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pesca del siglo XXI debe abogar por la gestión responsable de los recursos pesqueros y por la sostenibilidad como base del sector pesquero. A dicho acto también asistió el Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo, que, en su discurso de inauguración, resaltó la importancia de la celebración de la World Fishing Exhibition 2009 en Vigo. Asimismo, también destacó la importante vinculación de Galicia con el mar, tanto desde el punto de vista histórico como social y económico, y animó a todos los presentes a “recuperar la ilusión por el mar”.
V Conferencia de Ministros de Pesca
Industria Conservera. Marzo/Abril 2012. N 95
Paralelamente a la WFE´09 se desarrolló el 16 de septiembre en Baiona la V Conferencia de Ministros de Pesca, con el objetivo de la analizar las propuestas, ideas e iniciativas de los países pesqueros y formular una estrategia mundial de progreso para avanzar en la regulación y la gestión sostenible de la pesca. En este sentido, jugo un papel muy importante la Cumbre Mundial sobre la Sostenibilidad en la Pesca, desarrollada el 15 de septiembre, ya que sus conclusiones han marcado la ruta que tiene seguir el sector pesquero. De este modo, la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Dª. Elena Espinosa, acompañada de D. Juan Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, anunciaron que dichas conclusiones habían sido aceptadas por unanimidad en la V Conferencia de Ministros de Pesca. Durante esta conferencia se expresó el compromiso de los países pesqueros en construir un futuro común para los océanos, al objeto de garantizar el desarrollo y mantenimiento de las comunidades costeras como elementos indispensables para el futuro del sector y de las generaciones venideras. Ante el gran éxito alcanzado, Dª. Elena Espinosa quiso mostrar su agradecimiento a las 45 delegaciones de diferentes países que participaron en la I Cumbre de Sostenibilidad: instituciones, industria, organizaciones ecologistas y mundo científico.
Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca Representantes del gobierno, científicos, legisladores, ONGs y delegados del sector pesquero se reunieron en la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca en Vigo, el 15 de septiembre de 2009, para debatir el desarrollo de las medidas necesarias para asegurar la sostenibilidad de los recursos pesqueros a largo plazo. La jornada de trabajo se articuló en torno a doce ponencias y mesas de Revista bimestral • Fundada en 1934 • marzo/abril 2012 • Nº 95 debate, con una amplia temática que abarcó: la aplicación del enfoque del ecosistema en la gestión de las pesquerías y su implementación práctica, en la que participó D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA; las experiencias de la industria pesquera en la reducción del impacto de la actividad en diversas pesquerías; la lucha contra la pesca ilegal; la gestión de los stocks en alta mar, fuera del ámbito de actuación de las Organizaciones Regionales de Pesca; ecoetiquetado… Asimismo, el debate giró en torno al reconocimiento de que las empresas de pesca comercial responsables son las primeras interesadas en asegurar que la pesca sea sostenible a largo plazo. Este interés “progresista” está dirigido por una inversión considerable en flota e infraestructura que solamente pueden mantenerse si se preserva la salud de las pesquerías y los ecosistemas marinos. Con la sostenibilidad como prioridad, la Cumbre celebrada en Vigo se ha centrado en: • La experiencia forjada por el sector en el desarrollo de la gestión de la pesca desde el enfoque basado en el ecosistema. • Las formas de desarrollar y aplicar los enfoques basados en el ecosistema. • El papel de los sistemas de gestión en el desarrollo de la sostenibilidad pesquera a largo plazo. El Comité Organizador ha recogido las siguientes conclusiones:
D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Vicepresidente del Comité Ejecutivo de la WFE´09 actuó como moderador en una de las ponencias de la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca.
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Sumario 5 EN MI OPINIÓN 6 ENTREVISTA 6
D. Andrés Hermida Trastoy, Director General de Ordenación Pesquera, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
12 ACTUALIDAD 12 La Conselleira do Medio Rural e do Mar recibe a ANFACO-CECOPESCA. 14 Reunión con el Director General de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 16 El Director General de Ordenación Pesquera, Andrés Hermida Trastoy, recibió en Madrid a los representantes del sector transformador y comercializador de los productos del mar. 18 Visita al Secretario de Estado de Comercio. 20 El papel de la mujer en el sector mar-industria. 22 Entrevista a Marta Calvo, Directora de Compraventa del Grupo Calvo. 23 Entrevista a Rosa Lafuente, Gerente de la empresa Conservera Gallega, S.A. 24 Entrevista a Guadalupe Murillo, Directora General de Alfonso García López, S.A. (Pescamar). 26 ANFACO-CECOPESCA edita un libro sobre la problemática actual de las biotoxinas marinas y de agua dulce.
Industria Conservera FUNDADA EN 1934 REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) MARZO/ABRIL 2012. Nº 95
DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA COORDINACIÓN Y REDACCIÓN: MARIÑA LÓPEZ RODRÍGUEZ PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA COLABORADORES: JOSÉ CARLOS CASTRO NEILA CARLOS REBOREDO BARREIRO FELICIDAD FERNÁNDEZ ALONSO MARTA AYMERICH CANO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ ANA GARCÍA CABADO XOSÉ RAMÓN VÁZQUEZ PÉREZ ANA BELÉN TORRES CORINA PORRO QUINTELA EDITA: ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:creboredo@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:
PUBLYCOM Avda. Florida, 59-1º Puerta 2 Apartado: 6.187 Telf.: 886 135 094 Fax: 886 135 094 36210 VIGO e-mail: publycom@publycom.es DEPÓSITO LEGAL: VG 618 - 1994 IMPRIME: GRÁFICAS ANDURIÑA
28 COMERCIO INTERNACIONAL 28 Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español. 32 Comercio exterior español de conservas y semiconservas de pescados y mariscos.
36 INDUSTRIA ATUNERA 36 35ª Asamblea General de Eurothon.
38 PUBLIREPORTAJE 38 INTERATÚN: La representación de la Industria Atunera española apuesta por la sostenibilidad del atún.
40 EN EL SECTOR 40 41 42 44 45
Conservas Garavilla cumple 125 años. In Memoriam: D. Francisco Bordallo deja una huella indeleble en el sector conservero. El Grupo Calvo recibe La Palma de Oro en El Salvador. Jealsa-Rianxeira S.A. ha escogido las tapas PeelSeamTM con panel de aluminio plegable. Marfrío se apunta a las nuevas tecnologías y añade códigos QR a sus embalajes
46 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA 46 Presentación de los resultados científico-tecnológicos y de I+D+i alcanzados en 2011.
48 FERIAS 48 54 56 57
ANFACO-CECOPESCA en Alimentaria 2012. Balance Alimentaria 2012. Cerdeimar presentó en el Salón de Gourmets sus nuevos formatos de producto. Marfrío sigue apostando por la internacionalización al estar presenta un año más en la feria Sapore de Rímini. 58 Real Conservera Española, S.L. obtiene el Premio Innovación en el Salón Gourmet 2012. 60 Sapore Tasting Experience.
62 MERCADOS 62 El mercado de alimentos congelados crece un 3% en el último año, casi el doble que la media de alimentación.
64 EL AYER DE INDUSTRIA CONSERVERA 64 Por Mareiro: Ordenación de la Industria Conservera. Revista Industria Conservera, mayo de 1943.
68 INFORME 68 El sector de Alimentación y Bebidas se pone a la cabeza del voluntariado corporativo en España.
70 CAPRICHOS DEL MAR 70 Huevas de erizo. Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.
72 RELACIÓN DE ASOCIADOS 74 GUIA DE ANUNCIANTES
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en mi opinión
in my opinion Juan M. Vieites Baptista de Sousa
LECCIONES A TENER EN CUENTA
LESSONS TO BE TAKEN INTO ACCOUNT
En un contexto especialmente difícil complejo para las actividades económicas hemos de sacar lecciones interesantes.
In a difficult context for the economic activities, we have to draw interesting lessons.
La primera, es que una empresa ha de estar donde está un cliente. Esto significa que las empresas deben de impulsar su negocio en y con todos los medios disponibles. Se trata de estar presente completando su actividad principal comercializándose hacia otras oportunidades surgidas de canales secundarios. Es decir, además de abordar los canales de Gran Volumen con la fidelización a la marca por otros clientes, compradores satisfechos.
The first lesson is that a company has to be where the client is. This means that companies should boost its business with all available means. It is a question of being completing its main activity and to take advantage of the opportunities from secondary channels. Moreover, companies should tackle retailer channels with the loyalty of its satisfied buyers to the brand.
El control de los costes, es la segunda lección más evidente. Pero no entendido como mero recorte. Es preciso mantener las cosas simples, eliminando lo superficial. Es clave aplicarlo en las empresas aplicando la tecnología para simplificar nuestros procesos. Las complejidades encarecen las operaciones. La misión es controlar lo que se pueda controlar e influir donde se pueda influir. En tercer lugar, no es posible avanzar sin que todo el equipo humano de una empresa esté en la misma sintonía y se encamine en la misma dirección con rapidez y flexibilidad. Actuaremos como si todo dependiese de nosotros aunque esto no sea fiel reflejo de la realidad. Para hacer frente a lo incontrolable está la imaginación, la creatividad, la espontaneidad, la rapidez, y un poco de suerte. Pero esto, sin duda, es otra cuestión aunque también se aprenda a tenerla. Con todo ello, en términos generales las perspectivas para 2012 no serán malas para el sector, aunque esto podría matizarse. Retos de un mercado en movimiento para mejorar y conquistar al consumidor. En definitiva, la oportunidad de ser más brillantes, innovadores y eficaces.
Secondly, the clearest lesson is the cost control. Not like a simple reduction. It is necessary to maintain the simple things, eliminating the superficial thing. It is the key to apply it in the companies using technology to simplify our processes. The complexities increase the cost of the operations. The mission is to control what is possible and to influence where is possible. Thirdly, it is not possible to move forward without the same way of the whole human team of a company, with rapidity and flexibility. We will act as if everything was depending on us although this is not the reality. To face uncontrollable things, we have imagination, creativity, spontaneity, rapidity, and a little luck that, undoubtedly, we can learn to have it. In general terms, the perspectives of 2012 will not be bad for the sector, although this need to be assessed. Challenges of a dynamic market to improve and to encourage the consumer loyalty. In short, the opportunity to be more brilliant, innovative and effective.
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“La Administración está especialmente atenta a las negociaciones de la UE con países que puedan ser competidores de la industria española” D. Andrés Hermida Trastoy Director General de Ordenación Pesquera. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente “Tenemos que lograr un sector social y económicamente sostenible y base para la creación y mantenimiento de empleo en zonas costeras” “El caso de Papúa Nueva Guinea es una excepción singular y no extrapolable a ningún otro Acuerdo” “Las empresas deben aprovechar el crecimiento de las economías emergentes y el poder adquisitivo de sus poblaciones para su internacionalización”
“The government is aware of the negotiations of the EU with countries that could be competitors of the Spanish industry” “We have to achieve a social and economic sustainable sector and it should create and maintain employment in coastal areas” “Papua New Guinea is a unique exception and it is not extrapolated from one to another Agreement” “The companies should take advantage of the emerging markets growth and the purchasing power of its populations for its internationalization”
Su trayectoria profesional está ligada a distintas Consellerías de la Xunta, ahora tiene en su cargo un nuevo reto. ¿Cuáles son los principales objetivos como director general de Ordenación Pesquera para esta legislatura?
mos pasando, el sector pesquero, mantenga esta importancia.
La pesca es una actividad económica de enorme tradición en España. La actividad extractiva tiene un gran efecto multiplicador que se nota claramente en Comunidades Autónomas como Galicia y Andalucía donde el sector pesquero mantiene una importancia relativa elevada.
Los diferentes sectores productivos, entre los que se incluye el sector pesquero, tienen que adaptarse a las circunstancias económicas y sociales de cada momento. Equilibrio entre los recursos y su explotación, desarrollo y diversificación de las zonas dependientes de la pesca, desarrollo tecnológico en la industria, competitividad, mejora de la comercialización de los productos de la pesca son nuestros principales objetivos.
Los objetivos que nos marcamos en este gobierno es precisamente conseguir que, a pesar de los diversos avatares y dificultades que esta-
Tenemos que conseguir un sector que sea resistente a los cambios que se puedan producir, un sector que sea social y económicamente soste-
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nible y un sector que sea la base para la creación y mantenimiento de empleo en las zonas costeras tan dependientes de la pesca. Usted cuenta ya con experiencia dentro del sector pesquero, en la Consellería de Pesca, Marisqueo y Acuicultura de la Xunta de Galicia, como Director General de Estructuras y Mercados de la Pesca, Subdirector General de Pesca e Industrias Pesqueras y Jefe de Servicio de Flota y Sector Extractivo y de Planificación. ¿Cómo valora la situación actual del sector pesquero español en el contexto internacional? El sector pesquero español afronta actualmente una serie de retos marcados, a nivel comuwww.anfaco.es
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nitario, por la reforma de la PPC, la política de mercados y el nuevo reglamento financiero. El total de la producción pesquera nacional se elevó durante el año 2010 a 1,17 millones de toneladas con un valor económico de 2.462 millones de euros, de los cuales las capturas de pesca extractiva ascendieron a 923.555 Tm, lo que supuso un valor total de 2.050 millones de euros, mientras que la producción de acuicultura ascendió a 253.786 Tm con un valor económico de 412,1 millones de euros. Las capturas españolas representan un 0,9 % de las capturas mundiales, ocupando el puesto número 22. En cuanto a flota, España tiene 10.847 buques que supone el 14% del total de flota comunitaria y el 0,39% del total mundial. España es un importador neto de productos pesqueros, con una balanza comercial deficitaria, teniendo como principal indicador una tasa de cobertura inferior al 50%, aunque en los últimos años el flujo comercial se ha estabilizado en torno al 1.600.000 toneladas de productos importados frente a las 900.000 Tm de las exportaciones.
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Estos datos traducidos a valores económicos suponen que el comercio exterior español de productos pesqueros, se saldó en el año 2010 con un déficit 2.448,5 millones de euros. A nivel comunitario, las previsiones de crecimiento del comercio exterior en el año 2020, estiman que las necesidades de importación para abastecer el mercado serán de 10 millones de TM, lo que supondrá un incremento de las importaciones del 35,1% y, de la misma manera, se estima un crecimiento de las exportaciones cifrado en un 73,3%. En lo referente al consumo, a nivel mundial, se sitúa en 17,1 Kg./Hab./Año con un crecimiento mantenido desde el año 2008. España, un país eminentemente consumidor de pescado y con una gran tradición culinaria, eleva el consumo de pescado para el año 2010 hasta los 36 Kg/ Hab /Año, mientras que la media de la UE se sitúa en 21,7 Kgs/ Hab/ Año. Estos datos avalan la importancia social y económica del sector pesquero español, cuyo futuro está marcado por la mejora de la competitividad y productividad, haciéndose cada vez más patente la importancia del I+D+i. La investigación ayudará a
desarrollar e innovar consiguiendo productos diferenciados y de calidad que son los que permitirán a las empresas competir eficazmente en el mercado mundial, al mismo tiempo que ayudará a lograr procesos más eficientes con el consiguiente aumento de rentabilidad de las mismas. En el contexto actual, ¿como se puede impulsar la competitividad en el ámbito de de la transformación y conservación de los productos del mar? La competitividad del sector de transformación y conservación de los productos del mar es uno de los objetivos prioritarios de la Secretaría General de Pesca. La inestabilidad del mercado, el incremento de costes de producción, y la incertidumbre por la que atraviesa la economía mundial hacen cada vez más complicado su mantenimiento. El sector de transformados de pescado en España representa el 4,9% del empleo y el 4,2% de la producción de la industria agroalimentaria nacional. A nivel de consumo el gasto en productos de la pesca alcanza el 14% del gasto total en alimentación.
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España es el primer país productor de la UE de transformados de productos pesqueros, con una producción de 840.000 Tm. y 3.621 millones de euros que representa el 18% de la producción comunitaria de elaborados y conservas de pescados y concentra algo más del 20% del empleo sectorial a nivel comunitario.
¿Cómo valora la propuesta de Reforma de la Política Pesquera Común y de la OCM?
La Comunidad Autónoma de Galicia ocupa un lugar protagonista en este sector, cuya producción representa el 85,5% del volumen y el 84% del valor de la producción nacional. Tengo conocimiento del dinamismo de este sector, que durante los últimos años ha impulsado la innovación tanto en procesos productivos como en sus tipos de preparados, especialmente en la elaboración de preparados congelados y de platos totalmente elaborados, compartiendo la tendencia europea.
La propuesta de reforma de la OCM se centra en varios objetivos: mejorar los incentivos de mercado para favorecer las prácticas de producción sostenibles; mejorar la posición de mercado de la producción de la UE; reflejar más eficazmente en las estrategias de los productores la conexión entre la producción de la UE y los cambios de mercado estructurales y las fluctuaciones a corto plazo; consolidar el potencial de mercado de la producción de la UE; y, finalmente, mejorar la gobernanza, reducir la carga administrativa y simplificar el marco jurídico.
La mejora y desarrollo de este sector es un objetivo estratégico del Fondo Europeo de Pesca. El incremento de valor añadido y la mejora de la competitividad de las empresas a través de la innovación y de la calidad permitirán que este sector se mantenga en el mercado y contribuya a la creación de puestos de trabajo en el marco del respeto al medio ambiente.
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La Organización común del Mercado de los productos de la pesca y de la acuicultura es una parte fundamental de la Política Pesquera Comunitaria.
La reforma debe garantizar un sector de la pesca y de la acuicultura que proporcione unas condiciones económicas, medioambientales y sociales sostenibles a largo plazo, y que contribuya al abastecimiento e inocuidad de los productos de la pesca y de la acuicultura.
En cuanto a los aspectos que más directamente afectan a la industria procesadora se considera fundamental el apoyo a las asociaciones interprofesionales y otras asociaciones representativas del sector pesquero de carácter extractivo, transformador y comercial; ya que todos ellos forman parte importante de alguna de las fases de la cadena de valor, y son interlocutores básicos de la Administración nacional, regional y comunitaria. La colaboración con este tipo de entidades conlleva a optimizar la puesta en práctica de las necesarias medidas de mercado que apoyen eficazmente la puesta en práctica de una política Pesquera Común reformada. Otro de los aspectos más significativos para España en el marco de la reforma de la OCM es el relativo la información al consumidor. Para que el consumidor pueda realizar una elección responsable, debe tener información suficiente y comprensible. Esta información debe ser precisa y fiable de modo que los consumidores tengan plena confianza en los productos de la pesca y de la acuicultura, sin olvidar que no debe confundirse el etiquetado destinado al consumidor con la trazabilidad que proporciona una total información destinada a www.anfaco.es
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Entrevista poder efectuar un control eficaz de los productos de la pesca y de la acuicultura, tanto desde el punto de vista de la sostenibilidad como de la inocuidad. Por último consideramos necesario concienciar a los consumidores para que consuman pescado proveniente de una pesca o acuicultura sostenible por lo que nos parece muy importante la aprobación de unas directrices mínimas de ecoetiquetado a nivel de la UE. La industria conservera del Sudeste Asiático se ha desarrollado de forma importante en los últimos tiempos, ganando una importante cuota de mercado en la UE. ¿Cómo piensan desde su gabinete tratar de defender los intereses de la industria conservera de la UE? La dependencia, de la industria de elaboración de productos pesqueros, en la importación de materia prima para su abastecimiento hace que su competitividad sea muy sensible a las condiciones del mercado internacional y por tanto a las relaciones comerciales comunitarias de productos pesqueros con terceros países.
posibles efectos que esta medida de derogación de origen pueda causar, tanto en la actividad pesquera en el área de la Organización Regional del Pacifico Occidental, como en la industria de transformación y conservación española. ¿Hay margen para potenciar la comercialización de nuestros productos y el acceso a nuevos mercados a través de la internacionalización? EXPORTACIONES DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS, CRUSTACEOS Y MOLUSCOS TM UE
TM TERCEROS
TOTAL TM
TOTAL MILES DE euros
total 2007 17.431 119.159 136.590 487.081 total 2008 10.996 101.348 112.344 472.628 total 2009 13.364 111.469 124.832 478.761 total 2010 8.912 101.313 110.225 442.867 total 2011 8.309 112.887 121.196 519.662
Esta circunstancia hace que la Administración esté especialmente atenta a las negociaciones de la UE con países que puedan ser competidores de la industria española en condiciones más ventajosas en los aspectos relacionados con el tratamiento arancelario y de normas origen, aplicando especial atención al atún. Los acuerdos con la Región del Pacifico resultan muy preocupantes para la industria de transformados de atún, ya que el sistema específico de las normas de origen negociado para este Acuerdo permite a los países de esta Región utilizar materia prima destinada a la industria de elaboración y transformación sin límite alguno de cantidad ni de origen, con el consiguiente riesgo de desestabilizar la industria atunera comunitaria. En 2011 se ha llevado a cabo un estudio de impacto cuyas conclusiones indican que Papua Nueva Guinea por el momento puede autoabastecerse de materia prima, y que a pesar de que a medio plazo sus necesidades se incrementarán, el impacto en el aprovisionamiento de la industria procesadora comunitaria serán mínimos, ya que Papua Nueva Guinea jugará un papel poco relevante en el conjunto de esta actividad. Considero que el caso de Papua Nueva Guinea es una excepción singular y no extrapolable a ningún otro Acuerdo, tal como ha manifestado la propia Comisión. No obstante, de cara a futuras negociaciones España estará atenta a los
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Se prevé que en el abastecimiento del mercado internacional de pescado para consumo humano Asia, con el liderazgo de China, tendrá un lugar destacado. Las empresas deberán estar atentas al panorama favorable que el crecimiento de las economías emergentes y el mayor poder adquisitivo de parte de sus poblaciones, ofrecerá para la expansión de la internacionalización de la producción española de productos pesqueros. La competitividad en el mercado, deberá sustentarse en la calidad de nuestra producción y en la adecuación de sus productos a las nuevas exigencias de los mercados, compartiendo la tendencia europea. No me cabe la menor duda, de que el dinamismo demostrado por este sector logrará estará a la altura de los retos de competitividad a los que se enfrenta, en un mercado internacional en el que el 34% de la producción se comercializa a gran escala, con una proyección que indica que la tasa de crecimiento en el comercio internacional se incrementará un 1,9% anual durante el periodo 2012-2021. ¿Cree que el consumidor conoce las propiedades y valores nutricionales de la conserva? ¿Se refleja esto en el lugar que ocupan en el mercado? El consumo de conservas de pescado en España ronda el 15,04%. Como norma general el consumidor percibe la calidad y variedad de los productos pesqueros como buena o muy buena. Al consumidor le interesa cada vez en mayor medida las propiedades y valores nutricionales de los alimentos que adquiere. No obstante, existe cierta confusión al respecto.
Desde el año 2007 España ha mantenido su cuota de mercado, observándose un incremento de la facturación en el último año. Los productos pesqueros están incluidos en el sector de la alimentación y la situación actual de inestabilidad del mercado debido a la fluctuación de los precios, provoca que el consumidor oriente sus compras hacia más baratos.
Estudios elaborados por ANFACO muestran que los consumidores cuentan con un conocimiento de la información nutricional de los alimentos “limitado y confuso”. Muestran cierto desconocimiento sobre qué productos tienen beneficios cardiovasculares y ayudan a mantener un nivel adecuado de colesterol, aunque dichas cualidades se identifican claramente con los productos de la pesca.
Por otro lado, según pronostica un estudio conjunto de la OCDE y FAO, la participación de los países desarrollados en las importaciones mundiales de pescado para consumo humano caerá gradualmente desde el 60% al 56%, mientras que los países en vías de desarrollo contribuirán en el 66% de las exportaciones.
En cuanto a conservas, el atún es el producto al que más propiedades le reconocen los consumidores. Aproximadamente el 43% de la población objeto del estudio lo señala como el producto más beneficioso. El Omega 3, los minerales y los aminoácidos esenciales se reconocen en mayor medida.
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Se detectan importantes diferencias de conocimiento en función de la edad y la procedencia de los entrevistados. Por zonas geográficas, los entrevistados en las islas Canarias son quienes muestran mayor conocimiento tanto acerca del aporte nutricional del alimento como de sus beneficios. De acuerdo con el estudio de hábitos de consumo realizado por el FROM, en los últimos años aumenta el porcentaje de encuestados que dice consumir productos pesqueros para llevar una dieta sana o porque les gusta el sabor, mientras que disminuyen ligeramente los que consumen productos pesqueros porque son fáciles de cocinar. Se observa además un incremento considerable del porcentaje de entrevistados que leen el etiquetado de los productos en conserva, aumentando así mismo el porcentaje de población que lee la fecha de caducidad de los mismos. Por el contrario, el conocimiento sobre el tratamiento al que se somete a los productos en conserva es limitado.
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las políticas públicas cuya promoción le incumbe, en base a criterios de eficiencia y racionalidad, procedió a la supresión del organismo autónomo Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), al encomendarse sus funciones al Organismo Autónomo Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) y a la Secretaría General de Agricultura y Alimentación, en un esfuerzo de simplificación de las estructuras administrativas y de reducción de sus costes de funcionamiento. Estoy convencido que, desde la Dirección General de la Industria Alimentaria en coordinación con la Secretaría General del Pesca se continuará con la política de promoción y desarrollo de actuaciones encaminadas a promocionar y orientar el consumo de productos pesqueros, así como el diseño y realización de campañas institucionales de publicidad y de comunicación
¿Es prioritaria para el Ministerio la apuesta por las actividades promocionales desarrolladas por el FROM y por la inversión en I+D+i?
¿Qué le parece el nuevo Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP)? ¿Servirá para impulsar el apoyo financiero del complejo mar-industria?
El Real Decreto 401/2012, que desarrolla la estructura orgánica básica del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, para adecuar su organización a los requerimientos de
La propuesta del futuro FEMP, presenta una serie de elementos que constituyen aspectos de especial importancia para el apoyo al sector pesquero y, también, al sector marítimo entendido en
su más amplio concepto. Entre estos elementos destaca el impuso que se quiere dar al desarrollo territorial equilibrado e integrador de las zonas pesqueras. Así, las medidas destinadas al desarrollo sostenible de las zonas pesqueras adquirirán una relevancia muy superior a la que tienen en el actual FEP. Centradas en estrategias de desarrollo local, se enfocarán al aumento del valor, la creación de empleo y la promoción de la innovación, así como hacia la diversificación en todos los sectores marítimos. Jugará, igualmente, un papel importante el aprovechamiento del patrimonio medioambiental y cultural de estas zonas pesqueras. Sin embargo, las medidas previstas específicamente para las industrias de la comercialización y la transformación tienen en esta propuesta un tratamiento mucho mas restrictivo que al que se ha previsto para la acuicultura e, incluso, para la pesca extractiva. Por dicho motivo, desde la Secretaria General de Pesca hemos planteado a la Comisión la necesidad de revisar su propuesta para dotar de un mayor contenido a las ayudas previstas para la industria. Desde nuestro punto de vista, no es posible una apuesta decidida por la innovación en el sector pesquero en la que no participen, con la misma intensidad que los otros sectores, las industrias de la comercialización y la transformación.
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La Conselleira do Medio Rural e do Mar recibe a ANFACO-CECOPESCA Se trataron las principales inquietudes que afectan a la industria transformadora y comercializadora de productos de la pesca y de la acuicultura.
The Galician Councillor of Rural and Fisheries Affairs received ANFACO-CECOPESCA The main interests of the processing industry of fishery and aquaculture products were analysed in the meeting. Mrs. Rosa Quintana, the Galician Councillor of Rural and Fisheries Affairs, received a delegation of ANFACO-CECOPESCA on 2nd March in order to make aware the Galician government about the current situation of the processing sector of fishery and aquaculture products. Likewise, the Common Fishery Policy and the Common Organization of Markets Reform, the WTO negotiations, the current agreements between EU and other countries and the negotiation of the Pacific EPA with PNG and Fiji, as well as other important issues were analysed with the objective to guarantee the socio-economic viability and future competitiveness of the sector.
para que sean oportunamente gestionados y defendidos por esa Consellería ante las diferentes autoridades competentes, particularmente, ante la Unión Europea.
Una Delegación de la Junta Directiva de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas-Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA), encabezada por su Secretario General, Juan M. Vieites, se entrevistaron el 2 de marzo en Santiago de Compostela con la Conselleira do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia, Rosa Quintana, al objeto de exponerle la situación actual, perspectivas de futuro y principales problemáticas del sector industrial transformador de productos de la pesca y de la acuicultura de Galicia. Durante dicha reunión, ANFACO-CECOPESCA presentó a la Conselleira un amplio dossier en el que, además de detallar la relevancia que tiene el sector industrial transformador de conservas de pescados y mariscos, se resaltaron una serie de temas que en la actualidad son muy importantes para dicho sector y que afectan a su competitividad, viabilidad económica y dimensión social,
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La Reforma de la Política Pesquera Común y de la Organización Común de Mercados, así como las problemáticas empresariales con la Política Comercial y de Comercio Exterior, la Ley de Costas, fueron los principales asuntos que se trataron en el encuentro entre la Conselleira y la representación de ANFACO-CECOPESCA. En este sentido, se expuso la firme intención de la industria transformadora de productos del mar de continuar desarrollando su actividad empresarial en Galicia, sin perder de vista la internacionalización. En definitiva, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA transmitió a la Conselleira la colaboración del sector transformador y comercializador de productos del mar de cara a trabajar en estrecha unión con la Administración gallega en defensa de los intereses del sector transformador y comercializador de productos del mar, en aras a garantizar su viabilidad socioeconómica y competitividad futura.
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Reunión con el Director General de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente El sector transformador y comercializador de productos del mar representado por ANFACO-CECOPESCA expuso al Director General, Fernando Burgaz Moreno, las actividades que el sector desarrolla a través de su organización empresarial con una solicitud de apoyos.
Meeting with the Spanish General Director of Food Industry, of the Ministry of Agriculture, Food and Environment The processing sector of fishery and aquaculture products, represented by ANFACO-CECOPESCA, presented to the General Director, Fernando Burgaz Moreno the main activities that the association carried out. The General Secretary of ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites and members of the Board of Directors of the association held a meeting on 23th March in Madrid with Fernando Burgaz, Spanish General Director of Food Industry, of the Ministry of Agriculture, Food and Environment, to deal with the current situation and future perspectives of the processing sector of fishery and aquaculture products, and to inform about the main activities that the association and technological centre carried out. In this sense, ANFACO-CECOPESCA applied for support for the recognition of the laboratories, for training actions, and support in Research & Development & Innovation activities. El 23 de marzo una delegación de ANFACO-CECOPESCA encabezada por el Secretario General, Juan M. Vieites se reunió en Madrid con el nuevo Director General de Industria Alimentaria, Fernando José Burgaz Moreno. El objetivo de esta reunión fue informar al nuevo Director General de Industria Alimentaria, de todas las actividades que el sector industrial transformador y comercializador de productos de la pesca y de la acuicultura realiza a través de su organización empresarial y su centro tecnológico, ANFACOCECOPESCA, solicitándole apoyo para el reconocimiento de sus laboratorios, para acciones formativas e impulso del I+D+i, así como se publiquen las ayudas para el desarrollo de Campañas de Promoción. En definitiva, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, transmitió al Director General la necesidad de contar con el apoyo de la Administración y estrechar la colaboración con el sector transformador y comercializador de productos del mar de cara a trabajar en estrecha unión.
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El Director General de Ordenación Pesquera, Andrés Hermida Trastoy, recibió en Madrid a los representantes del sector transformador y comercializador de los productos del mar La reunión informativa trató los aspectos de mayor interés e inquietudes que preocupan al mismo y que se debaten en el marco de España y de la UE.
The Spanish Director of Fisheries, Andrés Hermida, received to representatives of the processing sector of fishery products The informative meeting dealt with important issues which worried to the sector and that are debated in the frame of Spain and the EU. ANFACO-CECOPESCA held a meeting on 23th April in Madrid with Andres Hermida Trastoy, new Spanish General Director of Fisheries, of the Ministry of Agriculture, Food and Environment, to deal with the current situation and future perspectives of the processing sector of fishery and aquaculture products The main issues that were analysed were: the Common Fishery Policy and the Common Organization of Markets Reform, the WTO negotiations, the current agreements between EU and other countries and the negotiation of the Pacific EPA with PNG and Fiji.
El 13 de abril, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, junto con distintos representantes de la industria transformadora de productos del mar, se reunieron en Madrid con el nuevo Director General de Ordenación Pesquera, Andrés Hermida Trastoy. El objetivo de esta reunión fue informativo, se apuntaron los asuntos que en la actualidad preocupan al sector transformador y comercializador de productos del mar, tanto desde el punto de vista pesquero como comercial, al objeto de aunar esfuerzos en esta nueva etapa que se inicia con el nombramiento de Andrés Hermida como Director General de Ordenación Pesquera, en defensa de los intereses de este sector. La Reforma de la Política Pesquera Común y de la Organización Común de Mercados, así como las negociaciones de los Acuerdos de Libre Comercio, en especial, el Acuerdo de Asociación Económica Interino entre la UE y Papúa N. Guinea, fueron los temas principales del primer encuentro entre el nuevo Director y ANFACO-CECOPESCA.
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Dicha reunión además sirvió para analizar la situación actual y perspectivas futuras del sector transformador de productos del mar y transmitir al Secretario General de Pesca una completa información acerca de la situación del sector tanto a nivel español como en el marco de la U.E, así como las principales preocupaciones de la industria en relación con las diferentes políticas de la administración española y comunitaria. En este sentido, se expuso la firme intención de la industria transformadora de productos del mar de continuar desarrollando su actividad empresarial en España. En definitiva, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA transmitió a la Dirección General de Ordenación Pesquera la colaboración del sector transformador y comercializador de productos del mar de cara a trabajar en estrecha unión con la Administración Española en defensa de los intereses del sector transformador y comercializador de productos del mar, en aras a garantizar su viabilidad socioeconómica y competitividad futura. www.anfaco.es
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Visita al Secretario de Estado de Comercio El sector transformador y comercializador de productos del mar abordaron con Jaime García-Legaz Ponce, Secretario de Estado de Comercio, los aspectos de mayor interés que preocupan al mismo y que se debaten en el marco de España y de la UE.
Visit the Spanish Secretary of Commerce The processing sector of fishery and aquaculture products analyzed with Jaime García-Legaz Ponce, the main issues that worried the sector and that are discussed in Spain and the European Union. A delegation of ANFACO-CECOPESCA Board of Directors held a meeting on 11th April in Madrid with Jaime García-Legaz, Spanish Secretary of Commerce, Ministry of Economy and Competitiveness, to deal with the current situation and future perspectives of the processing sector of fishery and aquaculture products. In the meeting, both parties focus on the EU Commercial Policy, in particular, the current agreements between EU and other countries, its negotiations and the future of the GSP Regulation. On the other hand, the negotiation of the Pacific EPA with PNG and Fiji was analysed.
El 11 de abril, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, junto con distintos representantes de la industria transformadora y comercializadora de productos del mar, integrada en esta asociación, se reunieron en Madrid con el nuevo Secretario de Estado de Comercio, Jaime García-Legaz Ponce. El objetivo de esta reunión fue informar al recién nombrado Secretario de Estado de Comercio de los asuntos que en la actualidad preocupan al sector transformador y comercializador de productos del mar, principalmente desde el punto de vista comercial, al objeto de aunar esfuerzos en esta nueva etapa que se inicia con el nombramiento de Jaime García-Legaz como Secretario de Estado de Comercio, en defensa de los intereses de este sector. El efecto de la Política Comercial de la UE en la actividad del sector transformador y comercializador de productos del mar, concretamente, de los Acuerdos Comerciales; de sus negociaciones y del futuro Reglamento del Sistema de Preferencias Arancelarias Generalizadas, serán los temas principales del primer encuentro entre el Secretario de Estado de Comercio y ANFACO-CECOPESCA. El Acuerdo de Asociación Económica Interino entre la UE y la Región del Pacífico centró gran parte de la reunión, coincidiendo con la publicación del informe de aplicación de la derogación de las normas de origen
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para los productos de la pesca transformadas concedida a Papúa N. Guinea en el marco de este Acuerdo. Además, dicha reunión sirvió para analizar la situación actual y perspectivas futuras del sector transformador de productos del mar y transmitir a Jaime García-Legaz una completa información acerca de la situación socioeconómica del sector tanto a nivel español como en el marco de la U.E, de su actividad exportadora y la problemática asociada a la misma, así como las principales preocupaciones de la industria en relación con las diferentes políticas pesqueras y comerciales de la UE, analizando la posición Española sobre las mismas. En este sentido, se expuso la firme intención de la industria transformadora y comercializadora de productos del mar de continuar desarrollando su actividad empresarial en España. En definitiva, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA transmitió al Secretario de Estado de Comercio la colaboración del sector transformador y comercializador de productos del mar de cara a trabajar en estrecha unión con la Administración Española en defensa de los intereses del sector transformador y comercializador de productos del mar, en aras a garantizar su viabilidad socioeconómica y competitividad futura.
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El papel de la mujer en el sector mar-industria
“Poder femenino. Woman at the top”.
Es por todos conocido la importancia del papel de la mujer en el mundo del mar, desde la pesca al sector transformador de los productos del mar, su empeño es decisivo. Las mujeres de la costa siempre fueron protagonistas: pescando, cultivando, transformando, vendiendo y transmitiendo saberes para repetir, de generación en generación, esa relación íntima entre los habitantes y el mar. Ellas fueron siempre pescadoras, trabajadoras de la industria conservera, transportistas-estibadoras de pescado, vendedoras, comercializadoras, armadoras, mariscadoras, rederas, perceberas, recolectoras de algas, bateeras, empresarias de la comercialización, directoras y gerentes de empresas medianas y grandes accionistas de compañías. Y en los últimos veinte años toman terreno en las titulaciones naútico-pesqueras de nivel superior. Existen tres subsectores donde la mujer es mayoritaria que son: el marisqueo, la miticultura y en las fábricas conserveras donde la fuerza laboral es femenina. A lo largo de la historia ha mantenido este papel fundamental, tradicionalmente las mujeres del litoral trabajaron en los almacenes de salazón, ya anteriormente al s. XIX, compatibilizando esta actividad con el trabajo agrario y con las tareas auxiliares de la pesca. A finales del siglo XIX, dieron el paso natural de la salazón a las fábricas de conservas de pescado y de marisco. Tanto la pesca como el procesado ayudaron a expandir el mercado laboral femenino de las poblaciones del litoral. A lo largo del siglo XX, continuaron siendo la mano de obra mayoritaria de las plantas de procesado de pescado, en general, era considerada mano de
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obra poco cualificada lo que producía restricciones a que entrasen en otros puestos con mejores condiciones laborales. Esto no sucedía sólo en este sector, como es bien sabido, sino que se extrapolaba a toda la industria, y también a la educación. Concretamente en los años 30, a Escola de Traballo de Vigo, no contemplaba en su oferta educativa que las mujeres se formaran profesionalmente para acceder a cargos medios imponiendo barreras al avance laboral de las obreras. Los puestos mejor remunerado para las mujeres era el de las encargadas de sección. Sin embargo, a pesar de estas dificultades estructurales, el proceso de la incorporación femenina al mercado laboral estaba en marcha y el camino abierto por las fábricas de conserva fue decisivo en todo el litoral español. El acceso al salario de las obreras de la conserva fue muy importante, en el caso de las familias de pescadores su sueldo no era inferior al de sus maridos y garantizaban la subsistencia familiar. Si bien, existían claras diferencias entre los salarios recibidos por razones de género, la diferencia de salarios entre sexos tuvo que ver con factores ideológicos, económicos y culturales. El peso de la tradición determinó el salario femenino, asimismo la falta de oferta educativa en cuestión de formación profesional y la dedicación de las mujeres a la familia condicionaron la escala salarial en la primera mitad del siglo XX. En la etapa franquista el desfase salarial entre ambos sexo empieza a decrecer. Un dato histórico curioso y relevante aportado por la profesora María Luisa Muñoz Abeledo, es que desde principios de siglo se ha constatado que las mujeres que contribuían con su jornal a la economía familiar y en la que ambos cónyuges trabajasen para la misma empresa, se traducía en cierta responsabilidad por parte de los miembros de la pareja para compartir tareas domésticas. Por lo que se concluye que la asignación del trabajo sería más www.anfaco.es
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equitativa de lo que la historiografía sobre género consideró hasta el momento. Además estas mujeres eran administradoras de la economía familiar puesto que sus maridos estaban en el mar*. Enfatizando el claro papel de las fábricas de conserva en el camino iniciado hacia la igualdad entre géneros. Actualmente en el sector conservero la mujer sigue siendo la fuerza laboral mayoritaria, en cifras se trata del 71,46% del personal, el tramo de edades de estas mujeres están comprendidas entre los 35 y los 55 años y hay una tasa de estabilidad del 75%**. Las mujeres hoy en día ocupan puestos en la administración, en la transformación, en la venta, en el transporte, en la investigación y en la dirección. Debido en gran medida al acceso a la educación, poderosa herramienta capaz de producir cambios importantes en la sociedad y generando trabajadoras cada vez más cualificadas. Superadas las barreras de la formación perviven, sin embargo, aquellas trabas que dificultan su incorporación al trabajo; y, sobre todo, las que frenan su promoción. Una cultura empresarial anclada a roles patriarcales y masculinos, es el llamado techo de cristal, los obstáculos en la promoción profesional de las mujeres. La participación femenina en las estructuras del poder, público y privado, es todavía muy reducida pero las posibilidades para que las mujeres accedan a estos niveles en mayor proporción son cada vez más frecuentes. Estas
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mujeres con poder están desempeñando un papel muy importante en la transformación cultural, ya que contribuyen con su acción al cambio de la cultura genérica tradicional que tanto afecta a hombres y mujeres. La incorporación de las mujeres a los puestos de responsabilidad y decisión, es también una gran estrategia empresarial, ya que es un segmento con gran potencial de compra, y las mujeres que deciden lo hacen desde esta perspectiva femenina, de este modo en la empresa no sólo hay un punto de vista masculino. Aún así, las mujeres que han llegado a la cima se encuentran con obstáculos (techos de cristal, algunos calificados de cemento) impuestos por la estructura empresarial ( la dificultad de la conciliación), o otros autoimpuestos ( los miedos), o el rol de la mujer como cuidadora. Y el que la liga a la conciliación. El sector asiste también a la consolidación del liderazgo femenino, en el que hay ejemplos de mujeres directivas o altas ejecutivas que constituyen un ejemplo a seguir y que tienen sus propias opiniones sobre el tema al respecto como Marta Calvo, Guadalupe Murillo y Rosa Lafuente. *Datos extraídos de las ponencias impartidas en las Xornadas divulgativas sobre o papel da Muller no sector pesqueiro e conserveiro. El día 17 de octubre de 2008.Ponencia” O papel da Muller no sector pesqueiro e conserveiro dende unha perspectiva económica” Carmen García Negro. USC. Mulleres conserveiras: vida e traballo no século XX”. María Luisa Muños Abeledo. USC. **Datos facilitados por ANFACO-CECOPESCA.
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Marta Calvo, Directora de Compraventa del Grupo CALVO
“Soy una defensora nata del trabajo en equipo y de la comunicación, de consensuar las ideas y proyectos y estos valores son muy difíciles de encontrar en los hombres” soy realista y perfeccionista con lo que hago y no soy una persona ambiciosa, por eso se cual es mi limitación y es el tiempo del que dispongo. ¿Usted cree en un estilo de dirección femenino en contraposición de otro masculino?, es decir, un estilo femenino apoyado en valores como la intuición, emotividad, trabajo en equipo y la calidad del trabajo, frente, al individualismo, la competitividad y el control, valores tradicionales típicos masculinos. Rotundamente si. Aunque las generalizaciones no son ni buenas ni correctas, en los años que llevo trabajando lo he hecho con hombres y mujeres y se como trabajan cada uno de ellos. Soy una defensora nata del trabajo en equipo y de la comunicación, de consensuar las ideas y proyectos y estos valores son muy difíciles de encontrar en los hombres. Su trabajo es muy individualista, competitivo y con ansias de control. No son en general buenos gestores de equipos. Aun así creo que el equilibrio es lo perfecto. Si es su caso, como concilian la gran barrera de vida familiar y laboral ¿Cuales son las renuncias a las que se hayan visto obligadas asumir por la responsabilidad de sus cargos? ¿Cómo ha sido el camino recorrido hasta alcanzar su liderazgo actual? Realmente la formación, cuando hablamos de una empresa familiar, comienza escuchando desde pequeña las diferentes partes de la empresa, problemáticas, éxitos y cuando empiezas a trabajar, que en mi caso fue hace 20 años, te das cuenta que tienes mucho ganado. Mi padre, que en esos momentos lideraba la empresa pesquera, me dijo que para empezar había que empezar conociendo la empresa desde abajo y por lo cual si quería trabajar en esto tenía que embarcar en un atunero, y así lo hice, estuve un mes embarcada en un atunero de nuestra flota, el Montecelo. Esto significo mucho a nivel personal y para mi labor futura. Después pase por casi todos los departamentos de la empresa, pero siempre enfoque mi trabajo en la venta del pescado de nuestra flota. Luego llego la compra para el grupo y actualmente me encargo de todas las compras y ventas de atún. ¿Cual es el techo de cristal para las mujeres empresarias? No se en el caso de otras mujeres, pero en mi caso particular mi techo es el ser madre. En este momento no seria capaz de asumir mas trabajo ya que
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En mi caso yo soy madre de tres hijos de 14,10 y 6 años y como dije antes este es nuestro techo, nuestra gran barrera. Tenemos un sentimiento de culpabilidad con respecto a nuestros hijos, que los hombres no tienen y que es una gran lacra. Intentamos llegar a todo al trabajo bien hecho, a las labores de la casa, a la educación de los niños, a ir a las reuniones de colegio, ha hacer los deberes…. Y todo va en contra de nosotras mismas, que a lo primero que renunciamos es a nosotras mismas como personas. En mi caso las renuncias que me he visto obligada a asumir ha sido el no estar con mis hijos todo el tiempo que me hubiera gustado. Creo que la conciliación familiar y laboral, es imposible, para hacerlo tienes que renunciar a algo y la clave es saber si se renuncia a lo correcto o el tiempo nos pasara factura. ¿Cuales son las ventajas de su posición como mujer? Las principales ventajas como mujer es la forma de asumir el día a día, con una gran practicidad, sin perder tiempo en cosas innecesarias, la intuición, la visión de futuro y sobre todo la capacidad de hacer mas de una cosa a la vez. www.anfaco.es
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Rosa Lafuente, Gerente de la empresa Conservera Gallega, S.A.
“El límite se lo pone la propia mujer en base a la disponibilidad”
¿Cómo ha sido el camino recorrido hasta alcanzar su liderazgo actual? Soy licenciada en farmacia por la universidad de Santiago de Compostela, diplomada en sanidad y un master en Ciencia y Tecnología de conservación de productos de la pesca. Provengo de una familia de conserveros y cuando mi padre se retiro por motivos de salud, mis hermanos y yo hemos heredado la empresa, asumiendo yo la dirección porque en esos momentos no estaba trabajando. Uno de mis hermanos, Ramón Lafuente, me ha formado para la dirección de la empresa. ¿Cual es el techo de cristal para las mujeres empresarias? El límite se lo pone la propia mujer en base a la disponibilidad. ¿Usted cree en un estilo de dirección femenino en contraposición de otro masculino?, es decir, un estilo femenino apoyado en valores
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como la intuición, emotividad, trabajo en equipo y la calidad del trabajo, frente, al individualismo, la competitividad y el control, valores tradicionales típicos masculinos? Me es imposible contestar a esta pregunta porque no puedo discernir entre el estilo de dirección femenino y el masculino. Me he educado con 5 hermanos, he recibido la misma educación y he tenido las mismas oportunidades que ellos. Si es su caso, como concilian la gran barrera de vida familiar y laboral ¿Cuales son las renuncias a las que se hayan visto obligadas asumir por la responsabilidad de sus cargos? No es mi caso porque no tengo hijos. ¿Cuales son las ventajas de su posición como mujer? No creo que tenga ventajas ni desventajas por ser mujer. Creo que son las mismas que para los hombres.
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Guadalupe Murillo, Directora General de Alfonso García López, S.A. (Pescamar)
“Dirijo una empresa de la que formamos parte 400 personas, el 80% de la plantilla somos mujeres y gran parte del equipo directivo también está compuesto por mujeres. La que quiere, puede”
¿Cómo ha sido el camino recorrido hasta alcanzar su liderazgo actual? El camino recorrido ha sido de lo más diverso que uno pueda imaginar y no muy complicado, he tenido mucha suerte. Mi ventaja en este camino ha sido la formación. Siempre he creído que estudiar era importantísimo para poder saber, poder afrontar retos y poder tener criterio para poder dar opinión. Puedo decir que me gusta estudiar, que me gusta aprender, que me gusta saber. Esta inquietud me ha llevado a desarrollar una gran capacidad de trabajo y esfuerzo, valores que me han ayudado mucho en los proyectos que he abordado. Empecé mis estudios de derecho en Madrid, especializándome en varias ramas del mundo jurídico, aunque para no ejercer nunca. De ahí a dar clase a los futuros abogados en la facultad de Derecho de Santiago de Compostela hubo un paso. Quería conseguir que les gustase aprender, que les gustase estudiar...ayudarles a ver que esto era fácil.
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En medio de este proceso de formación que continúa cada día, se han mezclado en mi vida facetas no habituales en la trayectoria de mucha gente, que he entendido como oportunidades y han ayudado a mi aprendizaje. Cada trabajo, y puesto con o sin remuneración, han sido un estímulo para seguir aprendiendo, jamás una carga. Empecé como vocal en la Junta Directiva del Pontevedra CF, alcanzando la vicepresidencia, la Concejalía en el Ayuntamiento de Pontevedra, Vicepresidencia de la SD Teucro, Tesorera del Partido Popular de Pontevedra, Secretaría de la Comisión de Derechos y Garantías del PP de Galicia....sin olvidar, que en donde labré mi visión de mujer con responsabilidades fue al lado de mi padre, como vocal del Consejo de Administración del Sanatorio Nuestra Señora de la Merced en Poio del que él era accionista, y en dónde apliqué mis conocimientos como especialista en Derecho Sanitario. Hoy dirijo Conservas Pescamar, y me siento orgullosa de liderar al mejor equipo que un directivo pueda desear, creado con la enorme experiencia de las personas que lo han dado todo a lo largo de 50 años, de un valor incalcu-
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lable, y con la formación de aquellos que llegamos intentando aportar algo, a la vez que aprendemos de TODOS. ¿Cual es el techo de cristal para las mujeres empresarias? Personalmente no creo en ese tipo de convenciones establecidas. Por suerte para mi generación, hay cuestiones que están casi superadas. El reconocimiento hay que buscarlo a base de esfuerzo y dedicación, pero suele llegar independientemente del sexo. Partiendo de la base de que hoy en día, contamos con igualdad de oportunidades a nivel de formación, desde mi punto de vista sólo hay dos conceptos con los que cualquier hombre o mujer pueden mejorar su posición: el esfuerzo y la ilusión, unidos al sacrificio y a las renuncias. Dirijo una empresa de la que formamos parte 400 personas, el 80% de la plantilla somos mujeres y gran parte del equipo directivo también está compuesto por mujeres. No creo en el sexo como valor determinante para un ocupar un puesto en la empresa, y así seleccionamos a los componentes del equipo de PESCAMAR. Cada uno de los puestos será siempre para la persona que más aporte, así es como deben funcionar las cosas para garantizar la profesionalidad, sin cuotas, solo con esfuerzo y capacidad de trabajo. En la vida hay que esforzarse cada día para mejorar. Es evidente que hombres y mujeres en principio somos diferentes, aunque iguales. De momento, por fuerza de la naturaleza podemos ser madres, lo que parece una minucia pero es realmente importante. No debemos olvidarlo a la hora de hacer balance sobre la evolución social del liderazgo de la mujer en el ámbito profesional, vinculado al hecho de la maternidad, que supone un esfuerzo añadido. Sin embargo, no conozco grandes liderazgos masculinos que lo hayan sido sin renuncias, por lo que considero que no podemos pedir algo diferente. Por suerte, hoy, gracias a aquellas que lucharon por nuestros derechos, tenemos la opción de elegir. La vida está llena de renuncias, y en nuestra mano está elegir el camino que deseamos recorrer. No rendirse jamás y dar lo mejor en todo momento es imprescindible para alcanzar el éxito, tanto profesional como personal. Soy mujer, soy madre y he llegado! ¿Usted cree en un estilo de dirección femenino en contraposición de otro masculino?, es decir, un estilo femenino apoyado en valores como la intuición, emotividad, trabajo en equipo y la calidad del trabajo, frente, al individualismo, la competitividad y el control, valores tradicionales típicos masculinos.
esfuerzo y la ilusión forman parte del día a día. Conciliar es complicado, diría que imposible, porque no llegas... Pero llegar o no, es una opción y yo decidí intentarlo. Renuncié a estar en mi casa cuando los niños llegan del colegio, o a darles biberones cada tres horas cuando eran bebés, a ir al cine todo lo que me gustaría...pero he aprendido tanto…. Sin duda ha valido la pena. Hace algunos años, sufrí un grave accidente del que afortunadamente me recuperé, ese hecho me llevó a plantearme muchas cosas, entre otras a vivir cada día con la máxima intensidad, disfrutando de cada una de las cosas que hago. Por ello, me vuelco profundamente con mi familia y con mi trabajo, aprovechando al máximo el tiempo del que dispongo. Mi capacidad de planificación, y el no estresarme cuando parece que el tiempo se agota y todo se tuerce, es importante, haciendo primar la calidad del tiempo que dedico frente a la cantidad. Además de disfrutar cada día con mi trabajo, siento que mis hijos me adoran, así que creo que lo estamos consiguiendo. ¿Cuales son las ventajas de su posición como mujer? No me gusta demasiado hablar de ventajas o desventajas por mi posición como mujer. Creo firmemente que el gran avance que se ha producido en la sociedad, debe conseguir que estas cuestiones ocupen un segundo plano. Sin embargo sólo en un momento de mi vida, debo reconocer que a priori me ha beneficiado el hecho de ser mujer. Me he desenvuelto con profesionalidad y he sido respetada, en ámbitos tan “masculinos” como el mundo del fútbol, por mi formación o mis cualidades personales. Sin embargo, al ser la única directiva, era más fácil que mis opiniones y aportaciones tuviesen más trascendencia, porque venían de la “diferente”. Creo que estoy en posición de poder decir que en la vida lo que hay son oportunidades, debemos saber aprovecharlas a base de esfuerzo y dedicación... No me gustaría finalizar esta entrevista sin señalar una vez más, que hoy más que nunca la que quiere, puede. Sólo hay que aprovechar las oportunidades, creer en una misma, trabajar mucho, disfrutar con lo que hagas, tener ilusión por llegar...y tener un poquito de suerte “igual que los hombres”... Gracias a todos los Hombres y Mujeres de CONSERVAS PESCAMAR somos hoy lo que somos, un gran equipo, una de las claves de nuestro éxito empresarial!! Muchas gracias!
Se trata de una pregunta complicada cuya respuesta no es nada fácil. La capacidad de liderazgo, se tiene o no se tiene, independientemente del sexo. Partiendo de esa premisa, el aprendizaje te lleva a enfocar de una determinada manera tu forma de dirigir. Y....sí, somos diferentes, y el estilo directivo será diferente entre hombres y mujeres, al igual que lo es cada modelo de empresa, como única es cada persona... no mucho más. Yo misma me podría atribuir algún adjetivo de los considerados “masculinos” en mi modelo de gestión. Creo que conceptos como el trabajo en equipo, el control de los resultados y la calidad como máxima son imprescindibles para una buena gestión, con independencia de si es llevada a cabo por una mujer o por un hombre. Si es su caso, como concilian la gran barrera de vida familiar y laboral ¿Cuales son las renuncias a las que se hayan visto obligadas asumir por la responsabilidad de sus cargos? Como he comentado en la pregunta anterior, la vida está hecha de renuncias de todo tipo. Para ser capaz alcanzar el éxito en la vida profesional, el
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ANFACO-CEOPESCA edita un libro sobre la problemática actual de las biotoxinas marinas y de agua dulce
El libro titulado “New Trends in Marine and Freshwater Toxins: Food and Safety Concerns”.
Científicos de ANFACO-CECOPESCA, invitados por la editorial americana Nova Science Publishers, acaban de publicar un libro titulado “New Trends in Marine and Freshwater Toxins: Food and Safety Concerns” que recoge los principales aspectos relacionados con las biotoxinas marinas y de agua dulce. Este libro trata con especial interés la problemática que surge tras la publicación del Reglamento 15/2011, sobre la eliminación del bioensayo en ratón para el análisis de moluscos, otros métodos de detección así como las recomendaciones actuales de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Otros apartados del libro se centran en los monitoreos que se realizan en Asia, Europa y América, los principales problemas toxicológicos de las ficotoxinas, los sistemas de detección de alerta temprana de los episodios tóxicos, las causas antropógenicas y los principales mecanismos que desencadenan la formación de toxinas así como la aparición de toxinas emergentes en Europa. En este libro se discute el riesgo de aclimatación de fitoplancton tóxico en nuestras latitudes y se aporta información sobre toxinas de reciente aparición.
5.000.000 €por año. En Galicia, en 2005 y 2009, años especialmente virulentos, algunas zonas de cultivo permanecieron cerradas durante más de 200 días por año. En Irlanda en algunas zonas de cultivo la situación es incluso peor, con períodos de cierre de más de 340 días por año.
Se sabe que en la actualidad ha aumentado el número y frecuencia de los episodios tóxicos y, como consecuencia, los períodos de cierre de las zonas de cultivo de moluscos se prolongan en el tiempo lo que desencadena graves pérdidas económicas para los productores e industrias asociadas. Este problema no conoce fronteras, así la acuicultura noruega perdió un total de 2.571.660 € en los últimos 5 años y en Grecia la pérdida asciende a
Los editores del libro Juan M. Vieites y Ana G. Cabado de ANFACO-CECOPESCA, mediante su contacto diario con productores, industrias asociadas y administración, son conocedores de los graves problemas sanitarios y económicos que ocasionan los episodios tóxicos en Galicia, por lo que han querido editar este libro que esperan sea un manual de consulta y de interés para un amplio público.
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En la elaboración de este libro han participado los mayores expertos en el campo de las ficotoxinas y que pertenecen a centros de referencia a nivel mundial, institutos de investigación, Universidades y otros organismos. Así se ha contado con la participación de la Food and Drug Administration (FDA-USA), el IFREMER (Francia), el National Research Institute of Fisheries Science (Japón), el Institute of Agri-Food and Land Use (Norther Ireland), la University of Miami (USA), el Scottish Government-Marine Laboratory, así como otras muchas instituciones nacionales, fundamentalmente gallegas, que es donde se concentra la mayor producción de moluscos y, por lo tanto, donde los episodios tóxicos dejan su huella permanentemente.
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Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español Enero 2011/2012 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la UE, y Promoción
El comercio exterior del sector transformador y comercializador de productos del mar y de la acuicultura español ha exportado en enero de 2012 un total de 60.625 toneladas por un valor 181.120 miles de euros, lo que ha supuesto un descenso del 10,30% en volumen, aunque con un incremento del 2,87% en valor, con respecto al mismo periodo del año 2011. Los pescados congelados son el principal grupo de productos exportado por España durante Enero de 2012, representando en volumen un 44% del total, seguido de los moluscos (19%) y conservas o preparados de pescado (12%).
de estos productos en el resto de los continentes con la excepción de Oceanía y otros. Si nos fijamos en las importaciones, éstas han disminuido un 17,68 % en volumen y un 11,94% en valor, es decir, España en el primes mes del año 2012 ha importado un total de 101.396 toneladas valoradas en 342.632 miles de euros. Los moluscos son el principal grupo de productos importado por España en volumen, representando el 20% del total, seguido del pescado congelado (18%) y de los pescados frescos (17%) y de los filetes de pescado (17%).
En relación al valor de las exportaciones españolas de productos del mar y de la acuicultura, vuelven a ser los pescados congelados el principal producto exportado, aunque con un peso muy inferior al del volumen (25%), seguido de las conservas o preparados de pescados (19%) y de los moluscos (18%).
En relación con el valor, son los moluscos siguen siendo el principal producto importado (21%), seguido de los pescados frescos (16%) y de los filetes de pescado (16%).
El principal destino de los productos españoles del mar y de la acuicultura es el mercado de la Unión Europea, representando un 68.19% en volumen y un 76.99% en valor. Sin embargo, se debe destacar que el peso de las ventas comunitarias ha bajado 1.78 puntos en valor, incrementándose el destino
En relación con el origen de las importaciones de productos del mar y de la acuicultura con destino España, tenemos que Europa junto con América son los principales continentes exportadores al territorio español, representando el volumen de las importaciones de estas zonas cerca del 60% del total.
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EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPOS DE PRODUCTOS Ene. 2011
Ene. 2012
%12s/11
Ene. 2011
Volumen TM
Ene. 2012
%12s/11
Valor Miles Euros
Pescado Fresco
4.547
5.468
20,27%
22.990
25.205
9,64%
Pescado Congelado
33.060
26.274
-20,53%
47.070
46.021
-2,23%
Filetes Pescados
3.103
3.925
26,49%
13.267
17.294
30,36%
Pescado Seco, Salado y Ahumado
1.155
1.140
-1,27%
5.191
4.946
-4,71%
Crustáceos
2.313
2.513
8,65%
14.347
15.078
5,10%
Moluscos
12.862
11.446
-11,00%
32.245
32.128
-0,36%
8.421
7.465
-11,36%
35.049
34.089
-2,74%
1.726
2.032
17,78%
5.904
6.359
7,70%
67.186
60.265
-10,30%
176.062
181.120
2,87%
Preparaciones y Conservas Pescados Preparaciones y Conservas Crustáceos TOTAL
Fuente: ANFACO – CECOPESCA con datos de Aduanas
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA Volumen Tn
Valor Miles Euros
Ene. 2011
%11s/total
Ene. 2012
%12s/total
Ene. 2011
%11s/total
Ene. 2012
%12s/total
42.607
63,42%
41.096
68,19%
138.693
78,77%
139.447
76,99%
Unión Europea
40.536
60,33%
39.179
65,01%
134.073
76,15%
134.072
74,02%
Resto Europa
2.071
3,08%
1.917
3,18%
4.620
2,62%
5.375
2,97%
África
11.807
17,57%
10.389
17,24%
12.432
7,06%
15.176
8,38%
Asia
5.251
7,82%
2.890
4,80%
14.932
8,48%
15.146
8,36%
América
7.490
11,15%
5.881
9,76%
9.869
5,61%
11.287
6,23%
Oceanía
16
0,02%
5
0,01%
101
0,06%
46
0,03%
Otros
15
0,02%
3
0,01%
36
0,02%
19
0,01%
TOTAL
67.186
100,00%
60.265
100,00%
176.062
100,00%
181.120
100,00%
Europa
Fuente: ANFACO – CECOPESCA con datos de Aduanas.
Marzo/Abril 2012
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Comercio internacional IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPOS DE PRODUCTOS Ene. 2011
Ene. 2012
%12s/11
Ene. 2011
Ene. 2012
Volumen TM
%12s/11
Valor Miles Euros
Pescado Fresco
16.043
16.761
4,47%
57.850
55.904
-3,37%
Pescado Congelado
27.110
18.729
-30,92%
49.522
40.170
-18,88%
Filetes Pescados
16.569
17.482
5,51%
49.255
54.100
9,84%
3.252
3.148
-3,20%
17.642
13.316
-24,52%
Crustáceos
12.936
9.626
-25,59%
65.243
48.975
-24,93%
Moluscos
22.658
20.347
-10,20%
68.462
71.434
4,34%
22.632
13.877
-38,69%
72.446
52.459
-27,59%
1.980
1.428
-27,87%
8.684
6.273
-27,76%
123.179
101.396
-17,68%
389.105
342.632
-11,94%
Pescado Seco, Salado y Ahumado
Preparaciones y Conservas Pescados Preparaciones y Conservas Crustáceos TOTAL
Fuente: ANFACO – CECOPESCA con datos de Aduanas
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA Volumen Tn
Valor Miles Euros
Ene. 2011
%11s/total
Ene. 2012
%12s/total
Ene. 2011
%11s/total
Ene. 2012
%12s/total
29.458
23,91%
30.406
29,99%
116.189
29,86%
107.706
31,44%
Unión Europea
25.822
20,96%
26.342
25,98%
99.995
25,70%
91.591
26,73%
Resto Europa
3.637
2,95%
4.065
4,01%
16.194
4,16%
16.116
4,70%
África
18.317
14,87%
16.731
16,50%
69.577
17,88%
66.369
19,37%
Asia
38.072
30,91%
23.894
23,57%
102.029
26,22%
73.865
21,56%
América
36.036
29,25%
29.477
29,07%
97.629
25,09%
91.263
26,64%
Oceanía
1.045
0,85%
698
0,69%
3.190
0,82%
2.891
0,84%
Otros
253
0,21%
190
0,19%
491
0,13%
537
0,16%
TOTAL
123.179
100,00%
101.396
100,00%
389.105
100,00%
342.632
100,00%
Europa
Fuente: ANFACO – CECOPESCA con datos de Aduanas.
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Comercio internacional
Comercio exterior español de conservas y semiconservas de pescados y mariscos Enero 2011/2012 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la UE, y Promoción
Introducción Para analizar los datos de comercio exterior de este año 2012 debemos tener en cuenta que, desde el 1 de enero de este año, se han producido cambios en las partidas arancelarias correspondientes a determinados productos de la pesca y de la acuicultura en conserva. Los cambios están asociados al grupo de moluscos en conserva, y afectan, por un lado, a la partida arancelaria donde se clasifican las conservas de mejillón, puesto que además de suponer un cambio de código, siendo su nueva partida la 1605.53.10, se modifica la definición del producto asociado a la misma. La nueva clasificación arancelaria corresponde a las conservas de mejillón en envases herméticamente cerrados, dentro de la cual se hace referencia a: Mejillones congelados (Mytilus edulis), cocidos, incluso separados de sus valvas (1605.53.10.10); Mejillones preparados o conservados (Mytilus edulis), platos que contienen en mejillones (Mytilus edulis), incluidos los platos listos para consumo (1605.53.10.20) y Los demás (1605.53.10.90). Además, en dicho grupo de moluscos en conserva se detalla bajo una partida arancelaria específica productos que hasta la fecha se clasificaban bajo la partida arancelaria demás moluscos. Este es el caso de los siguientes productos en conserva: vieira (1605 52 00); sepias y calamares (1605 54 00); pulpo (1605 55 00) y almejas, berberechos y arcas (1605 56 00). Además, la partida arancelaria asociada a demás moluscos cambia de código, siendo ahora su partida la 1605 59 00, y en ella se clasificarían todos aquellos moluscos en conserva que no tengan asociada una partida específica. Por tanto, debemos tener en cuenta estos cambios producidos desde el 1 de enero de 2012 al analizar los datos estadísticos entre el año 2011 y 2012 asociados a las partidas arancelarias conservas de mejillón y demás moluscos.
32 Industria Conservera
Comercio exterior español de conservas y semiconservas de pescados y mariscos En relación al comercio exterior del sector español de conservas y semiconservas de pescados y mariscos y, particularmente, refiriéndonos al valor y volumen de sus exportaciones, atendiendo a los últimos datos disponibles de enero de 2012, éstas se han disminuido, con respecto al mismo periodo del año anterior, en un 5,82% en volumen, y en un 1,49% en valor, pues se han exportado un total de 9.991 toneladas valoradas en 41.401 miles €. El principal producto exportado son las conservas de atún, con un volumen exportado de 5.595 toneladas por valor de 26.849 miles de €. Si observamos la evolución de las importaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, observamos que, en enero de 2012, se han incrementado un 34.35% en volumen, y un 25,93% en valor, con respecto al mismo periodo del año anterior. El principal producto importado por España son los lomos de atún, producto semi-transformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos. Europa sigue siendo el principal mercado para el sector español de conservas y semi-conservas de pescados y mariscos, ya que según los últimos datos disponibles de año 2012, representa el 88,50% de las exportaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, de las cuales el 86,35% se comercializan en la UE. No obstante, podemos afirmar que estos productos del mar están presentes en los cinco continentes. En relación, al origen de las importaciones, éstas proceden principalmente del continente americano.
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EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero 2011-2012 VOLUMEN
VALOR
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
129
164
27,28%
503
691
37,25%
6.851
5.595
-18,34%
28.489
26.849
-5,76%
49
18
-63,63%
261
97
-62,61%
628
796
26,88%
1.998
2.623
31,27%
113
311
174,28%
440
354
-19,69%
Vieiras 2
-
3
-
-
47
-
Sepias (jibias) y calamares 3
-
667
-
-
1.984
-
-
121
-
-
694
-
-
14
-
-
83
-
810
352
-56,51%
2.380
926
-61,09%
802
564
-29,68%
3.084
2.272
-26,34%
9.382
8.605
-8,28%
37.156
36.620
-1,44%
Sardina Atún Caballa Los demás pescados Mejillones
Pulpo
1
4
Almejas, berberechos y arcas Demás moluscos
5
6
Los demás mariscos TOTAL
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN Enero 2011-2012 VOLUMEN
VALOR
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Lomos de atún
375
223
-40,52%
1.592
1.099
-30,95%
TOTAL
375
223
-40,52%
1.592
1.099
-30,95%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero 2011-2012 VOLUMEN
VALOR
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Anchoas en salazón
461
494
7,00%
1.076
954
-11,33%
Anchoas (filetes en aceite)
143
184
28,76%
1.498
1.571
4,86%
TOTAL
605
678
12,15%
2.574
2.525
-1,91%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero 2011-2012 VOLUMEN
TOTAL
VALOR
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
10.608
9.991
-5,82%
42.029
41.401
-1,49%
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS 1 Mejillón: Cambio de partida arancelaria desde el 01/01/2012. Esta nueva partida lleva asociada una definición del producto diferente a la partida arancelaria bajo la que en el año 2011 se clasificaban las conservas de mejillón. Vieira: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 2 Sepia y calamar: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 3 Pulpo: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 4 Almeja, berberechos y arcas: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 5 Demás moluscos: Cambio de partida arancelaria desde el 1/01/2012. En el año 2011, comprende los moluscos preparados o conservados excepto los mejillones. En el año 2012, comprende los moluscos preparados o conservados excepto los mejillones; vieiras; sepias y calamares; pulpos; almejas, berberechos y arcas. 6 Mejillón: Cambio de partida arancelaria desde el 01/01/2012. Esta nueva partida lleva asociada una definición del producto diferente a la partida arancelaria bajo la que en el año 2011 se clasificaban las conservas de mejillón.
Marzo/Abril 2012
Industria Conservera
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Comercio internacional IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero 2011-2012 VOLUMEN
Sardina Atún Caballa Los demás pescados 7
VALOR
PRECIO MEDIO
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Euro/Kg
Euro/Kg
%
329
388
18,01%
966
1.227
27,08%
2,94
3,16
7,69%
2.435
2.603
6,88%
7.634
9.065
18,76%
3,13
3,48
11,11%
322
503
56,09%
958
1.595
66,51%
2,97
3,17
6,68%
1.024
1.339
30,84%
4.295
5.221
21,55%
4,20
3,90
-7,10%
35
214
518,09%
123
707
474,33%
3,55
3,30
-7,08%
8
-
4
-
-
47
-
-
12,15
-
Sepias (jibias) y calamares 9
-
47
-
-
256
-
-
0,38
-
Pulpo 10
-
0
-
-
3
-
-
11,20
-
Almejas, berberechos y arcas 11
-
462
-
-
2.445
-
-
5,30
-
Demás moluscos 12
711
97
-86,37%
3.981
544
-86,33%
5,60
5,62
0,26%
Los demás mariscos
1.234
604
-51,05%
4.580
2.272
-50,39%
3,71
3,76
1,35%
TOTAL
6.089
6.261
2,81%
22.536
23.382
3,75%
3,70
3,73
0,91%
Mejillones Vieiras
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero 2011-2012 VOLUMEN
VALOR
PRECIO MEDIO
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Euro/Kg
Euro/Kg
%
Surimi
1.293
1.414
9,32%
2.325
2.677
15,13%
1,80
1,89
5,32%
TOTAL
1.293
1.414
9,32%
2.325
2.677
15,13%
1,80
1,89
5,32%
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero 2011-2012 VOLUMEN
VALOR
PRECIO MEDIO
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Euro/Kg
Euro/Kg
%
Lomos de atún
17.003
7.404
-56,45%
55.397
31.606
-42,95%
3,26
4,27
31,02%
TOTAL
17.003
7.404
-56,45%
55.397
31.606
-42,95%
3,26
4,27
31,02%
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero 2011-2012 VOLUMEN
VALOR
PRECIO MEDIO
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Euro/Kg
Euro/Kg
%
Anchoas en salazón
169
965
472,42%
552
1.767
220,19%
3,28
1,83
-44,06%
Anchoas (filetes en aceite)
226
226
-0,26%
872
1.068
22,49%
3,85
4,73
22,81%
TOTAL
395
1.191
201,40%
1.424
2.835
99,14%
3,60
2,38
-33,93%
7 Vieira: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 8 Sepia y calamar: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 9 Pulpo: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 10 Almeja, berberechos y arcas: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia. 11 Demás moluscos: Cambio de partida arancelaria desde el 1/01/2012. En el año 2011, comprende los moluscos preparados o conservados excepto los mejillones. En el año 2012, comprende los moluscos preparados o conservados excepto los mejillones; vieiras; sepias y calamares; pulpos; almejas, berberechos y arcas.
34 Industria Conservera
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Página 35
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero 2011-2012 VOLUMEN
TOTAL
VALOR
PRECIO MEDIO
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
ene.11
ene.12
12 s/11
TM.
TM.
%
Miles euros
Miles euros
%
Euro/Kg
Euro/Kg
%
24.780
16.269
-34,35%
81.682
60.500
-25,93%
3,30
3,72
12,82%
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn
Valor Miles Euros
Ene. 2011
Ene. 2012
%12 s/11
Ene. 2011
Ene. 2012
%12 s/11
9.795
8.842
-9,73%
39.090
36.982
-5,39%
9.593
8.628
-10,06%
38.020
35.944
-5,46%
202
214
5,92%
15.363
17.501
13,92%
África
458
592
29,33%
907
1.302
43,54%
Asia
28
61
113,42%
312
491
57,57%
América
311
493
58,39%
1.612
2.582
60,13%
Oceanía
16
3
-80,60%
101
35
-65,71%
0
0
168,75%
8
9
17,89%
10.608
9.991
-5,82%
42.029
41.401
-1,49%
Europa Unión Europea Resto Europa
Otros TOTAL
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn.
Valor Miles Euros
Ene. 2011
Ene. 2012
%12 s/11
Ene. 2011
Ene. 2012
%12 s/11
1.322
1.332
0,74%
6.458
6.055
-6,25%
1.286
1.307
1,65%
6.329
6.014
-4,97%
37
25
-31,51%
15.363
17.501
13,92%
África
3.263
2.485
-23,82%
12.525
9.896
-20,99%
Asia
11.481
4.323
-62,34%
32.082
13.471
-58,01%
América
8.552
7.980
-6,69%
30.045
30.565
1,73%
Oceanía
162
147
-9,19%
572
504
-11,86%
0
1
-
0
9
-
24.780
16.269
-34,35%
81.682
60.500
-25,93%
Europa Unión Europea Resto Europa
Otros TOTAL
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
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35ª Asamblea General de Eurothon
EUROTHON reúne a la industria atunera comunitaria para programar actuaciones a desarrollar para la defensa de su competitividad. ANFACO-CECOPESCA participa y preside la Asamblea.
El 17 de Abril del 2012, en Bruselas, Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA presidió la 35ª Asamblea General de EUROTHON, organización que agrupa a toda la industria atunera comunitaria para analizar las actuaciones a realizar para defender los intereses de la industria atunera de la UE.
cifra en 345.000 tm. su produccion futura, así como la percepción de que el desarrollo de la industria de PNG contribuirá a descapitalizar las inversiones comunitarias en los SPG+ y ACP, realizadas en base al marco de juego diseñado por la UE en su momento y que ahora se varia totalmente.
EUROTHON es la organización constituida por la industria atunera comunitaria para la defensa de sus intereses a nivel tanto de flota atunera como de industria transformadora y conservera, siendo su trabajo fundamental para representar a la industria de la UE ante las instituciones comunitarias y los organismos multilaterales que regulan el comercio de los productos del atún.
Cabe destacar que el Estudio sobre la derogación de normas de origen de Papúa Nueva Guinea elaborado por la Consultora LINPICO para la Comisión Europea reconoce el hecho de que PNG apenas ha usado hasta la fecha materia prima no originaria al disponer de materia prima con origen y que el Acuerdo de Partenariado no ha impulsado significativamente el desarrollo del país, por lo que considerando esto, implícitamente se está reconociendo que la derogación no responde a los objetivos para los que se concedió.
Durante la reunión se abordaron cuestiones de gran relevancia para la industria atunera de la UE como:
• Análisis de la situación de los Acuerdos Comerciales. El análisis del Estudio sobre el impacto de la derogacion de normas de origen de Papua Nueva Guinea elaborado por la Consultora LINPICO para la Comisión Europea y el Estudio sobre el mismo tema que esta desarrollando Blomeyer & Sanz para el Parlamento Europeo. Respecto a esta cuestión se puso de manifiesto la preocupación de la industria atunera de la UE ante la posibilidad de que esta concesión siente un precedente para futuras negociaciones, y el convencimiento de que PNG será un gran competidor a medio-largo plazo, dado que el propio Gobierno de PNG
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Se abordó la situación de las diferentes negociaciones comerciales de la UE con terceros países y específicamente la noticia del próximo lanzamiento de las negociaciones con Vietnam, cuestión respecto a la cual es importante que EUROTHON se posicione, dado que la proximidad geográfica de Tailandia a este país y la disponibilidad de mano de obra « barata », puede suponer un riesgo importante de que se potencia la industria atunera de Vietnam y se use como plataforma para exportar al mercado de la UE en condiciones preferenciales.
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• Reforma del SPG. Se trató la situación de Ecuador en el ámbito del proceso de reforma del SPG+ y la preocupación respecto a la relajación de las normas de vulnerabilidad que recoge la propuesta de reforma del SPG, ya que dicha relajación puede facilitar que Filipinas se convierta en país SPG+, lo cual sería tremendamente alarmante para EUROTHON. • Estudio del Parlamento Europeo sobre el papel de China en la pesca mundial Se debatió la aportación de EUROTHON respecto a este estudio, resaltando el peligro que supone la vinculación de China con las inversiones en PNG, plasmadas mediante la creación de una planta de capital chino (Zhoushan Zhenyang) vinculada a la cesión de licencias del gobierno de PNG para 10 atuneros chinos y la financiacion de inversiones en el Pacific Marine Industrial Zone de PNG por parte del Bank of China y la creciente actividad de la flota atunera china en el Western Pacific e Indico. • Evolución de la reforma de la PPC y OCM- Informacion al Consumidor Se abordó la situación de este tema, respecto al cual EUROTHON se ha posicionado oponiéndose a la introducción de un nuevo requisito que afecta al etiquetado de los productos de la pesca y de la acuicultura de las partidas arancelarias 1604 y 1605, al exigir que se indique en el etiquetado de estos productos: - La denominación comercial de la especie ; - El método de producción, en particular mediante las siguientes palabras
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«…capturado… » o « …capturado en agua dulce… » o «…de cría… » - La zona de captura o de cría del producto.
En resumidas cuentas el objetivo de la reunión fue continuar dando los pasos necesarios para la ejecución de las actuaciones planificadas para ser llevadas a cabo durante 2012 con el objetivo de sensibilizar a la Comisión Europea acerca de la importancia de que las medidas que se adopten, fundamentalmente a la hora de negociar acuerdos comerciales con terceros países, tengan una coherencia global y sienten las bases para asegurar la viabilidad y competitividad de la industria atunera comunitaria, la cual genera un importante número de puestos de trabajo en regiones especialmente dependientes de la pesca en el litoral de la UE, así como en países del área SPG+ y ACP que cuentan con inversiones comunitarias propiciadas por un marco legal, diseñado por la propia UE, que debe preservarse. En el ámbito tanto de las negociaciones bilaterales y regionales de la UE con terceros países como de las negociaciones de la OMC, EUROTHON viene defendiendo activamente la necesidad de que la UE tenga en cuenta un aspecto tan capital como es el asegurarse de que dichas negociaciones no supongan la concesión de beneficios comerciales a terceros países que pongan en riesgo el mantenimiento del empleo que genera el sector atunero comunitario en la propia UE, así como el que en la actual coyuntura económica no cabe que se prioricen las políticas de desarrollo en detrimento del principio de preferencia comunitaria, tal y como de forma incomprensible ha ocurrido en el caso del Acuerdo de Partenariado suscrito por la UE con los Estados del Pacífico y que ha permitido una derogación de normas de origen para Papúa Nueva Guinea.
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Publireportaje
Organización Interprofesional del ATÚN
LA REPRESENTACIÓN DE LA INDUSTRIA ATUNERA ESPAÑOLA APUESTA POR LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN
Cualquier opinión contenida en este documento es responsabilidad exclusiva de INTERATUN y no representa la opinión del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente.
INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida en el ámbito del sector pesquero español, representando los intereses de la industria atunera productora, transformadora y comercializadora. La industria atunera española en todas sus vertientes, promueve actuaciones para asegurar la pesca sostenible de los túnidos empleados como materia prima para la elaboración de sus conservas de atún En el marco comunitario, y a iniciativa de la propia Comisión Europea y de los Países miembros de la UE, se está propiciando, cada vez con más intensidad, el asociacionismo en la industria alimentaria.
nexo común como es el atún, una de las especies más importantes para la industria pesquera y transformadora a nivel mundial.
Con el fin de posibilitar este objetivo, desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente se está impulsando la creación de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, compuestas por asociaciones empresariales representativas en cuanto a la producción, transformación y comercialización, ya sea en relación a un sector o producto incluido dentro del sistema agroalimentario.
POR LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN
La Organización Interprofesional del Atún – INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente en el ámbito del sector pesquero, englobando a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, estando representadas en ella las organizaciones ANABAC-OPTUC y OPAGAC por la parte armadora, y ANFACO y la Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos por parte de la industria de transformación y comercialización.
La industria atunera española representada por INTERATÚN apuesta por la sostenibilidad del recurso y la explotación racional del mismo. La preservación a largo plazo de los recursos atuneros en cada uno de los océanos es una de las principales prioridades de la industria atunera española, la cual manifiesta su total disponibilidad para colaborar con las diferentes ORPs atuneras y otros organismos sensibles con esta prioridad, con el objetivo de adoptar las medidas necesarias para asegurar una gestión sostenible de los recursos.
INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un
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El atún continúa ocupando un lugar privilegiado entre las especies capturadas por la flota pesquera, siendo asimismo el principal producto transformado por la industria conservera mundial y generando un importante comercio a nivel internacional.
INTERATUN, como organización interprofesional del atún, fomenta, protege y apoya la gestión sostenible de las pesquerías de túnidos empleados para la elaboración de conservas de atún por parte de la industria transformadora de productos del mar
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OBJETIVOS DE INTERATÚN
¿QUÉ ORGANIZACIONES LA COMPONEN?
■ Llevar a cabo actuaciones que permitan un mejor conocimiento, una mayor eficiencia y una mayor transparencia del mercado del atún en sus distintas especies de aprovechamiento industrial, tanto en el ámbito nacional, como intracomunitario y de terceros países, con especial incidencia en el ámbito de su distribución y de las tendencias de consumo actuales y posibles. “INTERATÚN” velará muy especialmente por el respeto a las reglas de la leal competencia en esta industria, estableciendo mecanismos de regulación interna y singularizando, según convenga, las medidas y acuerdos que se adopten.
INTERATÚN está integrada por las cuatro organizaciones empresariales más representativas de la industria atunera:
■ Mejorar la calidad de los productos integrados en la actividad de la interprofesión, y de todos los procesos que intervienen en su cadena pesquero-alimentaria, efectuando el seguimiento desde la fase de producción, transformación y comercialización, hasta su designación y presentación ante el consumidor final,. Se desarrollarán actuaciones orientadas a lograr una eficaz gestión de los instrumentos de regulación de las campañas pesqueras que permita alcanzar un equilibrio y una permanente adaptación entre la oferta y la demanda. ■ Promover programas de investigación y desarrollo que impulsen los procesos de innovación de los derivados del atún en sus distintas categorías. ■ Promocionar, valorizar y difundir el conocimiento del “ATÚN” y de la “CONSERVA DE ATÚN” así como de otros derivados del atún impulsando su adecuado consumo. ■ Promover actuaciones que faciliten una información adecuada a los intereses de los consumidores, creando una imagen pública de esta Interprofesional a través de acuerdos y convenios que difundan, de forma eficaz, el beneficio que comporta su desarrollo al conjunto del sector pesquero, de la sociedad y, especialmente, al consumidor. Se considera conveniente la constitución de comisiones de enlace con la distribución y asociaciones de consumidores, que permitan llegar a un mejor conocimiento de toda la cadena y problemática del atún con fines de su mejor ordenación. ■ Llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente. ■ Desarrollar acciones que permitan una continua adaptación a las demandas del mercado.
Por parte de la industria transformadora y comercializadora: ■ ANFACO La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos tiene como fin de velar por los intereses de sus más de 160 empresas asociadas, las cuales transforman y comercializan productos del mar, proporcionándoles una amplia gama de servicios en diferentes campos como la calidad, la investigación, innovación y desarrollo tecnológico, la representación ante las distintas administraciones, el comercio exterior, la formación, las relaciones laborales y la asesoría jurídica. ■ FEICOPESCA. La Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos gestiona, defiende y coordina los intereses comunes de las distintas asociaciones de fabricantes de conservas de Vizcaya, Andalucía, Asturias, Cantabria y Galicia. Por parte de la flota: ■ ANABAC-OPTUC. La Asociación Nacional de Buques Atuneros Congeladores y la Organización de Productores de Túnidos Congelados, defiende los intereses de los buques atuneros cerqueros congeladores pertenecientes a sus empresas asociadas, cuyas capturas se centran básicamente en los túnidos tropicales. El ámbito operativo de sus asociados es el Océano Atlántico Africano y el Océano Indico. ■ OPAGAC. La Organización de Productores de Grandes Atuneros Congeladores tiene como finalidad la defensa de los intereses de los armadores asociados, ejerciendo la representación ante las administraciones autonómicas, nacional y comunitaria, así como en las Organizaciones Regionales de Pesca que regulan las pesquerías. Sus compañías asociadas operan en los mares tropicales del Atlántico, Índico y Pacífico en busca de los túnidos tropicales (rabil y listado principalmente) que son el objetivo de su pesquería.
española, con el fin de asegurar la disponibilidad de la materia prima para la demanda actual y futura de dichos productos. Buena prueba de ello, es que uno de los principales objetivos de INTERATUN, establecido como tal en sus estatutos, es el de llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente y del recurso. Para ello, cabe señalar que la flota e industria atunera española cumple las medidas técnicas aplicables a la pesca de atunes adoptadas por las ORPs en los tres océanos en los que opera, en cuanto a tallas mínimas, limitaciones de esfuerzo o de capturas y moratorias de pesca. En este sentido, las organizaciones que componen INTERATÚN manifiestan su voluntad inequívoca de realizar, de forma conjunta, los esfuerzos necesarios para asegurar la preservación de las especies de túnidos destinados a la transformación, con el fin último de fomentar la sostenibilidad de los recursos atuneros, apoyándose en la trazabilidad de los mismos, y garantizando así el cumplimiento de todas las medidas adoptadas en el seno de las ORPs tendentes a asegurar el más escrupuloso respeto al recurso. La industria atunera española destaca por el cumplimiento de todo tipo de normas higiénico-sanitarias, medioambientales, de trazabilidad de sus materias primas, de normas socio-laborales y de seguridad marítima y prevención de riesgos laborales, convenios de la OIT, entre otras, considerando que todos los operadores del sector atunero a nivel internacional, que compiten en un mercado tan globalizado como el del atún, deben estar igualmente sujetos a las mismas.
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En el sector
Conservas Garavilla cumple 125 años
Garavilla llega al 125 aniversario con la madurez de una realidad consolidada, y al mismo tiempo con la ilusión de un proyecto en plena evolución, con importantes retos de futuro para la Empresa. La historia de Garavilla, como la de la mayoría de las empresas familiares, es la historia de las personas que han formado y forman parte de ella. Distintas generaciones que han mantenido el foco en la calidad y seguridad de los productos del mar que se han conservado para el uso y disfrute de nuestros consumidores. Además es la historia de una inquietud por la internacionalización, por la innovación y por abrir vías de diferenciación en su actividad. La compañía quiso compartir esta celebración con todos los que la han hecho posible, los que forman y han formado parte del actual proyecto, los clientes, los proveedores y sobre todo con sus consumidores, que verán como renuevan totalmente la principal categoría de este mercado gracias al nuevo atún Naturfresh. La empresa aprovechó la celebración de Alimentaria este año, para llevar a cabo un evento especial la noche del 27 de Marzo en la ciudad condal. El evento tuvo una parte institucional con un breve recorrido por la historia de la empresa de la mano de D. Estanislao Garavilla, presidente de la compañía, una visión del futuro con el actual consejero delegado D. Juan Corrales. Una parte más lúdica con la presentación de la campaña de comunicación del Atún Natrufresh, de la mano de su protagonista Imanol Arias, y un Showcooking en directo dirigido por el prestigioso cocinero Fernando Canales. El acto se cerró con el célebre y conocido monologuista, Carlos Latre, y una sesión de jazz en directo.
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125th Anniversary of Conservas Garavilla The company celebrated its 125th anniversary on 27th March in Barcelona. The event had an institutional part with a presentation of the history of the company and a future vision presented by Mr. Estanislao Garavilla, president of the company, and the current manager Mr. Juan Corrales. Likewise, the company presented the communication campaign “Atún Natrufresh” by the actor Imanol Arias, and a show cooking by the prestigious cook Fernando Canales.
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En el sector
In Memoriam: D. Francisco Bordallo deja una huella indeleble en el sector conservero
D. Francisco Bordallo, primero por la derecha.
Sirvan estas líneas para resaltar la figura de D. Francisco Bordallo, insigne químico cuyo trabajo contribuyó de forma importante al desarrollo tecnológico y científico de la industria conservera de pescados y mariscos. D. Francisco es ya sin duda parte importante de la historia de ANFACOCECOPESCA, la asociación patronal que representa a un sector tan importante para Galicia a nivel socio-económico como el de la industria conservera de pescados y mariscos. La labor que desempeño de forma brillante sin duda jugó un importante papel no solo para poner al servicio de este sector los avances de la ciencia, sino para contribuir a poner en marcha el Departamento Técnico y de Investigación de la antigua Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, en el local que disponía la asociación en la viguesa calle de Marqués de Valladares, allá en el lejano año 1949, contribuyendo de esta forma a hacer realidad lo que en esos momentos era una apuesta revolucionaria de la patronal del sector conservero, cuyo fin era disponer de las herramientas necesarias para fomentar el control de calidad de los productos del mar como fórmula para garantizar el desarrollo de la industria en Galicia.
D. Francisco Bordallo fue pues, conjuntamente con otros destacados químicos al servicio de la industria de conservas de pescados y mariscos, como D. Francisco López Capont, D. Gerardo Cobas, o D. Joaquín Alves, un verdadero precursor del fomento de la seguridad y calidad alimentaria y el uso y la introducción del I+D+i en la industria conservera, desarrollando parte de su trabajo fuera de nuestras fronteras. De hecho, su actividad profesional le llevó a visitar diferentes países como parte de la élite científica de su momento, participando en destacados Congresos y elaborando artículos y publicaciones de carácter técnico, simultaneando esta labor con el desplazamiento a las fábricas de conservas cuando había la necesidad de prestar asistencia técnica “in situ”.
Hoy podemos decir con total justicia que ese Departamento Técnico y de Investigación fue el germen de lo que hoy es ANFACO-CECOPESCA y su Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca, uno de los centros tecnológicos sectoriales de referencia en Galicia hoy en día. D. Francisco Bordallo en laboratorio.
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En el sector
El Grupo Calvo recibe La Palma de Oro en El Salvador El Grupo Calvo ha sido premiado por su gran trayectoria empresarial en el país centroamericano. José Luis Calvo Pumpido recogió el galardón entregado por la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador. El premio reconoce el importante impulso económico y social creado por Calvo en La Unión. Alma Román, nueva gerente de RSE del Grupo Calvo.
Calvo Group was awarded the Palma de Oro in El Salvador Calvo Group has been awarded by its managerial trajectory in the Central American country. José Luis Calvo Pumpido received this award by the Salvador Chamber of Commerce. The prize recognizes the social and economic important role of Calvo in La Union. Alma Román, new Corporate Social Responsibility director of Calvo Group.
El Grupo Calvo, recibió el premio La Palma de Oro, otorgado por la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador, por la gran trayectoria empresarial del Grupo desde su entrada en el país. El presidente del Grupo, José Luis Calvo Pumpido, ha viajado a San Salvador para recoger en persona el galardón más prestigioso a nivel empresarial que se otorga en el país. “Siento especial orgullo al recibir este premio por el gran reto que supuso para nosotros entrar en El Salvador. Recibir esta mención reconoce la labor del trabajo bien hecho y creo sinceramente que a lo largo de estos años, en Calvo hemos encontrado parte de nuestra esencia en el pueblo salvadoreño”, asegura el presidente del Grupo. Los premios de la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador son los más importantes de toda la comunidad empresarial del país. La ceremonia, que se celebra en San Salvador con más de 700 invitados de todo el Estado, se convoca cada año desde 1972 para destacar la significativa labor de personas o instituciones que contribuyen al desarrollo económico, social y cultural de todo el país. El Grupo Calvo entró en El Salvador en el año 2003, cuando inauguró la fábrica en la ciudad de La Unión. La Cámara de Comercio ha destacado varios criterios por los que distingue a Calvo con La Palma de Oro, como el importante impulso económico y social que ha aportado la compañía a las comunidades del departamento de La Unión y a otros sectores de la población, por su calidad humana y por sus proyectos de responsabilidad social. Miguel Angel Peñalva, director general del Grupo Calvo para Centroamérica y Caribe, destaca sentirse especialmente orgulloso y contento
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con este premio sobretodo porque pertenece a todos y cada uno de los trabajadores del Grupo. También agradece a la Embajada de España, Gobierno de El Salvador, Cámara de Comercio Española y demás gremiales, todo el apoyo recibido durante estos años. La empresa ha realizado importantes inversiones, con la creación de muchos puestos de trabajo en La Unión y con un gran desarrollo tecnológico y esfuerzo en formación. En total Calvo genera 1.500 puestos de trabajo en El Salvador y produce entre 150 y 160 toneladas de atún que exporta a otros países. Desde que Calvo entrara en el país centroamericano, los proyectos sociales del Grupo buscan identificar las necesidades más relevantes de la sociedad y brindar apoyo a través de diferentes planes, como la alimentación y la nutrición, el entretenimiento comunal y los programas de reinserción de ex pandilleros de las maras. A través de sus diferentes proyectos, Calvo ha contribuido a la alfabetización de la población, a mejorar los hábitos alimenticios, explicando los beneficios nutricionales y saludables del consumo de pescado. Entre sus programas de salud, Calvo realiza continuas campañas de salud visual y vacunación. De todos estos programas, uno de los más importantes para el Grupo es el de la reinserción laboral de ex pandilleros salvadoreños. Esta iniciativa cuenta con el reconocimiento de la sociedad de La Unión y con el respaldo del Gobierno de El Salvador. Más de medio centenar de ex pandilleros han pasado a formar parte de la plantilla permanente de trabajadores de la fábrica de Calvo o han recibido formación para convertirse en marineros de las diferentes embarcaciones.
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Este programa ha beneficiado a jóvenes menores de 21 años, sin experiencia laboral y en muchos casos con antecedentes delictivos, y como resultado, estos jóvenes han formado familias y se han alejado de las maras, consiguiendo el reto más importante, su reinserción en la sociedad.
Gracias al deporte, Calvo también ha contribuido a que más de 700 niños participen en el Plan de Prevención Social Luis Calvo Sanz. Este proyecto es un programa deportivo en el que se desarrollan Torneos con los niños que viven en las comunidades de mayor índice delictivo, con el objetivo de impedir que se integren en grupos de delincuencia.
Alma Román, nueva gerente de RSE del Grupo Calvo Alma Román ha sido nombrada nueva gerente de Responsabilidad Social Empresarial del Grupo Calvo, que busca potenciar el área de RSE con esta nueva incorporación. Alma es licenciada en Biología, con Premio Extraordinario de Licenciatura, por la Universidad Complutense de Madrid y cuenta con un Máster de la EOI en Responsabilidad Social Corporativa y Sostenibilidad. Alma procede de Marine Stewardship Council (MSC) y también ha trabajado en el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y ha formado parte del Departamento de Zoología de la Universidad Complutense de Madrid. La incorporación de Alma Román, que cuenta con el total apoyo e implicación de la alta dirección del Grupo, supone para Calvo afianzar su fuerte compromiso con la Responsabilidad Social. El Grupo pretende así impulsar y potenciar su área de responsabilidad social, desarrollar nuevas actividades y profundizar en las ya existentes. Este puesto de nueva creación, busca afianzar las líneas estratégicas y la proyección externa del Grupo Calvo. Calvo, que cuenta con una amplia trayectoria socialmente responsable, desarrolla numerosas acciones en España, El Salvador y Brasil enmarcadas en su política de RSE. El Grupo considera la RSC como la estrategia clave para comunicar los valores que acompañan a la compañía: compromiso, calidad, innovación y personas. Como marca líder de alimentación, Calvo transmite estos valores y contribuye a la creación de un contexto sostenible.
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En el sector
Jealsa-Rianxeira S.A. ha escogido las tapas PeelSeam™ con panel de aluminio pelable
Para las latas ovaladas de atún en aceite que suministra a la marca “Hacendado”, propiedad de Mercadona. Jealsa-Rianxeira, S.A. ha actualizado sus latas ovaladas de atún en aceite utilizando las tapas PeelSeam™ con panel de aluminio pelable de CROWN Food Europe Cans and Closures, una división de Crown Holdings, Inc. (NYSE: CCK) (Crown) (www.crowncork.com). Esta nueva tapa resulta más sencilla de abrir que las tapas tradicionales y aumenta la comodidad y la facilidad de acceso a consumidores de todas las edades. Jealsa-Rianxeira, S.A. ha escogido las tapas PeelSeam™ con panel de aluminio pelable para las latas ovaladas de atún de 240 ml que envasa para la marca “Hacendado”, propiedad de la cadena de supermercados española Mercadona. Este cambio sigue al éxito cosechado tras la incorporación de esta tecnología en otros productos de la marca Hacendado, lo que contribuye a unificar los productos y a diferenciar a la marca dentro de toda la gama de comida envasada. Las tapas PeelSeam™ con panel de aluminio pelable de Crown consisten en una lámina delgada y flexible sellada térmicamente a un anillo de acero rígido que permite realizar un doble cierre convencional en envases metálicos estándar. El proceso de cierre solo precisa ligeros ajustes, lo que minimiza los costes derivados del tiempo de parada y de cambio para el cliente. Además, son más ligeras que las tapas convencionales y, por tanto, se reduce el peso total de la lata. Las tapas PeelSeam™ con panel de alu-
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minio pelable permiten a los consumidores abrir las latas de una manera más suave, fácil y segura. “La incorporación de las tapas PeelSeam™ con panel de aluminio pelable a nuestras latas ovaladas de atún nos permite garantizar que los productos de nuestros clientes destaquen en los lineales y añaden valor a la experiencia de los consumidores, ya que el acesso al contenido se hace de forma más rápida y sencilla” afirma Carmen Calvo, portavoz de Jealsa. “El equipo de asistencia técnica al cliente de Crown colaboró estrechamente con nosotros durante todo el proceso de instalación para garantizar un cambio fluido a las nuevas tapas”. “En un mercado cada vez más competitivo, las marcas privadas buscan continuamente formas de fortalecer su identidad y satisfacer las necesidades de los clientes”, afirma Ana Neale, Directora de Marketing de Crown Food Europe – Cans and Closures. “La incorporación de tecnologías de fácil apertura, como la de las tapas PeelSeam™ con panel de aluminio pelable, es una forma sencilla de añadir valor y mejorar la imagen de una marca”. Crown Holdings, Inc., mediante sus empresas filiales, es una empresa líder en el suministro de productos de envasado para empresas de marketing de consumo en todo el mundo y cuya sede central se encuentra en Filadelfia, PA.
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En el sector
Marfrío se apunta a las nuevas tecnologías y añade códigos QR a sus embalajes
Los QR, que en el caso de Marfrío están personalizados con el nombre de la empresa, pueden ser interpretados mediante unas aplicaciones gratuitas para teléfonos de nueva generación.
Marfrío, empresa elaboradora y comercializadora de pescado congelado situada en el Puerto Pesquero de Marín, Pontevedra, ha introducido el empleo de las nuevas tecnologías de la comunicación en el embalaje de sus productos mediante el uso de códigos QR (Quick Response Barcode-Códigos de Barras de Respuesta Rápida). Dicha codificación está ya presente en productos como la Raba empanada y el Calamar a la romana premiados este año con el sello ‘Sabor del Año 2012’, así como en el Frito Mixto y próximamente en el Bacalao Rebozado y el Filete de merluza a la romana, siendo una de las primeras empresa de pescado congelado en España que introduce esta tecnología. Pero la compañía ha querido ir más allá y además de en sus embalajes y ha incluido el código en sus tarjetas de visita y en vallas publicitarias. Los QR, que en el caso de Marfrío están personalizados con el nombre de la empresa, pueden ser interpretados mediante unas aplicaciones gratuitas para
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Marfrío focuses on new technologies and uses codes QR to its packing
teléfonos de nueva generación y permiten el acceso instantáneo a la descripción de esos productos, recetas y catálogo de otras variedades que la compañía ofrece dentro de la misma gama, así como otra información disponible en la página web, sin depender del límite de espacio de una etiqueta convencional. Para acceder a la información basta con descargarse una aplicación de lectura de códigos QR en el teléfono móvil o en la tableta electrónica. Activando la aplicación y acercando el objetivo de la cámara del móvil al código, el dispositivo la interpreta y la enlaza directamente con la información dispuesta por Marfrío. El objetivo de la empresa utilizando los códigos QR ha sido “dar valor añadido a nuestros productos y acercar y facilitar toda la información al consumidor”.
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Innovación y tecnología
Presentación de los resultados científicotecnológicos y de I+D+I alcanzados en 2011
El Secretario General de ANFACO CECOPESCA, Juan M. Vieites presentó el 5 de marzo los resultados científico tecnológicos y de I+D+i alcanzados en 2011 por el Centro Tecnológico de ANFACO-CECOPESCA.
En esta presentación se destacó la contribución de ANFACO-CECOPESCA a la promoción de la calidad y la seguridad alimentaria y a la mejora de la competitividad de las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, mediante la generación de conocimiento científico, realizando proyectos de investigación fundamental o industrial, desarrollo tecnológico e innovación, y la prestación servicios analíticos, de asistencia técnica, formación, consultoría y asesoramiento tecnológico. ANFACO-CECOPESCA obtuvo el pasado año unos ingresos totales de 5,25 millones de euros, de los cuales el 61,58% se generó por la prestación de servicios tecnológicos y el desarrollo de proyectos de I+D+i. Del total de ingresos por servicios tecnológicos e I+D+i, el 65,07% procedió de contrataciones privadas de empresas y el 34,93% restante de fondos públicos competitivos. Se prestaron servicios tecnológicos e I+D+i a un total de 412 empresas y organismos públicos y privados clientes, lo que refuerza la proyección multisectorial de ANFACO-CECOPESCA y su interrelación con el tejido productivo.
desarrollos tecnológicos destinándose una cuantía económica superior a los 100.000 euros. Se mantuvieron los niveles de empleo, con una plantilla compuesta por un total de 81 trabajadores altamente cualificados, de los cuales el 77% son doctores y titulados universitarios (14 doctores y 48 titulados universitarios de gado superior). Del total de trabajadores en plantilla, el 80% desarrollan su actividad en el ámbito científico-técnico. Se implantó la Norma UNE 166002 “Gestión de la I+D+i: Requisitos del Sistema de Gestión de la I+D+i” y se obtuvo la correspondiente certificación. El cumplimiento de los requisitos de esta norma supone un notable avance en la mejora de la capacidad de la organización para realizar eficazmente actividades de I+D+i. Asimismo, la certificación permite una demostración externa del nivel de calidad conseguido en la realización de las mismas.
Presentation of the scientific technological and R&D&I results of 2011
Se desarrollaron un total de 63 proyectos de I+D+i, de los cuales 24 se ejecutaron en el marco de los programas autonómicos, nacionales y comunitarios de I+D+i, y los 39 restantes se realizaron directamente para empresas bajo contrato. El mayor número de proyectos de I+D+i ejecutados se enmarcaron en las líneas de calidad y seguridad alimentaria, acuicultura, y desarrollo de nuevas tecnologías, materiales y procesos.
The General Secretary of ANFACO CECOPESCA, Juan M. Vieites presented the scientific-technological and R&D&I results reached in 2011 by the Technological Center of ANFACO-CECOPESCA.
A pesar del contexto de crisis económica, se continuó con la política de realizar importantes inversiones en nuevo equipamiento científico-tecnológico para investigación. Las nuevas inversiones se destinaron a potenciar nuevos
In this presentation, Juan M. Vieites emphasized the ANFACO CECOPESCA contribution to the promotion of the food quality and safety and the competitiveness improvement of the processing sector of fishery and aquaculture prod-
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Ferias
ANFACO-CECOPESCA en ALIMENTARIA 2012
Juan M. Vieites el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA junto a Marek Sawicki Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural de Polonia y parte de la Delegación Polaca junto a Javier O´Shea del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Alimentaria es uno de los mayores escaparates mundiales de alimentos y bebidas, donde las conservas de pescados y mariscos son unos de los protagonistas de la feria. Juan M. Vieites acompañó al Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural de Polonia por los Salones de Interpesca, Congelexpo y Expoconser. Desde el lunes 25 hasta el jueves 29 de marzo, ANFACO-CECOPESCA participó un año más en una nueva Edición del Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, ALIMENTARIA 2012. Estuvo representado por su Secretario General, Juan M. Vieites, que es además Vicepresidente del Comité Organizador de Alimentaria 2012 y Presidente de los Salones de Interpesca, Expoconser y Congelexpo. La participación de ANFACO-CECOPESCA, se desarrolló en el Salón Interpesca, dentro del Pabellón Institucional de la Consellería do Medio Rural, donde la patronal representó a todas sus empresas asociadas, y donde además, dentro de este mismo pabellón estuvieron presentes con un stand individual las siguientes empresas asociadas: Conservera Gallega; Orpagu; Portomuiños; Conservas Antonio Alonso, Conservas del Noroeste; Marfrio; Rafael Casaponsa Bausili; Ramón Franco; Conservas Costas y Miñán; Conservas Daporta; Conservas Hijos de Ramon Peña; Conservas Portomar; Conservas Areoso; Herrero Marinesca, Hijos de Carlos Albo; Industrias Cerdeimar; Mariscos Linamar; Real Conservera Española; Rodriguez Pascual y Cia. Además también estuvieron presentes Alfonso García López, Conservas Dani, Conservas Ortiz, Conservas Garavilla, Frinsa del Noroeste, Conservas Lolin, Yurrita e Hijos, Conservas Serrats, Ubago Group Mare, Grupo Calvo e Ignacio González Montes, entre otras.
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ANFACO-CECOPESCA in ALIMENTARIA 2012 Canned fish and seafood played an important role in one of the major international food and drinks exhibition. Juan M. Vieites received the Minister of Agriculture and Rural Development of Poland in Interpesca, Congelexpo and Expoconser halls. ANFACO-CECOPESCA promoted the canned fish and seafood in Barcelona from 25th to 29th march. Likewise, numerous associated companies to ANFACO-CECOPESCA participated in this new edition of Alimentaria, where they carried out new presentations and showed the gastronomic quality of the canned fish and seafood. During the exhibition, Juan M. Vieites, Vice-president of the Organizing Committee and President of Interpesca, Congelexpo and Expoconser halls, accompanied to the Minister of Agriculture and Rural Development of Poland. Alimentaria 2012, which was opened by S.A.R. Prince and Princess of Asturias, exceeded expectations of the professionals who attended the event. This exhibition plays an important role in the food and drinks industry, of great economic importance in the future.
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Debido a la importancia de este subsector dentro del sector de productos de la pesca y acuicultura de España, el marco de la Feria Internacional ALIMENTARIA de Barcelona es uno de los más prestigiosos escaparates para las conservas y productos del mar españoles, ya que además de la importante presencia de clientes y potenciales clientes del territorio español, también se dan cita importantes clientes procedentes de todo el mundo, que hace, debido a las estrategias marcadas por la Feria ALIMENTARIA sobre internacionalización, calidad e innovación, que la presencia de las empresas españolas de conservas de pescados y mariscos sea imprescindible en la ya próxima celebración de la Feria ALIMENTARIA. Además, Juan M. Vieites recibió en el stand de ANFACO-CECOPESCA al Sr. Marek Sawicki, Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural de Polonia, al que acompañó a visitar el stand Institucional de la Consellería do Medio Rural e do Mar en Interpesca, dando a conocer los productos de la pesca y la acuicultura de esta Comunidad y los pabellones de Interpesca, Expoconser y Congelexpo, donde también recibieron a los Príncipes de Asturias en su recorrido por estos pabellones, después de inaugurar esta nueva edición de ALIMENTARIA 2012 por Don Felipe y Doña Letizia.
Juan M. Vieites Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Josep Lluís Bonet Presidente de Alimentaria, Miguel Arias Cañete Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Josep María Pelegrí i Aixut, Ministro de Agricultura de la Comunidad Catalán junto con la Delegación polaca encabezada por el ministro Marek Sawicki Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural y Jesús Serafín Pérez Presidente de la FIAB.
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Stand de ANFACO-CECOPESCA.
Stand de Calvo.
Stand de Albo.
Stand de Cerdeimar.
Stand de Daporta.
Stand de Frinsa.
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Stand de Conservera Gallega.
Stand de Dani .
Stand de Ignacio González Montes .
Stand de Marfrío .
Stand de Ortiz .
Stand de Pescamar .
Stand de Portomuiños .
Stand de Isabel .
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Ferias
Stand de Real Conservera Española.
Stand de Salica.
Stand de La Coca.
Stand de Yurrita-Lorea.
Stand de Portomar.
Stand de Ramón Franco.
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Stand de Serrats .
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Stand de Valcárcel .
Stand de Conservas Areoso .
Stand de Casaponsa .
El Secretario general Juan M. Vieites, junto con el Ministro Polaco, Guadalupe Murillo de Pescamar, Ramón Fernández de la Consellería do Medio Rural e do Mar. Marzo/Abril 2012
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Ferias
Balance Alimentaria 2012 Alimentaria reúne a 142.000 operadores del sector El número de visitantes se incrementa (+1,4 %) respecto a la última edición, pese a durar el salón un día menos y a la jornada de huelga general. La asistencia internacional alcanza los 40.000 visitantes, el 29 % del total, y un 11 % más que en 2010. Destaca la importante participación asiática con Japón, China, Tailandia, Singapur e India a la cabeza.
Alimentaria 2012 remató el 29 de marzo, cerrando sus puertas tras cuatro jornadas de intensa actividad ferial en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El salón ha congregado - a falta todavía de los datos definitivos- a 142.000 profesionales y cerca de 4.000 empresas expositoras. Estas cifras cobran especial relevancia en el contexto de crisis y constatan la fortaleza de la industria alimentaria como claro motor de recuperación para la economía española. Tras una semana de intensa actividad ferial en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, Alimentaria revalida así su condición de certamen español de referencia para el sector agroalimentario y su posición entre las tres ferias alimentarias más importantes del mundo. Y es que Alimentaria 2012 ha destacado tanto por la cantidad como por la calidad de los profesionales asistentes al evento, lo que en palabras de los su presidente, Josep-LLuís Bonet, supone la confirmación de la fortaleza de un sector como el alimentario que “está plantando cara a la crisis con datos positivos y que tiene una gran trascendencia económica en el presente y futuro del país”. De hecho esta ha sido una de las constantes de la XIX edición de Alimentaria, la reivindicación de mayor visibilidad y reconocimiento de un motor económico como la industria alimentaria, sólo superada por la turística en aportación al PIB nacional (un 7.6 %), con una producción por encima de los 80.700 millones de € y un incremento del 11 % en las exportaciones durante 2011, según datos de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab). La internacionalización es uno de los principales valores de Alimentaria, que representa a un sector formado en el 96 % por pymes que tienen en el salón su única plataforma de promoción y salida al exterior. Para favorecer el negocio internacional, Alimentaria ha propiciado más de 8.000 reuniones entre empresas españolas e importadores de todo el mundo y ha invitado a unos 500 profesionales internacionales junto a Fiab, ICEX, AMEC, ACC1Ó y la Cámara de Comercio de Barcelona. Entre los asistentes a
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estas reuniones bilaterales destacan representantes de Walmart (Argentina) , Pao de Açucar, (Brasil), H-E-B y Palacio del Hierro (México), Pomobel (Angola), Azbuka Vskuza (Rusia), Meijer, H-E-B Group y Central Market (USA), Spar e Hyper City (India), Park’n Shop, City Super y Cofco (China), Shinshegae (Corea), Ace y Zas (Japón) y Central Foods y Makro (Tailandia). Algunas de las compañías que han aprovechado estos contactos para abrir nuevos mercados son Cadademont, Gullón, Maheso, Borges, Miguel Torrres, Ortiz, Aljomar, Joselito y Cinco Jotas, entre otras. De las cerca de 4.000 empresas expositoras de Alimentaria, 1.300 ( un 32%) han sido extranjeras, procedentes de 75 países como Tailandia, Dubai, Suecia y Japón, que han estrenado participación en Alimentaria; además de la presencia de China –que ha duplicado espacio-, Indonesia, india, Irán, Brasil, Chile, Estados Unidos y la práctica totalidad de los países de la UE. Importante es el crecimiento de la participación asiática que constata el interés de del continente por la gastronomía española. México ha estrenado en Alimentaria 2012 la distinción de País Invitado con la aportación de 40 expositores y la dinamización de actividades vinculadas a la gastronomía del país azteca. Además de una plataforma comercial, de contactos y oportunidades de negocio, Alimentaria 2012 ha puesto de manifiesto el vigor de la gastronomía española y su estrecha relación con la industria alimentaria y el sector turístico. Según datos de Fiab, el consumo de alimentos españoles en los países de origen de los turistas una vez nos visitan llega a incrementarse un 40%, destacando la compra de vino, jamón y aceite. Es un claro ejemplo de que el sector de la alimentación debe ejercer como gran aliado del turismo y aprovechar la oportunidad que proporcionan los más de 57 millones de turistas que nos visitan cado año. Hecho que, además, está fuertemente unido a las exportaciones, donde el sector de la Alimentación tiene un gran potencial, siendo uno de los pocos con una balanza comercial positiva. La Fiab prevé que las exportaciones registren un incremento ineranual del 15,9% durante los seis primeros meses de 2012, con un valor estimado de 10.300 millones de euros. www.anfaco.es
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Entre las actividades de Alimentaria que han contribuido a realzar la mejor gastronomía española, y las tendencias de presente y futuro de la restauración han destacado el Congreso Internacional de Gastronomía BCNVanguardia, que ha centrado su programa en la integración de la innovación en los negocios de restauración; el Taste & Flavours con la La Barra de Aceites de Oliva Gourmet, el Restaurante ‘Ibérico en Compañía y las catas de Vinorum; la gran final del IV Concurso Cocinero del Año; España, el País de los 100 Quesos; y el espacio de estreno Food Experience, Markets &Trends con talleres, charlas y demostraciones sobre elaboración y conservación de alimentos de IV, V y VI gama y culturas gastronómicas internacionales. Una de las grandes novedades de Alimentaria 2012 ha sido el espacio The Alimentaria Hub, un centro que ha agrupado todas las actividades de la feria que buscan potenciar el carácter innovador y multidimensional de la industria e identificar sus oportunidades de negocio. Con el apoyo de Nestlé, BBVA, AZTI-Tecnalia, AECOC, Santiveri, APPLUS+, IRTA, FIAB, Fundación Triptolemos, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ICEX, Grupo GP, y la Generalitat de Catalunya; en The Alimentaria Hub se han sucedido diversas actividades, congresos y exposiciones en torno a la I+D+i, la nutrición, la globalización, el marketing y la responsabilidad social corporativa, entre otros temas. El Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, Innoval, los Premios Best Pack, las Jornadas de transferencia de I+D+i de FIAB, el I Foro Nestlé de Creación de Valor Compartido, los encuentros empresariales de FIAB, AMEC, ACC1Ó y la Cámara de Comercio de Barcelona, además de los Mundidulce Business Meetings y Olavaria Business Meetings han cosechado un gran éxito de participación. Alimentaria ha presentado las últimas novedades de la industria, desde helados de mejillones, quicos o chistorra, hasta tequila rosa, cerveza de romero, agua con cafeína y embutidos con frutos secos; pasando por paellas ecológicas en lata, turrones cubiertos de oro comestible, palomitas de pollo, tes vegetales en polvo y salchichas de atún.
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Cerdeimar presentó en el Salón de Gourmets sus nuevos formatos de producto Industrias Cerdeimar, S.L. presented its new product formats in 26th Salon de Gourmets Industrias Cerdeimar, S.L., presented in the 26th Salon de Gourmets, which was held on 5th -8th March in Madrid, its new prepared meals of Cocina de Mar. With this initiative, the company responds to the consumer demands and the niche markets. Founded in 1884, with its headquarters in Camariñas (A Coruna), Industrias Cerdeimar exports to numerous countries in three continents: Italy, France, Lithuania, Poland, Libya, and Dominican Republic.
Industrias Cerdeimar, S.L., empresa familiar pionera en la transformación de productos del mar y la fabricación de platos preparados, presentó en la XXVI edición del Salón de Gourmets (Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad) celebrada del 5 al 8 de marzo, su nueva fórmula de platos preparados para lineal de ambiente o Cocina del mar, una de las cuatro gamas de Boya, su marca estrella. En cada nuevo pack o estuche de Cocina del mar, el consumidor encontrará una bandeja hermética con la variedad de pescado elegida, un recipiente con la guarnición ¾arroz o patatas¾, y otro con la salsa más apropiada. Es decir, tres componentes en un solo pack, con los que el consumidor podrá preparar, enteramente a su gusto, un completísimo plato a base de pescado, 100% natural, sin piel ni espinas. Cerdeimar responde así, una vez más, a la progresiva segmentación del mercado y a la demanda tanto de productos diferenciados como de formatos específicos para cada gusto y/o necesidad.
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Fundada en 1884, con sede en Camariñas (A Coruña), Cerdeimar emplea actualmente a 168 personas, el 80% mujeres y exporta a más de una docena de países en tres continentes: Italia, Francia, Lituania, Polonia, Libia, República Dominicana.
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Marfrío sigue apostando por la internacionalización al estar presente un año más en la feria Sapore de Rímini
La firma gallega de productos del mar congelados acudió a la feria italiana (del 25 al 28 de febrero) para promocionar sus productos de alta calidad
Marfrío continues to bet on internationalization in the Sapore Exhibition in Rimini The Galician company of frozen products attended the Italian fair (from 25th to 28th February) to promote its products of high quality.
Marfrío, compañía especializada en la elaboración y comercialización de pescado y marisco congelado, volvió a apostar por la internacionalización al estar presente un año más en la pasada edición de la feria Sapore Taste Experiencie, la Feria Internacional de la Alimentación Fuera del Hogar que se celebró del 25 al 28 de febrero en Rímini (Italia). De esta manera, parte del equipo comercial de la empresa gallega estuvo presente en el país transalpino, principal mercado exportador de Marfrío, para promocionar sus productos elaborados, como siempre, bajo los parámetros más estrictos de calidad y satisfacción del consumidor y establecer nuevos contactos con posibles clientes potenciales que permitan mejorar, si cabe, su cuota de marcado en el país italiano. El grupo Marfrío cuenta con una amplia presencia en los mercados internacionales exportando el 70% de su producción.
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Sus principales mercados se encuentran en Europa Occidental en países como Italia, Francia, Alemania, Reino Unido, Dinamarca o Portugal. Fuera de nuestro continente, la empresa está presente en Sudáfrica, Estados Unidos, Japón o Turquía. Pese a que el grupo destaca en los anteriores mercados, también tiene clientes en otros países como Lituania, Austria, Hungría, Marruecos, Polonia, Rusia o República Checa, entre otros. La presencia de Marfrío en ferias, tanto nacionales como internacionales, aumenta considerablemente cada año. Este año 2012 está ya confirmada su presencia además de en Rímini, en Alimentaria (Barcelona), Seafood (Bruselas), PLMA (Ámsterdam), Conxemar (Vigo), Seafood (Barcelona) y Sial (París)
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Ferias
Real Conservera Española S.L. obtiene el Premio Innovación en el Salón Gourmet 2012
José Peña y Beatriz Nowack de Real Conservera Española.
El producto galardonado fueron las sardinillas del Atlántico con trufa negra de invierno. La feria del salón Gourmet celebrada en Madrid los días 5, 6, 7 y 8 de marzo del presente año, ha galardonado a Real Conservera Española por su producto sardinillas del Atlántico con trufa negra de invierno. El Salón de Gourmets es la feria internacional y de carácter profesional dedicada a los productos de alimentación y bebidas de calidad y de alta gama, considerada como la primera de Europa del sector. El Salón de Gourmets, que nació con la filosofía de ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos alimentarios de alta gama, ha experimentado tal evolución a lo largo de sus veinticuatro ediciones que se ha convertido en el evento de referencia en el sector de la gastronomía de calidad. Desde la primera edición, pensando siempre en la innovación y el futuro, en el ámbito del Salón se han venido celebrando foros, conferencias, mesas redondas, degustaciones y demás actividades paralelas vinculadas con el hecho gastronómico.
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Dentro de estas actividades, cabe destacar, la primera edición de los Premios Salón de Gourmets en diferentes categorías, el premio en la categoría de innovación fue el que recayó en Real Conservera Española, por sus conserva de sardinillas del Atlántico con trufa negra de invierno, recolectadas en Perigord (Francia), que recibieron el premio a la innovación del prestigioso certamen. Un producto que reúne el ansiado diamante negro culinario y el rey del pescado azul de nuestras rías, sin duda para los paladares más exquisitos. Real Conservera ha desarrollado una nueva gama de productos, ligando los pescados en conserva con la Trufa Blanca, Tuber magnatum pico de Piamonte Alba, la Trufa Negra de Perigord, y Trufa Negra de Teruel (Tuber melanosporum). El desarrollo de esta nueva gama es el resultado de un proceso de I+D, buscando la excelencia de las conservas de pescado con ingredientes de alto valor. Para realzar y diferenciar su sabor, aroma y textura. Esto además increwww.anfaco.es
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menta el valor añadido de los pescados azules en conserva posicionándolos en el techo del segmento Premium. El resultado del maridaje de pescados básicos y saludables por su alto contenido en omega 3 y omega 6 con las distintas trufas ha sido un verdadero éxito. Contando en estos momentos con pedidos de los más prestigiosos chefs del mundo, Joël Robuchon, Marlo Sandoval, Arzak…y también de las mejores y más exclusivas tiendas Gourmets de Europa. Las gamas de pescados con trufas se componen de: • Ventresca de bonito del Noreste “De Costera” trufada en aceite de oliva virgen extra, Trufa Blanca Tuber magnatum pico Piamonte Alba, 6 meses de maduración el lata. • Mini sardinillas del Atlántico trufada en aceite de oliva extra con Trufa Negra-región del CogñacFrancia. • Mini sardinillas del Atlántico trufada en aceite de oliva extra con Trufa Negra-región del D.O Teruel. • Caviar de merluza de “Cilleiro” en aceite de oliva virgen extra Trufa Blanca Tuber magnatum pico Piamonte Alba. • Y otro de los productos presentados en esta edición Gourmet 2012, Caviar de Merluza de “Cilleiro” en aceite de oliva virgen.
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Ferias
Sapore Tasting Experience
El gran salón internacional dedicado a las tendencias de la restauración. Grandes oportunidades de negocio para las empresas presentes en el salón de Rimini Fiera, la única feria italiana especializada en el mercado alimentario del canal horeca.
yectos para el mundo de los profesionales caracterizados por la formación y la competición. El área expositiva se enriquecerá con numerosas exhibiciones de cocina, eventos demostrativos de una cocina cotidiana que satisface plenamente a los operadores del sector en una ocasión de diálogo e intercambio, a fin de gratificar al cliente final.
La edición 2012 finalizó el 29 de febrero confirmando el papel conquistado por esta exposición riminesa, única cita importante que anticipa y satisface la dinámica y variada demanda de los consumos alimentarios. En SAPORE 2012 intervinieron 77.109 visitantes profesionales (-3 % respecto al año 2011). Además de confirmarse los números generales, los operadores quedaron sumamente satisfechos del resultado de los visitantes extranjeros, que aumentaron en un 7 % respecto a 2011, con casi 5.000 reuniones de negocios organizadas por el mercado de Rimini Fiera. El intercambio de impresiones con los operadores, las relaciones con las empresas y las asociaciones y el conocimiento enraizado del sector delinean las trayectorias de desarrollo de la feria. En 2013 se presentarán iniciativas informativas de servicio y acogida para el comercio cada vez más numerosas, se realizarán inversiones crecientes en el área de la internacionalización, se prestará una atención especial a la restauración exitosa y se presentarán pro-
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La jornada inaugural de SAPORE 2012 propuso la asignación de Sapore Innovation Award, premios destinados a los productos más innovadores presentados por las empresas en la feria y juzgados por un jurado técnico de jefes de cocina, periodistas y gestores de locales públicos. Los vencedores: CANAL RESTAURACIÓN Delicias de queso y hongos de CGM, CANAL GDO Cebollas en salsa agridulce de Campo d’Oro, CANAL RESTAURACIÓN COLECTIVA Batido de fruta Natura Bio de Natura Nuova, CANAL BAR Perlas de almendras al moscatel de la empresa Alfio Neri, FRIGUS INNOVATION AWARD Cayena picante en cubitos congelada de Orogel. Se mencionó a Wine in Tube de Beresano como el Envasado más innovador y a la empresa francesa Press Art di W8Com por su Tecnología, mientras que el Premio de la crítica fue para la israelí El Viento Margarita de El Viento ltd. Los visitantes de SAPORE también pudieron votar mediante postales y el producto más apreciado por el «jurado popular» fue asignado a la cervecería La Superba con el producto Birra Genova, un cerveza lager, con agregación de albahaca fresca de la Costa Ligur, que desea recordar en todo momento las maravillas de la ciudad a la que está dedicada. En SAPORE 2012 ha debutado el Concurso 1° Sapore Grand PrixInternational Chef Contest, protagonizado por jefes cocina en acción con productos para la comida rápida y productos de cuarta y quinta gama, también congelados. El tema de la primera edición es precisamente: Food industry y restauración. El objetivo de Sapore Grand Prix ha sido promover el conocimiento y las aplicaciones de los distintos productos en la restauración fuera de casa y valorizarlos como aliados de los profesionales de la cocina.
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Mercados
El mercado de alimentos congelados crece un 3% en el último año, casi el doble que la media de alimentación
En la última década el crecimiento ha sido de cerca del 40%. Carrefour, Alcampo, Juan Fornés y Caprabo, ganadores de los premios plataforma del congelado 2011. El mercado de alimentos congelados en nuestro país ha crecido un 3% en 2011 respecto al año anterior, casi el doble del crecimiento total de alimentación en el último año (1.6%). En la actualidad, la práctica totalidad de los hogares españoles (99%) cuenta con alimentos congelados en su dieta habitual, que representan el 6% de su cesta de la compra. Este crecimiento en valor es especialmente significativo atendiendo a la evolución de los últimos años. Así, el mercado de alimentos congelados creció un 38% en la última década. Una evolución en parte debida a la mejora en la percepción que los consumidores tienen de estos alimentos. No en vano, según el estudio de la consultora Kantar Worldpanel presentado para “El Mes del Congelado” en el marco de Alimentaria 2012, un 53% de las amas de casa consultadas considera que “los productos congelados son tan buenos como los frescos”, frente al 49% que se mostraba de acuerdo con esta afirmación en 2002. El estudio de Kantar Worldpanel para El Mes del Congelado, iniciativa pionera en España para difundir las propiedades de estos alimentos, coordinada por AECOC –la asociación empresarial que agrupa a cerca de 25.000 compañías- confirma que Cataluña es la Comunidad Autónoma que más gasta en este tipo de productos.
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Así, los catalanes dedican una media anual de 270 euros por hogar a la compra de congelados envasados, muy por encima de la media nacional (248€/año) y por delante de comunidades como Valencia y Andalucía, que gastan 260 anuales. Atendiendo al consumo en volumen, los consumidores andaluces se sitúan a la cabeza (57 kg anuales por hogar), seguidos de los valencianos (56kg) y los catalanes (55kg). Todos ellos por encima de la media nacional (52kg). Estas cifras, sitúan a España por encima de países como Francia (37 kg hogar/año) y Portugal (26kg hogar/año) en consumo de alimentos congelados. No obstante, en nuestro país existe todavía potencial de crecimiento, teniendo en cuenta el consumo de otros países europeos como el Reino Unido, donde la media se sitúa en los 67 kg anuales por hogar. En cuanto al tipo de consumidores, los datos de El Mes del Congelado apuntan a que las familias con hijos de mediana edad son las que más consumen este tipo de productos (71.4kg anuales), frente a los jóvenes independientes, que se sitúan a la cola en su consumo (24.4kg). Entre los alimentos congelados más consumidos está el pescado y marisco (37% del total) y las verduras y hortalizas (22%). www.anfaco.es
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Asimismo, el estudio confirma también la buena salud de las marcas de los fabricantes en este sector, frente a su evolución en el total de alimentación. Así, mientras la cuota de las marcas del distribuidor continúa ganando terreno en los productos de gran consumo, en el caso de los alimentos congelados las marcas del fabricante han crecido en un 2% en el último año. El Mes del Congelado es una iniciativa, pionera en España, promovida por los principales fabricantes de alimentos congelados envasados (Angulas Aguinaga, Berlys, Dr. Oetker, Findus, Nestlé, Pescanova, Salica y Unilever) para difundir las propiedades de este tipo de alimentos entre los consumidores españoles. La campaña, coordinada por AECOC y que este año cumple su décima edición, concentra sus esfuerzos de comunicación en el mes de marzo. El éxito de la iniciativa impulsó la creación de la Plataforma del Congelado, que aúna el trabajo de fabricantes y distribuidores en este ámbito a lo largo de todo el año y que cuenta con la colaboración de Koxka, Stef, Ovelar y Videotronic. Para celebrar el décimo aniversario de El Mes del Congelado se hicieron entraga de unos galardones que distinguen el trabajo de las compañías en la mejora de la experiencia de compra de este tipo de alimentos La Plataforma del Congelado –iniciativa coordinada por AECOC (la asociación empresarial que agrupa a cerca de 25.000 compañías) que aúna el trabajo de fabricantes y distribuidores para difundir las virtudes de los alimentos congelados y hacer crecer la categoría en nuestro país- ha querido reconocer el esfuerzo de Carrefour, Alcampo, Juan Fornés Fornés y Caprabo por su labor en la mejora de la experiencia de compra de estos alimentos en el punto de venta. Las compañías han sido distinguidas en varias categorías por un jurado constituido por la Plataforma y formado por destacados profesionales del sector. De este modo, se reconoce el esfuerzo de las empresas premiadas en el ámbito de la identificación de la sección dentro de la tienda; la exposición del lineal; y la información y señalización en la sección. Asimismo, se otorga un
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The food frozen market grows 3% in the last year, almost the double that other food sectors In the last decade, the growth has been approximately 40%. Carrefour, Alcampo, Juan Fornés y Caprabo, winners of the frozen platform 2011 awards.
premio especial MDC 360º, que reconoce la implicación del distribuidor en la mejora de las acciones y los canales para llegar al consumidor. Carrefour ha sido el galardonado en la categoría de Mejor identificación de sección dentro de la tienda, por la combinación de imágenes que acompañan al espacio de venta y que contribuyen a una fácil identificación de la sección. Asimismo, se reconoce la decoración integrada en la propia sección de congelados, que se diferencia del resto de la imagen de la tienda. El galardón de Mejor lineal ha sido concedido a Alcampo por sus acciones y herramientas para identificar los diferentes segmentos y familias de alimentos congelados, así como por facilitar una clara distinción y visibilidad de sus productos. En la categoría de Mejor información y señalización, el premio ha sido otorgado a Juan Fornés Fornés, por la originalidad e implicación puesta en marcha en las campañas de comunicación, así como por el uso de otros medios de comunicación y acciones promocionales propias. Finalmente, Caprabo recogerá el premio especial MDC 360º por su máxima implicación con el sector, tras haber realizado acciones variadas en todos sus canales de comunicación.
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El ayer de Industria Conservera
Por Mareiro: Ordenación de la Industria Conservera. Revista Industria Conservera, mayo de 1943
En esta ocasión, y con motivo del próximo 17 de Mayo, Día Das Letras Galegas, dedicado este año al jurista, poeta, ensayista, periodista y político galleguista que fue Valentín Paz Andrade, e insigne colaborador de estas páginas durante decenios, hemos rescatado el primer artículo firmado como Mareiro y publicado en Mayo de 1943.
EL PLAN Y EL AFÁN Con todo se puede transigir, menos con la desorientación teórica y el desorden práctico. A todo podemos habituarnos, menos a las consecuencias extremadoras de la desarticulación. En economía lo substancial es la estructura, el sistema central, el acoplamiento de los órganos, la armonía, de todos los elementos. Hay que saber siempre con que contamos y a donde nos proponemos ir. Pero estas nociones resultan más indispensables aún si de economía se trata. El interés social, especialmente cuando los recursos naturales del país se enrarecen, condiciona también el funcionamiento de las industrias, a veces tan intensamente que su posición tradicional resulta bruscamente modificada. Tal es el caso de la industria conservera española, esencialmente exportadora, que se ve de pronto convertida en suministradora de alimentos para el interior del país, perdiendo casi totalmente su influjo comercial en el exterior. La subsección a un orden, la acomodación a un sistema de ideas más o menos permanente, no quiere decir preferencia por la inmutabilidad y la rigidez. Toda concepción viva evoluciona, se transforma y cambia, pero sobre las
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veleidades de proceso el hombre debe proyectar su norma, canalizando certera y eficazmente el fluir magnífico de la riqueza lograda. Antes, la riqueza conservera tenía su plan y su afán: llevar sus productos a los mejores mercados del mundo, luchando en el libre combate del comercio mundial, con las armas de la calidad, el precio, la propaganda, el crédito, etc. Es grato consignar que, a pesar de la escasa ayuda oficial que el esfuerzo ha merecido, y de la falta de unión entre los fabricantes al respecto a la adopción de formatos unificados, propaganda genérica, marcas colectivas, etc, la conservería española plantó su bandera triunfalmente en los más solicitados centros consumidores del orbe. Esto era ya un programa, o algo más: una obra. Las circunstancias truncaron su desenvolvimiento y nos dejaron en el actual desconcierto. Tenemos grandes fábricas, las mejores del mundo tal vez. Contamos con mano de obra numerosa, apta, preparada. Una flota copiosa y audaz explora nuestros mares infatigablemente para brindarnos materia prima. ¿Que hemos de hacer con todo esto? Antes de la pregunta holgada, porque el camino estaba abierto, y era prácticamente ilimitado. Ahora…. www.anfaco.es
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EL CONCIERTO INTERNO
necesitan alimentarse diariamente, resulta condicionado por la producción de las otras fuentes naturales.
Tenemos que volver a las bases, replanteando sobre el terreno vivo de las necesidades nacionales. Una ordenación descansará siempre sobre pilares firmes, sobre verdades experimentales, o no ordenará más que amenas utopías.
Surge de aquí un problema previo: el de deslindar los campos y determinar y la proporción aproximada en que los productos agrícolas, los ganaderos, el pescado fresco, el salado-bacalao, principalmente-, y las conservas, deben contribuir a satisfacer el consumo medio de la población.
Como el interés nacional es la suprema ley, colocamos a las necesidades del país en función de claves, de premisas sagradas e indisputables. Pero no entendidas unilateralmente, miópicamente, con estrecho criterio de ama de casa. Entendidas con visión conjunta, pensando en el apremio de hoy y en la conveniencia del mañana, en la digestión interior y en la relación exterior.
Urge establecer un sistema de ideas, sobre ese primer plano de la economía alimentaria española. Se ha probado que podemos ser un país exportador de primer orden, en conservas de pescado y aceite. Pero no será fácil, más que en coyunturas excepcionales y pasajeras, que los excedentes, si los hubiera algún día, de ganado vacuno, pescado fresco o bacalao, pueden constituir una masa importante de mercancías exportables, con que contar para el movimiento de nuestra balanza de pagos.
Puesto que la misión de la conserva de pescado, es de proveer de alimentos a quien los ha menester, sus problemas no pueden resolverse aisladamente, sin tener en cuenta la concurrencia de otros recursos naturales al cumplimento de la misma función social. La República Argentina, aunque sus mares fueran tan prodigios como los de Noruega o el Japón, nunca podría convertirse en país dominantemente pesquero, porque la ganadería es su primera y más típica riqueza. España es un país esencialmente agrícola y pesquero. Por tanto el papel de la industria conservera, en relación a los 25.000.000 de españoles que
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De cualquier modo, estos factores se hallan a la vista. Son susceptibles de cálculo y es previsible su desarrollo. En la actualidad se interfieren espontáneamente, sin concierto recíproco, sin ajuste a una concepción orgánica. Todo el que puede, ensancha sus áreas de cultivo, aumenta sus establos, crea o multiplica su flota, se aventura en ensayos bacaladeros, exporta conservas o las entrega al consumo interior. Pero la armonización interna de todo esto, falta; la ordenación viva y conjunta, que coloque a cada uno en su lugar y le otorgue su papel. Se echa de menos cada día.
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El ayer de Industria Conservera
Valentín Paz Andrade
El RUMBO Y EL RITMO España ha atravesado períodos difíciles, que naturalmente habían de desembocar en situaciones indecisas y confusas. La más intensa proviene de la alteración que experimentan hoy las reservas económicas de Europa, a la que siempre un cordón umbilical poderoso nos mantendrá ligados, por mucha sugestión que ejerza sobre nosotros el parentesco y la virginidad industrial de veinte naciones ultramarinas. Pero en el mundo de los negocios, al confusión solo es un mal definitivo para el que no lo sabe aprovechar. Acaso alguno advierta en esta apreciación sabor excesivamente hedonístico, estrechamente utilitario. Nos lo han dejado los demás, de cuando nuestra sangra corría y ellos apuraban impasiblemente la copa de su conveniencia. Con todo, la hora de no dormirse ha llegado. Abramos las ventanas y veamos lo que pasa en el predio contiguo. Cuando un país está regido por un profesor de economía política, podemos asistir a sus lecciones en concepto de alumnos libres, siquiera para saber lo que nos aguarda si nos obstinamos en no aprovechar las lecciones. Necesitamos establecer nuestro rumbo, recobrar el hilo truncado. Por eso la ordenación es precisa, antes de que el desenlace de los problemas que hoy congestionan el mundo, nos sorprenda aún en el gabinete de ensayos. Hace falta que empiece a escocernos el dolor del tiempo perdido. El mundo marcha más aceleradamente que nunca y hay que acomodarse a su ritmo. Si hemos creado una gran industria, aseguramos sus grandes mercados. Tengamos sobre ella una visión constructiva, estimulante, que le permita desempeñar en esta hora crítica, el papel que jamás hallará más propicio. Al fin, ha demostrado ya, bien cumplidamente, su vigor y su destreza; ha conquistado prestigio para España donde nos suele ser negado; ha llevado a
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todos los confines de la tierra el gusto de nuestra savia nutricia y de nuestro color vital. Si tenemos el arma y la ocasión de emplearla, ¿como podemos renunciar a la lucha? Y si esa intervención es de paz, portadora de pan para el que lo necesita a cambio de trabajo y bienestar propios, sin sacrificio de lo indispensable para nuestra subsistencia y hasta buscando saludable compensación a los excedentes, nadie pueda mostrar tibieza frente al problema. SI bien la Revista Industria Conservera comienza su andadura en 1934, interrumpe su publicación durante cinco años, entre 1938 y hasta abril de 1943, debido a la difícil situación que atraviesa tanto el país como la propia Unión de Fabricantes de Conservas, que experimenta cambios fundamentales en su labor y cometidos. La Unión presidida en esos momentos por Antonio Alfageme del Busto pone en manos de Valentín Paz Andrade la reedición de la revista Industria Conservera, pero, como este ya dirigía desde 1942 la prestigiosa Industrias Pesqueras, le cede la tarea de timonear la redacción a otra figura clave de la intelectualidad gallega, Francisco Fernández del Riego, colaborador tanto en la abogacía como en las letras, y amigo personal se este. Ambos, grandes conocedores del sector extractivo y transformador de los productos del mar y reivindicadores de la potencialidad pesquera y conservera de Galicia, sazonaron con sus plumas e ideario económico la Revista Industria Conservera, convirtiéndola en una crónica de la historia del sector. Analizando y contextualizando “Ordenación de la Industria Conservera” primer escrito de Mareiro para la revista, se plasma el carácter del polifacético Valentín en defensa de los intereses industriales, todo el texto es un clamor por la vuelta a los mercados exteriores, es el grito de un sector por la internacionalización, porque fueron los mercados europeos y americanos los que alentaron la expansión productiva de las fábricas viguesas y gallegas. Los años de la guerra no fueron años de contracción del sector, sino que el verdadero cambio, el paso de una industria de carácter eminentemente exportador al abastecimiento único del mercado interior, se produce en los
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años de la autarquía, en plena era de la postguerra. Hasta agosto de 1941, existía flexibilidad en las transacciones, a partir de entonces, la situación se vuelve grave y desconocida para el sector. La carestía de materias primas (sardina y hojalata) y el abaratamiento de los precios de la venta, unido a la entrega forzosas al mercado nacional, del 60 por 100 al mercado interior dirigido por la Comisaría General de Abastecimientos que se encargaba de repartir a los economatos, a la intendencia, a los comercios…puso a la industria conservera en un nuevo panorama, bien diferente al que había conocido hasta el momento. La Unión también presentó un escrito al alto organismo oficial reivindicando medidas como la apertura del comercio exterior. En el marco de la segunda guerra Mundial todavía inacabada, instaban a no perder la oportunidad de beneficiarse de futuros acuerdos comerciales que les fuesen favorables. A lo largo de los años no abandonaron esta aspiración pero no es hasta el desarrollismo de los 60 cuando comienza la apertura de los mercados y comienza a hacerse realidad las aspiraciones de Valentín de modernizar y tecnificar toda la industria del mar, y Galicia perfila su horizonte, como siempre, a través de los océanos. Sin embargo, la que no tardará en hacerse efectiva es otra de las aspiraciones del sector como la necesidad de la creación de un Instituto Técnico Pesquero-Conservero defendido en el número 50 por un artículo de T. E. A.. Classen reclamando un Instituto Técnico- Industrial para las industrias derivadas de la pesca, y demandado también por el primer artículo firmado por Alevín, insertado en las páginas de esta revista justo a continuación del de Valentín Paz-Andrade. Tuvieron que esperar hasta 1949 para asistir a la creación del Departamento Técnico y de Investigación de la antigua Unión, para poner a la Ciencia al servicio de esta industria.
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Valentín Paz Andrade
Siempre esta justificada la mirada al pasado, releer lo escrito y si se quiere sacar lecturas contemporáneas, hay mentes que son intemporales, lecturas obligadas que resucitan de su ostracismo para hablarnos de un tiempo pasado repleto de aptitudes o personas ejemplares. Paz Andrade es sin duda la figura fundamental en materia económica pesquera de todo el siglo XX, y un comprometido autor de tono reivindicativo en su firme compromiso con Galicia, y que dota de prestigio con sus letras a esta revista, Industria Conservera.
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Informe
El sector de Alimentación y Bebidas se pone a la cabeza del voluntariado corporativo en España A pesar de la desaparición de las cajas de ahorros, de sus respectivas obras sociales, y de las fusiones que se han producido este año, la actividad de VC del sector Banca y Servicios Financieros se mantiene muy similar con respecto a 2010 (del 13,8% al 13%). El 57% de las empresas encuestadas con más de 500 empleados desarrolla alguna actividad de Voluntariado Corporativo (VC).
El Observatorio de Voluntariado Corporativo (OVC)- organizado por Cooperación Internacional ONG e IESE Business School, con la colaboración de Iberdrola, Fundación Repsol y Fundación Telefónica- ha presentado las conclusiones del informe Voluntariado Corporativo en España en 2011. El voluntariado corporativo es un conjunto de actividades solidarias promovidas por una empresa y desarrolladas por personas físicas de forma desinteresada. Favorece valores como la solidaridad y el servicio a los demás y permite desarrollar el potencial humano más allá de las puras relaciones mercantiles. Precisamente, es el componente humano el que mueve el voluntariado en las empresas. Los principales motivos por los que las compañías deciden iniciar proyectos de VC están dirigidos hacia sus empleados: la mejora del clima laboral (74%), el fomento del orgullo de pertenencia a la empresa (70%) y la satisfacción de una demanda de los trabajadores (58%) Las empresas son cada vez más conscientes de que mediante el desarrollo de acciones de voluntariado corporativo consiguen mejoras en sus equipos tales como la captación y retención del talento, o la mejora del clima de trabajo (14,29%) -reforzando la cohesión de los empleados y el trabajo en equipo- (74%). Asimismo, han constatado el desarrollo de las capacidades de los trabajadores, capacidades como el liderazgo, la creatividad o la toma de decisiones en situaciones complejas. Tanto es así, que un 42% de las empresas que realiza Voluntariado Corporativo declara hacerlo como apoyo al desarrollo profesional y personal de los empleados. La gran mayoría de las empresas (73%) se preocupa por evaluar la satisfacción de sus empleados tras participar en actividades de voluntariado corporativo y comunica los resultados del VC a sus empleados (96%)
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Los principales motivos por los que las compañías deciden iniciar proyectos de VC están dirigidos hacia sus empleados: la mejora del clima laboral (74%), el fomento del orgullo de pertenencia a la empresa (70%) y la satisfacción de una demanda de los trabajadores (58%). A pesar de la difícil situación económica, las empresas siguen destinando una partida en sus presupuestos para la realización de actividades de voluntariado corporativo. El 19% de las compañías encuestadas planea invertir más de 70.000€ en acciones de Voluntariado Corporativo. El 57% de las empresas encuestadas con más de 500 empleados desarrolla alguna actividad de Voluntariado Corporativo. Este alto porcentaje se debe, en gran medida, a que, a día de hoy, son muchas las iniciativas de distintos niveles institucionales, para promover y dar a conocer los beneficios que tiene el desarrollo de programas de Voluntariado Corporativo para las empresas. Los sectores que han experimentado un mayor desarrollo de actividades de Voluntariado Corporativo son la Alimentación y Bebidas, Banca y Servicios Financieros y Tecnologías de la Información y Telecomunicaciones. Con respecto a los datos de 2010 es destacable el considerable incremento experimentado por el sector de Alimentación y Bebidas, que se situaba en el 9,2% y ahora ha escalado hasta el 15%, en detrimento del sector Banca y Servicios Financieros que ha quedado relegado a la segunda posición. No obstante, a pesar de la desaparición de las cajas de ahorros, de sus respectivas obras sociales, y de las fusiones que se han producido este año, este sector ha mantenido un porcentaje muy similar al de 2010 (13,8% en 2010 y 13% en 2011) www.anfaco.es
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Más del 60% de las empresas que no realiza VC declara tener intención de ponerlo en marcha en un plazo de 2 o 3 años.
normal de trabajo, son los aspectos que componen el presupuesto de la actividad de VC
Lo que más motiva a los voluntarios es ayudar directamente a los más necesitados. Así lo demuestran los datos del voluntariado social, que alcanza un 82%.
Para otro tipo de inversiones las empresas tienen establecidos unos indicadores que les permiten valorar el ROI (retorno de la inversión), pero en actividades como el Voluntariado Corporativo, existen muchos factores que son de carácter intangible y por ello resulta más difícil establecer esos indicadores. En consecuencia, el 90% de las empresas no tiene previsto analizar el ROI, frente a un 10% que sí lo contempla en su planificación.
Respecto al tipo de beneficiario al que se dirigen las acciones de voluntariado de las empresas es principalmente: infancia y juventud (77%), personas con discapacidad (72%) y tercera edad (45%). Los dos primeros se mantienen iguales respecto a 2011, pero en el tercer lugar, el colectivo de personas mayores ha desplazado a la inmigración en las preferencias de VC por parte de las empresas. El horario en el que se realiza este tipo de actividades suele ser uno de los puntos conflictivos a la hora de diseñar y programar el voluntariado. Los datos recogidos en las encuestas de 2011 señalan que un 41% de las empresas lo realiza en horario laboral, frente a un 59% que lo hace en el tiempo libre de sus empleados. A pesar de la difícil situación económica, se sigue destinando una partida en sus presupuestos para la realización de actividades de voluntariado corporativo. El 19% de las empresas planea invertir más de 70.000€en acciones de Voluntariado Corporativo. La formación, los medios técnicos y humanos, la organización y gestión y las horas, en el caso de que sean dentro del horario
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El 77% de las empresas cuenta con un Comité de Voluntariado o de Acción Social que se ocupa de organizar y gestionar las acciones sociales de la compañía. No existe un departamento fijo al que se asignen este tipo de acciones, en su mayoría dependen del de Responsabilidad Social Corporativa (32%), seguido por el de Recursos Humanos (25%) y Dirección de Comunicación (14%). Para conseguir una mayor participación por parte de la plantilla, es imprescindible una buena comunicación interna. Hay dos aspectos que resultan fundamentales: la comunicación de las actividades que se van a realizar y la de los resultados de las actividades ya realizadas. Según los responsables de VC de la compañía, los canales de comunicación más eficaces para la difusión de las actividades de VC dentro de la empresa, con un 35%, son el email y el portal del empleado o Intranet. El 33% de las empresas imparte formación a sus empleados en materia de voluntariado. En su mayoría, lo realizan a través de la organización de jornadas de sensibilización (26%), seguido por formación online (18%) y por conferencias, cursillos intensivos y clases prácticas.
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Caprichos del mar
Huevas de erizo
Desde el punto de vista nutritivo las huevas de erizo al natural destacan por su moderado aporte energético (unas 98 kilocalorías por 100 gramos), la calidad de sus grasas cardiosaludables: alto contenido de omega 3 de cadena larga (EPA y DHA), su elevado contenido en proteínas (alrededor de 13 gramos cada 100 gramos) de alta calidad, ya que aportan todos los aminoácidos esenciales, que son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo, y su aporte a través de la dieta es fundamental. A continuación se presenta un análisis nutritivo más exhaustivo: • Proteínas: Las huevas de erizo (alrededor del 13 %) presentan alto contenido de proteínas de elevado valor biológico. • Grasas: Presentan un alto contenido de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), que son a los que numerosos estudios científicos les atribuyen efectos beneficiosos para la salud. Actualmente la alegación de salud avalada científicamente por la EFSA (European Food Safety Authority) es que el EPA y el DHA contribuye al buen funcionamiento del corazón, tal y como lo específica la PROPUESTA DE REGLAMENTO DE ALEGACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES PERMITIDAS. Además presentan un nivel moderado de colesterol (alrededor de 145 mg/100 g) y escasa grasa saturada. • Minerales: el caviar de erizo es un alimento rico en minerales como el fósforo y el hierro.
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HUEVAS DE ERIZO DE MAR Características nutricionales por 100 g Humedad (g) Proteínas (g) Cenizas (g) Grasa (g) Grasa saturada (g) Grasa monoinsaturada (g) Grasa poliinsaturada (g) Omega-3 total (g) Omega- 6 total (g) EPA + DHA (mg) Carbohidratos (g) Valor energético (kcal) Colesterol (mg) Fibra (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Fósforo (mg) Sodio (g)
77 13.3 2.5 2.9 1.1 0.5 1.1 1.0 0.05 0.35 5 98 145 1.5 51 4.5 143 0.34
*FUENTE: ANFACO-CECOPESCA Y USDA SR-21
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NOMBRE DE PLATO:
Erizos con holandesa de manzana TEMPORADA: Enero-abril TIPO DE PLATO: entrante UNIDADES: 4 pax LATA: Huevas erizos
Erizos 1 lata de erizos Huevas erizos al natural Triturar el contenido de la lata
Holandesa de manzana 1 ud 15 grs. Manzana Golden c/s Mantequiilla noisette azúcar Cocer la manzana en microondas con la mantequilla noisette, Colar y triturar en caliente añadiéndole poco a poco el jugo de la cocción. Si la manzana estuviera muy ácida echar un poco de azúcar.
PRESENTACIÓN: conseguir la concha del erizo vaciada, dentro de la misma incorporaremos el puré de manzana y en el centro de este le añadiremos el puré de erizos.
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REL ACIÓN DE A SOCIADOS A ANFACO-CECOPESC A
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CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS
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