de Pasteurella multocida, Ornithobacterium rhinotracheale o Gallibacterium anatis.

Patología

El concepto de autovacuna (en inglés: autogenous vaccine) se originó en 1903 y fue introducido por el inmunólogo británico Sir Almroth Edward Wrighta, que desarrolló la idea de tratar a los pacientes crónicos con infecciones bacterianas recurrentes con preparados personalizados, utilizando bacterias aisladas específicamente de las lesiones de un individuo enfermo e inactivándolas por calor.

Además, en algunas ocasiones, éstas pueden llegar a ser ineficaces en caso de una evolución antigénica de las cepas de campo, como puede ser el caso de algunas variantes de IBV, siendo necesarias otras herramientas que cubran esas “ventanas inmunológicas”. Con este fin, las autovacunas destacan como herramientas personalizadas y dirigidas que proporcionan una protección a medida1. Las autovacunas se elaboran a partir de patógenos aislados de un animal o de un grupo de animales pertenecientes a una unidad epidemiológica definida, y están destinadas a su uso en animales de esa misma unidad epidemiológica o de otra unidad con un vínculo epidemiológico confirmado2.

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Por ejemplo, una granja de recría tendrá un vínculo epidemiológico claro con la granja de producción a la que posteriormente serán trasladados los animals criados en la primera granja.

Las principales características de las autovacunas: Son vacunas muy específicas. Siempre inactivadas.

Estas vacunas pueden formularse como; autovacunas víricas bacterinas una combinación de ambas.

Patología

En avicultura, es práctica habitual el uso combinado de autovacunas y vacunas registradas en pautas de primovacunación y refuerzo, para ampliar la protección frente a múltiples serotipos de un mismo patógeno4,5.

Otro beneficio importante de las autovacunas es su contribución a la reducción del uso de antimicrobianos, disminuyendo la dependencia de estos fármacos y respaldando el uso responsable de los antibióticos5,6.

Se producen bajo demanda ya que no son productos industriales, lo que las hace también muy versátiles, siendo posible incluir varios agentes o variantes antigénicas y actualizarlas con nuevos patógenos siempre que sea necesario. En comparación con las vacunas registradas, que se someten a una aprobación regulatoria y ensayos de liberación de lotes, las autovacunas están sujetas a otros requisitos regulatorios. No se someten a los mismos ensayos previos de seguridad y eficacia que las vacunas registradas, y los datos disponibles se basan principalmente en resultados clínicos, aunque esto no impide la realización de controles de calidad que garantizan por un lado la cantidad y pureza de los antígenos y por otro lado la inactivación y esterilidad del producto final, lo que se correlaciona con la eficacia y seguridad del producto final. Además, la producción debe cumplir la normativa establecida para reducir los riesgos y mantener sistemas de contraanálisis y vigilancia farmacológica.

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El proceso de elaboración de una autovacuna desde la obtención de las cepas en una explotación hasta su aplicación en granja sigue los siguientes pasos:

TOMA DE MUESTRAS Y ENVÍO AL LABORATORIO Ante la presencia de un proceso patológico, el veterinario seleccionará aquellos animales con signos clínicos agudos y tomará muestras de animales enfermos para enviar a laboratorio.

DIAGNÓSTICO LABORATORIAL El laboratorio llevará a cabo un diagnóstico diferencial completo, identificará el/los patógenos implicados, aislará las cepas mediante cultivos y las caracterizará antigénicamente. En el caso de las bacterias, el aislamiento y la identificación puede realizase en pocos días, dependiendo del tipo de bacteria, mientras que, en los virus, puede prolongarse incluso 3-4 semanas3.

DISEÑO DE LA AUTOVACUNA La composición antigénica de la autovacuna se determinará por parte del veterinario clínico de la explotación junto con el productor de la autovacuna.

ORDEN DE PEDIDO

Patología

LA PRODUCCIÓN DE LAS AUTOVACUNAS

Se realizará mediante la firma de una prescripción veterinaria excepcional.

FABRICACIÓN Solo será posible en laboratorios autorizados, que fabriquen mediante procedimientos estandarizados de producción y de control de calidad. El tiempo necesario de fabricación variará según los patógenos incluidos y el volumen solicitado, pero suele estar entre 4 y 8 semanas en términos generales.

ENVÍO Siempre se realizará desde el centro de fabricación de forma directa a granja, propietario o veterinario y bajo condiciones de transporte adecuadas.

APLICACIÓN EN GRANJA Se seguirá el programa sanitario preestablecido por el veterinario clínico de la explotación que deberá tener en cuenta las recomendaciones del fabricante.

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Tabla 1. Pasos en la elaboración de una autovacuna

Recogida de material clínico. Diagnóstico de laboratorio.

Preparación y conservación de la/s cepa/s original/es. Producción de la autovacuna

Aislamiento del agente Selección de cepas. etiológico. Multiplicación del Identificación y agente/s. caracterización. Inactivación del microorganismo.

Pruebas de control de calidad.

Liberación y almacenamiento.

Entrega de la vacuna.

Pruebas de calidad y esterilidad antes de su liberación.

Revisión de toda Recepción en granja y la documentación aplicación a los animales relacionada con la de destino. fabricación por parte del laboratorio.

Patología

Formulación con adyuvante.

RECETA VETERINARIA DE UNA AUTOVACUNA La firma por parte del veterinario de la prescripción excepcional permite iniciar la fabricación de las dosis de autovacuna solicitadas. Esa misma autovacuna se podrá volver a prescribir para la producción de nuevos lotes con la misma composición para las granjas epidemiológicamente relacionadas sin repetir todo el proceso de muestreo, tantas veces como sea necesario mientras su uso esté justificado. La justificación de este uso puede basarse en resultados laboratoriales que confirman la presencia del patógeno a lo largo del tiempo y/o en el conocimiento epidemiológico de la explotación. Para ello se recomienda realizar muestreos al menos dos veces al año y de esa forma renovar cepas en el caso de que aparecieran nuevas variantes antigénicas.

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Imagen 1. Aislamiento de agentes patógenos. Imagen cedida por Exopol S.L.

Imagen 2. Cultivo bacteriano en incubación. Imagen cedida por Exopol S.L

El uso y producción de autovacunas veterinarias estaba regulada en nuestro país desde 1995 por un Real Decreto (RD 109/1995)7, pero la publicación del Reglamento Europeo 2019/68 sobre medicamentos veterinarios que entró en vigor en 2022, y unificaba la normativa para todos los estados miembros, derivó en la publicación de otro nuevo Real Decreto 666/20239, derogando el anterior.

De acuerdo a esta normativa, una autovacuna de uso veterinario es un “Medicamento inmunológico inactivado que se elabora a partir de microorganismos patógenos y antígenos obtenidos de material biológico de uno o varios animales de una unidad epidemiológica y con destino a los animales de esa unidad, o de otra con la que se haya establecido una relación epidemiológica confirmada”.

Patología

REGULACIÓN DE LAS AUTOVACUNAS EN ESPAÑA En este reglamento, se especifica la relación epidemiológica entre animales, y se puede concluir que es aplicable a aves cuando se consideran líneas parentales criadas en sistemas de cadena de producción. Con la publicación del último Real Decreto 666 del año 2023, ya es posible fabricar en España autovacunas víricas y hacer una misma autovacuna para más de una granja, aspecto antes limitante y que queda actualmente derogado.

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CONCLUSIONES

Patología

Las autovacunas son una herramienta más para la prevención y control de procesos infecciosos en avicultura, que además ayudan notablemente a reducir el uso de antibióticos. Es importante tener en cuenta los siguientes puntos: La prescripción de una autovacuna debe realizarse solo tras un correcto y preciso diagnóstico laboratorial La fabricación debe llevarse a cabo en un laboratorio autorizado y de confianza La aplicación debe realizarse adecuadamente de acuerdo con un programa de control previamente establecido

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Las autovacunas en avicultura: El reto de la profilaxis

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108 aviNews Octubre 2026 | Las autovacunas en avicultura: El reto de la profilaxis

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LA RESISTENCIA A LOS

ANTIBIÓTICOS Y LA SALUD INTESTINAL EN PERIODOS DE MAYOR RIESGO: LAS ALTERNATIVAS

Vicente Rodríguez Estévez y Santos Sanz Fernández Departamento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdoba, en colaboración con Alltech Iberia.

Salud intestinal

INTRODUCCIÓN Ante la creciente resistencia a los antimicrobianos (RAM), cada vez son más los medicamentos que pierden su eficacia para combatir las infecciones. Por ello, la situación que afrontan la avicultura y otras producciones ganaderas ya no se limita a un debate teórico sobre la falta de sostenibilidad del uso de antibióticos como promotores de crecimiento (APC) y a discutir si se debe evitar el uso indebido o excesivo de éstos, sino que enfrenta un mandato regulatorio y de salud pública global irreversible.

Este problema de resistencia aceleró la prohibición del uso de APC, una transición que lideró la Unión Europea, al ilegalizar su uso de forma pionera en enero de 2006, con la entrada en vigor del Reglamento (CE) nº 1831/2003, sobre los aditivos en la alimentación animal; estrechando aún más el cerco en enero de 2022 con el Reglamento (UE) 2019/6, que prohibió el uso preventivo sistemático (profilaxis) en ganadería.

Por su parte, Estados Unidos ha seguido una regulación paralela, marcada por la FDA (U.S. Food and Drug Administration). Así, con las directrices de la Guidance for Industry #213 (GFI 213), puesta en marcha por completo en 2017, EE. UU. eliminó el uso de antimicrobianos de importancia médica como APC con el objetivo de combatir la resistencia a los antimicrobianos.

Además, en junio de 2023, con la GFI 263, EE. UU. eliminó la venta libre de estos fármacos, obligando a que su uso en el pienso o el agua se realice bajo supervisión veterinaria estricta.

110 aviNews Octubre 2026 | La resistencia a los antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas

Así, ha ido ocurriendo a nivel mundial; de tal forma que la WOAH (World Organization for Animal Health), en un informe de 2006, indica:

Ha eliminado por completo el uso de los antibióticos como promotores de crecimiento

22 %

7% Restante de los países no contaba con datos suficientes, una regulación clara o un sistema de control

Sin embargo, con la eliminación o restricción masiva de estos principios activos, se ha dejado al descubierto la extrema vulnerabilidad del tracto gastrointestinal de las aves, transformando los diferentes sistemas de producción en escenarios de alta susceptibilidad a patógenos oportunistas.

Es precisamente en este nuevo contexto regulatorio y sanitario donde la salud intestinal emerge como uno de los nuevos ejes de la zootecnia y la rentabilidad. El aparato digestivo ya no se evalúa únicamente como un órgano de digestión y absorción de nutrientes, sino como la principal barrera inmunitaria del ave y un pilar fundamental para la conversión alimenticia y el bienestar de las aves.

Mantener la integridad de la mucosa, promover el desarrollo de las vellosidades y estabilizar una microbiota simbiótica son requisitos indispensables para que el animal exprese su máximo potencial genético sin depender de la quimioterapia preventiva.

Salud intestinal

71 %

Todavía continúa con esta práctica de riesgo

PERIODOS DE MAYOR RIESGO: VENTANAS CRÍTICAS DE ESTRÉS FISIOLÓGICO Esta necesidad de protección se vuelve crítica durante las ventanas o periodos de mayor riesgo a lo largo del ciclo productivo, durante las cuales la mucosa intestinal sufre disbiosis, abriendo la puerta a infecciones clínicas o subclínicas.

Estos momentos de estrés fisiológico y metabólico (Tabla 1), cuando la barrera digestiva es más vulnerable —tales como la recepción del pollito, las transiciones bruscas de la dieta, el pico de puesta en las ponedoras o el declive natural de la calidad de la cáscara en aves viejas—, actúan como detonantes que alteran la homeostasis intestinal.

111 aviNews Octubre 2026 | La resistencia a los antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas

Gallinas ponedoras y reproductoras ligeras y pesadas

Pollos de engorde (broilers) y reproductoras en crecimiento

El estrés del transporte y del cambio de alojamiento antes del inicio de la puesta junto con el cambio hormonal/metabólico al inicio de la producción Altos requerimientos metabólicos

Recepción de los pollitos, inmadurez digestiva e inmunitaria. La falta de una microbiota madura en esta fase expone al ave a la colonización de patógenos.

Fase de traslado e inicio de la puesta Aves viejas

Pico de puesta Momentos de estrés

Por ejemplo, olas de calor, errores de manejo, muda, etc. Pérdida progresiva de la integridad intestinal (desgaste natural de las vellosidades, que se acortan y pierden capacidad de absorción), con reducción de la absorción de minerales clave (calcio) y la calidad de la cáscara; incrementándose las roturas, a las que se suma la mayor incidencia de heces acuosas que ensucian el huevo.

Cambios físicos y de formulación de las dietas (arranque a crecimiento/engorde). Se altera la viscosidad del quimo y el sustrato disponible para las bacterias del ciego. Este desequilibrio suele coincidir con el estrés por el manejo de vacunaciones.

Primeras edades

Transiciones de alimento

Desafíos patógenos encubiertos

Momentos de estrés

Por ejemplo, durante la ventana de la enteritis necrótica (por exposición a Clostridium perfringens) coincidiendo con el ciclo de replicación de los coccidios (Eimeria spp.).

Por ejemplo, olas de calor, errores de manejo, etc.

Salud intestinal

Tabla 1. Ventanas o periodos de mayor riesgo de estrés fisiológico y metabólico a lo largo del ciclo productivo, durante los cuales la mucosa intestinal sufre disbiosis. Estas “ventanas de riesgo” son predecibles y remediables. Así, la eliminación de los antimicrobianos preventivos obliga a replantear el manejo avícola desde una perspectiva cronológica.

Longevidad y demanda metabólica Al contrario que en el pollo de engorde, el desafío es la persistencia y la capacidad de mantener la integridad del epitelio digestivo durante decenas de semanas con unos buenos niveles de puesta.

Sin embargo, hay que tener en cuenta las diferentes condiciones de los ciclos de los pollos de engorde y las gallinas ponedoras (Tabla 2).

Gallinas ponedoras Un ejemplo de esta predictibilidad es el período que coincide con las fases de traslado y pico de puesta de las gallinas (semanas 16 a 25). El traslado desde las naves de recría a las de producción genera un estrés físico severo. A éste se le une que pocas semanas después, el ave alcanza el pico de postura. Este drástico cambio metabólico y hormonal redirige los nutrientes hacia el aparato reproductor, restando recursos inmunológicos y energéticos a la mucosa intestinal. Esta situación es totalmente previsible, por lo que hay que tomar las medidas para aliviarla y prevenir las posibles patologías de esta ventana crítica de estrés fisiológico.

Pollos de engorde

Inmadurez y transición acelerada El ciclo de vida es extremadamente corto, por lo que cualquier alteración en la salud intestinal durante las primeras semanas compromete irreversiblemente el rendimiento final del lote (peso e índice de transformación). Tabla 2. Diferentes condiciones de los ciclos de las gallinas ponedoras y los pollos de engorde.

112 aviNews Octubre 2026 | La resistencia a los antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas

Optimizar la microbiota intestinal en los momentos de transición es clave para reducir la dependencia de antimicrobianos en la avicultura moderna.

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES Y BIOTECNOLÓGICAS PARA SALVAGUARDAR LA SALUD INTESTINAL Las estrategias nutricionales y biotecnológicas buscan preservar la integridad de la barrera intestinal, favorecer un equilibrio adecuado de la microbiota, modular la respuesta inmunitaria y limitar la colonización o proliferación de microorganismos potencialmente perjudiciales (Tabla 3).

Enzimas exógenas, que mejoran la digestibilidad de los nutrientes y pueden reducir la disponibilidad de sustratos susceptibles de ser utilizados por la microbiota perjudicial en el intestino posterior.

Blanco principal

Beneficio ante el estrés

Probióticos y simbióticos

Exclusión competitiva Microbiota cecal de patógenos y e intestinal protección celular.

Enzimas exógenas

Sustrato alimenticio / Nutrientes

Elimina el alimento disponible para bacterias patógenas.

Ácidos orgánicos

pH del tracto digestivo

Efecto bactericida directo y mejor digestión proteica.

Fitogénicos

Pared celular bacteriana y mucosa

Acción antiinflamatoria, antioxidante y antimicrobiana.

Tabla 3. Resumen de los mecanismos de acción de las estrategias nutricionales y biotecnológicas para salvaguardar la salud intestinal.

Estrategias nutricionales combinadas, que integran diferentes mecanismos de acción para abordar de forma simultánea la microbiota, la barrera intestinal, la digestión y la respuesta inmunitaria. Aditivos y fracciones de origen microbiano con actividad inmunomoduladora, capaces de interactuar con el epitelio intestinal y el sistema inmunitario, contribuyendo al mantenimiento de la integridad intestinal y a una respuesta más eficiente frente a los desafíos.

Estrategia

Entre las principales estrategias disponibles se encuentran:

Probióticos y microorganismos beneficiosos, que favorecen una microbiota intestinal estable y competitiva. Prebióticos, que proporcionan sustratos selectivos para determinados microorganismos beneficiosos y contribuyen a la modulación de la microbiota.

Ácidos orgánicos y sus sales, que reducen el pH digestivo, modificando el entorno gastrointestinal y limitan la carga de microorganismos indeseables. Fitogénicos y extractos vegetales, incluidos aceites esenciales y compuestos bioactivos de origen botánico, con potenciales efectos antimicrobianos, antioxidantes e inmunomoduladores.

aviNews Octubre 2026 | La resistencia a los antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas

113

Salud intestinal

Sin la protección de los antibióticos tradicionales, estos momentos críticos exigen estrategias nutricionales proactivas y biotecnológicas capaces de mitigar el impacto del estrés, reforzando la resiliencia del tracto gastrointestinal frente y garantizando, con ello, la sanidad y el rendimiento económico del lote, y, muy importante, la seguridad alimentaria del producto final.

Dentro de este último grupo, de estrategias nutricionales combinadas, adquieren especial interés determinadas fracciones derivadas de microorganismos de uso biotecnológico, cuyos componentes pueden actuar directamente sobre la interacción entre el hospedador y los microorganismos presentes en el tracto gastrointestinal.

La salud intestinal debe basarse en una estrategia proactiva sobre la base de nutrir la salud intestinal preventivamente antes de que ocurran las ventanas de riesgo y haya que recurrir a estrategias reactivas, que suponen un mayor coste y van acompañadas de pérdidas de producción.

Salud intestinal

Un ejemplo de alternativa biotecnológica eficiente es el de las fracciones ricas en mananos derivadas de Saccharomyces cerevisiae, que presentan mecanismos de acción que involucran la modulación de la microbiota, la interferencia con la adhesión de determinados microorganismos y el apoyo a las funciones de barrera e inmunidad intestinal.

Comenzábamos mencionando la falta de sostenibilidad del uso de estos APC; teniendo en cuenta que un punto clave exigido por las tendencias actuales en la avicultura es dicha sostenibilidad es conveniente finalizar indicando que existen meta-análisis que demuestran que la eficiencia intestinal reduce el impacto ambiental:

Al optimizarse la conversión alimenticia y disminuir la mortalidad, se reducen las emisiones de gases de efecto invernadero por kilogramo de carne o por docena de huevos producidos.

Diferentes estudios muestran resultados con equivalencia zootécnica total de esta estrategia frente a los APC prohibidos. En el Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba se está colaborando en esta línea con Alltech Iberia.

La resistencia a los antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas.

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SIN PROTECCIÓN Las bacterias se adhieren, colonizan e inflaman la mucosa

Moléculas de MRF (derivadas de S. cerevisiae) que imitan los receptores del enterocito

Fimbria tipo 1

Bacterias patógenas (E. coli / Salmonella)

Adhesina Receptor de manosa en el enterocito

Microvellosidades Enterocito

Uniones estrechas dañadas

114

Disbiosis intestinal

Inflamación de la mucosa

Aumento de la permeabilidad intestinal

Bacteria unida a MRF (bloqueo de fimbrias) Complejos bacteria-MRF (listos para ser eliminados en las heces)

Hacia la expulsión en heces

Microvellosidades Enterocito Uniones estrechas íntegras

LUMEN INTESTINAL

Sin la intervención de carbohidratos funcionales, las bacterias se adhieren firmemente al epitelio digestivo, iniciando la colonización y provocando disbiosis e inflamación local

Mayor riesgo de infecciones bacterianas

PROTEGIDA CON FRACCIÓN RICA EN MANANO (MRF) Las bacterias se unen a la MRF y son eliminadas del organismo

LUMEN INTESTINAL

Efecto Señuelo: las moléculas de MRF imitan los receptores del enterocito. Las fimbrias bacterianas se unen a la MRF, se saturan y bloquean de forma irreversible, impidiendo la fijación celular y favoreciendo la expulsión pasiva del patógeno a través de las heces

Menor carga de patógenos

aviNews Octubre 2026 | La resistencia a los antibióticos y la salud intestinal en periodos de mayor riesgo: las alternativas

Microbiota equilibrada

Mucosa intestinal sana

Mejor salud y rendimiento productivo

Cuidando

la salud intestinal de las aves para una producción de huevos más sostenible Actigen® optimiza las defensas naturales de las aves y favorece un microbioma intestinal diverso, apoyando su salud y rendimiento.

Principales beneficios de Actigen®

Ayuda a prevenir la colonización por microorganismos indeseables

(E.coli y Salmonella)

Promueve la eubiosis y diversidad bacteriana

Mejora la integridad intestinal y optimiza la absorción de nutrientes

Contribuye al desarrollo del sistema inmunitario

Mejora el rendimiento productivo y la calidad de los huevos

Alltech.com/Spain

NUEVAS FRONTERAS

EN PRODUCCIÓN AVÍCOLA:

PROBIÓTICOS DE ÚLTIMA GENERACIÓN QUE ACTÚAN A LA

VELOCIDAD

DEL TRÁNSITO

INTESTINAL EFICAZ Publireportaje

Sara Jiménez, Key Account Manager Poultry Specialist Spain & Portugal en Phileo by Lesaffre

a industria avícola se encuentra en un punto de inflexión. Las expectativas cada vez más exigentes de los consumidores,

el endurecimiento de la normativa y la creciente importancia del bienestar animal están redefiniendo los estándares de producción a nivel mundial. En este contexto, los productores se enfrentan al reto fundamental de incrementar

Para lograrlo, es imprescindible contar

la eficiencia productiva sin

con soluciones innovadoras en

comprometer la salud intestinal

nutrición y manejo que, además de un

ni la sostenibilidad ambiental.

sólido respaldo científico, demuestren su eficacia de forma práctica y tangible en la granja.

116 aviNews Octubre 2026 | Nuevas fronteras en producción avícola: probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

Aunque es un hecho aceptado que la salud intestinal es clave para la productividad avícola, asegurarla en la práctica es el mayor reto actual.

Sin embargo, en la realidad de la granja, no todos los probióticos logran traducir estas características en resultados productivos consistentes. La razón es que, para ejercer sus efectos beneficiosos, las esporas deben germinar y dar lugar a la forma vegetativa, que es la fase metabólicamente activa.

Lograr una óptima integridad intestinal bajo las condiciones de los sistemas de producción modernos se ha convertido en la barrera técnica más crítica para el sector.

Este proceso de activación requiere condiciones específicas (como la presencia

Las aves están sometidas a múltiples factores estresantes de forma simultánea: presión de patógenos, variabilidad en la calidad de las materias primas, presencia de micotoxinas, elevadas densidades de alojamiento, ciclos de producción acelerados y estrés ambiental.

de nutrientes, humedad y una temperatura adecuada) y, sobre todo, tiempo suficiente. Etapas VI y VII Maduración Lisis celular

Etapa V Cubierta de la espora

Germinación

Cubierta

Crecimiento

La acción conjunta de estos factores

Publireportaje

La salud intestinal: pilar fundamental de la eficiencia productiva

compromete la función digestiva y afecta negativamente al rendimiento

Ciclo vegetativo

general de los lotes.

El papel de los probióticos: más allá de lo convencional Desde hace años, los probióticos (especialmente los basados en Bacillus spp.) se emplean en nutrición avícola para optimizar la función intestinal. Su preferencia frente a otras alternativas se explica por algunas de sus ventajas prácticas, como su estabilidad durante el procesado del pienso y su capacidad para alcanzar el tracto gastrointestinal manteniendo su viabilidad.

Estas propiedades derivan de su forma esporulada, una estructura latente y resistente que les permite sobrevivir a entornos adversos.

División medial

Esporulación

Corteza Pared celular Membrana celular

División polar Etapa IV Corteza

Preespora Septo Célula madre

Etapa II División celular asimétrica

Etapa III Enguilimiento

Figura 1. Ciclo de vida de las bacterias formadoras de esporas. Es aquí donde surge la principal limitación: en el pollo de engorde, la duración media del tránsito gastrointestinal es de 4 a 6 horas y, por tanto, este es el intervalo de tiempo disponible para que la espora alcance su sitio óptimo en el intestino, germine y despliegue su actividad probiótica. Para superar este desafío fisiológico, Phileo by Lesaffre ha desarrollado Microsaf Go Technology®, un probiótico multiespecie que combina tres cepas de Bacillus cuidadosamente seleccionadas:

117 aviNews Octubre 2026 | Nuevas fronteras en producción aví avícola: probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

En todos ellos, el probiótico ha demostrado mejoras de rendimiento consistentes independientemente de las condiciones de producción, respaldando así su validez y fiabilidad.

Bacillus velezensis

Bacillus licheniformis

Bacillus pumilus

La combinación de las mismas genera un mecanismo de acción sinérgico y complementario: inhibición del crecimiento de patógenos (como Clostridium perfingens o Enterococcus cecorum), estimulación de la respuesta inmune del huésped y producción de enzimas y ácidos orgánicos con efecto beneficioso.

Un claro ejemplo es un estudio realizado en Francia en 2023 con pollos Ross 308. Las aves suplementadas con Microsaf® alcanzaron un peso corporal final significativamente superior al día 34, en comparación con el grupo control (2,157 kg frente a 1,999 kg; p < 0,05).

Esta mejora se traduce directamente en una mayor eficiencia productiva con un impacto positivo en la rentabilidad. 2,15 2,10

Publireportaje

Para garantizar que este potencial se active de forma rápida y en el lugar adecuado, Microsaf® incorpora la denominada GO Technology®. Esta solución patentada actúa sobre el momento crítico de la activación y, gracias a ella, las esporas latentes logran germinar en tan solo 5-15 minutos, mientras que las de otros productos disponibles actualmente en el mercado pueden requerir horas.

2,05 2,00

La eficacia de Microsaf® se ha confirmado mediante una rigurosa evaluación científica, que abarca desde estudios experimentales hasta pruebas comerciales de campo en Europa, Asia y América.

2.157a

1,95 1,90

Control

Microsaf® p < 0.05

Además, se registró una mejora notable en la eficiencia alimentaria, con una reducción de casi 10 puntos porcentuales en el índice de conversión (IC). 1,65

1,6

1,55

1.643b

1,545b

1,5

Figura 3. IC de D0 a D42.

1,45

Control

118

Figura 2. Peso vivo final (kg) en D34.

Resultados similares se observaron ese mismo año en un ensayo en Estados Unidos. Al día 42, los pollos que habían recibido Microsaf® presentaban un peso promedio 178 g superior.

Esta ventaja en la velocidad de activación es la clave que sincroniza este proceso con el rápido tránsito intestinal de las aves y garantiza una actividad probiótica constante.

Evidencia científica sólida: resultados validados a nivel global

1.999b

Microsaf® p = 0.001

aviNews Octubre 2026 | Nuevas fronteras en producción avícola: probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

Esta tendencia positiva se confirma con los datos de pruebas de campo realizados en India y otras regiones.

El mecanismo de acción sinérgico de Microsaf® (inhibición competitiva, refuerzo de la barrera intestinal y modulación inmunitaria) se dirige precisamente a estos factores de riesgo. Además, la rápida activación que proporciona la solución GO Technology® permite a las cepas de Bacillus actuar durante la ventana crítica de colonización temprana, previniendo así la translocación bacteriana.

Así, bajo condiciones climáticas, nutricionales y de manejo muy diversas, Microsaf® demuestra de forma constante su capacidad para promover una mejor salud intestinal y un mayor rendimiento productivo de los animales.

Esta estrategia se traduce en resultados medibles: en un estudio de desafío experimental, la suplementación con Microsaf® mejoró el índice de conversión en 4,8 puntos (p<0,0001) al día 35.

La eficacia de Microsaf® se extiende más allá de la mejora del rendimiento general, demostrando también resultados consistentes frente a diversos patógenos entéricos.

Además, redujo la proporción de muestras positivas a EC y disminuyó significativamente la carga bacteriana en vértebras torácicas libres (1,356 vs 3,805 Log MPN/ml), diana clave para la infección.

Un ejemplo de gran relevancia es su acción frente a Enterococcus cecorum (EC).

Este patógeno representa un desafío sanitario complejo, ya que las cepas clínicas colonizan el intestino en la primera semana de vida y, favorecidas por factores de estrés como el crecimiento rápido o la inmadurez del sistema inmune, pueden translocarse y desencadenar procesos sistémicos como espondilitis o septicemia (Borst et al., 2017; Jung et al., 2017).

E-cecorum Luz intestinal (microbiota)

n Translocatio

Mucosa Intestinal

Circulación Sanguínea

Publireportaje

Eficacia contrastada frente a desafíos sanitarios clave: el caso de Enterococcus cecorum

-2.45 Log

3.805

1.356

Control desafiado

Microsaf®

*NMP = Número más probable

Figura 5. Enterococcus cecorum recuperado de vértebra torácica libre.

Bajo condiciones de campo con desafío natural, los resultados mostraron la misma tendencia positiva: Microsaf® redujo la mortalidad en un 3,54% (p=0,033), mejoró el IC en 5 puntos (p=0,001) y aumentó el peso final en un 3,6% (p<0,001). Además, se produjo una reducción del 45% (p=0,02) en el número de muestras positivas de los animales muertos.

Diseminación

Figura 4. Modelo de infección por E. cecorum en polluelos (Adaptado de SOUILLARD et al., 2025). aviNews Octubre 2026 | Nuevas fronteras en producción avícola: probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

119

En conjunto, estos resultados evidencian la capacidad de Microsaf® para mitigar el impacto de patógenos como

-5.4% = 0.275kg eq. CO 2 Huella de carbono

Ahorro por broiler

Enterococcus cecorum, convirtiéndolo en una valiosa herramienta preventiva

Para una nave de broilers europea típica

dentro de la estrategia integral de

= 25.000

control de las granjas.

De la eficiencia productiva a la sostenibilidad: cuantificando la reducción de la huella ambiental

Publireportaje

La búsqueda de mejoras en la eficiencia productiva conlleva un beneficio ambiental intrínseco. Para cuantificar este efecto en el caso de Microsaf®, se realizó un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) conforme a estándares europeos, cuyos resultados confirman que, gracias a la mayor eficiencia alimentaria y a la mejora en la tasa de crecimiento, el uso de este probiótico reduce significativamente los recursos necesarios por kilogramo de peso vivo producido. Así, este análisis cuantifica reducciones concretas en varios indicadores clave:

- 5,4% en las emisiones de carbono - 5,7% en el uso del suelo

- 8,6% en el potencial de acidificación - 5,4% en el consumo de agua

Broilers 6 ciclos

Un viaje completo en avión de París a Barcelona (187 pasajeros)

Estas mejoras, logradas sin comprometer el rendimiento, demuestran que la optimización de la salud intestinal es una palanca eficaz para la producción sostenible.

Un aliado estratégico para la avicultura moderna A medida que la industria avícola avanza, exigiendo simultáneamente excelencia productiva, resiliencia sanitaria y compromiso ambiental, soluciones como Microsaf® demuestran su valor integral. Gracias a su formulación multicepa sinérgica y a la innovación de la solución GO Technology®, Microsaf® posee la capacidad de mejorar consistentemente parámetros productivos clave, fortalecer la resiliencia de los animales frente a patógenos como Enterococcus cecorum y, al mismo tiempo, disminuir el impacto ambiental por unidad producida, lo que lo posiciona como un aliado estratégico del sector. Nuevas fronteras en producción avícola: probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

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120 aviNews Octubre 2026 | Nuevas fronteras en producción avícola: probióticos de última generación que actúan a la velocidad del tránsito intestinal

La información proporcionada en este documento es, a nuestro leal saber y entender, veraz y precisa. Sin embargo, los productos solo deben utilizarse de conformidad con las leyes y normativas locales, y no podemos garantizar su uso en todas las aplicaciones o países previstos. Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

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EL HIERRO EN LAS AVES DE CORRAL: Equilibrio entre

necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

Publireportaje

Dr Cibele Torres Dra. Cibele Torres, especialista en nutrición avícola de Zinpro

l hierro es un oligoelemento

Más allá de la nutrición del animal, el exceso

esencial en las aves de corral, ya

de hierro no absorbido también influye en

que favorece funciones biológicas

la microbiota intestinal, favoreciendo la

clave como el transporte de oxígeno, el

proliferación de patógenos oportunistas y

metabolismo y las respuestas inmunitarias.

afectando a la salud intestinal y a la seguridad

Sin embargo, las dietas modernas

alimentaria.

para aves de corral suelen aportar una

Estas dos funciones ponen de relieve

cantidad de hierro muy superior a

la importancia de centrarse no solo en

las necesidades, y gran parte de este

el aporte de hierro, sino también en su

tiene una baja biodisponibilidad.

biodisponibilidad y en su interacción con el ecosistema intestinal.

122 aviNews Octubre 2026 | El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

En Zinpro®, nos comprometemos a optimizar la utilización del hierro al tiempo que reducimos el exceso de hierro luminal, conscientes de que la fuente de hierro influye en el equilibrio microbiano, la resiliencia intestinal y la salud general del animal.

Las raciones para-aves de corral suelen

El hierro es un oligoelemento conocido principalmente por su papel en el transporte de oxígeno, aunque también sustenta una amplia gama de funciones biológicas en las aves de corral y las comunidades microbianas. A través de su participación en reacciones redox, el hierro se incorpora a proteínas esenciales para la defensa antioxidante,

complementarse con sulfato de hierro inorgánico, aunque la mayoría de los ingredientes de los piensos son ricos en este nutriente (Tabla 1).

Debido a las elevadas cantidades de hierro contaminante presentes en las calizas y las sales de fósforo que la industria utiliza como ingredientes para la alimentación animal, los niveles de hierro analizados en los piensos siempre superan con creces las necesidades de hierro de las especies.

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EL HIERRO EN LA NUTRICIÓN ANIMAL: EQUILIBRIO ENTRE LAS NECESIDADES DEL ANIMAL Y LAS DEMANDAS MICROBIANAS

la síntesis y reparación del ADN, el metabolismo energético y el desarrollo muscular.

Ingrediente

Contenido medio Contenido máximo de Fe, de Fe, ppm ppm

Trigo (n=181)

107

851

Maíz (n=207)

159

859

Harina de soja (n=181)

221

3 686

Piedra caliza (n=44)

467

5.589

Fosfato monocálcico MCP (n=39)

1.851

10.519

Tabla 1 . Contenido de hierro de los principales ingredientes de los piensos para aves.

Existen pocos estudios que aclaren la biodisponibilidad del hierro presente en estos ingredientes y su posible efecto sobre la biodisponibilidad nutricional del hierro. Esta laguna de conocimiento se ve aún más acentuada por la evidencia experimental que sugiere que las aves retienen menos del 10 % del hierro procedente de fuentes minerales (derivadas de rocas), lo que indica una baja utilización biológica a pesar de los niveles potencialmente elevados de inclusión en la dieta.

Más allá de su papel en la nutrición avícola, el hierro es un modulador fundamental del ecosistema microbiano intestinal.

123 aviNews Octubre 2026 |El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

El hierro de la dieta no absorbido

Del mismo modo, Campylobacter jejuni,

puede servir de sustrato para el

un importante patógeno transmitido

crecimiento microbiano, especialmente

por los alimentos asociado a las aves

para patógenos oportunistas como

de corral, depende del hierro para su

Salmonella spp. y Escherichia coli, que

crecimiento y colonización intestinal, y

poseen sistemas eficientes de captación

la disponibilidad de hierro en la dieta

de hierro.

influye en su persistencia en el intestino

Publireportaje

de los pollos de engorde.

Las estrategias nutricionales que limitan la disponibilidad de hierro para la microbiota intestinal.

Al tiempo que mantienen un aporte adecuado de hierro para el huésped.

Se han asociado con una reducción de la colonización por Campylobacter

Sin comprometer el rendimiento de los pollos de engorde.

Lo que respalda el concepto de centrarse en el acceso microbiano al hierro.

Como un enfoque relevante para la seguridad alimentaria.

Para profundizar en este concepto, se llevó a cabo un ensayo in vitro con cinco serotipos de Salmonella (S. Heidelberg, S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Schwarzengrund y S. Infantis) con el fin de evaluar la utilización de diferentes fuentes de hierro en dos condiciones: Un medio a base de sales que favorecía la supervivencia y un medio suplementado con glucosa que permitía un crecimiento activo.

En presencia de glucosa, todos los serotipos de Salmonella mostraron un crecimiento esperado de ~2,5 log10por encima del inóculo utilizado ( 10⁵UFC/ml), pero las respuestas difirieron notablemente según la fuente de hierro. La adición de FeSO₄ favoreció el crecimiento bacteriano, mientras que Zinpro Fe no lo hizo, lo que indica una utilización bacteriana limitada. En condiciones de escasez de nutrientes, Zinpro Fe® también ejerció un efecto inhibidor moderado, mientras que el FeSO₄ favoreció la persistencia bacteriana.

124 aviNews Octubre 2026 | El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

Para evaluar si esta utilización bacteriana diferencial modula el ecosistema intestinal en condiciones de exposición, un estudio in vivo de 14 días evaluó los efectos de las fuentes de hierro durante una exposición a E. coli (APEC) sobre la diversidad microbiana en pollos de engorde. La exposición a APEC redujo la diversidad alfa microbiana en el grupo sin hierro y desplazó la microbiota hacia las Gammaproteobacteria, lo que refleja un estado disbiótico caracterizado por la expansión de Enterobacterales/Enterobacteriaceae.

Por el contrario, la suplementación con Zinpro Fe a 40 ppm como única fuente fue la intervención más eficaz en comparación con niveles equivalentes de FeSO₄, ya que promovió la mayor riqueza y diversidad de especies, superando incluso al control sin exposición.

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Estos resultados in vitro sugieren que la fuente de hierro influye en el acceso de las bacterias al hierro y, en consecuencia, en la proliferación de los patógenos.

En todos los tratamientos con Zinpro Fe (con o sin exposición al desafío), la microbiota siguió estando dominada por Bacillota, lo que sugiere una mayor estabilidad microbiana y una menor alteración ante la exposición a patógenos. Cabe destacar que la suplementación con Zinpro Fe favoreció el enriquecimiento de la clase Clostridia, manteniendo una mayor abundancia de familias clave como Lachnospiraceae y Ruminococcaceae, lo que concuerda con una microbiota fermentativa más estable y un menor estado inflamatorio.

La persistencia de un núcleo microbiano dominado por Clostridia y asociado a ácidos grasos de cadena corta respalda aún más la idea de que la forma del hierro puede influir en la estructura y la funcionalidad microbianas de maneras relevantes para la salud intestinal y la resiliencia ante un desafío sanitario.

125 aviNews Octubre 2026 |El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

¿POR QUÉ OPTAR POR UN ENFOQUE DE HIERRO DE FUENTE ÚNICA? Las necesidades de hierro están bien establecidas y son relativamente bajas en todas las directrices genéticas (20-50 mg/kg según Cobb y Aviagen), aunque las raciones prácticas a menudo superan estos niveles. Cada vez hay más pruebas que sugieren que un mayor aporte de hierro en la dieta no se traduce necesariamente en beneficios biológicos adicionales. Por el contrario, la fuente de hierro y su biodisponibilidad son factores clave para determinar la eficacia del hierro y la respuesta biológica del animal.

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Por ejemplo, en gallinas ponedoras, la suplementación con 30-45 mg/kg de hierro procedente de Zinpro Fe dio lugar a una mejora de los parámetros hematológicos, incluyendo niveles más altos de hemoglobina y un mejor estado del hierro, en comparación con 45 mg/kg de hierro procedente de sulfato ferroso.

Del mismo modo, en las reproductoras pesadas, a pesar de un elevado contenido basal de hierro procedente de los ingredientes del pienso (aproximadamente 600 mg/kg), la suplementación adicional con 40 mg de Fe/kg de pienso procedente de Zinpro Fe como única fuente suplementada mejoró la fertilidad y porcentaje de nacimientos en comparación con el nivel de 80 mg de Fe/kg procedente de sulfato inorgánico. Además, las gallinas que recibieron la fuente orgánica produjeron, de media, más pollitos por gallina, y la descendencia mostró beneficios duraderos en cuanto a crecimiento y rendimiento hasta la edad de sacrificio.

Además, las gallinas que recibieron Zinpro Fe produjeron más huevos con un mayor contenido de hierro en la yema, lo que indica que una mayor biodisponibilidad puede traducirse tanto en un mejor estado fisiológico como en una mejor calidad del producto.

126 aviNews Octubre 2026 | El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

Esto sugiere que el enfoque debería desplazarse desde la definición de niveles absolutos de requerimiento hacia una mejor comprensión de la biodisponibilidad del hierro, sus interacciones con otros nutrientes y sus consecuencias más amplias sobre el rendimiento animal y la ecología microbiana intestinal.

Sin embargo, se obtienen resultados óptimos de forma sistemática cuando se utiliza Zinpro Fe como estrategia de «fuente única» con niveles totales de inclusión de hierro más bajos, lo que demuestra una eficiencia superior a la hora de favorecer el rendimiento de las aves.

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En conjunto, estos resultados demuestran que la nutrición férrica en aves no solo se caracteriza por unos requerimientos relativamente bajos y una elevada contribución de hierro procedente de las materias primas, sino también por una considerable variabilidad en su utilización biológica dependiendo de la fuente.

Las investigaciones indican que la combinación de Zinpro Fe con hierro inorgánico mejora el rendimiento en comparación con el FeSO₄ solo.

Zinpro® Sole SourceTM es un programa de minerales orgánicos diseñado para optimizar la utilización de oligoelementos al mejorar la disponibilidad del hierro ya presente en las materias primas, ya sean

Esto respalda un cambio hacia una estrategia de fuente única con menor inclusión de hierro (Zinpro Fe) para satisfacer las necesidades del huésped y, al mismo tiempo, reducir el acceso de las bacterias al hierro.

inorgánicas u orgánicas. Este enfoque mantiene la absorción a través de los mecanismos convencionales de transporte del hierro, incluidos los transportadores de iones metálicos y las vías relacionadas con el hemo, al tiempo que introduce una vía adicional altamente eficiente a través de la absorción de aminoácidos.

127 aviNews Octubre 2026 |El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

Los minerales de rendimiento Zinpro® se absorben a través de esta vía de

Es importante destacar que, al

aminoácidos, lo que reduce la competencia

limitar la disponibilidad de hierro

con el hierro inorgánico por los sistemas

libre en la luz intestinal, este enfoque

de transporte compartidos y mejora la

ayuda a moderar la competencia

utilización general de los minerales.

microbiana, favoreciendo una microbiota fermentativa más estable y reduciendo el potencial

Al aprovechar estos mecanismos de absorción complementarios, la estrategia Sole Source permite reducir la cantidad total de hierro en la dieta, al tiempo que se mantienen o mejoran los resultados biológicos. Esto mejora la eficiencia nutricional y favorece el rendimiento de las aves.

de proliferación de bacterias oportunistas y patógenas.

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, este cambio en el equilibrio microbiano es muy relevante, ya que

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Al tiempo que reduce el exceso de hierro no absorbido en el intestino y el medio ambiente.

contribuye a un ecosistema intestinal más resistente en condiciones de estrés, al tiempo que mantiene el rendimiento productivo.

El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

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128 aviNews Octubre 2026 | El hierro en las aves de corral: equilibrio entre necesidad, salud intestinal y seguridad alimentaria

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