News SPRING 2019 www.martellato.com
L’indispensabile giratorta elettrico per il tuo laboratorio Electric Cake Turntable: an essential tool for your laboratory
Il giratorta elettrico, compatto, pratico e leggero, che semplifica e aiuta il tuo lavoro. The electric turning cake, compact, practical and light, that simplifies and helps your work.
SPINNER
Misure / Size: 27x26 h 12 cm Peso / Weight: 1,6 Kg
MADE IN ITALY
Composto da un corpo stabile con trascinatore circolare sul quale ruota un piano perfettamente planare in plexiglass, con scala graduata in cm ed inch, consente il corretto e costante posizionamento del prodotto e la misurazione del decoro.
The cake turntable is composed by a stable base with circular guide and planar Plexiglas plate, with graduated scale for the correct and constant positioning of the product and the measurement of the decoration.
Con il regolatore puoi variare la velocità e il senso di rotazione. I led direzionali indicano il senso di rotazione ed in base all’intensità la velocità. Il pratico tappetino in silicone antiscivolo garantirà maggiore stabilità durante la lavorazione.
The regulator allow to vary speed and direction of rotation. LEDs indicate direction and speed of rotation. The practical non-slip silicone mat will ensure greater stability during processing.
Regolatore di velocità Speed regulator
Anello trascinatore circolare Roller ring support
Piatto con scala graduata da 60 a 220 mm
Luminosità Led proporzionale alla velocità
Graduated plate between 2,36 and 8.66 inch
LED brightness is proportional to the rotation speed
ChocoFruit Le Praline tridimensionali a forma di frutta Tridimensional fruit-shaped pralines
“Il cioccolato incontra la frutta, un piccolo connubio, grande e unico nel suo genere...” “Chocolate meets fruit, a little union but big and unique...” Stampo - Mould 175 x 275 mm Prod. 28 pcs
Dalla collaborazione con il maestro cioccolatiere Massimo Carnio nascono gli innovativi stampi 3D in policarbonato per realizzare eleganti praline a forma di frutta. Facili da decorare con differenti tecniche, si riempiono e si svuotano con semplicità, grazie anche ad un dettaglio sul fondo che assicura un lavoro pulito e di maggior precisione. Progettati per permettere un’ottimale cristallizzazione del cioccolato e una facile sformatura, consentono la creazione di sottili camicie per accogliere emozionanti farciture con attenzione anche alla produttività ed alla grammatura dei cioccolatini. From the cooperation with master chocolatier Massimo Carnio, come the innovative 3D polycarbonate moulds to make elegant pralines shaped as fruit. Easy to decorate with different techniques, they are simply filled and emptied, thanks also to a detail on the bottom that ensures a clean and more precise job. Designed to allow optimal chocolate crystallisation and easy mould release, they allow creating thin shells for thrilling fillings, paying also attention to productivity and the weight of the chocolates.
New!
Lemon
Orange
Ø25 h31 mm ~12 gr
Ø27 h30 mm ~12 gr
20FRUIT04
Apple
20FRUIT01 Ø28 h27 mm ~12 gr
New!
20FRUIT05
Pear
Strawberry
Ø26 h36 mm ~12 gr
Ø28 h32 mm ~12 gr
20FRUIT02
MADE IN ITALY
20FRUIT03
Policarbonato - Polycarbonate Stampo - Mould: 275x175 mm Prod. 28 pcs
FORME ESSENZIALI & GEOMETRICHE ESSENTIAL & GEOMETRICAL SHAPES La continua ricerca di nuovi soggetti, abbinata alla qualità dei materiali, da vita a nuove forme che consentono al professionista di ottenere risultati sempre più elevati Our continuous research into new figures, combined with high quality materials, create new forms that allow the professional to achieve higher results
NEW MODEL!
CONE
OCTAGONAL
trianguLar
MA4007
MA4006
MA4005
25 x 25 h55 mm 11 gr.
25 x 25 h55 mm 11 gr.
25 x 26 h55 mm 11 gr.
DESIGN BY
MUSTAFA ZAKI Policarbonato - Polycarbonate Stampo - Mould: 275x175 mm Prod. 21 pcs
Policarbonato - Polycarbonate Stampo - Mould: 275x175 mm
MA1018
52 x 26 x h14 mm ~9 gr.
The sinuous waves of the dunes inspired the new pralines. As the wind renews their shape, you can realize new ideas with your creativity. Enriching them with oriental flavor ganache, using spices and aromas from faraway countries, to accompain your customers on fantastic taste trips.
La forma del frutto della Theobroma cacao, ispira il design di queste praline, che nelle sapienti mani dei pasticceri assumono le sembianze di cabossidi di cioccolato che soddisferanno il gusto e la vista. La perfetta planaritĂ delle forme, realizzate con gli stampi in policarbonato, consente la creazione di praline e soggetti 3D. The shape of the fruit of Theobroma cacao, inspires the design of these pralines, which in the skilled hands of the professionals take the appearance of chocolate cocoa beans that will satisfy the taste and the sight. The perfect flatness of the shapes, made with polycarbonate moulds, allows the creation of pralines and 3D subjects.
Le sinuose onde delle dune hanno ispirato le nuove praline. Come il vento rinnova con il suo passaggio le forma, potrete con la vostra creativitĂ dar vita a sempre nuove proposte. Arricchendoli con ganache dal sapore orientale utilizzano spezie ed aromi di paesi lontani, accompagnerete i vostri clienti in fantastici viaggi del gusto.
MA1003
26,9 x 59 x h.16 mm 10,4 gr. | Prod. 14 pcs
MA1004
27 x 59 x h.17 mm 7,9 gr. | Prod. 16 pcs
MA1005
24,3 x 61,5 x h.15,4 mm 9,8 gr. | Prod. 16 pcs
MA1006
43,8 x 38,1 x h.14,1 mm 9,4 gr. | Prod. 15 pcs
PERCHè ONE STRIP? WHY ONE STRIP?
MONOUSO PER TORTE E SEMIFREDDI DISPOSABLE MOULDS FOR CAKES AND SEMIFREDDO
• FACILITà DI SFORMATURA
• EASY TO UNMOULD
• riduzione dei consumi
• consumption saving
• MASSIMA IGIENE
• MAXIMUM HYGIENE
• CONSERVAZIONE direttA negli stampi
• Direct storage in the moulds
Facilità e velocità di produzione. conservazione diretta negli stampi. risparmio di Tempo, spazio E COSTI. Caratteristiche uniche ed esclusive che fanno di One Strip, lo stampo monouso made in Italy, un prodotto rivoluzionario.
fast and easy production. direct storage in the moulds. time, space AND COST saving. Unique and exclusive features that make One Strip, the disposable Unique and exclusive features that make One Strip, the disposable mouldmade madeininItaly, Italy,a a revolutionary product. mould revolutionary product.
Champion du Monde LUIGI BIASETTO uses ONE STRIP
LE CARATTERISTICHE DI ONE STRIP ONE STRIP FEATURES • forma semplice ed essenziale • made in italy • spigolo IDEALE PER LA GLASSATURA • impilabile: SALVA SPAZIO • SCRIVIBILE • bianco • ESSENTIAL AND SIMPLE SHAPE • made in italy
I PLUS PRODUTTIVI PRODUCTION PLUS
• curved edge ideal for glazing • STACKABLE: SPACE SAVER • writable
FACILITA E Velocizza la produzione •
• white
ALTA PRODUTTIVITà • RAFFREDDAMENTO RAPIDO • Risparmio di tempo, LAVORO e spazio • eliminando lavaggio e stoccaggio degli stampi
ONE16
Ø160 x h40 mm
ONE18
Ø180 x h40 mm
ONE20
Ø200 x h40 mm
ONE22
Ø220 x h40 mm
Realizzati in plastica termoformata Disponibili in confezioni da 100 pezzi Made of thermoformed plastic Available in100 pcs boxes
Speeds up productioN • Guarda il video su ONE STRIP con Luigi Biasetto
HIGH PRODUCTIVITY • FAST COOLING TIME • Time, work and space saving • eliminating moulds washing and storing
Hot resistant: un aiuto anche alle temperature più alte Hot resistant: an help even at the highest temperatures
Soft touch: funzionalità e comfort Soft touch: functionality and comfort
SOFT
HOT
TOUCH
RESISTANT La nuova formulazione dei sacchetti monouso realizzati in polietilene multistrato arancione, li rende più resistenti e quindi particolarmente adatti ai cibi caldi. Il trattamento superficiale ne garantisce un effetto antiscivolo. The new formulation of orange multilayer polyethylene used for the piping bags made makes them ideal for hot food. The special surface treatment guarantees an anti-slip effect on the outside.
H 30cm
50-3030
H 40cm
50-3040
Dispenser box 80 pcs
Dispenser box 80 pcs
H 55cm
H 65cm
50-3055
Dispenser box 80 pcs
50-3065
Dispenser box 80 pcs
Sacchetti monouso in polietilene multistrato con esclusivo trattamento antiscivolo all’esterno che gli conferisce una piacevole sensazione al tatto e maggiore flessibilità. L’interno liscio facilita la fuoriuscita dei composti, sia caldi che freddi, duri o morbidi. Disposable bags in multi-layered polyethylene, with exclusive anti-slip treatment on the outside which gives it a pleasant touch sensation and greater flexibility. The slick interior facilitates the release of doughs.
H 30cm
50-2030
H 40cm
50-2040
Dispenser box 100 pcs
Dispenser box 100 pcs
H 55cm
H 65cm
50-2055
Dispenser box 100 pcs
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Dispenser box 100 pcs
EASY il sistema più completo per CONSERVARE i tuoi prodotti The most complete system to KEEP your products
TERMOMETRO A SONDA DIGITAL PROBE THERMOMETER
50T003
Coperchi e vassoi Lids and trays
Celsius 0°C ~ 250°C Fahrenheit -32°F ~ 482°F
60X40 cm Size cm
Code
59,5x39,5 h 4,2
VC60X404
59,5x39,5 h 6,2
VC60X40
59,5x39,5 h 8,2
VC60X408
30X40 cm Size cm
Code
30x40 h 6,2
VC30X40
STAMPI IN SILICONE SILICONE MOULDS
Coperchi - Lids
60X40 cm Code
Size cm
Code
59x39 h 4
COVER 3H4
30x40 h 6
COVER 4
59X39 h 4,5
COVER3H45
59X39 h 4,8
COVER3H48
59x39 h 6
COVER 3
59x39 h 8
COVER 8
FASCE INOX STAINLESS STEEL BANDS
Vassoi - Trays
60X40 cm
30X40 cm
Size cm
Code
Size cm
Code
59,8x39,7 h 2
VASSOIOCMO
29,7x39,6 h 2
VASSOIOBMI
59x39,7 h 2,5 VASSOIOCMI
Altre misure Other size Size cm
Code
17,6x39,7 h 1,9
VASSOIOAMO
20,1x39,6 h 1,8 VASSOIOAMI 25,9x39,6 h 2
VASSOIOBMO
half sphere
half sphere
Ø 45 h 22,5 mm 15 fig.
Ø 35 h 17,5 mm 18 fig.
Ø 25 h 12,5 mm 28 fig.
SF500
30X40 cm
Size cm
half sphere
SF501
SF502
Fancy 20 Size
h 20 mm
140X40
20H2X14
160x60
20H2X16
191X41
20H2X19
211x61
20H2X21
242X42
20H2X24
262x62
20H2X26
293X43
20H2X29
313x63
20H2X31
h 40 mm
h 50 mm
20H4X16
20H5X16
20H4X21
20H5X21
20H4X26
20H5X26
20H4X31
20H5X31
Fancy 23 Size
h 20 mm
230X70
23H2X23
250x90
23H2X25
280X72
23H2X28
300x91
23H2X30
330X74
23H2X33
350x92
23H2X35
h 40 mm
h 50 mm
23H4X25
23H5X25
23H4X30
23H5X30
23H4X35
23H5X35
Martellato srl - Via Rovigo, 1/B - 35010 Vigonza (PD) - Italy tel. + 39 049 7800155 - fax + 39 049 8087744 martellato@martellato.com - www.martellato.com