Prämierte Tiroler Schnapsbrenner 2017
Hrsg. Landwirtschaftskammer Tirol Fachbereich Spezialkulturen und Markt
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Impressum Für den Inhalt verantwortlich Dipl.-Ing. Wendelin Juen Ing. Ulrich J. Zeni LK Tirol, Fachbereich Spezialkulturen und Markt Bildmaterial Agrarmarketing Tirol, Ulrich J. Zeni, Firma SOCIALWEB, Sea Wave/Fotolia, ExQuisine/Fololia Etikettenabbildungen wurden von den Schnapsbrennern zur Verfügung gestellt Produktion Alexandra Auer, LK Tirol Druck Walser Druck, Telfs Bezug dieser Broschüre LK Tirol, Fachbereich Spezialkulturen und Markt Brixner Straße 1 6020 Innsbruck Tel. +43 5 92 92-1500 Fax +43 5 92 92-1599 ogb@lk-tirol.at tirol.lko.at Onlinebroschüre unter tirol.lko.at
Inhalt Herausragende Qualitäten überzeugen die Jury
Seite
5
Sortensieger 2017
Seite
7
Landessieger Schnäpse und Liköre 2017
Seite
9
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Bezirk Imst
Seite 11
Bezirk Innsbruck Land
Seite 12
Bezirk Innsbruck Stadt
Seite 15
Bezirk Kitzbühel
Seite 16
Bezirk Kufstein
Seite 17
Bezirk Landeck
Seite 19
Bezirk Lienz
Seite 21
Bezirk Schwaz
Seite 22
Edelbrand und Schokolade – eine Harmonie der Kontraste
Seite 24
Die Tiroler Schnapsroute
Seite 26
7
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Herausragende Qualitäten überzeugen die Jury von Dipl.-Ing. Wendelin Juen
Die Tiroler Schnapsflasche einzigartig und unverwechselbar, das ideale Geschenk
Die Obstblüte startete dieses Frühjahr rund zehn Tage früher als im langjährigen Durchschnitt. Es war eine Pracht mit der sich die Obstbäume in Vollblüte zeigten. Die Erfahrungen aus dem Vorjahr ließen die Obstbauern jedoch noch um die reiche Ernte bangen. Die Natur machte erhofften Erntesegen dann auch schnell einen Strich durch die Rechnung. Mitten in der Vollblüte zerstörten vier Frostnächte einen Großteil der heimischen Ernte. Am härtesten traf es die überaus empfindlichen Steinobstblüten. An den Marillen, Zwetschken, Spänling, usw. erfroren nahezu 100% der Blüten. Nur besonders geschützte Bäume konnten einige wenige Früchte halten. Beim Kernobst wurde in diesen Frostnächten soweit möglich beregnet und ein schützender Eispanzer um die Blüten gelegt. Damit konnte das Schlimmste verhindert und ein Teil der Ernte gerettet werden.
Ein Herbst aus dem Bilderbuch
Der Sommer war wechselhaft und von ein paar wenigen wirklich heißen Tagen geprägt. Der Herbst entschädigte dann für den bescheidenen Sommer. Wie aus dem Bilderbuch folgten zahlreiche strahlend klare und angenehm warme Herbsttage – sprichwörtlich ein goldener Herbst. Die Früchte welche die Fröste überstanden haben reiften jetzt zu wahren Köstlichkeiten heran. Ausgezeichnete Aromen mit sehr hohen Zuckergehalten sind die Kennzeichen der heurigen Kernobsternte. Für die Brenner ist das eine hervorragende Basis um in den Brennereien herausragende Köstlichkeiten zu destillieren. Das zeigte sich dieses Jahr auch in der Qualität der Kernobstdestillate. Obstler, Apfel- und Birnenbrände haben dieses Jahr bei der Jury einen besonderen Eindruck hinterlassen. Qualitäten die am internationalen Banquette nur selten zu finden sind. Tiroler Brenner – die wahren Meister der handwerklichen Brennkunst.
Hohe Beteiligung
Die Tiroler Schnapsprämierung ist mittlerweile ein Bewerb, der weit über die Landesgrenzen hinaus beachtliche Bekanntheit erlangt hat. Die Beteiligung von 107 Brennern mit insgesamt 495 Produkten zeigt den ungebrochenen Zuspruch zu dieser Veranstaltung. Ein neutraler Wettbewerb, der in Zeiten der Qualitätsoptimierung unverzichtbar geworden ist. Die unabhängige Beurteilung von Produkten in dieser Blindverkostung ist für Konsumenten und Produzenten in gleichem Maße wertvoll. Die Genießer dieser ausgefeilten und hervorragenden Destillate können sich auf das Urteil der Jury verlassen. Das Wissen um die fehlerfreien Produkte von höchster Qualität bringt Vertrauen und bindet Kunden an die regionalen Produzenten.
Quereinsteiger im Spitzenfeld
Jedes Jahr versuchen sich neue, noch unbekannte Brenner in der Kunst des Schnapsbrennens und stellen sich dem harten Bewerb. Die Ergebnisse bringen für viele die Informationen, wie sie die Qualität ihrer Brände verbessern können. Andere wieder schaffen es auf Anhieb an die Spitze und können sich dort auch behaupten. Grundlagen jeglichen Erfolges sind Konsequenz, saubere Arbeit und die Bereitschaft zum lebenslangen Lernen.
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Die Sortensieger der Tiroler Schnapsprämierung 2017 7
Sortensieger
Apfelbrand Elstar
Sortensieger Birne
Sortensieger Obstbrand
Obstbrand Apfel/Birne
Sortensieger Zwetschke Spänling Pflaume
Sortensieger Vogelbeere
Sortensieger Enzian Meisterwurz Wacholder 2016
Spitaler Markus Schwendberg 268 6283 Hippach Tel. +43 664 475 32 44 Spänlingbrand
2016
2017
Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 676 385 77 75 Apfel-/Wacholderbrand
Sortensieger Sonstige
2017
Kaufmann Wolfgang Mühlberg 5 6352 Ellmau Tel. +43 664 912 75 70 Vogelbeerbrand
2017
Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 676 385 77 75
Spiegl Manuel Völsesgasse 39 6173 Oberperfuss Tel. +43 650 751 86 43 Erdbeerbrand
2017
Sporer Hannes Kleinschwendberg 272 6283 Schwendau Tel. +43 664 924 26 06 Birnenbrand Williams
Sortensieger Beerenobst
ERNTE
Wörz Stefan Stanz 174 6500 Landeck Tel. +43 676 724 58 16
ERNTE
Sortensieger Apfel
2016
Permoser Otto Stift Wilten Klostergasse 7 6020 Innsbruck Tel. +43 676 873 081 04 Weichselbrand
2017
7
Die Landessieger der Tiroler Schnapsprämierung 2017 7
Landessieger
Liköre
Fankhauser Kathrin Stiegenhaushof Dorf 139a 6283 Schwendau Tel. +43 664 923 30 93
ERNTE
ERNTE
Brände
Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 676 385 77 75 Apfel/Wacholderbrand
2016
Birnenbrand
2016
Birnenlikör Mostbirne/Williams gelb und rot 2017
Birnenbrand Williams
2017
Erdbeerlikör
2017
2016
Holunderlikör
2017
Zwetschkenlikör Hanita
2017
Obstbrand Apfel/Birne
Spitaler Markus Schwendberg 268 6283 Hippach Tel. +43 664 475 32 44 Birnenbrand Willams L-016
2017
Spänlingbrand
2016
Traubenbrand
2016
Zwetschken/Spänlingbrand
2016
Sporer Hannes Kleinschwendberg 272 6283 Schwendau Tel. +43 664 924 26 06 Apfelweinbrand Holzfass
2016
Apfelbrand
2017
Birnenbrand Williams
2017
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2017
9
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Imst
Apfelbrand Elstar
2017
Birnenbrand Williams
2016
Obstbrand
2017
Familie Mair Gabriele und Helmut Dorfstraße 48 6432 Sautens Tel. +43 5252 65 35
Taschler Reinold Siedlung 51/2 6463 Karrösten Tel. +43 664 737 087 55 Zwetschkenbrand
ERNTE
ERNTE
Haslwanter Peter Tirolerstraße 72 6424 Silz Tel. +43 660 816 19 43
2016
Zauner Stefan Totengasse 7 6424 Silz
Apfel/Enzianbrand
2016
Apfel/Meisterwurzbrand
2016
Himbeerbrand
2017
Schlehenbrand
2016
Tel. +43 664 810 14 93 Apfelbrand Boskoop
2016
Parth Thomas Haderlehnerstraße 23a 6432 Sautens Tel. +43 650 750 41 11 Obstbrand Apfel/Birne
2017
Pechtl Helmut Gunglgrün 65 6460 Imst Tel. +43 676 881 811 814 Birnenbrand rote Williams
2017
Birnenbrand Williams
2017
7
11
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Innsbruck Land
Apfelbrand Holzfass
2016
Apfelbrand Jonagold
2016
Apfelbrand Gala
2016
Birnenbrand Williams
2017
Apfel/Wacholderbrand
2016
Himbeerbrand
2017
Birnenbrand Williams
2017
Kirschbrand
2017
Johannisbeerbrand
2016
Obstbrand Apfel/Birne/Marille/ Zwetschke/Kirsche L-47
2017
Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke/ Kirsche/Marille L-3
2017
Vogelbeerbrand
2017
Dengg Hans Hochhäuserweg 27 6115 Kolsassberg Tel. +43 664 999 44 81
Marillenbrand
2017
Mirabellenbrand
2017
Obstbrand Apfel/Birne
2016
Weichselbrand
2017
Birnenbrand
2016
Familie Kapferer/ Schlögl HNr. 91B 6181 Sellrain Tel. +43 5230 488
Obstbrand Apfel/Birne
2016
Zwetschkenbrand Wangenheimer
Hörtnagl Franz Unterweg 78 6145 Navis Tel. +43 5278 62 61 Apfelbrand Elstar
2016
Apfelbrand Golden Delicious Holzfass
2016
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2016
Beerenlikör Holunder/Himbeere/ Johannisbeere/Jostabeere/ Brombeere
12
Familie Hupfauf Petra und Erwin Bundesstraße 20 6111 Volders Tel. +43 664 514 66 52
ERNTE
ERNTE
Familie Abenthung Kremsers Edelbrand Völsesgasse 61a 6173 Oberperfuss Tel. +43 664 739 043 05
2017
2015
Kranebitter Florian Mühlweg 6 6401 Inzing Tel. +43 5238 888 80 Apfelbrand Gala
2016
Apfelbrand Golden Delicious
2016
Holunderbrand
2004
Kirschbrand Regina
2015
Obstbrand Apfel/Birne/Himbeere
2015
Vogelbeerbrand
2016
Wacholderbrand
2015
Zwetschkenbrand Holzfass
2014
Zwetschkenbrand
2014
Bezirk Innsbruck Land
Getreidebrand Whisky Holzfass
2012
Himbeerbrand
2016
Obstbrand
2016
Vogelbeerbrand
2015
Zwetschkenbrand
2014
Brennerei Rangger Herbert und Manfred Brennerei Rangger Dorfstraße 1 6176 Völs Tel. +43 664 884 761 79
Saurer Josef Florian Waldauf-Straße 16 6114 Kolsass Tel. +43 5224 673 80
ERNTE
ERNTE
Brennerei Ebner Pauli Arno Karl-Zanger-Straße 17 6067 Absam Tel. +43 664 450 25 24
Apfel/Meisterwurzbrand
2016
Obstbrand Marille/Zwetschke
2016
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2016
Apfelbrand Breaburn Holzfass
2015
Apfel/Holunderbrand
2016
Himbeerbrand
2016
Spiegl Manuel Völsesgasse 39 6173 Oberperfuss Tel. +43 650 751 86 43
Schlehenbrand
2016
Apfelbrand Bohnapfel
2016
Traubentresterbrand Muskateller Holzfass
2016
Apfelbrand Boskoop
2016
Birnenbrand rote Williams
2016
Wacholderbrand
2016
2017
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2016
Erdbeerbrand Sortensieger Beeren
Rogl Anton Brunnachstraße 25 6166 Fulpmes Tel. +43 699 884 865 60 Apfelbrand
2016
Apfel/Himbeerbrand
2016
Johannisbeer/Stachelbeerbrand
2017
Obstbrand Kirsche/Marille/Ringlo
2017
Vogelbeerbrand
2016
Rossetti Anton Lourdesweg 1 6115 Kolsassberg Tel. +43 650 263 00 53 Apfelbrand Fuji
Kirschbrand
2017
Obstbrand Steinobst/Beerenobst
2017
Obstbrand Zwetschke/Ringlotte
2017
Vogelbeerbrand
2017
Zwetschkenbrand
2017
Springer Alois Mairbachweg 10 6402 Hatting Tel. +43 5238 888 66 Apfelbrand Boskoop
2016
Marillenbrand Kremser Marille
2016
Preiselbeerbrand
2016
Quittenbrand Apfelquitte
2016
2016
Apfel/Quittenbrand
2014
Getreidebrand Whisky Holzfass
2009
Getreidebrand Whisky Holzfass
2014
Kirschbrand
2013
Marillenbrand
2016
Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke
2015
Traubenbrand Muskateller
2016
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2015 13
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Innnsbruck Land
Getreidebrand Whisky Holzfass
2012
Spänlingbrand L-0515
2015
Spänlingbrand L-0715
2015
Spänlingbrand
2016
Zwetschkenbrand Top Hit
2015
Zehenter Thomas Rettenbergstraße 56 6115 Kolsassberg Tel. +43 650 216 76 27 Apfelbrand Boskoop
2016
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2016
Verein Tiroler Edelbrandsommeliers Lourdesweg 1 6115 Kolsassberg Tel. +43 650 263 00 53 Apfelbrand Holzfass
2016
Triendl Johann Riedl 25 6173 Oberperfuß Tel. +43 5232 814 94 Brombeerlikör
2017
Witting Johann Völsesgasse 21 6173 Oberperfuß Tel. +43 680 445 06 79 Apfelbrand Goldparmäne/Bohnapfel 2016
14
Apfelbrand Idared
2016
Obstbrand Williams/Apfel
2016
ERNTE
ERNTE
Strasser Hubert Der Bogner St. Marienweg 2 6067 Absam Tel. +43 676 409 65 09
7
Bezirk Innsbruck Stadt Vogler Willi Schobergasse 7 6020 Arzl b. Innsbruck Tel. + 43 699 106 943 90
ERNTE
ERNTE
Nagiller Anton Philippine-Welser-Straße 85 6020 Innsbruck Tel. +43 664 817 87 55 Apfelbrand Berner Rosen
2016
Himbeerlikör Sugana
2017
Apfelbrand Gala/Boskoop Holzfass
2016
Jostabeerenlikör
2017
Apfel/Vogelbeerbrand
2016
Familie Steixner Monika und Anton Philippine-Welser-Straße 88 6020 Innsbruck Tel. +43 664 191 08 48 Apfelbrand Gala
2017
Birnenbrand Williams L-14.17
2017
Birnenbrand Williams L-15.17
2017
Erdbeerbrand
2017
Himbeerbrand
2017
Traubenbrand Erdbeertraube
2017
Traubenbrand Millenium
2017
Traubenbrand
2016
Vogelbeerbrand
2016
Zwetschkenbrand
2017
Erdbeerlikör
2017
Himbeerlikör
2017
Johannisbeerlikör rote Johannisbeere
2017
Stift Wilten Permoser Otto Klostergasse 7 6020 Innsbruck Tel. +43 676 873 081 04 Apfel/Birne/Meisterwurzbrand
2017
Apfel/Wacholderbrand
2017
Kirschbrand
2017
Vogelbeerbrand
2016
Weichselbrand Sortensieger Sonstige
2017
Zwetschkenbrand
2017
7
15
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Kitzbühel
2016
Brombeerbrand
2016
Himbeerbrand Waldhimbeere
2017
Johannisbeerbrand schwarze Johannisbeere
2016
2016
Apfel/Wacholderbrand
2016
Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke
2016
Trixl Leonhard Walchau 28 6391 Fieberbrunn Tel. +43 664 453 41 17
Familie Gschwentner und Schmidt Osterndorf 35 6334 Schwoich Tel. +43 664 851 85 28 2016
Landwirtschaftliche Landeslehranstalt Weitau Innsbrucker Str. 77 6380 St. Johann i. T. Tel. +43 5352 625 23-0 Birnenbrand Gute Graue/Speckbirne 2007
16
Apfelbrand Eichenfass
Treffer N. Gidi Enterpfarr 16 6391 Fieberbrunn Tel. +43 664 735 970 74
Feichtner Dominik Moos 33 6252 Breitenbach am Inn Tel. +43 664 454 89 99
Apfelbrand Roter Stettiner
Hofkäserei Schörgerer Lindner Andreas Penzingweg 17 6372 Oberndorf Tel. +43 664 918 94 70
ERNTE
Apfelbrand
ERNTE
Bichler Hermann Kirchplatz 6 6353 Going Tel. +43 650 761 78 28
Apfelbrand Cuvèe
2016
Obstbrand Birne/Apfel/Marille, Zwetschkenholzfass
2016
Vogelbeerbrand
2016
Weingartner Eveline Hütte 32 6345 Kössen Tel. +43 676 774 53 48 Marillenbrand Bergeron
2017
Brombeerlikör
2017
Himbeerlikör
2017
Holunderlikör
2017
Johannisbeerlikör schwarze Johannisbeere
2017
Bezirk Kufstein
Birnenbrand Williams
2016
Erdbeerbrand
2016
Himbeerbrand
2016
Zwetschkenbrand Hanita
2016
Alpengasthof Pinzgerhof Kammerlander Günter Brunnerberg 12 6235 Reith im Alpbachtal Tel. +43 664 244 13 38 Apfelbrand Holzfass
ERNTE
ERNTE
Fuchs Jakob Paisslberg 5 6306 Söll Tel. +43 664 424 20 34
2016
Kirschbrand
2017
Obstbrand Apfel/Birne
2016
Zwetschkenbrand Holzfass
2015
Kaufmann Wolfgang Mühlberg 5 6352 Ellmau Tel. +43 664 912 75 70
Happacher Johann Baumgarten 100 6320 Angerberg Tel. +43 5332 567 92
Apfelbrand Elstar
2016
Birnen/Holunderbrand
2016
Apfelbrand Gala
2017
Meisterwurzbrand
2016
Apfelbrand Gala, Rumfass
2015
Hintner Jürgen Überfuhrweg 10 6336 Langkampfen Tel. +43 664 885 772 17 Apfelbrand Ilzer Rosenapfel
2016
Obstbrand Apfel/Mostbirne
2016
Huber Josef Berg 30 6252 Breitenbach Tel. +43 681 104 424 27 Heidelbeerbrand
2016
Marillenbrand
2016
Bierbrand Bockbier Holzfass
2016
Birnenbrand Williams
2017
Himbeerbrand
2016
Spänlingbrand
2016
Traubenbrand Gelber Muskateller
2017
Vogelbeerbrand L-VO171 Sortensieger Vogelbeere
2017
Vogelbeerbrand L-VO17
2017
Koller Fabian Pirchmoos 16 6306 Söll Tel. +43 664 161 40 11 Beerenlikör Himbeere/rote Johannisbeere/ schwarze Johannisbeere/Brombeere 2017 Himbeerlikör L-II17
2017
Himbeerlikör L-III17
2017
Johannisbeerlikör schwarze Johannisbeere
2017
Kornelkirschlikör
2017
17
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Kufstein
Birnenbrand Williams
2017
Holunderbrand
2017
Marillenbrand
2017
Krautinger
2017
Schellhorn Martin Zauberwinkel 41 6311 Oberau Tel. +43 5339 23 34
Kronbichler Peter Kirchgasse 2 6344 Walchsee Tel. +43 664 882 504 03 Marillenbrand
Prosser Michael Ebersauweg, Oberau 55 6311 Wildschönau Tel. +43 699 146 101 81
ERNTE
ERNTE
Koller Simon Pirchmoos 16 6306 Söll Tel. +43 664 281 57 09
Krautinger
2017
2017
Stix Katharina und Johann Lechen 44 6335 Thiersee Tel. +43 664 220 67 99
Dr. Linser Richard Vogelweiderstraße 33 6300 Wörgl Tel. +43 5332 718 87 Birnenbrand Hausbirne
2017
Holunderbrand
2017
Pfandl Maria Winkelheimerstraße 7 6322 Kirchbichl Tel. +43 5332 874 12
18
Apfel/Meisterwurzbrand
2016
Holunderlikör
2017
Johannisbeerlikör schwarze Johannisbeere
2017
Kornelkirschlikör
2017
Preiselbeerlikör
2017
Birnenbrand
2017
Marillenbrand Klosterneuburger
2017
Marillenbrand
2017
Traubenbrand Muskateller
2017
Strobl Erwin Entgasse 45 6232 Münster Tel. + 43 664 829 29 51 Apfelbrand Boskoop/Roter Weinapfel/ Falchs Gulderling
2012
Apfel/Meisterwurzbrand
2014
Bezirk Kufstein
Ing. Auer Thomas Quadratsch 23a 6551 Pians Tel. +43 664 810 10 11
ERNTE
ERNTE
Thaler Josef Steinerhof, Endfelden 84/1 6311 Oberau Tel. +43 5339 21 17
Bezirk Landeck
Krautinger L-2015A
2015
Apfelbrand Baumanns Renette
2016
Krautinger L-2015B
2015
Apfelbrand Goldparmäne
2016
Krautinger
2017
Birnenbrand Williams
2017
2017
Frank Johann Grafendorf 57 9905 Gaimberg Tel. +43 4852 672 37
Unterberger Bettina und Josef Bichling, Oberau 1 6311 Wildschönau/Oberau Tel. +43 5339 25 28 Krautinger
Apfelbrand Maschanzker
Unterrainer Josef Ulricusstraße 26/4 6322 Kirchbichl Tel. +43 660 409 93 68 Apfelbrand
2016
Apfelbrand Brünnerling Holzfass
2016
Birnenbrand Kletzbirne
2017
Marillenbrand
2017
Obstbrand Apfel/Birne
2016
Familie Weiss Am Steinerbach 14 6306 Söll Tel. +43 664 431 82 29 Vogelbeerbrand
2016
Ganahl Wolfgang Feld 105 6552 Tobadill Tel +43 664 130 30 15 Apfel/Wacholderbrand
2016
Birnenbrand Williams
2017
Birnenbrand
2016
Vogelbeerbrand
2017
Gspan Peter Dorf 509 6542 Pfunds Tel. +43 699 815 926 32 2016
Apfel/Meisterwurzbrand
2014
Traubenbrand L-2014-7
2014
Traubenbrand L-2014-15
2014
Traubenbrand
2015
Traubenbrand
2016
Apfellikör
2017
19
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Landeck
2017
Mathoy Walter Bahnhofstraße 74b 6551 Pians Tel. +43 650 984 39 45
Nöbl Beatrix Innerdorf 47 6591 Grins Tel. +43 664 595 45 28
ERNTE
Birnenbrand Williams
ERNTE
Familie Hammerl Ulrike und Markus Perdann 2 6511 Zams Tel. +43 699 170 606 16
Apfelbrand Elstar/Kronprinz Rudolf
2016
Apfel/Enzianbrand
2016
Obstbrand Apfel/Birne
2016
Pflaumenbrand Pitestean
2016
Zwetschkenbrand Italienische Zwetschke
2016
Erdbeerlikör Senga-Senga
2017
Himbeerlikör Polka
2017
Holunder/Apfellikör
2017
Holunderlikör
2017 2017 2017
Birnenbrand Gute Luise
2016
Johannisbeerlikör rote Johannisbeere
Spänlingbrand
2016
Johannisbeerlikör Tenah
Vogelbeerbrand
2015
Kornelkirschlikör
2017
Zwetschkenbrand Cuvèe Holzfass
2015
Mirabellenlikör Nancy
2017
Quittenlikör Portugisische Birnenquitte
2017
Niggler Gertraud Paxsiedlung 21 6500 Landeck Tel. +43 699 187 718 00 Spänlingbrand
2016
Stachelbeerlikör
2017
Weichsellikör Schattenmorelle
2017
Familie Pfeifer Alexandra und Siegfried Quadratsch 18 6551 Pians Tel. +43 650 926 02 16 Spänlingbrand
2016
Praxmarer Klemens Feichten 184 6524 Kaunertal Tel. +43 664 202 29 34 Birnenbrand Williams
20
2017
Bezirk Landeck
Berger Adolf Bichl 9a 9974 Prägraten Tel. +43 4877 53 61
ERNTE
ERNTE
Schimpfössl Josef und Herbert Stanz 36 6500 Stanz b. Landeck Tel. +43 650 669 60 22
Bezirk Lienz
Birnenbrand Williams L-LW
2017
Pflaumenbrand Hauspflaume
2016
Birnenbrand Williams L-LWI
2017
Vogelbeerbrand
2016
Spänlingbrand
2017
Zwetschkenbrand
2015
Lukasser-Weitlaner Robert Schrottendorf 7 9911 Assling Tel. +43 664 414 98 12
Schranz Leopold Obertösens 96 6541 Tösens Tel. +43 664 557 72 50 Apfelbrand Holzfass
2016
Familie Senn Christine und Hugo HNr. 50 6500 Stanz b. Landeck Tel. +43 5442 663 83
Apfel/Meisterwurzbrand
2016
Holunderbrand
2016
Pregler Zirbenfass
2016
Vogelbeerbrand wilde Vogelbeere
2015
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2015
Waldner Michael Oberdrum 8 9900 Oberlienz Tel. +43 4852 701 56
Spänlingbrand
2015
Spänlingbrand
2017
Apfelbrand Kalterer
2016
Pregler
2016
Zwetschkenbrand
2014
Webhofer Friedrich Dorfstraße 27 9905 Gaimberg Tel. +43 699 104 850 38
Wörz Stefan Stanz 174 6500 Landeck Tel. +43 676 724 58 16 Apfelbrand Elstar Sortensieger Apfel
2017
Birnenbrand Williams
2017
Kirschbrand
2011
Meisterwurzbrand
2014
Pflaumenbrand
2014
Pregler
2016
Vogelbeerbrand
2016
Zwetschkenbrand
2014
Aroniabeerenlikör
2017
21
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7
Bezirk Schwaz
Apfelbrand Rumfass
2015
Apfelbrand Holzfass
2015
Apfel/Meisterwurzbrand
2016
Birnenbrand rote Williams
2017
Birnenbrand Williams
2017
Birnenbrand
2016
Himbeerbrand
2016
Kirschbrand Holzfass
2015
Obstbrand Traube/Weichsel/Zwetschke
2017
Vogelbeerbrand L-1116
2016
Vogelbeerbrand L-0117
2016
Zwetschkenbrand Cazaks
2016
Familie Fankhauser Kathrin Stiegenhaushof Dorf 139a 6283 Schwendau Tel. +43 664 923 30 93
Apfelbrand Krummstiel
2016
Hotter Viktoria Ramsau 369 6284 Ramsau Tel. +43 5282 35 21 Apfel/Meisterwurzbrand
2017
Marillenbrand Wachauer Marille Holzfass
2014
Birnenlikör Mostbirne/Williams gelb und rot
2017
Dipl.-Ing. Kometer Josef Karwendelstraße 15a 6130 Schwaz Tel. +43 664 144 34 96
Erdbeerlikör
2017
Apfelbrand Bohnapfel
Himbeerlikör
2017
Apfelbrand Eisapfel
2016
2017
Apfelbrand Kronzprinz Rudolf
2016
Obstbrand Apfel/Birne Holzfass
2015
Vogelbeerbrand
2016
Landessieger Liköre
Holunderlikör
Waldbeerlikör Himbeere/Brombeere/Holunder/ Heidelbeere/schwarze Johannisbeere 2017 Zwetschkenlikör Hanita
2016
Fankhauser Martin Stiegenhaushof Dorf 130 6283 Schwendau Tel. +43 664 198 31 50
22
Hauser Josef Fügenberg 45 6263 Fügen Tel. +43 664 580 26 92
ERNTE
ERNTE
Dengg Hannes Schwendberg 272 6283 Hippach Tel. +43 664 239 82 51
Ing. Kurz Dieter Marktstraße 19/Top 2 6130 Schwaz Tel. +43 676 585 87 37 Vogelbeerbrand mährische/wilde Vogelbeere
Apfel/Wacholderbrand
2016
Birnenbrand Mostbirne
2015
Birnenbrand rote Williams
2016
Himbeerbrand
2016
Zwetschkenbrand Zibarte
2015
2016
2016
Bezirk Schwaz Spitaler Markus Schwendberg 268 6283 Hippach Tel. +43 664 475 32 44
ERNTE
ERNTE
Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 664 424 54 81
Landessieger Brände
Landessieger Brände
Apfelbrand Jonagold, Rumfass
2016
Apfel/Vogelbeerbrand
2016
Birnenbrand Williams L-WN1
2017
Apfel/Wacholderbrand Sortensieger Enzian, Meisterwurz, Wacholder
2016
Birnenbrand Williams L-016
2017
Birnenbrand Williams L-017
2017
Birnenbrand Williams
2017
Birnenbrand
2016
Birnenbrand
2016
2016
Obstbrand Apfel/Birne Sortensieger Obstbrand
2016
Spänlingbrand Sortensieger Zwetschke, Pflaume, Spänling
Quittenbrand
2016
Traubenbrand
2016
Zwetschkenbrand
2017
Zwetschken/Spänlingbrand
2016
Rosenblüh Martin Maurach 228c 6220 Buch in Tirol Tel. +43 699 162 20 501 Traubenbrand rote Trauben Holzfass 2017
Sporer Hannes Kleinschwendberg 272 6283 Schwendau Tel. +43 664 924 26 06 Landessieger Brände
Schiestl Johann Innerpenzing 622 6278 Hainzenberg Tel. +43 676 302 34 23 Apfel/Wacholderbrand
2016
Johannisbeerbrand schwarze Johannisbeere
2016
Marillenbrand
2017
Ringlobrand Roter Ringlo
2017
Apfelbrand
2017
Apfelweinbrand Holzfass
2016
Birnenbrand Williams Sortensieger Birne
2017
Himbeerbrand
2015
Zwetschkenbrand Hauszwetschke
2017
Wechselberger Hubert Burgstall 350 6290 Schwendau Tel. +43 664 510 60 20 Apfelbrand Gala
2016
Birnenbrand Mostbirne
2016
Birnenbrand Williams
2016
23
Die Tiroler Schnapsroute Erlebniswanderung für alle Sinne Eingebettet in eine unvergleichlich schöne Landschaft mit Bergen, Tälern, Wäldern und Flüssen zeigt sich das seit Jahrhunderten überlieferte Handwerk des Schnapsbrennens in Tirol. Die einzigartigen Tiroler Schnäpse, deren Produktionsprozess und die Brennerinnen und Brenner stehen im Mittelpunkt der Tiroler Schnapsroute. Begleiten Sie uns in die traditionelle Welt des Tiroler Schnapses. Sie erfahren alles über den Obstanbau, den Brennprozess und die richtige Verkostung. Erleben Sie vor Ort in einzigartigen Brennereien mit allen Sinnen die Landschaft und die Feinheiten, welche die Früchte in den Destillaten ausspielen. Jede Brennerei ist ein Unikat und erzählt eine besondere Geschichte, die Sie auf der Tiroler Schnapsroute miterleben dürfen.
Eine Tour des Genusses
Die rund zweistündige Tour durch die Brennereien führt Sie erst in die heimischen Obstgärten, wo Sie den Duft der Blüten sowie den Geschmack der Früchte genießen. Weiter führt der Weg über die Verarbeitung der Früchte bis zum Brenngerät. Dort werden mit Meisterhand die Feinheiten und Aromen schonend destilliert. Im Glas zeigt sich dann das Ergebnis dieser hohen Handwerkskunst. Frisch fruchtig, blumig in der Nase und kräftig aromatisch am Gaumen, mit einem lange anhaltenden milden Abgang. So überzeugen diese Köstlichkeiten jeden Genießer. Schnapsbrennen gehört zu Tirols kulinarischer Tradition. Im Herz der Alpen entlang der Tiroler Schnapsroute erlebt man die Faszination der Veredelung von Obst zu edlen Destillaten hautnah mit.
International ausgezeichnetes Handwerk
Für viele Tiroler ist es ein Zuerwerb, der mit viel Bedacht, Wissen und Liebe zum Produkt ein herausragendes Ergebnis hat: den Tiroler Schnaps. Jährlich werden rund drei Millionen Kilogramm heimisches Obst zu Schnaps veredelt. Internationale Preise und Auszeichnungen sind Zeugnis dafür, mit wie viel Liebe und Hingabe die Tiroler Schnapsbrenner ihr Handwerk ausüben. Von den rund 4.000 Tiroler Brennereien haben etwa 1.377 bereits seit Zeiten Maria Theresias das Recht, aus ihrem Obst edle Destillate herzustellen. Die Tradition und das Wissen um die edlen Tropfen werden dabei von Generation zu Generation weitergegeben, verfeinert und immer wieder neu interpretiert.
Führungen auf Anfrage
Die Tiroler Schnapsroute erstreckt sich vom Tiroler Oberland bis nach Osttirol. Derzeit sind 41 Partnerbetriebe besuchbar und freuen sich, Sie begrüßen 24
von Ing. Ulrich J. Zeni
zu dürfen. Da viele Brennereien in Tirol traditionell ein Nebenerwerb sind, werden die Führungen nur auf Anfrage angeboten. Für die Verkostung der Destillate wird ein kleiner Unkostenbeitrag eingehoben. Das Prozedere für Interessierte ist einfach. In diesem Buch sowie auf www.schnapsroute.at finden Sie zu jedem Partnerbetrieb umfassende Informationen und Sie können sich direkt beim Schnapsbrenner für eine Führung anmelden. Informationen zu den einzelnen Mitgliedsbetrieben sind auch bei den Tourismusverbänden vor Ort erhältlich.
Die Brennerinnen und Brenner der Tiroler Schnapsroute 1 Peter Gspan Pfunds 2 Klaudia und Heinz Kofler Prutz 3 Gerhard Maass Prutz 4 Alfred Legenstein Grins 5 Christopf Kössler Stanz bei Landeck 6 Stefan Nothdurfter Stanz bei Landeck 7 Angelika und Josef Schimpfössl Stanz bei Landeck 8 Andrea und Peter Schiechtl Imsterberg 9 Hannes Gabl Arzl im Pitztal
10 Melanie Haider und Maria Huber Elbigenalp 11 Werner Hackl Sautens 12 Gabi und Helmut Mair Sautens 13 Martina und Martin Mair Rietz 14 Friedl Mair Flaurling 15 Luis Springer Hatting 16 Lampert Draxl Inzing 17 Florian Kranebitter Inzing 18 Anton Nagiller Innsbruck 19 Franz Hörtnagl Navis
20 Arno Pauli Absam 21 Verena und Hubert Strasser Absam 22 Lisa-Maria Holzmann Gnadenwald 23 Petra und Erwin Hupfauf Volders 24 Toni Rossetti Kolsassberg 25 Familie Hupfauf Terfens 26 Hannes Dengg Hippach 27 Markus Spitaler Hippach 28 Kathrin und Martin Fankhauser Schwendau 29 Hannes Sporer Schwendau 30 Günter Kammerlander Reith im Alpbach 31 Beate Holaus Wildschönau 32 Josef Thaler Wildschönau 33 Juliane Bliem Langkampfen 34 Manfred Höck Schwoich 35 Hans Stix Thiersee 36 Albert Schmider Ebbs 37 Simon und Fabian Koller Söll 38 Gidi Treffer Fieberbrunn 39 Elke Obkircher Virgen 40 Friedl Webhofer Gaimberg 41 Martina und Hermann Kuenz Dölsach
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Edelbrand und Schokolade eine Harmonie der Kontraste
von Ing. Ulrich J. Zeni
Edelbrände eignen sich sowohl als Apperetiv als auch als Digestiv. Für viele aber nur schwer vorstellbar ist die direkte Kombination von Fruchtdestillaten und verschiedensten Speisen. Diese Kombinationen überzeugen oft durch perfekte Harmonien. Ausgesprochen gut eignen sich Nachspeisen für derartige Kombinationen. So zum Beispiel ergänzt sich ein luftig lockeres Schokoladenmouse bestens mit einem fruchtigen Edelbrand aus der Gruppe der Zwetscheken und Pflaumen. Im Gegensatz zu vielen Kombinationsversuchen mit anderen Speisen gibt es bei Edelbrand und Schokolade eine einfache Faustregel. Diese Grundlinie haben wir gemeinsam mit Profis und Genießern im Rahmen von Verkostungen ausführlich getestet. Gewisse Abweichungen bzw. Adaptierungen sind jedoch nie ausgeschlossen und immer möglich. Abwege eröffnen hier oft ungeahnte Genusswelten.
Schon alleine die großen Unterschiede bei den Qualitäten der angebotenen Schokoladen ergeben spannende Kombinationsversuche. Grundsätzlich werden keine Milchschokoladen für das so genannte „foodpairing“ verwendet. Am besten sind Schokoladen mit einem etwas höheren Kakaoanteil, bis hin zu jenen mit 99 % Kakaoanteil. Nicht nur Schokolade in Stückform kommt dabei in Frage, auch kräftige Desserts mit einem hohen Schokoladenanteil harmonieren mit Obstbränden perfekt. Versuchen Sie doch einmal selbst diese Welt zu erkunden und kombinieren Sie beim nächsten Stück Schokolade ein paar Prämierte Edelbrände aus Ihrer Sammlung. Sie werden sehen dass diese Kombination von zwei hochwertigen Genussmitteln ein wahres Feuerwerk auf ihrem Gaumen auslösen wird. Für Verkostungen mit Freunden und Bekannten bei Ihnen zu Hause können sie Edelschokoladen mit unterschiedlichen Kakaoanteilen verwenden.
Individuelle Brennereitechnik für höchste Ansprüche KOTHE Destillationstechnik Beltstr. 3 D-73054 Eislingen Tel. +49(0)7161.81 72 75 Fax +49(0)7161.81 72 61 info@kothe-dt.de www.kothe-dt.de
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Sammeln Sie selbst bei Verkostungen mit Kunden Eindrücke was gut harmoniert und lernen Sie die das ganz besondere kennen.
Kombinationstipp:
Das Geheimnis einer erfolgreichen Genussbeziehung ist im Kontrast zu suchen. Je fruchtiger, süßer und dichter ein Destillat von sich aus ist, desto mehr Kakaoanteil wird von der Schokolade verlangt. Das endet darin, dass sehr bitter schmeckende Schokoladen mit einem sehr hohen Kakaoanteil (rd. 85 %) z. B. zu runden süßlich mandeligen Vogelbeerdestillaten und Marillenbränden hervorragend passen. Einer der Kombinationspartner muss eine runde milde Süße mitbringen, um den mit dem Partner zu harmonieren.
Bezug dieser Broschüre
Landwirtschaftskammer Tirol Fachbereich Spezialkulturen und Markt Brixner Straße 1 6020 Innsbruck Tel. +43 5 92 92-1500 Fax +43 5 92 92-1599 ogb@lk-tirol.at tirol.lko.at
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