B14
466 期 | 2020 年 6 月 3 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
Lily’s dagboek
www.asiannews.nl
& favorieten
Celisze photography Tijdens quarantaine zie ik op social media allemaal creatieve fotoshoots voorbij komen. Dat inspireerde mij en Celize Bakker van Celisze Photography (met wie ik een kantoor deel bij Base Create Collab) om op afstand op ons dakterras met spiegels een shoot uit te proberen. Dit resulteerde in een toffe editorial die magazine waardig is als je het ons vraagt!
Lisse
Op uitnodiging van het merk Bloom Effects mocht ik de tulpenvelden van deze boer betreden. Het is namelijk niet de bedoeling om over hekken te klimmen om mooie foto’s te maken tussen de prachtige bloemen. Niet naar Lisse komen was de boodschap die ik zag op het nieuws. Ik heb om die reden deze foto niet meer gepost op mijn Instagram, maar ik ben blij dat ik het dit jaar weer even “de Nederlandese trots” heb mogen meemaken.
AsianNL
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
466 期 | 2020 年 6 月 3 日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B15
Chunky Dunky
JCI Fit 4 Food
Zonsondergang
Oh my god! Ik ben één van de gelukkige die de “Chunky Dunky” van Ben & Jerry x Nike heb mogen ontvangen. Ik ben altijd weer nieuwsgierig naar de leuke samenwerkingen van Ben & Jerry’s, en deze met Nike is echt briljant. Nike SB heeft een chunky versie van de Dunk Low ontwikkeld met de tinten en texturen die de kenmerkende Ben & Jerry’s verpakkingen nabootsen. Mijn Instagram en Tik Tok sloegen op hol, toen ik de unboxing video had gereleased.
Ik was benaderd door JCI Amsterdam om hen te helpen met de #JCIFit4Food run om geld in te zamelen voor een goed doel. Voedselbanken Nederland heeft in deze coronacrisis een ernstig tekort aan voedingsmiddelen. Met deze actie hopen we dat iedereen in beweging komt voor het goede doel: 4 km rennen, 4 euro doneren en 4 mensen nomineren. Ik ben geen renner, maar ik heb echt mijn best gedaan om een fatsoenlijke tijd neer te zetten. In totaal heb ik er 31 minuten erover gedaan en geloof me dat het echt een overwinning is voor mij. De opbrengst van JCI Fit4Food komt geheel ten goede aan Voedselbanken Nederland.
Het niet kunnen reizen de komende periode heb ik geaccepteerd. Echter kriebelt het heel erg om een toerist uit te hangen na zoveel weken binnen zitten. Op een mooie avond zijn we na het diner richting Zandvoort gereden om de zonsondergang te adoreren vanaf het strand. Ik was verbaasd en opgelucht dat er weinig mensen waren. Het was fijn om een half uurtje uit te waaien en vervolgens helemaal voldaan weer naar huis gegaan.
Suit up
Dyson V11
Caftan fashion
De meeste dagen ga ik nu in mijn jogger en sweater door het leven. Wel heb ik besloten om minimaal één keer per week iets meer moeite te doen om er fashionable uit te zien. Dit pak van By Malina geeft me de boost die ik nodig heb in een mooie blauwtint.
Ik heb een mooi cadeau van Dyson ontvangen dat al een lange tijd op mijn wenslijst stond, namelijk de Dyson V11. Waarschijnlijk hebben ze mijn verloofde blijer gemaakt, want ik stofzuig nu van bijna nooit naar bijna elke dag! Het gemak om een snoerloze stofzuiger erbij te halen motiveert je echt om je huis netjes te houden. Heel fijn nu natuurlijk sinds we alleen maar thuis zitten elke dag, geniet ik echt van een schoon huis!
Sinds Sisi Bolatini member is geworden van Base Create Collab, heb ik zoveel geleerd over de Marokkaanse cultuur. Ik heb haar meegemaakt tijdens de Ramadan periode, waar ik vol bewondering heb gezien hoe gedisciplineerd ze is om door te werken en zelfs te sporten! Ze was hier een video aan het maken voor haar kanaal @sisibolatini met een enorm achterban. Ik maak een “special appearance” van een paar seconden in deze prachtige traditionele caftan aan het eind van de video.
B16
466 期 | 2020 年 6 月 3 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
www.asiannews.nl
AsianNL
In gesprek met
De Tofumeisjes Kun je iets over jezelf vertellen? Wij zijn de Tofumeisjes van Choi Kee Tofu. Ik ben de oudste, Chinzy, en mijn zusje is Janet. Ik heb International Business Administration gestudeerd aan de Erasmus Universiteit en mijn zusje Small Business and Retail Management aan Hogeschool Rotterdam. We zijn beide geboren en getogen in Rotterdam en opgegroeid in de volksbuurt Pendrecht. Onze ouders komen uit Hong Kong en zijn in de jaren 70 naar Nederland gekomen.
Hoe is het allemaal begonnen? In de jaren 90 zijn mijn ouders begonnen met tofu maken in de badkamer van ons appartement. Dit werd toen gedaan met een zelfgemaakte houten kaaspers en een simpele maalmachine waarmee zij dagelijks verse tofu, tofa, sojamelk en gebakken tofu maakten. Mijn ouders gingen langs restaurants en Chinese scholen om deze tofuproducten te verkopen. Op een gegeven moment stonden zij bekend om hun sojaproducten en konden zij de vraag niet meer aan. Daarop heeft mijn vader besloten de capaciteit uit te breiden en een ruimte te huren. Zo werd de hobby een beroep. Er kwamen steeds meer klanten, alles werd professioneler en efficiënter met logo’s, verpakkingen, administratie en volgens alle regels van de wetgeving. Dit was een uitdaging, aangezien mijn ouders met hun migrantenachtergrond niet bekend waren met de taal, regels en manier van zakendoen - het ging met vallen en opstaan.
Hoe zijn jullie de Tofumeisjes geworden en hoe gaat het? Na onze studie, die we beiden rond 2008 afrondden, hebben we besloten om het familiebedrijf over te nemen. Niet alleen omdat mijn vader ouder werd, maar ook omdat we het ondernemerschap een kans wilde geven. Hoewel het overnemen van de zaak niet geheel vanzelfsprekend was, gezien onze studie en het fysiek zware werk, wilden we de uitdaging aan om met name de bedrijfsvoering te verbeteren. Het product stond als een huis en we wilden de authenticiteit bewaken, maar de rest eromheen moest op de schop. Na twintig jaar in die kleine ruimte in Barendrecht te hebben gewerkt, zijn we in 2017 verhuisd naar een ruimer pand in Rotterdam waar we verbeteringen hebben doorgevoerd in onze machines, productieprocessen en waar we ons assortiment hebben uitgebreid. Daarnaast hebben we ook tijd en energie gestoken om aan ons imago en naamsbekendheid te werken. We wilden echt onze eigen stempel op het familiebedrijf drukken. Vooral ook omdat de tijden zijn veranderd ten opzichte van pakweg
466 期 | 2020 年 6 月 3 日
AsianNL
twintig jaar geleden. Consumenten zijn bewuster geworden van waar de producten vandaan komen en er is behoefte aan een gezondere leefstijl met minder vlees op het menu en meer groenten en eiwitten. Tofu past hier perfect bij, het is eiwitrijk en het is vooral een veelzijdig product, te gebruiken in verschillende keukens. Ik denk mede daardoor dat tofu zo populair is. Door die aandacht rondom gezonder eten en de populariteit van tofu werden we gevraagd om mee te doen aan het programma Binnenstebuiten van KRO-NCRV om een item te maken over ons bedrijf, producten en onze historie. Het is erg mooi geworden en wij vinden het uiteraard heel bijzonder dat het op nationale televisie is uitgezonden. Daarnaast is ons product door de Volkskrant verkozen tot de beste tofu. Dit zijn leuke dingen en we zijn uiteraard vereerd en trots met deze erkenning van ons werk en producten. Hoe zijn jullie omgegaan met de coronacrisis? De eerste paar weken van de coronacrisis merkten we dat het erg rustig was vergeleken de tijd voor de uitbraak. Door de sluiting van de horeca werd het nog een tandje erger, maar gelukkig konden we wel openblijven. Na een paar rustige weken trok de vraag weer snel aan en de overgebleven capaciteit konden we
asiannews
gebruiken om ook direct aan particulieren te leveren. We zijn op het idee gebracht door andere ondernemingen en het leek ons superleuk om producten dagvers te leveren aan klanten rondom Rotterdam. De klanten lijken hier enthousiast over!
华侨新天地
ASIAN NEWS
B17
Space101 is een kleine projectruimte die de Chinese cultuur toont via persoonlijke verhalen en projecten. Via 101voor010 open ik mijn wereld voor iedereen die geïnteresseerd is in kunst, cultuur en eten. Als beeldend kunstenaar ben ik ook sociaal maatschappelijk betrokken, dus berichten vanuit deze hoek zullen eveneens regelmatig een plek krijgen in 101voor010.
Wat zijn jullie toekomstplannen? De basis is en blijft het product. We willen de tofu minstens zo lekker en kwalitatief hoogwaardig houden als het product dat onze ouders maakten. Daar staan we voor. De plannen voor de toekomst zijn gespitst op het aanbieden van onze producten via meerdere en verschillende kanalen, het uitbreiden van ons assortiment en het uitbreiden van ons sociale netwerk. Het zou leuk zijn als over een paar jaar iedereen tofu zou beschrijven als een heerlijke zachte en romige sojakaas in plaats van een harde spons. En dat iedereen van elke cultuur en keuken tofu kan maken op z’n eigen lekkere manier. We hebben sinds kort een vernieuwde website www.choikee.nl. Hier kun je alle informatie over onze producten vinden. Verder zijn we te volgen op Instagram; Tofumeisjes en Facebook; Choi Kee Tofu. Natuurlijk ben je ook van harte welkom bij ons op de zaak in Rotterdam tegenover het Feyenoordstadion.
Fenmei (fenmei@space101.nl)
TIPS Vanaf juni mogen alle culturele instellingen weer open. Reserveer en ga erheen en koop ook iets uit de museumwinkel. Steun kunst en cultuur. Dankjewel.
Column Sissy Wang
Een nieuw normaal Er is inmiddels al zo’n tien weken sprake van social distancing, al tien weken een ander soort leven. Handen schudden is ondertussen raar, we zijn grote groepen mensen ontwend. Het is interessant om te zien hoe snel de mens, hoe snel de maatschappij zich kan aanpassen aan de nieuwe omstandigheden. Toch steken sporen van het ‘oude’ leven de kop op. Stranden liggen vol, parken hebben het druk vanwege het mooie weer van mei. Men snakt ernaar om terug te keren naar het oude leven. Voor mij als examenleerlinge is er niet bepaald een oud leven om naar terug te keren, ik ben
cum laude geslaagd en dus nu klaar met de middelbare school. Ik probeer het beste van mijn tijd thuis te maken, voordat ik naar de universiteit ga. Het is proberen een balans te vinden tussen productief zijn en relaxen. Ondertussen versoepelen de maatregelen stukje bij beetje. Hoewel ik blij ben met de versoepelingen, voelt het ook gek om terug te keren naar het ‘normale’ leven. Het voelt haast alsof er sprake is van een pre-coronatijdperk en een post-coronatijdperk. Deze coronacrisis heeft onvoorstelbaar veel impact gehad op de wereld en gaat nog veel impact hebben,
wellicht meer dan ik besef. Terwijl ik in maart nog dacht dat deze hele crisis met een paar weekjes weer voorbij zou zijn, ben ik nu voorzichtig aan het nadenken over hoe deze crisis een deel van de komende jaren van mijn leven en van de hele aarde gaat bepalen. Mijn introductieweek van de universiteit verloopt al deels online en waarschijnlijk begint ook de rest mijn studentenleven online. Desondanks ben ik nieuwsgierig naar wat de toekomst ons gaat brengen. Pandemie of niet, de toekomst heeft zeker weten veel goeds in petto!
B18
466 期 | 2020 年 6 月 3 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
AsianNL
www.asiannews.nl
Perkedel jagung
Wegwijs in de Aziatische keuken "Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
frikadel djajung (maïskoekjes) Perkedel jagung of frikadel djajung, hoe zit dat met die namen? Nou, zo: jagung betekent maïs. Simpel. Die j-dj en u-oe is gewoon het door elkaar halen van oude en nieuwe spelling. Maar dan: frikadel (zonder n) komt van het Franse “fricadelle”, wat (platte) gehaktbal betekent. De Hollanders introduceerden het woord frikadel in Indonesië, alleen sprak men het daar uit als perkedel of perkadel (Hoe dan? Ja, nee, echt). Ondertussen gebruiken we in Nederland het woord frikadel niet meer, in de rest van de wereld nog wel en in de Indische keuken kun je het gebruiken voor alles wat gemalen en gebakken is. Dus ook gemalen, gebakken maïs kan een frikadel zijn. Lang verhaal over iets wat men vandaag de dag in Indonesië bakwan jagung noemt. De Amerikanen zijn ook makkelijk, die zeggen corn fritter. Zonder Indisch verleden zouden wij maïsbeignet of maïskoekje zeggen. Maar in India is er ook een heel circus aan namen: pakora, pakoda, pakodi, fakkura, bhajiya, bhajji, bhaji of ponako. Zoveel namen, zoveel recepten. En al ben ik dol op maïs, ik vind perkedel jagung toch vaak een beetje tegenvallen. Flauw en saai, terwijl ik er iets anders van verwacht. Ik probeerde het steeds een beetje anders en de laatste keer kwam het toch wel erg dicht in de buurt bij hoe het volgens mijn hoofd hoort te smaken. Ik denk dat het de combinatie is van rijstmeel gebruiken in plaats van tarwebloem, lekker veel smaakmakers en de toevoeging van garnalen of rivierkreeftjes. Serveren met de “de lekkerste zoete chilisaus ooit” helpt natuurlijk ook.
PERKEDEL JAGUNG voor 2-4 personen De maïs: • 1 blik (300g) maïs Doe de helft in een klein keukenmachientje of gebruik maatbeker & staafmixer en maal helemaal glad tot een papje. Doe de rest van de maïs erbij en blitz nog even heel kort. Er moeten genoeg hele korrels zijn. Je kunt ook zelf twee verse maïskolven in water met een schepje suiker in 15 minuten gaar koken. Van de ene snijd je de korrels af, van de andere rasp je ze eraf. Of je doet natuurlijk gewoon hetzelfde trucje in de keukenmachine. Het beginpapje: Roer door elkaar tot een klontloos papje: • 1 ei • 40g rijstmeel • 1 T bakmeel (optioneel) • ½ tl zout
De smaakmakers: • 1 fijngehakt sjalotje • 1 fijngehakte knoflook • 1 fijngehakte chilipeper • 3 fijngehakte blaadjes limoenblad (zonder nerf) • 2 el fijngehakte steeltjes en/of blaadjes verse koriander • 1 tl gemalen korianderzaad • ¼ tl koenjit • 1 mespuntje geraspte nootmuskaat Ik hou van gelijkheid, dus ik snijd deze dingen liever zelf fijn, maar iemand die daar geen zin in heeft pakt uiteraard gewoon de keukenmachine. Doe dat dan als de eerste helft van de maiskorrels is fijngemalen. Garnalen of zo • 100 gr garnalen Grote tijgergarnalen of juist Hollandse garnaaltjes. Rivierkreeftjes zijn ook lekker. Grote garnalen of rivierkreeftjes snijd je in stukjes van een centimeter. Kleine garnaaltjes zijn klein genoeg. Rauwe garnalen kun je voor de zekerheid eerst een minuutje blancheren in
kokend water. (Ik had ze daarna ook nog een paar uur in Superior Pickling sauce gelegd, erg lekker, maar een beetje uitsloverig.) Het perkedel jagung beslag Roer het rijstmeelpapje, de mais en de smaakmakers goed door elkaar. Roer er dan ook iets voorzichtiger de garnalen door. Dit beslag kan best nattig zijn, maar dat is geen probleem als je een koekenpan gebruikt om ze in te bakken. Eentje met anti-aanbaklaag is wel aan te bevelen. Gebruik je de frituurpan, dan kun je het beslag iets steviger maken, voeg er nog wat rijstmeel of maïzena aan toe. Bakken Verhit in een koekenpan een 1/2 cm laagje olie (alles behalve olijfolie) tot 180°C. Leg er voorzichtig hoopjes beslag in en laat ze lang genoeg met rust totdat dat onderkant stevig genoeg gebakken is om ze om te kunnen draaien. Bak ze in zo’n 5-8 minuten gaar. Als je het in batches doet kun je de eerste batches in een oven van 70°C warmhouden. Serveren met zoete chilisaus. Ketjap manis kan er ook nog bij.
NB. Omdat er zoveel lichte sojasaus en Shaoxing rijstwijn in de saus gaan is het echt cruciaal dat je de juiste gebruikt. Dus niet zo’n vieze copycat en ook geen ketjap of donkere sojasaus of zo. Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.
Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.