Ardo Aktueel NR. 88 (French)

« Je suis agriculteur biologique pour Ardo dans la région de Mouscron. Notre entreprise s’étend sur une petite cinquantaine d’hectares située dans la région limoneuse, terrain pour l’agriculture. Alors que nous gérions autrefois une entreprise mixte, nous avons décidé de passer aux cultures arables et à l’agriculture biologique. Nous cultivons ainsi des céleris, des céleris-raves, des poireaux et des haricots biologiques pour Ardo. Nous cultivons également des céréales et du trèfles pour laisser reposer nos champs et améliorer la fertilité du sol. »

« Je suis membre de l’association de producteurs Vegras et je siège au comité des cultivateurs. Les légumes que nous cultivons servent principalement de légumes surgelés pour Ardo. La collaboration avec Ardo a débuté en 1999, avec la livraison de poireaux conventionnels (ou non biologiques), depuis 2009, nous cultivons également des légumes biologiques. La collaboration avec Ardo se déroule parfaitement. Nous nous réunissons régulièrement pour discuter des prix, des volumes et des attentes.

Ardo et l’agriculture biologique

Saviez-vous qu’Ardo mise fortement sur l’agriculture biologique ? Grâce à une collaboration étroite, nous accompagnons nos agriculteurs et leur culture biologique, et nous soutenons leur suivi. Et nous continuerons à promouvoir l’agriculture biologique à l’avenir.

Ardo recherche en outre en permanence et proactivement des méthodes de production agricole toujours plus durables, y compris pour les cultures non biologiques. Nous avons traduit nos ambitions dans notre programme MIMOSA+, qui signifie Minimum Impact & Maximum Output Sustainable Agriculture (Agriculture durable avec un impact minimal et un rendement maximal).

Découvrez plus sur ce sujet dans le Corporate Sustainability Report 2022.

Lors de telles négociations, le respect mutuel est incontournable. En cette époque mouvementée, la communication est particulièrement importante. Nous sommes parvenus ensemble à un beau compromis. »

« Nous entretenons également de bons contacts avec les accompagnateurs de culture d’Ardo. Chaque jour, nous en apprenons davantage les uns des autres – eux sur le bio, nous sur la qualité des légumes et comment atteindre cette qualité. Dans la culture biologique, il faut rebondir rapidement. À cet égard, les accompagnateurs de culture nous donnent des conseils ciblés. »

« Le climat reste un défi majeur. Ces dernières années ont été très sèches. C’est pourquoi nous sommes actuellement attentifs à ce que nous faisons de nos terres. Même dans la culture biologique, l’utilisation durable de l’eau revêt une grande importance. C’est pourquoi nous binons : la couche supérieure de terre est décollée, ce qui fait de cette couche sèche pour ainsi dire une barrière contre l’évaporation des eaux souterraines, qui restent ainsi disponibles plus longtemps pour la culture. Un seul binage équivaut à deux arrosages. Incroyable, n’est-ce pas ? »

« En binant, nous économisons donc beaucoup sur notre consommation d’eau. À l’heure actuelle, nous constatons d’ailleurs que de plus en plus agriculteurs non biologiques se mettent également à biner pour garder autant que possible l’eau dans le sol. De cette façon, ils économisent également les herbicides. Nous testons de nouvelles techniques et, après un certain temps, les agriculteurs non bio les appliquent également. C’est ainsi que nous apprenons les uns des autres. »

« Le respect mutuel est un must. Chez Ardo, il vient au premier plan. »

Les céréales, une source indispensable de fibres

En matière d’énergie et de vitalité, les glucides sont nos fournisseurs les plus fidèles. Ardo vous offre une gamme étendue et renouvelée de céréales et de pseudo-céréales. Suffisamment de choix pour varier les menus !

Les céréales sont l’une des principales sources d’alimentation. Chaque céréale présente ses propres avantages pour la santé. La variation du schéma d’alimentation est donc un must. Elles contiennent de nombreux nutriments et sont riches en fibres, en vitamines diverses, en fer, en calcium et en magnésium.

Tout comme les « vraies » céréales, les « pseudo-céréales » sont très nutritives et vous procurent l’énergie nécessaire. En outre, certaines pseudo-céréales, comme le sarrasin et le quinoa, ne contiennent naturellement pas de gluten, ce qui est tout bénéfice pour la santé.

Il ne vous reste plus qu’à réchauffer ce riz complet riche en fibres. Servez avec du poisson, du poulet ou dans un plat au wok, ou laissez à nouveau refroidir et incorporez dans une salade froide. Saviez-vous d’ailleurs que tous les types de riz sont sans gluten et donc parfaitement adaptés aux personnes souffrant d’intolérances ou d’allergies alimentaires ?

Art. code: 10002332 – 4x2,5kg

Le boulgour est un produit céréalier de différents types de blé, qui regorge de fibres, de protéines, de glucides lents, de vitamine B11 et de minéraux. Ses applications sont aussi délicieuses que polyvalentes. Le boulgour peut être utilisé à la fois chaud ou froid dans des tajines, des poké bowls...

Art. code: 10002333 – 10x1kg

L’orge a un effet positif sur la glycémie. Outre les fibres et la vitamine B3, cette céréale contient également toute une série d’autres vitamines et minéraux (vitamines A et D, cuivre, magnésium...). Tendance et délicieuse dans des risottos, salades, soupes-repas...

Art. code: 10002330 – 10x1kg

Indispensables dans chaque cuisine !

Extrêmement nourrissantes : pauvres en graisses, sources de glucides, riches en fibres, minéraux et vitamine B.

Gamme étendue, la variété est un atout !

Certaines céréales et pseudo-céréales sont également sans gluten

Précuites al dente pour un gain de temps considérable en cuisine. Réchauffez-les brièvement et elles sont prêtes à servir froides ou chaudes.

Faciles à portionner : prenez la quantité dont vous avez besoin et évitez ainsi le gaspillage alimentaire.

Sans sel ni autres condiments, tous les choix s’offrent encore aux chefs.

Idéales pour les plats créatifs, idéales pour les végétariens, les véganes et les flexitariens.

Mélange de céréales Quinoa

Ce mélange sans gluten de sarrasin, de quinoa blanc et rouge et de riz brun et noir vous procure une sensation de satiété plus longtemps et apporte de la couleur à votre assiette. Délicieux avec du poisson, dans une salade-repas colorée, dans une cassolette...

Art. code: 10002352 – 10x1kg

Grâce à sa valeur nutritive élevée, cette pseudo-céréale sans gluten relève de la catégorie « superaliments » : le quinoa est composé de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. Cette pseudo-céréale possède d’ailleurs tous les acides aminés essentiels et constitue ainsi une source riche de protéines végétales, un substitut végétal idéal à la viande. Se prépare en un rien de temps.

Art. code: 10001818 – 10x1kg

En plus de ces produits, Ardo propose également des différents types de riz et diverses pâtes précuites. Découvrez la gamme complète des carbohydrates !

Edamame en gousse

Sa couleur verte fraîche, sa structure croustillante et son goût sucré font de l’edamame en cosse un apéritif nourrissant et original.

Astuce : ces fèves en cosse sont délicieuses comme apéritif avec une pointe de couteau de gros sel de mer, avec une sauce soja, pour accompagner des sushis...

nouveau

European origin

Edamame européen en cosse

Les fèves de soja edamame proviennent principalement d’Asie, mais Ardo a développé une technologie agricole pour cultiver cette friandise en Europe également. Les fèves edamame en gousse sont cultivées, récoltées, transformées et emballées sur notre site en Autriche, dans la région de Marchfeld.

Il y a plus de dix ans, nous avons lancé les premières études pour pouvoir cultiver de l’edamame d’origine européenne. Entre-temps, nous cultivons aussi bien des fèves de soja edamame que des fèves edamame dans la gousse d’origine européenne pour toutes vos applications culinaires.

Grâce à la phase de test de plusieurs années, notre processus a été optimisé du champ à la production afin de pouvoir cultiver des cosses de qualité optimale. Les fèves edamame en gousse sont sur le terrain de mai à septembre. Pendant la croissance, une irrigation suffisante est essentielle. Les champs sont suivis de près par nos accompagnateurs en culture.

Le moment de récolte idéal des fèves edamame en gousse est déterminé par des caractéristiques optiques, comme leur couleur verte fraîche, ainsi que par le nombre de fèves dans la cosse, le tendéromètre, etc.

Après la récolte, les gousses fraîches sont surgelées dans notre usine en Autriche. Vous voulez goûter le résultat final ?

Tendance en apéritif, avec une pincée de gros sel marin

Art. code: 10002335 – 10x1kg

Nouvelles du marché et des récoltes

Le changement climatique nous affecte plus que nous ne pouvions l’imaginer...

Outre l’aspect humain, la guerre en Ukraine a suscité de vives tensions sur les activités agricoles pour la saison 2022-2023. Les agriculteurs se sont demandés s’ils pouvaient se permettre d’acheter du carburant ou des engrais (ou même d’obtenir le volume nécessaire). Ils avaient raison de s’inquiéter des prix, mais ce n’était malheureusement pas la principale préoccupation de 2022.

2022 est peut-être une année clé au cours de laquelle les agriculteurs et les agronomes ont vraiment pris conscience que dorénavant, le changement climatique induit une évolution structurelle de l’agriculture.

Jamais auparavant, la météo n’avait eu un impact aussi important sur nos cultures dans toute l’Europe. De l’Espagne au Danemark et de la Bretagne à l’Autriche : les rendements moyens sont nettement inférieurs à la normale. Qu’il s’agisse de poivrons, de pois, d’épinards, de maïs doux, de carottes, de haricots verts, de choux de Bruxelles, de persil, de ciboulette... toutes les récoltes ont été gravement touchées

C’est une véritable préoccupation pour Ardo, pour nos agriculteurs, pour nos clients et cela devrait l’être pour tous. Le climat continuera de changer de plus en plus rapidement, et nous devrions nous inquiéter de notre capacité à nourrir une population croissante dans ce contexte.

Cultures Automne-Hiver

Dans le nord, après un été très sec et chaud, les plantes ont présenté un énorme retard. Ce n’est qu’en septembre que les cultures de racines ont commencé à pousser dans le sol, que les choux-fleurs ont mûri avec une grande hétérogénéité et un retard de plus d’un mois. Il en va de même pour la plupart des autres récoltes (choux de Bruxelles, poireaux...). Les conditions douces de l’automne ont permis de récolter en douceur jusqu’à la fin novembre, mais malheureusement, une gelée meurtrière a tout stoppé mi-décembre et bon nombre des cultures non encore récoltées ont dû être détruites, comme les choux-fleurs et les carottes.

Dans la péninsule Ibérique, la situation était contrastée entre l’Est (Castille-La Manche) et l’Ouest (Estrémadure, Portugal). Nous avons réalisé une production correcte de brocolis d’hiver et les activités de semis de pois se sont déroulées presque comme prévu à l’Est. Alors qu’à l’Ouest, le temps est passé d’une sécheresse extrême à une humidité extrême, les inondations détruisant les champs de brocolis et rendant impossible l’ensemencement des champs de pois et de fèves

De nombreux défis

Les prochaines années seront délicates Les stocks seront vides, les rendements de référence seront à nouveau plus faibles, ce qui signifie que nous devrions prévoir plus de surfaces, tout comme d’autres denrées alimentaires (comme les pommes de terre, le

Édition: début février 2023

sucre, etc.). Par ailleurs, les agriculteurs sont attirés par les prix et la stabilité relative du rendement des céréales.

Malgré les hausses de prix, Ardo, ainsi que l’ensemble du secteur des légumes et des herbes aromatiques, manquera de surface en 2023

Pour relever les défis d’aujourd’hui, Ardo paiera jusqu’à 20 % et même 40 % de plus pour certaines cultures aux agriculteurs. En outre, nous visons à augmenter le nombre de champs irrigués pour réduire l’impact du changement climatique.

Bienvenue ! Ardo accueille Alex Ching, conseiller culinaire chez Ardo Pays-Bas. Il intégrera désormais l’offre variée d’Ardo dans des recettes créatives et répondra avec plaisir à toutes vos questions.

À bientôt à l’un de ces salons !

Internorga, Hamburg (DE)

10/03 – 14/03

Hall A4, stand 217

Horecatel, Marche-en-Famenne (BE)

12/03 – 15/03

Hall 2, stand E17

CFIA, Rennes (FR)

14/03 – 16/03

Hall 4, stand A36

Anufood, São Paolo (BR)

11/04 – 12/04

Stand B250

PLMA, Amsterdam (NL)

23/05 – 24/05

L’été dans votre assiette

Faites entrer le soleil à la maison avec Ardo – rapide, facile et savoureux ! Des fruits aux légumes en passant par les herbes aromatiques, de l’apéritif à l’entrée en passant par le dessert : découvrez notre gamme fraîchement surgelée et combinez des ingrédients pour un délicieux buffet estival. Que diriez-vous d’une salade printanière, des bâtonnets de légumes colorés avec une délicieuse sauce épicée et une brunoise de fruits sucrée comme dessert ?

Des snacks de légumes colorés

Vous souhaitez faire découvrir aux enfants les légumes de manière originale, servir rapidement un en-cas croquant ou rechercher un élément de repas complet ? La gamme de snacks de légumes d’Ardo a tout ce qu’il vous faut ! Découvrez notre large gamme de tapas végétaliennes et d’autres délicieuses idées d’en-cas.

Herbes à volonté !

Les herbes sont là pour faire passer vos créations culinaires à la vitesse supérieure. Nous vous proposons une large gamme d’herbes aromatiques et d’épices soigneusement sélectionnées : tout aussi délicieuses que les herbes fraîchement cueillies, et surtout très faciles à utiliser pour une infinité d’applications, comme dans les dips ou marinades, sur le grill ou comme touche finale pour les salades fraîches !

Les légumes (précuits), les légumineuses et les céréales de la gamme Ardo vous offrent toutes les possibilités de préparer des plats colorés, variés et nourrissants. Laissez-vous inspirer par de délicieuses recettes faciles et rapides à préparer que vous pouvez rehausser et agrémenter d’une touche de couleur en plus.

Une offre diversifiée de fruits et mélanges de fruits mûrs, fraîchement surgelés, au goût et à la texture gorgés de soleil. Toujours 100% pratique ! Utilisez la gamme Ardo dans des boissons, des smoothies, des coulis, des glaces, des desserts fruités, ou infusez votre eau avec des nuances de fruits et d’herbes.

Découvrez notre table plein de plats d’été :

1 Trio fingers de légumes

2 Sauce tartare

3 Saumon mariné à la scandinave

4 Edamame en gousse avec de gros sel marin

5 Compote de rhubarbe

6 Burrata alla napoletana

7 Salade de printemps avec mélange de céréales anciennes

8 Houmous

9 Penne mascarpone all’italiana

10 Quartiers de patates douces

11 Salade tropicale au boulgour

12 Pizza au grill mix à la siciliana

13 Risotto à l‘orge, à la butternut et aux champignons des bois

14 Paella royale

Une alimentation équilibrée, variée et nourrissante Frais et fruité

Ardo joue la carte de la durabilité

D’une part, Ardo approvisionne le monde en légumes, herbes aromatiques et fruits fraîchement surgelés – et nous nous engageons ainsi à une transition alimentaire mondiale saine et végétale.

D’autre part, nous limitons autant que possible notre propre impact sur l’environnement et tenons compte des besoins des générations futures.

Il s’agit donc d’un double impact positif. Car Ardo nourrit l’avenir tout en protégeant ce que la nature nous donne. Dans ce cadre, nous ne perdons pas de vue cinq piliers.

1 Sécurité alimentaire et gestion de la qualité

Grâce à notre programme MIMOSA+ et à nos initiatives SHINE & PURE, nous donnons la priorité absolue à la sécurité et à la qualité des denrées alimentaires. Bonus : étant donné que nos champs sont proches de nos usines, nous pouvons congeler nos cultures quelques heures seulement après la récolte, tout en conservant au maximum les vitamines et les minéraux.

2 Innovation

Nos processus, produits et emballages évoluent en permanence. Nous nous efforçons d’atteindre l’excellence opérationnelle et fournissons des produits tendance, à la fois nutritifs et savoureux. Des produits qui aident le monde à adopter un régime végétal sain. En ce qui concerne les recettes, notre objectif est d’augmenter encore le nombre de recettes Clean label et l’utilisation optimale des matières premières.

3 Bonne relation avec les parties prenantes

Nous entretenons des relations fiables et durables avec toutes nos parties prenantes, de nos agriculteurs à nos fournisseurs en passant par nos clients. L’un de nos principaux points d’attention est la poursuite du développement du « Responsible Sourcing » chez Ardo.

4 Le respect de nos employés

Nos collaborateurs sont spéciaux. Chez Ardo, le respect mutuel est donc essentiel. Nous montrons notre appréciation en leur offrant la possibilité de prendre soin de leur santé et de leur sécurité tout en se sentant bien au travail. En outre, nous mettons nos collègues au défi d’évoluer et de développer leurs compétences par le biais d’un programme de formation varié. Cette approche joue à la fois en leur faveur et en faveur d’Ardo. Une véritable situation gagnant-gagnant !

5 Impact environnemental minimal

Nos efforts pour réduire l’impact négatif sur l’environnement sont visibles dans chaque département.

Rendez-vous sur www.ardo.com/fr/durabilite pour le Corporate Sustainability Report 2022 d’Ardo.

Plus d’informations sur la façon dont Ardo utilise vos données : https://ardo.com/en/privacy-policy-customers-and-suppliers

Sur le terrain, notre stratégie MIMOSA+ va encore plus loin qu’auparavant. Cette philosophie vise à maximiser le rendement et la qualité tout en minimisant l’impact sur l’environnement. Notre attention va au-delà de la culture elle-même et comprend également la gestion de l’eau, l’agriculture régénératrice, la réduction de l’empreinte carbone des cultures et la protection de la biodiversité.

Au cours de la phase de production, nous réduisons la consommation d’énergie, les émissions de CO2, la consommation d’eau et de matériaux d’emballage.