Salsas
Sie sind nicht nur Füllstoff für die Tacos. Diese Salsas eignen sich auch ideal zum Dippen für Tortillachips. Also bereiten Sie ruhig etwas mehr zu für eine schnelle Vorspeise.
ananas-salsa mit grünem chili
einfache tomatensalsa
limetten-koriander-crema
600 g fein gehackte frische Ananas mit 1 fein gehackten, entkernten Libanongurke, 1 fein gehackten, entkernten langen grünen Chilischote, 2 Esslöffeln gehackter Minze, 1 Esslöffel Limettensaft und Meersalzflocken mischen. ERGIBT 2 TASSEN
½ fein geriebene weiße Zwiebel mit 2 fein gehackten Tomaten, je 2 Esslöffeln gehackten Korianderblättern und Limettensaft, 1 Teelöffel fein gehackter roter Chilischote, Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle mischen. ERGIBT 1 ⅓ TASSEN
240 g Sauerrahm mit 2 Esslöffeln Limettensaft, 1 Esslöffel fein gehackten Korianderblättern, 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale und Meersalzflocken mischen. Mit zusätzlicher geriebener Limettenschale bestreuen.
karamellisierte limetten-avocado-salsa 2 Avocados ohne Schale und Kern hacken und mit ¼ fein geriebenen weißen Zwiebel, 2 Esslöffeln gehackten Korianderblättern, 2 Teelöffeln fein gehackten Jalapeños – nach Wunsch – und Meersalzflocken zu einer glatten Paste verarbeiten. Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. 2 der Länge nach halbierte Limetten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 3–5 Minuten anbraten, bis sie schwarze Spuren zeigen. Den Saft von 2 angebratenen Limettenhälften in die Avocadomasse pressen und unterrühren. Mit der übrigen gebratenen Limette servieren. ERGIBT 1½ TASSEN
rauchige chilisalsa
ERGIBT 1 ¼ TASSEN
Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. 3 lange rote Chilischoten und 3 lange grüne Chilischoten mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine bestreichen und 5–7 Minuten anbraten. Leicht abkühlen lassen. Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Die gehackten Chilischoten mit 2 gehackten Tomaten, ½ geriebenen roten Zwiebel, je ½ Teelöffel fein geriebenem Knoblauch und Räucherpaprika, 2 Teelöffeln Rotweinessig, Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle mischen. ERGIBT 1½ TASSEN
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