Psiktikoi Thalamoi_t5_15:touring_pilio.qxd
29/6/2015
11:55 πμ
Σελίδα 50
Αφιέρωμα στους ψυκτικούς θαλάμους
Μεταφορές προϊόντων εν ψυχρώ… Η μεταφορά ευπαθών προϊόντων όπως τα νωπά τρόφιμα ή γενικότερα όλων των –θερμοευαίσθητων- προϊόντων, επιβάλλεται να γίνεται με ειδικά οχήματα που φέρουν ψυκτικό θάλαμο. Ανάλογα με τη χρήση του οχήματος και τις απαιτήσεις του πελάτη, στην αγορά προσφέρεται μια τεράστια γκάμα λύσεων προκειμένου να καλυφθούν απόλυτα ακόμη και οι πιο εξεζητημένες εφαρμογές.
Ο
όρος «ψύξη» είναι σχετικός όταν αναφερόμαστε στην μεταφορά θερμό-ευαίσθητων προϊόντων μέσω των χερσαίων οδικών εμπορευματικών μεταφορών καθώς, αναλόγως του τύπου του προϊόντων και των κλιματολογικών συνθηκών, στο εσωτερικό του χώρου φόρτωσης ενδεχομένως να απαιτείται η διατήρηση θερμοκρασιών από -35 έως και +40 βαθμών Κελσίου. Η διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας εντός του οχήματος είναι το βασικό κλειδί για να επιτευχθεί η σωστή φύλαξη, μεταφορά και διανομή όλων των προϊόντων που προαναφέραμε. Προκειμένου λοιπόν να καταστεί αυτό εφικτό, οι μεταφορείς καταφεύγουν στη λύση διασκευασμένων οχημάτων με ειδικούς τύπους καρότσας που φέρουν ειδική μόνωση στα τοιχώματα τους, ειδικά μηχανήματα ψύξης του χώρου φόρτωσης κ.ά. Διεθνείς οδηγίες ορίζουν συγκεκριμένες προδιαγραφές για όλες αυτές τις λύσεις που προέρχονται από μια τεράστια κατασκευαστών τόσο από την Ελλάδα όσο και το εξωτερικό ενώ ακόμη και οι ίδιες οι αυτοκινητοβιομηχανίες προσφέρουν έτοιμες λύσεις διασκευασμένων οχημάτων, σε συνεργασία με εξουσιοδοτημένους συνεργάτες – υπερκατασκευαστές.
Στην κατηγορία των ελαφρών επαγγελματικών οχημάτων προσφέρονται λύσεις με ψυκτικό θάλαμο που έχει ενσωματωθεί στο υπάρχον αμάξωμα του οχήματος.
50
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τους ψυκτικούς θαλάμους
Α
νάλογα με τον τύπο του οχήματος που χρησιμοποιείται, τις ανάγκες της επιχείρησης και τον τύπο των προϊόντων που μεταφέρονται, στην αγορά προσφέρονται αμέτρητες λύσεις αναφορικά με τους ψυκτικούς θαλάμους. Στον κλάδο των ελαφρών επαγγελματικών οχημάτων μπορεί να συναντήσει κανείς ειδικές λύσεις που δημιουργούνται με την στεγανοποίηση και μόνωση του συνόλου της επιφάνειας της καρότσας του οχήματος (π.χ. στα οχήματα της κατηγορίας των Van). Παράλληλα όμως, τα εν λόγω οχήματα σε εκδόσεις C+C (καμπίνα – σασί) μπορούν να υποστηρίξουν ειδικές λύσεις ανεξάρτητων ψυκτικών θαλάμων.
Ας δούμε μαζί ορισμένα από τα βασικά τους χαρακτηριστικά:
Τοιχώματα και μόνωση Οι ψυκτικοί θάλαμοι κατασκευάζονται σε διάφορες διαστάσεις και αποτελούνται από ενιαία κομμάτια πάνελ που κατασκευάζονται σε ειδικές θερμοπρέσες που διασφαλίζουν την στεγανότητα και τη θερμομονωτική τους απόδοση. Αντίστοιχα, τα εξωτερικά μεταλλικά στοιχεία των θαλάμων είναι ανοξείδωτα για μεγαλύτερη αντοχή στο χρόνο και τις φθορές.
index_anexartotoi_episkevastesPROPages_t3_15:touring_pilio.qxd
26/5/2015
1:32 ìì
Page 65
www.stathis.com.gr
Σηματοδοτεί την ποιότητα...ψύξης! G Κορυφαίες συνεργασίες G Εγγύηση και Εμπιστοσύνη G Ποιότητα κατασκευής G Η ολοκληρωμένη υποστήριξη ξεκινά πριν από την πώληση Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων
Σχεδιασμός καινοτόμων κατασκευών Stathis Box
Μεταφερόμενος ισοθερμικός θάλαμος έως 4 m3.
Ειδικές κατασκευές Ψυκτικών Θαλάμων
G Ράφια G Κρεατάδικα G Ψαράδικα G Διαχωριστικά G Μεταφοράς αποβλήτων
Κατασκευές σε όλες τις μάρκες και κατηγορίες επαγγελματικών
Λύσεις για κάθε Επαγγελματικό κλάδο G Θάλαμοι βαθειάς κατάψυξης G Iσοθερμικοί Θάλαμοι G Ψυκτικά μηχανήματα G Υδραυλικές πόρτες G Μονώσεις αυτοκινήτων van G Καταγραφικά Θερμοκρασίας G Κιβωτάμαξες (κόφες) Κεντρικό Θεσσαλονίκης: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Είσοδος Β' Τ.Θ. 1134 570 22 Σίνδος Θεσσαλονίκη, Τ: 2310 798 300 F: 2310 798 370, e-mail: contact@stathis.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Λεωφόρος ΝATO 100, Ασπρόπυργος Αττικής, ΤΘ. 166, ΤΚ 193 00 Τ: 210 55 84 160 F: 210 55 84 162, e-mail: athens@stathis.com.gr
Psiktikoi Thalamoi_t5_15:touring_pilio.qxd
29/6/2015
11:57 πμ
Σελίδα 52
Αφιέρωμα στους ψυκτικούς θαλάμους
Τι είναι το «HACCP» και ποιες οι βασικές αρχές του
Τ
ο πρότυπο «HACCP» (Hazard Analysis Critical Control Points) ή «ΑΚΣΣΕ» (Ανάλυση Κινδύνου Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου) είναι μια διαδικασία που αποσκοπεί βασικά στα εξής: O Αναγνώριση των μικροβιακών, χημικών και φυσικών κινδύνων που έχουν σχέση με οποιοδήποτε στάδιο του κύκλου ζωής των τροφίμων (ανάλυση κινδύνου) O Διερεύνηση των σημείων που μπορούν να ελαττώσουν ή να εξαλείψουν τους πιθανούς κινδύνους (κρίσιμα σημεία ελέγχου) O Εφαρμογή διαδικασιών ελέγχου των κρίσιμων σημείων ελέγχου Το πρότυπο HACCP εξελίχθηκε στις ΗΠΑ από την δεκαετία του ’60 ενώ, η Ευρωπαϊκή Ένωση με τον κανονισμό EK 852/2004 έχει θέσει την υποχρέωση των υπευθύνων των επιχειρήσεων τροφίμων να θεσπίζουν, εφαρμόζουν και να διατηρούν πάγιες διαδικασίες βάσει των αρχών που ορίζονται από το HACCP. Ουσιαστικά, στην πράξη το HACCP είναι ένα διεθνές δεσμευτικό σύστημα διαχείρισης ποιότητα για τα τρόφιμα. Ουσιαστικά, έχει προκαθορίσει συγκεκριμένες πρακτικές και διαδικασίες προκειμένου, όλα τα κρίσιμα σημεία στην αλυσίδα παραγωγής, φύλαξης και διανομής των τροφίμων (από την παραγωγή έως την κατανάλωση τους) να εξετάζονται ενδελεχώς. Σε όλα τα κρίσιμα σημεία, καθορίζονται περιοριστικές τιμές οι οποίες, ελέγχονται και καταγράφονται συνεχώς.
52
Χωροταξική διαρρύθμιση εσωτερικού
Ό
πως είναι φυσικό, το εσωτερικό ενός ψυκτικού θαλάμου δεν είναι απλώς ένα θερμομονωμένο κουτί αλλά, αναλόγως πάντα της χρήσης για την οποία προορίζεται, μπορεί να εφοδιάζεται με διάφορες αποθηκευτικές λύσεις. Ειδικά ράφια, χωρίσματα και άλλοι τύποι διαχωριστικών , συμβάλλουν στην βέλτιστη εκμετάλλευση του ωφέλιμου όγκου ενώ πα-
Θέρμο – καταγραφικά μηχανήματα
Ο
υσιαστικά πρόκειται για ειδικούς ηλεκτρονικούς υπολογιστές που είναι σε θέση να καταγράφουν συνεχώς τις συνθήκες που επικρατούν στο εσωτερικό του ψυκτικού θαλάμου, διατηρώντας μια συγκεκριμένη βάση δεδομένων, η οποία ελέγχεται από τον επαγγελματία προκειμένου να διασφαλίσει πως η μεταφορά των προϊόντων γίνεται μ ε β ά σ η τ ο υ ς κ α ν ό ν ε ς που προβλέπονται και από τις Υγειονομικές αρχές. Τα εν λόγω μηχανήματα είναι σε θέση να ειδοποιήσουν τον οδηγό ή και την εταιρεία στην οποία ανήκει το όχημα για τυχόν προβλήματα στη λειτουργία του ψυκτικού θάλαμου.
ράλληλα, προσφέρουν σημαντικές λύσεις στον επαγγελματία κατά τη διάρκεια της διακίνησης των προϊόντων του. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα των οχημάτων με ψυκτικό θάλαμο που πραγματοποιούν συχνές στάσεις κατά τη διάρκεια των δρομολογίων τους για τη διανομή των προϊόντων τους (π.χ. οχήματα εφοδιασμού super-market, οχήματα γαλακτοβιομηχα-
νιών, οχήματα μεταφοράς φαρμάκων κ.λπ.) Κάθε φορά που η πόρτα του ψυκτικού θαλάμου ανοίγει, τα ειδικά χωρίσματα στο εσωτερικό του ενδέχεται να προσφέρουν και λύσεις θερμομόνωσης συγκεκριμένων τμημάτων στο εσωτερικό του, εξαλείφοντας το ενδεχόμενο αλλοίωσης της ποιότητας των θερμό-ευαίσθητων προϊόντων.
Ψυκτικά μηχανήματα
Ο
ι εν λόγω μονάδες είναι και αυτές που αναλαμβάνουν την επίτευξη συγκεκριμένων θερμοκρασιών και συνθηκών στο εσωτερικό του θαλάμου ψύξης. Ανάλογα με τις ανάγκες της μεταφοράς, τα εν λόγω μηχανήματα συνήθως λαμβάνουν
την ενέργεια που απαιτείται για τη λειτουργία τους από τον κινητήρα του οχήματος ή και από εξωτερικές πηγές ενέργειας (παροχή ηλεκτρικού ρεύματος, ηλεκτροκινητήρες κ.λπ.) στις περιπτώσεις που το όχημα είναι σταθμευμένο.
Λύσεις για την ασφαλή μεταφορά φαρμακευτικών προϊόντων
Μ
ια νέα οδηγία της ΕΕ καθορίζει νέες προδιαγραφές αναφορικά με την ασφαλή μεταφορά φαρμακευτικών προϊόντων, για τον θάλαμο της μεταφοράς. Με τη βοήθεια της εταιρείας «Stathis», σας παρουσιάζουμε τις βασικότερες εξ αυτών: Ο χώρος φόρτωσης επιβάλλεται να καθαρίζεται και να απολυμαίνεται σε προκαθορισμένα χρονικά διαστήματα. Παράλληλα, απαιτείται επένδυση ή μόνωση του χώρου φόρτωση με υλικά αποδεκτά από την Υγειονομική υπηρεσία. Ο εξοπλισμός πρέπει να έχει διακριβωμένο καταγραφικό. Το εν λόγω σύστημα πρέπει να διατηρεί στη μνήμη του δεδομένα που αφορούν σε θερμοκρασιακά αρχεία και φυσικά, πρέπει να είναι σε θέση να ειδοποιήσει τον
οδηγό ή την εταιρεία (μέσω ασύρματου συστήματος μετάδοσης δεδομένων) για τυχόν παρεκκλίσεις από τα όρια. Στην περίπτωση που μεταφέρονται φάρμακα περιβάλλοντος, ο ψυκτικός θάλαμος επιβάλλεται να διατηρεί θερμοκρασίες από +15 έως +25 βαθμούς Κελσίου όλο τον χρόνο. Αυτό επιφέρει την ανάγκη τοποθέτησης ψυκτικού μηχανήματος και συστήματος θέρμανσης για τους χειμερινούς μήνες. Στην περίπτωση που μεταφέρονται φάρμακα που απαιτούν ψύξη, ο θάλαμος επιβάλλεται να διατηρεί θερμοκρασίες από +2 έως +8 βαθμούς Κελσίου όλο τον χρόνο. Αυτό επιφέρει την ανάγκη τοποθέτησης ψυκτικού μηχανήματος για την κάλυψη των θερμικών απωλειών κατά τη διανομή.
Ford Transit 05:touring_pilio.qxd
29/6/2015
1:50
Page 1
advertorial_spirit_supplies:touring_pilio.qxd
29/6/2015
12:48 μμ
Σελίδα 54
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Spirit Supplies
Η ΦΕΡΝΕΙ ΤΗΝ "ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ’’ ΣΤΑ LOGISTIC Για την Μεταφορά Τροφίμων, Φαράκων & Catering. Για τον έξυπνο επαγγελματία…. Φορτηγό γενικής χρήσης Συντήρηση - Κατάψυξη. “...3 σε 1...” με την τιμή για ένα.
Η Πρόκληση - Μεταφορά Προϊόντων με ελεγχόμενη θερμοκρασία
Τ
α θερμοευαίσθητα προϊόντα πρέπει να ψύχονται ή να καταψύχονται μετά την επεξεργασία και πριν από την αποστολή τους για την πρόληψη αλλοίωσης, ανάπτυξης παθογόνων οργανισμών ή μείωσης δραστικότητας (εμβόλια). H διατήρηση των σωστών θερμοκρασιών ψύξης και η αποφυγή ρήξης της «αλυσίδας ψύξης» κατά τη μεταφορά και τη φύλαξη συνιστά πρόκληση. Οι επαγγελματίες οφείλουν όχι μόνο να τηρούν τα πρότυπα και τους κανονισμούς που εκδί-
δουν οι υγειονομικές αρχές, αλλά και να προσφέρουν στους πελάτες τους μια σωστή «ποιοτική» εικόνα της εταιρείας τους. Η λύση που επιλεγόταν έως τώρα, ήταν η μετατροπή των φορτηγών με τη χρήση μονωμένων επενδύσεων και μονάδων ψύξης. Πρόκειται για δαπανηρή λύση εάν πρέπει να μεταφερθεί περιορισμένη μόνο ποσότητα αγαθών, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τη σχετική οικονομική στασιμότητα και τη μείωση της μεταπωλητικής αξίας του μεταχειρισμένου φορτηγού ψυγείου.
Η έξυπνη και οικονομική λύση για ευέλικτη μετατροπή πάσης φύσεως φορτηγών γενικής χρήσης, σε συντήρηση ή κατάψυξη.
Η έξυπνη εναλλακτική λύση
• Από +25οC έως -35οC • Από 22 έως 915 λίτρα • Στο ρεύμα ή την μπαταρία του αυτοκινήτου
• Κρύα τρόφιμα Από +2οC έως +5οC • Ζεστά τρόφιμα Από +75οC έως +80οC
Όλα τα μοντέλα συνοδεύονται απο αντίγραφο ΑΤΡ CERTFIFICATE, απο το Υπουργείο Μεταφορών - Διεθνών Οργανισμών
Η χρήση ενός φορητού ψυγείου/καταψύκτη με επαγγελματικές προδιαγραφές και συμπιεστή 1224V πάνω σε ένα τυπικό φορτηγό αποτελεί τον εξυπνότερο τρόπο αξιοποίησης των πόρων και προσφέρει την απόλυτη ευελιξία. Το επαγγελματικό φορητό ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιθυμητό σκοπό με τοποθέτηση στο φορτηγό, σύνδεση με τη μπαταρία και σωστή στερέωση με ιμάντες και δακτυλίους αγκύρωσης στο εσωτερικό του φορτηγού. Στη συνέχεια μπορεί να εκφορτωθεί εύκολα ώστε το φορτηγό να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς πέραν της μεταφοράς αναλώσιμων. Ο συνδυασμός της καλύτερης τεχνολογίας συμπιεστών DC (Danfoss), της υψηλής αποδοτικότητας μόνωσης που απαιτείται βάσει του διεθνούς προτύπου ATP, της ευκολίας καθαρισμού και απολύμανσης που απαιτείται βάσει του συστήματος HACCP, της ρύθμισης και του ελέγχου της εσωτερικής θερμοκρασίας που απαιτείται βάσει των προτύπων περί «αλυσίδας ψύξης» και, τέλος, έξυπνων λεπτομερειών που βοηθούν τους επαγγελματίες να διαχειριστούν την καθημερινή επαγγελματική τους δραστηριότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά μοντέλων με χωρητικότητα από 22 έως 915 λίτρα, τάση 12-24V DC και 100-240V AC στα 50-60Hz, ενισχυμένη μόνωση πολυουρεθάνης πάχους από 65 έως 130mm, εσωτερική θερμοκρασία, ρυθμιζόμενη έως τους -35°C (ανάλογα με το μοντέλο) με ψηφιακή μονάδα ελέγχου, βάση με ενιαίους ανθεκτικούς θαλάμους που Κατασκευάζονται με τη μέθοδο του καλουπώματος με περιστροφή, ευκολία στον καθαρισμό και εσωτερικές διαστάσεις σύμφωνα με τα πρότυπα της βιομηχανίας των τροφίμων (Gastronorm, Euronorm).
advertorial_spirit_supplies:touring_pilio.qxd
29/6/2015
12:50 μμ
Σελίδα 55
Για τον έξυπνο Επαγγελματία, που θέλει : • Να ΜΗΝ διαθέσει χρήματα σε στόλο φορτηγών για τις διάφορες ανάγκες του • Να ΜΗΝ μετατρέψει μόνιμα ένα φορτηγό-VAN του με μονώσεις και μηχανήματα οροφής χάνοντας από όγκο και αξία . • Να έχει την δυνατότητα χρήσης της αποθήκης του με μία(1) μόνο κίνηση είτε αφορά την συντήρηση (+25) είτε την κατάψυξη (-35C) δίνοντας την δυνατότητα να χρησιμοποιεί 1 φορτηγό με 3 διαφορετικούς τρόπους • Να έχει την δυνατότητα να φορτώνει σε ένα όχημα/φορτηγό Εθνικών μεταφορών / Logistics παράλληλα ξηρό/νωπό και κατεψυγμένο φορτίο ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ MONO με την χρήση της μπαταρίας του οχήματος ή με την χρήση extra μπαταριών 12/24V πολύ απλά «μπριζώνοντας» το κάθε μηχάνημα. • Να διατηρεί τον θάλαμο του σαν αποθηκευτικό χώρο σε πρίζα 220V στην αποθήκη του και έχοντας ανάγκη μεταφοράς προϊόντων ακόμα και εάν δεν έχει φορτηγό να ενοικιάζει όποια στιγμή χρειάζεται ένα απλό VAN μεταφοράς τοποθετώντας τον θάλαμο επάνω και μεταμορφώνοντάς το σε ψυγείο. • Nα μεταφέρει τα δείγματα των προϊόντων του στον πελάτη σε ακέραια κατάσταση μέσω των ΙΧ των πωλητών στην κατάλληλη θερμοκρασία και χωρίς καμία αλλοίωση • Για τον έξυπνο Επαγγελματία Catering που θέλει να προσφέρει και να μεταφέρει τα προϊόντα του σε θερμοκρασίες και κατάσταση παραγωγής(+75/+80C) χωρίς υγρασίες και αλλοίωση στην γεύση και την ποιότητα. • Για τον έξυπνο Αερο-Μεταφορέα που θέλει να πρωτοπορήσει στην μεταφορά προϊόντων (PERISABLES) που μέχρι και εχθές απαγορευόταν από τις Αεροπορικές Εταιρίες (ψάρια, κατεψυγμένα κτλ)
ΠΟΥ ΑΠΕΥΘΥΝΟΜΑΣΤΕ • Εταιρείες εστίασης & οργάνωσης γευμάτων • Εταιρείες ενοικίασης φορτηγών • Βιομηχανίες τροφίμων για μεταφορά δειγμάτων από εκπροσώπους πωλήσεων • Μικροί παραγωγοί τροφίμων για άμεση μεταφορά σε επιλεγμένα καταστήματα ή εστιατόρια • Διανομείς τροφίμων για άμεση παράδοση σε επιλεγμένα καταστήματα ή εστιατόρια, ιδιαίτερα σε περιοχές με περιορισμό της κυκλοφορίας οχημάτων • Μικρά εργαστήρια παρασκευής παγωμένων γλυκισμάτων για μεταφορά παγωτού και γρανίτας σε επιλεγμένα ξενοδοχεία και εστιατόρια • Υπηρεσίες παράδοσης κατ’ οίκον (e-shop ή σούπερ μάρκετ) • Υγειονομικές αρχές για μεταφορά δειγμάτων βιολογικών υλικών σε κεντρικά εργαστήρια ή μεταφορά αίματος ή πλάσματος σε σταθερή Θερμοκρασία • Φαρμακευτικές εταιρείες εφοδιαστικής για παράδοση σε φαρμακεία εμβολίων και φαρμάκων σε θερμοκρασία +4°C με τη χρήση κανονικών φορτηγών
Δυνατότητα Ενοικίασης απο 10 - 90 ευρώ την ημέρα, ανάλογα με το μοντέλο επιλογής σας * τιμές χωρίς Φ.Π.Α.
Η προστιθέμενη αξία για τους πελάτες μας Ποιότητα Όλα τα μοντέλα είναι πιστοποιημένα από εθνικά και διεθνή συμβούλια πιστοποίησης όπως RoHS TUV, ANAB, ICR.
τάψυξη. Αποτελεί Πάγιο Στοιχείο κάθε εταιρίας Δυνατότητα και Ενοικίασης του κάθε μοντέλου από 10 ως και 90 Ευρώ την ημέρα με βάση τις ανάγκες του κάθε επαγγελματία
Εύκολη Χρήση Στην Αποθήκη η στο Αυτοκίνητο
Οικονομία
Η έξυπνη και οικονομική λύση για προσωρινή ή μόνιμη μετατροπή πάσης φύσεως φορτηγών γενικής χρήσης, σε συντήρηση ή / και κα-
Ταχύτητα Άμεση Διαθεσιμότητα και Κάλυψη ακόμα και των Δύσκολων απαιτήσεων
SpiritSupplies Εμπορική ΕΠΕ Φίλωνος 61-65, Πειραιάς, Τηλ.: 210
4138500, 210 4138898, 210 4138742 E-mail: supplies@spirit-world.gr
w w w. s p i r i t - w o r l d . g r