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Noviembre 2026
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Noviembre 2026
10 Querétaro en la mirada extranjera TURISMO
Braulio Cabrera
Algunos neoqueretanos cuentan sus historias, los contrastes y los lugares que los hicieron decir «de aquí mero soy».
32 Muestra Nacional de Teatro: 46 años soñando con una república teatral CULTURA
Mariana Hartasánchez
Como afincada en Querétaro desde hace más de veinte años, celebro que la MNT llegue por fin a este territorio tan fértil para el teatro y tan propicio para un público muy receptivo que es la joya de la corona en este territorio.
46 Julien El Maarouf: «La cocina es un regalo y cobijo para las personas» PERFIL
Imanol Martínez González
56 Peñamiller Legado minero, paisajes llenos de cactáceas y oasis escondidos en la Reserva de la Biósfera.
Visítanos, queremos leerte asomarte@gmail.com
En portada
www.asomarte.com Asomarte
Cointa Galindo protagoniza Bovary, de Juan Carlos Franco. © Fernanda Olivares.
Asomarte tv @asomarte @asomarteqro
Asomarte 271 Asomarte, qué hacer en Querétaro. Dirección editorial Mauricio Sánchez Jacobo Zanella
Investigación y redacción Germán Vázquez Ibáñez
Edición Imanol Martínez González
Asistencia editorial Daniela Olvera
Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro Pasteur Norte 4, Santiago de Querétaro. T. 442 238 5067 queretaro.travel
Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro Arteaga 89, Santiago de Querétaro. T. 442 251 9850 culturaqueretaro.gob.mx
Enlace con la Secretaría de Turismo Carlos Ajís Castillo Dirección de arte Héctor Muñoz Huerta Impreso por Talleres Gráficos del Poder Ejecutivo del Estado de Querétaro, dependientes de la Oficialía Mayor bajo la dirección de Alejandro Rugama Núñez.
22,000 ejemplares, revista de circulación gratuita. Publicación de contenido turístico y cultural del estado de Querétaro, revista mensual noviembre de 2026. Editor responsable ante la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro: Carlos de Jesús Ajís Castillo. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2023-091917100000-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 17623. Domicilio de la Publicación: Paseo de las Artes 1531-B, Col. Josefa Vergara C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, México. Imprenta: Talleres Gráficos del Poder Ejecutivo del Estado de Querétaro, Francisco I. Madero 68, Centro C.P.76000, Santiago de Querétaro, Querétaro, México. Distribuidor: RIO HILL CO., Virtudes 23, Col. Misión Mariana C.P.76903, Corregidora, Querétaro, México.
Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
Panorama
Qué experimentar
Este año, el altar monumental está dedicado a los Custodios del Patrimonio Queretano.
Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro Ig. @secturqro Fb. @secturqro
Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro Ig. @secultqro Fb. @SeculQro
Entre papel picado, flores y cempasúchil E l Día de Muertos transforma calles y plazas para recibir a quienes ya no están. En Querétaro, el altar monumental de este año está dedicado a los Custodios del Patrimonio Queretano, un homenaje a los distintos oficios y saberes que hacen posible que el patrimonio permanezca vivo: los elementos representan al danzante que hace retumbar la tierra con sus pasos, a la cocinera tradicional que conserva en sus fogones los sabores y conocimientos de otras generaciones, al artesano que transforma materiales en piezas de identidad, al historiador que rescata relatos y memorias, y a los tejedores que con paciencia entrelazan fibras y colores para continuar una tradición.
Además, durante el Festival de Día de Muertos se realizará el Recorrido de Ánimas el viernes 23 de octubre, del Mirador de Los Arcos al Jardín Zenea; la tradicional muestra de los Doce Altares de los Barrios Fundantes en Plaza Constitución y el Desfile de Catrinas y Catrines, el viernes 30; y dos Desfiles de Día de Muertos el 31 de octubre, desde Corregidora hasta Santa Rosa de Viterbo, y el 1 de noviembre en Calzada de Los Arcos. Al caminar por las calles, también se pueden encontrar figuras monumentales como calaveras y catrinas que llenan de color los espacios (incluyendo las tradicionales muñecas Lele reinterpretadas), una muestra de cómo las expresiones culturales pueden transformarse sin perder su esencia.
PANORAMA
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Dónde consentirse
Lugares que dan paso a una nueva historia
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PANORAMA
Hotel & Spa Doña Urraca
ras descubrir el Centro Histórico, recorriéndolo de aquí para allá, un merecido descanso aguarda en un par de hoteles que combinan antigüedad y modernidad. El Hotel Úrsula es una antigua casona familiar, bautizada en honor a la abuela del actual dueño, Alonso Helguera Gómez, transformada con la idea de conservar una de las características más importantes de la familia: la hospitalidad. Sus espacios son ideales para descansar, compartir momentos en pareja o con la familia y desconectar del ruido cotidiano. Cuenta con seis habitaciones, cada una con el nombre de una hacienda queretana vinculada a la historia de la región. Hospedarse en él significa acercarse a un legado familiar y del estado que continúa vivo. A unas cuadras, se halla también el Hotel & Spa Doña Urraca, el cual antes fue una casona que durante siglos funcionó como una residencia privada, hasta su restauración para convertirse en el hotel boutique y spa que hoy es. Cuenta con veinticuatro suites, cada una proyectada para ofrecer un hospedaje destacable, mezclando amplitud y confort. El hospedaje se complementa con amenidades como su alberca y, sobre todo, servicio de spa con una gran diversidad de tratamientos, algunos con jacuzzis al aire libre y un área de vapor; las ocho cabinas con las que cuenta también están disponibles para eventos pequeños, y el Salón Tucanes, para reuniones y encuentros empresariales. Todos sus espacios tienen algo que ofrecer; por ejemplo, sus terrazas son ideales para eventos más grandes, y su cava subterránea, para encuentros más románticos, como comidas y cenas. Dicho esto, la propuesta gastronómica tiene un papel protagónico con Don Gallo Cuisine, un restaurante de autor. Estos lugares son testigos de la transformación de Querétaro a través del tiempo. Su combinación entre arquitectura histórica, descanso y servicios de spa los convierten en una opción ideal para los viajeros que quieren vivir la ciudad desde una perspectiva histórica, elegante y tranquila. Además, su ubicación permite a los huéspedes visitar los lugares más emblemáticos del centro a tan solo una caminata de distancia.
Hotel Úrsula
T
Hotel Ursula Independencia 131, La Cruz, Centro, Querétaro, Qro. T. 442 224 8964 Ig. @h.ursulaconcept Fb. @HotelUrsulaConcept www.ursula.mx
Hotel & Spa Doña Urraca 5 de Mayo 117, La Cruz, La Cruz, Querétaro, Qro. T 442 156 5587 Ig. @donaurracahotel Fb. @hoteldonaurracamx www.donaurraca.com
Dónde deleitarse Río Quintana
Sitios para la excelencia
Hacienda la Laborcilla
E
n Querétaro hay espacios donde se combinan tradición y gastronomía. Por ejemplo, Hacienda Laborcilla, una construcción del siglo XVIII, reconocida por el INAH como parte del patrimonio histórico y cultural de la ciudad, que es, desde 2008, un restaurante de alta gastronomía internacional. Sus instalaciones cuentan con una vasta colección floral y una imponente fuente al centro y con espacios que se adaptan para diversos tipos de eventos sociales; entre ellos destaca The Carter Bar, ideal para disfrutar la comida o cena gracias a cócteles de autor, más de cien etiquetas de vino y, en las noches, sesiones de DJ en discos de vinilo. Recientemente obtuvo el reconocimiento por parte de la American Academy of Hospitality Sciences que la galardonó con el Star Diamond Award por su nivel de excelencia capaz de satisfacer a quienes buscan el lujo es sus destinos y estilos de vida alrededor del mundo, el cual se suma a otros obtenidos con anterioridad, como el Best of Award of
Excellence 2025 y 2026, de la revista The Wine Spectator, por su carta de vinos de las mejores regiones del mundo. Igualmente, y con casi dos décadas a cuestas, Río Quintana, un sitio que ha forjado su identidad con algunos platillos consentidos por sus comensales, como los tacos de rib eye, ideales para abrir el apetito, o el salmón rostizado, acompañados de lo que su barra de mixología y selección de vinos ofrecen para extenderse hasta la sobremesa. Uno de los atractivos del restaurante es su ambiente familiar, que cuenta con un espacio cómodo en el que la terraza comparte área con una zona infantil equipada con ludotecas y juegos, además de servicio de niñeras, gracias a lo cual los pequeños pueden entretenerse mientras los adultos disfrutan de la comida con mayor tranquilidad. Asimismo, Río Quintana cuenta con un salón privado ideal para celebraciones, reuniones corporativas o comidas familiares.
Río Quintana
Hacienda Laborcilla
Blvd. Bernardo Quintana esq. Av. Universidad. Álamos 1.ª Secc., Querétaro, Qro. · T. 442 234 5678
Prol. Corregidora Nte. 911 bis, Quinta La Laborcilla, Querétaro, Qro. · T. 442 245 2439
Ig. @rioquintana · Fb. @rioquintana www.rioquintana.com
Ig. @haciendalalaborcilla · Fb. @ lalaborcilla www.haciendalaborcilla.com
PANORAMA
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Qué experimentar
Noche de Leyenda surgió en el año 2001.
Un cuarto de siglo enmarcando las leyendas en el patrimonio edificado C Cultours Independencia 136, Loc. 4, La Cruz, Centro, Querétaro, Qro. Ig. @cultours queretaro Fb. @Cultours queretaro Wa. 442 547 5016
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PANORAMA
uando el Centro Histórico de Querétaro no tenía mucho de haber estrenado el nombramiento de Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco, Alejandro Zayas se propuso que las leyendas de la ciudad —el patrimonio intangible— cobraran vida entre esas recién reconocidas casonas, callejones y plazas bajo la convención de una representación. Ahora Cultours Querétaro celebra veinticinco años de ofrecer recorridos que incorporan leyendas, música o vino, incluso uno especial para el Día de Muertos, una procesión de velas, leyendas y chocolate con pan de muerto.
Conversamos con él respecto a este cuarto de siglo. ¿Cómo surgió la idea de los recorridos teatralizados hace 25 años? Noche de Leyenda surgió en el año 2001 con la idea de atender al turismo nocturno que comenzaba a despuntar en la ciudad de Querétaro. El turismo receptivo estaba generando demanda en ciertos sectores, tales como el hotelero, restaurantero y de servicios de touroperación; la gestión de la Secretaría de Turismo estatal orientó sus actividades en la creación de infraestructuras, y generó el primer cuerpo de guías locales en
el año 2000. Al haber demanda turística, y dado que no había oferta de recorridos nocturnos, decidí crear Noche de Leyenda, en el que implicaría al patrimonio tangible, edificado, con el patrimonio intangible, crónicas, leyendas y tradiciones. Querétaro recién había recibido la declaratoria de ciudad patrimonial en 1996, y qué mejor manera de celebrarlo, creando un recorrido nocturno en donde el mejor escenario sería la ciudad de noche, entre casonas, callejones, plazas públicas y personajes que nos contaran sus historias. ¿Qué cambios has percibido en el turismo, en el Centro Histórico y en los visitantes en este tiempo? En veinticinco dilatados años, la ciudad y sus visitantes han cambiado mucho. Al paso de los años, la ciudad se percibe una abundancia de visitantes que impacta al Centro Histórico de diversas formas, en sus andadores y tránsito vehicular. Por otro lado, el flujo de turistas ha cambiado considerablemente debido al éxito de la sierra, de los Pueblos Mágicos o los viñedos, además de que las nuevas generaciones han transformado sustancialmente sus patrones de compra y venta, lo cual nos ha motivado a realizar promoción y venta por medios electrónicos. ¿Qué otros servicios se ofrecen desde Cultours? En Cultours Querétaro ofrecemos diferentes experiencias turísticas. Durante estos años, nos hemos dedicado a diseñar un muy diverso producto turístico, entre lo que contamos: Noche de leyenda; leyendas del vino; callejoneadas queretanas; wedding tours y cenas virreinales, entre otras. ¿Alguna recomendación para quien visita Querétaro por primera vez? Indudablemente, hacer nuestro recorrido nocturno, vivir un recorrido histórico, y degustar sus tradicionales platillos.
Qué probar
Un mundo (de cervezas) por descubrir E
ste mes, Black Phillip Bar cumple seis años, un espacio que busca compartir y promover la historia detrás de cada trago, desde sus orígenes e ingredientes hasta nuevas propuestas mexicanas. Durante este tiempo, han promovido una cultura cervecera distinta, y el consumo responsable, con productos gourmet. El personal cuenta con certificaciones nacionales y extranjeras, como la del Beer Judge Certification Program y la del Ciceron Certified Beer Server. Todo esto con el propósito de llevar un control de calidad en los productos que ofrecen, poder dar una guía para descubrir nuevos sabores y encontrar la cerveza ideal para los visitantes. Asimismo, es un espacio que se abre a la inclusión, pues atienden también en lengua de señas mexicana, una forma de hacer partícipe a la comunidad sorda en esta cultura cervecera. Al interior de este salón degustación —con una atmósfera rockera y con inspiración en el cine de terror— puede encontrarse una variedad de cervezas artesanales, nacionales y extranjeras en un ambiente lo suficientemente íntimo para disfrutar de una buena charla y dejar que las horas pasen en buena compañía.
Black Philip Bar Plaza Brisas. Senda del Amanecer 70, planta alta, Milenio III, Querétaro, Qro. Ig. @blackphillipbar · Fb. @BlackPhillipBar
PANORAMA
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Ídolos. Persistencias y resistencias.
Ídolos. Persistencias y resistencias.
El museo y la ciudad.
Dónde maravillarse
Museo Regional de Querétaro INAH Corregidora Sur 3, Centro Querétaro, Qro. · T. 442 212 2031 Fb. @MuseoRegionaldeQueretaro Ig. @museoregionalqro
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PANORAMA
Una Noche de Museos otoñal… y los 90 años de un recinto que guarda identidades E
l aniversario del Museo Regional de Querétaro es también el de Querétaro, y, para celebrarlo, el 6 de noviembre se lleva a cabo la segunda Noche de Museos del año, en el marco de su aniversario número noventa. Como en ediciones anteriores, los museos de Querétaro ofrecen, de manera conjunta, una variada programación y horarios extendidos para que los visitantes los puedan disfrutar en una noche en la que, además, lucen los altares de muertos que se instalan durante estas fechas. En esta ocasión, el Museo Regional lanza su programa de aniversario que contempla tres cortes en la historia del museo. El primero, llamado «El museo y la ciudad», contempla la exposición de Esteban Galván, fotógrafo queretano, una muestra fotográfica que rescata un acervo llevado a cabo en colaboración con el Centro Queretano de la Imagen y con la curaduría de Guadalupe Zárate y Anali Núñez; una exposición que permite ver un Querétaro que, aunque no tan lejano, no siempre se recuerda. El segundo corte presenta el museo en acción a través de la exposición «Ídolos. Persistencias y resistencias», que fue galardonada con el premio Miguel Covarrubias de Museografía en 2024 y que presenta piezas arqueológicas mayas frente a la colección del Museo Regional de Querétaro alrededor del tema de la extirpación de la idolatría durante el periodo colonial. Ambas exposiciones abren sus puertas el mismo 6 de noviembre. Y, finalmente, el tercer corte, titulado «El museo por dentro», considera una serie de actividades que permitirán ver los procesos del museo e inicia con el lanzamiento de una campaña que abarca desde el 6 de noviembre y hasta mayo del próximo año, durante la siguiente Noche de Museos, con la apertura de la exposición «El Museo Transparente», la cual permitirá ver las entrañas de un espacio que custodia la memoria y construye las identidades desde hace noventa años.
Aniversario del MACQ
© Mónica Dowe
17 de noviembre Museo de Arte Contemporáneo Querétaro Como parte de de su octavo aniversario, el MACQ presenta las exposiciones «De esos seres y paisajes flotantes», de Mónica Dower, con curaduría de Pancho López, compuesta por veinte piezas que abarcan fotografía, video y pintura, y «La Tierra dentro de nosotros: cuencas de agua», del artista nipoestadounidense Taiji Terasaki, cuatro cuerpos de obra de reciente producción que incluye pintura con minerales, pintura a partir de cristalografía, una instalación procesual con material rocoso y una intervención hecha ex profeso, en colaboración con la comunidad queretana.
Museo de Arte Contemporáneo Querétaro Ma. a Do. 10:00 - 17:30 Manuel Acuña esq. Reforma, Centro, Querétaro, Qro. T. 442 119 8251 Fb. @lmacq Ig. @elmacq
PANORAMA
Turismo
TÍTULO
QUERÉTARO EN LA MIRADA EXTRANJERA AUTOR
Braulio Cabrera
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TURISMO
REVISTA
ASOMARTE EDICIÓN
NOV 2026 SECCCIÓN
TURISMO PÁGINAS
10-30
Kang Taeyeon, fundadora y directora de la Escuela Coreana (ESCO)
TURISMO
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QUERÉTARO,
en su carácter de ciudad de caminos, atrae las miradas y corazones de decenas de miles de personas de todo el mundo. Llegan de costa a costa, del sur y el norte, de cada continente. Muchos de ellos han encontrado en esta tierra semiárida los paisajes que los convencieron de quedarse a hacer una vida entre mezquites, cañadas y carreteras. Algunos neoqueretanos cuentan aquí sus historias, los contrastes y los lugares que los hicieron decir «de aquí mero soy».
KANG TAEYEON, fundadora y directora de la Escuela Coreana (ESCO) Cuando Taeyeon viajaba con su mudanza en la carretera México-Querétaro, iba cautivada con el paisaje árido… pero sus ojos estallaron al ver frente a ella la estatua de setenta metros de altura que le da la bienvenida a Querétaro. Más adelante en el camino, vio por primera vez un acueducto, con una trágica historia de amor por descubrir. Más tarde, después de atravesar el Centro Histó- Cuando Taeyeon rico, la estatua de un jinete la viajaba con su mudanza dejó intrigada al final de la ca- en la carretera Méxicolle Corregidora. Querétaro [...] sus ojos Desde entonces, Taeyeon estallaron al ver frente adora visitar el centro de la a ella la estatua de ciudad porque en él encuentra setenta metros de historias y respuestas a su cu- altura que le da la riosidad, como cuenta: bienvenida a Querétaro.
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TURISMO
Conín, fundador de Querétaro, fue el primer foráneo en transformar esta tierra.
TURISMO
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—Mi parte favorita de la ciudad es el andador Francisco I. Madero, desde el Jardín Zenea hasta el Jardín Guerrero. La Casa de la Marquesa me parece una joya muy bonita, pues me encanta la historia y la arquitectura. También me gusta mucho la Fuente de Neptuno, porque en la base hay unas caritas que me recuerdan a Kiyeongi , el personaje de una caricatura de mi infancia. El andador Madero le fascina todo el tiempo, especialmente en la última mitad del año, cuando lo adornan para los festejos patrios, de Día de Muertos y de Navidad. Para ella, las calles del centro no solo le transmiten belleza, sino seguridad y tranquilidad, pues puede caminar con calma por la noche, sabiendo que nada va a pasarle y que la gente es muy amable. No fue así el tiempo que vivió en otros sitios. —Mi hija de en medio nació en Querétaro, y eso me hace sentir muy orgullosa, porque es una ciudad muy bonita, tradicional y segura. También por esa razón esta tierra me da mucha inspiración con el arte, la cultura y la historia. Yo amo Querétaro. Aunque su corazón ya sea queretano, Taeyeon es originaria de la ciudad de Seongnam, al sureste de Seúl. Lo primero que la distingue es su clima húmedo, frío y montañoso, más parecido al de Pinal de Amoles que al de la capital. Sin embargo, para ella la historia de cada una es igualmente característica: mientras que Querétaro es una ciudad de triunfos, pues aquí la historia de México
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Taeyeon Recomienda Cascada del Chuveje (1) La caminata me hace recordar mi lugar natal. Carr. Pinal de Amoles - Jalpan de Serra km 22.
Chocolates Johfrej (2) Chocolatería tradicional familiar desde 1920. Pasteur Nte. 8, Centro, Querétaro, Qro. www.johfrej.com
Kims Kitchen (3) Rica comida callejera coreana. Mariano de las Casas 17, Centro, Querétaro, Qro. Ig. @kimskitchen33b
Zandunga (4) Me gusta el pan de yema con chocolate oaxaqueño. Fco. I Madero 99 y 5 de Mayo 155, Centro, Querétaro, Qro. T. 442 212 2106 www.restaurantezandunga queretaro.com
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ha visto varias victorias, como la derrota del Segundo Imperio. En cambio, Seongnam es una ciudad de derrota, porque ahí se rindió el último rey de la dinastía Joseon ante la segunda invasión china, en el siglo XVII. —Eso fue una gran humillación. En Seongnam tenemos la memoria de la derrota, pero Querétaro es una ciudad de triunfos gloriosos. Por eso me gusta vivir aquí, porque me siento orgullosa, porque es una tierra de valentía y de mucho orgullo.
LISA DOBLER, fundadora de Lebensstück Lisa viajó desde Austria para estudiar en Querétaro, sin sospechar que unos meses se extenderían indefinidamente hasta formar una vida y un negocio. —Al principio todo era nuevo: el idioma, la cultura, las relaciones y el ritmo de vida. Llegué con mucha curiosidad y con ganas de descubrir. Con el tiempo em- Hay grandes diferencias pecé a hacer amistades, a entre las culturas de construir una vida profesio- Austria y México, por nal y a sentirme cada vez más eso fue muy especial para mí descubrir una parte de la ciudad. Tras varios años trabajan- forma más cercana y do en el sector automotriz, espontánea de Lisa creó Lebensstück, una relacionarme. De ese marca de moda en cuero, y modo, sin darme fue entonces cuando comen- cuenta, dejé de sentir zó a ver a Querétaro como el que estaba de paso. lugar donde realmente estaba construyendo una vida. Con esa perspectiva, lo primero en lo que se posaron los ojos de Lisa fue en los contrastes: la dicotomía del Centro Histórico con la ciudad
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Lisa Recomienda Paulino Café (1) Cuarta generación de productores veracruzanos. 5 de Mayo 73, Centro, Querétaro, Qro.
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Ig. @paulinocafe
Taberna Hércules (2) Tradición cervecera mundial con estilos bávaros, ingleses, belgas y checos. Av. Hércules Ote. 1, Hércules, Querétaro, Qro. Ig. @tabernahercules
Sierra Gorda (3) Paisajes, cultura y aventura. www.queretaro.travel
Paseos por el centro en scooter o bicicleta (4) Segway Tour www.megustaqueretaro.com.mx
Saca la Bici Ig. @saca_la_bici_ac
dinámica, industrial, empresarial, universitaria y llena de personas de todas partes del país y del mundo. Ella amó la combinación de la tradición, el crecimiento y, por sobre todo, la calidez de las personas. —Hay grandes diferencias entre las culturas de Austria y México, por eso fue muy especial para mí descubrir una forma más cercana y espontánea de relacionarme. De ese modo, sin darme cuenta, dejé de sentir que estaba de paso. Para Lisa, en Austria la vida es más estructurada, planeada y reservada; aquí aprendió una manera mucho más espontánea y cercana de vivir, porque en México, las relaciones humanas tienen muchísimo peso, incluso en los negocios. Aun así, no deja de sorprenderle la rapidez con la que Querétaro se transforma. Ese carácter multifacético le dificulta mucho elegir un lugar favorito de la ciudad, pues disfruta tanto de caminar por el Centro Histórico o el barrio de Hércules como de salir de la ciudad a los pueblos cercanos, incluso a la Ciudad de México; sin embargo, lo que más le gusta es regresar a Querétaro. —He tenido la oportunidad de conocer muchos lugares y me encanta viajar, pero Querétaro definitivamente es mi lugar favorito. Aquí encontré un equilibrio entre ciudad, naturaleza, oportunidades y tranquilidad que para mí es muy especial. Más que tener un solo sitio favorito, creo que mi lugar favorito es Querétaro en su totalidad.
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Lebensstück, el diseño es personal E
l amor por el detalle y el trabajo manual corren por su sangre, con un padre carpintero y una hermana modista, Lisa se sintió cautivada por el oficio de la marroquinería. Aunque el fuerte de su negocio sea atender a clientes corporativos, la experiencia de personalizar una pieza sigue siendo su favorita. En su showroom, casi a espaldas de Plaza de Armas, Artículos Finos es posible elegir mateDe Piel & riales, acabados, mediLifestyle das y diseños para perRío de la Loza Sur sonalizar un maletín, 12, Centro, bolso, estuche o cualQuerétaro, Qro. quier artículo de cueFb. @Lebensstuck ro para crear un objeto Ig. @ lebensstuck único y exclusivo. www.lebensstuck.com
Lebensstück
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Me gusta mucho la facilidad y la sencillez de las relaciones humanas con los mexicanos… Siento DANIELE DELL’ERBA le ha costado es adaptarse que hay mucha afinidad en esto con Daniele es originario de Bari, una ciu- a estar lejos de la playa. —Es algo que todavía el sur de Italia. dad costera al sur de Italia; allí creció y estudió la mayor parte de su vida. En Bari todo tiene que ver con el mar, por lo que una de las cosas que más
me pesa un poquito, pues me gustaría estar más cerca del mar. Obviamente hay más diferencias,
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Daniele Recomienda Garibaldi (1) Antojitos mexicanos junto al mercado de La Cruz. Damián Carmona esq. Garibaldi, Mercado de La Cruz, Centro, Querétaro, Qro.
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Lievitum Pizza Lab (2) Pizza napolitana en Querétaro, 100% italiana. Senda del Amanecer 51 loc 1, Milenio, Milenio III, Querétaro, Qro. Ig. @lievitumpizzalab
Festival Internacional de Jazz Querétaro (3) Jazz en plazas y museos durante el verano. Fb. @SeculQro
pero algo que me encanta de Querétaro es que es muy accesible. También me gusta mucho la facilidad y la sencillez de las relaciones humanas con los mexicanos… Siento que hay mucha afinidad en esto con el sur de Italia. Claro, hay diferencias, como que aquí no todo es estricto y reglamentado como allá. Daniele está muy acostumbrado a las relaciones familiares, a las amistades fuertes e intensas, a las reuniones y a las salidas, por su lado italiano. Aunque no era su plan quedarse, sino visitar a su hermano que vivía en Quintana Roo, eventualmente los caminos de la vida lo trajeron a Querétaro a reencontrarse con una amiga, quien estudiaba en la UNAM Juriquilla. —Desde que llegué me gustó muchísimo la ciudad. Después, visité la UNAM y apliqué para un posgrado con beca, y me lo dieron. Esa fue la razón para mudarme. Ya pasaron diecisiete años desde que llegué a México, y en Querétaro estoy desde marzo de 2018. Durante sus primeros años, Daniele vivió en el Centro Histórico, pero la llegada de su bebés y la logística lo llevaron a construir una casa y, con el tiempo, un nuevo hogar. Sin embargo, sus sitios favoritos de la ciudad siguen estando ahí, como el mirador frente al Panteón de los Queretanos Ilustres, al que regresa cada que tiene oportunidad.
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Panorama serrano desde la Fonda la Cabaña, 500 metros antes de Puerta del Cielo en Pinal de Amoles. Al fondo del cañón, tras el primer grupo de picos, se encuentran la misión abandonada de Bucareli y el campamento Rivera del Río, Bucareli Extremo. 24
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El Centro Histórico es el gran imán de los extranjeros que llegan a Querétaro.
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PAWEŁ FRĄCKIEWICZ, arquitecto en Elemento Taller Arquitectura Aunque parezca difícil de creer, Paweł conoció Querétaro recolectando fruta en Canadá, fondeando para uno de sus viajes… Si bien ya había pasado por México una vez, no fue sino hasta que Querétaro se le presentó en la forma de una amiga, que la coincidencia predijo el futuro. Después de ese tiempo en Canadá, Paweł y un amigo comenzaron a bajar por tierra hasta llegar a México, eventualmente terminando en Querétaro para visitar a su amiga. A Querétaro Paweł llegó de noche y directamente al Centro Histórico, sin expectativa alguna. Su primera impresión de la ciudad —un Querétaro de hace quince años— fue que era un lugar acogedor, con el tamaño para tener una buena propuesta cultural y social, pero sin exagerar; y con una topografía llena de colinas que permiten abarcar la ciudad con
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Luego de traspasar La Vieja Varsovia a unos amigos, Paweł sigue colaborando con ellos como el arquitecto de Pánico Comedor (p. 29).
una sola mirada. El centro, además, le pareció una zona privilegiada, con hermosa arquitectura, historia, excelentes opciones para comer y, en general, la mejor opción «bohemia». Fue así también que al poco tiempo surgió la idea de emprender un negocio. —Dónde mejor si no en la adorable Plaza Fundadores. Me convencí y así nació el proyecto de una panadería-cafetería, La Vieja Varsovia. Esa es la historia de cómo llegué a Querétaro, sin saber que aquí me quedaría por mu- Su primera impresión chos años. de la ciudad —un A pesar de que el cen- Querétaro de hace tro siempre tendrá un lu- quince años— fue gar especial en su cora- que era un lugar zón, el sitio favorito de acogedor, con el Paweł actualmente es tamaño para tener Casa Cantera, un espa- una buena propuesta cio de coworking en la cultural y social, pero colonia La Peñita, donde sin exagerar.
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no solo se combina la arquitectura y la naturaleza, sino que lo vio cumplir cuarenta años, recientemente. Aún cuando Paweł adora Querétaro, encuentra varios contrastes con su ciudad natal, Breslavia. Si bien se parecen en tamaño y en población, el clima y la geografía son muy diferentes, siendo que por Breslavia pasa un enorme río y la ciudad es, en realidad, el conjunto de doce islas unidas por más de cien puentes. —Por otro lado, Querétaro tiene un verano eterno y eso hace que su gente sea más abierta y alegre. Algo que noto, también, es que aquí está muy marcada la brecha de clases sociales, especialmente con los tipos de vivienda. En Breslavia se siente más parejo. Incluso habiendo visto tantos paisajes del mundo, Paweł eligió este cubierto de cantera y huizaches como escenario de su historia. Entre Querétaro, ciudad de caminos, y Breslavia, ciudad de puentes, Paweł ha sido arquitecto de su propio hogar y destino.
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El encanto de Querétaro en la mirada extranjera se debe a distintas y variadas razones: por poder abarcarlo con la mirada, en los contrastes de una ciudad dinámica e industrial con remanentes coloniales, el encanto de sus calles… incluso, lo intangible, como la calidez de sus habitantes. Lo mejor es que no parece agotarse ante nuevas miradas para posarse en su territorio e historia.
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Paweł recomienda Centro de las Artes de Querétaro CEART (1) Para descubrir y sorprenderse con exposiciones y eventos culturales. José Ma. Arteaga 89, Centro, Querétaro, Qro. T. 442 251 9850 Fb. @ceartqro
Comedor Pánico (2) Pizzas, ensaladas, vino, respostería y panadería artesanal. Gutiérrez Nájera Sur 16, Centro, Querétaro, Qro. Ig. @comedor_panico
La Dulce Compañía (3) Deliciosa panadería artesanal y repostería, desayunos, café y sándwiches. Melchor Ocampo 27, Centro, Querétaro, Qro. Ig. @ladulceco
Zona Arqueológica Ranas (3) Una sorprendente ciudad prehispánica serrana en San Joaquín. Ma. a Do. 10:00 a 16:00 Acceso $75
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Cayetano Rubio
Extranjeros ilustres L
a de Querétaro, acaso por su ubicación estratégica, es una historia ligada por momentos con las vidas de personas que, a pesar de haber nacido a cientos o miles de kilómetros, tuvieron un rol importante en este estado. Desde su fundación, lo que hoy comprende el territorio está asociado a una persona nacida en otra parte, más precisamente en Nopala, actual estado de Hidalgo,
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Club El Hércules, 1923.
el otomí Conín, figura clave en la historia de la ciudad. Una migración en las postrimerías de la colonia permitió que otro extranjero ilustre, Cayetano Rubio, originario de la ciudad portuaria de Cádiz, incursionara en la industria textil al adquirir el Molino Colorado, conocido hoy como la antigua fábrica El Hércules —a través de la cual, otros extranjeros, décadas más tarde introdujeron el futbol, los hermanos Thomas y Henri Byron—, con un legado en infraestructura y transformación económica importante para la región. Quizá como
protagonista de uno de los episodio más famosos de la historia nacional, la vida —y muerte— de Maximiliano de Habsburgo está asociada a Querétaro (y, particularmente, a alguno sitios, como el Cerro de las Campanas o a los conventos de Capuchinas y Teresitas), a donde llegó el 19 de febrero de 1867. La apertura de la ciudad no se acota a su historia y, por el contrario, en el transcurso del tiempo ha perdurado no solo para aquellos que hacen de ella su hogar, sino para quienes la visitan, viniendo de lugares cercanos o lejanos.
Estrellas y raíces
14 de noviembre Tequisquiapan El segundo fin de semana de este mes, en Tequisquiapan podrá vivirse este encuentro que invita a reconectar con las raíces y con «la estrella» dentro de uno. Artesanías, cultura wellness y meditación que invitan a hacer una pausa, respirar y conectar con uno mismo.
Plaza Miguel Hidalgo 12:00 a 19:00 Tequisquiapan, Qro.
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Cultura
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Muestra Nacional de Teatro: 46 anos soNando con una repUblica teatral Mariana Hartasánchez
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Bovary Compañía Catamita Teatro de la Ciudad Vie. 6 nov. · 20:30 Dir. Juan Carlos Franco 100 min · 18+
Pág. 32 y 34, Cointa Galindo (dos veces mejor actriz en la Muestra Estatal de Teatro) protagoniza Bovary, resultado de una investigación sobre la novela de Flaubert Madame Bovary.
H
ace casi cincuenta años, en 1978, la Muestra Nacional de Teatro (MNT) surgió como una necesidad y un deseo de integrar al mapa de la teatralidad mexicana la fuerza de las propuestas escénicas que pulsaban vivas y vibrantes en En México hay teatro los distintos estados del en los pueblos, en país. Esta fiesta teatral itiespacios disidentes nerante —que por primey alternativos, ra vez se celebra en Queen comunidades rétaro— ha saltado de una indígenas, en foros latitud a otra y ha cambiaindependientes do de forma un sinnúmemarginales, en ro de veces, pero siempre las calles. ha mantenido en la mira su misión primordial: combatir la visión centralista que tiende a soslayar la importantísima labor creativa de la escena teatral nacional. En México hay teatro en los pueblos, en espacios disidentes y alternativos, en comunidades indígenas, en foros independientes marginales, en las calles, en las grandes ciudades, en centros culturales en los que reside el corazón de los barrios, en espacios escénicos bien equipados, en recintos tan insólitos e imprescindibles
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En sentido horario: Manuel Naredo como El Mayordomo en 75 puñaladas de Martín Giner en El Corral de Comedias. 2024. Gabriel Hörner (junto con Cañita) como Philippe Pinel en La noche de las alienadas de Mariana Hartasánchez en el Foro Escénico. 2023 Audiencia en el foro escénico del Museo de la Ciudad de Querétaro.
más importante de México. Nuestro estado tiene, de alguna manera, un origen teatral, pues se rumora que aquella batalla legendaria entre españoles e indígenas que quedó zanjada cuando se apareció el apóstol Santiago montando un brioso corcel fue una representación orquestada por ambos bandos para evitar una matanza real en 1531. Esta historia me la contó un avezado historiador queretano y me gusta creer que es cierta. El teatro como vía pacífica para resolver conflictos y evitar el derramamiento de Nuestro estado tiene, sangre; indígenas de alguna manera, un y españoles interorigen teatral, pues se pretando la guerra rumora que aquella después de diabatalla que quedó logar y considerar zanjada cuando se la alternativa más apareció el apóstol digna para unos Santiago fue una y otros. No hubo representación rendición, hubo diorquestada. plomacia. Y representación. Tal vez desde entonces quedó definido el destino teatral de nuestro Querétaro, porque sobre sus adoquines ha florecido una oferta escénica amcomo el Museo de la Ciudad de Que- plísima y diversa. rétaro, en universidades, en escueComo chilanga emigrada a la calas de cualquier clase; hay teatro en pital queretana en los albores de este cada rincón de nuestra patria, ávida milenio, Querétaro me recibió con de historias nuevas que nos ayuden una apertura inusual que me permia entender en colectivo la cambian- tió forjar mi carrera. Gracias a la comte realidad. plicidad y la empatía de funcionarios comprometidos como Manuel NareEste año la MNT se lleva a cabo do, quien fuera director del Instituen Querétaro, que es considerado to Queretano de la Cultura y las Arcomo el segundo corredor teatral tes en la primera década del 2000, y
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a Gabriel Hörner, director del Museo de la Ciudad, tanto yo como un sinfín de colegas hemos podido mostrar al público propuestas arriesgadas, clásicas, cáusticas, recatadas o transgresoras sobre los escenarios de espacios públicos e independientes. Fue así, creciendo como artista queretana, como llegué a la Muestra Nacional de Teatro, alguna vez como actriz, un par de ellas como autora y en dos ocasiones como parte de la dirección artística. En esta emisión,
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viviré la muestra como una artista local entusiasmada por ver algunas de las treinta propuestas provenientes de veintisiete estados de la República Mexicana. De acuerdo a sus organizadores, los ejes que determinan la programación este año son: representatividad, participación local, diversidad e inclusión de públicos, transversalidad y redirección de la mirada. Es importante destacar que cada año, la dirección artística de la MNT está
Altazores Compañía Arteatral Cut Plaza de Armas Dom. 8 nov. · 19:00 Dir. Ulises Soto Ruiz 50 min · 12+
Altazores, escrita por el dramaturgo Sergio Aguirre, inspirada en el poemario Altazor, de Vicente Huidobro, aborda la soledad de la juventud y la problemática del suicidio en la adolescencia.
conformada por cinco artistas teatrales provenientes de distintas latitudes nacionales que se encargan de definir los cauces y rutas por los que transitará el gran festejo. Este año, además de las presentaciones teatrales, se llevan a cabo alrededor de cien actividades complementarias, entre las que se cuentan la Feria del Libro Teatral, la Muestra de Diseño Escénico, el RADAR de pensamiento Crítico y otras. En la organización se involucran el Instituto
Nacional de Bellas Artes y Literatura (INBAL), a través de la Coordinación Nacional de Teatro; la Secretaría de Cultura a nivel federal y la Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro (Secult). Decenas de personas con corazón y tesón hacen posible que año con año ocurra este milagro en el que convergen voces, experiencias, aprendizajes y vivencias inolvidables. Mención aparte merece el Programa de Jóvenes a la Muestra, que desde hace once años ha recibido a treinta
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y dos jóvenes artistas, provenientes de cada una de las entidades federativas de nuestro país, para que asistan a las presentaciones, participen en los Encuentros de Reflexión e Intercambio y generen sus propias expresiones creativas; de este programa han surgido poderosas voces que se han abierto camino en el panorama teatral nacional. A pesar de que no todo es miel sobre hojuelas y que a lo largo de casi medio siglo la MNT ha tenido aciertos y desaciertos, su existencia es primordial para que sigamos construyendo la República Teatral tan añorada con la que tantas y tantos hemos soñado. Un país enlazado por las historias que se cuentan sobre los escenarios, historias que representan los más íntimos anhelos, las preocupaciones y las protestas de la gente que habita este territorio en el que convergen Además de las nuestro complejo pasa- presentaciones do y un presente siem- teatrales, se llevan a pre convulso. cabo alrededor de En los años ochen- cien actividades ta, la MNT hizo eco de complementarias, los movimientos so- entre las que se ciales de contracultura cuentan la Feria del que estaban adquirien- Libro Teatral, la a partir de cuestiodo fuerza en los entor- Muestra de Diseño namientos radicales nos artísticos; en los no- Escénico o el RADAR arrojados por los arventa ayudó a afianzar de pensamiento tistas teatrales que el renombre de com- Crítico. se preguntaban si la pañías y creadores que se convirtieron en figuras de referen- MNT era, como su nombre lo indicia (para bien o para lastre de las si- caba, un muestrario de la oferta teaguientes generaciones); en el nuevo tral del país o un escaparate para que milenio empezó a cambiar su factura las «vacas sagradas» mantuvieran el
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Cuando lleguen los bárabaros reúne danza, teatro, música en vivo, texto y una experiencia sensorial de narrativa híbrida que reflexiona sobre la revolución y la narrativa dialéctica adoptada por el pensamiento occidental.
control estético y conceptual del teatro nacional. Fue así como, desde hace aproximadamente una década, la dirección artística comenzó a tener una mayor influencia en la estructura de la muestra en turno. Actualmente, el INBAL otorga bastante libertad para que se replanteen los parámetros.
Como parte de la dirección artística de la 45 MNT, misma que se desarrolló en Cancún el año pasado, presencié el milagro del teatro en una zona en la que el turismo ha sido siempre la actividad imperante. Aunque hubo algunos desacuerdos entre las personas que conformábamos esa dirección, le dimos una importancia
Cuando lleguen los bárbaros. Episodio 2: El banquete. Colectivo enNingúnlugar Teatro de la Ciudad Sáb. 14 nov. · 19:00 Dir. Luis Rubio y Eliana Jiménez 80 min · 18+
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Sin pies ni cabeza Obra infantil dirigida por Quy Lan Lachino, de la compañía Ráfaga Teatro. Cineteca Rosalío Solano Vie. 13 de nov. 17:30 60 min · 12+
La casa de empeños Una adaptación al estilo sitcom de Los empeños de una casa, de sor Juana Inés de la Cruz, escrita y dirigida por Christian Nájera Jiménez. Compañía Teatral de la Heroica Ciudad de Pedrones Foro escénico del Museo de la Ciudad Vie. 6 de nov. 16:00 70 min · 15+
Consulta el programa de la 45 Muestra Nacional de Teatro.
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primordial al público, al enfoque creativo y lúdico que le permitiera a los locales acercarse al teatro de manera amable y gozosa. Pablo Edén Tejeda, actual coordinador del área de Enlace con los Estados del INBAL y cabeza de la organización de la MNT, nos permitió experimentar con modelos inusuales, como un concurso en
el que el público les hacía preguntas a grupos de artistas y votaba para elegir como ganador al teatrero que mejor entendiera los deseos y necesidades de su audiencia. El público local de Cancún ha comenzado a abarrotar las salas teatrales y la MNT no fue la excepción. Prueba viva de que la voluntad de los funcionarios, la calidad
La nona roja Un monólogo mordaz y antifascista de la compañía Cardumen Teatro, escrito por Mariana Hartasánchez y protagonizado por María Elena Olivares. La Mirruña Teatro Mi. 11 de nov. 16:00 55 min · 16+
tan fértil para el teatro y tan propicio para un público muy receptivo que es la joya de la corona en este territorio. Sabemos bien que sin público no hay teatro, y aquí, afortunadamente, existe una comunidad creciente de espectadores, bastantes de los cuales han estrechado vínculos de fidelidad indeclinable con algunas de las agrupaciones de nuestra entidad. Las caras conocidas que van varias veces a ver la misma obra y no se cansan de seguir a su compañía predilecta hacen que nuestra labor sea excepcionalmente gozosa. Por ello, exhortamos a esas espectadoras y a esos espectadores a que no dejen pasar la oportunidad de asistir a las presentaciones y actividades que atestarán las salas independientes y los espacios Como «defeña» públicos queretanos. descentralizada Hay obras muy variadas, y afincada en pero siempre vinculaQuerétaro desde das por los ejes temátihace más de veinte años, celebro que la cos mencionados; el público puede disfrutar de MNT llegue por fin piezas que buscan cama este territorio tan de las propuestas ar- fértil para el teatro. biar nuestra forma de tísticas y la avidez del ver y entender el mundo público pueden obrar maravillas. En a partir de la empatía hacia la diversiQuerétaro, el Consejo Consultivo de dad. Particularmente, recomiendo Sin Teatro, la comunidad teatral y los re- pies ni cabeza, La casa de empeños presentantes de la Secult mantuvie- y La nona roja —misma que no recoron un diálogo muy fructífero que ha miendo por ser de mi autoría, sino hecho posible traer la MNT a nuestro por el deleite de ver en acción a Maestado. ría Elena Olivares, una actriz nonageComo «defeña» descentralizada naria fuera de serie. y afincada en Querétaro desde hace ¡Celebremos el teatro en comunimás de veinte años, celebro que la dad y armonía! ¡Que esta fiesta escéMNT llegue por fin a este territorio nica sea inolvidable!
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uerétaro no solo recibe a la Muestra Nacional de Teatro, sino que la muestra recibe a Querétaro. En su programación hay diversas propuestas escénicas de creadores locales, entre aquellas en las que se dinamita el argumento y las que bordean lo dancístico, además de otras actividades, en el marco de la muestra, que representan la tradición del teatro queretano. El jueves 5 de noviembre comienzan las actividades —las cuales se extienden hasta el sábado 14— con una ceremonia de inauguración en el Teatro de la Ciudad, en la cual se hace entrega, de forma póstuma, de la medalla Xavier Villaurrutia a Paco y Anita Rabell, un galardón que desde hace más de veinte años se entrega a un
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Paco y Anita Rabell, fundadores del Corral de Comedias.
Querétaro en la Muestra Nacional
miembro de la comunidad teatral del país en reconocimiento a su labor. El viernes 6, en el mismo lugar, se presenta Bovary, escrita y dirigida por Juan Carlos Franco, con la compañía Catamita. Un par de días después, en la Plaza de Armas, el domingo 8, bajo la dirección de Ulises Soto Ruiz, la compañía Arteatral CUT (de la Facultad de Artes de la Universidad Autónoma de Querétaro) presenta Altazores, de Sergio Enrique Aguirre Flores. Y, finalmente, el sábado 14, en la ceremonia de clausura, la compañía enNingúnlugar presenta, bajo la autoría y dirección de Luis Rubio y Eliana Jiménez, Cuando lleguen los bárbaros. Episodio 2: El Banquete. Entre las actividades paralelas, el primer fin de
semana de la MNT, del 6 al 8, se lleva a cabo la feria del Libro Teatral en el Museo de la Ciudad, en la cual, además de la venta de títulos alrededor de las artes escénicas, tienen lugar mesas como «Dramaturgia e investigación Queretana», en la que participan Ernesto Galán Noguez, Kali Cano y Manuel Naredo, con la moderación de Mariana Hartasánchez, así como la presentación del repositorio de la emblemática revista Repertorio, editada a finales del siglo pasado en Querétaro. Además hay programadas diversas conversaciones en el marco del Encuentro de Reflexión e Intercambio (ERI), del lunes 9 al 12, acompañadas por diversos creadores locales, como Daniela Pérez y Fabián Verdín, y, por los mismos días, las Salas de Ensayo, con actividades a cargo Raúl Ángeles, Josefina Hernández, Arturo Ruffo, Lars Uribe, Luis Ramos, Jessica Zermeño y Víctor Sasía.
Angelitos
Durante noviembre Museo de Arte de Querétaro Las obras de esta exposición itinerante del Museo Nacional de Arte, que llega al Museo de Arte de Querétaro, reflejan rituales funerarios dedicados a la denominada «muerte niña» y sus dimensiones estéticas, sociales y espirituales — una tradición situada entre la fe, la memoria y las representaciones de la infancia. Pinturas sobre lámina y lienzo, junto a fotografías, muestran a los llamados «angelitos», considerados, dentro de la religión cristiana, seres puros destinados a ingresar directamente al Paraíso.
Centro de las Artes de Querétaro Ignacio Allende Sur 14, Centro, Querétaro, Qro. T. 442 212 2357 Fb. @museodeartedequeretaro Ig. @museodeartedequeretaro
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Perfil
Julien El Maarouf Imanol Martínez González
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n la televisión se transmite un noticiero de TV5 Monde y en las bocinas suenan Charles Aznavour, Françoise Hardy y Nicole Croisille, además de que en los muros de este lugar minúsculo hay botellas de diversas regiones francesas y afiches con tipos de quesos o los saveurs de Provence. Si no fuera porque al salir uno puede ver, recortadas al inconfundible azul profundo del cielo queretano, las cúpulas del templo de San Antonio de Padua o las torres del santuario de La Congregación, imaginaría que, efectivamente, salió de un bistrot francés, uno de esos lugares modestos y exquisitos a partes iguales que pululan en París. A nueve mil kilómetros de la capital francesa, en la esquina de Ángela Peralta y el andador de Pasteur Norte, se halla Chez Julien, un restaurante que desde su apertura en 2013
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«La cocina es un regalo y cobijo para las personas»
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Escargots (caracoles), magret de pato con una pera al vino tinto y una crème brûlée acompañadas con vino espumoso de la casa. 48
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ha compartido la tradición culinaria francesa, y detrás del cual está —como el nombre sugiere— Julien El Maarouf, un parisino que llegó a Querétaro hace veinte años. En la gramática francesa, la preposición chez significa «en casa de». El nombre del lugar revela su vocación: un sitio para comer como en casa de alguien. —Es una cocina muy familiar en un lugar chiquito, acogedor, donde tienes una interacción de mesa a mesa y donde puedes platicar con el vecino —cuenta Julien—. Como si fueras a París, pero estando aquí. Aunque en muchos casos el apelativo bistrot se emplea como sinónimo de cocina francesa, incluso en casos en que se trata de restaurantes de alta gastronomía, en realidad designa sitios modestos, a medio camino de un restaurante o un café; un «modelo de autenticidad local y flexible», como los llamó Marc Augé. En ellos se sirve lo más tradicional, los Es una cocina muy platillos que, a la distancia, familiar en un lugar uno asocia a la cultura gala. chiquito, acogedor, —Lo más típico. Y que donde tienes una interacción de mesa guste. Me adapto al paladar de aquí. Yo pienso que siema mesa y donde puedes platicar con pre viene gente culta que viaja, conoce Francia o tiene el vecino. intención de ir, que tiene algún vínculo o bien quiere una cena romántica… gente que conoce. ¿Y qué hay más típicamente francés que, por ejemplo, unos
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escargots o magret de pato? Los primeros, en orden de seis, se sirven en su concha en una caracolera, horneados con una mantequilla con cebolla, ajo y perejil hecha en casa y cuyo sabor se impregna en el bocado de los valientes que se lo llevan a la boca —los franceses, bromea Julien, de niños aprenden a comerlos, no les da «nervio», como sí, por ejemplo, los chapulines o los escamoles o la chicatana. El segundo, un plato típico, compuesto por pechuga de pato fileteada, al que Julien añade una variación,
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el acompañamiento de una pera al vino tinto: el contraste resalta no solo el sabor, sino también la textura —suave, pero firme, dulzona— de la carne. Y, de postre, una crêpe Suzette, elaborada típicamente con su flameo con licor de naranja y coñac Grand Marnier, un fondue de chocolate o, imperdible, una crème brûlée y su inconfundible crujido al pasar la cuchara en su costra de caramelo sopleteada. Y, a riesgo de incurrir en un lugar común, ¿qué segunda cosa más típicamente francesa que el vino?
La cava de Chez Julien se encuentran más de ochenta etiquetas de vino exclusivamente francés.
de lo que se va a comer, «ir modificando el viaje», por lo que comienza preguntándoles qué pedirán de comer, cómo les agrada el vino: —Cada quien tiene gustos y preferencias: afrutados, secos, cítricos… A lo mejor yo puedo sugerir un cabernet, pero no les gusta el vino tan intenso; en su lugar puede ser un beaujolais, más afrutado, y de ahí vamos armando el maridaje. Yo puedo ir orientando, pero dependiendo del gusto. A la mesa no solo se A Querétaro llegó sirven los alimentos frangracias a unas prácticas en el ámbito ceses; también en las copas se percibe que el vino logístico de la es más que solo vino, es industria automotriz. la antigüedad y experti«Te sientes bienvenido; la comida se de sus viñedos y la ines muy rica y la pasas confundible marca del terruño. En noviembien con la gente.» bre, por ejemplo, el tercer jueves se descorcha un beaujolais nouveau, como se hace en toda Francia, con este vino joven —de Una bebida integrada a la vida coti- apenas dos meses—, discreto, sin diana de los bistrós franceses. «Una pretensiones y con un caracterísbebida para comer y para cenar; tico rosa rojizo. siempre hay una botella y siempre la servimos para acompañar la co- Primero trabajó en la industria aumida», dice Julien. En Chez Julien, tomotriz durante cinco años; desel sitio es pequeño, pero la cava es pués se reconvirtió en restaurantevasta: ochenta y cinco etiquetas de ro. De eso hace veinte años, trece vinos franceses, de diversas regio- al frente de Chez Julien. —Cuando nació mi hija, en el nes, además de aperitivos y digestivos, con los que acompañar la co- 2011, tuve la curiosidad de tener un ritmo de vida un poco más ameno mida y la conversación. Marco Lucero, el sommelier del para estar con ella, y empecé a bussitio, dice que de lo que se trata es car productos orgánicos y artesade ir descubriéndolos en función nales para distribuir a restaurantes.
Chez Julien Ángela Peralta 22 esq. andador Luis Pasteur. Centro. Querétaro, Qro. T. 442 212 5147 Fb. @BistrotChezJulien Ig. @chez.julienbistrot
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A Querétaro llegó gracias a unas prácticas en el ámbito logístico de la industria automotriz. De aquella primera impresión recuerda la calidez de la gente: En su cocina también «Te sientes bienvenido; hay espacio para la la comida es muy rica y la invención. En semanas pasas bien con la gente». pasadas ofrecía el Durante dos años chile en nogada de tuvo una tienda llamajengibre relleno de da Los Artesanos, con confitado de pato a la productos orgánicos naranja con durazno o y gourmet, y, como tecon higo y nuez. nía espacio atrás, empezó a cocinar platillos que ofrecía a los clientes. Poco a poco, dejó de ser tienda y fue metiendo más de restaurante. Julien aprendió a cocinar, en El equipo de París, en la cocina familiar (chez Julien es unido maman, «en casa de su mamá», como una familia. como quien dice). Cocinar siempre le ha gustado; es autodidacta. Desde niño, cuenta, estuvo en la cocina, y eso le acompañó el resto de su vida. —La cocina es como dar amor a las personas, un regalo; es para compartir, pasar un buen momento y sentirse cobijados. Pese a que trabaja con lo tradicional, en su cocina también hay espacio para la invención. En semanas pasadas, en el menú de su muro ofrecía el chile en nogada de jengibre relleno de confitado de pato a la naranja con durazno o con higo y nuez; también, por ejemplo, el pan de muerto relleno de crème brûlée. Con estos toques, Julien bordea lo tradicional con lo extravagante.
Si el camino fuera a la inversa, si se tratara de montar un sitio con comida tradicional mexicana en Francia, lo tiene claro: dice que serviría «barbacoa y barbacoa y barbacoa». Su puerta está enmarcada por una enredadera y arbustos. Casi podría pasar desapercibido. Pero quien se asome hallará un lugar acogedor. A mediodía, puede encontrar a quienes acuden a comer a la carta o aprovechando su menú semanal, con entrada, plato fuerte y postre, e, incluso, si se desea, una copa de vino antes de retomar el día. Por las noches, a grupos de amigos o parejas conversando con jazz de fondo. Y, en ocasiones especiales, a parejas celebrando una fecha importante, como un aniversario, o chocando sus copas para brindar por un nuevo compromiso. A trece años, en puerta tiene la apertura de un segundo local, en el poniente de la ciudad, con una variación igualmente francesa o parisina: el de la terraza —mesas al frente de un negocio, a cielo abierto, no la última planta de un edificio— para poder albergar a más personas en mesas más grandes. «Un bistró, pero en terraza. París es una cultura con vista a la calle.» Lo que seguirá siendo igual es el ánimo de cercanía, de compartir alimentos casi codo con codo y llevarse a la boca la tradición que Julien aprendió en la cocina familiar.
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inicios de año, al partir la galette de l’Epiphanie el 5 de enero, un tradicional postre del Día de Reyes, el presidente francés Emmanuel Macron apoyó públicamente la iniciativa de la Asociación de Bistrós y Cafés Franceses para que estos lugares de comercio y vida social sean incluidos en la lista de Patrimonio de la Humanidad de la Unesco —donde ya está, por cierto, otro símbolo galo, la baguette— al considerarlos, al igual que los cafés, «guardianes del tiempo, abarcando siglos y generaciones». En Francia, un bistró es un elemento impregnado en la cultura del país, un ícono, como dice el periodista Álex Vicente, frecuentado por turistas «en busca de esa esencia parisiense en vías de extinción». A diferencia de un café, que solo sirve bebidas y comida frugal, y de una brasserie, en las cuales se sirven una variedad de platos a lo largo del día (y cuyo nombre proviene de haber sido, de origen, cervecerías donde se servían alimentos: brasser, en francés, significa tal cual «hacer cerveza»), la principal característica de
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Café Breton
El encanto de los bistrós
un bistrot —o bistró— es que se trata de un sitio donde se sirven menos platos y más sencillos, en el que lo más importante es su ambiente relajado y un sazón casero; su nombre, dicen, proviene del término bwystra, con el que los miembros del ejército ruso apuraban a los dueños de locales para que les sirvieran una comida rápida. ¿Y los restaurants? En Francia, la suntuosidad se reserva para ellos: sitios con carta específica y formalidad en el servicio para las grandes ocasiones y no, como el bistrot, para el día a día. No solo su uso, también su representación en literatura, cuadros o películas, han contribuido a la configuración de ellos como símbolo, desde las pinturas de Picasso, Hopper o Rothko —quizá con la admiración que produce la extranjería— hasta la aparición de algunos locales emblemáticos en películas como Bastardos sin gloria, en el que el bistró La Renaissance fue la única locación real en que se
La Maison Gourmande
filmó la película (y el cual Tarantino conoció gracias a otro filme, Le Sang des autres (La sangre de otros), de Claude Chabrol), o Medianoche en París, donde el local Polidor vuelve a ser escenario para las tertulias de los personajes de entresiglos con los que el protagonista se obsesiona. En Querétaro, el «bistró» aparece ligado a muy diversos locales —no todos de carácter francés, precisamente— para indicar, quizá, que se trata de cafeterías o panaderías pequeñas, acogedoras y, en algunos casos, modestas; y hay, además, otros establecimientos que, llevando el café o bistrot en el nombre, igualmente remiten a la cocina francesa, como Breton, en el andador Libertad, y su comida tradicional francesa, o La Maison Gourmande, en el barrio de La Cruz.
Cerámica y joyería para llevar
6 al 8 de noviembre Centro de las Artes de Querétaro El programa Arte para Llevar invita a conocer la riqueza de la cerámica y joyería producida por artistas residentes en Querétaro y, a la par, busca fortalecer la economía creativa de la comunidad al facilitar la compra directa y el comercio justo. Durante tres días, puede entablarse un diálogo cercano con los creadores, profundizar en sus técnicas y procesos de producción y adquirir piezas únicas.
Centro de las Artes de Querétaro Vi. 17:00 - 22:00 Vi. 17:00 - 22:00 Do. 11:00 - 19:00 Arteaga 89, Centro, Querétaro, Qro. Fb. @ceartqro Ig. @ceartqro
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Últimas coordenadas Las recomendaciones de nuestro estado son amplias, entre los atractivos imperdibles y las novedades que surgen día con día, te compartimos una selección por parte de la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro:
NO TE PIERDAS EN OCTUBRE 13 y 21 de noviembre
Candlelight: Tributo a Coldplay y Ed Sheeran Querétaro Sala Experimental del Teatro Metropolitano.
14 y 15 de noviembre
México Motor Show Querétaro Querétaro Centro de Congreso
Ra Xöza
La Puerta Mirador
Viva el Queso
La cocina tradicional del semidesierto está repleta de identidad, herencia y sabor. Ubicado en Villa Progreso, Ra Xöza es un proyecto gastronómico liderado por mujeres otomíes, quienes buscan promover los sabores de su tierra. En su cocina utilizan frutos, plantas y proteínas de temporada, como la flor de quiote, el xoconostle, el conejo e incluso insectos como los xamues; aportaciones que consiguen una propuesta muy particular y auténtica, reforzada con el conocimiento de generaciones.
La ruta deportiva y gastronómica de San Juan del Río está trazada con La Puerta Mirador, un espacio con estilo campestre con vistas a la zona natural y a la mancha urbana del municipio, en donde se combina la gastronomía con el trail running. Además de su propuesta culinaria, organiza experiencias como La Puerta Trail Race, una carrera entre paisajes naturales, y un club mensual dedicado al mundo del queso y el vino, con catas y maridajes.
Este festival, con sede en Cava Bocanegra, celebra la tradición del queso artesanal hecho en México al reunir a productores y amantes de la gastronomía para descubrir su diversidad. Los visitantes pueden disfrutar degustaciones de quesos acompañadas de vinos y cervezas artesanales de Querétaro, así como participar en cursos y actividades que permiten conocer más sobre la elaboración de cada producto. El festival destaca el talento de productores locales y promueve la cultura quesera a través del Concurso Estatal de Queso Artesanal.
Calle Los Huizaches, Guanajuatito, Villa Progreso, Ezequiel Montes.
12 al 30 de noviembre
Fb. Ra Xöza
Feria Internacional Ganadera de Querétaro
El Metate
El Marqués Ecocentro Expositor
14 y 15 de noviembre
Mezcalovers Fest Tequisquiapan Centro Comercial El Relox
13 al 15 de noviembre
14.° Festival Nacional de Muñecas Artesanales Amealco de Bonfil Plaza de la Constitución 56
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Calle Real 4, Sabino Chico, San Juan del Río, Qro. Ig. @la.puerta.mirador
Planetario Dr. José Hernández Moreno
En el corazón de Querétaro, dentro de la Facultad de Filosofía de la UAQ, se encuentra este restaurante-escuela donde estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía llevan a la mesa un recorrido cambiante de la cocina mexicana de diferentes estados de la república. El espacio abre sus puertas al público general, en un horario de lunes a viernes de nueve de la mañana a tres de la tarde.
Con proyecciones y actividades científicas, este planetario es ideal para acercarse a la astronomía, conocer más sobre los planetas y explorar los misterios del cosmos. En la visita pueden realizarse observaciones solares, disfrutar de proyecciones 360° en su domo o hacer un recorrido por su galería con exposición permanente de astrofotografía. Una opción diferente para aprender, sorprenderse y mirar el cielo desde otra perspectiva.
16 de Septiembre 57, Centro, Querétaro, Qro.
Fb. @planetariocadereyta demontes
Fb. @ElMetateFFi Ig. @elmetateffi
Carr. a Santa Bárbara km 1, Cadereyta de Montes, Qro.
Fb. @ cavabocanegra Ig. @cavabocanegra Carr. Estatal 200, km 50 Tequisquiapan, Qro.
MovArt: La ciencia del asombro La tercera edición de este festival propone descubrir los vínculos entre el arte, la ciencia, la educación y la comunidad con más de treinta actividades gratuitas en la UNAM–ENES Juriquilla del 10 al 12 de noviembre y en el Centro Cultural UNAM del 13 al 14 de noviembre. Entre sus invitados destacan Benito Taibo, Gabriela Damián Miravete, Luis Augusto Maura y Jorge Comensal. Ig. @movartfest @kulturiqro
Río Blanco
Misión de San Miguel Palmas
a Pinal de Amoles
Cerro del Picacho
RÍO EXTORAZ
120
Mirador de la Tembladera
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PEÑAMILLER
Cañón del Paraíso
a Querétaro
Y en Peñamiller El primer destino que da la bienvenida a la Reserva de la Biósfera de la Sierra Gorda es Peñamiller, un municipio con paisajes llenos de cactáceas y oasis escondidos. Peñamiller conserva un legado minero desde la época prehispánica manteniendo vivas sus raíces a través de su gastronomía, sus tradiciones y la conexión con la naturaleza que caracteriza a esta región. Región Semidesierto
1691 La silueta del cerro del Picacho en Peñamiller recordó a su fundador, José de Escandón, el cerro de Peñamellera, en Asturias, España.
Cañón del Paraíso
Balneario El Oasis
A algunos kilómetros del emblemático río Blanco se encuentra esta área natural protegida, donde, entre fosas de agua e imponentes muros de mármol negro, se pueden realizar diversas actividades para explorar el cañón, como senderismo, rutas en bicicleta y acampada. Un espacio enclavado en el semidesierto queretano que permite desconectar de lo ordinario y conectar con lo natural.
En el semidesierto existe un lugar para relajarse con aguas de manantial además de hospedarse en sus habitaciones o en la zona de camping. Punto de partida perfecto para recorrer otros espacios naturales de la zona. Adjuntas de Higueras, Peñamiller, Qro. FB. Eloasis Semidesierto Querétaro Wa. 442 122 3355
Corredor artesanal de Maguey Verde Los fines de semana, en los lindes de Peñamiller y Pinal de Amoles, en la comunidad de Maguey Verde, que se distingue por ser la última población antes del cambio paisajístico del semidesierto al bosque, se encuentran numerosos puestos de artesanías hechos de diferentes minerales extraídos de la zona.
San Miguel de Palmas Este poblado serrano se forma alrededor de una misión histórica y de atractivo cultural que fue fundada en 1691 por fray Felipe Galindo. El pintoresco pueblo destaca entre grandes nogales de más de doscientos años de edad, ideal para conocer durante la Feria de la Nuez, dedicada a san Miguel Arcángel durante el mes de septiembre.
Cerro del Picacho Para quienes tienen experiencia en el senderismo, esta ruta es perfecta para admirar Peñamiller y sus paisajes, con una hermosa vista de la naturaleza semidesértica y longevas cactáceas que caracterizan al municipio. Es recomendable acudir con un guía local y tener respeto por el espacio natural que se visita. El Saucillo, Peñamiller, Qro.
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Casa de la Zacatecana Museo de Arte Museo de la Ciudad Museo del Cerro de las Campanas Museo de la Restauración Museo Regional de Querétaro Galería Municipal Galería Libertad Museo de los Conspiradores Museo de Arte Sacro Museo de Arte Contemporáneo Querétaro
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Cuauhtémoc
Acueducto Aud. Josefa Ortiz de Domínguez Cerro de las Campanas Delegación Centro Histórico Antigua Estación del Tren Mirador de los Arcos Patio Barroco Panteón y Recinto de Honor de Personas Ilustres de Querétaro Centro Educativo y Cultural Manuel Gómez Morín
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Mapa del estado de Querétaro
Región Sierra Gorda
Río Verde 333 km
Campamento ecoturístico San Juan de los Durán
Arroyo Seco
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Las Adjuntas
Sótano del Barro
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Misión Jalpan
Landa de Matamoros
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Pinal de Amoles
Región Metrópoli Creativa
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Pinal de Amoles
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Basílica del Soriano
Colón
El Marqués
Cadereyta de Montes
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Aeropuerto Intercontinental
Querétaro
QUERÉTARO Celaya 45 km
45
Región Semidesierto
Cadereyta Ezequiel Montes
Tequisquiapan
Tequisquiapan
Rancho Los Venados
El Cerrito
Campamento ecoturístico Tzibanzá
Pedro Escobedo
Corregidora
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Huimilpan
Campamento ecoturístico San Pedro Huimilpan
Región Bosques y campos del sur
San Juan del Río
Atractivos
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Morelia 199 km
Misión Tilaco
Campamento ecoturístico El Jabalí
Ex convento de Bucareli
San Miguel de Allende 73 km
Misión Landa Tancama
Bucareli Extremo
Peñamiller
San Luis Potosí 205 km
Xilitla 282 km
CDMX 222 km
Patrimonio Mundial
Amealco Amealco
Toluca 195 km
Pueblos Mágicos Zonas arqueológicas Zoológico Wamerú Campamentos ecoturísticos Atractivo turístico
P erfil
COLOFÓN Colaboradores Noviembre 2026 Braulio Cabrera Internacionalista, reportero y fotógrafo queretano. Se ha desenvuelto en ámbitos del periodismo informativo y de opinión, con especial énfasis en el análisis cultural. Ha colaborado en medios como El Queretano, La Lupa y Códice. Mariana Hartasánchez Es actriz, dramaturga y directora de teatro. Obtuvo en 2009 y en 2014 el Premio Nacional Manuel Herrera, y formó parte en un par de ocasiones de la dirección artística de la Muestra Nacional de Teatro. Es fundadora de la compañía Sabandijas de Palacio.
Próximo número
30 años ostentando un portentoso nombramiento Este diciembre, Querétaro celebra tres décadas de que la Zona de Monumentos Históricos haya sido incluida en la lista del Patrimonio Mundial de la Unesco. Treinta años de resguardar y admirar la singularidad de su traza —de calles serpenteantes de corte indígena junto a la traza geométrica española— y de la convivencia de edificaciones de carácter y proporciones distintas, como sus edificios civiles y religiosos de estilo barroco.
Fotografía: Archivo Sectur y cortesías. César Serrano p. 42 (La casa de empeños). Fernanda Olivares pp. 1, 32, 33 y 34. Héctor Muñoz pp. 1 (turismo y perfil), 10, 11, 12, 13, 14, 15 (río), 16, 17, 18 (Saca la bici), 19, 20 (retrato), 21, 22 (taquero), 23, 27, 28, 29 (Ranas), 36 (Manuel Naredo), 37 (Gabriel Hörner), 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52 y 61. Luis M Rivas p. 42 (Cuatro Palos). Luisa Márquez p. 42 (Sin pies ni cabeza). Ramiro Valencia p. 8 (ídolo de barro).
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