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ASI MAGAZINE DICIEMBRE 2025 | NÚMERO #24

EN MI COPA Mark DeWolf

LA SOMMELLERIE EN 2025, RAPPORTS RÉGIONAUX Matias Prezioso, Piotr Kamecki, Saiko Tamura-Soga, Michèle Chantôme

S2 Episódio 7

ANALIZANDO EL FUTURO DE LOS VINHOS VERDES CON DIRCEU VIANNA JUNIOR, MASTER OF WINE

CONTENTIDOS

DICIEMBRE 2025 ASI MAGAZINE

haga clic en el artículo para una navegación rápida> Publicado por: Association de la Sommellerie Internationale Editor, gestor de contenidos: Mark DeWolf Gestión de Asociaciones: Ana Sofia Oliveira Marketing y Comunicación: Xeniya Volosnikova Asistente administrativa: Claire Monnier Revisión de textos: Nina Basset Traducción: Michèle Aström Chantôme, Manuel Negrete Diseño / Maquetación: Carissa Botha Fotografía: Will Bucquoy, Alex Chris, Andy Kho, Jean-Yves Bernard, iStock, Pexels, Unsplash, Adobe Stock, HRV Prod, Sommeliers-International Foto de portada: 2025 fue un año marcado por la resiliencia de la ASI y de la sommellerie Colaboradores: Michèle Aström Chantôme, Mark DeWolf, Constança Duarte, Nadia Frittella, Samira Kakh, Piotr Kamecki, Carlos Medeiros, Joseph Manouyer, Matias Prezioso, Saiko Tamura-Sago, Tiago Paula, William Wouters

Comité Ejecutivo de la ASI Presidenet: William Wouters Secretario General: Beáta Vlnková Secretario General Adjunto: Ivo Dvorak Tesorero: Philippe Faure-Brac Tesorero Adjunto: Samuil Angelov Vicepresidente para Asia y Pacifico: Saiko Tamura-Soga Vicepresidenta por África y Oriente Medio: Michèle Aström Chantôme Vicepresidente por Europa: Piotr Kamecki Vicepresidente para las Américas: Matias Prezioso Consultas sobre la revista: Mark DeWolf, director de contenidos de la ASI markdewolf@asi.info Consultas generales: www.asi.info | info@asi.info

© Association de la Sommellerie Internationale. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta revista puede ser reproducida, almacenada en sistemas de recuperación, o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio sin la previa autorización de la Asociación.

ASI MAGAZINE DICIEMBRE 2025

¡Bienvenido! William Wouters, Presidente de la ASI

William Wouters, Presidente de la ASI

BIENVENIDA DEL PRESIDENTE

l repasar el año que ha pasado, me siento muy agradecido. Les agradezco su apoyo, su confianza y, sobre todo, su extraordinario espíritu. Este año ha sido muy exigente para nosotros, pero también me ha recordado por qué la comunidad ASI es tan especial. Cuando surgen desafíos, no nos derrumbamos. Nos mantenemos unidos. El descubrimiento de actividades fraudulentas que llevaron al robo de fondos de la asociación podría habernos afectado profundamente. Por el contrario, reveló nuestra fortaleza. Gracias a la honestidad, el trabajo en equipo y el apoyo constante de los miembros de nuestro comité, las asociaciones afiliadas y nuestros socios, la junta directiva actuó con rapidez y decisión. Ustedes nos apoyaron. Nos han recordado que la ASI no se basa en cuentas o sistemas, sino en personas al servicio de otras personas. Compartimos una pasión y una amistad que unen nuestras almas. Algo que, a diferencia del dinero,

no nos pueden quitar. Les agradezco de todo corazón todo su apoyo. En medio de todo esto, el trabajo de ASI no solo ha continuado, sino que ha prosperado. Nuestro Bootcamp ASI, celebrado en Singapur, ha demostrado una vez más por qué se ha convertido en uno de nuestros programas educativos más populares. Su nominación al premio Vinexposium V d’Or a la mejor formación y transmisión - Vino es un motivo de orgullo para todos nosotros. Este reconocimiento no solo honra un programa de formación,

El presidente de la ASI, William Wouters, llega a la Asamblea General (Foto: Alex Chris)

“Si hay algo que me da más esperanza, son nuestros jóvenes sommeliers. En cada concurso continental de este año, hemos visto un número extraordinario de jóvenes competidores con talento.”

Cena de Gala Perlage en el Concurso ASI Mejor Sommelier de las Américas (Foto: Will Bucquoy)

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sino también una filosofía: juntos podemos elevarnos mutuamente. La educación también ha seguido ocupando un lugar destacado en otros aspectos. Este año, hemos ampliado las directrices de la ASI con nuevas directrices sobre cerveza y sake, reflejando la evolución del mundo del sommelier moderno. Estas incorporaciones nos ayudan a apoyar mejor a nuestros miembros, a reforzar el proceso de certificación de la ASI y a celebrar el vasto y delicioso mundo de las bebidas que enriquece nuestra profesión. Pero si hay algo que me da más esperanza, son nuestros jóvenes sommeliers. En cada concurso continental de este año, hemos visto un número extraordinario de jóvenes competidores con talento. Sus rostros radiantes, su curiosidad y su valentía son prometedores para el futuro de nuestra profesión. Su entusiasmo es contagioso. Su dedicación nos

recuerda a todos por qué nos enamoramos de esta profesión. El futuro de la ASI no está por llegar. Ya está aquí, y entra en escena con confianza.

BIENVENIDA DEL PRESIDENTE

“El futuro de la ASI no está por llegar. Ya está aquí, y entra en escena con confianza.”

El presidente de la ASI, William Wouters, se dirige a la Asamblea General (Foto: Alex Chris)

Este número especial «Retrospectiva del año» celebra todo esto: nuestros logros, nuestro crecimiento y, sobre todo, la resiliencia de nuestra hermosa comunidad. Estoy orgulloso de lo que hemos logrado, pero aún más orgulloso de cómo lo hemos logrado juntos. Gracias por su amabilidad, su colaboración y su amistad a lo largo de este viaje. La ASI sigue adelante gracias a ustedes. Y, como siempre, sigo sintiéndome honrado de servir a esta maravillosa familia.

William Wouters, Presidente de la ASI

Ejecutivos y miembros de comité de la ASI en la Asamblea General en Ciudad del Cabo (Foto: Alex Chris)

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En mi copa Mark DeWolf Director de Contenidos, Association de la Sommellerie Internationale Editor de ASI Magazine markdewolf@asi.info

Mark DeWolf, Editor de ASI Magazine

EN MI COPA

La mesa del sommelier: el vino, la gastronomía y las conversaciones que marcaron mi año

“Ha sido un año de generosidad: de tiempo, de conocimientos y de espíritu.”

medida que el año llega a su fin, me encuentro demorándome un poco más con cada copa, dejando que contenga no solo aromas y sabores, sino también el recuerdo de las conversaciones que dieron forma a los últimos doce meses de la revista ASI. Ha sido un año de generosidad: de tiempo, de conocimientos y de espíritu. Al echar la vista atrás, no puedo evitar imaginarme cómo sería reunir a algunos de mis entrevistados favoritos alrededor de una mesa, compartiendo una comida tan rica y expresiva como las personas que me han inspirado número tras número.

Me imagino comenzando la velada con Cokie Ponikvar (ASI Magazine, número 23), cuya energía juvenil, intelecto y tranquila confianza me recuerdan una época de mi vida en la que aún podía hacer de ella lo que quisiera. Frente a ella estaría la Dra. Laura Catena (ASI Magazine, número 19), una fuerza de la naturaleza en el mejor sentido posible. Reflexiono sobre nuestra conversación muy a menudo, ya que su determinación, su confianza en sí misma y su enfoque pragmático de los negocios y la vida familiar me llegaron al alma.

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ha superado las normas sociales para seguir su pasión por el vino. Yo tenía preparada una historia basada en mi propio sesgo occidental sobre cómo supuse que sería una mujer musulmana nacida y criada en Irán. Salí de allí siendo una persona mejor, con una visión más compleja de la sociedad iraní y con el conocimiento de que la pasión y la determinación pueden trascenderlo todo. Saludos

Y luego está la inspiradora historia de Samira Kakh (revista ASI, número 24), una mujer iraní que ha abrazado la historia cultural del vino persa y

Primer plato

Aperitivo Invitada: Cokie Ponikvar Plato: Ostras en su concha Maridaje: Trío de vinos espumosos elaborados según el método tradicional

Cuando eres joven y tienes todo por delante, hay una expresión inglesa que dice «el mundo es tu ostra». Muy apropiada para Cokie, cuya vida acaba de empezar, aunque a un ritmo frenético. En la entrevista, descubrí que su hermano vive en Nueva Escocia, donde yo también vivo. El maridaje obvio son las ostras de Nueva Escocia acompañadas de una de mis bebidas espumosas favoritas de Nueva Escocia, Lightfoot & Wolfville Blanc de Blancs, que, al igual que Cokie, está llena de energía y promesas. Por supuesto, conociendo a Cokie, no solo tomaríamos ese vino, sino también otros dos, como un Champagne y un Franciacorta. Con Cokie los degustaríamos a ciegas y charlaríamos sobre las técnicas para distinguirlos en un examen de cata a ciegas.

Invitada: Dirceu Vianna Junior MW Plato: Alubias blancas con anchoas, ajo asado, emulsión de miso blanco y aceite de oliva virgen extra, setas enoki asadas con shio-kōji Maridaje: Vinho Verde añejo de la subregión de Monção e Melgaço

Dirceu Vianna Junior MW me pareció una persona compleja, pero también un poco impredecible. Me imagino que si viniera a una cena, traería algo que los invitados no esperarían, como un Vinho Verde añejo. Me imagino algo un poco inesperado en el plato. Un plato que mezclara la tradición portuguesa con algunos sabores japoneses ricos en umami para encontrar la armonía con las notas desarrolladas en el vino.

EN MI COPA

En algún lugar en el medio de la mesa podría estar Marc Pinto (Revista ASI, número 23). Me encantan las entrevistas en las que una simple pregunta lleva al entrevistado a recorrer el camino de su vida. La historia de Marc es una historia de perseverancia y determinación. Un viaje que le llevó desde los peldaños más bajos de la hostelería hasta las alturas de la sommeliería. Un camino definido por la búsqueda incansable e inquebrantable de un objetivo. Fue una trayectoria profesional que le llevó al extranjero antes de que su regreso a su Portugal natal le permitiera reconectar con su pasado y con los vinos de su tierra.

No sabía muy bien qué esperar de la entrevista que mantuve con Dirceu Vianna Junior MW (A Sommelier’s Insight Podcast, temporada 2, episodio 7) sobre el Vinho Verde. Para convertirse en Master of Wine se requiere una cierta perspicacia intelectual, lo que a veces puede dar lugar a conversaciones reflexivas e intelectuales, pero en ocasiones también desprovistas de alma. Dirceu me pareció una persona muy sensata y auténtica. Nuestra conversación sobre el Vinho Verde fue una exploración positiva y honesta del estado actual y futuro de una denominación que se ha transformado en una de las regiones productoras de vino blanco más interesantes del mundo, pero que aún se encuentra en la cúspide de la aceptación en el mundo de los vinos finos de primera calidad.

Mark DeWolf, Editor de ASI Magazine

Acudí a esa entrevista en busca de la inspiradora historia de una mujer que rompió barreras en la industria del vino. Acudí a esa entrevista esperando una historia sobre cómo romper barreras en el mundo del vino; salí con una lección de liderazgo que trasciende la profesión, el género y la industria.

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Segundo plato Invitada: Dra. Laura Catena Plato: Trucha asada a la sartén, amaranto aromatizado con muña-muña Maridaje: Catena Zapata Chardonnay

EN MI COPA

La familia Catena fue pionera en el cultivo de viñedos a gran altitud en Mendoza. El compromiso de la Dra. Laura con la promoción de la biodiversidad y la aceptación de su terruño andino se reflejaría en el plato que maridaría. La trucha se introdujo en los Andes argentinos hace doscientos años. Al igual que las vides, no es autóctona, pero ahora forma parte natural del ecosistema. Serviría este plato sobre amaranto (un cereal autóctono de los Andes) infundido con muña-muña (similar a la menta silvestre). Un plato sencillo, pero arraigado en el terruño de gran altitud.

Postre

Mark DeWolf, Editor de ASI Magazine

Invitada: Marc Pinto Plato: Bolo de Azeita (pastel de aceite de oliva) Vino: Moscatel do Douro

Durante mi conversación con Marc Pinto, hablamos sobre su propio viaje al redescubrir los vinos de Portugal desde su regreso a Lisboa tras pasar años viviendo al otro lado de la frontera. Me imagino a Marc sirviendo un vino que refleje la historia y las tradiciones de Portugal, pero quizá no el más esperado. Un vino de postre como el Moscatel do Douro refleja esto. No soy repostero, pero me encanta hacer pasteles de aceite de oliva. Me imagino haciendo uno con aceite de oliva del Duero y, cuando salga del horno, vertiendo un poco de Moscatel sobre el pastel para impregnarlo de sabores cítricos y de albaricoque.

Plato principal Invitada: Samira Kakh Plato: Shirin Polo con cordero (plato iraní de arroz con cordero estofado) con pistachos Maridaje: Alicante iraní

En mi entrevista con Samira, me sorprendió descubrir que existe una tradición clandestina de destilación y elaboración de vino. Su padre y su hermano elaboran vino con Alicante, que Samira describe como un vino afrutado, ya que no disponen de barricas de roble para su envejecimiento. Me imagino charlando con Samira frente a los fogones mientras añadimos piel de naranja, frutos secos, nueces y especias. Cubierto con un sencillo cordero estofado y un toque final de pistachos, que cosecha su familia.

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El año de la sommellerie en las Américas

ARTICULO DE FONDO

Con Matías Prezioso, Vicepresidente para las Américas

2025 fue un año decisivo para la sommellerie en las Américas, marcado por hitos que ampliaron la visibilidad, la diversidad y la ambición de la región. Desde un campeonato continental histórico en Sonoma hasta avances históricos en Sudamérica y el Caribe, el año puso de manifiesto una profesión que evoluciona más allá de sus centros tradicionales. El surgimiento de nuevas voces, nuevos países miembros y nuevas vías educativas señaló un cambio hacia un futuro más inclusivo y representativo de la región. Al mismo tiempo, los logros de sommeliers individuales de Canadá y Estados Unidos, Colombia, Argentina, Chile, Ecuador, México, República Dominicana y otros lugares pusieron de relieve la extraordinaria variedad de talentos que conforman el panorama actual de las bebidas. En conjunto, 2025 se erige como un capítulo transformador que redefine el significado de la excelencia en América.

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Un concurso continental histórico en Sonoma

Venezuela acoge la reunión del Comité de Exámenes y Educación (EEC) de la ASI y clases magistrales sobre bebidas

Colombia se convierte en miembro activo de la ASI

Valeria Mortara, sommelier en jefe del célebre restaurante Anchoita de Buenos Aires, fue galardonada con el premio «Guiding Spirit for Wine in Hospitality» (Espíritu guía del vino en la hostelería). Su trabajo representa lo mejor de la sommellerie moderna latinoamericana, ya que el premio reconoce su combinación de profundos conocimientos, actitud orientada al servicio y compromiso inquebrantable con la experiencia del cliente. El reconocimiento a Mortara también subraya un cambio más amplio en la excelencia de los sommeliers en América, que une el conocimiento del vino con el liderazgo, la tutoría y la cultura del servicio.

En un momento importante para el norte de Sudamérica, Venezuela acogió la reunión anual de 2025 del Comité de Exámenes y Educación (EEC) de la ASI. La reunión estuvo acompañada de una serie de clases magistrales en las que se celebró el cacao, el ron, el cocuy y el café venezolanos, una muestra de los terruños y las tradiciones artesanales distintivos del país. Este evento puso de relieve la creciente presencia educativa de ASI en América y reforzó la idea de que los sommeliers deben dominar no solo el vino, sino todo el panorama de las bebidas, especialmente los productos regionales de importancia cultural. Esta integración se vio resaltada por el hecho de que tres sommeliers venezolanos obtuvieron el Diploma ASI en 2025.

Un paso fundamental para la representación latinoamericana se dio cuando Colombia fue admitida formalmente como miembro activo de la ASI en la Asamblea General de 2025 celebrada en Ciudad del Cabo. Este hito consolida el lugar de Colombia dentro de la red mundial de sommeliers, otorgando a sus profesionales plenos derechos de voto, un mayor acceso a las vías de certificación de la ASI y una mayor visibilidad en la escena internacional. En combinación con el podio de Reines en Sonoma, la presencia de Colombia en la comunidad de sommeliers de América nunca había sido tan fuerte.

El año de la sommellerie en las Américas

La argentina Valeria Mortara, reconocida como una voz destacada en el sector de la hostelería

ARTICULO DE FONDO

El concurso Concurso ASI Mejor Sommelier de las Américas marcó un hito histórico al celebrarse por primera vez en Estados Unidos, lo que reforzó el papel cada vez más importante de este país en el ecosistema mundial de los sommeliers. Joris García (Diploma de Oro de la ASI), de Canadá, se impuso por un estrecho margen a Mark Guilladeu (Diploma de Oro de la ASI, Master Sommelier) y se llevó a casa el título. El concurso celebrado en Sonoma también supuso otro momento decisivo para la región, ya que Nicolás Reines, de Colombia, subió al podio al terminar en tercera posición. Para Colombia, un país sin una cultura vitivinícola muy arraigada, este logro supuso un avance notable. La actuación de Reines no solo puso de manifiesto la excelencia técnica que está surgiendo en países no tradicionales en la producción de vino, sino que también envió un poderoso mensaje a los sommeliers más jóvenes de toda América Latina: la excelencia es posible independientemente de la geografía o las limitaciones de la industria local.

El año de la sommellerie en las Américas

ARTICULO DE FONDO

ASI MAGAZINE DICIEMBRE 2025

Crecimiento de la educación y la inclusión en toda América del Norte

Auge de los sommeliers caribeños

Brasil enriquece sus vínculos globales

Más allá de las competiciones, 2025 también fue testigo de un notable aumento de las iniciativas de educación, acceso e inclusión en Estados Unidos y Canadá. Programas como Wine Unify, las becas de la SommFoundation, las competiciones y los módulos de formación dirigidos por CAPS y la ampliación del SKA (Sommelier Knowledge Assessment) de CMS-Americas contribuyeron a un mayor desarrollo profesional.

El Caribe sigue experimentando un auge de la sommellerie, liderado por la República Dominicana, que acogió su primer «Concurso al Mejor Sommelier de Vinos Italianos» en 2026, ganado por Andrés Meschisi. El concurso reforzó la cultura del vino italiano en la República Dominicana y puso de manifiesto la creciente competitividad de los profesionales del vino en el país. La República Dominicana también tuvo una representación destacada en los exámenes ASI 1 y 2, con Federico Díaz convirtiéndose en el primero de la República Dominicana en obtener la certificación ASI 2. Demostrando la gran fortaleza del país, el sommelier Rafael Alexander Sánchez representó a la República Dominicana en el concurso ASI Mejor Sommelier de las Américas, realizando un trabajo de alto nivel y llevándolo a cabo con dignidad y profesionalidad.

La Associação Brasileira de Sommeliers supervisó por primera vez los exámenes de certificación ASI 1 y 2. La participación en estos exámenes supuso un hito muy significativo para la asociación de sommeliers, ya que respalda el reconocimiento internacional de los sommeliers que trabajan en el país más poblado de Sudamérica. La Asociación también organizó la Semana del Sommelier, creada para celebrar el Día Nacional del Sommelier el 29 de agosto. Durante la semana, todas las asociaciones regionales se reunieron para un programa intensivo de catas técnicas, clases magistrales y conferencias. Esta iniciativa no solo rindió homenaje a la profesión, sino que también celebró la pasión que impulsa la sommellerie en el país, promoviendo la integración, el conocimiento y el reconocimiento del sector.

Estas iniciativas están redefiniendo quién puede convertirse en sommelier en América. Al apoyar a los profesionales BIPOC, a los sommeliers que están empezando su carrera, y aquellos que provienen de entornos no tradicionales, representan una evolución estructural. Una evolución que refuerza la diversidad a largo plazo, el alcance regional y la competitividad global de la profesión.

Concurso ASI Mejor Sommelier de las Américas 2025 (Foto: Will Bucquoy)

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7 sommeliers que están causando sensación en América

Mario Astudillo (Chile)

Esta experiencia le llevó a ser coautor del plan estratégico de desarrollo municipal «San Javier, capital del vino patrimonial». Este plan apoyó la inclusión de San Javier en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en 2025, redefiniendo el vino como elemento gastronómico. La Red de Ciudades Creativas tiene como objetivo situar la creatividad y la cultura en el centro del desarrollo local dentro de uno de los siete campos creativos (música, cine, diseño, literatura, artes digitales, artesanía y gastronomía). Hoy en día, San Javier es la única ciudad de Chile que forma parte de la Red de Ciudades Creativas en el ámbito de la gastronomía, con el objetivo de utilizar el vino como elemento central, entendiéndolo no solo como una bebida, sino como un alimento esencial, un símbolo de identidad, historia y patrimonio local. Con ello, Mario Astudillo se ha convertido en sommelier y gestor cultural relacionado con el vino, especializado en políticas públicas e innovación social.

ARTICULO DE FONDO

Sommelier profesional certificado desde 2017, Mario Astudillo es socio fundador y miembro de la junta directiva de ALMAULE, una asociación que reúne a productores de vino del valle del Maule (Chile) para promover y destacar la variedad de uva País (Criolla) y la cultura vitivinícola de secano del valle del Maule en Chile. Mario es también asesor sommelier del municipio de San Javier (una comuna de la provincia del Maule), encargado del plan de desarrollo vitivinícola.

Carlos Moreta, Mejor Sommelier de Ecuador 2024, regresó a su país natal en 2025 tras trabajar para la cadena hotelera Constance en las Seychelles. Moreta volvió a Ecuador para reconectar con lo que realmente le inspira: crear experiencias que comienzan con una copa de vino y se convierten en recuerdos imborrables. Hoy, en su papel de sommelier corporativo de Corporación Favorita, la mayor cadena de supermercados y distribuidora de vinos de Ecuador, trabaja para fortalecer la cultura del vino en el país, centrándose en el sector minorista y en cómo podemos transformar cada compra en un descubrimiento, cada botella en una historia y cada cliente en un explorador del sabor.

El año de la sommellerie en las Américas

Carlos Moreta (Ecuador)

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Alma Cabral Arrieta (Argentina) Alma Cabral Arrieta fue coronada Mejor Sommelier de Argentina 2025. En un evento celebrado en noviembre en Buenos Aires, se coronó a una nueva campeona. Originaria de Paraguay, lleva veinte años viviendo en Argentina, donde ha desarrollado toda su carrera profesional como sommelier. La vocación inicial de Alma era muy diferente. Cuando llegó a Argentina, era menor de edad y ni siquiera bebía alcohol. Recién salida del instituto, se matriculó en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Pero en su segundo año de carrera (que también terminó), se dio cuenta de que el mundo del vino le atraía más que la cocina, y decidió estudiar simultáneamente sommellerie en el centro especializado CAVE. Tras obtener su certificación, trabajó en restaurantes como Sucre, Aldo’s, Casa Coupage, La Bourgogne y Tegui (Buenos Aires) y en Le Suquet-Maison Bras (dos estrellas Michelin) en el sur de Francia.

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Vanya Filipovic (Canadá) Los elogios que recibió Vanya Filipovic en 2025 no son tanto un ascenso al podio como un reconocimiento largamente esperado para una de las sommeliers más reflexivas y discretamente influyentes de Canadá. Ganar el primer premio al Mejor Sommelier de Norteamérica (parte del World’s Best) le ha dado fama mundial, aunque su trabajo como propietaria de Vin Dame Jeanne y copropietaria de los famosos restaurantes Mon Lapin y Restaurant Vin Papillon de Montreal la ha llevado a defender durante mucho tiempo la idea de que el oficio de sommelier tiene tanto que ver con la gestión y la narración de historias como con el dominio técnico. Este año, ella y su compañero de Montreal Alex Landry recibieron otro gran honor cuando Canada’s 100 Best los nombró a ambos entre los «Mejores Sommeliers» del país, un doble reconocimiento que destaca el excepcional calibre de la comunidad vinícola de Quebec.

Joris Gutierrez Garcia (Canadá)

El año de la sommellerie en las Américas

Diploma de Oro de la ASI

Tras perfeccionar sus habilidades en el Club Chasse et Pêche de Montreal, Joris Gutierrez Garcia salió de la sombra de la escena sommelier de Quebec para convertirse en el último residente de Quebec en ganar el título de Mejor Sommelier de América de la ASI en 2025. Quebec tiene una larga tradición de campeones de América, con nombres como Véronique Rivest, Pier-Alexis Souliére, Élyse Lambert y Ghislain Caron precediendo a García. Mientras que los demás han tenido un papel más destacado al entrar en la competición, el ascenso de García al título fue quizás menos esperado, pero justificado, ya que su elegancia bajo presión y su personalidad natural destacaron en la final.

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“El surgimiento de nuevas voces, nuevos países miembros y nuevas vías educativas señaló un cambio hacia un futuro más inclusivo y representativo de la región.”

Mark Guillaudeu (EE. UU.) 2025 supuso otro importante paso adelante para Mark Guillaudeu en su camino para convertirse en uno de los mejores sommeliers del mundo. Guillaudeu llamó la atención del mundo en 2023 cuando se convirtió en el primer estadounidense en alcanzar las semifinales del concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo. En 2025, el sommelier del Eleven Madison Park (Nueva York) estuvo a punto de ganar el título de Mejor Sommelier de América de la ASI, quedando en segundo lugar, un logro significativo en un campo muy competitivo. Con este resultado, Guillaudeu se perfila como un serio candidato a ganar el título de mejor del mundo en el Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 en Lisboa, Portugal.

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MS, Diploma de Oro de la ASI

Sandra Fernández (México) Nombrada Sommelier del Año de México

Su profundo conocimiento del vino se refleja a la perfección en su trabajo con las bebidas espirituosas, en particular el tequila, donde ahora dirige la formación de Casa Dragones e imparte un curso intensivo de especialización en tequila. Antigua sommelier en jefe y directora de vinos del Grupo La Europea, Fernández sigue dando forma a la percepción pública de la rica cultura de bebidas de México. Una voz poderosa para el vino mexicano en el extranjero y una pionera de las sommeliers en América Latina.

El año de la sommellerie en las Américas

Sandra Fernández ha sido elegida Sommelier del Año 2025 por la Asociación de Sommeliers Mexicanos, un honor que refleja dos décadas de extraordinaria influencia en la industria de la gastronomía, el vino y las bebidas espirituosas. Considerada por muchos como una de las sommeliers más reconocidas de México, Fernández ha establecido un referente nacional con su larga lista de certificaciones.

Un cambio sutil pero significativo: Iniciativas clave relacionadas con el sake en toda la comunidad ASI Ampliación de los puntos de contacto en toda la ASI Durante el último año, una serie de iniciativas coordinadas contribuyeron a acercar el sake al panorama educativo y de eventos de la ASI. Estas actividades no se diseñaron para sacar conclusiones sobre el impacto en el mercado, sino para crear puntos de contacto claros y coherentes a través de los cuales los sumilleres pudieran acercarse a esta categoría de forma accesible. Al mismo tiempo, la presencia internacional del sake siguió creciendo, con exportaciones que se expandieron a más de 80 países y regiones, un entorno que, naturalmente, favoreció una mayor exposición a la categoría. Integración en el marco de cata de ASI Un avance notable fue la incorporación del sake a la tabla de cata a ciegas de ASI, introducida por ASI como parte de su continuo perfeccionamiento de las herramientas de evaluación. Esta inclusión proporcionó un marco común para describir y evaluar el sake en concursos y entornos de formación, y estableció un punto de referencia útil para futuros esfuerzos educativos.

Kampai en la cena de gala del Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia-Pacífico 2025 en Malasia.

Mezcla de sake moromi (masa fermentada) en el viaje de estudios.

Compromiso educativo A lo largo del año, el sake se incorporó a las clases magistrales del Concurso y Bootcamp 2025 de ASI Asia y Pacífico, donde los instructores presentaron conceptos clave de elaboración, categorías de estilos y enfoques de cata. Como complemento a estas sesiones basadas en eventos, la JSS llevó a cabo un compacto viaje de estudios a Miyagi y Akita, que incluyó visitas a destilerías seleccionadas, un fabricante de koji y un centro de investigación de levaduras. Aunque intencionadamente conciso, el programa combinado ofreció múltiples vías, tanto conceptuales como prácticas, para que los participantes se familiarizaran con la producción y los elementos técnicos de la categoría. También nos complace ver el creciente interés por el sake dentro de la familia ASI, que se ha hecho cada vez más evidente a lo largo de estas actividades. Mirando hacia 2026 y más allá En conjunto, estas iniciativas reflejan un año dedicado a la creación de estructuras accesibles: herramientas de evaluación compartidas, oportunidades para el descubrimiento guiado y ocasiones para la observación de primera mano. De cara al futuro, la divulgación relacionada con el sake continuará mediante la participación en Wine Paris 2026 y ProWein 2026, donde se espera que una mayor participación internacional respalde aún más el intercambio educativo y cultural dentro de la comunidad de sumilleres.

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Con Michèle Aström Chantôme, vicepresidenta de ASI para África y Oriente Medio

De las cuatro zonas geográficas de ASI representadas por una vicepresidencia de ASI, África y Oriente Medio es la más reciente. Aunque aún es joven, muestra una promesa de crecimiento continuo.

a primera asociación africana en unirse a ASI fue ASMA (Association des Sommeliers du Maroc) en 2012, seguida de SASA (Sudáfrica) y ASM (Mauricio) en 2015. SAZ (Zimbabue) se unió a ASI en 2020, seguida por ASLIB (Líbano) en 2023 y SOKA (Kenia) en 2025, que entró en el Colegio de Postulantes ASI.

En 2025, fue una gran alegría dar la bienvenida a Kenia gracias al voto unánime de las asociaciones nacionales de todo el mundo en la Asamblea General celebrada en Ciudad del Cabo. Sin embargo, el año también estuvo marcado por la decepción, ya que, a pesar de los esfuerzos, la Asociación Congoleña de Sommeliers no pudo reunir a tiempo todos los documentos necesarios para su solicitud. Nigeria se enfrentó al mismo problema. La evidente buena voluntad y la gran motivación de los sommeliers congoleños y nigerianos que trabajan en sus propios países y en el extranjero no fueron suficientes para superar todos los obstáculos administrativos, legales y financieros que, lamentablemente, se encuentran a menudo en África.

En 2025, nació una gran esperanza en Oriente Medio, concretamente en los Emiratos Árabes Unidos. En Dubái, un grupo de sommeliers profesionales muy decididos estará probablemente listo para presentar el Gremio de Sommeliers de los Emiratos Árabes Unidos en la próxima Asamblea General de la ASI en Taiwán. Otra noticia emocionante: el examen de Certificación ASI 1, organizado en Nueva Zelanda gracias a Celia Hay, reveló a una joven y fascinante mujer iraní, Samira Kakh. Irán se encuentra en Oriente Medio y cuenta con miles de años de tradición vinícola, pero por muchas razones el concepto de establecer la sommellerie en este país sigue siendo imposible de imaginar, al menos por ahora... ¡Y sin embargo!

El año 2025 en la zona de África y Oriente Medio

ARTICULO DE FONDO

Una compañía de danza sudafricana da la bienvenida a los asistentes a la Asamblea General de ASI (Foto: Alex Chris)

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Marruecos

ARTICULO DE FONDO

Durante el último año, la sommellerie en Marruecos ha continuado su ascenso silencioso pero seguro, marcado por un calendario de eventos que reflejaba tanto un rigor técnico creciente como una curiosidad cada vez mayor por todas las categorías.

“La obtención de la certificación ASI de nivel 1 y el establecimiento de una colaboración con Nicolas Cellars, lo que reforzó tanto los estándares profesionales como los vínculos con la industria.”

El año comenzó en enero con una velada de descubrimiento de la ginebra, que marcó la pauta de un enfoque práctico y educativo a través de presentaciones de productos y talleres, seguida en abril por una velada de descubrimiento del whisky que profundizó los conocimientos de los miembros sobre las bebidas espirituosas. Mayo trajo un notable cambio hacia la artesanía y el conocimiento de la producción con una clase magistral sobre el té impartida por un maestro mezclador en una instalación en funcionamiento, mientras que en junio los miembros se desplazaron a Casablanca para realizar una visita inmersiva a las cervecerías marroquíes, combinando clases magistrales in situ con degustaciones en el lugar de origen. Julio resultó ser un mes crucial, en el que destacó la obtención de la certificación ASI de nivel 1 y el establecimiento de una colaboración con Nicolas Cellars, lo que reforzó tanto los estándares profesionales como los vínculos con la industria. La segunda mitad del año trajo consigo un impulso festivo y competitivo, que culminó en octubre con el Trofeo Château Roslane al Mejor Sommelier de Marruecos, una clara señal de la creciente confianza del país en el ámbito de la sommellerie. Noviembre cerró el año con una nota más íntima y refinada, con una clase magistral sobre puros y maridajes seleccionados de whisky y puros. A lo largo del año, estos hitos se complementaron con las cinco cenas «1 sommelier / 1 botella de vino» de la asociación, lo que reforzó el espíritu comunitario y de diálogo que sigue definiendo la evolución de la sommellerie marroquí.

El año 2025 en la zona de África y Oriente Medio

Mejor Sommelier de Marruecos 2025

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Sudáfrica El año pasado marcó un capítulo decisivo para la sommellerie sudafricana, caracterizado por el liderazgo, el legado y un inconfundible sentido del impulso continental. La celebración de la Asamblea General de la ASI en Ciudad del Cabo, la primera en el continente africano, fue simbólica y transformadora, y posicionó firmemente a Sudáfrica como un referente de la sommellerie en el continente y en todo el mundo. En el ámbito nacional, el Concurso del Mejor Sommelier de Sudáfrica, celebrado en septiembre de 2025, coronó a Armand Ridgard como campeón, que se aseguró el título por dos años y puso de relieve la profundidad del talento de élite del país. El año también trajo consigo un cambio generacional en la dirección,

ya que el presidente Spencer Fondaumiere, que llevaba mucho tiempo en el cargo, dejó paso a un nuevo liderazgo bajo la dirección de Laurie Cooper, Mejor Sommelier Joven de Sudáfrica 2019. Con el apoyo de una junta directiva formada por Jean-Vincent Ridon, Erica Taylor, Andrew Shelly y Lennox Nyengera, la asociación mira ahora hacia un futuro ambicioso, que incluye la responsabilidad de organizar el Concurso al Mejor Sommelier de África y Oriente Medio 2027 en Ciudad del Cabo. El éxito competitivo continuó en el Stellenbosch Wine Routes Ubuntu Trophy 2025, donde el sommelier sudafricano George Young obtuvo la puntuación individual más alta, reforzando la posición del país a nivel continental. La formación siguió siendo un pilar fundamental a lo largo

del año, con la Certificación ASI 1 impartida en abril, el establecimiento de una colaboración formativa con la Court of Master Sommeliers para sesiones anuales y la participación de Ronan Sayburn en el jurado del Concurso al Mejor Sommelier de Sudáfrica 2025. Este impulso se vio amplificado por una fuerte dinámica de enseñanza de base, con formación estructurada y certificaciones locales ofrecidas en múltiples niveles por la Sommeliers Academy, WineLab. África y la Apeirogon Youth Development Academy, lo que en conjunto supone un ecosistema maduro y centrado en el futuro para la sommellerie en Sudáfrica.

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“La celebración de la Asamblea General de la ASI en Ciudad del Cabo, la primera en el continente africano, fue simbólica y transformadora.”

El año 2025 en la zona de África y Oriente Medio

Asamblea General 2025 en Ciudad del Cabo, Sudáfrica

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Mauricio

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El año pasado supuso un capítulo excepcional para la Asociación de Sommeliers, marcado por encuentros de talla mundial, éxitos competitivos y un fuerte compromiso con la educación.

Comenzó en enero con una serie de clases magistrales en las que participaron algunos de los nombres más respetados del mundo del vino, como Domaine Vernay, Domaine Jacques Selosse, Domaine René Bouvier, Domaine Dambrun y Domaine Clos Canarelli en Córcega, complementadas con una memorable cena organizada con Advini en la que se presentaron vinos excepcionales. Agosto trajo el reconocimiento nacional con el concurso Meilleur Sommelier de Maurice, en el que Jaisen Pandoo se alzó con el título, seguido de una elegante Gala de Sommeliers con el chef Jérôme Banctel (tres estrellas Michelin) y una excepcional presentación de vinos a cargo de David Biraud. En octubre, los miembros viajaron a Sudáfrica para visitar Domaine Creation y asistir a una clase magistral centrada en los vinos de Vila Fonte. El año concluyó con una nota alta en diciembre, con la victoria de Mauricio en el Trofeo Ubuntu por segundo año consecutivo. A lo largo del año, las sesiones de formación específicas sobre Lychee Takamaka reforzaron una cultura de aprendizaje continuo y orgullo por los productos locales.

“l año concluyó con una nota alta en diciembre, con la victoria de Mauricio en el Trofeo Ubuntu por segundo año consecutivo.”

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Zimbabue Durante el último año, la sommellerie en Zimbabue se ha convertido en uno de los casos de éxito más alentadores de África en materia de educación, impulsado por la estrecha colaboración con la Association de la Sommellerie Internationale y la Fundación Gérard Basset. El Proyecto de Formación de Sommeliers de Zimbabue, apoyado por ambas organizaciones e impartido por la Sommeliers Academy, alcanzó un hito importante con 22 candidatos que completaron con éxito la Certificación ASI 1. Este logro fue el resultado de más de un año de formación estructurada para 30 camareros en Harare y Victoria Falls, con una impresionante representación femenina del 50 % de los participantes. El impacto de esta iniciativa se reflejó claramente a nivel nacional, donde dos sommeliers recién certificados pasaron a la final del concurso Mejor Sommelier de Zimbabue. Con el título otorgado cada dos años, Takura Makadzange fue coronado Mejor Sommelier de Zimbabue, basándose en su anterior reconocimiento como beneficiario de la beca de la Sommeliers Academy/KLM para asistir al Bootcamp ASI 2024 en España. La educación sigue ocupando un lugar destacado, reforzada por una nueva colaboración entre la Asociación de Sommeliers de Zimbabue y WineLab.Africa para impartir programas WSET en Harare. Los sommeliers zimbabuenses también siguieron ganando visibilidad a nivel continental gracias a su participación en el Ubuntu Trophy, lo que reforzó aún más la presencia del país en el panorama sommelier africano.

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“El impacto de esta iniciativa se reflejó claramente a nivel nacional, donde dos sommeliers recién certificados pasaron a la final del concurso Mejor Sommelier de Zimbabue.”

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Takura Makadzange es felicitado como ganador del premio al Mejor Sommelier de Zimbabue

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Kenia El año pasado marcó un momento decisivo y profundamente inspirador para la sommellerie keniana, ya que Kenia se convirtió con orgullo en miembro de la Association de la Sommellerie Internationale en la Asamblea General de la ASI celebrada en Ciudad del Cabo en mayo de 2025.

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Este hito se vio acompañado de un avance significativo sobre el terreno, ya que el país acogió su primera certificación ASI 1 tanto en Mombasa como en Nairobi, lo que dio como resultado cinco nuevos profesionales certificados. La creciente confianza de Kenia se reflejó aún más en la selección de su equipo nacional para el Trofeo Ubuntu y su participación en el concurso. En el ámbito mundial, en octubre de 2025 el equipo de Kenia compitió por tercer año consecutivo en el Campeonato Mundial de Cata en Jura, Francia, organizado por La Revue du Vin de France. Además, Jennifer Adero hizo historia al convertirse en la primera africana (fuera de Sudáfrica) en formar parte del jurado de los Premios Veritas; la presidenta Wanjiru Mureithi representó a Kenia en el concurso ASI Best Sommelier of Asia & Pacific, Wine Vision en Serbia, Cape Wine 2025 y el Global Buyers Market del California Wine Institute en Napa, donde intervino en el panel sobre África. Entre bastidores, SOKA se centró en la gobernanza y la creación de sistemas, sentando las bases para un campamento de entrenamiento en 2026, un concurso al Mejor Sommelier de Kenia y una mayor participación en futuras Asambleas Generales de la ASI y concursos mundiales.

El año 2025 en la zona de África y Oriente Medio

En conjunto, estos logros son señal de una comunidad de sommeliers joven pero ambiciosa, cada vez más visible, conectada y dispuesta a contribuir a la profesión internacional.

El equipo keniano en el World Tasting Championship organizado por Revue de Vin de France en octubre de 2024, en Château Dauzac, Burdeos

“En conjunto, estos logros son señal de una comunidad de sommeliers joven pero ambiciosa, cada vez más visible, conectada y dispuesta a contribuir a la profesión internacional.”

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Líbano Con Joseph Mounayer

n un momento crucial para la educación sobre el vino en Oriente Medio, ASLIB (Arab Sommelier & Lifestyle Institute of Beirut) anunció una colaboración innovadora con Annahar Academy para lanzar un programa de formación de sommeliers acreditado internacionalmente que comenzará en enero de 2026. Dhour Wine Nights y una comunidad de sommeliers cada vez más competitiva que trabaja en los mejores hoteles de Dubái, Oriente Medio está recuperando su lugar en el panorama vinícola mundial. Arraigada en la educación, la innovación y el patrimonio, la región no solo está poniéndose al día, sino que está laborando su propio camino, distintivo y seguro, en el mundo vinícola moderno.

Con los programas de formación de sommeliers de Beirut avanzando a toda máquina, una cultura festiva en auge ejemplificada por las

Corresponsal Regional de ASI Mag Joseph Mounayer (Oriente Medio)

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El auge de la formación formal en enología coincide con una mayor concienciación de los consumidores y un renovado interés por los vinos producidos en toda la región. Recientemente, las montañas libanesas volvieron a cobrar vida con el Festival Dhour Wine Nights en Dhour Choueir. El evento ofreció catas al aire libre, música en directo y cuidados maridajes culinarios bajo las estrellas, lo que lo convirtió en un vívido reflejo de la perdurable cultura vinícola del Líbano. Uno de los aspectos más destacados del festival de este año fue una serie de clases magistrales impartidas por Joseph Mounayer y Jean-Vincent Ridon, que guiaron a los asistentes a través de interesantes catas mientras desvelaban las historias que se esconden detrás de algunas de las bodegas más fascinantes del Líbano.

Para no quedarse atrás, Vinifest, el evento vinícola más importante del Líbano, continuó su evolución como piedra angular de la apreciación del vino en la región. Miles de entusiastas se reunieron para degustar lo mejor de la vinicultura de Oriente Medio. En Vinifest, Mounayer volvió a ser el protagonista, impartiendo cuatro clases magistrales exclusivas en las que exploró el terruño, la técnica de cata y el arte que define a los principales productores del Líbano.

El año 2025 en la zona de África y Oriente Medio

La iniciativa tiene como objetivo posicionar a Beirut como núcleo regional de la educación y la cultura del vino, combinando el rigor académico con experiencias de cata inmersivas y la tutoría de expertos internacionales de primer nivel. Los estudiantes adquirirán experiencia práctica en las mejores prácticas mundiales, al tiempo que celebrarán las ricas tradiciones vitivinícolas de la región. El programa representa un paso ambicioso hacia la formación de la próxima generación de profesionales de la hostelería y la elevación de la presencia de Oriente Medio en el mapa mundial del vino.

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2 sommeliers africanos a seguir

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George Young (Sudáfrica) George Young se ha consolidado como uno de los sommeliers africanos más interesantes a seguir, ganando impulso con claridad, disciplina y una tranquila confianza. Nombrado Joven Sommelier del Año en 2024 por la Asociación Sudafricana de Sommeliers (SASA), ha seguido traduciendo su promesa en resultados, sobre todo este año en el Trofeo Ubuntu, donde obtuvo la puntuación individual más alta de la competición. Este resultado no solo puso de relieve su precisión técnica y su perspicacia en la cata, sino también su compostura bajo presión, una cualidad esencial en los niveles más altos de la profesión. La trayectoria de Young refleja una nueva generación de sommeliers en Sudáfrica: profundamente arraigados en los conocimientos clásicos, pero adaptables, curiosos y con mentalidad internacional. A medida que las competiciones continentales ganan en importancia y visibilidad, la excelencia constante de George Young le posiciona como un referente para sus compañeros y un nombre cada vez más asociado al futuro de la sommellerie africana. Antiguo sommelier de Vergenoegd Löw Wine Estate, Young es actualmente sommelier jefe del aclamado Dusk de Stellenbosch, donde colabora con el chef y los propietarios Darren Badenhorst y Callan Austin.

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Jihad Errachid (Marruecos)

Jihad Errachid se ha convertido en uno de los sommeliers más consumados y discretamente constantes de Marruecos, obteniendo el segundo puesto en la última competición al Mejor Sommelier de Marruecos por el Trofeo Château Roslane, en una reñida final ganada por Abdelkrim El Garrai, de Le Selman, Marrakech. Actualmente sommelier en La Sultana, Marrakech, Jihad Errachid aporta una profunda experiencia forjada por una carrera internacional que incluye estancias formativas en París, Burdeos y los Alpes franceses, junto con una larga y arraigada trayectoria profesional en el propio Marruecos. Esta combinación de exposición global y conocimiento local se refleja en su estilo de servicio: preciso pero intuitivo, técnicamente seguro y siempre basado en la hospitalidad. Su actuación en el concurso nacional confirmó no solo su destreza en la cata y sus conocimientos teóricos, sino también su capacidad para comunicar con claridad todo lo relacionado con el vino, cualidades que le seguirán posicionando como una figura destacada en el panorama en evolución de la sommellerie marroquí.

Lo más destacado de los sommeliers europeos en 2025

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Lo más destacado de los sommeliers europeos en 2025 Con Piotr Kamecki, vicepresidente de la ASI para Europa

La comunidad de sommeliers europeos entró en 2025 con un gran impulso, cohesión y ambición renovada. Esto se puso de manifiesto no solo con las victorias en los campeonatos, sino también con el fortalecimiento de las trayectorias profesionales, la colaboración transfronteriza y la creciente influencia cultural de los sommeliers en todo el continente.

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Ganadores de los concursos subregionales de Europa

Un año importante para los exámenes de la ASI en toda Europa

El año 2025 se caracterizó por un crecimiento significativo del ecosistema de sommeliers en España, con nuevos campeonatos regionales en Cataluña, Andalucía y el País Vasco que ampliaron el número de candidatos. La Unión Española de Sommeliers también siguió reforzando su alineación con la ASI. Tras acoger el Bootcamp de la ASI en Sevilla en 2024, la Unión Española de Sommeliers ha adoptado los estándares de la ASI, añadiendo nuevos exámenes estructurados y vías de tutoría para que los sommeliers españoles se incorporen a la vía de examen de la ASI.

Europa está asistiendo al crecimiento de los concursos regionales y subcontinentales, ya que las asociaciones de sommeliers miembros de la ASI buscan trabajar colectivamente para preparar a sus mejores candidatos para los concursos continentales y mundiales.

En 2025 se registró un número récord de inscripciones en los exámenes del Diploma de Sumiller de la ASI, Certificación 1 y Certificación 2 en toda Europa. Las asociaciones nacionales del Reino Unido, Irlanda, los países nórdicos, Francia, Portugal y Europa Central incorporaron más profundamente las vías de la ASI en sus calendarios oficiales de formación, lo que convirtió a 2025 en un año decisivo para la armonización de las credenciales en todo el continente.

España también protagonizó uno de los momentos más destacados de la sommellerie europea cuando Mohamed Benabdallah, sommelier en jefe y gerente del restaurante Asador Etxebarri, fue reconocido como «el mejor» por The World’s 50 Best Restaurants. El premio reconoció tanto la precisión técnica como una filosofía profundamente centrada en el cliente, consolidando el lugar de España entre las culturas sommeliers más dinámicas de Europa tras el reciente impulso en Barcelona, San Sebastián y Madrid.

La novedad de 2025 fue el primer Concurso Ibérico de Sommeliers 2025, que se celebró en Lagoa, Algarve, Portugal. La ganadora inaugural fue la sommelier española Marta Cortizas. Los países del norte de Europa continuaron con su larga tradición de apoyo mutuo, destacada por el Campeonato Nórdico de Sommeliers y el Gran Premio Vana Tallinn Baltic Sommelier. El noruego Nikolai Haram Svorte obtuvo el primer puesto en el Campeonato Nórdico de Sommeliers, mientras que el lituano Ignatij Semionov ganó el Gran Premio Vana Tallinn Baltic Sommelier 2025 celebrado en Vilna.

La Academia de Sommeliers del Reino Unido confirmó la Certificación 2 de la ASI para su estructura de exámenes nacionales, con sesiones en Londres y Manchester. Esta medida reforzó la escalera profesional alineada con la ASI en uno de los mercados hoteleros más importantes de Europa.

Aleksei Pogrebnoi, Ignatij Semionov, Madara Greize-Kapzema y Kevin Lilleleht

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Las competiciones regionales de España se amplían con una mayor participación de la ASI

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esde el Reino Unido hasta los países nórdicos, pasando por España y Europa Central, las asociaciones nacionales alinearon cada vez más sus estructuras de formación con los estándares de la ASI, creando un marco más unificado para la certificación y el desarrollo profesional. Los concursos regionales y subregionales florecieron, ofreciendo nuevos escenarios para los talentos emergentes y reforzando al mismo tiempo la preparación colectiva necesaria para los concursos continentales y mundiales de la ASI. Al mismo tiempo, los sommeliers europeos siguieron acaparando titulares en el panorama general de la hostelería, dando forma a los debates sobre el consumo responsable de alcohol, la experiencia de los clientes y la identidad en evolución de la profesión. El resultado fue un año destacado, en el que se puso de manifiesto la excelencia individual y se señaló la continua fortaleza de Europa en el ámbito de la sommelier.

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Lo más destacado de los sommeliers europeos en 2025

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Un año de campeones

En toda Europa, 2025 resultó ser un año destacado para los campeonatos nacionales de sommeliers, con una nueva generación de talentos que se alzó a la fama junto a profesionales experimentados. En Bélgica, Elizio Masson se proclamó Mejor Sommelier de Bélgica, mientras que en la República Checa, Martin Parýzek consiguió su tercera corona en el BOHEMIA SEKT Trophée, lo que pone de relieve su maestría perdurable. Dinamarca celebró a Oliver Carr como su campeón nacional, y Finlandia otorgó su máximo honor a Dmitry «Dima» Frolov, del restaurante Finnjävel. En Alemania, Niklas Breithaupt se proclamó Mejor Sommelier del país. El 30º Campeonato de España de Sommeliers Tierra de Sabor coronó a Marta Cortizas, de El Celler de Can Roca, mientras que Suecia reconoció a Albert Wendesten como su principal talento. Suiza honró a Mikaël Grou, del emblemático Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, y el Reino Unido celebró a Maria Boumpa como su sommelier del año 2025, completando un año extraordinario de excelencia europea.

Wine in Moderation × ASI renuevan su colaboración en Bruselas La organización Wine in Moderation, con sede en la UE, renovó su colaboración con ASI, reforzando el liderazgo de Europa en la defensa del consumo responsable de alcohol. Sommeliers de toda Europa, incluidos España, Italia, Francia y los países nórdicos, participaron en actividades educativas, integrando mensajes de moderación en la formación sobre el servicio. La continuación de esta colaboración pone de relieve el compromiso continuo de ASI y sus países miembros con la promoción del consumo saludable de alcohol.

“Sommeliers de toda Europa, incluidos España, Italia, Francia y los países nórdicos, participaron en actividades educativas, integrando mensajes de moderación en la formación sobre el servicio.”

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Sommeliers en las noticias

Louis Le Conte surgió en 2025 como uno de los jóvenes talentos más brillantes de la sommelier europea, ganando el codiciado título de Mejor Sommelier Joven de Francia tras una exigente final en la Cité du Vin de Burdeos, el pasado mes de junio. Su ascenso es el resultado de una trayectoria constante y discretamente decidida, que refleja tanto la formación clásica francesa como la voluntad de ponerse a prueba en algunos de los comedores más exigentes de Europa. Graduado por el Lycée Hôtelier de Chamalières, Le Conte descubrió el vino mientras trabajaba en un bistró de Clermont-Ferrand, antes de perfeccionar sus conocimientos técnicos mediante un aprendizaje en la Maison Pic de Valence, donde compaginaba su trabajo en el bistró con el restaurante insignia, galardonado con tres estrellas Michelin, bajo la dirección del sumiller jefe Edmond Gasser. Esa experiencia, combinada con el trabajo estacional en Megève y el tiempo que pasó junto al enólogo Henri Chauvet, le proporcionó tanto la disciplina del servicio como la sensibilidad de un productor. Desde abril de 2024, ha trabajado como sommelier en el Pic au Beau-Rivage Palace de Lausana, donde el contacto diario con la precisión del mundo culinario de Anne-Sophie Pic ha agudizado su paladar y su instinto. Su victoria en el concurso de 2025, en el que se impuso a más de 80 candidatos y superó rigurosas pruebas, desde catas a ciegas hasta el servicio de jeroboams, es más que una promesa temprana: le posiciona como un probable candidato a futuros títulos nacionales y europeos.

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Louis Le Conte (Francia)

Maria Boumpa alcanzó un nuevo nivel de reconocimiento tras ser coronada Sommelier del Año 2025 en el Reino Unido, un triunfo que la convirtió inmediatamente en una de las profesionales del vino más destacadas del Reino Unido. Desde 2021, es directora de restaurante y directora de vinos en el Da Terra, galardonado con dos estrellas Michelin, donde su profundo respeto por el terruño, su servicio perfeccionado y sus cartas de vinos basadas en la narración de historias han contribuido a definir el sofisticado programa

Lo más destacado de los sommeliers europeos en 2025

Maria Boumpa (Reino Unido)

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de vinos del restaurante. Originaria de Metsovo, Grecia, se inició en la hostelería mientras estudiaba economía, con un trabajo a tiempo parcial que le reveló su temprana pasión por el vino y el servicio. Esa chispa la llevó a una etapa formativa en el célebre restaurante nórdico Kokkeriet, donde un menú degustación de 20 platos, cada uno maridado con vinos, amplió sus horizontes y profundizó su curiosidad por la cultura vinícola mundial. En su segunda competición (también subió al podio en 2024), Boumpa demostró aplomo, técnica refinada y nervios de acero. A través de una agotadora serie de catas a ciegas, pruebas de maridaje y retos de servicio, destacó por su precisión, su calma bajo presión y su impecable sincronización. Con su trayectoria, desde una curiosa estudiante de economía en Grecia hasta una sommelier de primer nivel en Londres y sommelier internacional de talla mundial, Boumpa encarna un nuevo modelo de sommelier cuya formación se basa en la formación clásica, pero impulsada por la ambición global, la versatilidad y el amor por el vino de una narradora.

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Marta Cortizas (España)

En 2025, Marta Cortizas se convirtió en una de las sommeliers más destacadas de Europa gracias, en parte, a sus victorias en dos concursos de sommeliers. Su gran salto se produjo cuando fue coronada Mejor Sommelier de España 2025 en el Campeonato de España de Sommeliers Tierra de Sabor, celebrado durante el Salón Gourmets de Madrid. La competición puso a prueba la cata rápida a ciegas, la identificación de vinos y licores, la decantación y el servicio, y la corrección de la carta de vinos en tiempo real, disciplinas en las que Cortizas destacó con una precisión serena y una sensibilidad refinada. Originaria de Galicia y ahora representante de la Asociación Catalana de Sommeliers, trabaja en el famoso Celler de Can Roca, donde su formación artística, moldeada por sus anteriores intereses en la moda y el espectáculo, le permite abordar el vino de una manera expresiva y en sintonía con la cultura. Su formación refleja tanto profundidad como intención: certificación del Instituto Galego do Viño, WSET Nivel 3 y estudios de hostelería en el CETT de Barcelona. A menudo describe el vino como «geografía, historia y suelos», una perspectiva que se refleja en su estilo de servicio reflexivo. Esa combinación de disciplina técnica y perspectiva creativa le ayudó a conseguir su segundo gran título del año: Mejor Sommelier de Iberia 2025. Al ganar el primer Campeonato Ibérico de Sommeliers en Portugal, Cortizas superó a los principales profesionales de España y Portugal en catas a ciegas, retos de servicio y tareas basadas en escenarios diseñados para reflejar la presión de la realidad del comedor. Sus logros marcan un cambio significativo en la sommellerie española e ibérica, sobre todo porque se convierte en una de las pocas mujeres que ha conseguido el máximo título en España. Con su rápido ascenso, su refinada profesionalidad y su sentido de la realidad, es considerada por muchos como una futura contendiente en la escena internacional.

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Repaso a un año trascendental en la región de Asia y el Pacífico

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Repaso a un año trascendental en la región de Asia y el Pacífico Con Saiko Tamura Soga, vicepresidenta de ASI para Asia y el Pacífico

2025 fue un año de gran impulso en toda la región de Asia y el Pacífico, ya que no solo estuvo marcado por competiciones destacadas y grandes reuniones de la ASI, sino también por el trabajo silencioso y decidido de nuestras asociaciones nacionales para fortalecer los cimientos de sus comunidades locales. Desde Australia hasta la India, pasando por Hong Kong e Indonesia, la región de Asia y el Pacífico siguió evolucionando en cuanto a alcance, ambición y cohesión.

ste año fue muy ajetreado en Asia, ya que estuvo repleto de eventos, como concursos, actos educativos y mucho más. A lo largo del año, los mejores sommeliers de la región continuaron con su ejemplar desempeño, pero también fuimos testigos de la aparición de nuevas voces, tanto en términos de éxito en los concursos como entre bastidores. En 2025, el espíritu de colaboración que define a la sommellerie de Asia y el Pacífico alcanzó nuevas cotas, como se puso de manifiesto en nuestros principales eventos, como el ASI Bootcamp y el Concurso ASI Mejor Sommelier de ASI y el Pacífico, ya que detrás de cada evento había un equipo dedicado de voluntarios, educadores, jueces, coordinadores y socios cuyas contribuciones dieron forma al éxito de toda la región.

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No hace falta explicar la importancia del ASI Bootcamp para el desarrollo global de la sommellerie. La edición de 2025 demostró una vez más el poder de la educación estructurada para elevar a toda una región. Sommeliers de toda Asia y el Pacífico se reunieron durante varios días para recibir formación técnica intensiva, calibración de cata, ejercicios de servicio y tutoría de algunos de los educadores más importantes del mundo.

Este año se ha marcado un hito: por primera vez, Singapur ha acogido un evento oficial de la ASI. La Asociación de Sommeliers de Singapur no solo llevó a cabo un programa impecable, sino que también lo impregnó de calidez, hospitalidad y auténtico espíritu singapurense. Lo que más destacó fue su capacidad para crear un ambiente de conexión. Los sommeliers de toda Asia y el Pacífico fueron recibidos no solo como visitantes, sino como parte de una familia regional más amplia.

Sin embargo, tan importante como el plan de estudios fue la comunidad que se fomentó. El Bootcamp sigue sirviendo de plataforma de lanzamiento para los nuevos talentos: un entorno en el que los jóvenes sommeliers ganan confianza, forjan amistades internacionales y desarrollan la mentalidad necesaria para competir en la escena mundial.

Socios del ASI Bootcamp 2025

El evento puso de manifiesto la capacidad organizativa de Singapur, pero también su generosidad y la disposición de sus miembros para reunir a las personas, fomentar el diálogo y forjar amistades duraderas. Para ser la primera vez que se celebraba, fue un logro notable, que será recordado como un punto de inflexión para la asociación.

Repaso a un año trascendental en la región de Asia y el Pacífico

ASI Bootcamp Asia y Pacífico 2025

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ASI Bootcamp

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Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico 2025

Repaso a un año trascendental en la región de Asia y el Pacífico

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El concurso más prestigioso de la región volvió a poner de manifiesto la extraordinaria habilidad y profesionalidad que caracterizan a Asia y el Pacífico. Como era de esperar, el nivel de las actuaciones fue excepcional, los estándares inflexibles y el ambiente electrizante.

Pero el éxito del concurso de 2025 también fue un testimonio del trabajo de los equipos entre bastidores, ya que Malasia siguió reforzando su reputación como una de las asociaciones miembros más fiables de la región. Tras organizar con éxito el primer Bootcamp de la ASI en el sudeste asiático en 2022, la Asociación de Sommeliers de Malasia volvió a estar a la altura del reto al organizar el Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico 2025. Su sello distintivo sigue siendo el mismo: un extraordinario trabajo en equipo y una creatividad sin límites. El equipo malasio demostró no solo su competencia técnica, sino también una clara pasión por mostrar la hospitalidad y la identidad cultural. Más allá de la competición en sí, su trabajo ejemplificó lo que una asociación nacional comprometida puede lograr mediante la colaboración, el entusiasmo y la visión.

Trío final del Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y Pacífico (Foto: Andy Kho)

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De izquierda a derecha: Amber Deshmukh (tercer lugar), Jai Singh (ganador del premio al Mejor Sommelier de India 2025, SAI), Pankaj Singh (segundo lugar)

“El éxito del concurso Mejor Sommelier de la India 2025 refleja tanto el interés por la formación en materia de vinos en el país como la determinación de sus jóvenes líderes.”

El éxito del concurso Mejor Sommelier de la India 2025 refleja tanto el interés por la formación en materia de vinos en el país como la determinación de sus jóvenes líderes. El envío del campeón Jai Singh a competir a nivel internacional fue un momento especialmente significativo. Un momento que marcó la llegada de la India como una nueva fuerza prometedora en el panorama mundial de los sommeliers.

Primer Mejor Sommelier de la India, Jai Singh

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Pocas historias este año simbolizan el crecimiento de la región tan vívidamente como la de la India. La Asociación de Sommeliers de la India, fundada hace solo un año, logró lo que muchas asociaciones más antiguas tardan años en conseguir, como organizar su primer concurso nacional, hacer que su campeón nacional compitiera a nivel internacional en el Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico,

y alcanzar la impresionante cifra de más de 200 miembros en su año inaugural.

Repaso a un año trascendental en la región de Asia y el Pacífico

Mejor Sommelier de la India 2025: una asociación joven en rápido crecimiento

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Repaso a un año trascendental en la región de Asia y el Pacífico

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Tres sommeliers que definieron la región en 2025

Entre los muchos profesionales destacados que han marcado la pauta en Asia y el Pacífico este año, los tres finalistas del concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico 2025 representan la diversidad, la ambición y la evolución de la región. Estos tres finalistas representan algo más que la excelencia individual. Juntos, cuentan una historia de progreso, de mayor diversidad, de nuevos mercados en auge, de redes comunitarias reforzadas y de la confianza de una región lista para estar a la altura del resto del mundo. Asia y el Pacífico es una región extensa con una gran riqueza cultural, lingüística e histórica. Pero me complace decir que, en 2025, la región, al tiempo que celebraba su diversidad, avanzó con un sentido común de dirección hacia una mayor profesionalidad, una representación más amplia y un compromiso más profundo con la configuración del futuro global de la sommellerie. Todo ello queda ejemplificado por los tres candidatos que subieron al podio del Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico.

Reeze Choi (China) La victoria de Reeze en el Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico 2025 fue otro capítulo en una carrera marcada por una disciplina y un dominio técnico excepcionales. Su actuación reafirmó su estatus como uno de los sommeliers más destacados de la región, pero también puso de relieve su continuo crecimiento como mentor y representante de Asia y el Pacífico en la escena mundial.

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Yi Ying Yong (Malasia, Singapur) Este año se hizo historia cuando Yi Ying Yong, residente en Singapur y nacida en Malasia, se convirtió en la primera mujer finalista en la historia del Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico. Su logro supone un cambio importante y demuestra que la profesión es cada vez más inclusiva, diversa y refleja el futuro de la hostelería en Asia. Su presencia en la final fue tanto simbólica como sustantiva, pero no inesperada, ya que la carrera de Yi Ying ha seguido una trayectoria estratosférica en los últimos años. Este avance a nivel continental inspirará sin duda a la próxima generación de mujeres sommeliers de toda la región y es una indicación del continuo ascenso de Yi Ying Yong hasta convertirse en un nombre reconocido mundialmente en el mundo de la sommellerie.

“La región, al tiempo que celebraba su diversidad, avanzó con un sentido común de dirección hacia una mayor profesionalidad, una representación más amplia y un compromiso más profundo con la configuración del futuro global de la sommellerie.”

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El tercer puesto de Ratmir Akhmetov en la final del Concurso ASI Mejor Sommelier de Asia y el Pacífico supuso un momento histórico para Asia Central. El campeón de 2022 del concurso Mejor Sommelier de Kazajistán y ganador del Diploma de Oro de la ASI se convirtió en el primer finalista de Asia Central en este prestigioso concurso. Con ello, demostró que el talento y la determinación pueden surgir de cualquier rincón de la región. Su éxito pone de relieve una región con un enorme potencial y un creciente interés por la formación profesional en el ámbito de las bebidas.

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Ratmir Akhmetov (Kazajistán)

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El viaje de una mujer iraní hacia la sommellerie: redescubriendo la cultura vinícola persa

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Con Samira Kakh

Samira Kakh nació y se crió en Irán, un país donde la cultura del vino es antigua, compleja y, en gran medida, silenciada en la vida moderna. Hoy en día, está construyendo un futuro en el mundo del vino en Nueva Zelanda, tras haber aprobado el curso certificado de la Court of Master Sommeliers, haber trabajado con la WSET y, más recientemente, haber completado la certificación ASI 1. En teoría, es inimaginable. Sobre el papel, parece improbable. En la conversación, parece inevitable.

recuerdos son de mi madre y mi abuela cocinando platos con hierbas, especias y texturas. Nada salía de un paquete. Todo procedía de la granja y las colinas».

Su historia no es una historia de rebelión, sino de continuidad. De curiosidad llevada silenciosamente a través de las fronteras. De reconocer algo familiar en el momento en que aparece, aunque no se sirva en la mesa.

La comida era formativa, no ornamental. Sus abuelos y bisabuelos eran agricultores. Pistachos, almendras, granadas, ovejas, carnes en conserva, excursiones a las montañas para recolectar alimentos. «La comida siempre ha formado parte de mi ADN», afirma. «Tenía mucha curiosidad por los sabores... Crecí junto a mis abuelos, que sacrificaban animales, preparaban la carne y cosechaban en la granja. Mi abuelo solía recolectar hierbas y especias en las montañas. Yo jugaba a su alrededor, pero también olía y observaba».

Aunque el vino estaba prohibido durante su infancia, la hospitalidad no faltaba en absoluto. «Aunque el alcohol está prohibido, la mesa persa siempre ha sido sinónimo de generosidad, sabores deliciosos y conexión», explica. «Mis primeros

Esa atención, el hábito de observar antes de hablar, sigue siendo fundamental en su forma de catar hoy en día. «Me sale de forma natural», afirma. «Cuando la gente huele los vinos, me trae muchos recuerdos cuando hago catas a ciegas».

Samira Kakh

“Mis primeros recuerdos son de mi madre y mi abuela cocinando platos con hierbas, especias y texturas.”

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Su familia conservaba ese recuerdo en silencio. Los viñedos no se mencionaban como reliquias nostálgicas de generaciones pasadas, sino como una parte importante de su historia agraria. «Mi padre y mis abuelos crecieron en una región con viñedos», explica. «Hablaban de la calidad de la uva, del clima, de las variaciones entre cosechas. Después de la revolución, se adaptaron. No se hablaba abiertamente del vino, pero se mantuvo el refinamiento en torno al sabor y la artesanía».

«Había un vino blanco en la copa», recuerda. «Cameron me dijo: “Dime qué hueles”. Le respondí: “Manzana”. Él preguntó: “¿Qué tipo de manzana?”. Le contesté: “Granny Smith”. Y él dijo: “Eso es exactamente lo que estaba buscando”». Fue un reconocimiento, no una revelación. «Fue entonces cuando me di cuenta de que podía analizar el vino sin saber que lo entendía». Cuando le preguntó a Douglas cómo debía proceder, su respuesta fue

En todo caso, resurgió más tarde, de forma inesperada. «Mi hermano y mi padre ahora elaboran vino», dice con sencillez. «Es ilegal, pero lo hacen. La última vez que fui a Irán, probé su vino. Estaba muy bueno. Muy afrutado, fresco, con alta acidez, sin roble y de color intenso». Su sentido de la valoración nunca es romántico. Es preciso. «Desde mi punto de vista actual, la gente en Irán sabe cómo hacer vino y lo hace muy bien. Solo que lo hace fuera de la vista». La idea del vino como profesión llegó mucho más tarde. «Ocurrió en Nueva Zelanda», afirma. «Recuerdo ver a alguien hacer una cata formal por primera vez y pensar: “Espera... ¿esto es una profesión?”». La mesa persa está llena de sabores

“Se preocupan por el medio ambiente, por el terruño, por la próxima generación. Hay mucho apoyo. Si tienes curiosidad, la gente quiere ayudarte.”

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Hace una pausa antes de corregir la idea de la metáfora. «Cuando hablaba con mi padre, él sonreía y decía: “Bueno, no son exactamente metáforas”». El vino, señala, nunca fue algo ajeno. «Siempre fue algo romántico... en su producción, en su consumo, en su comprensión, en su servicio. Todas estas capas formaban parte de la poesía persa».

Hizo falta una pandemia mundial para que la pregunta se agudizara. Durante los confinamientos, tras haber pasado años en el mundo académico, sintió la necesidad de empezar de cero. Primero fue la escuela de cocina, luego apareció el vino a través de conferencias impartidas por personas como Andrea Martinisi, galardonado con el Diploma de Oro de la ASI (semifinalista del ASI Best Sommelier of the World Paris 2023) y, finalmente, la claridad llegó en el laboratorio de vinos del Master Sommelier Cameron Douglas en la AUT. El momento en sí fue tranquilo.

El viaje de una mujer iraní hacia la sommellerie: redescubriendo la cultura vinícola persa

Sin embargo, el vino en sí mismo vivió primero en la imaginación. «Aunque en el Irán moderno no se habla abiertamente del vino, su historia es inevitable», afirma. «La poesía de Hafez, Rumi y Omar Khayyam está llena de metáforas sobre el vino. Crecí recitando versos sobre el vino mucho antes de ver una botella».

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posible, su visión es clara. «Elegantes tintos cultivados en la montaña. Vinos que muestran viñas viejas y suelos antiguos». Por ahora, su hogar es Nueva Zelanda, cuya cultura vinícola resuena inesperadamente con su pasado. «Aquí los enólogos son artistas», afirma. «Se preocupan por el medio ambiente, por el terruño, por la próxima generación. Hay mucho apoyo. Si tienes curiosidad, la gente quiere ayudarte».

El viaje de una mujer iraní hacia la sommellerie: redescubriendo la cultura vinícola persa

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Esa sensación de conocimiento compartido le resulta familiar. «Es como lo que viví de pequeña», reflexiona. «Generaciones que transmiten información. Solo que en un lugar diferente».

sorprendentemente breve. «Tienes que hacer el CMS (Court of Master Sommeliers)». Eso fue todo. «Fue una sola conversación», reflexiona, «pero cambió mi vida».

comprendieron la profesionalidad y el respeto que conlleva», afirma. «Están orgullosos de que represente a Irán en un campo en el que nuestra presencia es casi inexistente».

El camino no fue fácil. La confianza llegó poco a poco, reforzada por mentores que vieron su seriedad antes que ella misma. «Mis mejores mentores son las personas que me tomaron en serio cuando yo dudaba de mí misma», afirma, y nombra a Jane Skilton MW, Cameron Douglas MS, Franc Moreau MS y Dorian Guillon MS. «Me enseñaron que la humildad, la amabilidad, la precisión y la hospitalidad pueden coexistir al más alto nivel».

Su apellido ofrece una simetría silenciosa. «Kakh se traduce como “château”», explica. «Mi apellido proviene de una zona donde había un château histórico con vistas a los viñedos y los almendros. Trabajar con el vino es como recuperar un legado que se interrumpió».

Por el contrario, contárselo a sus padres fue más fácil de lo esperado. «Me apoyaron muchísimo cuando

Cuando se le pregunta sobre el futuro de Irán como productor de vino, se muestra realista sin ser desdeñosa. «No con las leyes actuales», afirma. «Pero culturalmente, Irán es absolutamente capaz. El vino es más antiguo que la política. Contar esa historia es importante». Si fuera

Cuando se le pregunta qué consejo daría a otras personas que se sienten limitadas por las circunstancias, su respuesta es concisa. «Empieza. Aunque te parezca imposible. El vino tiene que ver con la perspectiva, la cultura y la curiosidad. No es necesario venir de un país vinícola». Su horizonte a largo plazo está intencionadamente abierto. «Espero contribuir como sommelier, educadora y escritora», afirma. «Para ayudar a que el mundo del vino sea más inclusivo». Y siempre vuelve a la poesía. «Llevo conmigo un verso de Omar Khayyam que me ayuda a seguir adelante. Dice así: “Bebe vino. Esta es la vida eterna. Esto es todo lo que la juventud te dará. Es la estación del vino, las rosas y los amigos borrachos. Sé feliz por este momento”». En muchos sentidos, Samira Kakh no está entrando en un nuevo mundo del vino, sino que está regresando a un lugar que la ha estado esperando, aunque bajo el velo de la cultura iraní moderna.

GA SU D

Nos dirigimos a ustedes en un momento excepcionalmente difícil para la Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Un reciente ciberataque ha comprometido nuestro sistema de correo electrónico, lo que ha provocado la pérdida de fondos esenciales a través de facturas fraudulentas. Esta brecha ha puesto en peligro nuestra capacidad para continuar con las actividades fundamentales que apoyan a los jóvenes sommeliers de todo el mundo. Como organización sin ánimo de lucro impulsada por voluntarios y que representa a 75 asociaciones nacionales, la ASI lleva mucho tiempo defendiendo la educación, el desarrollo profesional y las competiciones internacionales. Para recuperarnos, hemos lanzado la campaña de recaudación de fondos «Apoye a la ASI» en GoFundMe. Su donación, ya sea única o periódica, nos ayudará a continuar con nuestros programas educativos y a apoyar eventos como los próximos concursos Mejor Sommelier de Asia y Pacífico (Kuala Lumpur, 2025), el Mejor Sommelier del Mundo (Portugal, 2026) y el Bootcamp Americas (2026). Con su apoyo, podremos superar este contratiempo y garantizar el futuro de la sommellerie mundial.

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En camino hacia el concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 Lisboa

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En camino hacia el concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 Lisboa Con Tiago Paula, Carlos Medeiros y Constança Duarte

ay una sensación especial que se apodera de todos cada vez que la comunidad ASI comienza a mirar hacia el Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo. La expectación va en aumento, a medida que las esperanzas y los sueños de sommelieres de todo el mundo se preparan para el desafío definitivo de sus conocimientos y habilidades. En 2023, París acogió el Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo, que ofreció la opulencia y la grandeza que solo Francia puede ofrecer. De cara a Lisboa en 2026, la energía parece un poco diferente. Menos grandiosa, pero fiel a Portugal, ya que se presenta más personal, más evocadora y fiel a sí misma. Portugal siempre ha sido un país con una cultura vinícola más profunda de lo que suelen reconocer los titulares. Un lugar donde la historia respira a través del esquisto y la arcilla, donde los legados familiares se miden en décadas y siglos, en lugar de en añadas. Un lugar donde la elaboración del vino y el cultivo de la vid son una historia familiar, tanto como una historia del lugar. Es un lugar donde la hospitalidad no se basa en la formalidad, sino en la espontaneidad. Ahora, mientras Portugal se prepara para recibir a los mejores sommelieres del mundo, está listo para demostrar que su tranquila confianza se ha convertido en algo más grande. Portugal se ha labrado un lugar en el mundo del vino, y es un lugar construido sobre la autenticidad.

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“Mientras Portugal se prepara para recibir a los mejores sommelieres del mundo, está listo para demostrar que su tranquila confianza se ha convertido en algo más grande.”

Para Tiago, la importancia de 2026 es imposible de exagerar. Acoger el Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo es, en sus propias palabras, «un hito histórico para Portugal y para la profesión de sommelier en el país». Considera que el concurso no es solo un honor, sino la culminación de décadas de trabajo para llevar la sommeliería portuguesa a un nivel de profesionalidad, seriedad y preparación internacional. Lo que más nos llama la atención de nuestra conversación es su sensación de que Portugal no se limita a «acoger» al mundo, sino que está entrando en una nueva fase de su propia identidad. Describe Lisboa 2026 como la validación de todo lo que se ha construido, desde las vías educativas

y la cultura gastronómica hasta una nueva generación de sommelieres que pueden estar a la altura de sus homólogos de cualquier país. Pero, en lugar de una declaración de llegada, lo ve como un momento para compartir. «Una oportunidad para mostrar quiénes son los sommelieres portugueses, cómo piensan y cómo interpretan el vino a través de su mezcla única de precisión europea y la calidez de la hospitalidad portuguesa». «La identidad es un tema al que vuelve a menudo. La sommeliería portuguesa», afirma, «no solo es técnicamente sólida, sino que tiene una sensibilidad moldeada por el territorio, la tradición y un profundo conocimiento de cómo se entrelazan el vino y la hospitalidad». Espera que esto quede patente a lo largo de la competición. Aunque el nivel técnico debe seguir siendo inflexible, Tiago cree que lo que realmente distingue a Portugal es su capacidad para acoger con sinceridad, comunicar emociones

sin sacrificar el rigor y abordar el vino como un oficio y una expresión cultural. Naturalmente, los vinos de Portugal desempeñarán un papel central. El plan no es abrumar a los visitantes con un desfile de momentos llamativos, sino presentar la diversidad de Portugal de forma honesta e inteligente. Habrá oportunidades para degustar toda la gama de productos del país, desde vinos fortificados con siglos de prestigio hasta expresiones emergentes impulsadas por el terruño que están redefiniendo el discurso sobre el vino portugués. Tiago quiere que los sommelieres de todo el mundo se vayan con una idea más profunda no solo de la calidad, sino también de la autenticidad y de la profundidad cultural que sustenta tanto los vinos como la gastronomía. Esto lleva, inevitablemente, a la cuestión del legado. Tiago se expresa con claridad al respecto: quiere que el

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Tiago Paula (Foto: Alex Chris)

En camino hacia el concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 Lisboa

No hay mejor lugar para celebrar el concurso que Lisboa. Un lugar donde incluso hay una estatua en honor al sommelier Fernando Ferramentas, figura fundadora de la profesión de sommelier en Portugal. Para comprender lo que significa este momento, hemos hablado con tres de las personas que han dado forma a Lisboa 2026 desde sus primeras ideas. Tiago Paula, presidente de la Associação dos Escanções de Portugal (AEP), habla con el orgullo sensato que se percibe en las personas que han sido testigos y han contribuido de primera mano a la evolución de una comunidad. Junto a él están Carlos Medeiros y Constança Duarte, de Event Concept, cuya función es transformar la visión en realidad, garantizando que la competición refleje tanto los estándares de la ASI como el alma del país anfitrión.

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En camino hacia el concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 Lisboa

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concurso sirva de catalizador para los jóvenes sommelieres, que fortalezca institucionalmente la AEP y que amplíe las redes internacionales de Portugal de forma duradera. Como él mismo dice, «el impacto debe ir mucho más allá de la semana del concurso. Debe elevar los estándares profesionales, abrir nuevos horizontes para los aspirantes a sommelieres y posicionar el vino portugués de forma más firme en el diálogo mundial». En última instancia, espera que todos los que se unan al evento en 2026 se vayan con un recuerdo imborrable de la generosidad y la riqueza cultural de Portugal, una impresión lo suficientemente fuerte como para que vuelvan en los próximos años.

Si Tiago aporta el corazón, Event Concept aporta la arquitectura. Carlos Medeiros y Constança Duarte hablan de Lisboa 2026 no solo como un reto logístico, sino como un proyecto narrativo. Consideran que Lisboa no debe ser un mero telón de fondo, sino una parte activa de la historia. Sus colinas, sus paseos marítimos, sus fachadas de azulejos, su luz y sus ritmos deben sentirse a lo largo de toda la semana de la competición. Desde el movimiento de los competidores por la ciudad hasta el ambiente creado en las sedes, la intención es crear una experiencia que se sienta inconfundiblemente portuguesa. La elección de las sedes refleja esta filosofía. El Coliseo de Lisboa, una emblemática sala de espectáculos cargada de memoria cultural, acogerá la final. Ofrece presencia, escala y un escenario capaz de albergar la intensidad y el dramatismo del concurso de sommelieres más prestigioso del mundo. Por su parte, el Pabellón Carlos Lopes representa otra faceta de Lisboa: moderna pero

arraigada, elegante pero accesible, moldeada por su entorno. Estas elecciones son deliberadas. Cada recinto aporta una nota diferente, contribuyendo a que la semana se desarrolle como una historia con continuidad y sorpresas. Incluso la identidad visual del evento se inspira en el símbolo más reconocible de Lisboa, la Torre de Belém, lo que proporciona una conexión sutil pero constante con la historia de exploración de la ciudad y su relación con el resto del mundo. Es una metáfora muy adecuada para una profesión que, en muchos sentidos, actúa como cartógrafo del sabor, trazando un mapa del terruño, la cultura y la artesanía para los comensales a través de cada botella que se abre. Por supuesto, producir una final en directo de esta magnitud no es tarea fácil. Carlos describe el reto fundamental como «armonizar la precisión con la imprevisibilidad». Cualquiera que haya presenciado la final del Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo comprende la coreografía del tiempo, que combina los requisitos técnicos con el ritmo teatral, y la capacidad de adaptarse en tiempo real. Para Event Concept,

Torre Belém

“Habrá oportunidades para degustar toda la gama de productos del país, desde vinos fortificados con siglos de prestigio hasta expresiones emergentes impulsadas por el terruño.”

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La colaboración entre la AEP, Event Concept y la ASI ha sido fundamental, y las tres partes destacan lo alineadas que han estado desde el principio. El objetivo común siempre ha sido respetar las tradiciones que definen a la ASI, al tiempo que se impulsa el concurso con innovación y carácter portugués. Cualquier mejora introducida a lo largo del camino ha estado motivada por el deseo de garantizar que la excelencia operativa y la narración cultural avanzaran en paralelo. Sin embargo, hay una aspiración que une todos sus puntos de vista. Todos esperan que Lisboa 2026

establezca un punto de referencia no solo para los estándares competitivos, sino también para la forma en que el mundo entiende la profesión de sommelier. Quieren que el público vea a los sommelieres no solo como técnicos de la cata a ciegas o guardianes de los estándares de servicio, sino como intérpretes culturales, que conectan a los productores y a los invitados a través del contexto, la emoción y el conocimiento. Si el concurso inspira admiración por el oficio y anima a nuevos talentos a dedicarse a la profesión, sentirán que han logrado algo significativo. Al reflexionar sobre estas conversaciones, me sorprende lo alineadas que están con el momento global actual de la sommeliería. En todo el mundo, estamos viendo una generación que es técnicamente más aguda que nunca, pero también más en sintonía con la narración, la identidad cultural y la autenticidad. Lisboa 2026 llega en el momento justo para un país ansioso por compartir su voz y para una profesión cada vez

más consciente de la influencia que puede tener. El camino hacia Portugal aún está por recorrer, pero los cimientos ya se han sentado con cuidado y convicción. Lo que nos espera en Lisboa es más que una competición. Es una invitación y una oportunidad para comprender Portugal más profundamente y celebrar el oficio de los sommelieres al más alto nivel. La energía ya se está acumulando y, a medida que continúa la cuenta atrás, el mundo del vino puede esperar una competición marcada por la excelencia, la emoción y un sentido de pertenencia que solo puede provenir de Portugal. Lisboa está lista. Y el mundo está listo para conocerla. El Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 tendrá lugar del 11 al 17 de octubre de 2026.

En camino hacia el concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo 2026 Lisboa

Cuando les pregunto cómo sería el éxito para ellos, tanto Carlos como Constança hablan en términos similares. Quieren un evento que se sienta fluido, natural y emocionalmente resonante. Uno en el que la identidad de Portugal emerja claramente, pero sin sobrepasar la universalidad de la competición. Su esperanza es que todos, incluidos los competidores, los miembros del jurado, los socios y los invitados, se vayan con la sensación de haber formado parte de algo profundamente profesional y profundamente humano.

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el objetivo es crear un entorno en el que los competidores se sientan totalmente apoyados, el público se sienta plenamente involucrado y la tensión intrínseca a un campeonato mundial se exprese sin eclipsar la elegancia del evento.

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¿Por qué es importante la moderación? Con Nadia Frittella, secretaria general de Wine in Moderation

Mark DeWolf, de ASI, se reunió con Nadia Frittella, Secretaria General de Wine in Moderation, para hablar de por qué la moderación no es una limitación para la hostelería, sino la base de su sostenibilidad a largo plazo, y por qué los sommeliers se encuentran en una posición única para liderar este cambio. Aunque este artículo se publica en las semanas previas al Dry January, la conversación es relevante los 365 días del año.

Nadia Frittella

ASI: Para aquellos que no estén familiarizados con el tema, ¿cómo comenzó Wine in Moderation y cómo ha evolucionado? Nadia Frittella (NF): Wine in Moderation comenzó en 2008 como parte de un proyecto del Foro Europeo sobre Alcohol y Salud. Estaba previsto que durara tres años, pero rápidamente se hizo evidente la necesidad de un programa de moderación estructurado. Tras esos tres años, la asociación se constituyó oficialmente en Bruselas y desde entonces hemos estado coordinando el programa.

Hoy en día, operamos mucho más allá de Europa. Desde 2013, estamos presentes en Sudamérica y la red sigue expandiéndose. ASI: ¿Por qué es importante, incluso esencial, que los sommeliers promuevan el consumo responsable? NF: Los sommeliers no solo sirven vino. Son educadores, narradores, embajadores culturales. Cuando se presenta un vino a los comensales, también se les enseña a entender cómo encaja en un estilo de vida equilibrado. A menudo hablamos del «equilibrio» en el vino en términos de acidez, taninos y estructura. Pero el equilibrio también se aplica a la forma de disfrutar del vino. La moderación no reduce el placer, sino que lo protege. Los clientes ven a los sommeliers como profesionales de confianza. Cuando damos ejemplo de un comportamiento responsable, hacemos que la hostelería sea más sostenible, más accesible y más respetada.

¿Por qué es importante la moderación?

medida que los debates sobre el servicio responsable cobran una renovada urgencia, Wine in Moderation se ha convertido en una de las voces más influyentes a la hora de orientar al sector vitivinícola mundial hacia unas relaciones más saludables con el alcohol. Fundada en 2008 como una iniciativa europea de tres años de duración, la organización se ha convertido desde entonces en un referente mundial en materia de comunicación, educación y práctica profesional responsables en torno al vino.

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¿Por qué es importante la moderación?

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ASI: ¿ A algunos profesionales les preocupa que promover la moderación o las opciones con bajo contenido alcohólico o sin alcohol pueda reducir los ingresos. ¿Cómo responde a esa preocupación? NF: Es mejor promover la moderación que arriesgarse a perder todo el sector. Nuestro mensaje no es «no bebas...», sino «si decides beber, hazlo con prudencia». Todo en la vida se beneficia de la moderación, y el mundo del vino no es una excepción. Promover un consumo equilibrado protege la salud a largo plazo de nuestra cultura, nuestros negocios y nuestros clientes.

“Todo en la vida se beneficia de la moderación, y el mundo del vino no es una excepción.”

ASI: ¿Es especialmente importante que los profesionales de la hostelería den ejemplo de moderación? NF: Por supuesto. Los profesionales no solo determinan cómo se sirve el vino, sino también cómo se percibe. La gente nos mira en busca de pistas, no solo sobre la cata, sino también sobre el comportamiento. Practicar la moderación refuerza la idea de que el vino está destinado a disfrutarse de forma intencionada y no excesiva. Y practicar la moderación también protege nuestro propio bienestar.

ASI: Muchos países están cambiando sus directrices sanitarias. ¿Cómo aborda Wine in Moderation el tema de la salud? NF: No existe una norma universal para las directrices sobre el consumo de alcohol. Cada país define las suyas propias. Nuestra función es proporcionar información basada en pruebas científicas. Trabajamos con una red de científicos para garantizar que nuestra comunicación sea precisa. La salud no es solo física; hoy en día se reconoce ampliamente que el bienestar mental forma parte de la ecuación de la salud. Esto es importante, especialmente en el sector de la hostelería, donde el estrés, las largas jornadas y las noches de trabajo son habituales. ASI: El sector de la hostelería es conocido por su intensidad. ¿Cómo pueden los empresarios fomentar hábitos de consumo más saludables? NF: Hay medidas sencillas que pueden marcar una gran diferencia. Normalizar la cata sin beber. Establecer directrices claras sobre el servicio responsable. Impartir formación sobre la gestión del estrés y el bienestar. Crear una cultura de equipo que apoye y en la que no se juzgue la elección de la moderación. Cuando los profesionales se sienten empoderados y apoyados, la moderación se convierte en parte de la rutina.

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ASI: ¿Ha cambiado el sector desde principios de la década de 2000, cuando beber después del turno estaba arraigado en la cultura? NF: Sí, hemos avanzado mucho. Hay una conciencia cada vez mayor sobre el bienestar en todo el sector, y las generaciones más jóvenes tienen una mentalidad diferente en cuanto al equilibrio y el estilo de vida. Eso es parte del motivo por el que ha aumentado el interés por Wine in Moderation. Estamos respondiendo a una necesidad real.

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ASI: Recientemente han lanzado un programa completo de formación sobre moderación. ¿Qué incluye? NF: El curso se articula en torno a nueve módulos que abarcan temas que van desde la comunicación sobre el vino hasta los marcos legislativos, el enoturismo, el vino y la salud, y las mejores prácticas para crear un entorno de servicio responsable. Hemos creado itinerarios de aprendizaje específicos para diferentes profesiones: sommeliers, enólogos y otros. De este modo, los alumnos reciben contenidos relevantes para sus funciones. Es fundamental que los componentes científicos sean revisados por expertos para garantizar su exactitud. También incluimos situaciones reales para ayudar a los profesionales a afrontar situaciones difíciles con confianza.

ASI: ¿Cuál es la visión a largo plazo de Wine in Moderation? NF: Llegar a todos los integrantes de la cadena de valor del vino: productores, educadores, sommeliers y comercializadores. Todos desempeñan un papel en la forma en que se entiende y se disfruta el vino. Nuestro objetivo es proporcionar conocimientos, herramientas y mejores prácticas de la forma más amplia posible. Hemos crecido

significativamente, pero todavía hay mucho potencial para llegar a más países, más profesionales y más consumidores. ASI: A título personal, ¿usted bebe vino? ¿Su trabajo ha influido en su forma de beber? NF: Sí, bebo vino. Soy de origen italiano, por lo que el vino siempre ha formado parte de la cultura de mi familia. Trabajar con Wine in Moderation no me ha hecho dejar de beber, pero me ha hecho más consciente. Disfruto de una copa con la cena, acompañada de agua, y no bebo cuando conduzco.

Se trata simplemente de tomar decisiones meditadas. ASI: ¿Algún comentario final para los miembros de ASI? NF: Si alguien está interesado en nuestra formación, toda la información está disponible en nuestra página web: www.wineinmoderation.eu Estamos aquí para ayudar a los sommeliers a hacer de la moderación una parte natural y enriquecedora de su identidad profesional.

¿Por qué es importante la moderación?

La formación está siendo adaptada lingüística y jurídicamente por nuestros coordinadores nacionales, de modo que los sommeliers de Italia, España, Alemania, Portugal y el Reino Unido puedan realizarla en su propio idioma con la normativa localizada.

DISCOVER WINE OF MOLDOVA

DESDE MOLDOVA, CON BURBUJAS: añade un toque brillante a tus celebraciones invernales En los últimos años, los vinos espumosos de Moldova están captando la atención de sommeliers y amantes del vino en todo el mundo, al combinar la riqueza de la tradición con innovadoras técnicas de vinificación. Aunque Moldova ya es reconocida por sus vinos tranquilos, las bodegas locales han invertido significativamente en la producción de espumosos, adoptando métodos clásicos que han llevado estos vinos a destacar en la escena internacional.

La producción de vinos espumosos en Moldova comenzó hace varias décadas, pero ha sido en los últimos años cuando ha ganado un impulso notable en los mercados internacionales. En los últimos 10 años, las exportaciones de espumosos moldavos han duplicado su valor, reflejando un creciente reconocimiento global del saber hacer de sus bodegas. Hoy en día, unas 40 bodegas locales han apostado por métodos de producción tanto clásicos como modernos, con un fuerte enfoque en la calidad y la atención al detalle. La método tradicional, celebrada por su refinamiento y elegancia, es ampliamente practicada, mientras que el método Martinotti se utiliza para vinos más frescos y afrutados. Estas técnicas han ampliado la oferta de Moldova, ganando reconocimiento por la calidad y la diversidad de sus espumosos. Aprovechando variedades autóctonas como Feteasca Albă, Feteasca Regală, Viorica o Floricica, junto con variedades internacionales como Chardonnay, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon, los enólogos moldavos elaboran espumosos que destacan por sus aromas complejos y una acidez equilibrada, ideales para ocasiones especiales. Estos vinos revelan notas de frutas blancas, delicados toques florales y una frescura característica que se ha convertido en el sello distintivo de los espumosos moldavos. Los vinos espumosos de Moldova han alcanzado un notable reconocimiento internacional. En 2024, en el prestigioso concurso Effervescents du Monde, Moldova obtuvo 27 medallas – 17 de oro y 10 de plata – duplicando su éxito del año anterior. Un espumoso moldavo incluso se posicionó entre los 10 mejores vinos espumosos del mundo, destacando la excelencia del país en la elaboración de vinos. Durante los últimos cinco años, bodegas destacadas como Cricova, Purcari, Vinaria din Vale, Asconi y Radacini han sido reconocidas entre los 10 mejores espumosos en Effervescents du Monde. Un logro excepcional en 2024 fue el título de Mejor Cabernet del Mundo otorgado al Métier Brut Nature de Radacini en el Concours International des Cabernets, celebrado en Anse, Francia. Este reconocimiento consolida aún más la reputación de Moldova como productor de vinos espumosos de alta calidad, capaces de competir en el escenario global. Elegantes y versátiles, los espumosos moldavos son perfectos para cualquier celebración navideña, desde el aperitivo hasta el postre. Estas fiestas, eleva tu carta de vinos y sorprende a tus clientes con el brillo inesperado de los vinos espumosos de Moldova: el complemento ideal para hacer que cualquier reunión sea inolvidable.

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Sommellerie en un mundo donde se bebe menos y mejor: el Informe Golden Vines® 2025

Tanto en el vino fino como en los licores raros, el mismo titular resuena: los volúmenes se están suavizando, el valor está aumentando. Casi la mitad de los encuestados son positivos acerca de los mercados de vino fino y licores raros en 2026, sin embargo, reconocen unánimemente que los consumidores están bebiendo menos en general, impulsados por preocupaciones de salud, precios más altos y cambios en el estilo de vida, especialmente entre los bebedores más jóvenes. Para los sommeliers, esto acelera un cambio de larga data que los aleja de ser “tomadores de pedidos” hacia ser curadores de significado. Si los invitados van a beber menos botellas, cada copa debe justificarse en calidad, en narrativa, en impacto emocional. La premiumización y la mentalidad de “menos pero mejor” favorecen al sommelier que puede conectar a un invitado con una botella que se siente precisa, intencional y personal.

Sommellerie en un mundo donde se bebe menos y mejor: el Informe Golden Vines® 2025

l Informe Golden Vines® 2025 (anteriormente el Informe Mundial de Vinos Finos Gérard Basset) puso una vez más un estetoscopio en el corazón del mundo del vino fino y los licores raros. Basado en las opiniones de más de 830 profesionales experimentados, incluidos Masters of Wine, Master Sommeliers y titulares de Diploma ASI, entre otros, ofrece una visión notablemente clara de hacia dónde se dirige nuestra industria en 2026. Para los sommeliers, no es solo un análisis de mercado, es una flecha direccional de cómo debe evolucionar nuestra profesión.

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Sommellerie en un mundo donde se bebe menos y mejor: el Informe Golden Vines® 2025

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“Los consumidores más jóvenes, en particular, quieren participar en la cultura del vino y los licores sin la misma carga de alcohol.”

Esta misma tendencia es visible en los licores raros: menor consumo general, pero mayor interés en embotellados ultra-premium, de pequeños lotes y con enfoque en el terroir. El sommelier moderno necesita cada vez más fluidez tanto en vinos como en licores, siendo capaz de guiar a un invitado desde una copa de Nebbiolo del Piamonte hasta un trago de Macallan de barrica única o un mezcal de un pueblo específico, con igual autoridad. La conciencia de la salud ya no es una nota al margen, sino una parte fundamental de la conversación de cara al futuro. Una parte significativa de los encuestados destacó los vinos y licores bajos y sin alcohol, la moderación y los estilos más ligeros como áreas críticas de crecimiento. Los consumidores más jóvenes, en particular, quieren participar en la cultura del vino y los licores sin la misma carga de alcohol. Esto remodela las opciones disponibles para el sommelier. En 2026, un programa sólido no solo presentará vinos finos y licores raros, sino también opciones de vino sin y bajo alcohol premium con sabor a lugar, cerveza sin alcohol con credenciales artesanales y cócteles con menor ABV (contenido alcohólico) elaborados con ingredientes de calidad. Los sommeliers, antes guías de vinos, bien podrían necesitar convertirse en embajadores del

disfrute responsable, alineándose naturalmente con iniciativas como la misión educativa de la Fundación Gérard Basset y narrativas más amplias de “beber mejor, no más”. Si hay una megatendencia que el informe enmarca como “no negociable”, es la sostenibilidad. Cientos de respuestas a la encuesta Golden Vines pusieron énfasis en la viticultura y producción orgánica, la biodiversidad, el embalaje más ligero y la resiliencia climática. Igualmente importante es la transparencia. Los coleccionistas y conocedores más jóvenes no solo quieren información genérica, quieren saber cómo se cultivan los viñedos, cómo se trata a los trabajadores y cómo las bodegas y destilerías se están adaptando específicamente al cambio climático. Esto exige un cambio de paso en el conocimiento del sommelier. En 2026, un sommelier de alto nivel deberá adquirir conocimientos climáticos. Los atributos tradicionales de suelo, elevación y exposición ya no serán suficientes. La verdadera fluidez del sommelier también incluirá discutir las huellas de carbono, la viticultura regenerativa, la vinificación sostenible, todo traducido a una conversación fácil en la mesa. El reconocimiento de figuras como Rosa Kruger y productores como Corison y Henschke dentro de los Golden Vines® Awards

subraya cuán estrechamente están entrelazados ahora “vino fino” y “vino responsable”, y cómo los sommeliers deben reflejar un deseo global hacia opciones sostenibles en sus programas de bebidas. El Informe señala correcciones de precios en curso, exceso de oferta y consolidación, particularmente en regiones clásicas como Burdeos y Borgoña, junto con fuertes expectativas de crecimiento para regiones como Piamonte. Si bien Burdeos parece tener el mayor riesgo a la baja, Borgoña, Champagne y California conllevan riesgos tanto

DICIEMBRE 2025 ASI MAGAZINE

El Informe rastrea el auge de las plataformas digitales, los canales directos al consumidor, las subastas en línea, los NFT y las herramientas blockchain utilizadas para la procedencia y la autenticación. Si bien no relega a los sommeliers, sugiere que los sommeliers tendrán que expandir su escenario, desde la mesa hasta anfitriones de catas virtuales, ser anfitriones en plataformas educativas en línea y ser expertos en tecnología para poder asegurar a los clientes la procedencia de sus botellas de alto valor a través del seguimiento y la monitorización digital. Si bien el auge de la tecnología y la IA requerirá que los sommeliers mantengan el ritmo, irónicamente podría empujar a los consumidores a anhelar también experiencias genuinas. Un futuro que habla particularmente bien de la relevancia de los sommeliers ahora y a largo plazo, ya que la narración de historias y las conexiones de la vida real que los sommeliers tienen con los viticultores y destiladores serán cada vez más apreciadas y valoradas.

En 2026, el éxito pertenecerá a aquellos sommeliers que adopten que menos puede ser más y la moderación, defiendan la sostenibilidad y la autenticidad, lean las señales de los cambios regionales y de precios, y se muevan con fluidez entre el comedor, la bodega y la esfera digital, todo mientras mantienen la hospitalidad, y no el bombo publicitario, en el centro.

“Sugiere un futuro donde los sommeliers estén más conectados globalmente, sean más interdisciplinarios y sean cada vez más centrales en cómo se entienden los vinos finos y los licores raros.” ARTICULO DE FONDO

Para los sommeliers, esto es tanto un desafío como una oportunidad. La estrategia de bodega puede inclinarse a alejarse de una estrategia de inversión regional clásica para ser un poco más táctica y centrada en el productor. Las listas aún pueden inclinarse hacia los clásicos, pero los viejos tiempos de pedidos automáticos pueden haber terminado. Las ofertas por copa se convertirán en herramientas esenciales para hacer accesibles los vinos de referencia en una era de volatilidad de precios. En resumen, el sommelier de 2026 no es solo un catador o alguien que habla sobre los detalles de un vino o una región, sino que debe ser un creador de tendencias y un predictor basado en un nuevo manual de inversión en vinos.

Quizás la nota más alentadora para la sommellerie es quién está dando forma a esta conversación. La Golden Vines® Academy está compuesta por cientos de profesionales altamente cualificados en 111 países, con un promedio de 18 años de experiencia. Su voz colectiva sugiere un futuro donde los sommeliers estén más conectados globalmente, sean más interdisciplinarios y sean cada vez más centrales en cómo se entienden los vinos finos y los licores raros.

Sommellerie en un mundo donde se bebe menos y mejor: el Informe Golden Vines® 2025

al alza como a la baja según los encuestados, lo que dificulta las predicciones regionales amplias.

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Noticias de los miembros

NOTICIAS DE LOS MIEMBROS

Putu Egi Krisnawan coronado como el mejor de Indonesia La Asociación de Sommeliers de Indonesia (ISA) celebró recientemente el Concurso al Mejor Sommelier de Indonesia (IBS) 2025 el 20 de octubre en el Fairmont Jakarta. Tras una serie de exigentes pruebas teóricas, de servicio y de cata a ciegas, Putu Egi Krisnawan, sommelier del The Apurva Kempinski Bali, se proclamó ganador. El evento fue presidido por el juez principal Gerald Lu y contó con el apoyo de un prestigioso panel de antiguos campeones nacionales y sommeliers sénior de las secciones de Yakarta y Bali de la ISA. El concurso de este año supuso un hito para la ISA, con diez finalistas, entre los que se encontraban campeones de sección y antiguos finalistas del IBS Top 3, lo que refleja el creciente nivel de profesionalidad de los sommeliers en Indonesia. Como resultado de su victoria, Putu Egi Krisnawan se unirá al grupo de selección nacional de antiguos campeones del IBS para ser considerado como representante en el futuro concurso ASI Best Sommelier of ASI & Pacific y en el próximo concurso ASI Best Sommelier of the World, que se celebrará en Lisboa en 2026.

Lo mejor del Báltico El Gran Premio Vana Tallinn Baltic Sommelier volvió a poner de manifiesto el excepcional nivel de los profesionales del vino de la región. Según el ganador absoluto, Ignatij Semionov, el campeonato de este año fue «dinámico, atractivo y lleno de retos inesperados», lo que refleja tanto el alto nivel de la competición como la creciente ambición de la región báltica. Señaló que la curiosidad de los sommeliers bálticos, que no están limitados por una única identidad regional, les proporciona un conocimiento amplio y matizado del mundo vitivinícola global. El presidente del jurado y presidente de la Asociación de Sommeliers de Lituania, Arminas Darasevičius, destacó que el concurso ha sido diseñado por antiguos finalistas mundiales y europeos, lo que garantiza que las pruebas tengan un nivel de dificultad acorde con los campeonatos internacionales. Los finalistas deben destacar en exigentes exámenes teóricos y pruebas prácticas creativas e impredecibles, lo que convierte al evento en una verdadera prueba para aquellos capaces de situarse entre los mejores del mundo. El miembro del jurado y sommelier de Liviko, Urvo Ugandi, añadió que la competición atrae constantemente a los mejores talentos de Estonia, Letonia y Lituania. Con sommeliers experimentados y jóvenes profesionales en ascenso compitiendo codo con codo, el Gran Premio ofrece una oportunidad única para comparar habilidades al más alto nivel. Aunque los retos son formidables, el evento sigue siendo un campo de pruebas vital para los sommeliers bálticos que buscan avanzar en la escena mundial. 54

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Alma Cabral Arrieta nombrada Mejor Sommelier de Argentina 2025 La Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) celebró la décima edición del concurso Mejor Sommelier de Argentina con un récord de 47 candidatos, lo que pone de relieve la vitalidad y la creciente profesionalidad de la comunidad de sommeliers del país. El evento, celebrado del 1 al 3 de noviembre, puso de manifiesto el gran talento de Argentina y su creciente alineación con los estándares mundiales. Tras una exigente serie de evaluaciones teóricas, prácticas y de servicio, Alma Cabral Arrieta se proclamó Mejor Sommelier de Argentina 2025, tras ofrecer una actuación excepcional en una reñida final. Patricio Zárate y James Still completaron el podio en segundo y tercer lugar.

Aunque está firmemente arraigada en la cultura gastronómica y vinícola de Argentina, la competición exige conocimientos a nivel mundial. Los candidatos deben demostrar un profundo conocimiento no solo de los vinos argentinos, sino también de las bebidas de todo el mundo. «Nuestras pruebas reflejan un estándar internacional y suponen un reto para los competidores en todas las categorías de bebidas», explicó Rienzo. El formato de este año mantuvo los elementos clásicos —catas a ciegas, servicio de cócteles y vinos, maridaje de alimentos y tareas comerciales— y añadió un nuevo examen teórico breve antes de la final en el escenario. Esta novedad proporcionó más oportunidades de evaluación y ayudó a mitigar la presión de actuar en directo. Rienzo elogió el notable nivel mostrado por los tres finalistas, señalando que las puntuaciones más altas estaban separadas por márgenes mínimos. Alma Cabral Arrieta se impuso finalmente gracias a su precisión, su ejecución tranquila y su consistencia inquebrantable, lo que le valió un lugar entre los campeones más distinguidos de Argentina. También agradeció a sus colegas Paz Levinson, Matías Prezioso y Ricardo Grellet su apoyo esencial para que el evento se desarrollara sin contratiempos.

NOTICIAS DE LOS MIEMBROS

La presidenta de la AAS, Marcela Rienzo, destacó la participación récord como una señal del creciente prestigio de la profesión. «La participación de 47 sommeliers demuestra la fortaleza de nuestra comunidad», afirmó. «Ganar este título sitúa al campeón en una posición muy respetada dentro del sector». Atribuye a los esfuerzos de comunicación de la asociación y al impulso generado por la edición de 2022 el haber inspirado a muchos de los candidatos de este año, en particular a los profesionales más jóvenes.

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NOTICIAS DE LOS MIEMBROS

Zimbabue corona a un nuevo campeón Zimbabue celebra un nuevo campeón nacional con la coronación de Takura Makadzenge. Takura comenzó su carrera como chef y desarrolló una sólida base en sabor y gastronomía antes de convertirse en uno de los sommeliers más influyentes del país. Hizo historia al convertirse en el primer profesional de Zimbabue en obtener la certificación ASI y, posteriormente, se clasificó para el Bootcamp ASI en España, lo que pone de relieve cómo la ASI ayuda a formar a los futuros campeones en los mercados vinícolas emergentes. Con sede en Harare, Takura sigue trabajando como chef y profesional del vino, organizando eventos de maridaje de comida y vino en todo Zimbabue y contribuyendo de manera significativa al crecimiento de la cultura gastronómica y vinícola del país.

Victorias consecutivas de Mauricio en el Trofeo Internacional de Sumilleres Ubuntu El equipo de Mauricio ha vuelto a hacerse con el Ubuntu International Sommelier Trophy, asegurándose su segunda victoria consecutiva en la edición de 2025, celebrada el 8 de diciembre en el histórico Hotel Lanzerac de Stellenbosch. Compitiendo contra equipos de Kenia, Zimbabue y Sudáfrica, la final continental reunió a los mejores sommeliers de África tras unas exigentes semifinales en las que se pusieron a prueba sus habilidades en el servicio del vino, la cata a ciegas, la teoría, la identificación de sake y cerveza, la explicación de menús y los retos de maridaje. La ronda final, organizada en colaboración con Stellenbosch Wine Routes, puso de manifiesto la versatilidad de los competidores con tareas que abarcaban el servicio de vinos espumosos, vinos tranquilos y fortificados, licores, servicio de agua y maridaje de cerveza y comida, todo ello supervisado por un jurado internacional presidido por Giuseppe Vaccarini, antiguo Mejor Sommelier del Mundo de la ASI. El equipo de Mauricio, representado por Jaisen Pandoo y Shani Ramasawmy, ambos ex campeones nacionales, retuvo el Trofeo Ubuntu, mientras que George Young (Sudáfrica) obtuvo la puntuación individual más alta, recibiendo el Premio Stellenbosch Wine Routes. Con la participación de ocho finalistas de Mauricio, Kenia, Zimbabue y Sudáfrica, la sexta edición del Trofeo Ubuntu reafirmó su papel como una plataforma clave para mostrar la excelencia africana en sumillería. El evento fue organizado por Jean-Vincent Ridon.

CONCURSO ASI MEJOR SOMMELIER DEL MUNDO

11-17 DE OCTUBRE DE 2026

Revista ASI, número 24 : Resumen del año