CHEF’S
flavors
mayonaises en dressings voor de professionele chef
CAESAR dressing
Deze caesar dressing wordt gemaakt met de beste ingrediënten, waaronder parmezaanse kaas, look en ansjovis. Een rijk smakende dressing die elke salade naar een hoger niveau tilt. Deze saus is niet enkel inzetbaar voor de klassieke caesar salade maar ook perfect te combineren met bijvoorbeeld rauw gemarineerde zalm of tagliata van rund.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 35 dagen artikelnummer: 00407
Klassieke caesar salade
Carpaccio van zalm met caesar dressing, zalmeitjes en zoetzure uitjes
SALÉE dressing
Deze dressing is in eerste instantie een sladressing op basis van mayonaise, mosterd, azijn en specerijen en wordt vooral toegepast bij kropsla of koolsla. Ideaal voor de meer verfijnde maaltijdsalades. Naast de functie als echte sladressing is de salée dressing ook de ideale dipsaus bij ‘mosselen friet’.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00404
Slaatje van groene boontjes, grijze garnaal en een zacht gekookt eitje
Gemarineerde Zeeuwse mosseltjes met lavasolie en citroen
VITELLO TONNATO dressing
Deze romige tonijndressing, volgens authentiek recept met tonijn, kappertjes en gezouten ansjovis, is dé ideale kant-en-klare dressing voor vitello tonnato, dè anti-pasti bij uitstek uit de Italiaanse keuken.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 35 dagen artikelnummer: 00380
Tartaar van kalf met gerookte paling, kaviaar en kruidensalade
Vitello tonnato
AÏOLI mayonaise
Aïoli mayonaise vindt zijn oorsprong in de mediterrane keuken en dat hebben we heel serieus genomen. Onze aïoli mayonaise bevat 20% Arbequina-olijfolie en verse look van Spaanse origine. Deze dressing met zijn zachte, romige structuur is een all time classic bij elke apero !
verpakking: 500 ml
houdbaarheid: 60 dagen
artikelnummer: 00411
Lamskebab afgewerkt met aïoli mayonaise en za’atar
PICKLES mayonaise
Belgischer dan deze mayonaise wordt het niet... een pittige pickles mayonaise. Het geheim zit in de aromatische specerijen in combinatie met frisse zuren die lang blijven nazinderen. Ideaal voor bij smashed hamburgers, frietjes en op elke apero platter.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00405
Pickles burger BLT
Truffel loaded fries - stoverij van ossenstaart, vers geraspte parmezaan
TRUFFEL mayonaise
Geef je gerechten een feestelijk karakter met deze truffel mayonaise op basis van onze romige mayonaise, de aardse smaak van truffels en olijven. Of je nu je frietjes wil dippen of je rundscarpacio wil upgraden, onze truffel mayonaise voegt een vleugje luxe toe aan elk gerecht.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00409
Rundscarpaccio met pijnboompitten, appelkappertjes en rucola cress
LEMON PEPPER dressing
De lemon pepper dressing combineert romige mayonaise, pittige zwarte peper en fris citroensap voor een heerlijke umami-ervaring. Veelzijdig inzetbaar als saus voor hamburgers, dips of als smaakmaker op belegde broodjes. Ook ideaal bij carpaccio of visgerechten voor een frisse en kruidige toets.
verpakking: 500 ml
houdbaarheid: 60 dagen
artikelnummer: 00481
Gefrituurde vis met lemon pepper mayonaise
Rosbief bagel met tomaat, courgette en groene kruiden
Tartaar van tonijn, limoen en geroosterde sesam
SRIRACHA mayonaise
Deze pittige mayonaise op basis van sriracha, een pittige Aziatische chilisaus, zorgt voor een ware smaakexplosie ! Ideaal als dipsaus voor alle Aziatische gerechten of snacks, maar ook om een vlees- of vistartaar op smaak te brengen.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00412
Sushi maki & shrimp tempura
Gefrituurde kip met kimchi mayonaise, koriander en limoen
KIMCHI
mayonaise
Kimchi is een Koreaanse specialiteit op basis van gefermenteerde groenten. Deze mayonaise is gebaseerd op deze Koreaanse smaakbom en heeft een friszure, pittige smaak met een touch van sesamzaadjes. Heerlijk bij gefrituurde kip of tempura maar ook een echte smaakmaker bij rauwe vis- of vleesgerechten.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00408
Spring rolls met knapperige groenten en munt
Steak tartaar met frietjes
STEAK TARTAAR dressing
Steak tartaar ... een klassieker op bijna elke menukaart. Om de tartaar op smaak te brengen, ontwikkelden we een kant-en-klare dressing op basis van mosterd, ei, tabasco, worcestersaus en olie. Alle ingrediënten die je nodig hebt om de steak tartaar perfect af te kruiden. Je kan zelf verder nog op smaak brengen met kappertjes, augurk, ui of wat fijn gesneden bieslook of peterselie. We adviseren 20 tot 25 gram per 100 gram tartaarvlees. Deze saus is ook ideaal inzetbaar als martinosaus voor het welbekende ‘broodje martino’.
verpakking: 500 ml houdbaarheid: 60 dagen artikelnummer: 00406
