Zett LS Genussführer 2026

FÜHRER GENUSS-

Glacier Hotel Grawand *** Sitz Kurzras 12 I-39020 Schnals | Italien T. +39 0473 662118

info.grawand@athesia.it

www.grawand.com

HOCHGEFÜHLE

Das Abenteuer startet im Tal mit der Gletscherbahn hinauf in eine Welt aus Eis und Fels. Oben erwartet dich ein Panorama, das kaum zu übertreffen ist. Nur wenige Schritte trennen die Zimmertür von Pisten, Wanderwegen, Sauna und Gletscher. Auf 3.212 Metern thront das höchste Hotel Europas – ein Ort voller unvergesslicher Eindrücke. Der Blick auf 126 Dreitausender, herzliche Gastfreundschaft und glückliche Momente machen jeden Aufenthalt besonders. Jeder Tag wird zum Erlebnis, wo Freiheit spürbar und Natur unmittelbar erlebbar ist.

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

die Entstehung einer neuen Zeitungsbeilage hat in gewisser Hinsicht viel mit der Erschaffung eines guten Küchengerichts gemeinsam – umso mehr, wenn es in Ersterer auch noch um das Thema Kulinarik geht. Beide, also die Zeitungsbeilage und das Gericht, sollen kreativ sein, inspirieren, satt machen und einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

Entscheidend ist dabei nicht nur die Idee, die am Beginn eines jeden Schaffensprozesses steht, sondern vor allem auch die Komposition: Welche Zutaten passen zusammen? Welche Kontraste erzeugen Spannung? Wenn alles passt, dann „schmeckt“ es eben – das gilt für das Erzeugnis aus der Küche ebenso wie für die gedruckte Beilage.

Wir hoffen, dieses Ziel auch beim neuen „Zett“Genussführer erreicht zu haben, den Sie nun erstmals in den Händen halten. Kaum ein Gebiet eignet sich jedenfalls so sehr dafür, kulinarische Kontraste herzustellen, wie Südtirol. Hier treffen alpine Bodenständigkeit und mediterrane Leichtigkeit aufeinander, Tradition und Moderne, Wirtshausküche und Gourmetkultur. Gerade diese Gegensätze sind so spannend und einzigartig.

In diesem Sinne, viel Spaß bei der Lektüre und guten Appetit!

Lukas Benedikter, Chefredakteur „Zett“ – Die Zeitung am Sonntag

IMPRESSUM

Sonderbeilage am 24. Mai 2026

Redaktion: 39100 Bozen, Weinbergweg 7

Chefredakteur: Lukas Benedikter | Redaktion: Johannes Vötter, Elisa Steiner, Miriam Roschatt, Christoph Höllrigl, zett@athesia.it | Koordination: Alexander Pfeifer, Magdalena Pöder | Layout: Tanya Pechlaner, Elisa Wierer

PEFC-zertifiziert DiesesProdukt stammtaus nachhaltig bewirtschafteten Wäldernund kontrolliertenQuellen www.pefc.org

PEFC/18-31-166

produziert nach den Richtlinien des Österreichischen Umweltzeichens, Athesia Druck GmbH, UW 1492

Titelbild: IDM/Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

Herausgeber: Athesia Druck Bozen, Landesgerichts Nr. 4/89, 25. Jänner 1989 Athesia Druck GbmH hat gemäß Art. 37 der EU- Verordnung 2016/679 (GDPR) den Datenschutzbeauftragten (Data Protection Officer, DPO) ernannt. Die Kontaktaufnahme für jedes Thema in Bezug auf die Verarbeitung der personenbezogenen Daten ist über dpo@athesia.it möglich.

BODENSTÄNDIG UND BRILLANT

Die Südtiroler Küche

Zwischen Gerstsuppe und Gourmetküche verbindet Südtirol alpine Bodenständigkeit mit mediterraner Raffinesse. Gelebte Tradition und eine moderne Spitzenküche prägen den unverwechselbaren kulinarischen Charakter des Landes.

Noch einen Knödel?“, fragt die Wirtin mit einem strahlenden Lächeln und hebt die Schüssel bereits leicht an, als wäre die Antwort ohnehin klar. Durch die geöffneten Fenster fällt milde Frühsommerluft herein, irgendwo läutet eine Kirchenglocke, auf den Tischen stehen Wassergläser neben Rotwein aus der Gegend. Wenige Stunden später, wenige Kilometer entfernt, richtet ein Koch in einer offenen Designküche hauchdünne Scheiben von gebeizter Lachsforelle auf fermentierter Molkecreme an – Teil des abendlichen Sechs-Gänge-Degustationsmenüs. Zwei Szenen, ein Land: Das ist der kulinarische Charakter Südtirols.

Nicht nur kulinarisch ein Land der Gegensätze Kaum ein Gebiet in Europa bewegt sich kulinarisch so selbstverständlich zwischen Gegensätzen. Die Südtiroler Küche lebt von Spannungen, die sich nicht auflösen, sondern sich gegenseitig befruchten. Das beginnt schon bei der geografischen Lage. Alpenraum und Mittelmeer-Flair treffen hier in mehrerlei Hinsicht aufeinander, nicht zuletzt bei den Essgewohnheiten.

Da ist einerseits die Welt der Berge: Knödel, Wild, Butter, Almkäse, Sauerkraut. Andererseits gehören Olivenöl, Nudeln, feine Gemüsegerichte und eine ausgeprägte Weinkultur ebenso selbstverständlich

Von Gourmet bis bodenständig ist alles geboten.

dazu. Genau diese Verbindung macht die Küche unverwechselbar.

Die eigenen Wurzeln werden nicht verleugnet Charakteristisch ist dabei die Nähe zum Produkt. Südtirol wirkt kulinarisch selten beliebig. Viele Zutaten haben bis heute einen klaren regionalen Ursprung: Man denke nur an Bergkäse von kleinen Almen, Kräuter von den Hängen der Dolomiten, Äpfel aus dem Etschtal, Wein aus den sonnenexponierten Lagen rund um Bozen und Meran bzw. aus dem Eisacktal, Speck aus Familienbetrieben und die Kartoffeln aus dem Pustertal.

Besonders Südtiroler Speck steht exemplarisch für diese Zwischenwelt. Er ist milder als viele nordalpinen Räucherwaren und zugleich kräftiger als italienischer Rohschinken. Geräuchert und luftgetrocknet, würzig, aber nie aggressiv. Dasselbe gilt für Schüttelbrot, entstanden aus einer bäuerlichen Tradition, in der Haltbarkeit und Geschmack gleichermaßen zählten – heute längst eine Spezialität.

Doch Südtirol ist viel mehr als nur Tradition Gerade das Nebeneinander von Bodenständigkeit und Gourmetkultur prägt das Land auffallend stark. In einem einfachen Dorfgasthaus kann eine klare Rindsuppe mit Speckknödel serviert werden,

Sinnbildlich: eine typische Südtiroler Marende.

deren Präzision viele Großstadtrestaurants vermissen lassen. Gleichzeitig besitzt Südtirol eine für seine Größe bemerkenswerte Dichte an Spitzenrestaurants. Dort werden alte Rezepte nicht verdrängt, sondern weitergedacht. Viele Küchenchefs arbeiten mit Produkten, die direkt aus der Umgebung stammen.

Daraus entstehen Gerichte, die modern wirken, ohne den Bezug zur Region zu verlieren. Oft zeigt sich dabei eine auffällige Reduktion. Klare Linien, präzise Aromen, sorgfältige Texturen. Vielleicht ist genau das eine der überraschendsten Eigenschaften Südtirols.

Auch architektonisch setzt sich diese Haltung fort. Alte Stuben mit dunklem Holz existieren neben minimalistischen Speiseräumen aus Glas, Stein und heller Eiche.

Vermutlich ist das die eigentliche Stärke der Südtiroler Küche: dass sie ihre Gegensätze nicht verleugnet, sondern selbstverständlich zusammenführt. Alpin und mediterran, traditionell und modern, schlicht und raffiniert. Oder, wie man zwischen Bozen und Brenner manchmal hört: „Ein gutes Gericht muss nicht protzen und sich nicht spektakulär in Szene setzen. Es darf auch einfach bodenständig sein. Gelungen ist es, wenn man sich Monate später noch daran erinnert.“

Zwischen Blüte und Bergluft

Von Obstanlagen rund um Meran bis zu den kargen Höhen des Vinschgaus: Eine Genussregion voller Gegensätze, geprägt von Tradition, Klima und intensiven Aromen.

Zwischen Palmen und Gletschern, Weinbergen und Trockenhängen entfaltet sich im Raum Meran, Burggrafenamt und Vinschgau eine Genusslandschaft voller Gegensätze. Kaum ein anderer Landesteil Südtirols verbindet alpine Ursprünglichkeit und mediterrane Leichtigkeit so selbstverständlich miteinander. Genau diese Übergänge prägen auch die Küche: bodenständig, aromatisch und offen für neue Ideen.

Rund um Meran zeigt sich Südtirol oft von seiner mildesten Seite. Das Klima schenkt diesem Gebiet lange Vegetationsperioden, sonnige Hänge und fruchtbare Böden. Vor allem der Apfel ist hier weit mehr als nur landwirtschaftliches Produkt – er ist Teil einer kulturellen Identität. Obstanlagen prägen die Landschaft, im Frühjahr verwandeln Blütenmeere das Tal in ein helles Farbenband, im Herbst bestimmen Ernte und Verarbeitung den Rhythmus vieler Höfe.

Apfelkultur im Wandel

Doch die Apfelkultur entwickelt sich weiter. Neben dem klassischen Frischobst entstehen zunehmend Produkte, die den Apfel neu interpretieren: naturtrübe Apfelsäfte und Cider, feine Destillate, sortenreine Essige oder fermentierte Spezialitäten. Von

exquisitem Trockenobst gar nicht zu sprechen. Alte Sorten werden wiederentdeckt, junge Produzenten experimentieren mit handwerklichen Verfahren und verleihen der traditionellen Obstwirtschaft neue kulinarische Perspektiven. Der Apfel wird damit auch Ausdruck eines modernen Genussverständnisses, das Herkunft und Innovation verbindet.

Genuss entlang der Waale

Wie eng Kulinarik und Kulturlandschaft zusammengehören, zeigen auch die Waalwege des Burggrafenamtes und des Vinschgaus. Die historischen Bewässerungssysteme entstanden über Jahrhunderte hinweg, um Wasser aus den Bergen auf trockene Felder und Hänge zu leiten. Bis heute ziehen sich die schmalen Wege entlang der alten Kanäle durch Weinberge, Kastanienhaine und Obstgärten. Wer entlang dieser Wege wandert, begegnet immer wieder Buschenschänken, Hofküchen und kleinen Gasthäusern, in denen genau diese Kulturlandschaft auf den Teller kommt. Serviert werden traditionsreiche Gerichte wie Knödel, Gerstensuppe, Speck, Kaminwurzen oder frisch gebackenes Bauernbrot. Oft stammen die Zutaten direkt vom Hof oder aus der unmittelbaren Umgebung.

Die herbe Kraft des Vinschgaus

Je weiter der Blick Richtung Vinschgau wandert, desto deutlicher verändern sich Charakter und Aromen. Der Vinschgau zählt zu den trockensten Regionen des Alpenraums. Die Landschaft wirkt karger und rauer, gerade daraus entsteht jedoch eine besondere Intensität. Auf den trockenen Bö-

Urtypisch für den Vinschgau: das „Paarl“.

Anzeige

den gedeihen robuste Kulturen mit konzentrierten Aromen: Roggen, Gerste, alte Getreidesorten oder Marillen.

Typisch für die Region ist etwa das Vinschger Paarl – das würzige Fladenbrot mit Fenchel und Kümmel, das seit Jahrhunderten Teil der bäuerlichen Esskultur ist. Viele Betriebe besinnen sich heute wieder bewusst auf traditionelle Sorten und langsame Verarbeitung. Daraus entstehen Produkte mit unverwechselbarem Charakter.

Wo Landschaft Geschmack prägt

Gerade im Zusammenspiel der Gegensätze liegt die kulinarische Stärke dieser Region: hier das fruchtbare, milde Meraner Land mit mediterranen Einflüssen, dort der trockene, kraftvolle Vinschgau mit seinen intensiven Aromen. Dazwischen verbinden Waale, Höfe und Gasthäuser eine Kulturlandschaft, in der Genuss stets auch Geschichte erzählt.

ULTNER SKI- UND SESSELLIFT GMBH

Schwemmalm: Echt guat wandern

Die Schwemmalm im Ultental ist ein echter Geheimtipp für alle, die ursprüngliche Natur und Ruhe suchen. Eingebettet in eine beeindruckende Berglandschaft eröffnet sich hier ein authentisches Naturerlebnis fernab großer Touristenströme.

In nur rund 10 Minuten bringt die moderne Kabinenbahn Besucher auf über 2100 Meter – mitten hinein ins Wandergebiet. Von dort führen aussichtsreiche Wege durch blühende Almwiesen, vorbei an markanten Gipfeln und stillen Bergseen. Ob gemütlich oder aktiv: Die Schwemmalm bietet für jeden das passende Bergerlebnis. Auch Mountainbiker und

Paragleiter schätzen die idealen Bedingungen. Während der Sommersaison bis 31. Oktober laden urige Hütten zu regionalen Spezialitäten ein, ergänzt durch besondere Genussmomente wie das Gondeldinner, den Ultner Bergbrunch und das traditionelle Krapfenfest. Infos: Tel. 0473/795390, info@schwemmalm.com, www.schwemmalm.com

Gasthaus Bad Überwasser

Traditionelle Küche mit feinem Anspruch

Ruhe, Natur & mineralisches Quellenwasser – historisches Badl mit Anwendungen.

Badlweg 60 | 39016 St. Walburg/Ulten

Tel. 349 710 0951 | ueberwasser.ulten@gmail.com www.badueberwasser.it | CIN: IT021104B4OJSQYE9A

Braugarten Giardino Forst

Alpine Küche & Biergarten

Traditioneller Biergarten mit Südtiroler Spezialitäten, Grillgerichten und frisch gezapftem Bier – durchgehend warme Küche.

Vinschgerstraße 9 | 39022 Algund | Tel. 0473 447 727 info@braugartenforst.com | www.braugartenforst.com

Hotel Botango

Restaurant und Pizzeria

Das zeichnet uns aus: handwerkliches Können. Ehrlich. Frisch. Saisonal. Unvergesslich gut.

Vinschgauerstraße 105 | 39020 Partschins/Töll

Tel. 0473 967 128 | info@botango.it www.botango.it | CIN: IT021062A1TFTYO92I

Brauhaus Martinerhof

Mediterran und typisch südtirolerisch, Pizza Hausgebrautes Bier, Pizza aus dem Holzofen und regionale Küche mit echter Südtiroler Gastlichkeit.

Jaufenstraße 15 | 39010 St. Martin in Passeier Tel. 0473 641 226 | info@martinerhof.it www.martinerhof.it | CIN: IT021083A17BLEF22X

Gasthof Eggwirt

Südtiroler Küche, Fisch & Mediterranes

Genießen Sie unsere Gaumenfreuden in gemütlichem Ambiente: in den historischen Stuben oder auf der Panoramaterrasse.

St. Walburg 112 | 39016 Ulten

Tel. 0473 795 319 | info@eggwirt.it www.eggwirt.it | CIN: IT021104A1Y88QSGTV

Eishof Kulinarisches Almerlebniss

Regionale Lokale Küche auf 2.000 m, umgeben von Ruhe und Natur. Perfekt zum Wandern, Abschalten und Genießen. Saison: Mai–Oktober.

Pfossental | 39020 Schnals

Tel. 0473 420 524 | info@eishof.com www.eishof.com | CIN: IT021091B8FMK5YL3H

Graswegerkeller

Moderne Südtiroler Küche

Familienbetrieb seit 1994, Grillgerichte & Törggelen, am Waalweg bei Partschins mit Panoramablick.

Vertigenstraße 15 | 39020 Partschins

Tel. 366 243 5848 | info@graswegerkeller.it www.graswegerkeller.it

Grasweger Keller

Happm Pappm Lana

Burger-Restaurant

Bei uns trifft American Diner Feeling auf hausgemachte Burger, knusprige Beilagen und beste Qualität.

Schnatterpeckstraße 22 | 39011 Lana

Tel. 344 261 6209 | lana@happmpappm.com www.happmpappm.com

Gasthof Hochfirst

Mediterran-traditionelle Küche

Wir verwöhnen Sie in luftiger Höhe, umgeben von den Alpen im Texelgebiet Hinterpasseier. Bauernkuchl: 25.09.–11.10.26

Timmelsjochstraße 39 | 39013 Moos in Passeier

Tel. 349 181 4654 | mgchochfirst@gmail.com www.hochfirst.it | CIN: IT021054A1RZD86I3G

Mein Beck

Bäckerei | Bar & Bistro

Frisch gebackenes Brot, verführerische Kuchen und leckere Snacks – Mein Beck ist hausgemachter Genuss für jede Tageszeit.

12 x in Südtirol | Tel. 0471 678 652 info@meinbeck.com | meinbeck.com

Restaurant Hotel Kirchsteiger

Gourmet – Fine Dining

Regionale Gourmetküche, exzellente Weine sowie elegante Zimmer und Suiten in stilvollem Ambiente.

Propst-Wieser-Weg 5 | 39011 Völlan/Lana

Tel. 0473 568 044 | info@kirchsteiger.com www.kirchsteiger.com | CIN: IT021041A1RY3397P3

Meraner Inn

Mediterrane Küche und Pizzeria

Frisch-mediterrane Küche mit kreativen Fischgerichten und klassischer italienischer Pizza in entspannter Atmosphäre.

Reichstraße 88 | 39012 Meran

Tel. 351 564 7204 | amibahospitality@gmail.com

Hofschank Michelehof

Hausgemacht & typische Südtiroler Küche

Gerne verwöhnen wir Sie in unserem Hofschank mit hofeigenen Produkten, direkt am Meraner Höhenweg Nr. 24

Ulfaser Straße 10 | 39013 Moos in Passeier/Ulfas

Tel. 349 186 5545

Restaurant Oberwirt alpin-mediterran

Besondere Genussmomente für Sie – mittags & abends in den gemütlichen Stuben oder im sonnigen Garten. (Täglich geöffnet)

St. Felixweg 2 | 39020 Marling bei Meran

Tel. 0473 222 020 | info@oberwirt.com www.restaurant-oberwirt.com | CIN: IT021048A1NCFYJF5K

Gasthaus Oberkirn Traditionell

Sonnige Terrasse, gutbürgerliche Küche mit hausgemachten Spezialitäten, Kuchen und Säfte sowie Kinderspielplatz.

Obertall 78 | 39017 Schenna | Tel. 0473 949 459 gasthaus.oberkirn@rolmail.net | www.oberkirn.it

Spezialität aus dem Vinschgau

Marillenknödel aus dem Vinschgau: Flaumiger Teig, sonnengereifte Marillen und goldene Butterbrösel – süßer Südtiroler Sommergenuss.

Runstner Hof Cafe biologisch, hausgemacht, regional

Genussvoll frühstücken, Kaffeetrinken, einen Aperitif genießen oder besondere Momente feiern – bei uns ist jeder herzlich willkommen.

Runstnerweg 1 | 39010 Gargazon

Tel. 376 029 1539 | info@runstnerhofcafe.com www.runstnerhofcafe.com

Wirtshaus Sapperlot

Restaurant & Pizzeria

Pizza. Steak. Tartar. Südtiroler Klassiker. Hausgemachte Teigwaren. Saisonale Spezialitäten. Wine. Beer.

Gampenstraße 43 A | 39010 Tscherms

Tel. 0473 564 305 | zugast@sapperlot.it www.sapperlot.it

Hotel Restaurant Schlosswirt

mediterran-alpin

Wo Südtiroler Tradition auf italienische Leichtigkeit trifft – modern, ehrlich, voller Genuss und kulinarischer Raffinesse.

Schlossweg 2 | 39017 Schenna

Tel. 0473 945 620 | info@schlosswirt.it www.schlosswirt.it | CIN: IT021087A1EXZORCCC

Gasthaus Seespitz

Traditionell, regional & saisonal

Direkt am Biotop „Schwarze Lacke“ verwöhnen wir euch mit hausgemachten Gerichten aus regionalen und saisonalen Produkten.

Jochweg 13 | 39020 Marling

Tel. 0473 562 955 | info@seespitz-vigiljoch.com www.seespitz-vigiljoch.com

Restaurant Somvino

Italienische Fine Dining mit Steakhouse

Regionale Frische, Holzkohlegrill und moderne Weinkultur verbinden sich zu einem Genusserlebnis.

Hauptstraße 64 | 39019 Dorf Tirol

Tel. 0473 923 504 | info@somvita-suites.com www.somvita-suites.com | CIN: IT021101A1L6JBIUW8

Restaurant Terz alpin-mediterran

Traditionell gekocht, kreativ ergänzt –mit Einflüssen aus aller Welt.

Gampenstraße 40 | 39010 Tscherms

Tel. 0473 861 645 | terz@mondihotels.com www.tscherms.mondihotels.com CIN: IT021020A18OWNB3FW

Speckeggele

Alpine Küche neu interpretiert

Mit Liebe gekocht, regional verwurzelt und mit feinem Gespür für echten Geschmack.

Hauptstraße 48 | 39028 Schlanders

Tel. 335 531 2112 | speckeggele@gmail.com www.speckeggele.com

Unterötzbauer

Traditionelle Südtiroler Küche

Wir bereiten traditionelle Südtiroler Gerichte aus besten regionalen und saisonalen Produkten. Samstag ist Ruhetag.

St. Peter 12 | 39019 Dorf Tirol

Tel. 327 822 3270 | info@unteroetzbauer.com www.unteroetzbauer.com | CIN: IT021101B5TR2J4I66

Das Südtiroler Speck Konsortium feiert 30 Jahre g.g.A.

Seit 30 Jahren steht Südtiroler Speck g.g.A. für geschützte Herkunft, geprüfte Qualität und gelebte Tradition. Ein Meilenstein, der Handwerkskunst und Innovation vereint.

Unsere Mitglieder verkörpern diese Tradition seit drei Jahrzehnten.

Südtirols Süden auf dem Teller

Rund um Bozen, im Überetsch und im Unterland verbinden sich alpine Tradition und mediterrane Leichtigkeit – im Weinberg wie auf dem Teller. Ein Ort, der Genuss selbstverständlich macht und dabei überraschend viel über die Welt des Weins erzählt.

In dieser Gegend verändert sich der Blick auf die Landschaft – und mit ihm auch der Geschmack. Hier wird es merklich wärmer, die Hänge wirken offener und die Vegetation kippt stärker in Richtung Süden. Wein ist hier nicht nur landwirtschaftliches Produkt, sondern ein fester Bestandteil der Landschaftsstruktur. Wer durch die Orte fährt oder geht, sieht schnell, dass die Reben nicht einfach nebenbei wachsen. Sie folgen den Hängen, gliedern Flächen, verbinden Siedlungsräume miteinander.

Wein als Teil des Alltags

Viele historische Ansitze und Weinhöfe im Süden Südtirols tragen eine Geschichte in sich, die weit über die Produktion von Wein hinausgeht. Sie waren Wohnorte, Wirtschaftsplätze, soziale Treffpunkte – und sie sind es in veränderter Form bis heute geblieben. Auffällig ist, wie selbstverständlich hier mit Genuss umgegangen wird.

Weiter auf Seite 18

Genuss mit Geschichte: Das Restaurant Laurin

Im Herzen von Bozen lädt das Restaurant Laurin dazu ein, den Alltag hinter sich zu lassen und eine Küche zu genießen, die Qualität, Handwerk und sorgfältig ausgewählte Zutaten in den Mittelpunkt stellt –begleitet von stilvollem Ambiente und herzlicher Gastfreundschaft.

Im Sommer wird der Garten des Restaurant Laurin zur grünen Oase mitten in Bozen. Unter dem Zeltdach genießt man entspannte Stunden und eine Küche, die lokale Produkte mit viel Respekt und handwerklichem Können verarbeitet. Chefkoch Dario Tornatore verbindet regionale Aromen

mit internationalen Einflüssen und überrascht mit kreativen Texturen, ergänzt durch ShowCooking im Park. Besonderes Highlight sind die Dry-Aged-Grillspezialitäten. Zu den Signature-Gerichten zählen Schnitzel, La Capra und das Dessert Tirami-choux.

PARKHOTEL LAURIN LAURINSTRASSE 4, BOZEN – LAURIN.IT

PARK RESTAURANT LAURIN

Wein ist ein Kulturgut, Er steht in Beziehung zur Landschaft, zum Wetter, zur Arbeit im Weinberg, zur Jahreszeit. Gerade diese Unaufgeregtheit macht den Charakter der Umgebung aus.

Leichte Küche, lebendige Jahreszeiten

Auch kulinarisch spiegelt sich diese Haltung wider. Die Küche rund um Bozen und im Unterland wirkt leichter als in alpinen Höhenlagen, stärker geprägt von Gemüse, Kräutern und mediterranen Einflüssen. Tomaten, Zucchini, frische Salate und Fischgerichte haben hier einen festen Platz, ohne dass Traditionen verdrängt werden. Im Jahresverlauf verändert sich diese Landschaft spürbar. Im Frühjahr beginnt alles mit einem fast zarten Grün, das sich langsam verdichtet. Der Sommer bringt Fülle und Wärme, die sich in den Reben speichert. Im Herbst schließlich verschiebt sich die Stimmung deutlich. Die Weinlese wird zum sichtba ren Einschnitt im Jahreslauf – zu

Hier darf es kulinarisch durchaus mediterraner zugehen.

einer Phase, in der Bewegung in die sonst ruhige Ordnung kommt. Kisten werden getragen, Trauben verarbeitet, Keller geöffnet. Es ist eine Zeit, in der es in dieser Landschaft kurzfristig lauter wird. Die Gelassenheit allerdings, die bleibt.

Südliche Aromen, alpine Wurzeln

Inmitten dieser kulinarischen Landschaft stehen Gerichte, die genau diese Mischung aus alpiner Tradition und südlicher Leichtigkeit widerspiegeln.

Typisch sind etwa Schlutzkrapfen, fein gefüllte Teigtaschen mit Spinat und Topfen, oft begleitet von brauner Butter und Parmesan. Ebenso präsent sind verschiedene Knödelvarianten – von Speckknödeln in klarer Suppe bis hin zu ausgefallenen Varianten, die oftmals mit Salat serviert werden. Daneben finden sich Gerichte, die stärker in Richtung Süden weisen: hausgemachte Pasta mit frischen Kräutern, Risotti mit saisonalem Gemüse

Weiter auf Seite 20

Genuss ohne Grenzen

Aus persönlicher Erfahrung entstanden, steht GlutenFreeWorld.eu

für glutenfreien Genuss, hochwertige Auswahl und die Überzeugung, dass Verzicht niemals auf Kosten des Geschmacks gehen sollte.

Die Idee zu GlutenFreeWorld.eu entstand, nachdem bei der Tochter des Gründers bereits im Alter von eineinhalb Jahren Zöliakie diagnostiziert wurde. Die tägliche Suche nach hochwer tigen glutenfreien Produkten machte schnell deutlich, wie eingeschränkt und kompliziert das Angebot damals oft war. Dies wurde zum Ausgangspunkt für eine neue Vision: hochwertige glutenfreie Produkte leichter zugänglich zu machen. Heute vereint das Unternehmen über 3500 glutenfreie Produkte von mehr als 170 internationa-

Foto:Privat

Deborah & Marco Lenzi

len Marken und bietet eine Auswahl, die weit über klassische Spezialprodukte hinausgeht. Jedes Produkt wird sorgfältig ausgewählt, um Qualität, Vielfalt und echten Geschmack miteinander zu verbinden. Der Online-Shop ermöglicht es Menschen weltweit, neue glutenfreie Lieblingsprodukte unkompliziert zu entdecken und bequem nach Hause zu bestellen. GlutenFreeWorld.eu zeigt, wie abwechslungsreich, modern und genussvoll glutenfreie Ernährung heute sein kann, denn: „Glutenfree doesn’t mean flavorfree!“

oder Fisch aus klaren Gewässern, schlicht zubereitet und auf das Wesentliche reduziert. Auch Gemüse spielt eine deutlich größere Rolle als in vielen klassischen alpinen Küchen. Gegrillte Zucchini, Melanzane oder Paprika finden sich ebenso auf den Tellern wie Salate mit Kräutern aus dem Garten oder einfache Vorspeisen mit eingelegtem Gemüse. Dazu kommen regionale Produkte wie Speck, Käse und Bauernbrot, die oft ohne große Vorbereitung serviert werden und gerade dadurch ihre Qualität zeigen.

Kulinarik, die mit den Jahreszeiten lebt

Viele Gasthäuser und Hofküchen arbeiten dabei stark saisonal. Im Frühjahr dominieren Spargel, Kräuter und leichte Gerichte, während im Sommer frisches Gemüse und Salate in den Vordergrund rücken. Der Herbst bringt Kastanien, Pilze und Wildgerichte auf die Teller, begleitet von neuem Wein und traditionellen Rezepten rund um die Törggelezeit. Gerade dieser enge Bezug zur Jahreszeit prägt die Küche im Süden Südtirols bis heute. Den süßen Abschluss bilden Klassiker wie Apfelstrudel, oft noch warm serviert, oder Marillenknödel, bei denen die Frucht im Mittelpunkt steht und nicht die Süße der Hülle. So entsteht eine Küche, die so eigenständig ist wie die Landschaft.

Der Apfelstrudel gehört bis heute zu den süßen Klassikern der Südtiroler Küche.

FAKTEN rund um den Wein Kuriose

Weinreben können erstaunlich alt werden. Manche Stöcke tragen noch nach über 80 oder 100 Jahren Trauben, auch wenn die Erträge mit der Zeit geringer werden. Gerade diese alten Reben gelten oft als besonders ausdrucksstark, weil ihre Wurzeln tief in den Boden reichen und dadurch stärker mit dem Untergrund verbunden sind.

Mancherorts erfolgt die Weinlese nachts – nicht aus Romantik, sondern weil die Trauben dann kühler sind und weniger schnell oxidieren. In heißeren Regionen ist die „Nachtlese“ inzwischen Standard und wirkt fast wie ein stilles, mondbeleuchtetes Erntefestival.

In der Geschichte spielte Wein nicht nur als Genussmittel eine Rolle. In vielen Regionen war er auch ein wichtiges Handelsgut und wurde teilweise wie eine Währung behandelt. Klöster, Handelsstädte und Gutshöfe nutzten Wein als Wert und Tauschmittel, lange bevor moderne Geldsysteme entstanden.

Eiswein ist eine der seltensten und „riskantesten“ Weinarten der Welt. Die Trauben müssen bei mindestens etwa –7 °C am Rebstock gefroren geerntet werden. Wenn der Winter ausbleibt, fällt die gesamte Ernte oft einfach aus.

Bad Siess

Südtiroler Küche

Panoramagenuss am Ritten mit handwerklicher Küche, regionalen Wurzeln und feinen modernen Einflüssen.

Almweg 18 | 39054 Ritten

Tel. 392 478 0530 | info@badsiess.com www.badsiess.com | CIN: IT021072B45O4FSIJQ

Gloriette

Easy Fine Dining

Im Gloriette verschmelzen alpiner Genuss und urbaner Chic zu kreativen Gerichten mit Weitblick.

Dorf 15 | 39054 Oberbozen/Ritten

Tel. 0471 345 423 | info@gloriette-guesthouse.com www.gloriette-guesthouse.com | CIN: IT021072A1MAPGHPH6

Pension & Restaurant Fichtenhof Regionale Küche

Auto, Fahrrad, Familie und Hund willkommen. Ruhe, gutes Essen, Blick aufs Brenta-Massiv sowie Kneipp-Parcours und Spielplatz.

Pichl 18 | 39040 Gfrill bei Salurn

Tel. 0471 889 028 | 342 071 5788 | info@fichtenhof.it www.fichtenhof.it | CIN: IT021076A1GSOW4PYK

Fichtenhof

Grill Unterland

traditionell, Fast Food Frisch, regional, unvergleichlich lecker –genieße echte Genussmomente! Warme Küche 9–15 Uhr, Montag Ruhetag.

Staatsstraße 22 | 39040 Salurn | Tel. 0471 884 400 grill.unterland@hotmail.com | www.grillunterland.it

Hofschank Moarhof

Südtiroler Bauernküche

10 Minuten von den Erdpyramiden in Oberbozen entfernt findet man unseren Hofschank mit bodenständiger Bauernküche.

Erdpyramidenweg 7 | 39054 Ritten/Oberbozen

Tel. 340 733 2161 | info@moarhof-oberbozen.it www.moarhof-oberbozen.it | CIN: IT021072B5S9XOVXR6

PATIO Restaurant

Mediterrane Alpenküche modern interpretiert Raffinierte Küche im Business-Herzen von Bozen. Mediterrane Genussmomente in eleganter Atmosphäre.

Bruno-Buozzi-Straße 25 | 39100 Bozen

Tel. 0471 195 0000 | fb@fourpointsbolzano.it www.ristorantepatiobolzano.it | CIN: IT021008A1GFVBLBSK

Hotel Murrer

Südtiroler Küche modern & international

Inmitten der Sarner Alpen genießen Sie moderne Südtiroler Küche mit internationalen Akzenten – saisonal und abwechslungsreich.

Weissenbach 18 | 3058 Sarntal

Tel. 0471 139 0022 | info@murrer.it www.murrer.it | CIN : IT021086A1TS8Z7PRQ

Bergrestaurant Puflatsch

Alpine Küche

Familiäre Gemütlichkeit, südtiroler Genuss und traumhafte Bergblicke machen jeden Besuch zu etwas Besonderem!

Compatsch 71 | 39040 Kastelruth | Tel. 346 322 5192

info@bergrestaurant-puflatsch.com www.bergrestaurant-puflatsch.com

Restaurant St. Anton regional mediterran

Unser Küchenchef bereitet Ihr St. Anton

Kulinarium aus frischen, hochwertigen Produkten zu.

St.-Anton-Straße 7 | 39050 Völs am Schlern

Tel. 0471 725 062 | info@st-anton.it www.st-anton.it | CIN: IT021031A1DCZJ2DDL

Restaurant Tenz alpin-mediterran

Südtiroler Tradition trifft mediterrane, moderne Küche auf sonnigem Hochplateau. Ruhetag: Dienstag.

Kalditsch 3 | 39040 Montan a.d.W.

Tel. 0471 819 782 | info@hotel-tenz.com www.hotel-tenz.com | CIN: IT021053A1XVO72HA7

Gasthof Steinegger Eppan

Tiroler Küche – saisonal & hausgemacht

Panoramaterrasse mit Weitblick – ideal für Familienfeiern, besondere Anlässe und gute Weine. Nachmittags warme Küche.

Matschatscherweg 9 | 39057 Eppan/Berg

Tel. 0471 662 248 | info@steinegger.it www.steinegger.it | CIN: IT021004A15V2NRGPG

Berggasthaus Tomanegger

Südtiroler Küche

Südtiroler Küche mit regionalen Zutaten in gemütlicher Atmosphäre. Wir freuen uns auf Sie!

Flaaserstraße 26 A | 39050 Jenesien

Tel. 0471 340 008 | lorenz.gasser@rolmail.net www.bergrestaurant-tomanegger.com

Vis à Vis Enothek

Wein- und Genusshaus

Feine Enothek in St. Pauls/Eppan:

Weine, Destillate, regionale Spezialitäten, Verkostungen & Weinberg-Begehungen.

Paulser Platz 16 | 39057 St. Pauls | Tel. 0471 665 927 info@visavis-enothek.com|www.visavis-enothek.com

Spezialität aus dem Überetsch/ Unterland

Weinsuppe – etwas Herzerwärmendes, im Überetsch/Unterland ebenso beliebt wie in der „Spargelgemeinde“ Terlan. Sanft erhitzt, niemals gekocht, damit sie cremig bleibt.

Shutterstock

70 gesunde Frühstücksund Brunchrezepte

Frühstücksliebe ist mehr als ein Kochbuch –es ist eine Einladung zu einem liebevoll gedeckten Tisch mit Granola, Porridge, Vollkornbroten, Aufstrichen und vielem mehr. Ob herzhaft oder süß – die Rezepte sind vegetarisch und glutenfrei.

Sofia Kostner, Birgit Mair am Tinkhof Athesia-Tappeiner Verlag, 176 Seiten, ISBN 978-88-6839-936-8

Karg, kräftig,

ECHT

Zwischen dem Brenner und Brixen entstand eine Küche, die von Höhe, Durchreise und Handwerk über Jahrhunderte hinweg geprägt wurde: klar, kräftig und reduziert.

Das Eisacktal und Wipptal erzählen kulinarisch von Bergen und Bewegung.

Vielleicht liegt es an der Höhe, vielleicht an den kalten Wintern, den schroffen Hängen und daran, dass hier seit Jahrhunderten Menschen unterwegs sind: Im Eisacktal und Wipptal schmeckt Südtirol oft etwas klarer, kantiger und unmittelbarer als anderswo im Land. Händler, Pilger, Fuhrleute, Reisende. Der Brenner war nie nur ein Übergang, sondern immer auch eine kulinarische Kontaktzone zwischen Nord- und Südtirol. Noch heute spürt man diese besondere Mischung auf den Tellern. Die Küche wirkt hier reduzierter, präziser und oft erstaunlich geradlinig. Weniger verspielt, dafür mit umso klareren Aromen. „Karge Höhe, klare Geschmäcker“ – dieser Satz beschreibt

die Region vorzüglich. Alpine Kräuter wachsen langsamer und entwickeln dadurch intensive ätherische Noten. Bergkäse reift kräftiger, würziger und manchmal beinahe kristallin im Geschmack. Produkte aus Ziegen- und Schafmilch besitzen eine markante Eigenständigkeit, die hervorragend zur rauen Landschaft passt.

Höhenlage als Herausforderung

Die Höhenlage war nie romantische Kulisse, sondern stets Herausforderung. Gerade daraus entstand eine Küche, die gelernt hat, mit wenig viel Geschmack zu erzeugen. Räuchern, Trocknen und Konservieren gehörten über Generationen zum Alltag.

Speck, Kaminwurzen, gereifter Käse oder getrocknete Kräuter erzählen bis heute von dieser Notwendigkeit. Auch die Brotkultur besitzt hier einen besonderen Stellenwert. Kräftige Roggenbrote, Schüttelbrot und alte Backtraditionen entstanden in einer Zeit, in der Haltbarkeit entscheidend war.

Entlang historischer Verkehrsachsen

Dazu kommt die besondere Rolle als Transitraum. Entlang der historischen Verkehrsachsen entwickelte sich eine Wirtshausküche, die einfach, schnell und dennoch erstaunlich präzise funktionierte. Wer unterwegs war, wollte satt werden, aber gut essen. Genau daraus entstand jene klare Gasthauskultur, die das Eisacktal und Wipptal bis heute prägt. Kräftige Suppen, Knödelgerichte, Schlutzkrapfen oder Braten wirken oft bodenständig, besitzen aber eine bemerkenswerte Tiefe und handwerkliche Genauigkeit. Gerade in den alten Gasthäusern zeigt sich diese Haltung bis heute besonders deutlich.

Vieles wirkt auf den ersten Blick schlicht: eine klare Brühe, hausgemachte Teigtaschen, ein Stück Almkäse, dunkles Bauernbrot, dazu ein Glas Wein aus den steilen Hängen des Eisacktals. Doch hinter dieser scheinbaren Einfachheit steckt meist große Fachkenntnis. Die Produkte stehen selten zufällig auf dem Teller. Regionalität ist hier kein Trendbegriff, sondern seit jeher Alltag. Auffallend ist zudem, wie stark das Handwerk die Küche bis heute prägt. Brot wird vielerorts noch selbst gebacken, Speck nach alten Familienrezepten gepökelt und Käse auf kleinen Almen hergestellt, deren Produktion stark von Jahreszeit, Wetter und Höhenlage abhängt. Klima und Landschaft bestimmen hier den Geschmack. Gerade kleinere Familienbetriebe halten viele dieser Traditionen bis heute lebendig. Gleichzeitig entstehen entlang der Brennerachse zunehmend moderne Konzepte, die alte Wirtshausküche neu interpretieren, ohne ihre Herkunft zu verlieren.

Foto: IDM/Südtirol -AltoAdige/Frieder Bli ck l e

Allriss Alm

Alpen Kulinarik - Echt Regional Herzhaft

Alltag im Tal vergessen, Auszeit mit Blick auf den Pflerer Tribulaun genießen. Unser Almteam verwöhnt euch herzlich.

Pflersch 111 | 39041 Brenner | Tel. 349 264 8358 info@ferienhaus-staudacher.com

Berghotel Ratschings

Klassische Küche

Genießen Sie kulinarische Leckerbissen und erlesene Weine in unserem neuen Panorama-Restaurant mit Sonnenterrasse.

Bichl 10 | 39040 Ratschings

Tel. 0472 659 800 | info@berghotel-ratschings.com www.hotels-ratschings.com | CIN: IT021070A1W5XRXR9C

Restaurant/Pizzeria Ban Rutzner

Alpin-mediterran, regional

Zwischen Bergen genießen: regionale Küche, knusprige Pizza und kreative Frische – mit Panorama.

Seilbahnstraße 10 | 39042 Brixen/St. Andrä Tel. 371 659 9319 | info@ban-rutzner.com www.ban-rutzner.com | CIN: IT021011B5TZ9IFGUO

Derby Club – Restaurant & Pizzeria

Pizzeria, moderne-alpine Küche

Ob Pizza, Pasta oder Steak – für kleinen Hunger oder großes Fest: Unser Küchenchef Ewald kreiert tolle Gerichte.

Jaufenstraße 6 | 39049 Sterzing

Tel. 0472 766 350 | info@derby.bz.it

fink Restaurant & Suites

Klosterküche

… nach den Weisheiten Hildegards von Bingen: nachhaltig, saisonal, bekömmlich – vom Einfachen das Beste in der Altstadt von Brixen.

Kleine Lauben 4 | 39042 Brixen

Tel. 0472 834 883 | info@fink1896.it www.fink1896.it | CIN: IT021011A1GCP5V3JX

Weingut Griesserhof

Echte Südtiroler Küche

Dolce Vita unter Olivenbäumen, unser Wein, gutes Essen, Törggelen im Herbst – Südtirol, das bleibt.

Griessweg 5 | 39040 Vahrn

Tel. 339 669 1485 | griesserhof@brennercom.net www.griesserhof.it | CIN: IT021111B5IY86ZPK2

„moidls lokäischn“

Das Frühstück und Brunchlokal in Südtirol

Genießen Sie täglich unser Frühstück und unseren Brunch an ausgewählten Wochenenden.

Innozenz-Barat-Straße 1 | 39040 Freienfeld

Tel. 0472 647 122 | info@der-bircher.it www.der-bircher.it | CIN: IT021016A1YUTXXOFC

Muliné Lodge & Restaurant

Hausgemachte ladinische Küche

Genießen Sie ein Abendessen beim Sonnenuntergang und lassen Sie sich von unseren Köstlichkeiten verwöhnen.

La Selvastraße 104 | 39048 Wolkenstein

Tel. 0471 773 293 | info@muline.it www.muline.it | CIN: IT021089B4WD6PXU4J

Rossalm

Traditionelle alpine Südtiroler Küche

Traumhafte Bergkulisse trifft regionale Küche mit genussvollem Ambiente. Dort wo Almglück zu Hause ist.

Kreuztal 80 | 39042 Brixen

Tel. 377 377 2275 | info@rossalm.com www.rossalm.com | CIN: IT021011B4LKQKJU2J

Tenne Lodges authentisch-naturverbunden

Unsere Küche ist genauso lebendig, überraschend und kraftvoll wie die Landschaft, die uns umgibt.

Bichl 16 | 39040 Ratschings

Tel. 0472 433 300 | info@tenne-suedtirol.com www.tenne-suedtirol.com | CIN: IT021070B4YBXPS2FW

Restaurant Traubenwirt

Mediterrane & regionale Küche und Pizza

Im Traubenwirt Brixen genießen Sie regionale & italienische Köstlichkeiten.

Kleine Lauben 9 | 39042 Brixen | Tel. 0472 836 552 info@traubenwirt.it | www.traubenwirt.it

Spezialität aus dem Eisacktal

Halb Mond, ganz Seele –Teigtaschen mit Spinat, Topfen und ordentlich Heimatgefühl. Wirklich gute Schlutzkrapfen erkennt man meist daran, dass sie hausgemacht sind.

Südtiroler Küche. Ehrlich gemacht.

Bei Südtiroler Kochwerk entstehen Knödel, Spätzle und Schlutzkrapfen aus dem Anspruch, gutes Essen auf den Tisch zu bringen — auch wenn es im Alltag einmal schnell gehen muss.

Mit Zutaten, die man kennt, ehrlicher Zubereitung und viel Respekt vor traditioneller Küche. Echtes Essen für echte Tage eben. Deshalb rösten wir unsere Zwiebeln selbst. Noch immer. Die Wurzeln von Südtiroler Kochwerk liegen in der Gastronomie. Wer jahrelang für Gäste gekocht hat, lernt schnell: Qualität spürt man. Und dass original-

getreue Küche oft genau das ist, wonach man sich in bewegten Zeiten sehnt: vertraute Aromen, ehrlicher Geschmack und ein Gefühl von Zuhause. Vielleicht betrachten wir Menschen deshalb bis heute nicht einfach als Kunden. Sondern noch immer als Gäste. Folge uns auf Instagram: @suedtiroler_kochwerk Infos per E-Mail: info@wp-finefood.com

Sättigend und traditionsbewusst

Vor allem die Rohstoffe bestimmen seit jeher die Küche des Pustertals. Im Tal selbst und in den angrenzenden Seitentälern entsteht kulinarische

Identität hauptsächlich aus vier Grundnahrungsmitteln.

Die Kartoffel ist im Pustertal ein zentraler Energieträger der Alltagsküche. Mehrere Millionen Kilogramm dieser besonderen Knolle werden Jahr für Jahr im Osten Südtirols produziert, Veranstaltungen wie der „Pusterer Erdäpfllauf “ oder die „Puschtra Erdepflwochn“ zeugen von der Bedeutung der Kartoffel für das Tal. Ihre Stärke liegt in ihrer Anpassungsfähigkeit: Die Kartoffel liefert Sättigung, lässt sich vielfältig verarbeiten und ist auch in einfachen Zubereitungen äußerst schmackhaft.

Der Almkreislauf: Milch, Butter, Bergkäse

Die Milchwirtschaft bestimmt die Ernährung

Auf den Almen und in den Milchhöfen wird die

Milch von den Bauernhöfen unmittelbar weiterverarbeitet, vor allem zu Butter und Bergkäse, die beide auf Haltbarkeit und Lagerfähigkeit ausgelegt sind. Deutlich magerer als der üblicherweise fettreiche Almkäse, steht der Graukäse (ganz speziell im Ahrntal) für eine eigene Verarbeitungslinie und bildet damit ein Alleinstellungsmerkmal.

Von Brot bis Suppe: Getreide im Fokus

Getreide ist im Pustertal kein einzelnes Leitprodukt, sondern tritt in mehreren Formen auf. Weizen und Roggen werden vor allem für Brot, Knödelbrot und einfache Teige verwendet, sie sind je nach Höhenlage und Betrieb unterschiedlich

stark verbreitet. Gerste wird vor allem für Suppen und einfache, sättigende Gerichte genutzt. Hafer war früher Teil der Selbstversorgung. Er wird in jüngerer Zeit aber wieder stärker angebaut und verarbeitet, Stichwort Hafermilch.

Gefüllter Genuss:

Vielfältige Teigwaren

Im gesamten Pustertal, vor allem aber auch im

aus Teig und Füllung, die einer jahrhundertealten Tradition folgt, die bis heute von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Füllungen stammen meist aus dem, was im Tal verfügbar ist: Kartoffel, Spinat, Topfen oder Käse.

Diese vier Grundnahrungsmittel definieren ein stabiles Versorgungssystem, das aus geografischen Bedingungen, landwirtschaftlicher Praxis und

PROSECCHERIA

Restaurant ANDER

Zeitgemäß alpin-modern

Gemütliches Stubenambiente, saisonale Küche und regionale Qualitätsprodukte–ideal auch für besondere Anlässe.

Taufererstraße 1 | 39031 Bruneck

Tel. 0474 551 469 | info@hotelander.com www.hotelander.com | CIN: IT021013A1I9OGZQ25

Restaurant Enzianhütte

Tiroler Küche mit Pfiff

Tradition trifft Genuss. Herz und Heimat in jedem Bissen. Echt. Regional.

Silvesterstraße 31 | 39034 Toblach

Tel. 0474 979 072 | info@ristorante-genziana.it www.ristorante-genziana.it

COSMO Restaurant Bar Lounge

Modern & cosmopolitisch

Cosmopolitan Dining in Bruneck: mittags

Business Lunch, abends raffinierter Genuss, feine Weine und Beats.

Graben 9 | 39031 Bruneck

Tel. 0474 834 000 | info@cosmo-bruneck.com www.cosmo-bruneck.com | CIN: IT021013A16LV3TFH8

Gasthaus Froneben traditionell

Genießen Sie unsere hausgemachten und hofeigenen Spezialitäten mit direktem Blick auf die atemberaubende Bergkulisse.

Fraktion Kiniger 9 | 39030 Sexten

Tel. 0474 710 070 | info@froneben.com www.froneben.com

Goasroscht

Hofprodukte aus Südtirol

Familiengeführter Ziegenhof mit Käse und Desserts aus eigener Milch, Hofschank mit Garten und Hofladen.

Winkelweg 39 | 39032 Sand in Taufers Tel. 0474 678 687 | goasroscht@hotmail.com www.goasroscht.com

Anzeige

Spezialität aus dem Ahrntal

Magerer Käse, voller Charakter. Graukäse ist für das Ahrntal urtypisch. Aus entrahmter Sauermilch, mit kräftig-säuerlichem Geschmack – oft serviert mit Zwiebeln.

METZGEREI SENFTER

Senfter’s Café Bistro

Im Senfter’s Café Bistro vereinen sich Südtiroler Tradition und mediterrane Genusskultur zu einer abwechslungsreichen Küche. Unser Team verwöhnt Euch mit liebevoll zubereiteten Gerichten – von herzhaften Kleinigkeiten für den schnellen Genuss bis hin zu raffinierten Speisen für besondere Anlässe.

Wählt aus unserer vielseitigen Speisekarte oder entdeckt unser regelmäßig wechselndes Wochenmenü, das immer wieder neue kulinarische Akzente setzt. Die hauseigene Metzgerei verleiht unserem Restaurant das gewisse Etwas: Viele der angebotenen Fleisch- und Wurstspezialitäten stammen direkt aus eigener Produktion und stehen für echte Handwerkskunst, Regionalität und höchste Qualität.

Foto:Privat

Ob für eine kleine Auszeit bei Kaffee und Kuchen, ein genussvolles Essen mit Freunden oder einen besonderen Anlass – im Senfter’s Café Bistro seid Ihr jederzeit herzlich willkommen. Wir freuen uns darauf, Euch bei uns begrüßen zu dürfen und laden Euch herzlich ein, auch unsere Metzgerei zu besuchen. Infos: Tel. 0474/913139, info@senfter-metzgerei.it, www.senfter-metzgerei.it

Ein Kochbuch

wie ein Erbstück

40 BÄUERLICHE FAMILIENREZEPTE

Das Buch sammelt über 40 traditionelle Südtiroler Rezepte aus allen Tälern – ein Stück kulinarisches Erbe. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos und Hintergrundwissen zu bäuerlicher Lebensweise und regionalen Zutaten zeigt es die authentische, einfache und nachhaltige Küche vergangener Generationen.

Von Generation zu Generation – Südtiroler Bauernküche Südtiroler Bäuerinnenorganisation, Seniorenvereinigung im Südtiroler Bauernbund Athesia-Tappeiner Verlag 192 Seiten, ISBN 978-88-6839-922-1 25,00 €