EMBALLAGES HIVER 2024
LES NOUVELLES
LMI Packaging voit loin. Voir en page 11.
Phoenix Wrappers voit grand. Voir en page 14.
L’IA et la salubrité alimentaire En octobre dernier, le 14e Symposium annuel sur la salubrité alimentaire organisé par Les Aliments Maple Leaf réunissait des chefs de file et des spécialistes qui ont pu discuter de l’intelligence artificielle (IA) dans l’amélioration de la salubrité alimentaire. « L’IA et la salubrité alimentaire sont étroitement liées, l’IA transformant nos activités d’une façon que nous commençons à peine à comprendre, a expliqué Curtis Frank, président et chef de la direction des Aliments Maple Leaf. Nous devons constamment poursuivre nos efforts pour fournir des aliments sains et nutritifs, et utiliser l’IA pour bâtir un système alimentaire plus sûr et plus durable. » Le conférencier d’honneur, Nihar Dalmia, associé au sein d’Omnia AI chez Deloitte, a parlé de l’évolution de l’IA, en soulignant que le secteur alimentaire se trouve dans un moment charnière. « Nous sommes à l’aube d’une révolution de l’IA : nous sommes passés des outils d’IA destinés aux scientifiques et aux grandes entreprises à l’IA pour tous. Il est essentiel de comprendre le potentiel de l’IA et de découvrir en quoi elle peut être utile aux entreprises. L’emballage intelligent, la robotique fondée sur l’IA et les solutions personnalisées de salubrité alimentaire sont les tendances que nous observons. L’étape suivante, à mesure que les organisations développent des initiatives d’IA, est de naviguer dans le changement technologique et de permettre aux agents d’IA de façonner les organisations à l’aide de pratiques d’IA exhaustives et responsables. » Des entreprises de technologie entrepreneuriale étaient également présentes au symposium. Elles ont mis en avant des solutions innovatrices en matière de salubrité alimentaire, comme la technologie automatisée d’inspection de la qualité et de la sécurité qui détecte les matériaux étrangers à l’aide de l’imagerie hyperspectrale, l’analyse de données qui aide à prédire les rappels d’aliments et à fournir de meilleures pratiques pour faire face aux éclosions, et les progrès de l’IA pour éradiquer les maladies d’origine alimentaire.
Reiser emballe bien le fromage. Voir en page 16.
Une lumière antimicrobienne
PP Entente 40065710.
Une étude récente publiée dans Nature Scientific Reports a démontré l’efficacité de la lumière bleue-violette 405 nm exclusive de Vyv (anciennement Vital Vio) pour rendre inactif un large spectre de microbes bactériens sur les surfaces alimentaires dans les environnements de transformation des aliments, sans les effets nocifs associés à la lumière UV. L’application de l’éclairage à 405 nm apparaît comme un outil puissant pour renforcer la sécurité alimentaire dans le monde. Selon cette étude, l’éclairage DEL 405 nm peut neutraliser efficacement des microbes comme E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium et Staphylococcus aureus, en réduisant le nombre de bactéries jusqu’à 6,3 UFC sur les surfaces en contact avec les aliments et sur les matériaux d’emballage. Contrairement aux désinfectants chimiques ou à base d’UV traditionnels, la technologie d’éclairage sans UV de Vyv, une méthode non invasive et rentable pour améliorer la protection antimicrobienne, est non toxique et sans résidus, ce qui garantit que les produits alimentaires restent d’une qualité irréprochable pour la consommation.