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Número 135
Ano 24
Julho / Agosto / Setembro, 2017
A festa da ovinocultura paulista! Página 07
Matéria Técnica
Correlação entre características biométricas e de desempenho de cordeiros em confinamento Página 04
Criador em destaque
Conheça um pouco mais sobre o criador da raça Santa Inês, David Tischenberg Página 06
Editorial
Prezados Leitores, 30 anos de Expovelha!
Francisco M. Nogueira Fernandes Presidente da ASPACO
ASPACO – Associação Paulista de Criadores de Ovinos é uma entidade promocional fundada na década de 60. Está sediada em São Manuel desde a sua reativação em 1984. De um modo geral, a ASPACO atua com o objetivo de promover e fomentar a ovinocultura no Estado de São Paulo, prestando serviços de: • Orientação na criação de ovinos e na
Entre os dias 11 e 15 de outubro, acontece mais uma edição da Expovelha, é a 30ª Edição da exposição. Pessoalmente, é uma marca muito especial estar presidente da ASPACO nessa ocasião, em que fui, juntamente com meu mestre, Prof. Edson Ramos de Siqueira, os idealizadores deste evento. Com o apoio incondicional da ARLP e Prefeitura Municipal de Lençóis Paulista, ela se tornou um evento Oficial da Secretaria da Agricultura do Estado e, consequentemente, o mais importante da ovinocultura paulista. Tenho certeza que faremos uma grande festa, com animais de excelente qualidade genética, mas também com uma atenção especial para o rebanho comercial, que é, verdadeiramente, a linha da ovinocultura que chega até o consumidor. Seguimos a tradição da Expovelha e teremos mais uma edição do Campeonato Supremo e a 17ª edição do Seminário Paulista de Ovinocultura, com o tema “Aumento de Eficiência na Produção de cordeiros”. Portanto, as projeções para 30ª Expovelha são as melhores. Outro projeto que merece destaque o Campeonato Cordeiro Paulista, que mais uma vez está sendo realizado na UNESP, em Araçatuba. Este ano, conseguimos 30 lotes, nossa equipe não mediu esforços para atingir esse numero. Cada produtor tem a vantagem de através deste, avaliar seu trabalho de manejo e ganhos genéticos. O CCP é um balizador do desempenho dos cordeiros em confinamento, se não é o mais importante, é o mais popular da ovinocultura brasileira. Varias instituições de pesquisa, alunos de graduação e empresas do setor utilizam dos dados do CCP para uso no dia a dia. A ASPACO é pioneira e protagonista! Tivemos também o 1º Treinamento em Manejo de Ovinos, realizado na Cabanha Matão, em Santa Cruz do Rio Pardo, do casal Renato e Suzinei Contin. Com 31 participantes, que tiveram a oportunidade de aprender os manejos básicos da atividade. Agradecemos aos instrutores e patrocinadores deste evento. O Criador em Destaque é o meu amigo e 2º Secretário da ASPACO, David Tischenberg, sem duvida, merece esse reconhecimento. Portanto, a ASPACO tem trabalhado muito para prosseguir com todas as atividades. Não é segredo para ninguém que a entidade passa por dificuldades financeiras, mas seguimos ajustando parcerias e patrocínios para que possamos auxiliar os produtores e fomentar cada vez mais a ovinocultura, que tem perspectivas sempre positivas o “O Ovelheiro” está cheio de novidades, então boa leitura!
comercialização dos produtos • Serviço de registro genealógico
Curta a página no Facebook: facebook.com/ ASPACOvinos
• Promoção de cursos; palestras e dias de campo • Promoção e apoio em feiras, exposições e eventos • Apoio e execução de programas e planos de interesse ao ovinocultor • Realização e apoio em leilões e em outros meios de comercialização de ovinos e seus produtos
“O Ovelheiro” Órgão informativo da ASPACO (Associação Paulista de Criadores de Ovinos) Rua Marcelo Giorgi, 69 Jd. Progresso São Manuel - SP Cep: 18.650-000 Fone: (14) 3841-6841 e-mail: oovelheiro@aspaco.org.br
Organização, Redação e Revisão: Márcio A. G. de Oliveira Edição e diagramação: Manacá Comunicação Jornalista responsável: Bruno Piesco - MTB 60724/SP
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Os técnicos responsáveis pelo Campeonato Cordeiro Paulista (CCP) 2017 realizaram no último dia 22 de setembro, a primeira pesagem parcial dos 120 cordeiros que estão em confinamento, nas dependências do Hospital Veterinário da Faculdade de Medicina Veterinária da Unesp, de Araçatuba (SP). A tabela completa de pesagem pode ser acessada no site da ASPACO. A pesagem final ainda não tem data confirmada, pois será feita conforme disponibilidade de abate do frigorífico. Os criadores que participarem do Campeonato serão remunerados pelo peso vivo de seus cordeiros, ao preço de mercado apresentado pelo índice CEPEA. “O CCP é o único evento nacional que avalia o desem-
penho de cordeiros de diferentes raças e seus cruzamentos em confinamento, inclusive atingindo notoriedade internacional, sobretudo na América Latina. A participação dos criadores é muito importante para o engrandecimento de nosso
campeonato e fortalecimento da ovinocultura paulista!, ressalta o diretor técnico da ASPACO, o zootecnista Márcio Armando Gomes de Oliveira. O CCP é organizado pela ASPACO, com o apoio do Núcleo de Criadores de Ovinos de
Araçatuba e Região, da Faculdade de Medicina Veterinária da UNESP - Campus Araçatuba, Frigorífico Cowpig e da Revista Cabra e Ovelha. Neste ano, o CCP tem o patrocínio da Coopermota, Elanco, Venco, Carmix, Zolvix e Zolla.
ASPACO investe em treinamento de mão de obra No último dia 18 de agosto, na Cabanha Matão, de Santa Cruz do Rio Pardo (SP), foi realizado o 1º Treinamento em Manejo de Ovinos. Esta capacitação, promovida pela ASPACO, teve como objetivo treinar e atualizar a mão-de-obra já atuante aos diferentes trabalhos de manejo na ovinocultura, reunindo 31 profissionais. O curso gratuito foi divido em módulos e as aulas foram ministradas por professores
da Unesp e membros do corpo técnico da ASPACO. “A mão de obra na ovinocultura é um dos principais gargalos da produção de carne de cordeiro no Brasil. A ASPACO tem essa preocupação e procurou os parceiros para que pudéssemos realizar um curso específico aos funcionários dos nossos associados”, ressalta o presidente da ASPACO, Francisco Manoel Nogueira Fernandes.
Ovinocultura paulista marca presença na Expointer 2017 A Expointer 2017 que aconteceu em Esteio (RS), entre os dias 26 de agosto e 03 de setembro, teve destaques do Estado de São Paulo. O grande campeão da raça Santa Inês foi o Box 656 (Guarany Garimpeiro 665) do criador, Eli Alves Da Silva, da Cabanha Guaraný, de Capão Bonito (SP). Atualmente o animal é de propriedade da Cabanha Sartor Ovinos, dos irmãos Rodrigo e Ronimar Sartor, de Pranchita (PR). Outro destaque foi a Reservada de Grande Campeã da raça Suffolk, o animal Box 557 (tatuagem GMF 444), da Suffolk GMF, de Rubiácea (SP), do criador Gustavo Martins Ferreira. ”Eu fico muito satisfeito de vir aqui
para o Rio Grande do Sul, em uma exposição tão grande como a Expointer, que é o berço da ovinocultura, em um dos julgamentos mais pesados e trazer uma borrega de excelente qualidade, na qual selecionamos muito bem toda a parte materna; o resultado é esse, um reconhecimento que me deixa muito feliz!”, disse Ferreira. O Reservado de Grande Campeão da raça Dorper, também é de um paulista, foi o animal Box 696 (Tatuagem BAOBA 48), do criador Tiago Lot da Silva Nunes e José Antônio Pivotto. De acordo com informações da ARCO, a Expointer 2017 recebeu 718 ovinos de 14 raças.
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Ovinotícias
CCP recebe os animais para a edição 2017
Técnica
Correlação entre características biométricas e de desempenho de cordeiros terminados em confinamento
Introdução O considerável aumento do rebanho ovino nos últimos anos no Brasil se deve a expansão da comercialização de produtos como carne, pele, leite e lã. No entanto, a cadeia produtiva apresenta fatores limitantes devido à inadequada utilização de programas de melhoramento genético, nutrição e sanidade animal. Assim, a produção de insumos apresenta-se abaixo do potencial produtivo nacional. Sendo assim, estimar correlações entre características fenotípicas se torna interessante e importante, pois ocasionalmente podem acarretar melhorias na produtividade do rebanho. Deste modo, o objetivo do presente trabalho foi verificar as correlações existentes entre características biométricas e de desempenho em cordeiros de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento, com intuito de identificar possíveis características para seleção
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de animais com maior ganho de peso. Material e Métodos O estudo foi conduzido no Campeonato Cordeiro Paulista 2016 realizado pela Associação Paulista de Criadores de Ovinos (ASPACO) realizado no período de 23/09 a 07/11 no município de Araçatuba onde foram coletadas as características biométricas de 140 cordeiros machos inteiros de distintos grupos genéticos, com aproximadamente 45 dias de idade permanecendo em confinamento até atingir idade média de 90 dias. Dentre os 140 cordeiros apresentaram-se animais de diferentes grupos genéticos. Todos os cordeiros foram submetidos a mensurações do Comprimento do animal (CC), Profundidade do animal (PA), Circunferência torácica (CT), Altura do anterior (AA), Altura do posterior (AP), Peso inicial (PI), Comprimento de garupa
(CG), Peso final (PF), Ganho de peso diário (GPD) e Escore (E). A pesagem corporal foi realizada individualmente em balança (kg) e a morfometria corporal dos cordeiros foi obtida com o auxílio de fita métrica (cm). Análise de variância foi realizada para verificar a influência dos efeitos de grupo genético e suas interações para características analisadas. Para tal análise foi utilizado o procedimento PROC GLM do SAS (SAS 9.1, SAS Institute, Cary, NC, USA), foi utilizado o modelo de regressão simples, onde se considerou quadrados mínimos, as analises foram realizadas com base nos grupos genéticos existentes, em que somente os efeitos com resultados menores do que 5% de significância (p<0,05) foram considerados nas análises. Correlações de Pearson foram estimadas por meio do procedimento PROC CORR do SAS, para determinar o grau de associação entre as características
de desempenho e biométricas mensuradas. Resultado e Discussão Nas características referentes à biometria e pesagem dos animais (Tabela 1) foi possível verificar que de forma geral, as amplitudes (mínimo e máximo) apresentaram-se variação de acordo com o esperado, uma vez que haviam diferentes grupos genéticos dentro da população avaliada, demonstrando variabilidade fenotípica entre os grupos. Segundo Euclides Filho et al. (2003) diferenças nas características devido ao efeito de grupo genético pode representar significativas diferenças econômicas entre sistemas de produção, por isso a necessidade em se avaliar os mesmos. Para não ocorrer sub ou superestimação na estimativa de correlação linear simples, este efeito (grupo genético) foi levado em consideração no modelo deixando as estimativas mais acuradas.
Técnica Capa
Tabela 1. Estatística descritiva da biometria corporal de cordeiros de distintos grupos raciais terminados em confinamento. Média e desvio padrão
Mínimo
Máximo
CV (%)
Comprimento corporal (CC; cm) Profundidade do animal (PA; cm)
48,57 ± 6,42 21,50 ± 2,43
38,0 15,50
97,0 26,50
13,21 11,30
Circunferência torácica (CT; cm)
73,38 ± 6,81
52,0
88,0
9,28
Altura do anterior (AA; cm)
48,20 ± 3,25
40,0
56,50
6,74
Altura do posterior (AP; cm) Peso inicial (PI; kg) Comprimento de garupa (CG; cm)
49,84 ± 3,17 22,89 ± 3,80 14,97 ± 2,53
41,0 11,40 8,0
57,50 30,90 22,50
6,36 16,60 16.90
Peso final (PF; kg)
33,43 ± 5,73
8,0
45,60
17,14
-0,106 0,50
0,52 4,50
30,30 36,03
Ganho de peso diário (GPD; kg) 0,33 ± 0,10 Escore (E) ª 2,47 ± 0,89 ªEscores de 1 a 5, em que: 1 = muito magra; 2 = magra; 3 = normal; 4 = gorda; 5 = muito gorda.
Segundo os dados das correlações apresentados (Tabela 2) a variável PF apresentou correlação significativa (p<0,01) com todas as variáveis com ênfase para as características de PI e GMD que apresentaram altas correlações (0,84 e 0,77 respectivamente). Como
houve grande variabilidade no peso inicial (mínimo=11,40kg e máximo=30,90kg). No presente estudo também foi observada uma alta correlação do PI com o GMD. Conhecer estas medidas biométricas e suas correlações com características de desempenho são interessantes e bas-
tante utilizadas nos programas de melhoramento genético animal (Ferreira et al., 2016) Outra relevante associação é a das características biométricas com aquelas relacionadas com carcaça. Portanto, se EC fosse utilizado como critério de seleção, o mesmo poderia não
somente afetar positivamente as características de desempenho (PI e PF) como as relacionadas à carcaça. Portanto, com estas características pode-se avaliar a eficiência do desempenho (peso e carcaça) a um custo baixo por meio das características biométricas.
Tabela 2. Coeficientes de correlação (r) e significância (*) entre o peso corporal e as medidas biométricas de cordeiros.
Comprimento corporal (CC; cm) Profundidade do animal (PA; cm) Circunferência torácica (CT; cm)
CC
PA
CT
AA
1.0
0.27* 1.0
0.15 0.64** 1.0
0.24*
AP 0.28*
0.40**
0.38**
PI 0.43** 0.61**
0.43**
0.43**
0.74**
0.76** 1.0
0.57** 0.61**
0.42** 0.34** 0.28*
1.0
0.56**
Altura do anterior (AA; cm)
1.0
Altura do posterior (AP; cm) Peso inicial (PI; kg) Comprimento de garupa (CG; cm)
CG 0.31** 0.32**
1.0
Peso final (PF; kg) Ganho de peso diário (GPD; kg)
PF 0.34** 0.48** 0.62**
GMD
0.46** 0.48**
0.14 0.12 0.32**
0.84** 0.47** 1.0
0.10 0.13 0.23
EC 0.28* 0.35** 0.52** 0.26**
0.17
0.24* 0.63** 0.55**
0.77** 1.0
0.53** 0.19
1.0 Escore (E) ª *Significativo a 5% (p<0,05); **Significativo a 1% (p<0,01). CC – Comprimento do animal; PA – Profundidade do animal; CT – Circunferência torácica; AA – Altura do anterior; AP – Altura do posterior; PI – Peso inicial; CG – Comprimento de garupa; PF – Peso final; GMD – Ganho médio diário e EC – Escore corporal
Conclusão Conclui-se que as características biométricas por apresentarem correlações significativas e de média a alta magnitude com as carac-
terísticas de peso são bons indicativos para desempenho animal com exceção do ganho médio diário, que apenas apresentou associação com os pesos.
Referências Bibliográficas EUCLIDES FILHO, K., et al. Desempenho de diferentes grupos genéticos de bovinos de corte em confinamento. R. Bras. Zootec., v.32, n.5, p.1114-1122, 2003.
FERREIRA, R.C.; et al. Biometria, morfometria e composição regional da carcaça de caprinos e ovinos de diferentes genótipos. Rev. Bras. Cien. Agrar., v.11, n.3, p.253-258, 2016.
Fonte Nathalia Ferraz Silveira Guilherme Costa Venturini Estudantes de Zootecnia da UNESP de Botucatu
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Destaque
Criador em destaque: David Tischenberg Paulistano de Itaquera, zona leste de São Paulo, o David Tischenberg tinha tudo para ter seguido uma carreira urbana, na indústria talvez, mas foi a paixão pelo raça Santa Inês, que o levou para o campo, mais precisamente Mogi das Cruzes, onde se tornou um dos mais competentes e reconhecidos criadores da raça. Conheça um pouco mais sobre o 2º Secretário da ASPACO! Perfil Nome: David Tischenberg Idade: 53 Local de nascimento: São Paulo (SP) Local onde vive: Mogi das Cruzes (SP) Formação: Engenheiro Como iniciou sua trajetória na ovinocultura? Tudo começou com a necessidade de cuidar do meu pai que por ser idoso já não tinha condições de saúde para tocar sua propriedade. O local estava parado e como queria estar próximo vi a oportunidade de aproveitar algumas instalações já prontas que com pouca adaptação poderiam ser utilizadas para a criação de ovinos. Iniciei a criação em 2006 com animais SRD para produzir carne. Com o passar dos anos, passei a criar animais puros visando atender criadores da região que queriam melhorar seus rebanhos. Quais são as principais características que você destaca no mercado de ovinos Acredito que é um mercado que está em pleno desenvolvimento tendo muito à crescer tanto no ramo de produção de carne como no melhoramento genético. Quais as perspectivas para a ovinocultura nos próximos anos? As perspectivas são muito positivas, pois a criação de ovinos, apesar de requerer um manejo cuidadoso, pode se dar em propriedades menores, com instalações simples e maior produtividade quando comparada à criação de bovinos. No ramo de carnes, o gosto pela carne de cordeiro está ganhando adeptos e a oferta da mesma em churrascarias e supermercados já é mais freqüente. Isto tudo pode despertar o interesse de novos entrantes e consumidores que ajudarão a impulsionar o segmento e desenvolver o mercado.
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Qual importância das feiras e seus julgamentos para a ovinocultura? Mostrar o trabalho dos criadores e a evolução de seus rebanhos quanto ao melhoramento genético e padrão racial, bem como estabelecer comparações e avaliar como está a nossa ovinocultura em comparação com outros mercados. Alguns juízes vêm do exterior para julgar aqui no Brasil e este é um bom termômetro da qualidade da nossa produção de carne ou leite. Qual a sua opinião sobre o CCP e como ele tem contribuído para a ovinocultura? E de extrema importância pois de uma forma pratica e padronizada podemos comparar animais de diferentes perfis genéticos e procedências, além de verificar quais cruzamentos ou raças possuem melhor desempenho quanto ao acabamento de carcaça, ganho de peso, rendimento e qualidade geral. Isto contribui para direcionar os criadores sobre como aprimorar o seu rebanho para obtenção das características desejadas.
O que a ASPACO pode fazer para contribuir ainda mais para o fortalecimento da ovinocultura em São Paulo? Na minha opinião a associação poderia promover exposições e feiras voltadas ao setor pecuário e agrícola. Vejo que hoje algumas exposições estão associadas a shows musicais e o publico que busca estes eventos não se interessa genuinamente pelo seguimento. Poderia também promover cursos tanto direcionado aos criadores como aos tratadores e realizar leilões durante as exposições. Melhorar a propaganda dos eventos também é fundamental já que hoje se tem vários meios de faze-lo.
sistemático; sempre do mesmo padrão já que o mercado consumidor é cada vez mais exigente. Precisamos também de mais incentivo do governo dando maior facilidade e acesso à financiamentos para que possamos trabalhar suportados para melhorar a competitividade da nossa produção. Necessário também atuar na fiscalização para que o abate clandestino seja inibido. Investir na formação de profissionais também é importante para que estejamos atualizados e suportados para promover o melhoramento do rebanho, facilitar o manejo e atingir padrões de qualidade cada vez maiores.
O que é preciso para que a carne de cordeiro ganhe uma fatia maior no mercado de carnes? Primeiro precisamos aumentar a oferta para atender a demanda interna pois sabemos que a grande maioria da carne que abastece o mercado local ainda é importada. A carne nacional tem qualidade mas falta padronização para garantir fornecimento
O que você gostaria de acrescentar? A união de todos os criadores independente da raça criada é de extrema importância ao setor, deixando de lado as diferenças visando a produtividade, o mercado é promissor, nos basta a nos produzir com competência e abastecer o mercado, pois a demanda cresce todo dia.
A 30ª edição da Exposição e Feira de Ovinos do Estado de São Paulo (Expovelha) acontecerá entre os dias 11 a 15 de outubro, no Recinto de Exposições José Oliveira Prado, Lençóis Paulista (SP). A Expovelha é um evento Oficial da ASPACO, ARCO e ranqueado pela ABSI e ABC Dorper, além de ser a última e obrigatória etapa do ranking Cabanha do Ano da ASPACO para as raças Santa Inês, Dorper, White Dorper, Ile de France, Suffolk e Texel. O ranking tem o objetivo de premiar o “Melhor Criador”
e “Melhor Expositor” do ano em cada raça e classe, além de ser uma das principais vitrines paulistas para o reconhecimento do trabalho dos criadores e expositores. No julgamento de classificação será utilizado o Regulamento Padrão para Julgamento de Ovinos ARCO 2017, para todas as raças. O jurado para as raças Santa Inês e Suffolk será o Zootecnista e Inspetor técnico da ARCO, Gustavo Martins Ferreira. Para as raças Dorper e White Dorper será o jurado Wessel Albertus Le Roux Van Wyk da Namíbia.
A Expovelha também terá o Campeonato Supremo, que premia o melhor macho e a melhor fêmea entre os grandes campeões de todas as raças, que mais estão próximos das características ideais de sua raça. “Ao final dos julgamentos por raça, os jurados vão se reunir diante de todos os grandes campeões e grandes campeãs. Avaliarão qual deles está mais próximo da perfeição para o seu padrão racial. Ou seja, não é uma competição entre raças”, explica o diretor técnico da ASPACO, Márcio Armando Gomes de Oliveira.
“Aumento de Eficiência na Produção de cordeiros” é tema do 17º Seminário Paulista de Ovinocultura O 17º Seminário Paulista de Ovinoculta será realizado no próximo dia 13 de outubro, durante a Expovelha 2017, em Lençóis Paulista (SP). Na edição deste ano, o tema abordado será “Aumento de Eficiência na Produção de cordeiros”, com palestrantes e pesquisadores da Unesp (Campus Botucatu) e do Instituto de Zootecnia. O seminário é aberto ao público e as inscrições são gratuitas e poderão ser feitas no local. A primeira palestra será ministrada pelo Médico Veteriná-
rio e Pesquisador Científico V do Instituto de Zootecnia, com quase 20 anos de experiência com ovinos, Dr Ricardo Lopes Dias da Costa, com a apresentação: “Programação fetal – alternativa para produção eficiente de cordeiros”. Em seguida, o Zootecnista e Pesquisador Cientifico VI do Instituto de Zootecnia, com mais de 33 anos de experiência na área, Dr Mauro Sartori Bueno, ministrará a palestra: “Eficiência na produção de cordeiros através da alimentação da ovelha”. Por fim, o Biólogo,
com mestrado e doutorado em biologia de parasitas, Dr. César Cristiano Bassetto, fará a apresentação: “Atualização: Vacinação contra Haemonchus contortus”. Ao final haverá uma mesa redonda para discussão com os produtores presentes, além de membros da ASPACO, alunos e professores da UNESP e demais interessados. A ASPACO emitirá certificado de participação. A Expovelha 2017 é um evento Oficial da ASPACO, ARCO e ranqueado pela ABSI e ABC Dorper.
Confira a programação da Expovelha 2017 11 de outubro - A partir 8 horas: entrada dos animais todas as raças 12 de outubro - A partir das 9 horas: pesagem e admissão de todas as raças 13 de outubro - Das 8 horas às 11:45 horas: 17º Seminário Paulista de Ovinocultura - A partir das 9 horas: julgamento de classificação das raças - Das 8 horas às 11h45: 17º Seminário da ovinocultura paulista - 19 horas: solenidade de abertura oficial da Expovelha - 20 horas: entrega do troféu “O Ovelheiro” 14 de outubro - A partir das 9 horas: julgamento de classificação das raças 15 de outubro - A partir das 9 horas: julgamento de classificação das raças - A partir das 13 horas: Grandes Campeonatos de todas as raças e Campeonato Supremo dos Grandes Campeões e Grandes Campeãs - 16 horas: Entrega de Prêmios do Ranking Cabanha do Ano ASPACO 2017 - 18 horas: saída dos animais
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Capa
Expovelha 2017 tem ranqueamento da ABSI e ABC Dorper
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Rua Marcelo Giorgi, 69 CEP. 18.650-000 - São Manuel - SP FECHAMENTO AUTPRIZADO PODE SER ABERTO PELA ECT
Carré de cordeiro grelhado O carré de cordeiro é uma peça de carne de apresentação sofisticada e saborosa. Ingradientes - 2 quilos de carré de Cordeiro - 4 ramos de Alecrim, Tomilho ou Oréganos frescos - 4 dentes de Alho picado ou amassado - 80 ml de Vinho branco seco - 4 colheres de sopa de Azeite de oliva - 2 colheres de sopa de Vinagre balsâmico - Pimenta do reino - sal Modo de preparo - Misture todos os temperos (com exceção do sal), bata no liquidificador todos os ingre-
dientes do tempero para obter um molho homogêneo. Coloque em um recipiente o molho e o carré cortado em ripas. Deixe ficar por um ou duas horas, marinando - Tempere o carré com sal e asse em fogo forte, pelo tempo que achar necessário: para mal passado, três minutos de cada lado; para deixar ao ponto, cinco minutos; para bem passado, sete minutos. Enquanto assa, pincele com o molho que o carré estava marinando - Sirva com o carré de cordeiro grelhado logo depois de tirar do fogo e acompanhe com batata gratinada e salada de queijo de ovelha com mel e nozes. Fonte: tudoreceitas.com