CONTENIDOS
Aves en confort térmico por la cama seca
Michael Czarick1 y Brian Fairchild2
1Extension Engineer
2Extension Poultry Scientist University of Georgia
Traducción: Serafín García Freire
Cumplimiento de la bioseguridad: el equilibrio entre cultura, personalidad, experiencia, educación y tecnología 14
Edgar O. Oviedo-Rondón
Department of Poultry Science, North Carolina State University. Raleigh, NC
24
Causas de infertilidad en reproductoras
Dra. Priscila Esther Witrado Hurtado
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
¿Cómo hablar del bienestar de los embriones de pollitos de un día en la producción de pollos de engorde?
Jumaro Coelho Tiziano1 , Sérgio Luis de Castro Júnior y Iran José Oliveira da Silva2
1 Médico veterinario, Maestranza em Zootecnia ( FZEA-USP )
2 Centro de investigación ambiental (NUPEA - ESALQ -USP)
Proyecto avícola en la guàrdia de ampliación del Tornabous (Lleida)
48
60
Entendiendo la función del esqueleto para la producción de huevo
Equipo técnico Hy Line
La transición hacia sistemas avícolas libres de jaulas
74
62
68
Problemas de calidad y rendimiento detectados durante el procesamiento de los pollos, debido a desaciertos en la formulación y calidad de las materias primas
Luis-Miguel Gomez-Osorio
DVM, MSc, PhD
Gerente técnico de ventas FNF LATAM Profesor Adjunto de la Universidad de Antioquia, Colombia
Entrevista a José Manuel Linares, Director de SERPROAVI
80
Estudio de prevalencia del metapneumovirus aviar (ampv) en el este de España
Enrique Carceller1 , Joan Grau1 , Pablo Catala2, Verónica Cortés2
1 HIPRA
2 Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV)
Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP): situación epidemiológica, política sanitaria y transmisión zoonótica
Santiago Vega García1 y Rafael Jesús Astorga Márquez 2
1 Catedrático. Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad CEU Cardenal Herrera. Valencia. Contacto: «svega@uchceu. es»
2 Catedrático. Departamento de Sanidad Animal. Área de Epidemiología, Medicina Preventiva y Política Sanitaria. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Contacto: «sa1asmar@uco.es»
88
Retos futuros en el control de salmonella en la cadena de carne de pollo: hacia un enfoque integral "One Health" basado en el riesgo
Alfredo Corujo Director Masterlab
Control de un desafío por Eimeria en pollos mediante un fitobiótico comparable al programa anticoccidial evaluado
Mahieu Anne1 , Jaramillo
Hugo2 , López Carlos 3 , Ávila Ernesto3 , Canin
Amandine1 , Watier
Jean-Marie 1 , Aouad
Khalil1
1 IDENA – 21, rue du Moulin, 44880
Sautron, Francia
2 LABORATORIO AVI MEX S.A. de C.V. (AVIMEX®), José I. Bartolache 1862, Piso 1, Col. Del Valle, CP 03100 Ciudad de México
3 Universidad Nacional Autónoma de México – FMVZ (UNAM), Avenida Universidad 3000, Ciudad Universitaria, C.P. 04510, Coyoacán, Ciudad de México
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B.U, Livestock Applications JRS Ibérica
El papel de la fibra en las dietas de aves
José Ignacio Barragán
Consultor avícola independiente y Director técnico nutriNews, sección avicultura
Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentación de una ponedora en crecimiento
Dr. Juan Gabriel Espino
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RECONVERSIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA
La reconversión del sector avícola en España en los últimos años está tomando forma, y una pieza central de esa transformación es la consolidación de grandes GRUPOS, mediante compras y fusiones de empresas.
Un resumen del panorama actual (2024–20252026) ha implicado la compra del grupo Uvesa por MHP, la compra del grupo Avícola Hidalgo por parte de Plukon Food Group o la compra de El Granjero, Avícola Tratante y Avícola Villarreal por parte del Grupo Hevo .
Con estas adquisiciones los actores foráneos ( ucranianos, holandeses o brasileños ) ganan peso en la producción interna de España. Ello implica que el sector avícola ya no esté dominado únicamente por empresas tradicionales españolas, si no por grupos internacionales con fuerte presencia en el sector avícola como mínimo.
Estas fusiones y adquisiciones tienen varias consecuencias estructurales:
Concentración del mercado: Se reduce el número de productores independientes, aumentando el peso de grandes grupos. Esto, potencialmente, permite economías de escala, mayor inversión en tecnología, logística, distribución, integración vertical, etc.
Profesionalización e internacionalización:
Las empresas que compran tienden a tener una estructura más profesional, con más recursos para inversión, expansión internacional, innovación en procesos, etc.
Esto puede modernizar el sector avícola más rápidamente.
Cambio en los modelos de producción:
Se puede apostar por dar prioridad a los términos económicos sobre otros sistemas de producción “libres de jaula” o métodos más sostenibles, lo que puede afectar tanto a demanda de consumidores como a normativas europeas de bienestar animal.
Riesgo para la diversidad y para productores pequeños: A medida que los grandes grupos se expanden, las pequeñas explotaciones familiares podrían verse obligadas a competir con costes elevados, lo que puede empujar a integrarse en estos grandes grupos o al cierre.
Mayor dependencia de grandes corporaciones e inversión extranjera: La propiedad del sector se transfiere en muchos casos a grupos internacionales, lo que puede afectar la soberanía alimentaria, decisiones estratégicas locales o estructura de empleo.
Pero ¿ cuáles son algunas de las razones que están detrás de esta reconversión?:
Presión por eficiencia y competitividad En un mercado casi mundial competitivo y globalizado. Las economías de escala permiten bajar costos, mejorar la logística y competir mejor, tanto nacional como internacionalmente.
Demandas crecientes de sostenibilidad y bienestar animal, que requieren inversiones en infraestructura y transformación de métodos tradicionales. Empresas pequeñas pueden no tener recursos para adaptarse, favoreciendo fusiones.
Atracción de capital extranjero, que ve en el mercado avícola español una oportunidad estratégica: buena producción, demanda estable, proximidad al resto de Europa, integración de cadena (producción, procesado, distribución).
Mudanzas en hábitos de consumo y canales — tendencias comerciales modernas, distribución, exportación — que favorecen empresas grandes, integradas verticalmente, con capacidad de suministro masivo.
Aunque la reconversión no está exenta de riesgos y plantea una serie de desafíos:
Pérdida de diversidad de productores y vulnerabilidad de las explotaciones pequeñas.
Dependencia de decisiones corporativas internacionales: cierres, reubicaciones, recortes, pueden afectar al empleo local o a la soberanía alimentaria.
Riesgo de concentración excesiva que puede afectar a precios, competencia o negociación con distribuidores.
Pero la situación actual no parece que haya visto su fin y lo que probablemente veremos en los próximos años serán:
Más compras de medianas empresas avícolas
Integraciones verticales completas
Apuesta por productos de mayor valor (listos para comer y elaborados)
Producción estándar altamente concentrada
Pequeños nichos premium fuera del modelo industrial
EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
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Félix Muñoz +34 618 18 00 16 felix@mediatarsis.com
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Santiago Vega
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DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS
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ISSN (Revista digital) 2696-807X
Revista bimestral
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TÉRMICO POR LA CAMA SECA AVES EN CONFORT
Michael Czarick1 y Brian Fairchild2
1 Extension Engineer
2Extension Poultry Scientist University of Georgia
Traducción: Serafín García Freire
Controlar la humedad de la cama es crucial para limitar la producción de amoníaco en las naves, pero también ayuda a mantener a las aves en confort térmico durante el clima frío.
Una de las funciones clave de la cama es proteger a las aves del suelo del cemento frío.
En esencia, la cama actúa como una manta que ayuda a minimizar la pérdida de calor desde la parte inferior del cuerpo de las aves.
El valor R de la cama a base de serrín es aproximadamente 2,5 por cada 2,5 cm de grosor (aproximadamente igual al de la fibra de vidrio insuflada) lo que significa que el suelo debajo de las aves está casi tan bien aislado como el techo sobre ellas.
A menudo se puede ver a las aves aprovechando la capacidad aislante de la cama seca cuando se acurrucan en ella si la temperatura de la nave se vuelve demasiado baja.
La capacidad aislante de cualquier material aislante se ve muy afectada por la humedad.
Por ejemplo, solo un 10% de humedad en la fibra de vidrio puede reducir su valor R (de aislamiento térmico) a la mitad.
Aunque no existen estudios que midan cómo la humedad afecta al valor R de la cama acumulada, es razonable asumir que la capacidad aislante disminuye rápidamente a medida que la cama se humedece, lo que acentúa la necesidad de mantenerla lo más seca posible durante el clima frío.
Si la nave no se precalienta adecuadamente y la viruta húmeda no se voltea para facilitar su secado, el rendimiento de los pollitos suele verse afectado, ya que están siendo criados sobre una “manta” fría y húmeda en lugar de una caliente y seca.
Aunque esto ocurre con mayor frecuencia en naves con cama nueva, también puede ser un problema en naves con cama acumulada cuando no se seca adecuadamente entre crianzas o durante el precalentamiento (Foto 1).
Esto se demuestra comúnmente cuando se limpia una nave y la cama acumulada se reemplaza por viruta de pino fresca pero húmeda.
Foto 1. Los primeros 2,5 cm de viruta de pino fresco están secos, lo que los convierte en un buen aislante. El problema es que los 10 cm restantes están húmedos, lo que convierte la viruta en un mal aislante y, por lo tanto, reduce la capacidad aislante general.
Incluso si los pollitos se colocan sobre cama seca, es importante que la cama permanezca seca durante el resto de la crianza.
Si la humedad se acumula hasta el punto de formar costras, aumenta la dificultad de mantener a las aves en confort térmico durante el clima frío (Fotos 2 y 3).
Un pollo de engorde genera aproximadamente 3,23 vatios de calor por kg de peso corporal mientras digiere el alimento. Así, 25.000 aves de 1,36 kg producen casi 117,2 kW (equivalente a diez campanas radiantes).
Este calor de las aves nos ayuda a calentar las naves en invierno.
Lo que no queremos es quitar calor a las aves, como ocurre cuando la cama se encostra.
Mientras que la cama seca es un aislante, la cama densa y encostrada actúa más como un conductor, aumentando la transferencia de calor desde las aves hacia el suelo.
Foto 2. Cama húmeda, fría y apelmazada alejada 60 cm de los comederos y cama caliente y seca cerca de los comederos.
Foto 3. Cama fría y húmeda cerca de los bebederos y cama tibia y seca a 60 cm de los bebederos.
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Si está en una cocina con una encimera de piedra, coloque la mano sobre un paño de cocina que esté sobre la encimera. Luego, coloque la mano sobre la encimera.
Aunque los paños y la encimera están prácticamente a la misma temperatura que el aire de la cocina, sentirá la encimera más fría que el paño, porque la piedra es un buen conductor, que hace que el calor de tu mano se trans era hacia ella.
El ave tenderá a comer más alimento para mantenerse caliente y la consecuencia será una mayor conversión alimenticia.
La situación empeora si la cama encostrada está húmeda: las aves están esencialmente acostadas sobre un panel de enfriamiento evaporativo.
A medida que el aire circula por el suelo, la humedad se evapora, reduciendo su temperatura, igual que en un panel de enfriamiento evaporativo.
Ahora las aves no solo están sobre un conductor, sino sobre una cama que puede estar 5–6 °C más fría que el aire de la nave, aumentando significativamente la pérdida de calor corporal.
Cuando las aves están sobre una cama apelmazada, el calor se trans ere del ave al suelo, lo que hace que se enfríen.
No es de extrañar que las aves eviten acostarse sobre cama encostrada, especialmente si está húmeda.
Para optimizar el confort y salud de las aves durante el clima frío, debemos asegurar una ventilación suficiente para mantener la cama seca, maximizar su capacidad aislante y minimizar la formación de amoníaco.
Para lograr este objetivo, los coeficientes de ventilación mínima durante el clima frío no deben basarse en las condiciones actuales de la cama.
No queremos esperar a que la cama se humedezca y que el rendimiento de las aves se vea afectado negativamente para aumentar nuestros coeficientes de ventilación mínima; debemos operar de manera preventiva.
Por eso, la ventilación mínima debe basarse en función de la humedad relativa del aire dentro de la nave.
Si la humedad relativa aumenta con el paso del tiempo, significa que la humedad de la cama también está aumentando, aunque no sea visible.
5. Aves evitando acostarse sobre la cama apelmazada cerca de las líneas de bebederos.
La humedad relativa ideal está entre 40% y 60%.
Por debajo de 40%, la cama puede volverse demasiado seca, aumentando el consumo de calefacción y el polvo.
Por encima de 60%, la humedad de la cama tiende a aumentar, incrementando la producción de amoníaco y el riesgo de enfriar a las aves.
Piense en la humedad relativa como una medida indirecta de la humedad de la cama: cuanto más alta, mayor será la humedad de la cama y más tenderá a deteriorarse el rendimiento y la salud de las aves.
Aves en confort térmico por la Cama Seca DESCÁRGALO EN PDF
Foto
LCUMPLIMIENTO DE LA
as enfermedades endémicas y emergentes continúan siendo una amenaza constante para la producción avícola, el bienestar y la economía de la industria avícola en todo el mundo.
La prevención y el control de la Influenza
Aviar Altamente Patógena (IAAP), la enfermedad de Newcastle y todas las demás enfermedades dependen principalmente de la implementación de programas completos de manejo de bioseguridad.
BIOSEGURIDAD: EL EQUILIBRIO ENTRE CULTURA, PERSONALIDAD, EXPERIENCIA, EDUCACIÓN Y TECNOLOGÍA
Edgar O. Oviedo-Rondón Prestage Department of Poultry Science, North Carolina State University. Raleigh, NC
La bioseguridad abarca infraestructura, tecnologías, técnicas, manejo y prácticas básicas de higiene.
Si bien las instalaciones avícolas, las cercas y la ubicación de los equipos deben diseñarse para facilitar las prácticas de bioseguridad, la comunicación efectiva es siempre un factor crucial.
Convencer a todos los involucrados en el sistema de producción y a los potenciales visitantes de incorporar prácticas de bioseguridad en sus rutinas es una necesidad.
Las medidas de bioseguridad han sido objeto de debate en numerosas ocasiones. La bioseguridad eficaz depende de un cumplimiento estricto, constante y diario en la explotación y a nivel regional.
En todos los casos, el factor humano es crítico.
Muchos expertos en bioseguridad han concluido que para tener éxito en esta tarea es necesario crear una cultura de bioseguridad, abordar rasgos de personalidad, brindar experiencias y lo más importante, garantizar la educación continua.
También es crucial aplicar nuevas tecnologías para monitorear, auditar y garantizar la bioseguridad.
Sin embargo, es importante entender que ninguna intervención o acción correctiva por sí sola puede resolver el problema del bajo cumplimiento de la bioseguridad.
Se ha informado de que el cumplimiento de las medidas de bioseguridad, como seguir constantemente los protocolos de sanitización, cambiar el calzado o respetar las zonas antes de entrar en una instalación de producción, reduce significativamente las enfermedades.
EL FACTOR HUMANO EN BIOSEGURIDAD
Los factores de comportamiento humano son cruciales para implementar una bioseguridad eficaz.
Lamentablemente, el bajo cumplimiento de la bioseguridad es un problema endémico en todo tipo de sistemas de producción animal en todo el mundo y es la principal razón por la que la bioseguridad puede no ser efectiva.
La falta de cumplimiento de la bioseguridad es tan frecuente en toda la industria animal que ha planteado la necesidad de una nueva área de investigación.
Una mejor comprensión del complejo proceso humano de toma de decisiones que influye en la voluntad de los trabajadores de cumplir con los protocolos de bioseguridad requiere enfoques de investigación y técnicas de recopilación de datos innovadores.
Los seres humanos deben participar en la estrategia, las tácticas y las operaciones, que están guiadas por un objetivo a largo plazo.
Las cuestiones de bioseguridad a escala estratégica suelen estar relacionadas con las interacciones en red de personas ubicadas en diversas instalaciones y proveedores de servicios a lo largo de las cadenas de producción.
Toda persona que trabaje o preste un servicio en una instalación avícola debe comprender y seguir las reglas y los procedimientos.
A nivel táctico, los gerentes o propietarios de granjas deciden si invertir o no en protocolos de bioseguridad preventivos y aplicarlos.
Desde una perspectiva más estrecha y localizada, la bioseguridad a nivel operativo se puede considerar como una serie continua de decisiones que toman los trabajadores de producción animal indicando su voluntad para seguir o cumplir con los protocolos de bioseguridad diarios.
La presión para completar el trabajo de manera eficiente con limitaciones de tiempo ha creado escenarios en los que a los trabajadores de la explotación les resulta extremadamente difícil completar sus trabajos y al mismo tiempo cumplir con las normas de bioseguridad.
Las investigaciones han sugerido que los avicultores de los Estados Unidos muestran tolerancia al riesgo, pero es más probable que implementen o cumplan con las medidas de bioseguridad a medida que aumenta el riesgo percibido de infección.
Los niveles operacional, táctico y estratégico de la bioseguridad están interconectados.
Por ejemplo, la toma de decisiones tácticas influye en los protocolos de nivel operacional.
Además, si bien se sabe que el cumplimiento de la bioseguridad a nivel operacional afectará la implementación y la eficacia de las decisiones tácticas y estratégicas de bioseguridad, actualmente se dispone de información limitada que describa el comportamiento a nivel operacional para fundamentar la toma de decisiones a nivel táctico y estratégico.
De hecho, a medida que aumentaba el riesgo real de infección, también lo hacía el cumplimiento de una práctica de bioseguridad.
También se espera que la certeza de la información sobre el riesgo de infección afecte la implementación y el cumplimiento de la bioseguridad por parte de los trabajadores. Sin embargo, el efecto puede cambiar dependiendo del dominio de interés, es decir, táctico u operativo.
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Las decisiones de los trabajadores a nivel operativo tienen consecuencias económicas y sociológicas directas cuando se produce un brote.
Las señales sociales, toda la comunicación no verbal y los ejemplos darán lugar a diferentes estrategias de cumplimiento entre los individuos. El comportamiento de los demás, aunque no afecte directamente al individuo, afectará a su toma de decisiones para cumplir con las medidas de bioseguridad.
Entonces, los incentivos y las normas sociales juegan un papel esencial para mantener el cumplimiento.
En este concepto, denominado distanciamiento psicológico basado en el tiempo, cuanto más lejano en el tiempo ocurre un evento, menos probable e impactante se percibe que es.
Los estudios han indicado que los programas de capacitación continua, combinados con sesiones de capacitación especí cas según las necesidades observadas, deberían abordar cuestiones relacionadas con las visitas de todo el personal avícola y los visitantes.
La capacitación debe enfatizar que los procedimientos de bioseguridad deben aplicarse con el mismo rigor independientemente de la duración y el momento de la visita.
Los trabajadores de una instalación para animales pueden estar expuestos a diversa información sobre las consecuencias de una infección animal.
Aún así, equilibran el costo de la infección con la complacencia y una tendencia a volverse laxos en las actividades cotidianas.
En general, se percibe que las visitas de corta duración a las instalaciones suponen amenazas menores y, en consecuencia, en estos casos se olvidan los procedimientos de bioseguridad, convirtiéndose en la causa más común de brotes.
La introducción de nuevos carteles con la lista de medidas de bioseguridad requeridas por el productor puede mejorar el cumplimiento a corto plazo
Pero es necesaria una rotación constante de la información.
La capacitación también debe abordar la noción de la percepción de amenazas cuando se adoptan conductas de protección, lo que implica inculcarles el concepto de que las enfermedades de los animales pueden afectarlos directamente en sus ingresos y en su propia salud.
Esta relajación de las medidas de bioseguridad se ha examinado desde una perspectiva temporal, y hay pruebas que sugieren que las personas consideran que la probabilidad y el impacto de un evento de enfermedad animal se reducen a medida que pasa el tiempo.
Los estudios han demostrado que ser miembro de la familia de un productor mejora el cumplimiento de la bioseguridad. Sin embargo, siempre es necesario un rasgo de personalidad para cumplir con la bioseguridad.
Un estudio realizado por Racicot et al. (2012) identi có que el cumplimiento estaba asociado con personas que mostraban responsabilidad, complejidad y rasgos orientados a la acción.
TECNOLOGÍAS PARA MEJORAR EL
CUMPLIMIENTO
ChipsRFID
Recientemente, Racicot et al. (2022) evaluaron dos tecnologías basadas en identificación por radiofrecuencia (RFID) para monitorear y mejorar continuamente el cumplimiento de la bioseguridad en las instalaciones avícolas.
Las botas de granja estaban equipadas con chips RFID colocados debajo de las suelas.
Se conectaron tres antenas a la RFID en la entrada de la nave:
También se instalaron dos tapetes de presión (uno en el área sucia y otro en el área limpia) en la entrada de la nave para facilitar la detección de visitantes, evaluar la dirección de las personas (es decir, entrando o saliendo) y detectar una falta de cumplimiento si se registraban botas de granja en el área limpia (Figura 1).
Los resultados confirmaron la capacidad del sistema RFID para monitorear el cumplimiento de la desinfección de botas y manos. Un sistema de monitoreo continuo parece mejorar el cumplimiento de la bioseguridad, con un porcentaje de cumplimiento de casi el doble en comparación con estudios anteriores que utilizaron cámaras ocultas.
La primera en el marco de la puerta exterior que identi ca a la persona que ingresa a la nave (tarjeta de acceso ya utilizada por los empleados)
La segunda en el área sucia, que permite detectar botas de granja con chip (que indica incumplimiento de bioseguridad)
Los participantes reaccionaron cada vez que sonó la alarma, a menudo preguntándose qué pudieron haber hecho mal.
Los participantes informaron que el sistema RFID estaba ayudando a aumentar el cumplimiento diario y recomendaron utilizarlo a mayor escala para mejorar el cumplimiento general.
Asimismo, indicaron que se sentían cómodos con el uso de chips en los zapatos y que el proyecto no les parecía invasivo.
La tercera en el área limpia, conectada al desinfectante de manos, detectando la desinfección de manos al ingresar y salir del área limpia, así como los chips RFID en las botas de granja (que indican el cumplimiento del cambio de botas).
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Figura 1. Sistema de monitoreo automatizado continuo en tiempo real basado en identi cación por radiofrecuencia (RFID). (a) Chips blandos insertados en los zapatos de trabajo que usa el personal que llega a la granja; (b) Chips rígidos insertados en las suelas de las botas de la granja; (c) Antena RFID; (d) Dispositivo (e-box) con programa de gestión de datos; (e) Dispositivo desinfectante para manos. Fuente: Racicot et al., 2022 Front. Vet. Sci. z
Cámaras
El mismo grupo dirigido por Racicot y colaboradores había evaluado en 2012 cámaras ocultas en granjas avícolas de Quebec. Estas documentaron 44 fallas de bioseguridad cometidas por trabajadores y visitantes durante cuatro semanas.
La presencia de una cámara visible en la entrada de la nave mejoró el cumplimiento general de la visita, específicamente el cumplimiento de las normas de seguridad y de la zona.
Sin embargo, seis meses después de su instalación, el cumplimiento del área durante la visita fue la única medida de bioseguridad reforzada en la evaluación de mediano plazo.
El cumplimiento disminuyó con el tiempo.
Las auditorías de bioseguridad no tuvieron ningún impacto en la mejora del cumplimiento diario de la bioseguridad cuando no había otra persona presente.
Estos resultados indican que un sistema automático de monitoreo y registro de las actividades de cada persona podría mejorar aún más el cumplimiento de la bioseguridad.
Se necesita más innovación para implementar esta tecnología en otras prácticas de bioseguridad. Las tecnologías pueden ayudar a superar los desafíos que genera el factor humano en el cumplimiento de la bioseguridad.
Cumplimiento de la bioseguridad: el equilibrio entre cultura, personalidad, experiencia, educación y tecnología
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Área sucia
Área Limpia
Banco
Área sucia
Área limpia
Blanco
EN REPRODUCTORAS CAUSAS DE INFERTILIDAD
Dra. Priscila Esther Witrado Hurtado
La industria de gallinas reproductoras es fundamental para satisfacer la demanda global de proteína aviar, ya que provee huevos fértiles tanto para la producción de gallinas ponedoras como para pollos de engorde.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
La producción de huevo y carne de pollo ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años, reflejando la importancia de esta industria en el abastecimiento alimentario mundial.
El consumo per cápita de huevo y pollo continúa siendo elevado, destacando el papel crucial de la reproducción aviar para mantener la oferta.
La infertilidad en las aves reproductoras, tanto en hembras como en machos, puede afectar significativamente la productividad, elevando costos y reduciendo la disponibilidad de estos productos esenciales.
Esto impacta en la sostenibilidad y rentabilidad de la industria avícola a nivel global.
FACTORES INFECCIOSOS
Las enfermedades que principalmente pudieran tener impacto en la fertilidad de las aves reproductoras son las respiratorias, ya que estas son de fácil diseminación y pudieran llegar a ser difíciles de detectar a tiempo.
Las causas de infertilidad en gallinas y gallos reproductores son variadas. En particular, la infertilidad en el gallo ha ganado mayor importancia en los últimos años debido a su impacto directo en la producción de huevo fértil para la cría de pollos de engorde.
Las principales causas de infertilidad pueden categorizarse en factores infecciosos y no infecciosos.
Entre estas enfermedades están Bronquitis infecciosa, Micoplasmosis, Pneumovirus aviar, Coriza infecciosa e Influenza aviar de alta y baja patogenicidad.
Otras enfermedades, no respiratorias, que también pudieran llegar a causar un impacto en la fertilidad son Cólera aviar y Síndrome de baja postura.
Algunas de estas enfermedades están relacionadas directamente con afectaciones a nivel de oviducto, sin embargo, es importante señalar que cuando una gallina experimenta fiebre, normalmente debido a infecciones o inflamaciones (frecuentemente respiratorias), su organismo prioriza la respuesta inmunitaria, lo que puede causar un desequilibrio en su sistema reproductivo.
Este estado febril puede interferir en la correcta formación del óvulo, afectando el embrión desde la fertilización o incluso durante las primeras etapas de desarrollo.
Además, si el huevo fertilizado es producido bajo condiciones de fiebre o estrés, es más probable que el embrión presente fragilidad y que sus procesos de división celular y desarrollo se vean comprometidos, aumentando la mortalidad embrionaria. (Wilson, H.R., 1997).
Aspectos importantes que considerar en las enfermedades infecciosas:
Bronquitis infecciosa
Afecta tanto el tracto respiratorio como el reproductivo; daña el epitelio del oviducto y causa alteraciones en la calidad de la cáscara, lo que reduce la producción y la incubabilidad.
Micoplasmosis (Mycoplasma gallisepticum/Mycoplasma synoviae)
Generan infecciones respiratorias crónicas y en el caso de Mycoplasma synoviae se afectan las articulaciones causando dificultad para desplazarse y llevar a cabo la cópula; causan una disminución en la tasa de postura y en la calidad del huevo, afectando la fertilidad.
Pneumovirus aviar
Conocido por causar problemas en vía respiratoria, lo cual disminuye el rendimiento reproductivo debido al debilitamiento del gallo o gallina.
Coriza aviar
Inflama el sistema respiratorio superior; el malestar general afecta el consumo de alimento y la energía disponible para la producción de huevo.
Influenza aviar
Enfermedad viral altamente contagiosa que provoca tanto signos respiratorios como sistémicos, también llega a dañar el epitelio del oviducto. Afectando la producción de huevos y la calidad de estos, con un impacto directo en la incubabilidad.
Cólera aviar
La infección bacteriana causa alta mortalidad y síntomas sistémicos severos, lo cual compromete la capacidad reproductiva debido al deterioro del estado de salud del ave.
FACTORES NO INFECCIOSOS
Síndrome de baja postura
Este virus afecta directamente el ovario y el oviducto, lo cual resulta en una reducción en la producción de huevos y problemas en la fertilidad.
Los factores no infecciosos pueden categorizarse con base a las semanas de edad de las reproductoras.
Infertilidad en etapa temprana (27 a 31 semanas de edad)
Dentro de las principales causas de infertilidad en esta primera etapa se encuentran:
Uniformidad pobre
Si las gallinas llegan a producción con una pobre uniformidad y se adelantan en la madurez sexual, puede ocasionar bajos niveles de fertilidad debido a que pueden empezar con postura temprana y producir huevos más pequeños.
Incorrecta
selección del macho
La selección de los machos tiene que ser muy estricta, eligiendo sólo aquellos con buen desarrollo y conformación músculo-esquelética, buena uniformidad, sin signos de enfermedad, mal emplumados y con monitoreo constante de error de sexado.
Relación incorrecta del peso macho:hembra
La relación mínima entre el peso de hembras y machos debe ser 1:1.2.
Cada manual de estirpes o líneas de reproductoras tiene sus tablas de pesos de acuerdo con la edad del ave, por lo que un bajo o subida de estos pesos estándares recomendados afectaría la fertilidad
reproductoras
Estrés en la transferencia a las naves de producción
Un mal manejo que genere mucho estrés en las aves al momento de transferirlas de la crianza a las naves de producción puede generar impactos negativos en la fertilidad.
Igualmente, es importante recibir a las aves con el ambiente adecuado y proceder a familiarizarlas con los slats (rejillas), comederos y bebederos para que puedan alimentarse e hidratarse adecuadamente.
Mal apareamiento de las aves
Es importante seguir las recomendaciones de la casa genética. Los machos se trasladan primero a las naves y las hembras de 7 a 10 días después.
Importante recibirlos con equipos de alimentación diferenciados. Si no, al recibir dietas distintas, la fertilidad puede verse significativamente afectada.
Fotoperíodo incorrecto
Si el Fotoperíodo durante la crianza no fue adecuado, las aves no alcanzarán uniformemente la madurez sexual.
Aumento incorrecto de alimento después del traslado hasta el pico de puesta
Una sobrealimentación o aumentos rápidos en la alimentación pueden sobreestimular a las hembras, aumentando el riesgo de prolapsos, huevos grandes, de doble yema o huevos chicos.
Mal manejo del ambiente
La poca ventilación y acumulación de gases nocivos como dióxido de carbono y amoniaco generan impactos negativos en la fertilidad. También afectan la temperatura y la calidad de la cama.
Problemas nutricionales
Es importante ofrecer dietas nutricionales según la etapa: crianza, crecimiento o producción.
En producción, los machos requieren menor inclusión de energía, proteína y calcio comparado con las hembras.
Las hembras comen primero, y debe supervisarse que consuman su alimento en el tiempo estimado. También es importante la calidad y tamaño de partícula del alimento.
En esta etapa, los desafíos de fertilidad son causados por una sincronización sexual deficiente o estrés ambiental durante la fase de transferencia.
Las soluciones incluyen el manejo del estrés, ajustes en los incrementos de alimentación, y asegurarse de que los machos tengan una correcta conformación y desarrollo esquelético.
Infertilidad (32 a 41 semanas de edad)
Cada estirpe cuenta con manuales de manejo establecidos por la casa genética, con fases de alimentación específicas por etapa.
La premezcla vitamínica debe ser de excelente calidad para garantizar una buena incubabilidad.
Dentro de las principales causas de infertilidad en esta primera etapa se encuentran:
Incorrecta relación macho:hembra
Es importante seleccionar nuevamente a los machos a esta edad, ajustar relaciones macho y hembra e incentivar la monta a través de spiking para evitar que la incubabilidad decaiga.
Relación macho:hembra recomendada: 1:10
Hembras con mal emplume
Hembras que tengan mal emplume o mala calidad del plumaje van a rechazar la monta.
Revisar que las dietas tengan los macro y micronutrientes esenciales, revisar la ventilación de la nave.
Es importante que las camas no estén húmedas para que las aves puedan tener comportamientos naturales como baños de tierra, o para que el plumaje no se humedezca ni se ensucie.
Mal control del peso de las hembras
Hembras con mayor peso tendrán problemas para la cópula y serán menos receptivas para los machos.
Revisar siempre la cantidad de ración o establecer restricción alimentaria en reproductoras pesadas.
Problemas nutricionales
En esta etapa persistirán los problemas si la calidad del alimento es deficiente.
Un mal balance de macro y micronutrientes afectará el rendimiento productivo de las hembras.
Manejo del ambiente
Una sensación ambiental agradable debe estar presente en todo momento para asegurar el mejor rendimiento productivo.
Monitoreo del flujo, velocidad y dirección del aire, monitoreo de la temperatura, monóxido de carbono y amoniaco.
Evitar que las aves se enfríen y monitorear la calidad de la cama para prevenir problemas en patas como pododermatitis
En esta etapa, es clave cuidar a la hembra para que esté receptiva.
Los problemas surgirán por malas proporciones de apareamiento o una condición corporal inadecuada en las hembras.
Manejar la cobertura de plumas y la ventilación ayuda a que las hembras sean más receptivas al apareamiento.
Infertilidad en etapa tardía (42 semanas de edad en adelante)
Mal manejo del macho
Un mal manejo del macho afecta directamente la fertilidad de la parvada. Es importante seguir haciendo selecciones, mínimo se tiene que reemplazar el 30% antes de agregar machos nuevos.
Seguir manteniendo la relación macho:hembra adecuada y hacer revisiones constantes a las características del macho: color de la cresta, conformación de la pechuga, emplume y salud de las patas.
Los reemplazos de machos deben provenir de lugares con buena bioseguridad, y asegurarse de que entren a producción con el peso adecuado (3.2 a 3.4 kg).
Control de pesos
No aumentar de peso a los machos ni a las hembras, mantener siempre los pesos recomendados establecidos por las casas genéticas.
Regresión testicular del macho
La regresión testicular del macho es natural conforme avanza la edad de la parvada, sin embargo, con técnicas como el monitoreo de los porcentajes de inclusión de las dietas y la selección de machos con base en su rendimiento productivo, se puede reducir la regresión testicular y mantener los niveles de fertilidad.
CONCLUSIÓN
La infertilidad en aves reproductoras es un desafío multifactorial que involucra tanto causas infecciosas como no infecciosas, y cada etapa de desarrollo de las aves requiere un manejo especializado para maximizar la fertilidad.
La clave para resolver los problemas de infertilidad radica en una combinación de estrategias de manejo preciso y monitoreo continuo.
En esta etapa, las tasas de infertilidad aumentadas suelen deberse al envejecimiento de los machos (regresión testicular).
Las soluciones incluyen el manejo adecuado de los machos, el mantenimiento del peso corporal y la implementación del “spiking” (adición de machos más jóvenes) para mantener la fertilidad
Desde una alimentación y peso controlados hasta un ambiente cuidadosamente regulado, cada detalle es fundamental para lograr una reproducción eficiente.
Además, el reemplazo planificado de machos y la sincronización de madurez sexual entre hembras y machos juegan roles cruciales en la mejora de la fertilidad
La atención meticulosa a cada fase del ciclo reproductivo y la aplicación de prácticas como el “spiking” para incentivar la parvada, aseguran que los niveles de producción se mantengan altos.
La prevención y control de enfermedades respiratorias y deficiencias nutricionales son esenciales para reducir la infertilidad y sostener la productividad avícola.
Causas de infertilidad en reproductoras
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AUTOMÁTICO POR
PLUMAJE MEJORÓ LA CÓMO EL SEXADO
EFICIENCIA OPERATIVA EN PONDEX S.A.U.
Pondex S.A.U., filial del Grupo Vall Companys de España, opera a lo largo de toda la cadena de producción de pollo de engorde.
El Grupo Vall Companys gestiona más de 900 granjas avícolas, 10 plantas de procesado y cuatro centros de incubación a nivel nacional, posicionándose como uno de los principales productores del país.
Hasta hace poco, Pondex dependía del sexado manual, un proceso que requiere personal altamente cualificado y equipos estables para garantizar la precisión.
En la práctica, este modelo resultaba difícil de sostener, por lo que la compañía apostó por la automatización para lograr mayor fiabilidad y consistencia.
En 2025, Pondex se asoció con la empresa estadounidense TARGAN para implementar WingScan™, un sistema de sexado totalmente automatizado que emplea tecnología de visión artificial impulsada por inteligencia artificial (IA).
SUPERANDO LAS LIMITACIONES DEL SEXADO MANUAL
Para Pondex, las limitaciones del sexado manual eran cada vez más difíciles de gestionar.
El proceso requería mucho tiempo y conllevaba riesgos signi cativos de bioseguridad debido a la manipulación directa.
La productividad se veía afectada por largos tiempos de ejecución, mientras que la formación compleja exigía equipos estables para mantener resultados consistentes.
Mantener dicha estabilidad era complicado en el actual mercado laboral español
El sexado manual también suponía una exigencia física considerable para los operarios, donde la fatiga generaba variabilidad en el rendimiento a lo largo de la jornada.
Los retrasos en el sexado podían prolongar el tiempo de permanencia del pollito de un día, afectando su bienestar y desempeño inicial.
Estas inconsistencias generaban disrupciones e incertidumbre en el cumplimiento de los requisitos del cliente.
LA SOLUCIÓN AUTOMATIZADA
Al minimizar la manipulación directa, mejora el bienestar animal y reduce el riesgo en las operaciones.
Esta es una prioridad estratégica para Pondex, alineada con sus objetivos de bienestar y bioseguridad.
IMPACTO MEDIBLE
resultados inmediatos y medibles.
WingScan Para Pondex, la adopción de WingScan no consistió únicamente en sustituir un proceso manual, sino en integrar, de forma fluida, una solución que aportara 24h
La tecnología también fortaleció la trazabilidad y el control de procesos, respaldados por monitoreo diario y en tiempo real, aportando mayor transparencia y fiabilidad a cada etapa productiva.
Sobre la implementación, José Miguel García Sánchez comenta:
“El proceso fue espectacular, tanto en tiempos como en resultados. Tenemos amplia experiencia en instalaciones de equipos en distintas incubadoras, y lo que hemos logrado con TARGAN es realmente destacable.”
Desde su introducción, Pondex ha obtenido resultados consistentes. Uno de los mayores logros ha sido la transformación de los procesos diarios.
José añade:
“WingScan nos ha aportado agilidad y fortaleza para responder a las necesidades de nuestros integradores, además de la tranquilidad y seguridad de que el producto que enviamos a granja cumple plenamente con los requisitos del cliente.”
ESCANEA EL CÓDIGO QR PARA
VER LA ENTREVISTA COMPLETA
El sistema ha permitido a Pondex cumplir las expectativas del mercado y reforzar la confianza en toda la cadena de suministro.
Especialmente en el exigente contexto laboral español, donde la estabilidad del personal no siempre está garantizada, WingScan ofrece la seguridad de una solución automatizada con rendimiento constante y fiabilidad a largo plazo.
21d
En un plazo de dos meses, TARGAN plani có y ejecutó la instalación en una única ventana de 24 horas.
En la incubadora de broilers de Pondex, donde los huevos llegan desde granja y se incuban durante 21 días, esta rápida implementación permitió minimizar la interrupción operativa y generar bene cios inmediatos.
Desde el inicio, WingScan aportó confianza y estabilidad al equipo. El impacto incluyó mejoras en bienestar del pollito, reducción de riesgos sanitarios y alivio físico para los operarios anteriormente expuestos al esfuerzo del sexado manual.
MIRANDO AL FUTURO
A medida que la demanda global de carne avícola continúa creciendo, las incubadoras dependerán cada vez más de sistemas inteligentes que reduzcan riesgos de bioseguridad y aporten agilidad para adaptarse rápidamente a las necesidades del cliente.
Al adoptar WingScan de TARGAN, Pondex reafirma su compromiso con la tecnología avanzada para afrontar las exigencias del mercado.
Esta colaboración refleja un futuro donde tecnología y bienestar animal avanzan de forma integrada, y donde la competitividad se construye sobre la confianza, la adaptabilidad y la consistencia.
Cómo el sexado automático por plumaje mejoró la e ciencia operativa en Pondex S.A.U. DESCÁRGALO EN PDF
BIENESTAR DE LOS EMBRIONES DE POLLITOS DE UN DÍA EN LA PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE ? ¿ CÓMO HABLAR DEL
Jumaro Coelho Tiziano. Médico veterinario, Maestranza em Zootecnia ( FZEA-USP )
Sérgio Luis de Castro Júnior y Iran José Oliveira da Silva ( Centro de investigación ambiental ( NUPEA - ESALQ -USP )
En los últimos años, el tema del bienestar animal ha avanzado significativamente, tanto en el campo científico como en la práctica.
El modelo clásico de las “Cinco Libertades”, fue actualizado por los conceptos presentados por Mellor (2022), refiriéndose ahora a los “Cinco Dominios” que involucran toda la producción y abarcan aspectos como nutrición, ambiente físico, salud, comportamiento. interacciones y estado mental de los animales (Figura 1).
Dominio 1
Nutrición
Dominio 2
Ambiente físico
Dominio 3
Salud
Dominio 4
Interacciones comportamentales
Con el ambiente
Con otros animales Con humanos
Dominio 5
Estado mental
Estado de bienestar
En relación a la incubación comercial , los lineamientos publicados por la Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals – RSPCA (2017) consideran siete ítems que deben ser auditados en los criaderos que hacen parte del concepto de bienestar, a saber:
Contingencias y mantenimiento;
Diseño del edificio, sus instalaciones y equipamiento;
Competencia y formación para el manejo de pollitos;
Manejo de huevos;
Manejo de pollitos nacidos;
Eliminación de residuos;
Transporte de los pollitos a la granja.
Sin embargo, desde un punto de vista técnico, existen varios matices que deben tenerse en cuenta en cada etapa de la incubación.
En este contexto, este artículo aborda los principales aspectos críticos y buenas prácticas que se deben considerar respecto del bienestar de los embriones y pollitos recién nacidos.
Figura 1. Los cinco ámbitos del bienestar animal (Adaptado de Mellor, 2022)
ALMACENAMIENTO DE HUEVOS ANTES DE LA INCUBACIÓN
Las buenas prácticas de bienestar en las incubadoras deben implementarse desde las etapas iniciales, comenzando en la sala de huevos.
El período de almacenamiento de huevos puede variar desde un día a más de una semana, dependiendo de la distancia desde la granja (logística de distribución de empresas), capacidad de incubación y condiciones del mercado.
Además de estos factores administrativos y logísticos, es crucial cumplir criterios técnicos específicos, ya que las investigaciones indican que ambos, la temperatura de las salas y la influencia del tiempo de almacenamiento influyen significativamente en la viabilidad celular y en la incubabilidad de los huevos.
La sala de huevos debe tener un ambiente climatizado, con un rango de temperatura ideal entre 15 – 18° C y una humedad relativa recomendada entre 55% y 75% (NAZARENO et al., 2014).
Según estudios realizados por Guinebretière et al. (2022) los autores demostraron que temperaturas más bajas, como 12 °C, son más efectivas para preservar la incubabilidad durante períodos prolongados de almacenamiento en comparación con temperaturas más altas, como 18 °C.
Estos tratamientos refrescantes ayudan a reducir la mortalidad embrionaria temprana, preservando las estructuras celulares de los embriones, especialmente en periodos de almacenamiento entre 7 y 28 días.
Por lo tanto, es esencial que se cumplan las condiciones de almacenamiento térmico (ambiente ) sean estrictamente controladas, ya que una gestión inadecuada del medio ambiente puede provocar pérdidas progresivas, comprometiendo el bienestar y la viabilidad del embrión.
CONDICIONES FÍSICAS QUE OFRECE
LA INCUBADORA
En la incubadora las condiciones ambientales son específicas para garantizar un desarrollo embrionario ideal.
El ambiente de incubación debe proporcionar un microclima adecuado, con estricto control de temperatura, humedad y ventilación.
Se recomienda que la temperatura ideal durante la incubación esté entre 37,5ºC y 37,8ºC, y que la humedad relativa esté estandarizada en 55% (BERGOUG et al., 2013; DONOFRE et al., 2020).
Cualquier desviación de estos parámetros puede afectar el metabolismo y el desarrollo embrionario, tanto durante la incubación como después de la eclosión.
La variación de temperatura y humedad relativa dentro de las incubadoras es uno de los principales desafíos de la incubación, lo que puede resultar en un ambiente desfavorable para el desarrollo embrionario.
Esto no sólo compromete el bienestar de los animales durante su embriogénesis, sino que también reduce la eficiencia de las incubadoras y compromete el bienestar de los animales incluso después de la eclosión.
INTERCAMBIO DE GASES EN LA INCUBACIÓN
Todo el ambiente que rodea al embrión (microambiente) está delimitado por la cáscara, que es porosa y permite el intercambio de gases con el ambiente externo (macroambiente), que es el interior de la incubadora.
En este aspecto, es importante señalar que la tasa de desarrollo embrionario depende directamente del suministro de oxígeno (O2), que se difunde a través de los poros de la cáscara.
También hay que considerar que unos niveles adecuados de dióxido de carbono (CO2) pueden estimular el desarrollo embrionario temprano.
El equilibrio entre oxígeno (O2) y dióxido de carbono (CO2) es esencial para un desarrollo embrionario adecuado durante la incubación y, en la práctica, los huevos de reproductoras pesadas se incuban en un ambiente estándar con 21% de O2 y menos del 0,2% (2000 ppm) CO2.
Sin embargo, algunos fabricantes de incubadoras sugieren niveles de CO2 superiores al 0,5% (5000 ppm) al inicio de la incubación, argumentando que esta práctica puede favorecer el desarrollo embrionario y la tasa de eclosión, dependiendo del tiempo de aplicación de este alto nivel de CO2 en la incubadora. fase inicial del proceso (KROETZ NETO, 2010).
Por lo tanto, la conductancia de la cáscara y la composición del aire del ambiente de incubación son decisivos para la producción de pollitos de un día.
Además, cabe destacar que los requerimientos de niveles de O2 y CO2 cambian a lo largo del desarrollo embrionario y comprender esto es crucial para un buen seguimiento y control de la incubadora (DECUYPERE et al., 2003).
En las incubadoras de una sola etapa, se pueden lograr altos niveles de CO2 en las primeras etapas del desarrollo embrionario agregando aire o controlando la apertura del sistema de ventilación.
Sin embargo, ajustar la ventilación puede provocar variaciones incontroladas en los niveles de CO2, según la temperatura ambiente y el modelo de incubadora (KROETZ NETO et al., 2008).
incubación
ILUMINACIÓN Y RUIDO DURANTE LA INCUBACIÓN
Todo el entorno físico es importante en la incubación de huevos, tanto desde el punto de vista de la eficiencia técnica como de aspectos relacionados con el bienestar de los embriones y de los pollitos de engorde recién nacidos.
En este caso, durante mucho tiempo la temperatura y la humedad relativa fueron las principales –y a menudo las únicas– variables ambientales de interés productivo.
Sin embargo, los efectos de la iluminación y el ruido sobre la embriogénesis y el rendimiento y comportamiento de los pollitos son cada vez más cuestionados.
Los estudios indican que la exposición a la luz influye en los ritmos circadianos de los embriones, lo que afecta sus tasas metabólicas, sus patrones de crecimiento y el desarrollo del sistema inmunológico.
Esto sugiere que la exposición a la luz, incluso antes de la eclosión, prepara al embrión para el entorno externo, ajustando su reloj biológico y fortaleciendo sus mecanismos de supervivencia.
Comúnmente llamado fotoestimulación, el uso de iluminación artificial desde los primeros días de incubación puede favorecer el desarrollo embrionario.
Estudios recientes se han dedicado a probar diferentes tipos de fuentes de luz, intensidad de luz y espectro de luz (colores) para determinar el mejor programa de luz recomendado para uso práctico.
Otro estímulo que ha llamado la atención de los investigadores es el sonido, ya que las experiencias auditivas de un embrión no quedan amortiguadas por la cáscara del huevo y el oído es el segundo sentido más expresivo de las aves.
Kesar (2014), por ejemplo, observó que los embriones expuestos a un estímulo sonoro de 110 dB presentaban un deterioro del crecimiento y desarrollo corporal, siendo considerado este nivel de presión sonora un estresor.
Donofre (2018), a su vez, comparó estímulos sonoros de dos niveles de ruido asociados a la presencia o ausencia de vocalización materna, observando que los embriones incubados a un estímulo constante de 90 dB mostraron una mayor tasa de eclosión, menor tiempo de incubación y mayor calidad del pollito recién nacido.
ALIMENTACIÓN IN OVO
A menudo nos engañan al dar por sentado que, al promover un mejor medio ambiente, estamos garantizando el bienestar animal.
Sin embargo, como informa “Cinco Dominios”, el concepto de bienestar va mucho más allá del medio ambiente e incluye otros factores, como la calidad de la nutrición.
Cada vez más discutida, tanto por sesgos científicos como por aplicabilidad comercial, la nutrición “in ovo” es una estrategia que tiene como objetivo superar las deficiencias de nutrientes durante la incubación y estimular el desarrollo epitelial y enzimático del tracto digestivo.
Al proporcionar nutrientes esenciales como aminoácidos, vitaminas, minerales y carbohidratos directamente al embrión, la nutrición in ovo complementa el contenido nutricional natural del óvulo, optimizando el desarrollo de los órganos, promoviendo la formación de huesos y músculos y acelerando el crecimiento embrionario.
Esto da como resultado pollitos más robustos y bien desarrollados al nacer.
Además, la suplementación con prebióticos y probióticos in ovo puede promover el desarrollo de una microbiota intestinal saludable, mejorando la absorción de nutrientes, reduciendo el riesgo de infecciones intestinales y fortaleciendo la barrera intestinal, preparando al pollito para una digestión más eficiente y una mayor resistencia a las enfermedades.
La introducción de antioxidantes y otras sustancias bioactivas también fortalece el sistema inmunológico del embrión, dando como resultado pollitos con mayor capacidad de respuesta inmune inmediatamente después de la eclosión.
Los pollitos que reciben nutrición in ovo tienden a mostrar mejoras en el crecimiento inicial, una mejor conversión alimenticia y una mayor tasa de supervivencia, ya que nacen con reservas nutricionales más adecuadas y sistemas fisiológicos mejor preparados para enfrentar los desafíos del entorno externo.
Los estudios demuestran que la nutrición in ovo contribuye a una menor mortalidad en las primeras semanas de vida, período crítico para los pollos de engorde, asegurando polluelos más vigorosos, con menor incidencia de enfermedades y una mejor adaptación al ambiente de la granja.
En resumen, la nutrición in ovo puede ofrecer beneficios considerables para el desarrollo embrionario y la salud de los pollitos recién nacidos, lo que resulta en lotes de pollos de engorde más sanos y productivos.
MANEJO DE POLLITOS
Después de la eclosión, el manejo adecuado de los pollitos es fundamental para garantizar su desarrollo.
Los pollitos deben mantenerse en una sala que ofrezca condiciones ideales, centrándose en mantener la temperatura de la cloaca entre 39,5 °C y 40,5 °C.
Este rango de temperatura es fundamental para garantizar el confort térmico y el bienestar de los pollitos.
Sin embargo, existen lagunas en el manejo de los pollitos que pueden proporcionar parámetros importantes para el bienestar en los criaderos y que no se detallan en los manuales de bienestar existentes. Una de estas prácticas podría ser la adopción de una alimentación temprana.
Sin embargo, estos efectos beneficiosos no se observaron a la edad de sacrificio (35 días), lo que indica que la nutrición temprana tiene efectos principalmente durante las primeras semanas de vida, con menor influencia en la edad adulta. Este manejo no se practica ampliamente en los criaderos, donde la alimentación temprana inmediatamente después de la eclosión no es común.
Además, el manejo de los pollitos en esta etapa temprana, incluidas las vacunas y el transporte, puede afectar significativamente los niveles de corticosterona, una hormona que desempeña un papel crucial en la respuesta al estrés y la regulación del metabolismo.
Los pollitos sometidos a un manejo intenso experimentan un aumento significativo en los niveles de corticosterona, que puede durar hasta el final de la primera semana de vida, resultando en una reducción de los índices de producción, como la ganancia de peso, el consumo de alimento y la conversión alimenticia. Un estudio (HOLLEMANS et al., 2018) investigó el impacto de la nutrición temprana en pollos de engorde y demostró que los pollitos alimentados inmediatamente después de la eclosión mostraron un mayor aumento de peso corporal hasta los 21 días de edad en comparación con aquellos que recibieron alimentación tardía.
EUTANASIA
En cuanto al bienestar animal en los criaderos, uno de los puntos más criticados por la sociedad en general es la eutanasia, especialmente a la hora de descartar machos de las líneas de puesta.
Las regulaciones recomiendan métodos que resultan en una rápida pérdida de sensibilidad y muerte (ARAÚJO et al., 2023).
Además del correcto uso de los protocolos de eutanasia, las estrategias apuntan a minimizar el número de animales que necesitan someterse a este procedimiento, lo que resulta beneficioso desde el punto de vista del bienestar y la eficiencia productiva de los criaderos, uno de los índices de éxito de que es la cantidad de pollitos de buena calidad que se envían a las granjas.
Una de estas estrategias es realizar un seguimiento riguroso de todo el proceso de incubación, identificando y midiendo las causas de la mortalidad, llevando a cabo medidas correctoras cuando sea necesario.
En este sentido, mejorar el bienestar animal y maximizar la calidad del producto final van de la mano.
Hay que considerar que toda la cadena productiva ya está alerta sobre nuevas tecnologías encaminadas a mejorar las condiciones recomendadas para el bienestar animal en esta etapa.
Sin embargo, es un proceso que necesita acelerarse en función de la demanda y la escala de producción, ya que la revolución tecnológica permite este avance.
SANITIZACIÓN
La calidad interna del ambiente de incubación es otro factor importante. El uso de incubadoras industriales permitió ampliar la producción de pollitos de un día a gran escala y, desde entonces, la acumulación de polvo y pelusas debido a la gran cantidad de huevos y aves alojadas en un espacio reducido es uno de los principales factores a la introducción y diseminación de microorganismos patógenos, además de comprometer eprincipales factores que a la introducción y bienestar de las aves.
A pesar de su eficaz acción, el uso del paraformaldehído fue prohibido en la UE, pues su uso se reportó que, al entrar en contacto con la mucosa traqueal, el formaldehído puede provocar el acortamiento y pérdida de los cilios, así como ciliostasis en embriones de 18 días y polluelos de un día (GRAHAM et al., 2018) y en humanos.
Investigaciones recientes han explorado alternativas para desinfectar ambientes en criaderos, enfocándose en desinfectantes menos agresivos para reducir los microorganismos patógenos.
Estos métodos han demostrado ser viables, no sólo para garantizar la calidad de los pollitos de un día, sino también para promover un entorno de incubación más seguro. Las nuevas alternativas se han mostrado prometedoras desde el punto de vista de la producción y el bienestar animal.
CONSIDERACIONES FINALES
La incubación es una etapa crucial en la cadena productiva que debe ser evaluada no sólo desde los aspectos técnicos de eficiencia, sino también desde la perspectiva del bienestar animal.
Este proceso multifactorial implica varias acciones y procedimientos que deben armonizarse para lograr los mejores resultados, teniendo en cuenta la visión de las empresas involucradas para satisfacer las demandas de la sociedad, el mercado y la industria.
Implementar un protocolo de medidas que promuevan el bienestar de los embriones, desde el almacenamiento de los huevos hasta el manejo posterior a la eclosión, puede aumentar la productividad, reducir el sufrimiento innecesario de los animales y, en consecuencia, minimizar las pérdidas previas a la eclosión.
Estas preocupaciones con las actividades denominadas “pre-puerta” tienen un gran impacto en la cadena productiva y deben ser un foco de atención en la toma de decisiones en las empresas que están a la vanguardia de la ciencia, la tecnología, las demandas de la sociedad y el mercado futuro, pues se trata de un camino sin retorno.
¿Cómo hablar del bienestar de los embriones de pollitos de un día en la producción de pollos de engorde?
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AMPLIACIÓN
PROYECTO AVÍCOLA GUÀRDIA TORNABOUS (LLEIDA)
Tras la buena experiencia con la primera nave, puesta en marcha hace dos años, la familia Salvadó Novell de La Guàrdia de Tornabous (Lleida) han apostado por ampliar su proyecto con una segunda instalación destinada al engorde de pollos.
El nuevo edificio cuenta con unas dimensiones de 120 metros de longitud por 20 metros de ancho, unas proporciones habituales en este tipo de granjas.
La instalación replica el modelo técnico de la primera, que ya había demostrado buenos resultados en términos de manejo, control ambiental y eficiencia energética.
SISTEMAS DE
CLIMATIZACIÓN
Y CONTROL AMBIENTAL
Durante la fase de arranque, la producción de calor recae en calefactores de combustión externa Roxell de 100 kW.
Esta solución elimina la entrada de gases en el interior de la nave y favorece una distribución térmica homogénea, especialmente crítica en los primeros días de vida de los pollos.
La ventilación mínima se articula a través de entradas de aire Fantura de Fancom, que canalizan el aire hacia la parte superior de la nave para facilitar su mezcla antes de descender.
Con ello se consigue renovar el aire sin generar corrientes directas sobre los animales.
Cuando aumentan las necesidades de ventilación, especialmente en épocas de calor, la instalación trabaja en modo túnel mediante el sistema MTT de Fancom.
La configuración se ha ajustado a las dimensiones de la nave con el objetivo de alcanzar velocidades de aire adecuadas que favorezcan la disipación del calor corporal.
En paralelo, la refrigeración se apoya en el sistema evaporativo Green Pad Cooling de Fancom, que reduce la temperatura del aire de entrada en los momentos de mayor exigencia térmica.
La combinación de ventilación túnel y cooling permite sostener condiciones de confort incluso en situaciones de temperaturas exteriores elevadas.
En conjunto, la integración de estos sistemas permite un control ambiental preciso y adaptable a las distintas fases del ciclo productivo.
SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDA
La nave incorpora un sistema de alimentación basado en platos Haïkoo de Roxell, cuyo diseño ovalado mejora la accesibilidad al alimento desde los primeros días.
Esta con guración facilita una rápida localización del pienso por parte de los pollitos
Favoreciendo un arranque homogéneo del lote Y una mejor adaptación en las fases iniciales del ciclo productivo.
En cuanto al suministro de agua, la instalación dispone de líneas de bebida Plasson equipadas con reguladores de presión y sistema de flushing automático.
Este conjunto asegura una distribución uniforme del agua a lo largo de toda la línea y permite realizar limpiezas periódicas de las conducciones.
La renovación regular del circuito resulta clave para preservar la calidad del agua, reducir el riesgo de obstrucciones y evitar la acumulación de sedimentos, factores que influyen directamente en el consumo y, en consecuencia, en el rendimiento productivo.
CONTINUIDAD DEL MODELO DE LA PRIMERA GRANJA
La segunda nave no supone un cambio de modelo, sino su consolidación tras los resultados obtenidos en los últimos dos años.
El buen comportamiento de la primera instalación, tanto en manejo como en control ambiental, ha llevado a mantener el mismo planteamiento técnico en esta ampliación, apostando por un sistema ya validado en condiciones reales.
Trabajar con un modelo conocido agiliza la gestión diaria. La estandarización de equipos y criterios de funcionamiento también contribuye a reducir la variabilidad entre naves.
EVOLUCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA
En los últimos años, el sector avícola ha evolucionado hacia modelos productivos cada vez más tecnificados, en los que el control de las condiciones ambientales dentro de la nave adquiere un papel central.
Con esta ampliación, la explotación incrementa su capacidad productiva reforzando una línea de trabajo ya consolidada y adaptada a las condiciones de la granja.
La ventilación, la calefacción y los sistemas de refrigeración se han convertido en elementos clave para garantizar un ambiente estable.
Al mismo tiempo, la automatización de los sistemas de alimentación y bebida permite simpli car la gestión diaria y mejorar la precisión en el manejo de los animales.
En este contexto, muchas granjas optan por instalaciones cada vez más tecnificadas y diseñadas para adaptarse mejor a las exigencias actuales del sector.
La ampliación del proyecto de la familia
Salvadó Novell en La Guàrdia de Tornabous responde precisamente a esta evolución del sector.
Este tipo de ampliaciones reflejan una tendencia cada vez más habitual en el sector avícola, donde muchas granjas optan por crecer de forma progresiva, consolidando primero una instalación y ampliando posteriormente su capacidad productiva cuando el modelo demuestra ser eficiente y fiable en el día a día.
(Lleida)
ENTENDIENDO
Equipo Técnico Hy Line
LA FUNCIÓN DEL ESQUELETO PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVO
Los huesos frágiles, delgados y blandos son un problema que afecta a los productores de aves ponedoras de alto rendimiento en todo el mundo.
Comúnmente la osteomalacia y la osteoporosis surgen por la deficiencia, el desequilibrio o la mala absorción de calcio, fósforo o vitamina D3 .
Un lote con problemas en el esqueleto generalmente muestra una disminución en la producción, presentación de quillas torcidas, fracturas y mala calidad de la cáscara.
Todas las gallinas requieren una cantidad específica de nutrientes para mantener la producción y la estructura del esqueleto.
El esqueleto y los requisitos nutricionales son únicos en relación al nivel de calcio consumido y a la cantidad de hueso que constantemente se está construyendo y reabsorbiendo.
Cuando hay huesos blandos o mala calidad de la cáscara, por lo general al menos uno de los siguientes factores está implicado: el crecimiento de la pollita. la nutrición, el consumo de alimento una enfermedad.
PERSPECTIVA DE LA BIOLOGÍA DEL HUESO
El esqueleto del ave es un sistema único que está especialmente adaptado para volar, caminar, y poner huevos.
Para asegurar que un ave ponedora sea productiva es fundamental establecer y mantener un esqueleto fuerte.
Médula ósea
Para poder comprender el impacto de la dieta en las aves ponedoras es importante entender la biología del esqueleto.
Hay tres diferentes tipos de huesos: el hueso cortical, el trabecular y el medular.
1
El hueso cortical es la superficie externa dura de los huesos redondos, tales como el fémur, o el húmero y de los huesos planos, tales como el cráneo o la pelvis.
2
El hueso trabecular o esponjoso es menos denso que el hueso cortical y ayuda a mantener la estructura interior del hueso cortical.
3 ponedoras
El hueso medular es un tejido especializado que sirve como una reserva de calcio para la demanda de la formación de la cáscara del huevo. El hueso medular crea y reabsorbe el calcio fácilmente por lo que es ideal como la primera fuente para movilizar el calcio cuando se requiere más calcio.
Hueso cortical Arteria y venas óseas
Hueso trabecular
Periostio
Cartílago
Mientras que la apariencia exterior de los huesos de las aves es similar a la de los mamíferos, existen varias diferencias clave:
VÉRTEBRAS FUSIONADAS Varias secciones de la columna vertebral y torácicas están fusionadas entre sí para formar una estructura más sólida para volar.
LA QUILLA El esternón o quilla proporciona una gran superficie para fijar los músculos pectorales que son importantes para almacenar energía y para el rendimiento muscular.
LOS HUESOS NEUMÁTICOS Son huecos y están llenos de aire, estos huesos son parte del sistema respiratorio y ayudarán a volar.
EL HUESO MEDULAR Este hueso
especializado se utiliza como una fuente de calcio para la formación de la cáscara del huevo y solamente está presente en las aves y en algunos reptiles. El crecimiento del hueso y la resorción están controlados y regulados por algunas células importantes y muchas hormonas diferentes.
Las células más importantes para el crecimiento y modelado del hueso son los condrocitos, los osteoblastos y los osteoclastos.
Los condrocitos, comienzan el proceso básico para el crecimiento del hueso secretando colágeno tipo II y otros componentes importantes para la formación del hueso.
Los osteoblastos, producen el colágeno tipo I y aumentan los niveles de calcio y fosfato que resultan en la mineralización u osificación del hueso.
Los osteoclastos, reabsorben hueso para remodelar o para liberar calcio en la sangre.
En aves sanas y bien alimentadas las células y las hormonas trabajan juntas para mantener la estructura ósea y los niveles de calcio en la sangre necesarios para una producción óptima.
VISION
Mayor densidad y comodidad para una mayor producción
Su estructura intuitiva permite que las ponedoras se adapten fácilmente desde el primer momento.
Su diseño abierto permite una inspección visual rápida y directa de las aves, huevos y nidales.
Sus cintas de recolección de huevos tienen mayor capacidad, y todo el sistema ha sido diseñado para una instalación sencilla y un mantenimiento sin complicaciones. Eficiencia y practicidad en un solo aviario.
El crecimiento del hueso y la resorción están reguladas por un número de hormonas diferentes que controlan cuando el hueso estructural o medular crece o reabsorbe, dependiendo de la necesidad fisiológica:
Las hormonas de crecimiento estimulan el crecimiento celular y la síntesis de proteína en todo el cuerpo.
La tiroxina estimula el metabolismo de las células al igual que la actividad de los osteoblastos.
La melatonina contribuye en la actividad de los osteoblastos. Los niveles de melatonina son más altos cuando las aves duermen durante los períodos de oscuridad y se inician varios eventos afectando las hormonas necesarias para la producción de huevo.
La calcitonina se libera cuando hay niveles altos de calcio sérico y disminuye la actividad de los osteoclastos mientras aumenta la actividad de los osteoblastos que construyen hueso y reducen los niveles de calcio sérico.
La hormona paratiroide (PTH) se libera durante los períodos bajos de calcio sérico y se une a los osteoblastos. Este enlace disminuye la actividad de los osteoblastos mientras libera un compuesto que aumenta la actividad de los osteoclastos aumentando los niveles de calcio sérico.
El estrógeno aumenta en la madurez sexual y cambia la actividad de los osteoblastos de crear hueso cortical y trabecular a crear hueso medular.
Después del primer huevo, la única manera que el ave puede remodelar la estructura del hueso es durante los períodos de estrógeno bajo, tales como durante la muda o en los períodos de descanso en la postura durante el período normal de producción.
Las propiedades adicionales de la hormona paratiroide (PTH) incluyen el aumento de la absorción de calcio en el intestino delgado y la disminución de la excreción de calcio en la orina.
La calcitonina y la hormona paratiroide trabajan juntas en la retroalimentación para asegurar que se mantengan los niveles apropiados de calcio sérico.
LA IMPORTANCIA DE LA BUENA
CALIDAD DE LAS POLLITAS
Un esqueleto fuerte comienza con un ave de buena calidad. Cuando se crían aves se deben utilizar siempre las mejores prácticas de manejo.
Las aves nacen con sistemas y órganos internos relativamente subdesarrollados. Los sistemas principales que se desarrollan durante las primeras semanas después del nacimiento son el tracto intestinal, el sistema inmunológico y el tegumento (piel y plumas).
El desarrollo del intestino es vital para la absorción de nutrientes y determinar la eficiencia de la producción futura del ave.
El desarrollo de un intestino fuerte también fortalecerá el sistema inmunológico y minimiza la posibilidad de enfermedades entéricas futuras.
6 SEMANAS
Comenzando aproximadamente a las seis semanas de edad, las aves tienen un tracto intestinal y un sistema inmunológico más maduro y también pueden regular su temperatura corporal lo cual les permite tener más energía asignada para el crecimiento. La mayor tasa de crecimiento del esqueleto ocurre entre las 6 y las 12 semanas de edad.
Durante este período de tiempo, las pollitas ponedoras ganan un promedio de 90 a 110 gramos de peso corporal por semana.
12 SEMANAS
A las 12 semanas de edad, ya se ha desarrollado el 95% del esqueleto y una vez que las placas de crecimiento óseo se cierran cerca de la madurez sexual el hueso ya no puede seguir creciendo.
Cualquier retraso en el crecimiento afectará el tamaño del ave madura y se retrasará el inicio de la producción.
13 SEMANAS
A las 13 semanas de edad las aves han alcanzado aproximadamente el 95% de su tamaño adulto, pero solamente el 75% de su peso maduro.
19 SEMANAS
En las siguientes 6 semanas el músculo, el hueso medular y el tracto reproductivo constituirán la mayor parte del aumento de peso.
¡Todo listo!
Una vez que las aves han alcanzado el nivel apropiado del desarrollo según lo determinado por el peso corporal, el lote está listo para iniciar la estimulación con iluminación para comenzar la producción de huevo.
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32 SEMANAS
Las aves ponedoras continuarán añadiendo músculo y masa de hueso y aumentarán en peso hasta aproximadamente las 32 semanas cuando alcanzan en su totalidad su peso corporal maduro.
Un lote de aves que experimenta altos niveles de estrés durante los períodos de crecimiento rápido tiene más probabilidades de tener mala uniformidad que puede afectar el pico de producción.
Cuando el lote tiene mala uniformidad, las aves más ligeras no entrarán en producción hasta por 10 semanas después de que las aves alcancen su peso corporal ideal.
Por lo tanto, aunque el resto del lote pueda estar alcanzando un 96% de puesta, el 5% de aves con bajo peso puede estar poniendo de forma esporádica o no estar poniendo en absoluto, lo que reducirá el porcentaje del pico de producción.
Los factores estresantes que pueden evitarse incluyen los traslados, inyecciones de vacunas muertas, un amplio rango de condiciones ambientales dentro de la nave, mala calidad del alimento, sobre densidad y otros cambios repentinos en la rutina.
Las sobre densidades en la nave generalmente comienzan a afectar a las aves aproximadamente a las 10–12 semanas cuando el esqueleto tiene casi su tamaño completo.
Las sobre densidades también pueden causar problemas con la uniformidad y con la ganancia de peso corporal hasta el traslado.
El determinar la ganancia de peso corporal y la uniformidad del lote es un método excelente para darle seguimiento al crecimiento del lote a lo largo del crecimiento de las pollitas.
Los pesos corporales altos resultan en esqueletos más grandes y mayor masa muscular lo cual conduce a una mejor producción.
El esperar para estimular con luz hasta alcanzar las metas de peso corporal es la solución más eficaz para asegurar una buena persistencia de postura y evitar una baja en la producción después del pico de producción.
El monitoreo semanal del peso corporal no se debe suspender al momento del traslado. Lo ideal es pesar semanalmente hasta las 32 semanas de edad y por lo menos cada 2 a 4 semanas hasta el final de la postura.
Esta práctica le indicará si el consumo de nutrientes es suficiente para apoyar la producción, el crecimiento y para mantener las necesidades del ave.
ponedoras
MADUREZ SEXUAL EN LA PONEDORA
Aproximadamente 2 semanas antes de la producción de huevo, el ave entra en la madurez sexual.
Un aumento de estrógeno va a estimular el desarrollo del oviducto, el enrojecimiento de las crestas y barbillas y una transición completa de estar formando hueso del esqueleto a formar hueso medular.
Para asegurar que se logre el potencial genético, es muy importante la formación de hueso medular y formular las dietas con suficiente densidad de nutrientes para satisfacer las necesidades diarias del ave.
Sin embargo, puede haber un impacto negativo en el consumo de alimento debido al aumento repentino en los niveles de calcio en la dieta del 1% al 4% al inicio de la postura.
Para ayudar con el crecimiento de hueso medular antes del primer huevo, se recomienda agregar más calcio a través del uso de la Dieta de PrePostura.
La mejora constante de la genética proporciona a los productores aves ponedoras capaces de alcanzar picos de producción muy altos y buena persistencia.
La experiencia en campo indica que el uso de las Dietas de PrePostura ayudan como una transición entre las Dietas de Desarrollo y las de Pico de Postura.
La formulación correcta del alimento y la densidad correspondiente en la dieta con el consumo ayudan a minimizar el impacto de la disminución de la calcificación del hueso durante el ciclo de postura y extienden la persistencia de la calidad de la cáscara.
Entendiendo la función del esqueleto para la producción de huevo DESCÁRGALO EN PDF
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LA TRANSICIÓN HACIA SISTEMAS AVÍCOLAS
LIBRES DE JAULAS
En Europa, la transición sin jaulas ha llevado a las granjas a adaptar el sistema de cría a los sistemas de aviario.
Se seleccionaron aves con mejor desempeño en aviarios mientras que, a su vez, se adaptó la alimentación, para adaptarse a las nuevas necesidades nutricionales.
Imagen 1. Vista del sistema Bolegg Starter
En Vencomatic Group siempre hemos diseñado nuestros sistemas en función de las necesidades de las aves, ya que estamos convencidos de que las aves rinden mejor cuando pueden comportarse de forma natural.
El buen rendimiento comienza con una buena cría, por lo que también desarrollamos sistemas de cría.
En Vencomatic Group hemos sido capaces de gestionar estos problemas con las técnicas adecuadas desarrolladas a lo largo de 40 años de experiencia.
En Vencomatic Group somos una empresa familiar holandesa que empezó en 1983 con nidos automáticos para incubación .
Los huevos para incubar son huevos muy valiosos que deben manipularse con cuidado. Las transferencias que sufre el huevo en su recorrido desde el nido hasta la sala de incubación tienen un gran impacto. Al aumentar el número de aves que se mueven libremente en la nave, pueden surgir más retos, como la aparición de huevos en el suelo o fuera del sistema.
Basándose en nuestros conocimientos sobre la manipulación segura de los huevos, Vencomatic Group fabricar nidos tradicionales ponedoras y nidos para la producción huevos en granjas alrededor de
LA MAYOR DIFERENCIA ENTRE LAS JAULAS Y LOS SISTEMAS SIN JAULAS ES LA GESTIÓN
En los sistemas sin jaulas, el comportamiento de las aves determina en gran medida la gestión.
En las jaulas, el granjero controla a las aves solo con comida, agua, clima y alojamiento.
Hay que observar las necesidades del lote y gestionarlo de acuerdo con ellas.
Nuestros especialistas en aves de corral tienen mucha experiencia sobre los sistemas de aviario y ayudan a granjeros de todo el mundo a gestionar las aves en nuestros sistemas para obtener los mejores resultados posibles.
Para obtener buenos resultados en un sistema de aviario, es importante una buena preparación de las pollitas.
Fotografía 1. Vencomatic Bolegg Starter
Imagen 2. Vista del sistema Bolegg Gallery de 3 niveles
Una buena pollita debe ser capaz de saltar, posarse, moverse libremente y usar las perchas, dormir lejos de la yacija, responder al programa de iluminación y buscar alimento y agua en los diferentes niveles (Wichman et al., 2009; Freire y Rogers, 2007).
Todo esto permite que las pollitas crezcan y se conviertan en gallinas ponedoras fuertes, con huesos fuertes y músculos bien desarrollados.
Las condiciones de cría deben imitar las condiciones de producción (Janczak y Riber, 2015).
La transición hacia sistemas avícolas libres de jaulas DESCÁRGALO EN PDF
PROBLEMAS
DE CALIDAD
Y RENDIMIENTO DETECTADOS
DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LOS POLLOS, DEBIDO
A DESACIERTOS EN LA FORMULACIÓN Y CALIDAD
DE LAS MATERIAS PRIMAS
Luis-Miguel Gomez-Osorio, DVM, MSc, PhD
Gerente técnico de ventas FNF LATAM
Profesor Adjunto de la Universidad de Antioquia, Colombia
Introducción
La carne de pollo se ha consolidado como la principal fuente de proteína animal a nivel mundial, superando en crecimiento a la carne de cerdo y vacuno, con más de 139 millones de toneladas producidas en 2023 (Yue et al., 2024). Su éxito responde a factores como la eficiencia en conversión alimenticia, el bajo costo relativo frente a otras carnes y su aceptación universal, libre de restricciones culturales o religiosas (Kralik et al., 2018).
Sin embargo, este crecimiento acelerado ha traído consigo un reto evidente: cómo sostener volúmenes crecientes de producción sin sacrificar la calidad y el rendimiento en faena. Los consumidores actuales son cada vez más exigentes, y su decisión de compra no se limita al precio.
La calidad de la canal se evalúa por:
Atributos sensoriales (color, sabor, textura, jugosidad).
Atributos nutricionales (perfil proteico y lipídico, aporte de minerales y vitaminas).
Atributos funcionales (capacidad de retención de agua, estabilidad oxidativa).
Atributos visuales (integridad de piel y musculatura).
De hecho, la apariencia externa de la carne sigue siendo uno de los principales determinantes del valor percibido en el mercado.
Factores que comprometen la calidad
Estrés previo al sacrificio y manejo inadecuado, que alteran el pH muscular y predisponen a defectos como:
PSE (Pale, Soft, Exudative) = carne pálida, blanda y exudativa.
DFD (Dark, Firm, Dry) = carne oscura, firme y seca.
La carne PSE equivale a una carne “lavada” y aguada, poco atractiva y con más pérdidas en faena.
La carne DFD significa carne “oscura” y seca, menos jugosa y con vida útil reducida (Barbut, 2009).
Enfermedades metabólicas y desbalances nutricionales, que se traducen en miopatías, hematomas o fracturas visibles en planta (Bordignon et al., 2022).
Variabilidad en las materias primas, que introduce incertidumbre en la formulación de dietas y puede comprometer el rendimiento (Moss et al., 2021).
Contaminantes y deterioro del alimento (micotoxinas, metales pesados, grasas oxidadas), que afectan la salud de las aves y derivan en decomisos o pérdidas directas en la faena (Grenier & Applegate, 2013).
La magnitud económica es considerable: la variabilidad en proteína de maíz y soja puede reducir hasta en un 63% el margen bruto de un ciclo de engorde, generando pérdidas de millones de euros (Moss et al., 2021).
Ajustes nutricionales estratégicos como la suplementación con antioxidantes, la optimización de aminoácidos digestibles o la inclusión de fibras funcionales no solo mejoran el desempeño en granja, sino que también reducen defectos en planta y aumentan la uniformidad (Choi et al., 2023).
Conexión entre nutrición y procesamiento
La calidad de la canal comienza antes del nacimiento del pollito y se materializa en el matadero. Factores clave:
Peso y rendimiento en canal: depende de la retención proteica y el crecimiento muscular.
Calidad de la carne: defectos como PSE o DFD están ligados al metabolismo energético y estrés oxidativo.
Condición de piel y plumaje: reflejo del estatus proteico, mineral y vitamínico.
Problemas de procesamiento: desgarres, hematomas, miositis y pérdidas por decomisos de origen nutricional.
Estrés térmico crónico: puede afectar la calidad de la carne alterando metabolismo y acumulación de grasa intramuscular.
En resumen, lo que se formula en la planta de alimento termina reflejándose en el rendimiento por ave procesada.
Rol de la formulación en la calidad de faena
Aminoácidos y proteínas
Un suministro adecuado es clave para el desarrollo muscular y la reducción de defectos en canal. El desbalance entre lisina, metionina+cistina y treonina puede causar:
Menor rendimiento de pechuga.
Alteraciones intestinales mayor riesgo de contaminación bacteriana en faena.
Defectos en piel y patas, aumentando decomisos.
Energía
y carbohidratos
Dietas con exceso de energía y baja fibra más grasa abdominal, menor rendimiento de cortes y mayores costos.
Inclusión de fibras insolubles mejora digestibilidad y reduce grasa abdominal.
Grasas y perfil lipídico
La calidad de la grasa impacta en la oxidación lipídica y firmeza del tejido.
El uso de aceites enranciados produce grasa blanda, oxidación y rechazo del consumidor.
Vitaminas y minerales
Vitamina E y selenio mejoran estabilidad oxidativa y reducen carne PSE.
Zinc y manganeso orgánico esenciales para piel y patas, reducen decomisos.
Calcio y fósforo su desbalance provoca huesos frágiles y más alas rotas.
Problemas frecuentes en planta asociados a nutrición
Hematomas y desgarres musculares deficiencia de vitamina C, minerales o exceso de peso.
Miositis y miopatías ligadas a crecimiento acelerado y desbalances.
Exceso de grasa abdominal mala relación energía/proteína.
Defectos óseos fracturas por deficiencia de Ca, P o vitamina D3.
Impacto de las materias primas
Variabilidad de granos (maíz y soja) afecta formulación, ganancia de peso y uniformidad.
Micotoxinas comprometen inmunidad e integridad intestinal, predisponen a lesiones hepáticas y decomisos.
Ingredientes alternativos deben evaluarse no solo por costo, sino por su efecto en la calidad de canal.
Condición de piel pobre deficiencia de aminoácidos azufrados, zinc, manganeso y biotina.
Estrategias
prácticas para la industria
Formulación de precisión uso de matrices ajustadas por NIRS.
Programas de reducción de micotoxinas LC-MS/MS y tecnologías combinadas.
Antioxidantes naturales y sintéticos protegen grasas y prolongan vida útil de la carne.
Optimización de fases finales dietas con fibra y antioxidantes antes del sacrificio.
Uso de enzimas (fitasas, xylanasas, lipasas, proteasas) mejoran digestibilidad y uniformidad.
Perspectiva de integración con el procesamiento
La tendencia actual exige alinear nutrición con procesamiento bajo un enfoque de integración vertical.
Reducción de hematomas programas de mitigación de micotoxinas, minerales orgánicos, antioxidantes y emulsificantes.
Disminución de decomisos hepáticos control de micotoxinas.
Mejora del rendimiento de pechuga estrategias de aminoácidos de precisión.
CONCLUSIÓN
La calidad y el rendimiento en planta de sacrificio no dependen solo de la tecnología, sino de las decisiones nutricionales y de materias primas.
Integrar nutrición y procesamiento es la vía para garantizar sustentabilidad, eficiencia y competitividad en un mercado cada vez más exigente.
Problemas de calidad y rendimiento detectados durante el procesamiento de los pollos, debido a desaciertos en la formulación y calidad de las materias primas DESCÁRGALO EN PDF
procesamiento
Director de
ENTREVISTA A
SERPROAVI JOSÉ MANUEL LINARES
“El factor humano y el cumplimiento normativo son hoy la base de una avicultura segura y sostenible”
Nuestro sector está sometido a constantes exigencias: sanitarias, regulatorias y productivas, contar con servicios profesionales capaces de aportar rigor, estabilidad y confianza es un elemento clave para integradoras y productores.
En esta entrevista, hablamos con José Manuel Linares Pozo, Director de Serproavi, para conocer cómo la compañía ha convertido el factor humano y el cumplimiento normativo en los ejes principales de su propuesta de valor.
“En
Serproavi somos especialistas en la gestión de aves vivas”
¿Cómo describiría el servicio que presta Serproavi a sus clientes?
En Serproavi estamos especializados en la gestión de aves vivas, poniendo especial atención en las tareas de carga y cuelga.
Nos ocupamos de planificar y llevar a cabo estos procesos siguiendo protocolos exigentes, asegurando en todo momento una manipulación segura y respetuosa con los animales.
Además, capacitamos a nuestro equipo para actuar de forma profesional y eficiente, reduciendo al máximo el estrés en las aves y cumpliendo con la normativa vigente y los estándares de calidad de las integradoras.
9
años de trayectoria en el sector avícola
Más del 55%
de cuota de mercado nacional
Serproavi trabaja en un sector muy tecnificado. ¿Por qué insiste tanto en el valor del factor humano?
La tecnología es imprescindible, pero en la avicultura lo crítico ocurre en las granjas, donde cada decisión la toma una persona.
Un protocolo puede estar perfectamente escrito, pero si no se ejecuta con criterio, responsabilidad y comprensión de su importancia, pierde eficacia.
En Serproavi siempre decimos que las personas son la diferencia entre hacer un trabajo y hacerlo bien.
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De excelentes instalaciones inauguradas de 2025
Más de 600
Profesionales cuali cados en plantilla
Nuestro equipo está formado, sí, pero también está comprometido. Esa actitud es clave en tareas tan sensibles como la bioseguridad, la preparación de naves, los movimientos de animales o la gestión operativa del día a día.
“El cumplimiento normativo no es un trámite: es la garantía de seguridad para el productor y para el sector”
“En la avicultura, los procesos importan, pero las personas importan más”
entrevista
Habla con frecuencia del cumplimiento normativo como un pilar estratégico. ¿Es realmente tan decisivo?
Muchísimo. La normativa en avicultura evoluciona constantemente: bienestar animal, sanidad, bioseguridad, trazabilidad, PRL, documentación obligatoria… Y cada año aparecen nuevas exigencias.
Cumplir ya no es una opción; es una necesidad para mantener la actividad y proteger a la explotación, a nuestros clientes y en definitiva al cliente final que son los consumidores.
Por eso en Serproavi hemos integrado el cumplimiento normativo en nuestro ADN. No solo ejecutamos servicios: nos aseguramos de que cada intervención esté respaldada por documentación, procedimientos auditables y un trabajo alineado con la normativa y con los estándares de las integradoras.
¿Cuál diría que es el principal valor que recibe el cliente cuando trabaja con Serproavi?
Tranquilidad. Nuestros clientes necesitan saber que las cosas se están haciendo bien, de forma segura y conforme a la normativa. Y quieren tener confianza en el equipo que entra en su granja.
De esta forma, el cliente sabe que está protegido.
Esto se traduce en tranquilidad y rentabilidad para el cliente, ya que puede confiar en que su explotación cumple con todos los requisitos y maximiza su eficiencia sin riesgos de sanciones o interrupciones.
“Nuestros servicios ofrecen principalmente tranquilidad”
Cuando un cliente nos contrata, sabe que detrás de cada tarea hay un profesional preparado, un procedimiento validado y una supervisión técnica constante.
Nuestra misión es que el productor pueda centrarse en producir, sin preocuparse por riesgos, inconformidades o fallos en procesos críticos.
Formar, acompañar y profesionalizar: esa es nuestra hoja de ruta”
¿Cómo se prepara Serproavi para responder a los retos actuales y futuros del sector?
El sector avícola está en constante cambio por lo que necesitamos adaptarnos muy rápidamente. Nuestra estrategia se basa en tres líneas:
1
FORMACIÓN CONTINUA DEL EQUIPO. La exigencia técnica aumenta cada año; nosotros también debemos hacerlo.
ESTANDARIZACIÓN Y MEJORA
2
3
CONTINUA DE PROCEDIMIENTOS.
Actualizamos nuestros protocolos cada vez que cambia la normativa o cuando detectamos oportunidades de mejora.
ACOMPAÑAMIENTO AL PRODUCTOR. No somos un proveedor, somos un socio. Y eso implica ayudarle en todo lo relacionado con cumplimiento, documentación y auditorías.
“La sostenibilidad del sector dependerá de profesionales bien formados y procesos rigurosos”
Estos tres pilares garantizan un servicio profesional, homogéneo y seguro.
LOS TRES PILARES DE SERPROAVI
La profesionalización de su equipo humano
La apuesta decidida por la innovación tecnológica
El cumplimiento de los estándares en bioseguridad y bienestar animal
entrevista
Serproavi?
seguirá enfrentándose a retos sanitarios y regulatorios cada vez más complejos.
Creo sinceramente que el futuro pasa por dos cosas: profesionales preparados y procesos rigurosos.
En Serproavi trabajamos para contribuir a ese futuro. Creemos en una avicultura moderna, eficiente y responsable, donde el bienestar animal, la bioseguridad y la seguridad alimentaria no sean solo
obligaciones, sino compromisos reales.
Nuestro trabajo diario va en esa línea.
Para terminar, ¿cómo definiría en una frase la filosofía de Serproavi?
Ese es nuestro Serproavi
Somos una empresa de personas que trabajan con rigor para ofrecer seguridad, confianza, tranquilidad y valor real a nuestros clientes. compromiso y lo seguirá siendo.
aportamos seguridad y valor real a cada granja”
no sólo estamos enfocados al proceso técnico del servicio, sino que tenemos en cuenta que cada uno de nuestros clientes tienen sus propios matices y sensibilidades y hemos de formar a nuestros equipos en la idea de que cada cliente es único en sus propias exigencias,
Serproavi clientes procedimientos y necesidades.
Director de SERPROAVI
Porque los buenos criadores... también escuchan
ESTUDIO DE PREVALENCIA
DEL METAPNEUMOVIRUS AVIAR (a MPV) EN EL
ESTE DE ESPAÑA
Enrique Carceller, Joan Grau, Pablo Catala, Verónica Cortés
HIPRA & CECAV
El metapneumovirus aviar (aMPV), también conocido como pneumovirus aviar o virus de la rinotraqueítis del pavo (TRT), es un patógeno conocido por todos los avicultores, pero que es a menudo subestimado.
Identificado por primera vez en Sudáfrica a finales de los años setenta y presente en Europa desde los ochenta, el aMPV pertenece a la familia Pneumoviridae y se caracteriza por un tropismo marcado por el epitelio respiratorio superior de las aves, donde desencadena una cascada inflamatoria que compromete las defensas locales del tracto respiratorio.
En gallinas y pollos de engorde, es el principal agente implicado en el llamado Síndrome de Cabeza Hinchada (SHS).
Además, en gallinas ponedoras, en los trabajos de Jones (2010) y de Hafez & Eltom (2015) se demostró que la infección experimental con aMPV en gallinas en período de puesta, es capaz de inducir caída puesta entre un 10% y un 35%.
Adicionalmente, afecta a la calidad del huevo producido, aumentando el porcentaje de huevos con cáscara blanda, rugosa o con decoloración, con reducción en su grosor y de su densidad mineral, debido al tropismo del virus por el oviducto.
También favorece un aumento de la porosidad de la cáscara, lo que compromete la función barrera frente a microorganismos y favorece la deshidratación del contenido.
En pollos de engorde, la infección por aMPV puede pasar desapercibida o ser infravalorada.
No alcanza los índices de mortalidad de un brote de Enfermedad de Newcastle ni las lesiones macroscópicas evidentes de un brote de Laringotraqueítis Infecciosa, sin embargo, su impacto económico real es profundo.
Se expresa principalmente a través de dos vías: el daño directo sobre la conversión alimenticia y la ganancia media diaria, y el efecto inmunosupresor local, que abre la puerta a infecciones bacterianas secundarias.
En este último punto radica quizás la mayor relevancia clínica y económica del virus:
al destruir el epitelio ciliado de la tráquea, la tráquea y los sacos aéreos quedan expuestos a la colonización por Escherichia coli, Ornithobacterium rhinotracheale (ORT), Mycoplasma gallisepticum, Pasteurella multocida o Bordetella avium, entre otros.
El resultado es una enfermedad respiratoria crónica, con sinusitis, aerosaculitis y pericarditis que elevan la mortalidad, aumentan los decomisos en matadero y disparan el uso de antibióticos.
Precisamente, en un contexto de uso prudente y reducción de antimicrobianos en ganadería, controlar un patógeno primario como el aMPV adquiere una relevancia estratégica que va más allá de la productividad individual de la granja.
Con el objetivo de caracterizar la dinámica de seropositividad a aMPV en pollos no vacunados frente a este virus, el CECAV (Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana) llevó a cabo entre marzo y junio de 2025 un estudio serológico prospectivo.
ESTUDIO DE PREVALENCIA EN EL ESTE DE ESPAÑA
Se analizaron un total de 656 muestras de suero procedentes de 41 lotes, pertenecientes a granjas de dos tipos de producción: pollos de engorde convencionales y pollos de crecimiento lento.
Las edades al sacri cio oscilaron entre los 40 y los 81 días, un rango que recoge tanto el ciclo estándar del pollo convencional como el del pollo de crecimiento lento.
La técnica empleada fue el kit de ELISA para detección de anticuerpos ART Antibody ELISA de Biochek®, con un umbral de positividad jado en 1.655 unidades de absorbancia.
Se consideró un lote como positivo cuando al menos tres muestras del mismo informe superaban dicho umbral. Las muestras fueron recogidas de forma aleatoria y el análisis estadístico se realizó mediante un modelo binomial que contempló las variables población (tipo productivo), mes de muestreo y edad al sacri cio.
RESULTADOS: UNA PREVALENCIA NOTABLE
Los datos revelan una situación que merece atención. Del total de muestras analizadas, el 28,8% resultaron seropositivas (189 de 656), mientras que a nivel de lote el porcentaje de positivos ascendió al 39% (16 de 41 lotes).
Estos datos indican una circulación activa del virus en el área de estudio durante el periodo analizado, y ponen de mani esto que una proporción signi cativa de la producción avícola se está enfrentando al desafío de campo por aMPV sin la protección debida.
Un hallazgo especialmente relevante es el patrón estacional detectado: la positividad a nivel de granja fue del 66,7% en marzo-abril, frente a solo el
Del total de muestras A nivel de lotes los positivos ascendieron a
Fueron seropositivas (189 de 656) (16 de 41 lotes) 28% 38% 17,4% en mayo-junio.
Esta diferencia es estadísticamente signi cativa (p < 0,001) y estaría acorde a la dinámica del virus que, como la mayoría de los agentes respiratorios aviares, se ve favorecido por las condiciones de temperatura y humedad propias del invierno tardío y la primavera temprana en el Mediterráneo.
La mayor densidad de partículas virales en aerosoles, combinada con el estrés de ventilación propio de esa época del año, explicaría en parte este patrón
POLLO DE ENGORDE CONVENCIONAL VS. CRECIMIENTO LENTO: PERFILES DIFERENCIADOS
El análisis por tipo productivo revela dos realidades bien distintas. En los pollos de crecimiento lento, el porcentaje de granjas positivas alcanzó el 77%, una cifra llamativamente alta que probablemente re eja:
La mayor exposición ambiental de estos animales —que viven más tiempo, en condiciones de mayor contacto con el exterior y a menudo en zonas rurales con menor bioseguridad—
Títulos de aMPV
Distribución de los títulos de aMPV por lote y edad 2000
Positivos
Negativos
Y, también su ciclo productivo más largo, pudiendo el virus circular durante un período más largo y generar una respuesta serológica detectable.
El porcentaje de granjas positivas en Crecimiento Lento es del 77%
Edad (días)
Grá co 2. Distribución de los títulos de aMPV por lote y edad en aves con crecimiento lento.
En los pollos de engorde convencionales, la prevalencia a nivel de granja fue del 28,1%, con un 19% de sueros positivos.
Distribución de los títulos de aMPV por lote y edad 10000
El porcentaje de granjas positivas en Broilers es del 28,1%
Grá co 3. aMPV por lote y edad en broilers.
Distribución de los títulos de anticuerpos frente a
temporal es aquí aún más marcado: en marzo la positividad alcanzó el 83% de los lotes, desplomándose hasta una media del 15% en los meses siguientes.
Este pico estacional en pollos de engorde debería poner en alerta a los equipos veterinarios de campo y a los integradores, especialmente durante este período del año.
Grá co 4.
Positividad de aMPV por granjas y mes en broilers
CRECIMIENTO LENTO
Negativos
Grá co 5. Evolución de los títulos de anticuerpos frente a aMPV según la edad de muestreo.
Otro dato de interés es la relación directamente proporcional entre la edad del ave y el título serológico: a mayor edad de muestreo, mayor probabilidad de detectar anticuerpos y mayores títulos medios.
Este hallazgo es coherente con la siopatología de la enfermedad y con la cinética de anticuerpos frente al aMPV, y subraya la importancia de elegir cuidadosamente el momento de muestreo en los programas de vigilancia serológica.
CONCLUSIÓN
El estudio realizado por el CECAV proporciona, por primera vez en el este de España, una fotografía serológica rigurosa de la situación del aMPV en pollos de engorde no vacunados.
Los resultados —39% de lotes positivos, con picos de hasta el 83% en pollo de engorde convencional en marzo, y 77% en crecimiento lento— evidencian una circulación viral relevante que justifica revisar los programas sanitarios actuales. Estudio de prevalencia del
En un contexto de reducción del uso de antibióticos y de presión sobre la rentabilidad del sector, abordar proactivamente un patógeno primario no es una opción; es una necesidad.
La vacunación frente a aMPV, las medidas de bioseguridad reforzadas en los meses de mayor riesgo y la vigilancia serológica continuada deberían ser pilares de cualquier programa sanitario avícola en la región.
SEPTIEMBRE DE 2026
patología
ALTAMENTE PATÓGENA INFLUENZA AVIAR
(IAAP): SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA, POLÍTICA SANITARIA Y TRANSMISIÓN ZOONÓTICA
Santiago Vega García1 y Rafael Jesús Astorga Márquez2
1Catedrático. Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad CEU Cardenal Herrera. Valencia. Contacto: «svega@uchceu.es»
2Catedrático. Departamento de Sanidad Animal. Área de Epidemiología, Medicina Preventiva y Política Sanitaria. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Contacto: «sa1asmar@uco.es»
EL CONFINAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL
El pasado 12 de noviembre de 2025 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) decretó el confinamiento de todas las aves de corral criadas al aire libre en España.
Se trató de un refuerzo de las medidas preventivas frente a la Gripe o Influenza Aviar (I.A.) ante el aumento del riesgo de expansión de esta enfermedad muy contagiosa a través de las aves silvestres y ante el comienzo de sus inminentes migraciones hacia el sur de Europa.
Mediante una orden ministerial «Orden APA/1288/2025», se extendió a todas las granjas avícolas, incluidas las explotaciones ecológicas y las de autoconsumo o las que produzcan carne o huevos para su venta directa al consumidor.
La prohibición de que las aves permanecieran al aire libre ya quedó establecida desde el pasado lunes día 10 de noviembre, pero exclusivamente para las zonas consideradas de «especial riesgo y vigilancia», en total 1 201 municipios (Órdenes APA 2442/2006 y APA 331/2025).
Desde el MAPA informaron que «la medida se tomaba tras la elevación del riesgo de la entrada de la enfermedad en España en la última semana».
Para evaluar este riesgo se tuvieron en consideración factores como el número de focos notificados en Europa, los puntos en los que se localizan, así como los movimientos de aves silvestres desde zonas de riesgo en el continente.
En España se ha constatado una abundancia de aves migratorias en zonas de humedales, habitual en esta época del año.
Además, el descenso de las temperaturas es un factor que facilita la supervivencia del virus.
Las medidas de confinamiento tratan de «evitar el contacto de las aves de corral con las migratorias que pueden ser portadoras del virus».
SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA EN ESPAÑA:
ACTUALIZACIÓN
Desde el 1 de julio de 2025 (comienzo de la temporada 2025 - 2026), y en el momento de elaboración de este artículo, se han notificado un total de 16 focos en granjas de aves de corral, la mitad de ellos en Castilla y León, además de 151 en aves silvestres y 5 en cautivas (buscador de focos RASVE, 2025, MAPA https://servicio. mapa.gob.es/rasve/Publico/Publico/ultimosfocos.aspx-).
La distribución y cronología de aparición de focos en aves de corral ha sido la siguiente:
Valladolid (7) Lleida (2)
Guadalajara (1)
Toledo (2)
Badajoz (1)
Huelva (2)
Madrid (1)
El primer foco en aves de corral se produjo en la provincia de Badajoz el 18 de julio de 2025 en una granja de pavos de engorde; desde febrero de 2023 no se había declarado ningún caso y por tanto la situación era de «silencio epidemiológico» en nuestro país.
La notificación de este foco supuso la pérdida temporal del estatus de país libre de Influenza Aviar según la Organización Mundial de la Sanidad
Animal (OMSA).
La mitad de los focos confirmados en aves de corral en España han sido en la comarca de Olmedo (provincia de Valladolid, CC. AA. de Castilla-León).
Estos focos han afectado sobre todo a gallinas ponedoras, pero también a una granja de gallinas camperas y otra de pollos de engorde.
Por otra parte, los focos también han implicado a una granja de reproductoras de selección (gallinas pesadas) en Guadalajara, lo cual ha sido muy llamativo ya que estas granjas suelen ser de altísima bioseguridad.
Asimismo, y hasta la fecha, se han notificado un total de 151 focos en aves silvestres distribuidos por toda la geografía española a excepción de Murcia e islas y afectando a una gran diversidad de especies: ocas, gansos, cisnes, gaviotas patiamarillas, alcatraces, y un largo etcétera.
En el caso de las aves cautivas, se han declarado 5 focos (Andalucía, Comunidad Valenciana, Madrid y País Vasco).
Las autoridades veterinarias de Cataluña notificaron el día 13 de enero de 2026, un foco de Influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), subtipo H5N1, en la comarca de Pla d’Urgell, provincia de Lleida, localizado dentro del radio de 3 km del foco previamente confirmado el pasado 26 de diciembre en el municipio de Bellpuig (comarca de Urgell, provincia de Lleida) (Mapa 1).
Mapa 1. Localización del nuevo foco IAAP en aves de corral en la provincia de Lleida.
CONSULTA EL DOCUMENTO ESCANEANDO EL QR
Se trata de una explotación de gallinas reproductoras con un censo aproximado de 9 000 gallinas.
La sospecha se inició el 8 de enero de 2026 tras la detección de un incremento anormal de mortalidad en la granja.
Los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) visitaron la granja ese mismo día, y tomaron muestras oficiales que se remitieron al Laboratorio Central de Veterinaria (LCV) de Algete, como Laboratorio Nacional de Referencia de la Influenza aviar en España, donde se confirmó la presencia de IAAP, subtipo H5N1.
Mapa 2. Localización de focos IAAP en aves silvestres, cautivas y de corral en España durante la temporada 2025-26 (desde 1 de Julio de 2025 hasta ahora)
CONSULTA EL DOCUMENTO ESCANEANDO EL QR
El resumen del total de focos notificados en España en el periodo 2025-2026 (desde el 1 de julio de 2025 hasta la fecha) en aves de corral, cautivas y silvestres queda reflejado en el siguiente mapa (Mapa 2).
POLÍTICA SANITARIA FRENTE A LA INFLUENZA AVIAR ALTAMENTE PATÓGENA (IAAP)
La anteriormente citada Orden Ministerial APA/1288/2025 incluye las siguientes medidas de protección frente a la IAAP:
Asimismo, queda prohibido suministrar agua a las aves de corral procedente de depósitos a los que puedan acceder aves silvestres, excepto en el caso de que dicha agua sea tratada a n de garantizar la inactivación de posibles virus de in uenza aviar.
Con el objetivo de prevenir la propagación de la enfermedad, queda prohibida la cría de patos y gansos con otras especies de aves de corral.
Finalmente, en los casos en los que no fuera posible el con namiento de las aves de corral, la autoridad competente de las comunidades autónomas podrá autorizar, de manera excepcional, el mantenimiento de estas al aire libre mediante la colocación de telas pajareras o cualquier otro dispositivo que impida la entrada de aves silvestres.
En este caso, las aves deberán alimentarse y abrevarse en el interior de las instalaciones o en un refugio que impida la llegada de aves silvestres y evite el contacto de éstas con los alimentos y el agua destinados a las de corral.
Por otra parte, los depósitos de agua situados en el exterior, requeridos por motivos de bienestar animal para determinadas aves de corral, deberán quedar protegidos su cientemente contra las aves acuáticas silvestres.
De igual modo, queda prohibida la presencia de aves de corral u otro tipo de aves cautivas en los centros de concentración de animales, incluidos los certámenes ganaderos, muestras, exhibiciones y celebraciones culturales, así como cualquier concentración de aves de corral u otro tipo de aves cautivas.
Según instrucciones del Reglamento delegado (UE) 687/2020, desde 2022 y hasta la fecha se han sacrificado un total de 4 161 773 aves de corral en España; cerca de dos millones lo han sido a partir de los focos ocurridos en Castilla-León en 2025.
Recordemos que, según este Reglamento europeo, las medidas de control que deben llevar a cabo los Servicios
Veterinarios Oficiales (SS. VV. OO.) tras la confirmación de un foco de IAAP por parte de los laboratorios oficiales regionales y el Laboratorio Nacional de Referencia (Laboratorio Central Veterinario -LCVAlgete, Madrid) se desglosan en:
Por su parte, el MAPA, ante la situación actual de alto riesgo en nuestro país, recomienda:
Mantener y reforzar las medidas de bioseguridad (evitar el contacto directo o indirecto con aves silvestres),
Reforzar la vigilancia pasiva (detección precoz de signos clínicos compatibles en aves domésticas y silvestres),
Encuesta epidemiológica sobre el origen del foco y granjas de riesgo.
Gestión de cadáveres, piensos y materiales (SANDACH).
Inmovilización inmediata de la granja.
Así como notificar a los SS.VV.
OO. cualquier sospecha de clínica compatible (reducción del consumo de agua/pienso en las aves, descenso de la puesta y mortalidad elevada).
Sacri cio sanitario preventivo de todo el colectivo (Stamping Out)
FORMAS DE TRANSMISIÓN ZOONÓTICA: ACTUALIZACIÓN DE DATOS
¡La Influenza Aviar no afecta a la seguridad alimentaria, pero arruina a los avicultores!
Establecimiento alrededor del foco de zonas de protección (3 km), vigilancia (10 km), así como de restricción adicional «ZRA» (radio variable).
En estas zonas, las granjas deben quedar inmovilizadas y se debe reforzar la bioseguridad.
Sólo las personas que mantienen un contacto estrecho y repetido con aves infectadas en granjas y/o en entornos muy contaminados, tales como mercados y mataderos, pueden tener mayor riesgo de padecer esta infección/ enfermedad.
No existen evidencias científicas que sugieran que el consumo de carne o huevos de aves de corral pueda transmitir el virus de la Influenza Aviar a los seres humanos.
Sin embargo, y como medida de precaución general, las aves sacrificadas resultado de la implementación de medidas de control ante un foco de enfermedad, no deben entrar en la cadena de alimentación humana y/o animal.
Finalmente, debemos resaltar que el virus de la Influenza Aviar se inactiva a temperaturas de 60 oC durante 15-30 minutos, por lo que la simple cocción de los alimentos garantiza la seguridad alimentaria en estos casos.
Desde 1997 hasta 2025, las autoridades sanitarias mundiales han declarado un total de 1013 casos humanos (475 fallecimientos; 47 % tasa de letalidad) en 24 países afectados (datos ECDC, informe septiembrenoviembre).
En España, el Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES), notificó dos casos humanos asintomáticos en octubre de 2022 y febrero de 2023; los casos se describieron en sendos trabajadores avícolas en el contexto de un foco de Gripe Aviar que afectó a una granja de gallinas ponedoras en Guadalajara.
Las autoridades sanitarias estadounidenses han informado recientemente del primer fallecimiento humano atribuido al virus H5N5, un subtipo de la gripe aviar.
La víctima era una persona adulta con patologías previas, residente en el condado de Grays Harbor, en el estado de Washington. Había permanecido ingresada desde comienzos de noviembre tras presentar un cuadro clínico caracterizado por fiebre elevada, alteraciones neurológicas y dificultad respiratoria.
Todo apunta a que el contagio se produjo por contacto directo con una bandada mixta de aves de corral domésticas que el propio paciente criaba y cuidaba en el entorno de su vivienda.
Estas aves habrían estado previamente expuestas a aves silvestres, consideradas un reservorio natural del virus.
En el informe anterior de la ECDC (marzo-junio, 2025), se noti có un caso humano que por vez primera desarrolló signos de tipo nervioso.
En estos nuevos casos 4 personas fallecieron.
En el informe de la ECDC mencionado, se informa de 16 casos nuevos humanos en el mundo ocurridos en diferentes países como Camboya, India y Bangladesh, asociados a diferentes clados: 2.3.2.1.a y 2.3.2.1.b.
Los signos clínicos más relevantes fueron: ebre alta, tos y disnea, así como signos gastrointestinales; además en algún caso se observó hemoptisis.
En el año 2023 se documentó la introducción transatlántica en Norteamérica de cepas altamente patógenas del virus de la gripe aviar H5N5 procedentes de Eurasia.
Estas variantes presentaban una mutación genética específica (sustitución PB2-E627K), asociada a una mayor capacidad de adaptación a mamíferos.
De hecho, la misma cepa fue identificada tanto en mapaches y zorrillos de Norteamérica como en gatos domésticos enfermos en Islandia, donde se observaron síntomas como apatía, anorexia, espasmos musculares y rigidez.
En Islandia, tres gatos —una hembra adulta y dos cachorros de aproximadamente diez semanas— murieron tras un breve periodo de enfermedad.
Los análisis confirmaron que el virus responsable era idéntico al detectado en aves silvestres y aves de corral del país.
Islandia constituye un enclave estratégico en las rutas migratorias de gaviotas y otras aves marinas, muchas de las cuales pueden portar virus de la gripe aviar.
Por ello, se considera un punto clave en la posible diseminación del virus entre Europa y América del Norte, al conectar las rutas migratorias del Atlántico oriental y septentrional.
De manera similar, Groenlandia podría desempeñar un papel relevante en la propagación del virus, junto con Svalbard, un archipiélago noruego situado en el alto Ártico.
En este último territorio se registró en 2023 el primer caso conocido de mortalidad por el virus de la influenza aviar altamente patógena H5N5 en una morsa del Atlántico (Odobenus rosmarus rosmarus).
Ese mismo año, en Noruega, se detectaron múltiples casos de águilas de cola blanca (Haliaeetus albicilla) infectadas por este subtipo viral.
Además, la región atlántica de Canadá parece constituir una de las principales puertas de entrada a Norteamérica para los virus de influenza aviar de origen euroasiático.
Raúl Rivas González. Primera muerte en el mundo de una persona infectada con el virus de la gripe aviar H5N5. The Conversatión. (24 de noviembre de 2025). https://doi. org/10.64628/AAO.ux6hydaf4.
In uenza aviar altamente patógena (IAAP): situación epidemiológica y escenarios de riesgo zoonótico DESCÁRGALO EN PDF
CONTROL DE SALMONELLA EN LA CADENA DE CARNE DE RETOS FUTUROS EN EL
POLLO: HACIA UN ENFOQUE
INTEGRAL “ONE HEALTH”
BASADO
EN EL RIESGO
Alfredo Corujo Director MasterLab
La avicultura de carne continuará liderando el crecimiento de la producción mundial de proteína animal debido a su eficiencia productiva, bajo costo relativo y amplia aceptación.
Este escenario, junto con cadenas de suministro cada vez más complejas y mayores exigencias regulatorias, obliga a reforzar el control de Salmonella en pollos de engorde, patógeno altamente adaptable y epidemiológicamente dinámico.
La reducción del uso de antimicrobianos incrementa la dependencia de la bioseguridad, la inmunoprofilaxis y las estrategias microbiológicas.
Bajo esta perspectiva, los principales retos futuros se centran en:
Vigilancia genómica y trazabilidad
1. CONTEXTO GLOBAL: MÁS POLLO, MÁS EXIGENCIA SANITARIA
El crecimiento sostenido de la carne aviar implicará mayor intensificación productiva, expansión en economías emergentes y cadenas cada vez más verticalizadas.
Esto incrementa los puntos críticos de control.
Salmonella continúa siendo prioritaria en salud pública, incluso en sistemas avanzados de vigilancia.
Control previo a cosecha
Intervenciones en matadero basadas en datos
Armonización internacional
El control futuro deberá demostrar eficacia mediante evidencias cuantitativas, genómicas y auditables a lo largo de toda la cadena.
Gestión integrada del riesgo bajo el enfoque “One Health
2. UN ENEMIGO ADAPTABLE: CAMBIOS EN SEROVARES, PERSISTENCIA Y ECOLOGÍA DE GRANJA
El control basado únicamente en serovares objetivo presenta limitaciones ante la presión selectiva, la persistencia ambiental y la complejidad epidemiológica.
Además, la globalización favorece la diseminación de linajes adaptados regionalmente.
El reto será evolucionar hacia sistemas resilientes capaces de prevenir reemergencias tras cambios estructurales o sanitarios.
3. RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS: MENOS ANTIBIÓTICO, MÁS PRESIÓN SOBRE EL MANEJO
La reducción de antimicrobianos incrementa la exigencia sobre bioseguridad, calidad del pollito, manejo ambiental y control digestivo.
Paralelamente, aumenta la necesidad de estrategias alternativas validadas científicamente.
Existe un riesgo creciente de colonización subclínica aparentemente sanos, pero con cargas relevantes al ingreso a planta de procesamiento.
4. VIGILANCIA DEL FUTURO: DE LA SEROTIPIFICACIÓN AL GENOMA Y LA ATRIBUCIÓN DE FUENTES
La adopción de la secuenciación del genoma completo (WGS) está revolucionando nuestra comprensión de la Salmonella lo que se traduce en:
La capacidad de detectar conexiones entre aislamientos humanos, alimentos y su producción.
La posibilidad de caracterizar genes de virulencia, plásmidos y factores de resistencia.
Una mejora en la resolución de brotes y en la atribución de los mismos.
Sin embargo, también muestra que la complejidad de los clústeres pequeños y dispersos que requieren de más datos contextuales, como metadatos de granja o planta de procesamiento y flujos logísticos, para que la información sea realmente útil. , con lotes
La literatura reciente sobre vigilancia genómica en aves resalta su importancia para entender la persistencia y las rutas de transmisión.
DESAFÍOS PRÁCTICOS PARA LA INDUSTRIA:
1. Costos y capacidad: no se trata solo de secuenciar; hay que interpretar, integrar y responder.
2. Interoperabilidad: es fundamental estandarizar los pipelines bioinformáticos, las nomenclaturas y los umbrales de clúster.
Estos modelos pueden alterar el riesgo de Salmonella debido a cambios en la exposición ambiental, el estrés, el contacto con fauna silvestre y la duración del ciclo.
El verdadero desafío técnico no es sólo determinar “qué sistema es el mejor”, sino también cómo diseñar controles equivalentes y verificables para cada sistema, evitando que el estándar sanitario se base únicamente en el marketing, lo que resalta la necesidad de desarrollar modelos cuantitativos que integren:
4. Velocidad: transformar un hallazgo genómico en una acción correctiva antes de que el producto llegue al mercado.
3. Gobernanza de datos: quién comparte qué y con qué propósito (autoridades, integradoras, retail).
5. COMPLEJIDAD DE SISTEMAS
PRODUCTIVOS: BIENESTAR ANIMAL, “ANTIBIOTIC-FREE”, ECOLÓGICO Y ALTERNATIVOS
prevalencia/carga en granja probabilidad de arrastre
eficacia de intervenciones en plantas de procesamiento el riesgo para el consumidor.
6. BIOSEGURIDAD 2.0: DEL CHECKLIST AL DISEÑO HIGIÉNICO Y LA GESTIÓN DEL FACTOR HUMANO
Los cambios en las preferencias de los consumidores y en la distribución están impulsando tendencias como: En muchas integraciones avícolas, el verdadero “techo”del control de Salmonella ya no se basará solo en el conocimiento técnico, sino en cómo se llevará a cabo la ejecución.
Producción “sin antibióticos” o con un uso muy limitado.
Sistemas de crecimiento más lento, diferentes densidades y, en algunos casos, un tiempo de crianza más prolongado.
Esquemas de manejo que permiten más variabilidad ambiental.
En los próximos años, se requerirá:
Un diseño higiénico de las granjas (incluyendo materiales, pendientes y drenajes), así como silos, tolvas y sistemas de agua que minimicen los nichos.
Una segmentación real (diferenciando zonas limpias y sucias) con un control efectivo de movimientos y barreras físicas que funcionen.
Una gestión adecuada de vectores: roedores, insectos, aves silvestres y animales domésticos.
Fomentar una cultura de bioseguridad: a través de formación, incentivos y auditorías conductuales.
La industria avícola se enfrentará a un nuevo desafío debido a la rotación de personal, la subcontratación y la presión por los costos, lo que aumenta el riesgo de “deriva” en el cumplimiento de normativas.
Se espera que la industria adopte sensores, analítica y trazabilidad para hacer más objetiva la bioseguridad (por ejemplo, control de accesos, ujos de material y veri cación digital de limpieza).
7. INCUBADORA Y VERTICALIDAD: EL ESLABÓN QUE NO ADMITE FALLOS
Aunque a menudo se pone el foco en las granjas de engorde, la sala de incubación y las reproductoras son realmente críticas por varias razones:
Alta conectividad (una incubadora puede alimentar a múltiples granjas).
El gran impacto que puede tener un fallo (amplificación).
La dificultad de erradicar problemas si se establece una persistencia.
8. INTERVENCIONES DURANTE LOS CICLOS
PRODUCTIVOS EN GRANJA: VACUNAS, MICROBIOTA Y BIOCONTROL… CON EVIDENCIA Y CONSISTENCIA
8.1 Vacunación: eficacia, serovariedad y necesidad de estrategias dinámicas
Las vacunas han demostrado ser herramientas valiosas en ciertos contextos, pero el verdadero desafío que enfrentamos es afinarlas aún más:
Seleccionar cepas vacunales que se alineen con los serovares que están circulando.
Evaluar cómo impactan en la colonización intestinal en comparación con la reducción de excreción.
Gestionar las interferencias que pueden surgir con el diagnóstico y la vigilancia.
Al mismo tiempo, el aumento de las exigencias del mercado podría llevar a la creación de calendarios de vacunación más complejos, donde será crucial demostrar un retorno tangible, es decir una reducción real de la carga y una menor contaminación en las canales de pollo.
DE CARA AL FUTURO, SE IMPLEMENTARÁN:
Programas de muestreo más inteligentes (considerando el riesgo por origen, historial y estacionalidad).
Veri caciones microbiológicas más frecuentes y con indicadores de proceso.
Revisiones del saneamiento de bandejas, nacedoras y ujos de aire.
Integración de WGS para rastrear recurrencias y diferenciar entre reintroducción y persistencia. Si la industria busca alcanzar niveles sostenibles muy bajos en el futuro, el control verticalizado “de arriba a abajo” (reproductoras–incubación–broiler) será algo innegociable.
8.2 Modulación de microbiota: “exclusión competitiva”, probióticos y aditivos
El interés en las estrategias de microbiota en aumento, impulsado por la necesidad de reducir el uso de antibióticos.
ensayos
La industria se inclinará hacia más robustos, que incluyan aleatorización por nave, análisis por lote, y un enfoque en la carga como endpoint, en lugar de simplemente verificar presencia o ausencia.
8.3 Bacteriófagos y biocontrol: una promesa real, pero con obstáculos
En los últimos años, ha crecido la literatura sobre el uso de bacteriófagos como herramienta de control en aves y productos avícolas, resaltando tanto su potencial como la seguridad genética de los candidatos, además de revisiones sobre las oportunidades y limitaciones para su aplicación comercial.
Los retos que aún enfrentamos son:
El espectro de hospedador y la necesidad de “cócteles” debido a la diversidad de cepas.
La aparición de resistencia a los fagos y la necesidad de rotación.
La estabilidad en matrices reales (agua, cama, super cies, canal).
El marco regulatorio, las a rmaciones y la aceptación del consumidor.
De cara al futuro, los fagos podrían establecerse como una herramienta complementaria en puntos específicos (por ejemplo, superficies, huevos, algunas aplicaciones de proceso), más que como una “solución única” universal.
9.
PLANTA DE PROCESAMIENTO: CONTROL CUANTITATIVO, NO SOLO CUMPLIMIENTO
MICROBIOLÓGICO FINAL
El enfoque evoluciona hacia el control cuantitativo del proceso. Será clave:
Controlar la contaminación cruzada durante el escaldado, desplumado, evisceración y enfriamiento.
Implementar un muestreo inteligente, no solo del producto nal, sino también de super cies, equipos y puntos de alto riesgo, analizando tendencias y límites de acción. 1 2 3 4
Gestionar el agua (recirculación, calidad, bio lms). Optimizar las intervenciones (físicas, químicas y tecnológicas) evaluando su e cacia real según la línea, la velocidad y el tipo de producto.
10. COMERCIO INTERNACIONAL Y ARMONIZACIÓN: EL RIESGO VIAJA CON LA COMPETITIVIDAD
El comercio global exige equivalencia sanitaria real, auditorías técnicas avanzadas y gestión del riesgo reputacional.
RETOS FUTUROS:
Buscar una equivalencia real (no solo en documentos) en el control de Salmonella para acceder a mercados exigentes.
Realizar auditorías más técnicas y basadas en datos (tendencias, WGS, RAM).
Enfrentar
una mayor presión reputacional ante brotes relacionados con productos importados.
11. CAMBIO
CLIMÁTICO Y ESTACIONALIDAD:
MÁS VARIABILIDAD, MÁS INCERTIDUMBRE OPERATIVA
Los planes de control deberán incluir la gestión de la resiliencia (contingencias, redundancias, alarmas tempranas), y los modelos de riesgo deben tener en cuenta la estacionalidad y los eventos extremos como factores que realmente modifican el riesgo.
12. HACIA DÓNDE DEBERÍA IR LA INDUSTRIA: PRIORIDADES TÉCNICAS PARA LOS
PRÓXIMOS AÑOS
A partir de los desafíos que se han mencionado anteriormente, un programa sólido para el futuro debería enfocarse en lo siguiente:
Combinar la vigilancia genómica (WGS) con la epidemiología operativa: Sin metadatos y sin una respuesta efectiva, el WGS se convierte en “información sin acción, será crucial integrar esto con los ujos logísticos.
Bioseguridad diseñada con el factor humano en mente: Menos listas de veri cación y más rediseño higiénico, junto con métricas de cumplimiento real.
La planta de procesamiento como la última barrera basada en datos: Identi cación de tendencias, puntos críticos, veri cación continua y una cultura de proceso.
Establecer objetivos que se basen en el riesgo y en datos cuantitativos: Es fundamental reducir la prevalencia, pero eso no es su ciente. La tendencia debe ser medir la capacidad del sistema para mantener una baja carga y evitar la contaminación cruzada.
Fortalecer las incubadoras y reproductoras como un punto clave: Un control vertical disminuye la probabilidad de “introducir” Salmonella en varias granjas.
CONCLUSIONES
Estrategia multimodal durante la producción en granja: Vacunación, microbiota respaldado por evidencias, control del agua y el alimento, y aplicación de otras herramientas (aditivos, bacteriófagos, etc), que sean estables y viables desde el punto de vista regulatorio. 1 2 3 4 5 6 7 dependerá menos del cumplimiento aislado y más de reducir de forma sostenida la introducción, amplificación y transferencia del patógeno.
One Health y RAM como un eje transversal: Alinear el control de Salmonella con los objetivos de reducción de RAM y con una vigilancia integrada.
La integración de vigilancia genómica, reducción antibiótica, gestión del riesgo y gobernanza de datos será determinante para mantener la seguridad alimentaria en un entorno productivo cada vez más exigente.
La integración de vigilancia genómica,
Retos futuros en el control de Salmonella en la cadena de carne de pollo: hacia un enfoque integral “One Health” basado en el riesgo DESCÁRGALO EN PDF
POR EIMERIA EN POLLOS MEDIANTE UN FITOBIÓTICO COMPARABLE AL PROGRAMA ANTICOCCIDIAL EVALUADO CONTROL DE UN DESAFÍO
MAHIEU Anne¹, JARAMILLO Hugo², LÓPEZ Carlos³, ÁVILA Ernesto³, CANIN Amandine¹, WATIER Jean-Marie¹, AOUAD Khalil¹
¹ IDENA – 21, rue du Moulin, 44880 Sautron, Francia
² LABORATORIO AVI MEX S.A. de C.V. (AVIMEX®), José I. Bartolache 1862, Piso 1, Col. Del Valle, CP 03100 Ciudad de México
³ Universidad Nacional Autónoma de México – FMVZ (UNAM), Avenida Universidad 3000, Ciudad Universitaria, C.P. 04510, Coyoacán, Ciudad de México
La coccidiosis es la enfermedad parasitaria más común en pollos.
Las estrategias de control tradicionales se han basado principalmente en el uso de anticoccidiales: ionóforos y productos químicos sintéticos.
El uso generalizado de estas moléculas ha aumentado el riesgo de resistencia, lo que ha reducido su eficacia.
Kraieski et al. (2021) demostraron respuestas muy variables en cuanto al rendimiento y los índices de lesiones de diferentes anticoccidiales al ser expuestos a E. acervulina y E. maxima de parvadas en diferentes regiones de Brasil.
Estudios recientes muestran que el uso de ionóforos podría favorecer la selección de resistencia a antimicrobianos de importancia clínica.
Ante este riesgo para la salud humana, se han hecho necesarias nuevas alternativas para las medidas de control y prevención, como las vacunas u otras soluciones, incluidos los fitobióticos.
En un trabajo colaborativo, IDENA e INRAE AIM (Apicomplejos e Inmunidad de las Mucosas) han demostrado in vitro los efectos de ciertas sustancias aromáticas en diferentes etapas del desarrollo de los coccidios (esporulación, invasión y desarrollo en la célula intestinal (Mahieu et al., 2022)
MATERIALES Y MÉTODOS
FORCIX PY LS es un producto comercial a base de sustancias aromáticas y extractos vegetales que han demostrado actividad contra el ciclo de vida de Eimeria y/o bacterias patógenas, incluyendo C. perfringens, en estudios in vitro.
Este estudio se diseñó para evaluar la eficacia in vivo de este fitobiótico (FX) en comparación con los programas anticoccidiales convencionales (ACC) comúnmente utilizados en México (Nicarbazina seguida de Salinomicina combinada con un promotor de crecimiento antibiótico (AGP): BacitracinaZn 30 ppm), específicamente en condiciones de desafío coccidial inducido en pollos de engorde ROSS 308AP.
Se asignaron aleatoriamente 2240 pollos de engorde machos Ross 308AP de un día de edad, procedentes de una sola incubadora, a 8 tratamientos experimentales, con 7 réplicas por tratamiento y 40 aves por réplica.
2240 POLLOS macho ROSS 308 AP
LUGAR: GRANJA
EXPERIMENTAL INDEPESA México
DURACIÓN DEL ENSAYO 42 DÍAS
DESAFÍO OCCIDIAL a los 14 días de crianza (115.000 ooquistes/ ave)
T1 (Testigo positivo) No Programa convencional NIC 0-21 d / SAL 22-42 d + BMD (30 ppm) T2
Fitobiótico solo FX 0-42 d – 450 g/t
T3 (Testigo negativo) Sí Sin tratamiento
T4 (Testigo positivo) Sí Programa convencional NIC 0-21 d / SAL 22-42 d + BMD (30 ppm)
T6 (Test IDENA) Sí Fitobiótico solo FX 0-42 d – 450 g/t
A los 14 días de edad, los grupos sometidos a inoculación (T3 a T8) fueron inoculados oralmente con un inóculo mixto de especies patógenas de Eimeria.
El inóculo contenía una carga total de 115.000 ooquistes por ave, distribuidos de la siguiente manera:
100 000 de E. acervulina;
10 000 de E. maxima; y
5 000 de E. tenella.
Los parámetros de rendimiento productivo —peso de los pollos (PV), consumo promedio de alimento y tasa de mortalidad— se midieron y registraron semanalmente para cada corral.
Con base en estos datos, se calculó la ganancia de peso y el índice de conversión alimenticia (ICA = alimento/ganancia de peso) a los 14 y 42 días.
Las puntuaciones de las lesiones intestinales para E. acervulina, E. maxima y E. tenella se registraron utilizando el método de Reid y Johnson (1970).
La morfometría intestinal (altura, anchura y grosor de las vellosidades) se evaluó en el duodeno y el íleon a los 28 días de edad.
RESULTADOS
El peso corporal y el índice de conversión alimenticia (ICA) no mostraron diferencias significativas a los 7 y 14 días.
Sin embargo, surgieron diferencias significativas entre los 21 y 42 días de edad.
Los tratamientos sin desafío (T1 y T2) mostraron un rendimiento superior.
Entre los grupos desafiados, el control sin suplementación (T3) mostró consistentemente el menor peso corporal y el ICA menos favorable a los 42 días (p<0,05).
Peso vivo a los 42 días T1T2T3T4T6
T1T2T3T4T6
Por el contrario, todos los tratamientos desafiados que recibieron suplementación (T4 a T8), incluidos aquellos con el fitobiótico FX (T5 y T6) y el programa anticoccidial convencional más PCA (T4), lograron pesos corporales estadísticamente similares a los de los grupos sin desafío a los 42 días.
Pigmentación (Minolta b) a los 42 días** a 45,1 b 39,2 a 42,3 a 42,4 T1T3T4T6 a 42,6 T2
A los 28 días, T3 generalmente continuó mostrando índices de lesión más altos, especialmente para E. maxima (yeyuno) a 1,07 (p<0,05)
Peso vivo a los 42 días (kg) Índice de consumo a los 42 días
Pigmentación (Minolta b) a los 42 días
3,007a 1,493a 45,1 b T2 2,970a 1,518a 42,6
b T5 2,943a 1,552 a 42,3 b T6 2,935a 1,549 a 42,4 b
T7 2,928a 1,538 a 42,4 b
T8 2,929a 1,533 a
Estadístico F (ANOVA) 3,788 8,041
Valor p (ANOVA) <0,05<0,05<0,05
No se observaron diferencias significativas entre los tratamientos FX y ACC sometidos a desafío; en particular, los tratamientos T5 (FX + PCA) y T4 (ACC + PCA) no mostraron diferencias independientemente del tipo de Eimeria (p < 0,01).
La morfometría intestinal a los 28 días proporcionó información adicional. El grupo control sometido a desafío sin suplementación (T3) mostró un mayor grosor de las vellosidades intestinales en el duodeno (103,2 µm (b)) y el íleon (84 µm (b)) (p < 0,001).
Por el contrario, los tratamientos sometidos a desafío que recibieron las diferentes soluciones probadas (ACC o FX, con o sin PCA) demostraron una morfología intestinal similar a la de T1 y T2 en cuanto al grosor del duodeno y el íleon (p < 0,001), es decir, entre 86 µm
Tabla 2 : Pesos vivos (PV), Indices de conversión (IC) y pigmentación a 42 dias.
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DISCUSIÓN
Los resultados de este estudio demostraron que el fitobiótico probado, diseñado para proteger a los animales en ausencia de tratamientos anticoccidiales o vacunación, permitió que los pollos de engorde ROSS 308 sometidos a un desafío con Eimeria sp. alcanzaran un rendimiento comparable al de los anticoccidiales probados.
La similitud estadística de los parámetros de rendimiento (peso corporal, índice de conversión alimenticia y pigmentación) observada entre los grupos desafiados que recibieron el fitobiótico probado (T5, T6) y el programa anticoccidial estándar combinado con PCA (T4) valida la hipótesis de la actividad del fitobiótico contra Eimeria.
Esto es particularmente significativo dado el rendimiento consistentemente inferior del grupo control desafiado no tratado (T3).
Estos resultados confirman estudios previos: Canin et al., 2022, demostraron que el tratamiento G5, que contiene este fitobiótico, permitió obtener pesos similares a los del tratamiento G2 (Nicarbazina + Narasina) en el contexto sanitario de una granja comercial.
CONCLUSIÓN
En las condiciones experimentales de un desafío de coccidiosis inducida, el fitobiótico probado demostró ser una solución eficaz, logrando resultados en el rendimiento productivo y la salud intestinal estadísticamente equivalentes a los obtenidos con un programa anticoccidial estándar combinado con un promotor de crecimiento antibiótico.
Este estudio confirma que esta solución es una alternativa natural viable y competitiva para el manejo de los riesgos relacionados con la coccidiosis y como alternativa a los promotores de crecimiento.
Ofrece una herramienta prometedora para mejorar el rendimiento de los pollos de engorde tipo Ross.
Control de un desafío por Eimeria en pollos mediante un tobiótico comparable al programa anticoccidial evaluado
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ARBOCEL® EN LA
NUTRICIÓN
BROILERS: BENEFICIOS CUANTIFICADOS Y RETORNO DE INVERSIÓN
Estudios cientí cos y pruebas de campo citadas, a disposición bajo demanda.
Casto Aparicio Perea y Fernando Dacal Calle. B.U, Livestock Applications JRS Ibérica
INTRODUCCIÓN
La nutrición de los broilers modernos exige una optimización creciente de los ingredientes funcionales.
En este contexto, ARBOCEL® —concentrado de lignocelulosa conformada producido por J. Rettenmaier & Söhne (JRS)— ha demostrado en múltiples ensayos ser un aditivo de alto valor, con efectos sobre la fi siología digestiva, el rendimiento productivo y el bienestar animal que ninguna fuente de fi bra convencional iguala de forma consistente.
A diferencia de la cascarilla de avena, el salvado de trigo o la pulpa de remolacha, ARBOCEL® presenta una composición defi nida:
Aproximadamente un +85% de Fibra Neutro Detergente NFD y un 24% de lignina ácido detergente (ADL),
Ausencia de micotoxinas
Capacidad de retención de agua de 8 g de H2O por gramo de ARBOCEL®.
Su inclusión se realiza a dosis de 0,6–0,8 kg/t, lo que simplifi ca su adopción en programas de alimentación de tres fases.
MECANISMOS DE ACCIÓN
ARBOCEL® actúa sobre el tracto digestivo del broiler por tres vías complementarias que explican la consistencia de los resultados observados en los ensayos:
Prolongación del tiempo de retención gástrica. La presencia de bra insoluble en la molleja retrasa el vaciado gástrico, incrementando el tiempo de acción de las enzimas exógenas —proteasas, amilasas, tasas— sobre el sustrato. A dosis de 0,8%, la digestibilidad de aminoácidos esenciales aumentó en promedio un 5,8%, lo que permite reformular la dieta reduciendo 0,3–0,6% de harina de soja.
Estimulación morfológica intestinal. La bra insoluble estimula la proliferación de células caliciformes, responsables de la producción de mucina. Una mayor densidad de mucina di culta la colonización bacteriana patógena (Salmonella, Clostridium) y reduce la incidencia de enteritis necrótica.
Modulación de la microbiota cecal. El estudio de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia (2023) demostró que ARBOCEL® incrementa signi cativamente las bacterias ácido-lácticas (LAB) en el ciego, con la consiguiente reducción del pH fecal y de la cama. Un pH de cama por debajo de 7 suprime la volatilización del amoníaco.
PUNTO CLAVE:
ARBOCEL® actúa simultáneamente sobre la digestibilidad proteica, la microbiota intestinal y la humedad de la cama. Ninguna fuente de bra convencional combina estos tres efectos con la misma consistencia y previsibilidad de resultados.
RESULTADOS PRODUCTIVOS CONSOLIDADOS
La base de evidencia analizada comprende ensayos realizados en condiciones de campo e investigación en siete países, con un total acumulado de más de 170.000 aves.
Los datos muestran una notable consistencia en los efectos observados sobre los principales indicadores zootécnicos.
El estudio de la Universidad de Varsovia (2023), con diseño controlado sobre 990 machos Ross 308 y 5 réplicas por grupo, con rmó el efecto sobre el peso nal (de 2.917 g en el control a 3.140 g en el grupo A1, p<0,001) y la reducción de mortalidad (de 4,85% a 3,34%).
El grupo A1 —con inclusiones de 0,4% en starter, 0,8% en grower y 0,2% en nisher— superó al grupo A2 de mayor inclusión, sugiriendo un efecto de dosisrespuesta con óptimo a inclusiones moderadas.
Grá co 2. Mortalidad (%) - reducción consistente en
El ensayo de mayor escala —Turquía 2024, 27.000 aves por grupo, ciclo de 42 días— ofrece la evidencia más robusta en condiciones comerciales reales: la mortalidad se redujo del 8,31% al 5,67% (reducción relativa del 31,8%), el peso vivo aumentó un 4,8% y el EPEF pasó de 353 a 359.
El gizzard yield mejoró un 1,60% y la calidad de patas un 4,71%, indicadores adicionales de mejor condición fi siológica general.
Tabla 1.
(menor=mejor)
(mayor=mejor)
Grá co 3. FCR e Índice de E ciencia Europeo (EPEF)
ARBOCEL® FRENTE A FUENTES DE FIBRA CONVENCIONALES
El debate sobre la inclusión de fi bra en dietas de broilers ha oscilado entre la utilización de subproductos ricos en fi bra soluble —cascarilla de avena, pulpa de remolacha, salvado de trigo— y la fi bra insoluble concentrada.
Las diferencias en perfil funcional son sustanciales:
Recomendado
Fuentes convencionales (cascarilla de avena / salvado de trigo)
~ Fibra cruda variable: 8–15%
Ocupan 2–5% de la fórmula
~ Retención de agua baja
ARBOCEL® (Lignocelulosa puri cada)
Fibra cruda ≥65%, composición de nida
Libre de micotoxinas
Inclusión on top — no ocupa fórmula
(0,8 kg/t)
Alta retención de agua: 8 g H2O/g
Incrementa bacterias ácido-lácticas cecales
Reduce humedad fecal y de cama
Riesgo de contaminación por micotoxinas
Fibra soluble: mayor viscosidad intestinal
+5,8% digestibilidad aminoácidos esenciales
Exceso de humedad fecal en algunas formulaciones
~ Efecto neutro o negativo en digestibilidad
El ensayo de IRTA (España, 2017) comparó directamente
ARBOCEL® 0,8% frente a sepiolita 2% en 1.600 pollos
Ross 308 durante 35 días.
El grupo ARBOCEL® superó en peso vivo, ganancia diaria y conversión tanto a la sepiolita como al control negativo, y redujo signi cativamente las lesiones podales (pododermatitis, p<0,049).
El efecto positivo sobre el crecimiento —un 2,3% superior al control— se obtuvo a pesar de la leve dilución energética inherente a la inclusión del concentrado.
El ensayo de la Universidad de Bingen (Alemania) con 200 broilers en un período de 35 días determinó mediante regresión cuadrática (R²=0,8966) un nivel óptimo de inclusión del 0,76%, con mejora signi cativa en la ganancia diaria durante la fase starter (p=0,010).
Este hallazgo es consistente con la dosis empírica de 0,8% kg/t utilizada en la práctica comercial.
BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE CAMA
Los benefi cios de ARBOCEL® en bienestar animal están entre los mejor documentados de la revisión.
El estudio de Varsovia (2023) cuanti có mejoras signi cativas en gait score (marcha), hock burns (quemaduras de jarrete) y plumage cleanliness (limpieza del plumaje) en ambos grupos con ARBOCEL® frente al control (datos disponibles a petición).
La distribución de pododermatitis mostró mejoras graduales con la inclusión de ARBOCEL®: el porcentaje de aves sin lesión (score 0) aumentó del 42,1% en el control al 45,7% en A1 y al 58,6% en A2, con diferencias estadísticamente signi cativas (Kruskal-Wallis, p≤0,001).
El IRTA (España, 2017) confi rmó este efecto en condiciones europeas estándar, con reducción de las lesiones podales moderadas y graves.
El estudio en Nigeria (2018) documentó una reducción signi cativa de la humedad fecal del 6,45–6,55% a dosis de 0,6–0,8% en la fase nisher (p<0,05), con reducción paralela de la humedad de la cama.
pododermatitis - Score 0 = sin lesión
Grá co 4. Pododermatitis y humedad en la cama.
MECANISMO DE BIENESTAR:
La cadena causal documentada es: ARBOCEL® mayor retención de agua intestinal menor humedad fecal menor humedad de cama pH de cama <7 menor emisión de amoníaco + menor sporulación de Eimeria reducción de lesiones podales, hock burns y presión de coccidiosis.
ESTIMACIÓN DEL ROI A 0,8 KG/T DE PIENSO
El cálculo económico se realiza sobre los parámetros medios observados en los ensayos disponibles, con los siguientes supuestos conservadores: nave de 30.000 aves, ciclo de 42 días, peso vivo objetivo de 2,65 kg, precio de pollo vivo 1,20 €/kg, pienso a 0,30 €/kg y precio de ARBOCEL® de 1,50 €/kg.
Este efecto es especialmente relevante en sistemas de producción tropicales donde la presión de coccidiosis y bacteriosis es elevada.
INTERPRETACIÓN ECONÓMICA:
Por cada 1 € invertido en ARBOCEL®, el integrador recupera aproximadamente 26,7 € en bene cios netos. El principal vector de valor es la reducción de mortalidad (49,5% del bene cio bruto), seguido de la mejora del peso vivo (34,1%) y la conversión alimenticia (12,2%). La reducción de decomisos por pododermatitis contribuye un 7,9% adicional.
Concepto Parámetro
Coste ARBOCEL® (0,8 kg/t × 150 t × 1,50 €/kg)
Reducción mortalidad (−2,5 pp: 750 aves × 2,65 kg × 1,20 €)
Mejora peso vivo (+1,8% × 28.500 aves × 0,048 kg × 1,20 €) 2,629 kg 2,678
Mejora conversión alimenticia (−0,013 FCR × 150 t × 0,30 €/kg pienso)
Reducción decomisos por pododermatitis (−0,5% canales)
Bene cio neto / ciclo (30.000 aves)
Adicionalmente, la mayor digestibilidad de aminoácidos que con ere ARBOCEL® permite una reducción de 0,3–0,6% de harina de soja en la formulación.
Con harina de soja a 450 €/t y un pienso de 150 t/ ciclo, este ahorro puede representar 200–400 € adicionales por ciclo, no incluidos en el cálculo anterior por considerarse un bene cio reformulación que requiere ajuste individual.
DOSIS ÓPTIMA Y CONSIDERACIONES DE FORMULACIÓN
Los ensayos disponibles muestran una relación dosis-respuesta no lineal con optimum alrededor de 0,76–0,8% de inclusión.
Inclusiones superiores al 1,2% no aportaron ventajas adicionales en los ensayos de Varsovia (grupo A2 vs A1) ni en los de Bingen.
La pauta de inclusión recomendada por fase es la siguiente, en consonancia con los mejores resultados documentados:
Starter (días 1–10/14): 0,4–0,6% - estímulo temprano del desarrollo gástrico y villi intestinales.
Grower (días 11–35): 0,8%fase de máximo crecimiento y mayor demanda de absorción de nutrientes.
La inclusión se realiza sustituyendo parcialmente sepiolita, cascarilla de soja u otras bras de baja funcionalidad. La pureza del producto (ausencia de micotoxinas, composición estable lote a lote) garantiza la previsibilidad del resultado productivo.
CONCLUSIONES
La evidencia acumulada en siete ensayos independientes realizados entre 2013 y 2024 en seis países, bajo condiciones muy diversas de manejo, genética y clima, muestra una consistencia notable:
ARBOCEL® a dosis de 0,6–0,8 kg/t mejora el peso vivo, reduce la mortalidad, mejora el índice de conversión y disminuye la incidencia de lesiones podales en broilers de engorde.
La evidencia acumulada en 7 ensayos (20013-2024) hace de ARBOCEL® la opción superior
Peso vivo hasta +7,9% vs control (p<0,05)
Pododeramtitis reducida signi cativamente (p<0,001)
Dosis óptima 0,76-0,8%. Sin ocupar espacio en fórmula
Mortalidad -31% en condiciones comerciales FCR mejorado en todos los ensayos disponibles ROI estimado +2.573%. Bene cio neto +4.812€/ciclo de 30.000 aves
Frente a fuentes de fi bra convencionales —cascarilla de avena, salvado de trigo, etc— ARBOCEL® ofrece un perfil inequívocamente superior en pureza, efecto funcional y previsibilidad de resultados.
Su incorporación a programas de alimentación de tres fases, con ajuste de la dosis por período, maximiza los benefi cios sobre la maduración del aparato digestivo y la microbiota cecal.
El análisis económico, basado en los datos de los propios ensayos y supuestos conservadores de mercado, indica un retorno de inversión superior al 2.500%, con el principal vector de valor en la reducción de la mortalidad.
Finisher (días 36–42): 0,6% — mantenimiento del efecto sin dilución energética excesiva.
En producción de broilers a escala industrial, con ciclos cortos y márgenes ajustados, la incorporación de ARBOCEL® representa una de las intervenciones nutricionales con mayor relación coste-beneficio disponibles actualmente.
ARBOCEL® en la nutrición de broilers: bene cios cuanti cados y retorno de inversión DESCÁRGALO EN PDF
Tabla 2.
José Ignacio Barragán
EL PAPEL DE LA FIBRA EN LAS DIETAS DE AVES
Consultor avícola independiente y Director técnico nutriNews, sección avicultura
considerado un elemento indeseable en las dietas de las aves,
dilución de los nutrientes principales y por su posible efecto en la velocidad de tránsito y la apetecibilidad de los piensos.
Más recientemente se ha empezado a re-evaluar el efecto que, determinadas fuentes de ciertas fibras, pueden tener sobre la salud intestinal y la digestibilidad de las dietas en pollos de carne. Podríamos decir que su efecto sobre la microbiota, la digestibilidad o la capacidad inmune de los animales está en fase de progreso continuo.
La definición de fibra es un concepto que no deja de estar en continua revisión, en general corresponde a los carbohidratos dietéticos no utilizables por el animal, pero su estimación varía en función del método utilizado y puede ofrecer resultados muy diferentes.
Los carbohidratos de los alimentos son sustancias complejas, con una gran variedad de estructuras y funciones. Por un lado tenemos los que forman parte del contenido celular, tales como el almidón, los azúcares, los fructooligosacáridos y otros, que se consideran carbohidratos no estructurales y que son generalmente solubles.
Por otro lado, están los componentes de las paredes celulares, compuestos por una gran variedad de sustancias, como los glucanos, pectinas, hemicelulosas, celulosas o ligninas y polifenoles.
De estos, la llamada fibra bruta incluye parte de las hemicelulosas, las celulosas y la lignina. La fibra ácido detergente, sólo lignina y celulosa. La fibra neutro detergente toda la hemicelulosa, la celulosa, la lignina y los polifenoles.
Finalmente, la fibra dietética total incluye todos los componentes de las paredes celulares y el almidón resistente.
EL ROL DE LA FIBRA EN LA AVICULTURA
En general, se considera que los elementos solubles de la fibra son perjudiciales en el caso de las aves, ya que producen un incremento de la viscosidad de las dietas, reducen la ingesta y limitan el contacto entre los nutrientes y las enzimas digestivas.
dietéticatotal
F i b r a so
Figura 1. Interrelación entre la bra dietética total, bra neutro detergente, bra ácido detergente y lignina ácido detergente.
Aunque en el caso de los cerdos ambos tipos de fibra pueden ser beneficiosos, dependiendo de la edad de los animales y del tipo de sustancia, en el caso de las aves los hidratos de carbono solubles son mal digeridos a casi todas las edades. Es cierto que estos efectos perjudiciales han sido muy reducidos con el uso extenso de enzimas.
La fibra soluble reduce la velocidad de tránsito y puede producir fermentaciones indeseadas en tramos finales del intestino, aunque por otra parte puede tener un efecto modulador sobre la microbiota, aumentando la presencia de algunas bacterias como
Llegados a este punto, cabe preguntarse cuál puede ser, en las dietas de las aves actuales, la utilidad o perjuicio de la presencia de Fibra Dietética.
Fibra neutro detergente
Fibra ácido detergente
Fibra
Fibra bruta Lignina ácido detergente
luble
Veamos algunos supuestos en los que niveles más altos de fibra pueden ser interesantes:
Hace bastantes años que se ha popularizado el empleo de trigo entero mezclado con alimento en gránulo.
Esto permite incrementar el tamaño medio de partícula sin tener que hacer moliendas más groseras, que pueden comprometer la calidad del gránulo.
Este sistema presenta algunos pequeños inconvenientes, como la logística de la mezcla del trigo y el pienso, o la presencia de partículas de trigo en canales de pollo.
Pero las ventajas del sistema, tanto una posible forma de abaratar los alimentos como de mejorar la digestibilidad de la dieta, están fuera de discusión.
Si el empleo de fibra grosera puede hacer funciones similares en cuanto a mejora del tamaño de la molleja, y por tanto de la digestibilidad de la dieta, ha sido verificado por numerosos autores.
Aunque desafortunadamente no tenemos el efecto reductor del coste del alimento, en caso de no poder emplear trigo, por las razones antes expuestas, puede ser una buena alternativa de mejora de la función de la molleja.
A esto deberíamos sumar su acción moduladora sobre la microbiota, que está también muy comprobada.
Este efecto sobre la molleja, y la digestibilidad de otros nutrientes ha sido bien descrito por Mateos en 2002, por Hetland en 2005 o por Gonzalez Alvarado en 2007, entre otros. En cuanto a su efecto sobre el pH de la molleja, ha sido descrito por Vanderaar ya en 1983.
Las dietas de preinicio de pollos, en la actualidad, se formulan cada vez con valores más bajos de energía. Esto da como resultado que los niveles de grasa bruta de los piensos sean muy bajos, lo que puede complicar la presentación física, especialmente en alimentos en base a trigo.
Para reducir la dureza de los piensos se recomienda incrementar los niveles de grasa, lo que fuerza a diluir la dieta con materias primas más fibrosas. La opción de empleo de girasol, salvado o colza se incrementa mucho en estas circunstancias. Eso sí, hay que valorar el posible encarecimiento del pienso, y ver que materias primas nos ofrecen un nivel mayor de fibra indigestible, en relación a su precio.
El efecto de diferentes fuentes de fibra dietéticas en pollos entre 1 y 18 a 21 días ha sido descrito, entre otros, por el grupo de Gonzalez Mateos, Rosa Lázaro y Jiménez Moreno en diferentes trabajos
En el caso de las pollitas de ponedoras comerciales, el problema muchas veces es de un consumo bajo de pienso al llegar al final de la recría, que puede comprometer la producción posterior. Las dietas de recría presentan niveles relativamente bajos de proteína o de energía, con lo que en estas los niveles de fibra pueden ser mayores.
Sin embargo, no siempre se dispone de materias primas fibrosas en cantidad o calidad suficiente para alcanzar los niveles deseados, y de nuevo habrá que valorar la concentración de fibra de cada una de estas materias para ver su interés.
También se considera que un cierto valor mínimo de fibra en el caso de las gallinas, bien comerciales o reproductoras, ayudan a mejorar algunos comportamientos como el picaje, por reducción de la sensación de hambre en el caso de las reproductoras.
Y este es un problema que encontramos con cierta frecuencia en ponedoras tanto en jaula como en suelo, y también en el caso de las reproductoras.
Finalmente, hay que considerar que, en algunos casos, las materias primas fibrosas tradicionales pueden presentar algunos problemas de variabilidad o contaminación, que condicionen su nivel de inclusión.
En este caso, el objetivo del empleo de materias primas ricas en fibra dietética sería alcanzar un desarrollo mayor del tracto digestivo y un mayor consumo en el periodo final de la recría.
CONCLUSIONES
Será labor del nutricionista determinar qué tipo de materia prima, de qué características, con qué fin y a qué precio deberá usarse en cada circunstancia.
El efecto de la presencia de fibra en dietas de pollitas de ponedoras comerciales ha sido descrito por Perez Bonilla en 2013 o por Guzmán y Sidrach de Cardona también en 2013.
Bibliografía disponible bajo petición
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El papel de la bra en las dietas de aves
vemos, aves,
Como vemos, y aunque no hay una recomendación objetiva de los niveles mínimos de fibra insoluble en las dietas de mantener un valor mínimo suficiente será de utilidad para mejorar el estado de salud intestinal de los animales, ahora que el eje cerebro-intestinal está muy de moda.
salud intestinal de los animales, eje cerebro-intestinal está muy de moda.
Deberemos, eso sí, valorar los costes de estos niveles mínimos de fibra, de modo que su empleo no signifique un encarecimiento significativo de las dietas.
NUTRICIONALES EN EL PROGRAMA DE RECOMENDACIONES
ALIMENTACIÓN DE UNA PONEDORA EN CRECIMIENTO
Nutricionista independiente persistencia que presentan en campo.
Las nuevas líneas genéticas de gallinas de postura nos están recomendando llevar la producción a una edad de 100 semanas, con un solo objetivo, alcanzar los 500 huevos por ciclo. Aparentemente el mejoramiento genético no termina allí, el próximo objetivo de los genetistas es alcanzar los 550 huevos por ciclo.
En las nuevas líneas genéticas de gallinas ponedoras, es sorprendente el nivel de persistencia que presentan en campo. Algunos lotes están alcanzando un nivel de persistencia superior del 8 o 10% arriba de la curva de producción recomendada por la casa matriz.
Pero esta super ponedora, también ha traído desafíos, no solo en la implementación de nuevos manejos sino también en la nutrición de esta ave.
Este artículo abordará algunos aspectos nutricionales a tomar en cuenta, dentro de un programa de alimentación para una gallina de postura, para así alcanzar los 500 huevos por ciclo.
Para lograr una ponedora de ciclo largo abordaremos los requerimientos nutricionales del ave en el crecimiento y durante la postura.
PREINICIO
Tiempo de duración: 1-2 semanas
En esta revisión se describe cada una de las fases alimenticias en función del objetivo zootécnico que debería de alcanzar cada ave de acuerdo a la edad que tengan, para luego realizar así las recomendaciones pertinentes para describir los nutrientes incluidos en estas dietas.
Como es bien sabido, la clave de la producción está en la recría del ave, por lo tanto debemos de enfocarnos en tener un desarrollo eficiente en la conformación de todas las estructuras (esqueleto, sistema reproductor, sistema digestivo).
Si no se logra el objetivo de cada fase en crecimiento, el ave experimenta un balance negativo en el crecimiento; provocando así un desarrollo deficiente y afectando la postura de manera negativa.
Es por eso que resulta conveniente analizar un programa de alimentación en base al objetivo de crecimiento o producción de cada fase alimenticia o edad del ave.
Objetivo: Desarrollar el crecimiento y maduración del sistema gastrointestinal e inmune del ave
Descripción Nutricional de esta Fase:
Esta fase alimenticia requiere un aporte adecuado de proteína.
Los estudios mencionan que en esta etapa de crecimiento, algunos aminoácidos son retenidos en un porcentaje elevado a nivel del tubo digestivo.
Esto con el único objetivo de madurar y desarrollar el sistema gastrointestinal de un ave.
Si revisamos una curva de modelaje para identificar los días de consumo de pre estárter de una ave, podemos observar que esta requiere alrededor de 8 a 10 días de consumo de esta dieta.
Uno de los mayores desafíos en esta etapa es alcanzar el peso de tabla, y se debe de alcanzar para así asegurarse que todo el tubo digestivo ha alcanzado ese desarrollo.
El nivel de energía incluido en esta dieta, debe de ser revisado minuciosamente.
, debemos de incluir todos los
En esta primera fase el consumo puede estar entre 13 a 15 gramos y en ese volumen, debemos de incluir todos los nutrientes de esa fase.
Una estrategia importante para alcanzar el objetivo de peso en esta fase es el uso de glutamina o arginina en la dieta.
No debemos de olvidar que el sistema inmune requiere un alto aporte de nutrientes, y en especial cuando este se está desarrollando.
Incluir fibra insoluble en esta etapa resulta de beneficio para el ave. Se ha descrito que la fibra insoluble ayuda a madurar al sistema gastrointestinal rápidamente.
Este efecto se logra, por la conformación de la fibra insoluble, la cual pasa estimulando las paredes del intestino, provocando un incremento de las vellosidades y de la producción de amilasas y proteasas endógenas.
Tiempo de duración: 6 semanas
Objetivo: Desarrollar sistema Esquelético y muscular del ave
Requerimiento Nutricional:
En esta fase podemos disminuir el porcentaje de proteína.
Debemos de haber desarrollado bien el ave con la fase anterior.
En esta etapa el ave se encuentra en una fase de crecimiento exponencial (modelaje con la ecuación de Gompertz) o bien lo que se conoce como metabolismo proteína dependiente.
Gompertz (revista aviNews, octubre 2023, nos indica que el crecimiento máximo de ganancia del ave es a las 8 semanas. Por lo tanto es en este periodo que debemos suministrar
En esta etapa los brotes de coccidia son un problema, por lo tanto debemos de evitar a toda costa que aparezca esta enfermedad en la granja.
Un brote de coccidia puede llegar a afectar a una gallina de por vida, provocando una merma de huevos durante el ciclo productivo.
En esta etapa debemos de considerar la aplicación de fibra (soluble e insoluble), pues la fibra presenta múltiples beneficios para el sistema gastrointestinal de un ave.
En experiencia de campo, hemos observado que el ave a las 9 semanas ya está capacitada para digerir moliendas de ave adulta. Para lograrlo, hemos empezado mezclando diferentes proporciones de moliendas hasta llegar a la molienda de una ave adulta en aves de 9 semanas.
CRECIMIENTO 3
Una fibra soluble representa un sustrato alimenticio para las bacterias del sistema gastrointestinal.
Tanto el buche como los ciegos presentan las mayores cargas bacterianas, por lo tanto en la medida que aportemos sustratos alimenticios para las bacterias, estas se volverán las aliadas de la gallina y así obtener una gallina con un desempeño adecuado.
Tiempo de duración: 2 semanas
Es recomendable empezar agregando una granulometría gruesa desde un inicio. No hay que tener miedo a las moliendas gruesas.
Objetivo: Transición entre una dieta inicio y Desarrollo
Recomendaciones Generales en esta Dieta:
Esta dieta ha dejado de ser descrita entre las guías genéticas de gallinas de huevo comercial.
Pero es recomendable revisar esta fase de alimento en el programa de levante.
Es bien sabido, que a las aves no les gustan los cambios bruscos en la comida.
Es por eso que se recomienda el uso de esta dieta, con el mismo perfil nutricional de una dieta de desarrollo, pero esta dieta debe de incluir un 50% menos de fibra comparada con la que lleva la dieta de desarrollo.
DESARROLLO 4
Tiempo de duración: 5 semanas
Objetivo: Aumentar Tamaño de molleja, inicio de crecimiento de hueso medular
Recomendaciones Generales de la Dieta:
Una de las mayores características de esta dieta, es la aplicación de fibra para aumentar el tamaño de la molleja.
Con esta fase, debemos de observar un aumento en el tamaño del tracto gastrointestinal superior del ave.
No debemos de olvidar que esta fase prepara al ave para alcanzar el consumo objetivo de la fase en producción.
Esta fase de desarrollo la estamos cerrando a las 16 semanas con un consumo de 65 a 70 gramos.
Para llegar al consumo esperado en producción, el cual es alrededor de 100-115 gramos, debemos de desarrollar esta estructura para poder alcanzar los parámetros de la guía.
Si no se aplica fibra, observaremos bajos consumos y la gallina en algún momento de su curva de producción comienza a autoconsumirse.
Este autoconsumo puede llegar a perjudicar a lo largo de la vida productiva y afectar el número de huevos producidos.
La aplicación de fibra para alcanzar este objetivo depende de la comprensión de este nutriente.
No debemos de olvidar que una fibra soluble puede ayudar a este objetivo.
¡Dimos en el clavo!
Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE
(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)
Una característica importante de la fibra, es la capacidad de retención de agua.
La manera como la fibra reacciona con el agua determinará el tamaño de la cadena de fibra. Y si la fibra aumenta de tamaño, en la molleja, ésta tardarà en ser liberada por la molleja y el tiempo de retención se mejora en este órgano.
No debemos de olvidar que la fibra insoluble también cumple una función importante dentro de la matriz de fibra.
La fibra insoluble es la encargada de aumentar la retención del bolo alimenticio a nivel de ciegos. Por lo tanto, debemos de hacer la perfecta combinación de fibra soluble e insoluble en la dieta, la combinación de ambas fibras presentan beneficios para el ave.
Un punto importante con esta dieta, es que la fibra diluye nutrientes. Si diluye nutrientes, el ave aumenta consumo.
Pero si el efecto de dilución es muy fuerte, el ave será incapaz de ingerir la adecuada concentración de nutrientes para el crecimiento y desarrollo de los órganos en esta etapa.
Es por eso que debemos de comprender el impacto de la fibra sobre el consumo y desarrollo del ave en esta dieta.
alimentación
PREPOSTURA 5
Objetivo: Preparar el ave para la ingesta de calcio
Tiempo acción: 2 semanas
Recomendaciones Generales de la Dieta:
La dieta de pre-postura, es una ración que no se debería de descartar dentro del programa de alimentación.
Esta dieta debe de incorporar el 50% del calcio requerido de la fase de producción de huevo.
No debemos de olvidar que el exceso de calcio en la dieta puede deprimir el consumo.
Si el consumo es deprimido, observamos un deterioro de la condición corporal del ave.
Es por eso que hace sentido aplicar una dieta de prepostura en el crecimiento del ave, pues el ave aún no ha dejado de crecer y necesitamos seguir estimulando el consumo.
Al ave no le gustan los cambios bruscos en la configuración de la dieta, resulta importante realizar cambios imperceptibles, así se evita una alteración de los consumos y en el crecimiento.
6
ARRANQUE O IMPULSOR
Objetivo: Crecimiento del tracto reproductor e inicio de la puesta.
Tiempo Aplicación: 4-8 semanas
Recomendaciones Generales:
Esta dieta debe proporcionar la configuración adecuada de nutrientes, para que el ave inicie la producción y evitar el deterioro del inicio de postura.
De la semana 18 a la semana 25, el ave aún está creciendo y desarrollando todo el aparato genital.
Es en esta fase donde toma importancia la administración de esta dieta. En esta dieta el nutrólogo debe de identificar el consumo adecuado de la granja y en base a este consumo diseñar el requerimiento de nutrientes para esta dieta.
Si la dieta se realiza con un requerimiento de consumo bajo, el ave no consumirá los nutrientes incluidos en la dieta, dado el bajo consumo que vienen arrastrando de la fase anterior.
Es por ese motivo que se debe de proporcionar una dieta para que el ave alcance el consumo objetivo.
De lo contrario corremos el riesgo que el ave caiga en un balance negativo y pierda peso en las primeras semanas de producción. En esta etapa, el consumo es reducido y el ave invierte algunas semanas más en el crecimiento.
El tejido objetivo a desarrollar es el sistema genital del ave.
Desarrollo peso corporal (%)
04812
DESARROLLO RÁPIDO 162024
Edad en semanas
DESARROLLO RÁPIDO 162024
04812
Edad en semanas
Organos (Gut, immune system,...)
Músculos
Sistema reproductivo
Figura 1.
AGAL-PRO TM
Organos (Gut, immune system,...) Músculos
Sistema reproductivo
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BENEFICIOS CLAVE:
Optimiza la disponibilidad de energía
Se ha demostrado que aumenta de forma significativa la disponibilidad de energía y proteína en las dietas avícolas.
Ayuda a la salud de las aves
Una mejor capacidad de digestión puede contribuir a mejorar las puntuaciones del lecho y las almohadillas plantares, lo que favorece la salud y el bienestar de las aves.
Opciones flexibles
Se integra a la perfección en su sistema de alimentación. Está disponible en seco y líquido, y se puede incluir en premezclas, mezclarse con el pienso antes de granularlo, o pulverizarse sobre el pienso después de granularlo.
ProductoForma Uso recomendado
Agal-Pro BL Polvo encapsulado Piensos en pellets (85 °C/190 °F)
Agal-Pro BL-LLíquido Aplicación pulverización de post-pellet
* Exención de responsabilidad: consulta a tu asesor legal para conocer los requisitos específicos de tu país.
CYGYC BIOCON, S.L. | Distribuidores oficiales info@cygycbiocon.com | www.biocon-enzymes.com
CONSUMO/REQUERIMIENTO ENERGÍA/AVE
Pre-inicio:
(16/20 g)=45-49 kcals/Ave/Día
(42/47 g)=119-127 kcals/Ave/Días
Crecimiento: (52/57 g)= 145-155 kcals/Ave/Día
Desarrollo: (68/73 g)=187-199 kcals/Ave/Día
Prepostura: (72/82 g)=200-245 kcals/Ave/Día
obtenemos la derivada del punto
Si se realiza el cálculo de crecimiento con la ecuación de Gompertz y obtenemos la derivada del punto máximo de crecimiento, observaremos que el valor de Gompertz es el mismo descrito en esta infográfica, siendo las 8 semanas el tiempo de máximo crecimiento del ave(crecimiento exponencial). Observar descripción
Figura 1.
En esta infografía se describe el crecimiento alométrico de cada compartimiento en una ave de acuerdo a la edad. Debemos de traducir estos crecimientos descritos a un perfil nutricional para que el ave alcance los objetivos descritos.
En el lado izquierdo de esta, vemos el requerimiento de energía por kilo de alimento.
Por lo tanto un modelo como el anteriormente descrito, nos ayuda a comprender que de la semana 1 a la semana 8 el ave se encuentra en un requerimiento proteínico dependiente para el desarrollo.
El ave se encuentra en metabolismo proteína dependiente para el desarrollo de los órganos (sistema gastrointestinal y sistema inmune), músculo y esqueleto.
Pasando las 8 semanas, el ave gana peso de manera marginal.
El sistema reproductivo requiere alrededor de 12 semanas para el desarrollo, no es un compartimiento que requiere muchos nutrientes, pero si debemos de estar aportando la configuración de nutrientes adecuado para el desarrollo.
Como es un tejido en desarrollo, no debemos de olvidar incluir el requerimiento de arginina para el desarrollo de este tejido y así lograr que la fábrica de huevos se desarrolle adecuadamente.
En términos de energía, debemos quitarnos de la cabeza los valores de energía por kilo. Ej EM/kg.
0días periododeretirada
monensina sódica
Cero días – cero estrés
▶ Efecto positivo en la calidad de la cama
▶ Producto microgranulado para una mezcla homogénea y una liberación precisa de la monensina
▶ Fácil de usar: apto para pollos de engorde, pollitas para puesta, pavos de engorde y pavos criados para reproducción
CONCLUSIONES:
La manera correcta para describir el requerimiento energético del ave es el cálculo de calorías por día.
Cuando obtenemos el nivel de calorías por día y lo dividimos dentro del consumo, entonces allí lo que calculamos es el requerimiento por kilo de energía.
En el cuadro de la derecha se describe el requerimiento de energía de calorías/ave/día. Estos valores si los dividimos dentro del consumo objetivo, vamos a obtener el valor de la energía de la dieta.
Por lo tanto resulta imprescindible conocer el consumo objetivo de la granja para así realizar un programa de nutrición más ajustados para el crecimiento de una gallina de postura.
Debemos de aportar el requerimiento de energía adecuado para que el ave no comprometa el desarrollo alcanzado, de lo contrario el inicio de la postura se verá afectado.
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La clave en el éxito de una postura y la persistencia está en el desarrollo y crecimiento del ave. Por lo tanto, es de suma importancia evaluar un programa de crecimiento de ave para alcanzar los parámetros productivos en la granja de producción
Debemos realizar una evaluación de cada uno de los compartimentos descritos en un crecimiento alométrico, para que podamos traducir ese crecimiento a requerimientos de nutrientes dentro de la dieta .
La variable, consumo alimento, es el punto de partida para la elaboración de una programa de alimentación de un ave en crecimiento
Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento DESCÁRGALO EN PDF
