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Edición N° 28 | Julio2026 | Volumen VIII

INTERNATIONAL MAGAZINE ABOUT THE PET FOOD INDUSTRY

EDICIÓN ESPECIAL

Los resultados hablan por sí mismos CON WENGER, USTED CREA PRODUCTOS QUE SUS MASCOTAS AMARÁN COMER. A través de cuidadosas pruebas y años de investigación, nuestro equipo de clase mundial ayuda a desarrollar alimentos y golosinas de alta calidad, así como los procesos necesarios para producirlos a escala. Los productores de alimentos para mascotas de todo el mundo confían en Wenger por sus procesos y soluciones, diseñados para contribuir a la salud de las mascotas en cualquier parte del mundo. Descubra lo que Wenger puede hacer por su negocio.

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Contenido

INTERNATIONAL MAGAZINE ABOUT THE PET FOOD INDUSTRY

Edición N° 28 | Volumen VIII | Julio 2026 All Pet Food Alvear 44, Chacabuco Provincia Buenos Aires–Argentina info@allpetfood.net Editorial Team Josefina Poy Maria Candelaria Carbajo Delfina Rojas Laureano Cane Ludmila Barbi Trindade Erika Stasieniuk Candela Bonaura Armando Enriquez de la Fuente Blanquet Juan Manuel Peralta Luis Miguel Gómez Osorio Josiane Volpato Juan Gómez-Basauri Iván Franco Felipe J. Martínez CEO Pablo Porcel de Peralta pablo.porcel@allpetfood.net Sales Manager Iván Marquetti ivan.marquetti@allpetfood.net Strategic Media Coordinator Julia Cruz Díaz julia.cruzdiaz@allpetfood.net Magazine Coordinator / Editorial Translator Delfina Rojas delfina.rojas@allpetfood.net Editorial Leader / Community Manager Josefina Poy josefina.poy@allpetfood.net Content Marketing Specialist María Candelaria Carbajo candelaria.carbajo@allpetfood.net Content Marketing Lumila Barbi Trindade ludmila.barbi@allpetfood.net Event Marketing Strategist Analía Gottig analia.gottig@allpetfood.net Event Leader Micaela Poltrone micaela.poltrone@allpetfood.net Brand Estrategist – UX UI Laureano Cane laureano.cane@allpetfood.net Multimedia Design Juliana Di Palma juliana.dipalma@allpetfood.net Graphic Designer Martina Venece martina.venece@allpetfood.net Administrative Assistant Pedro Porcel de Peralta pedro.porcel@allpetfood.net Business Development Brazil Nicole Monteiro Nicole.monteiro@allpetfood.net Our community Web: www.allpetfood.net Linkedin: bit.ly/3xOBkEt Youtube: bit.ly/3izL0Hn Instagram: bit.ly/3lUV6Z7 © Copyright 2020 ALL PET FOOD Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse de ninguna forma ni por ningún medio sin el permiso previo del propietario de los derechos de autor. Se puede encontrar más información en www.pcm-group.net ISSN 1464-0058

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EDITORIAL Conferencistas CIPAL 2026 Sinergia y el rol de los probióticos para el bienestar digestivo en pet care Soluciones innovadoras de proteínas funcionales para la próxima generación de alimentos secos y húmedos para mascotas Más allá del antioxidante: la rancidez como punta del iceberg Omega-3 sostenibles: el futuro de la nutrición para animales de compañía Circularidad sin resignar desempeño: Ingeniería aplicada al packaging flexible para pet food Salud articular en perros y gatos: el papel del colágeno en la prevención de la artrosis Proteínas hidrolizadas: qué son y cómo actúan en el manejo de sensibilidades alimentarias y enteropatías crónicas Impulsar la innovación sostenible en pet food con ingredientes de haba ¿Sabores olvidados? La ciencia detrás de la percepción del dulce y el umami en felinos Alimentos de origen vegetal para perros y gatos LA ENTREVISTA: JUAN MANUEL PERALTA El futuro del pet food será más eficiente Fosfatidilcolina de origen vegetal: una alternativa natural al uso de cloruro de colina en la comida para perros y gatos Del campo al bowl: un análisis para maximizar los impactos en sustentabilidad La huella invisible del pet food: cuando la falta de inteligencia de mercado también impacta al planeta Impacto de la formulación de dietas para perros y gatos en la sostenibilidad ambiental

Repensar la sostenibilidad en pet food: ingredientes upcycled y renderizados como herramientas estratégicas para las personas, las mascotas y el planeta

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Pensar globalmente, formular a nivel regional: el futuro sostenible de la nutrición de mascotas ALL PET FOOD NEWS Una mirada a los nuevos desarrollos sustentables de materiales de empaque para VFFS El papel de la levadura en la construcción de sabores para mascotas MUESTRA DE TECNOLOGÍA EMPRESAS CON HISTORIA: CALLIZO SABORES QUE NUTREN: AVANCES Y TENDENCIAS MARKETPLACE: PROVEEDORES DE LA INDUSTRIA

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EDITORIAL

Queridos lectores: Esta edición de All Pet Food Magazine es especial por muchos motivos. No solo acompaña una nueva edición de CIPAL 2026, uno de los principales congresos de capacitación y networking para la industria pet food de Latinoamérica, sino que también reúne algunos de los temas que hoy están marcando el rumbo de la nutrición y la producción de alimentos para mascotas. A lo largo de estas páginas encontrarán contenido técnico-científico que profundiza en las tendencias y los desafíos clave para el sector, como el desarrollo de proteínas funcionales, el crecimiento del concepto de pet care como parte integral de la nutrición, el rol del sabor umami en la alimentación felina, el potencial de las fuentes vegetales como ingredientes de valor y los avances en sustentabilidad, un eje que continúa ganando protagonismo en toda la cadena de producción. Además, tenemos el honor de compartir una entrevista exclusiva con Juan Manuel Peralta, presidente del Comité Científico de CIPAL, quien analiza la importancia de generar espacios de intercambio técnico y reflexiona sobre los principales desafíos y oportunidades que enfrenta hoy la industria pet food. Los esperamos a todos en CIPAL 2026, donde volveremos a encontrarnos con profesionales, fabricantes, investigadores y proveedores de toda la región para seguir compartiendo conocimiento, fortaleciendo vínculos y construyendo el futuro del sector. ¡Gracias por acompañarnos en esta edición especial!

Equipo editorial

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Manuel Loitegui Puppis

Marina Golowczyc Conicet

Gonzalo Vicente Adinnova

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SINERGIA Y EL ROL DE LOS PROBIÓTICOS PARA EL BIENESTAR DIGESTIVO EN PET CARE La comprensión de la microbiota está redefiniendo la nutrición de perros y gatos, posicionando a los probióticos como componentes clave dentro de la nutrición funcional. En este artículo, se aborda el desarrollo del aditivo Sinergia by Adinnova y la importancia de la microbiología aplicada como diferencial en la industria de pet food. Por Mg. Ing. Gonzalo Vicente, director I+D de Adinnova

Tras años enfocada exclusivamente en requerimientos básicos, los avances en microbiología y nutrición funcional han posicionado a la salud intestinal como un pilar clave del bienestar animal. La microbiota ha pasado de ser un concepto exclusivamente científico para convertirse en un factor estratégico para el desarrollo de alimentos diferenciados y de alto valor agregado. Hoy los fabricantes de alimentos para mascotas, veterinarios y consumidores reconocen que el equilibrio de la microbiota intestinal influye sobre la digestión, el aprovechamiento de los nutrientes, la respuesta inmunológica y la calidad de vida de perros y gatos. Esto impulsa una transformación en el modo de formular alimentos y desarrollar ingredientes funcionales.

¿Por qué la microbiota se convirtió en un eje clave en pet food? La microbiota intestinal está compuesta por miles de millones de microorganismos que interactúan permanentemente con el huésped. Lejos de desempeñar un papel pasivo, participan activamente en funciones fundamentales tanto digestivas como metabólicas e inmunológicas. Actualmente, se reconoce que una microbiota equilibrada contribuye a la integridad de la barrera intestinal, favorece la utilización eficiente de nutrientes y ayuda a mantener mecanismos fisiológicos asociados a la salud general; es decir que las alteraciones en su composición pueden impactar negativamente sobre el bienestar y el desempeño digestivo de las mascotas.

¿Qué rol cumplen los probióticos dentro de este nuevo enfoque nutricional? Los probióticos constituyen una de las herramientas más relevantes para acompañar el equilibrio de la microbiota. Su función va mucho más allá de incorporar microorganismos vivos al alimento: buscan generar condiciones favorables para el ecosistema intestinal y contribuir al bienestar integral del animal.

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La tendencia actual apunta a comprender no solamente qué microorganismos se incorporan, sino también qué metabolitos producen y cómo interactúan con la microbiota residente. Este cambio de enfoque está posicionando a los probióticos como componentes clave dentro de la nutrición funcional moderna. Para los fabricantes, representa una oportunidad concreta para desarrollar alimentos con atributos diferenciales respaldados por la ciencia, alineados con una demanda creciente por productos orientados al bienestar digestivo y la salud integral.

¿Cuáles características debe tener un probiótico para aportar beneficios reales en las mascotas?

a las severas condiciones de la extrusión y el secado. Por esta razón, la tecnología de microorganismos esporulados ha marcado un punto de inflexión. Las endosporas actúan como un escudo protector natural frente a altas temperaturas, estrés mecánico (presión y cizallamiento) y tiempos de almacenamiento prolongados (shelf-life). Esto garantiza al fabricante que el recuento de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) declarado en el envase llegue intacto al plato de la mascota.

“Sinergia es una solución desarrollada para acompañar la nueva generación de alimentos funcionales orientados al bienestar digestivo de perros y gatos”

No todos los probióticos ofrecen el mismo nivel de funcionalidad. La eficacia depende de múltiples factores, entre ellos la selección de cepas, la estabilidad durante el procesamiento industrial y su capacidad para llegar viables al tracto gastrointestinal.

Asimismo, la selección de cepas debe considerar sus beneficios individuales, los metabolitos que generan y las interacciones que establecen dentro del ecosistema intestinal.

En alimentos para mascotas, el mayor desafío tecnológico consiste en garantizar la viabilidad microbiana frente

¿Cómo surge Sinergia y qué necesidad del mercado busca resolver? Desde Adinnova observamos una evolución clara en las necesidades de la industria pet food. Los fabricantes buscan soluciones que permitan diferenciar sus productos mediante beneficios funcionales reales, respaldados por evidencia científica y compatibles con los procesos industriales modernos. A partir de nuestra experiencia en microbiología aplicada y desarrollo de soluciones biotecnológicas para la nutrición animal, identificamos la necesidad de abordar la salud intestinal desde una perspectiva más amplia, considerando tanto los microorganismos como los metabolitos funcionales que participan en el equilibrio de la microbiota.

Bajo esta visión nació Sinergia by Adinnova, una solución desarrollada para acompañar la nueva generación de alimentos funcionales orientados al bienestar digestivo de perros y gatos.

¿Qué diferencia a Sinergia de otras soluciones disponibles actualmente? La principal característica de Sinergia es su diseño de ecosistema simbiótico. Su formulación no es una simple suma de microorganismos, sino un consorcio estratégico seleccionado por sus mecanismos de acción complementarios: ∙ Consorcio Bacillus (termoestabilidad y digestibilidad): Compuesto por Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis y Bacillus coagulans. Además de su robustez frente a la extrusión industrial, estas cepas actúan como biofábricas en el intestino, produciendo enzimas extracelulares (proteasas, amilasas y lipasas) que maximizan el aprovechamiento de los nutrientes del alimento. Adicionalmente, B. coagulans aporta la producción de ácido láctico, fundamental para la modulación del pH intestinal y el control competitivo de patógenos.

¿Qué beneficios aporta Sinergia a los fabricantes de alimentos y a las mascotas que consumen esos productos? Para los fabricantes, Sinergia representa una herramienta para incorporar innovación basada en microbiología aplicada, permitiendo desarrollar propuestas de valor alineadas con las tendencias globales de nutrición funcional y salud intestinal. Para los perros y gatos, el objetivo es acompañar el equilibrio de la microbiota mediante microorganismos y metabolitos funcionales que contribuyan a mantener condiciones favorables para la salud digestiva y el bienestar general.

El futuro de la nutrición funcional

“Más que un aditivo, Sinergia es un motor de metabolitos funcionales diseñado para impactar en la salud sistémica desde el tracto gastrointestinal” ∙ Clostridium butyricum (integridad de la barrera intesti-

nal): Se destaca por ser un productor primario de ácido butírico. Este ácido graso de cadena corta (AGCC) es la principal fuente de energía para los colonocitos, resultando indispensable para mantener las uniones estrechas (tight junctions) del epitelio, prevenir el síndrome de intestino permeable y modular la respuesta inflamatoria local.

∙ Saccharomyces cerevisiae (inmunomodulación probiótica): Como levadura probiótica viva y biológicamente activa, aporta un enfoque celular diferenciado respecto a las bacterias de la fórmula. Su presencia promueve el equilibrio competitivo y la estabilidad del ecosistema digestivo, mientras que los componentes estructurales de su pared celular, ricos en beta-glucanos y manano-oligosacáridos (MOS), actúan interceptando de manera activa a los patógenos y estimulando la respuesta inmunológica asociada a la mucosa intestinal (GALT por sus siglas en inglés). Más que un aditivo nutricional, Sinergia es un motor de metabolitos funcionales diseñado para impactar en la salud sistémica desde el tracto gastrointestinal.

La comprensión de la microbiota está redefiniendo el futuro de la nutrición animal. En este escenario, las soluciones probióticas evolucionan desde el concepto tradicional de microorganismos vivos hacia estrategias más integrales, donde la interacción entre microorganismos, metabolitos y huésped adquiere un rol central. Desde Adinnova, creemos que el futuro del pet food estará cada vez más vinculado al conocimiento profundo de los ecosistemas microbianos y a la capacidad de transformar ese conocimiento en soluciones innovadoras para la industria. Adinnova es una empresa argentina con presencia en mercados internacionales dedicada al desarrollo de aditivos naturales para nutrición animal. Cada biosolución integra ciencia e innovación aplicadas al bienestar y la productividad. Más información: adinnova.com.ar

23 de septiembre / Auditorio APC / 12:00 h

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SOLUCIONES INNOVADORAS DE PROTEÍNAS FUNCIONALES PARA LA PRÓXIMA GENERACIÓN DE ALIMENTOS SECOS Y HÚMEDOS PARA MASCOTAS El plasma atomizado (SDP, por sus siglas en inglés) se ha consolidado como uno de los ingredientes funcionales más versátiles y estratégicos para la industria de los alimentos para mascotas, aportando beneficios que van mucho más allá de su valor nutricional. Utilizado durante décadas en alimentos húmedos para mascotas y, más recientemente, incorporado cada vez más en alimentos secos, premios y suplementos, el plasma destaca por combinar una alta concentración de proteínas, excelente digestibilidad, funcionalidad tecnológica y compuestos bioactivos capaces de promover beneficios sistémicos para la salud animal. Por Dra. Joy Campbell, directora sénior global de Servicios Técnicos para Pet Food, APC

Además de ser una fuente de proteína de alta calidad, el plasma ofrece propiedades tecnológicas altamente relevantes para el procesamiento industrial. En aplicaciones de alimentos húmedos para mascotas, por ejemplo, actúa como un excelente aglutinante, emulsionante y agente gelificante, contribuyendo directamente a la textura, estabilidad y apariencia final del producto. La industria de alimentos para mascotas ha utilizado plasma en formulaciones húmedas durante más de 30 años debido a su capacidad para mejorar la retención de agua, aumentar la consistencia de los trozos, generar una mejor textura y salsas más ricas, y aportar mayor jugosidad y cohesión al alimento. Los estudios demuestran que la inclusión de plasma mejora significativamente la dureza, elasticidad, masticabilidad e integridad estructural de los trozos en alimentos húmedos para mascotas. En aplicaciones con pescado y salmón, por ejemplo, se observó un incremento lineal en la dureza y la consistencia a medida que aumentaban los niveles de inclusión de plasma, junto con una mejor absorción de salsa y una mayor estabilidad de la formulación. En comparación con ingredientes tradicionales, como el gluten de trigo, la albúmina de huevo, la carragenina y el concentrado proteico de soya, el plasma mostró un excelente equilibrio entre fuerza de gel, emulsificación y retención de agua.

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Otro aspecto importante es que los beneficios tecnológicos van de la mano con mejoras nutricionales. Estudios de digestibilidad en gatos demostraron mejoras significativas en la digestión de proteínas, grasas, minerales y energía en dietas que contenían plasma, además de una mayor palatabilidad. En ensayos comparativos, los alimentos con plasma fueron preferidos frente a formulaciones elaboradas con gluten de trigo y otras fuentes proteicas, reforzando la contribución del plasma a la aceptación del alimento y a la experiencia sensorial de las mascotas. En los alimentos secos para mascotas, el plasma también ofrece resultados significativos. Su aplicación en croquetas, premios y suplementos mejora tanto la calidad del procesamiento como los beneficios funcionales del producto final. Durante la extrusión, el plasma contribuye a una mayor durabilidad de las croquetas, una reducción de finos, una mejor estructura física y una mayor estabilidad en fórmulas con altos niveles de carne fresca. Los resultados mostraron que niveles de inclusión de plasma entre 2,5 % y 5 % permitieron a los fabricantes formular productos con mayor contenido de carne manteniendo una excelente durabilidad de las croquetas y una adecuada gelatinización del almidón.

COLORACIÓN NATURAL Y FUENTE DE PROTEÍNA DE ALTA CALIDAD PARA ALIMENTOS PARA MASCOTAS

Los glóbulos rojos atomizados, como el AP 301, ofrecen un nuevo enfoque para la coloración en los alimentos para mascotas. Aportan un tono natural, similar al de la carne, a los alimentos secos, las golosinas y las fórmulas húmedas, además de proporcionar proteínas de alta digestibilidad. Esta doble funcionalidad, color y nutrición, convierte a los ingredientes a base de glóbulos rojos en una solución atractiva para las marcas que buscan mejorar sus fórmulas. Derivadas de glóbulos rojos, ofrecen un tono uniforme, lo que ayuda a reducir o eliminar el uso de colorantes, al tiempo que aportan un aspecto más natural. Ya sea para mejorar la palatabilidad, la digestibilidad o para aportar propiedades colorantes a la carne, los glóbulos rojos ofrecen flexibilidad en la formulación para diferentes productos.

EN ALIMENTOS SECOS Los glóbulos rojos aportan un color natural que se intensifica a medida que aumenta el nivel de inclusión, pasando de una coloración más clara a un tono más oscuro, similar al de la carne.

EN ALIMENTOS HÚMEDOS Los glóbulos rojos permiten que el color pase de un rojo suave a un tono más oscuro, similar al de la carne, en los patés húmedos, lo que permite variaciones visuales naturales y aumenta la autenticidad de las recetas a base de carne.

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Dra. Joy Campbell en CIPAL 2026 “Innovaciones y tendencias en proteínas funcionales para alimentos secos y húmedos para mascotas” 23 de Septiembre de 2026 / 9:20 am (GMT-3)

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Además, el plasma ofrece alta solubilidad y fácil incorporación en diferentes formulaciones, permitiendo reemplazar parcialmente ingredientes, como el gluten, la albúmina de huevo y las gomas, proporcionando ventajas tanto económicas como tecnológicas. En alimentos secos para perros, se demostraron mejoras en la digestibilidad de la materia seca y de las proteínas, junto con una reducción del 10-20 % en el volumen fecal, lo que indica un mejor aprovechamiento de los nutrientes y una mejor calidad de las heces. La palatabilidad es otro de sus grandes atributos. En estudios comparativos frente al hígado deshidratado, las dietas que contenían plasma mostraron una mayor tasa de consumo en gatos cuando se incluyeron en formulaciones extruidas. Estos resultados indican que el plasma puede actuar como una alternativa funcional altamente palatable para mejorar la aceptación del alimento y permitir posibles ajustes en el uso de palatantes tradicionales. Sin embargo, los beneficios del plasma van más allá de la nutrición y el procesamiento. Este ingrediente contiene proteínas funcionales bioactivas capaces de modular positivamente las respuestas inmunológicas e inflamatorias. Diversos estudios demostraron que el plasma ayuda a mantener la integridad intestinal, reduce la permeabilidad de la mucosa y contribuye al equilibrio inmunitario. Se observaron reducciones en citocinas proinflamatorias, como TNF-α, junto con aumentos en IL-10, una importante citocina antiinflamatoria. Estos hallazgos indican una mejor función de la barrera intestinal y un apoyo a la salud digestiva sistémica. En este contexto, nuevos estudios relacionados con el microbioma intestinal refuerzan aún más la posición del plasma como un ingrediente funcional de alto valor. En perros adultos alimentados con dietas extruidas que contenían plasma, los investigadores observaron un aumento lineal en la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC), importantes marcadores de fermentación beneficiosa y de una actividad positiva de la microbiota intestinal. También se observaron aumentos en bacterias beneficiosas, como Lactobacillus, Streptococcus y Catenibacterium, junto con reducciones en metabolitos asociados con fermentaciones proteicas indeseables, indicando un entorno intestinal más saludable. Otro hallazgo relevante fue el aumento de IgA fecal, lo que sugiere una mejor homeostasis inmunitaria intestinal y una inmunidad mucosal más fuerte. El estudio concluyó que el plasma promueve respuestas positivas consistentes y dependientes del nivel de inclusión, contribuyendo a la salud intestinal, la modulación del microbioma y una mayor eficiencia en el metabolismo proteico. Investigaciones recientes también han ampliado el potencial de aplicación del plasma en formulaciones

destinadas a la salud articular y la movilidad de perros sénior. En perros con osteoartritis alimentados con dietas que contenían un 4 % de plasma, se observaron mejoras significativas en la movilidad y reducciones en los índices de cojera después de 42 días. Además, el plasma redujo marcadores inflamatorios como IL-1β y aumentó los niveles de IL-10, demostrando un efecto positivo sobre la respuesta inflamatoria asociada con la osteoartritis. Los animales suplementados mostraron una mayor capacidad antioxidante, evidenciada por un aumento en la actividad del superóxido dismutasa (SOD) y una reducción de los niveles de malondialdehído (MDA), además de menores concentraciones de MMP-2 y MMP-13, enzimas asociadas con la degradación del cartílago articular. Al mismo tiempo, mejoró la digestibilidad de las proteínas sin afectar negativamente el consumo de alimento ni la calidad de las heces. Estos resultados demuestran que el plasma puede desempeñar un papel estratégico como ingrediente funcional en dietas para perros sénior, contribuyendo a la movilidad, la salud articular, el control de la inflamación y el soporte antioxidante. Otro ingrediente importante son los glóbulos rojos atomizados en la alimentación para mascotas. Los glóbulos rojos surgen como una solución funcional que combina coloración natural y proteína altamente digestible en un solo ingrediente. Su principal aplicación está relacionada con la creación de una coloración natural similar a la carne en alimentos secos y húmedos para mascotas, ayudando a reducir o eliminar colorantes artificiales y proporcionando una apariencia más natural y prémium a las formulaciones. En los alimentos secos para mascotas, la intensidad del color aumenta progresivamente según el nivel de inclusión, proporcionando a las croquetas una apariencia más semejante a la carne. En los alimentos húmedos tipo paté, los glóbulos rojos intensifican la apariencia natural de la carne y mejoran la autenticidad visual del producto final. Más allá del atractivo visual, este ingrediente también aporta proteína altamente digestible y un excelente perfil de aminoácidos, incluyendo altos niveles de lisina, leucina y valina. En conjunto, tanto el plasma como los glóbulos rojos representan una nueva generación de ingredientes funcionales para alimentos para mascotas, capaces de combinar tecnología de procesamiento, valor nutricional, salud intestinal, funcionalidad sistémica y atractivo prémium en un solo ingrediente. Los ensayos presentados refuerzan que estos ingredientes ofrecen soluciones integrales para la industria, respondiendo a las demandas actuales de formulaciones más funcionales, naturales y eficientes, alineadas con las tendencias de salud y bienestar animal. 23 de septiembre / Auditorio APC / 9:20 h

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MÁS ALLÁ DEL ANTIOXIDANTE: LA RANCIDEZ COMO PUNTA DEL ICEBERG La experiencia en la industria de los alimentos para mascotas muestra que la gestión de la estabilidad requiere un análisis sistémico de todos los factores que pueden interferir a lo largo de la vida útil. Los reclamos de productos rancios pueden ser la punta del iceberg y ayudar a identificar deficiencias en el sistema de control de procesos, indicando que, a veces, el problema tampoco inicia en la planta. Por Ing. Mariana Piecenti, Process & Quality Advisor en BBR Industries

La reacción natural frente a la detección de reclamos es incrementar la cantidad de antioxidante en el producto, sin embargo, pasa a ser de suma importancia el sistema de trazabilidad como fuente de información, el conocimiento del proceso productivo y el manejo del producto hasta que llega al cliente final.

Materias primas: el punto de partida El control de las materias primas utilizadas es el punto crítico del proceso y desde donde podemos prevenir, con mayor impacto, los problemas de oxidación. Trabajar con proveedores confiables es clave, pero no siempre suficiente. Debemos entender en qué condiciones estamos recibiendo las materias primas, y eso se logra a través de los análisis. En materias primas con mayor contenido de grasa hay tres análisis principales que nos permiten entender en qué parte del proceso de oxidación se encuentran: ∙ Índice de acidez: es uno de los primeros análisis que se suele tener disponible y mide la cantidad de ácidos grasos libres. Su resultado brinda información sobre el estado de degradación, asociado principalmente a malas condiciones de conservación.

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∙ Índice de peróxidos: su valor nos introduce en el proceso de oxidación, ya que mide los peróxidos que se forman en las primeras etapas, y que indican si esa oxidación está comenzando. Es clave entender que son compuestos inestables, por lo que, dependiendo en qué instancia del proceso se encuentran, pueden ser bajos o altos. Por este motivo, el resultado debe relacionarse con el valor de acidez. ∙ Índice de anisidina: indica las etapas avanzadas de oxidación cuando ya se tienen presentes los compuestos secundarios, asociados con el olor y sabor característicos de rancidez. Los resultados obtenidos por los análisis nos permiten tomar decisiones en base a información y valores de referencia. Lo importante es entender que una materia prima que inicia el estado de oxidación ya se encuentra en un proceso irreversible.

El proceso productivo: el mayor consumidor de antioxidante Cada etapa que involucre temperatura, humedad, oxígeno, luz o metales es un punto donde la oxidación puede desencadenarse y avanzar, haciendo que el antioxidante presente se consuma. El objetivo de los antioxidantes

en esta instancia es brindar tiempo y colaborar en que la mezcla transcurra sin detonar el proceso de oxidación. Conocer cuáles son esos puntos críticos en cada planta es indispensable para diseñar una estrategia de protección eficaz. En la molienda y el mezclado confluyen todas las materias primas, dentro de las cuales se incluyen las vitaminas y los minerales. Algunas vitaminas pueden actuar como prooxidantes y, en el caso de los minerales, como el hierro o el cobre, son metales que actúan como catalizadores. Este es uno de los puntos importantes de aplicación de antioxidante.

Cada etapa que involucre temperatura, humedad, oxígeno, luz o metales es un punto donde la oxidación puede desencadenarse y avanzar, haciendo que el antioxidante presente se consuma. El objetivo de los antioxidantes en esta instancia es brindar tiempo y colaborar en que la mezcla transcurra sin detonar el proceso de oxidación. Conocer cuáles son esos puntos críticos en cada planta es indispensable para diseñar una estrategia de protección eficaz. La extrusión es, sin dudas, el punto más crítico: las temperaturas por encima de los 120 °C, la presión y humedad elevadas hacen que sea la etapa de mayor consumo de antioxidante en el proceso.

No obstante, todavía restan etapas que someten al producto a altas temperaturas, como el secado, y a grandes flujos de aire, como el enfriado. En esta última fase, aunque la temperatura ya no es el factor determinante, la exposición prolongada y continua al aire genera condiciones favorables para la oxidación, convirtiéndola en una de las etapas más subestimadas del proceso. En el engrase se produce el segundo punto de aplicación para reforzar el antioxidante. Las grasas que se adicionan con el fin de brindar palatabilidad y/o cobertura, pueden ser utilizadas como vehículos para el antioxidante, que finalmente va a brindar protección a las partículas de alimento extrusado. Por último, el envasado debe asegurar una barrera frente a la humedad, el aire y la luz durante toda la vida útil del producto. Sin embargo, aunque se tenga un proceso bien controlado, el producto puede verse comprometido si no se cuida una vez fuera de la planta.

Almacenamiento y distribución: el eslabón más difícil de controlar La temperatura, la humedad y la exposición solar durante el almacenamiento y el transporte pueden desencadenar el proceso de oxidación de manera significativa, especialmente en climas con grandes amplitudes térmicas o temperaturas muy elevadas. El sistema FIFO (del inglés First In, First Out) entonces se convierte en una herramienta esencial que debe aplicarse en todos los eslabones de la cadena, desde la planta hasta los clientes finales. La rotación incorrecta del stock es una causa frecuente de reclamos que, en un inicio, se asumen como problemas de formulación.

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Se debe trabajar en capacitación con distribuidores y puntos de venta, reconociendo que esto también es parte de la estrategia de gestión de estabilidad. Por último, hay un punto más, que es el que señala si las políticas y controles están bien aplicados y eso se logra a través de la evidencia.

Monitoreo de producto terminado: no solo hay que controlar, sino validar El monitoreo del producto terminado cumple una doble función: no solo se utiliza como control de calidad, sino también como una herramienta de validación del sistema. Los análisis de acidez, peróxidos, anisidina, residuos de antioxidantes y evaluaciones sensoriales permitir seguir la evolución de los parámetros a lo largo del tiempo. Los estudios de estabilidad van a permitir verificar si la estrategia de antioxidantes es efectiva y si el producto alcanzará la vida útil esperada. Los estudios en tiempo real reflejan las verdaderas condiciones de almacenamiento y son los más representativos, pero requieren el tiempo completo de la vida útil para obtener resultados. Los estudios acelerados, en cambio, permiten obtener una proyección anticipada sometiendo al producto a condiciones controladas para acelerar su degradación, lo que resulta útil en etapas de desarrollo o frente a cambios de formulación. Este tipo de estudios fortalece la validación del sistema, pudiendo utilizarlos para sustentar cualquier decisión sobre la dosificación, los puntos de aplicación o las condiciones de proceso. Si el sistema de monitoreo está bien diseñado, permitirá detectar desvíos de forma temprana y realizar cualquier ajuste que sea necesario antes de que lleguen al consumidor.

Conclusión Los problemas de rancidez no pueden ser analizados de forma aislada, ya que son problemas multifactoriales que requieren de una visión del sistema completo. Para eso, es importante conocer nuestras materias primas, controlar nuestro proceso y tomar decisiones con información que lo sustenten. El objetivo es pasar de reaccionar a anticiparse, y entonces, el desafío ya no es elegir el mejor antioxidante, sino lograr diseñar un sistema confiable que lo respalde en todo momento.

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OMEGA-3 SOSTENIBLES: EL FUTURO DE LA NUTRICIÓN PARA ANIMALES DE COMPAÑÍA La creciente demanda de ingredientes funcionales y sostenibles está transformando la nutrición de animales de compañía. Frente al desafío de garantizar el acceso al EPA y el DHA sin aumentar la presión sobre los recursos marinos, las microalgas emergen como una alternativa innovadora capaz de combinar beneficios nutricionales, seguridad de suministro y sostenibilidad ambiental. Por Natália Alessandra M. Moraes, Especialista Técnica para Pet Food en Latinoamérica - dsm-firmenich

La nutrición de perros y gatos está evolucionando a un ritmo sin precedentes. Impulsados por la humanización de las mascotas y por consumidores cada vez más atentos a la salud y al bienestar animal, los alimentos funcionales han ganado protagonismo en el mercado global.

Una demanda creciente frente a una oferta limitada La demanda de EPA y DHA supera la oferta

Entre los ingredientes más valorados se encuentran los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, especialmente el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico), reconocidos por su contribución al desarrollo cognitivo, la salud cardiovascular, el soporte articular y el mantenimiento de la salud de la piel y el pelaje. Asimismo, el EPA ha sido ampliamente estudiado por su participación en la modulación de procesos inflamatorios, un aspecto clave para la salud y el bienestar de los animales de compañía. Sin embargo, el crecimiento sostenido de la demanda mundial de omega-3 plantea un desafío importante para toda la cadena de valor. Históricamente, la principal fuente comercial de EPA y DHA ha sido el aceite de pescado. No obstante, la disponibilidad de este recurso depende directamente de poblaciones de peces silvestres, cuya capacidad de suministro permanece relativamente estable mientras la demanda continúa creciendo.

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Fuente 2024 GOED Exchange

Durante las últimas décadas, el interés por los omega-3 se ha expandido significativamente en diversos sectores, incluyendo la nutrición humana, la acuicultura y la alimentación de mascotas. Como consecuencia, la demanda global de EPA y DHA crece a un ritmo superior al de la oferta disponible. De acuerdo con análisis de mercado publicados por GOED, la demanda mundial de EPA y DHA continúa aumentando mientras la disponibilidad de fuentes tradicionales permanece limitada. Al mismo tiempo, una parte significativa de los omega-3 marinos producidos globalmente se destina a la acuicultura, incrementando la competencia por recursos compartidos entre diferentes industrias. Según datos de la FAO y de la Marine Ingredients Organisation (IFFO), la producción mundial de aceite de pescado se ha mantenido relativamente estable durante las últimas décadas, reflejando las limitaciones inherentes a una materia prima dependiente de recursos naturales finitos. Esta situación genera desafíos relacionados con la disponibilidad de materia prima, la volatilidad de precios y la seguridad de abastecimiento para los fabricantes de alimentos para mascotas.

Más allá del pescado: el origen real de los omega-3 Aunque tradicionalmente los omega-3 se asocian con el pescado, los peces no son su fuente original.

En los ecosistemas marinos, las microalgas son las verdaderas productoras de EPA y DHA. A través de la cadena alimentaria, estos nutrientes son transferidos a organismos superiores, incluyendo los peces que, posteriormente, se utilizan para producir aceite de pescado. Los avances en biotecnología han permitido acceder directamente a esta fuente primaria mediante el cultivo controlado de microalgas marinas. De esta forma, es posible producir aceites ricos en EPA y DHA sin depender de recursos pesqueros, manteniendo al mismo tiempo altos niveles de calidad y consistencia.

Sostenibilidad como requisito para el crecimiento futuro La sostenibilidad se ha convertido en uno de los principales criterios de decisión para los consumidores, fabricantes y retailers.

Además, diversos análisis de ciclo de vida (ACV) han mostrado que las fuentes de omega-3 derivadas de microalgas pueden presentar ventajas ambientales frente a determinadas fuentes convencionales, reforzando su potencial como herramienta para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.

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En el caso de los omega-3, el desafío no solo consiste en reducir la huella ambiental, sino también en garantizar que el crecimiento futuro del mercado no incremente la presión sobre los ecosistemas marinos. La preservación de la biodiversidad marina se ha convertido en una preocupación creciente para los gobiernos, organizaciones internacionales y empresas vinculadas a la cadena alimentaria. Según estimaciones de la FAO, miles de millones de peces son capturados cada año para abastecer las diferentes cadenas productivas que dependen de ingredientes marinos. En este contexto, las fuentes alternativas de EPA y DHA ofrecen una oportunidad para ampliar el acceso a estos nutrientes esenciales sin aumentar la dependencia de recursos pesqueros limitados. Las fuentes basadas en microalgas permiten desacoplar el crecimiento de la demanda de omega-3 de la extracción de recursos marinos. Al tratarse de una tecnología escalable y controlada, ofrecen una alternativa capaz de acompañar el crecimiento futuro de la industria sin depender de las fluctuaciones propias de las pesquerías. Además, diversos análisis de ciclo de vida (ACV) han mostrado que las fuentes de omega-3 derivadas de microalgas pueden presentar ventajas ambientales frente a determinadas fuentes convencionales, reforzando su potencial como herramienta para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.

Calidad, seguridad y consistencia para la industria pet food Además de los beneficios ambientales, las fuentes de omega-3 derivadas de microalgas presentan ventajas relevantes para los fabricantes de alimentos para mascotas. La producción en sistemas cerrados y controlados favorece la trazabilidad y la consistencia entre lotes, aspectos cada vez más valorados por la industria. Asi-

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mismo, permite una mayor previsibilidad en el suministro, independientemente de los factores climáticos, geográficos o estacionales que puedan afectar la disponibilidad de materias primas marinas. La estabilidad durante el almacenamiento y procesamiento constituye otro factor clave para preservar el valor nutricional de los omega-3 y garantizar el desempeño esperado en el producto final.

El futuro de los omega-3 en la nutrición de mascotas La industria pet food enfrenta el desafío de responder simultáneamente a tres demandas crecientes: mejorar la salud y el bienestar de las mascotas, garantizar la seguridad de suministro de ingredientes estratégicos y avanzar hacia modelos de producción más sostenibles. En este contexto, las fuentes de omega-3 obtenidas a partir de microalgas representan una de las innovaciones más prometedoras para el futuro de la nutrición animal. Al proporcionar acceso directo a EPA y DHA desde su fuente original, estas tecnologías permiten ampliar la disponibilidad de nutrientes esenciales mientras contribuyen a la preservación de los recursos marinos. La evolución de la nutrición de mascotas no dependerá únicamente de ofrecer más beneficios funcionales, sino también de cómo se obtienen estos beneficios. En un escenario donde la demanda de omega-3 continúa creciendo y la sostenibilidad se convierte en una condición indispensable para el desarrollo de la industria, las microalgas representan una oportunidad concreta para ampliar el acceso al EPA y DHA sin comprometer el futuro de los océanos. 23 de septiembre / Auditorio APC / 10:00 h

Más de 35 años acompañando la evolución del pet food. Tecnología al servicio de la protección de tu producto.

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CIRCULARIDAD SIN RESIGNAR DESEMPEÑO: INGENIERÍA APLICADA AL PACKAGING FLEXIBLE PARA PET FOOD

La circularidad en los envases se ha convertido en uno de los ejes centrales de la agenda de sustentabilidad de la industria del pet food. En ese contexto, una pregunta aparece de manera recurrente en equipos de desarrollo, compras y producción: ¿es posible rediseñar un envase bajo principios de economía circular sin comprometer su desempeño técnico ni la protección del producto? La respuesta es sí, siempre que el rediseño se aborde desde una perspectiva de ingeniería y no como una simple sustitución de materiales. Por Pablo Pettinato, Petropack

Lejos de tratarse de objetivos contrapuestos, la circularidad y el desempeño pueden reforzarse mutuamente cuando el envase es analizado como un sistema funcional integral, diseñado para cumplir exigencias técnicas específicas a lo largo de toda la cadena de valor, desde el envasado hasta el consumo final.

Circularidad no es sustitución: es rediseño Cuando se habla de circularidad en envases flexibles, suelen mencionarse distintas acciones posibles: reducción de espesor, disminución de peso, incorporación de material reciclado, migración hacia estructuras monomateriales, uso de procesos más eficientes o de menor desperdicio. Todas ellas son herramientas válidas, pero insuficientes si se aplican de forma aislada.

nido graso, presentan una alta sensibilidad a la oxidación, la absorción de humedad y la pérdida de aromas, factores que impactan directamente en la aceptación del producto por parte del consumidor final.

El punto de partida: comprender la función técnica del envase Todo rediseño efectivo comienza con una comprensión profunda de la función primaria del envase. En este tipo de productos, el envase cumple un rol central en la preservación de la calidad, la vida útil y la experiencia de uso. Entre sus funciones técnicas clave se encuentran: ∙ Barrera al oxígeno: fundamental para prevenir la oxidación de grasas y la pérdida de palatabilidad.

Cada elemento que compone un envase flexible cumple una o varias funciones técnicas específicas. Por lo tanto, cualquier modificación estructural genera consecuencias técnicas que deben ser analizadas y compensadas. El error más frecuente es intentar simplificar un envase sin comprender por qué fue diseñado de esa manera en primer lugar.

∙ Barrera al vapor de agua: necesaria para evitar apelmazamiento, degradación nutricional y desarrollo microbiano.

En el segmento de pet food, donde el producto presenta desafíos particulares en términos de estabilidad, logística y uso, este enfoque resulta especialmente crítico. Los alimentos para mascotas, especialmente los secos con alto conte-

∙ Integridad de sellado: indispensable para garantizar hermeticidad durante toda la vida útil del producto.

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∙ Resistencia mecánica: frente a impactos, apilamiento y manipulación logística intensiva.

∙ Funcionalidad de uso: incluyendo apertura controlada

y sistemas resellables que contribuyan a reducir el desperdicio. El desempeño final del envase no depende de un único material, sino del equilibrio entre estas funciones. Es precisamente en este punto donde la innovación tecnológica juega un rol determinante.

Protección del producto: nuevas arquitecturas para viejos desafíos En términos de barrera y protección del producto, los avances en tecnologías de coextrusión han permitido desarrollar estructuras basadas en polietileno con prestaciones funcionales avanzadas capaces de reducir significativamente la migración de grasas, el paso de oxígeno y el intercambio de aromas. Estas soluciones se apoyan en arquitecturas multicapa, donde distintas resinas cumplen funciones específicas dentro de la estructura. La incorporación de copolímeros barrera como el EVOH, incluso en proporciones reducidas, permite alcanzar niveles de protección comparables a los de las estructuras tradicionales multimateriales. Históricamente, materiales, como BOPET o BOPA, se utilizaron para aportar rigidez y barrera, pero requieren ser laminados con polietileno para obtener sellabilidad y resistencia mecánica. Estas combinaciones, si bien efectivas desde lo técnico, presentan limitaciones significativas desde el punto de vista del reciclado. Hoy, las estructuras de polietileno multicapa permiten integrar funciones de barrera, resistencia mecánica, sellado, óptica y procesabilidad en un mismo sistema, avanzando hacia configuraciones monomateriales más compatibles con los esquemas de reciclado mecánico y con los lineamientos de diseño para la circularidad que impulsan muchas marcas a nivel global. Asimismo, el desarrollo de procesos de estiramiento monoaxial (MDO) aplicados a polietilenos de alta densidad ha abierto la puerta a reemplazar films tradicionalmente orientados, como el BOPP, manteniendo niveles de rigidez adecuados y favoreciendo nuevamente la circularidad del conjunto.

Resistencia mecánica e integridad de sellado: más allá del espesor La reducción de espesor suele ser una de las primeras estrategias consideradas al hablar de sustentabilidad. Sin embargo, reducir micrones sin rediseñar la estructura es una receta segura para el fracaso. En envases de pet food, la resistencia al rasgado, al punzonado y a la deformación es crítica para garantizar la integridad del envase durante toda su vida útil. El fenómeno conocido como dimpling, es decir, la deformación del envase causada por la presión de la croqueta, especialmente en las bolsas ubicadas en la parte inferior del pallet, exige estructuras capaces de absorber cargas sin comprometer la integridad del envase ni del sellado. Este tipo de solicitaciones no siempre se reproducen en ensayos de laboratorio estándar, por lo que resulta fundamental considerar las condiciones reales de estiba y distribución.

Esto implica no solo un film robusto, sino también sellos confiables, capaces de soportar condiciones exigentes de apilamiento, transporte y manipulación. A su vez, durante el almacenamiento y la distribución, el coeficiente de fricción de la superficie externa adquiere relevancia para garantizar una estiba estable y segura, evitando desplazamientos y colapsos de pallet. Las arquitecturas de coextrusión multicapa permiten redistribuir funciones entre capas, incorporando resinas de ingeniería donde son necesarias, compensando reducciones de espesor y optimizando costos sin resignar desempeño.

Funcionalidad de uso y reducción de desperdicio La circularidad no se limita al material del envase, también involucra su interacción con el usuario. En este sentido, los sistemas de apertura controlada y cierre resellable cumplen un rol clave en la reducción del desperdicio de alimento, permitiendo conservar mejor el producto una vez abierto y prolongar su vida útil en el hogar. Existen hoy distintas soluciones de cierre frontal, perimetral o tradicional, así como sistemas de apertura fácil, diseñados para mejorar la experiencia del consumidor sin comprometer la hermeticidad ni la reciclabilidad del envase. Integrar estas funcionalidades desde el diseño inicial, y no como un agregado posterior, es fundamental para lograr un equilibrio entre usabilidad, desempeño técnico y sustentabilidad.

Conclusión: circularidad como disciplina de ingeniería En este contexto, resulta clave que las decisiones vinculadas al rediseño de envases se tomen de manera interdisciplinaria. La experiencia industrial muestra que los mejores resultados surgen cuando áreas, como desarrollo, calidad, producción, compras y marketing trabajan de forma coordinada, alineando objetivos técnicos, comerciales y ambientales desde las primeras etapas del proyecto. Asimismo, es fundamental validar los cambios propuestos mediante ensayos técnicos y pruebas en condiciones reales de uso. Test de barrera, sellabilidad, resistencia mecánica, estabilidad en estiba y comportamiento durante la distribución permiten anticipar desvíos y ajustar el diseño antes de su implementación industrial. Este enfoque preventivo reduce riesgos operativos y evita sobrecostos. Avanzar hacia envases más circulares en la industria del pet food no es una cuestión de moda ni de marketing. Es, ante todo, un desafío técnico que requiere criterio, conocimiento y una comprensión sistémica del envase. Cuando el rediseño se aborda desde la ingeniería, analizando funciones, interacciones y consecuencias, es posible lograr soluciones que protejan adecuadamente el producto, acompañen las exigencias logísticas y, al mismo tiempo, se alineen con los principios de la economía circular. La buena noticia es que las herramientas tecnológicas ya existen. El verdadero diferencial está en cómo se las utiliza.

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SALUD ARTICULAR EN PERROS Y GATOS: EL PAPEL DEL COLÁGENO EN LA PREVENCIÓN DE LA ARTROSIS La salud de las articulaciones no depende únicamente del envejecimiento. Factores, como la genética, la condición corporal, la nutrición, la microbiota intestinal y el equilibrio inmunológico influyen decisivamente en la aparición y progresión de la artrosis, una de las enfermedades más comunes en perros y gatos.

Por Prof. Alejandro L. Soraci MV., Dr. Cs Vet., Ph.D - Investigador principal de CONICET

La artrosis u osteoartritis es una enfermedad degenerativa, progresiva e irreversible del cartílago articular que se caracteriza por la inflamación, el dolor y la pérdida gradual de la funcionalidad de las articulaciones. Aunque suele asociarse al envejecimiento, actualmente, se reconoce que su desarrollo es multifactorial e involucra factores genéticos, nutricionales, metabólicos y mecánicos. Se estima que aproximadamente el 20 % de los perros y más del 60 % de los gatos mayores de seis años presentan algún grado de artrosis. En animales geriátricos, la prevalencia puede superar el 80–90 %, convirtiéndose en

una de las principales causas de disminución de la calidad de vida. La enfermedad afecta, principalmente, a las articulaciones sinoviales o diartrodiales, donde el cartílago hialino cumple la función de amortiguar cargas mecánicas y permitir movimientos suaves y eficientes.

Colágeno: el principal componente estructural del cartílago El colágeno es la proteína más abundante del organismo y representa aproximadamente el 25 % de todas las proteínas corporales. Aunque se han descrito más de 28 tipos de colágeno, los tipos I, II y III constituyen entre el 80 y el 90 % del total presente en el cuerpo. En el cartílago articular, el colágeno tipo II representa entre el 90 y el 95 % del colágeno total. Su función es proporcionar resistencia mecánica, elasticidad y soporte estructural, además de mantener inmovilizados los proteoglicanos dentro de la matriz extracelular.

Figura 1. Cartílago articular normal (izquierda) versus cartílago (derecha) afectado por artrosis.

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¿SABÍA USTED? LA SALUD DEL TRACTO URINARIO ES UNO DE LOS MAYORES DESAFÍOS EN LA NUTRICIÓN FELINA.

¡EL CONTROL DEL PH NO ES OPCIONAL, ES ESTRATÉGICO!

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El cartílago sano está constituido principalmente por agua, colágeno, proteoglicanos y glucosaminoglicanos, todos producidos por los condrocitos, las células especializadas responsables del mantenimiento de este tejido. La salud articular depende de un delicado equilibrio entre la síntesis y la degradación de estos componentes. Cuando este equilibrio se pierde, comienza el proceso degenerativo característico de la artrosis.

Cómo se desarrolla la artrosis La artrosis no aparece de manera repentina; es el resultado de un proceso crónico donde intervienen múltiples factores. La sobrecarga mecánica, el exceso de peso corporal, las alteraciones de conformación, los traumatismos y determinadas predisposiciones genéticas generan una respuesta inflamatoria persistente. Esta inflamación estimula la producción de citoquinas, como IL-1, IL-6 y TNF-α, así como enzimas degradativas, conocidas como metaloproteasas. Estas moléculas destruyen progresivamente el colágeno y los proteoglicanos del cartílago, provocando apoptosis de los condrocitos y pérdida de la capacidad regenerativa del tejido. Como consecuencia, aparecen dolor, rigidez, disminución de la movilidad y formación de osteofitos, estableciéndose un verdadero círculo vicioso entre inflamación, dolor y deterioro funcional.

El sobrepeso agrava significativamente este proceso debido a que el tejido adiposo produce sustancias biológicamente activas, como la leptina, capaces de mantener un estado inflamatorio crónico de bajo grado.

El intestino también participa en la salud articular Durante los últimos años ha surgido un nuevo concepto que está modificando la comprensión de numerosas enfermedades crónicas: el eje intestino-articulación. La microbiota intestinal constituye un ecosistema complejo formado por bacterias, virus y hongos que viven en estrecha relación con el huésped. Cuando existe equilibrio (eubiosis), contribuye al mantenimiento de la homeostasis inmunológica y metabólica. Sin embargo, situaciones, como el estrés, los cambios bruscos de alimentación, la obesidad o el uso irracional de antibióticos orales y sistémicos pueden generar desequilibrios (disbiosis), es decir, una alteración de la composición normal de la microbiota. La disbiosis aumenta la permeabilidad intestinal y favorece la liberación sistémica de mediadores inflamatorios (citoquinas proinflamatorias). Estas señales inflamatorias pueden alcanzar tejidos distantes, incluidas las articulaciones, contribuyendo a acelerar los procesos degenerativos.

Figura 2. Perro con limitación de movilidad articular.

Figura 4. Esquema del mecanismo de acción del colágeno nativo tipo II (tolerancia oral) a nivel intestinal.

Actualmente existe creciente evidencia que demuestra que la salud intestinal debe considerarse un componente fundamental de cualquier estrategia moderna de prevención de la artrosis.

Colágeno Figura 3. Esquema del impacto negativo del sobrepeso, obesidad (tejido graso) y citoquinas inflamatorias sobre la articulación. Activación de enzimas (óxido nítrico sintetasa y metaloproteinasas) y su consecuencia sobre la articulación y los huesos.

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El interés científico por el colágeno ha aumentado notablemente debido a la aparición de nuevas formas de suplementación con mecanismos de acción diferentes y complementarios.

La artrosis continúa siendo una enfermedad sin cura definitiva, tanto en medicina veterinaria como humana. Sin embargo, el conocimiento actual permite implementar estrategias preventivas cada vez más eficaces. El colágeno hidrolizado aporta aminoácidos y péptidos bioactivos que son utilizados por los condrocitos para sintetizar nuevo colágeno y componentes de la matriz extracelular. En otras palabras, proporciona los materiales necesarios para favorecer los procesos de reparación tisular. Por otro lado, el colágeno nativo no desnaturalizado tipo II actúa mediante un mecanismo completamente diferente.

Colágeno nativo tipo II: una estrategia inmunológica innovadora El colágeno nativo mantiene intacta su estructura tridimensional y conserva regiones específicas conocidas como epítopos. Cuando es ingerido, estos epítopos son reconocidos por células especializadas del tejido mucoso y el tejido linfoide asociado al intestino, particularmente a nivel de las placas de Peyer. Este reconocimiento induce un fenómeno denominado tolerancia inmunológica oral. A través de este mecanismo, se generan células reguladoras capaces de producir interleuquina 10 (IL-10), una citoquina con potente actividad antiinflamatoria. Como consecuencia, disminuye la respuesta inmunológica diri-

gida contra el colágeno presente en el cartílago articular, reduciendo la actividad de colagenasas y metaloproteasas responsables de la degradación del tejido. Este mecanismo convierte al colágeno nativo en una herramienta especialmente interesante desde el punto de vista preventivo, ya que actúa antes de que el daño estructural sea irreversible. La artrosis continúa siendo una enfermedad sin cura definitiva, tanto en medicina veterinaria como humana. Sin embargo, el conocimiento actual permite implementar estrategias preventivas cada vez más eficaces. La combinación de colágeno nativo tipo II no desnaturalizado con colágeno hidrolizado representa una alternativa particularmente prometedora. Mientras el primero ayuda a modular la respuesta inmunológica, el segundo aporta los componentes necesarios para la síntesis y reparación de la matriz cartilaginosa. Cuando esta estrategia nutricional se complementa con el control del peso corporal, el ejercicio adecuado y el mantenimiento de una microbiota intestinal saludable, es posible retrasar significativamente la aparición de los signos clínicos de artrosis y mejorar la calidad de vida de perros y gatos durante toda su vida. 23 de septiembre / Auditorio Lucta / 10 h

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PROTEÍNAS HIDROLIZADAS: QUÉ SON Y CÓMO ACTÚAN EN EL MANEJO DE SENSIBILIDADES ALIMENTARIAS Y ENTEROPATÍAS CRÓNICAS Las proteínas hidrolizadas representan una estrategia nutricional basada en la reducción del tamaño molecular de las proteínas, disminuyendo su potencial de reconocimiento por parte del sistema inmunitario. En la nutrición de perros y gatos, estas dietas cumplen un papel importante en el manejo de sensibilidades alimentarias y enteropatías crónicas, al combinar digestibilidad, biodisponibilidad y soporte clínico. Por Paula K. Velho, Gustavo de A. Fusquine, Laura S. de Freitas, Eduarda B. F. de Oliveira y Luciano Trevizan

De la elección de ingredientes a la biodisponibilidad molecular En los últimos años, el estándar de calidad de los alimentos destinados a perros y gatos ha experimentado cambios y redefiniciones. Si durante décadas uno de los aspectos más atractivos de las dietas comerciales fue la utilización de carnes nobles o fuentes proteicas exóticas, actualmente, el enfoque se centra en los nutrientes presentes en cada alimento y su biodisponibilidad. Los avances en la nutrición animal han impulsado un abordaje más preciso y eficaz, basado en el principio de que los animales no necesitan ingredientes específicos, sino nutrientes esenciales en cantidades adecuadas. Esta redefinición en la selección de ingredientes representa un movimiento hacia la maximización de la eficiencia nutricional, con foco en una mayor biodisponibilidad de nutrientes, contribuyendo a la salud y el bienestar de los animales de compañía.

Por qué importa el tamaño de la proteína La estructura molecular del alimento es importante, ya que el sistema inmunitario interactúa con las proteínas de la dieta mediante el reconocimiento de epítopos, mecanismos aún no comprendidos completamente, formados por

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secuencias específicas de aminoácidos presentes en la superficie de grandes polipéptidos. En animales sensibilizados, estas proteínas pueden unirse a la inmunoglobulina E presente en la superficie de los mastocitos, desencadenando una cascada de mediadores inflamatorios que resulta en los signos clínicos de las reacciones adversas a los alimentos, como el prurito intenso y las alteraciones gastrointestinales. Durante mucho tiempo, la estrategia utilizada para abordar este cuadro fue la búsqueda de proteínas diferentes, provenientes de fuentes inéditas a las que los animales aún no hubieran estado expuestos y, por lo tanto, presentan menor probabilidad de sensibilización previa. Sin embargo, garantizar esa “novedad” y el riesgo constante de contaminación cruzada hacen que este abordaje sea cada vez más difícil y menos seguro, siendo eficaz solo en algunos casos.

Hidrólisis: el “disfraz molecular” de las proteínas Los avances en nutrición animal pasaron a priorizar el llamado “disfraz molecular” de proteínas convencionales mediante hidrólisis enzimática parcial o extensiva, que es nada más que la modificación estructural de las proteínas por hidrólisis.

El proceso de hidrólisis promueve la ruptura de proteínas intactas, generalmente con peso molecular entre 15 y 70 kDa, en pequeños péptidos y aminoácidos libres, reduciendo su peso molecular a valores inferiores al umbral de reconocimiento inmunológico. De esta manera, se minimiza el “blanco” antigénico de las inmunoglobulinas sin alterar significativamente el valor nutricional del alimento. Para que una fuente proteica sea considerada hidrolizada y eficaz en el manejo de alergias alimentarias, la mayor parte de sus péptidos debe presentar una masa molecular inferior a 10 kDa, siendo común la presencia de fracciones proteicas mucho menores, con peso molecular inferior a 500 Da. Caracterizaciones recientes ilustran la precisión y la eficiencia de los procesos modernos, demostrando que diversos ingredientes proteicos, tanto de origen animal como vegetal, pueden alcanzar perfiles moleculares con baja probabilidad de detección por parte del sistema inmunitario.

Dietas hipoalergénicas y analergénicas De esta forma, se abrió la oportunidad para el desarrollo de dietas hipoalergénicas, caracterizadas por estar compuestas por pocos ingredientes y, con frecuencia, por una única fuente proteica sometida a hidrólisis parcial o total antes de formar parte de la formulación. Estas dietas se caracterizan por presentar adecuada digestibilidad, reducido potencial alergénico y buen equilibrio de aminoácidos, con elevada biodisponibilidad de aminoácidos esenciales.

Esta redefinición en la selección de ingredientes representa un movimiento hacia la maximización de la eficiencia nutricional, con foco en una mayor biodisponibilidad de nutrientes, contribuyendo a la salud y el bienestar de los animales de compañía. Además, existen las dietas purificadas, también conocidas como dietas analergénicas, en las cuales la proteína se suministra con un grado de hidrólisis extremadamente elevado, resultando en péptidos muy pequeños y prácticamente indetectables por el sistema inmunitario. Las dietas hidrolizadas, por lo tanto, ofrecen ventajas para pacientes que presentan deficiencias en los mecanismos de digestión proteica o para aquellos afectados por enteropatías responsivas a proteínas intactas de la dieta.

Enteropatías crónicas y soporte nutricional Los pacientes con enteropatías crónicas presentan un conjunto de condiciones gastrointestinales caracterizadas por signos persistentes o recurrentes, como diarrea, vómitos, pérdida de peso, alteraciones en la calidad fecal y reducción de la capacidad de absorción intestinal. En estos cuadros, la mucosa intestinal puede presentar inflamación prolongada, alteraciones en la barrera intestinal o disbiosis y comprometer las vellosidades, estructuras fundamentales para el aprovechamiento adecuado de los nutrientes. Estos pacientes representan con frecuencia un gran desafío para sus tutores y para el equipo veterinario,

pudiendo comprometer significativamente la calidad de vida de los animales cuando no se establecen estrategias terapéuticas eficaces. El advenimiento de dietas que contienen proteínas hidrolizadas o extensivamente hidrolizadas representa un hito en la nutrición de animales de compañía. Estas formulaciones son fundamentales para la recuperación y la calidad de vida de pacientes afectados por enfermedad inflamatoria intestinal u otros trastornos digestivos relacionados con las proteínas dietarias, ya que permiten reestablecer la función digestiva, la adecuada absorción de aminoácidos y la recuperación de las condiciones tisulares, favoreciendo el aumento de peso, el mantenimiento de la masa muscular y la remisión de los signos clínicos.

Aplicaciones clínicas y perspectivas En perros con diarrea responsiva al alimento, las dietas hidrolizadas suelen promover una rápida resolución de los signos clínicos, funcionando como herramienta diagnóstica y terapéutica en casos de alergia alimentaria. En perros con condiciones más complejas, como la enfermedad inflamatoria intestinal, el uso de proteínas hidrolizadas es importante para minimizar sensibilizaciones a nuevos antígenos alimentarios. El suministro de péptidos “predigeridos” ayuda a reducir la carga antigénica de la dieta, manteniendo el soporte nutricional del animal y aportando energía para la reparación tisular. Estudios recientes han explorado proteínas hidrolizadas derivadas de hígado de aves, plumas, vísceras, peces, carne bovina e insectos para mejorar la calidad fecal y modular la fermentación intestinal en perros, destacando la versatilidad de estas fuentes proteicas en ambientes clínicos.

Conclusión La transición de un abordaje enfocado en ingredientes hacia otro centrado en la biodisponibilidad molecular define la nutrición moderna de los animales de compañía. A medida que se profundiza nuestra comprensión sobre la fisiopatología de las alteraciones que afectan a los perros y gatos, la selección de materias primas continuará siendo evaluada con base en su contribución efectiva a la salud metabólica. Este cambio no se limita a la prevención de alergias alimentarias, sino que busca optimizar el aprovechamiento de los nutrientes por parte de los animales. Al priorizar el peso molecular adecuado, la alta digestibilidad y la modulación del ambiente intestinal, la industria desarrolla soluciones que se traducen directamente en una mejor calidad de vida para los pacientes. El verdadero indicador de calidad está en la capacidad de proporcionar nutrientes de forma biodisponible, segura y consistente, que permitan la supervivencia de pacientes que antes presentaban limitaciones casi incompatibles con la vida. Patrocinado por Kemin Nutrisurance 23 de septiembre / Auditorio Lucta / 15:40 h

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IMPULSAR LA INNOVACIÓN SOSTENIBLE EN PET FOOD CON INGREDIENTES DE HABA La sostenibilidad se está convirtiendo en un aspecto cada vez más importante para los dueños de mascotas, influyendo en la forma en que evalúan los productos que compran para sus animales. Sin embargo, los atributos ambientales por sí solos ya no son suficientes; la calidad nutricional es prioridad. Esta creciente demanda de productos que combinen ambos aspectos está impulsando a los fabricantes a prestar mayor atención a la selección de ingredientes. Por Dra. Maygane Ronsmans, Product Manager en Nutrición Animal, BENEO, Bélgica

Los ingredientes a base de haba son una oportunidad atractiva, ya que combinan beneficios nutricionales, técnicos y sostenibles que pueden contribuir tanto a la innovación de productos como a satisfacer las expectativas de los consumidores.

La evolución en las expectativas de los dueños de mascotas Recientemente, una creciente demanda de los consumidores ha impulsado cambios en la formulación de alimentos para mascotas. Al momento de tomar decisiones de compra, muchos “vuelven a las bases” en lo que respecta a los ingredientes presentes en la alimentación. Muchos de ellos consideran la calidad (71 %) y el valor nutricional (72 %) como factores importantes al momento de comprar.i Además, más de uno de cada tres propietarios de perros y gatos eligen productos naturales cuando buscan alimentos para cubrir necesidades específicas de sus mascotas.iii Como resultado, el enfoque sobre la composición y la elección de ingredientes es cada vez más relevante entre los productores de pet food para impulsar las ventas. Además de la selección de ingredientes, la sostenibilidad es un punto clave: siete de cada diez tutores esperan que

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las marcas de pet food reduzcan activamente su impacto ambiental.iii Por otro lado, las formulaciones grain-free y las afirmaciones nutricionales llaman la atención, entre ellas, “alto contenido de proteínas” se encuentra entre las más atractivas y aumenta la probabilidad de compra entre los propietarios de perros y gatos.

La creciente popularidad de las proteínas vegetales Para responder a estas tendencias, los fabricantes optan por fuentes vegetales para la formulación. Actualmente, dos de cada tres propietarios de mascotas consideran que las proteínas vegetales son mejores para el medio ambienteiii, por lo que aquellas de alta calidad y con sólidas credenciales de sostenibilidad, como las derivadas de haba, representan un recurso valioso. Este cultivo también es popular entre los dueños de perros y gatos; alcanza niveles de atractivo similares a los de materias primas de uso amplio, como el trigo, la cebada o la soja. De hecho, el 49 % de los dueños asocia fuertemente las habas con un ingrediente natural, mientras que el 45 % las relaciona con la sostenibilidad.iv Además, sus beneficios las convierten en una alternativa atractiva frente a ingredientes de origen animal u otras fuentes vegetales, como los derivados de arveja.

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Éxito sustentable gracias a las habas En cuanto a la sostenibilidad, las habas reducen las emisiones de gases de efecto invernadero en la agricultura. Su capacidad de fijar nitrógeno atmosférico para su propio consumo y el de los cultivos posteriores, disminuye la necesidad de fertilizantes y mejora la calidad del suelo. Se trata de un cultivo resiliente, con una huella de carbono mucho menor que la de las proteínas de origen animal y que puede cultivarse fácilmente en el hemisferio norte. BENEO cultiva sus habas en Alemania, cerca de su planta de producción, y cuentan con la certificación REDCert², equivalente a la Farm Sustainability Assessment (FSA) de la plataforma SAI en su nivel más alto (Gold). Los costos de transporte locales, la ausencia de consumo de agua durante la producción, los bajos requerimientos energéticos en comparación con los procesos húmedos y la inexistencia de productos químicos o auxiliares de procesamiento contribuyen a un proceso más sostenible que tiene, al mismo tiempo, menores costos de producción. Asimismo, los contratos a largo plazo con agricultores locales garantizan la resiliencia de la producción y la cadena de suministro, tanto para BENEO como para los fabricantes de pet food que utilizan sus ingredientes de haba, como la proteína, el almidón y la fibra.

Las habas en pet food, su poder nutricional y tecnológico El concentrado de proteína de haba de BENEO proporciona a los fabricantes una fuente de proteína vegetal de alta calidad, no transgénica (non-GMO) y de etiqueta limpia, que constituye una excelente alternativa a las proteínas de origen animal y de soja para el desarrollo de alimentos para mascotas de origen vegetal o formulaciones híbridas. Con un contenido mínimo de proteína (60 %) sobre materia seca, presenta valores de digestibilidad ileal cercanos al 90 %. También aporta un buen perfil de aminoácidos esenciales, relativamente rico en lisina, que al combinarse con proteínas de cereales puede completarse. Además, contiene niveles elevados de glutamina, un aminoácido que favorece el crecimiento y mantenimiento de las células intestinales, así como de arginina, considerada importante para la salud cognitiva.

Reducción de costos en alimentos húmedos Los alimentos húmedos para mascotas mantienen una fuerte aceptación entre los consumidores, ya que suelen percibirse como una opción más saludable. Esta percepción positiva impulsa una demanda entre los propietarios dispuestos a invertir más en productos considerados de mayor calidad y valor nutricional. De hecho, se prevé que el segmento de alimentos húmedos para mascotas registre una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 15,6 % entre 2024 y 2029 en términos de valor de mercado.v Las proteínas vegetales, como las derivadas de haba, desempeñan un papel clave en la formulación de estos productos, especialmente, al considerar que casi la mitad de los propietarios de perros y gatos de-

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sean ver una mayor incorporación de proteínas vegetales.vi Un ejemplo destacado es el uso del concentrado de proteína de haba de BENEO como alternativa al plasma animal atomizado (ABP, por sus siglas en inglés). El ABP se utiliza en alimentos húmedos prémium y súper prémium por sus propiedades emulsionantes y texturizantes. Sin embargo, estos beneficios suelen implicar un costo relativamente elevado. Passion4Food, proveedor especializado de servicios para la industria pet food, llevó a cabo una serie de ensayos que demostraron que el concentrado de proteína de haba de BENEO puede reemplazar total o parcialmente al ABP como agente ligante y emulsificante en patés y productos en trozos con salsa (chunks-in-gravy), con un potencial de reducción de costos de hasta un 47 %. A partir de los resultados positivos, BENEO presentó una solicitud internacional de patentamiento para el uso de su concentrado de proteína de haba como alternativa al plasma atomizado en alimentos húmedos, la cual fue publicada en agosto de 2025.

Almidón de haba: una nueva solución para los alimentos secos La haba también es ideal para los fabricantes de alimentos para mascotas que desean aprovechar la popularidad sobre los piensos secos. La harina rica en almidón de haba de BENEO es una alternativa a los almidones de legumbres utilizados tradicionalmente y puede emplearse en productos extruidos sin cereales, como las croquetas. En nuevos ensayos realizados por Passion4Food, la harina rica en almidón de haba de BENEO se utilizó como reemplazo parcial y total del almidón de arveja en formulaciones libres de granos. No se observaron diferencias significativas en el consumo energético durante el procesamiento. Los resultados demostraron que es posible sustituir el almidón de arveja por completo, mediante inclusiones de hasta un 20 % de harina rica en almidón de haba, sin afectar significativamente la calidad de la croqueta. Para los fabricantes, estos ensayos brindan una nueva opción de almidón vegetal para ampliar su cartera de ingredientes destinados a alimentos secos.

Las habas: un futuro prometedor Los ingredientes derivados de haba ofrecen una propuesta ganadora para los fabricantes pet food. Son una solución natural respaldada por sólidas credenciales de sostenibilidad, que además permite responder a la volatilidad en disponibilidad y precios asociadas a los subproductos de origen animal. Sumado a sus importantes beneficios tecnológicos y nutricionales, estos ingredientes brindan nuevas oportunidades para responder a las demandas actuales de los consumidores por alimentos más saludables, nutritivos y sostenibles.

23 de septiembre / Auditorio APC / 16:20 h

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¿SABORES OLVIDADOS? LA CIENCIA DETRÁS DE LA PERCEPCIÓN DEL DULCE Y EL UMAMI EN FELINOS

La industria global de pet food se enfrenta al reto de descifrar la palatabilidad felina desde una perspectiva científica.

Por Niyired Orozco Giraldo

El sabor dulce y el umami en gatos: ¿son sabores olvidados? ¿Estamos realmente seguros de cuáles son los sabores que perciben nuestros animales de compañía? Históricamente, el desarrollo de sabores en la industria pet food se ha tratado como una «zona gris» donde todo parece posible. Es común imaginar la palatabilidad como un plato lleno de flores donde una nota evoca a carne, otra a pollo a la parrilla y, en ese escenario ideal, asumimos que todas las opciones fascinarán a perros y gatos por igual. Sin embargo, al enfrentarnos a la realidad del consumo del alimento, la percepción del sabor humana y de las mascotas resultan ser mundos completamente distantes. Esta brecha sensorial es la razón por la cual existe una variedad tan desconcertante de saborizantes, aromatizantes y palatantes y, al mismo tiempo, tantas dudas sobre el impacto real de las materias primas y el procesamiento térmico en la palatabilidad final.

Volvamos a las bases evolutivas Todas las especies animales dependemos de los sentidos químicos (olfato y gusto) para sobrevivir. Evolutivamente,

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esta dupla quimiosensorial permitió a los ancestros de nuestras mascotas detectar cuándo un alimento estaba en descomposición o qué planta contenía toxinas potencialmente letales, guiando una adecuada selección dietética. Aunque la ciencia suele tomar al ser humano como el patrón de referencia universal, las diferencias con los carnívoros domésticos son abrumadoras. Un perro, por ejemplo, posee una capacidad olfativa tan desarrollada que puede detectar partículas de olor de una persona sepultada a varios metros de profundidad en la nieve o la tierra, guiándose por sutiles corrientes térmicas. Por su parte, el gato es un detector químico de precisión, capaz de percibir notas de oxidación lipídica en el alimento a concentraciones diminutas que escapan por completo al olfato humano, reaccionando negativamente ante sutiles indicios de rancidez. Todos los vertebrados compartimos una estructura neurobiológica básica para percibir las cinco cualidades del gusto: dulce, umami, amargo, ácido y salado. Respuestas conductuales, como el rechazo inmediato a lo amargo, sugieren que los mecanismos moleculares subyacentes están conservados entre especies para evitar envenenamientos. No obstante, las variaciones genéticas y la funcionalidad de los receptores se forjaron bajo la presión de

la estrategia dietética de cada animal. Como señaló Paul T. Young (1966), la selección de la dieta no es azarosa: está determinada por las condiciones orgánicas del sujeto, su experiencia previa, su constitución corporal y, de manera crítica, la estimulación periférica de los receptores cefálicos.

La percepción del sabor dulce en el felino: un camino clausurado El gato es un carnívoro estricto. En su nicho ecológico natural, su dieta se compone casi exclusivamente de tejido animal. Esta especialización extrema derivó en adaptaciones fisiológicas y metabólicas únicas: carecen de amilasa salival, poseen una dentición modificada exclusivamente para desgarrar carne y presentan la pseudogenización del gen que codifica el regulador de la glucocinasa (GCKR), pieza clave en el metabolismo de los carbohidratos. Un pseudogen es, esencialmente, una secuencia de ADN que alguna vez fue un gen funcional pero que, debido a mutaciones acumuladas a lo largo de la evolución, perdió la capacidad de codificar proteínas. Hace más de setenta años, las investigaciones pioneras de Ronald Kare y Charles Carpenter demostraron que los gatos eran incapaces de distinguir entre agua pura y soluciones de sacarosa, glucosa, fructosa o lactosa. Fue en 2005 que el equipo de Xia Li descubrió la raíz molecular de esta indiferencia: los felinos carecen de una subunidad funcional en el receptor del sabor dulce denominado TAS1R2. La presión evolutiva de una dieta libre de azúcares vegetales volvió innecesario este receptor, convirtiéndolo en un pseudogen no funcional. Así, los gatos no “olvidaron” el sabor dulce; simplemente, su historia evolutiva canceló ese canal sensorial.

El sabor umami en el gato: La redefinición de lo cárnico A diferencia del dulce, el sabor umami es el eje rector de la palatabilidad felina. En los humanos, se asocia al glutamato monosódico (MSG) y su principal característica es que se potencia de forma sinérgica cuando se combina con nucleótidos purínicos. En 1975, White y Boudreau demostraron que ciertos compuestos químicos eran capaces de activar neurológicamente a los felinos a bajas concentraciones, dictando su preferencia o evitación. Estas respuestas se activan principalmente con aminoácidos libres y bases púricas (5′-ribonucleótidos), componentes abundantes en los tejidos animales que señalan la presencia de proteínas y ácidos nucleicos de alta calidad. Sin embargo, en la nutrición felina los detalles moleculares importan. Aunque tanto perros como gatos poseen un receptor umami heterodimérico, TAS1R1/TAS1R3, estructuralmente intacto, la especificidad de los ligandos (moléculas que encajan en el receptor) varía drásticamente entre especies (Jiang y Beauchamp, 2025).

La revolución de las pruebas in vitro: el módulo Venus Flytrap Debido a la complejidad y los altos costos de las pruebas in vivo con paneles de mascotas, evaluar la afinidad exacta de los saborizantes se ha convertido en un desafío. Aquí es donde los ensayos funcionales basados en células y la biotecnología molecular están transformando la industria a través de dos herramientas clave: ∙ Ensayos celulares funcionales: cultivos de células vivas modificadas para expresar los receptores del gusto del gato, permitiendo medir de forma exacta su respuesta biológica ante diferentes estímulos. ∙ El módulo recombinante Venus Flytrap (VFTM): es una estructura proteica presente en la porción extracelular de los receptores de clase C. Recibe su nombre por su similitud con la planta carnívora Venus atrapamoscas, ya que posee dos lóbulos que se cierran “atrapando” al ligando (el aminoácido o nucleótido). Este cierre molecular activa el receptor y desencadena la señal nerviosa del sabor. A través de estas tecnologías in vitro, investigadores como Toda (2021) demostraron que el receptor TAS1R1/ TAS1R3 de los felinos responde directamente a los 5′-ribonucleótidos (como el IMP), pero, a diferencia del humano, no se activa de forma primaria por el L-glutamato aislado. Asimismo, McGrane (2023) identificó que once L-aminoácidos actúan como potentes coactivadores, si y solo si se combinan previamente con un nucleótido purínico. Curiosamente, el L-glutamato y el L-aspartato —los reyes del umami humano— ni siquiera funcionan como potenciadores para el receptor del gato. Esto confirma que lo que para un humano es intensamente umami, para un gato puede resultar insípido. La evidencia de Belloir (2017) utilizando el VFTM recombinante ratificó que la inosina (IMP) tiene la capacidad única de unirse al receptor felino incluso en ausencia de aminoácidos libres.

Conclusiones y visión de la industria Aunque los registros electrofisiológicos tradicionales en nervios gustativos (como la cuerda del tímpano) muestran que ciertos estímulos se intensifican al combinar nucleótidos con aminoácidos específicos, como la L-cisteína y la L-prolina, la sintonización exacta del receptor umami felino sigue revelando sorpresas. No podemos descartar que las metodologías in vitro actuales aún no repliquen al 100 % la compleja fisiología del gusto nativo en el animal vivo. No obstante, entender que el sabor dulce es inexistente para el gato y que su percepción del umami obedece a un código de barras molecular estrictamente adaptado a su nicho carnívoro, es la verdadera clave para la formulación de palatantes de última generación en el mercado de pet food moderno. 23 de septiembre / Auditorio Lucta / 9:20 h

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ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL PARA PERROS Y GATOS Se estima que para 2050 la población mundial alcanzará entre 9000 y 9500 millones de personas, lo que genera preocupaciones sobre la capacidad de sostenibilidad de los recursos alimentarios. En este contexto, las investigaciones científicas de todo el mundo se centran en evaluar medidas como la reducción de la “huella ambiental de las mascotas” (EP, environmental pawprint), el uso del agua en la producción de alimentos y la obtención de energía limpia, entre otras. Por Flavia Maria de Oliveira Borges Saad y Susana Mantuani Reis Alve

La obtención de alimentos para consumo humano con alto valor nutricional, bajo consumo de agua y energía, sostenibilidad elevada y huella de carbono reducida orienta las investigaciones en este campo. El aprovechamiento de los alimentos mediante procesos químicos, físicos y enzimáticos, por ejemplo, tiene como objetivo reducir el desperdicio. Por otra parte, la convivencia entre perros, gatos y seres humanos ha sido una constante a lo largo de la historia de la humanidad, hasta el punto de que estos animales se han convertido en los principales compañeros interespecie del planeta, desempeñando funciones de protección, trabajo, control de plagas y, asimismo, estableciendo un profundo vínculo emocional en la sociedad. En la actualidad, se estima que existen entre 2000 y 2500 millones de perros y gatos en el planeta, de los cuales aproximadamente entre 1000 y 1500 millones viven en hogares y dependen del cuidado humano. El problema es que estos animales son carnívoros y, por lo tanto, potenciales competidores de los seres humanos por los recursos alimentarios del planeta. Hoy en día, esta competencia no resulta evidente, ya que la producción industrial de alimentos para mascotas se basa, principalmente, en ingredientes que no son utilizados en la alimentación humana, desde residuos agrícolas

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hasta subproductos de origen animal, convirtiéndolos en los eslabones finales de la cadena agropecuaria y generando ingresos adicionales para los productores de estas materias primas. La cuestión es la siguiente: si se produjera un cambio de paradigma, por ejemplo, una disminución en la producción de alimentos con alta huella de carbono y elevado consumo de agua, como los productos de origen animal, y una transición hacia sistemas de producción más sostenibles, como los alimentos de origen vegetal, las algas, los insectos, etc., ¿sería posible mantener una población de carnívoros que cohabite con los seres humanos en las condiciones actuales? El análisis del impacto socioambiental del pet food adquiere una importancia estratégica en el contexto de la sostenibilidad global, especialmente debido a su dependencia de ingredientes de origen animal (Pedrinelli et al., 2021, 2022). Considerando que la producción de alimentos destinados al consumo humano ya ejerce una presión significativa sobre los recursos naturales, la nutrición de mascotas añade una mayor complejidad al escenario. Cada año, el sistema alimentario mundial es responsable del 34 % de las emisiones antropogénicas totales de gases de efecto invernadero (GEI), además de ser el principal responsable de la eutrofiza-

ción de los océanos (alrededor del 78 %) y de las aguas dulces (aproximadamente el 95 %). En 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimó que el sector agropecuario representaba el 14.5 % de las emisiones globales de GEI. Datos más recientes indican que la producción de alimentos de origen animal, base de la industria pet food, es responsable de al menos el 20 % de las emisiones antropogénicas globales. En este contexto de creciente preocupación por la sostenibilidad global, surge el concepto de “huella de carbono”, que adapta la idea de huella ecológica para medir el impacto del consumo de recursos (tierra, agua y energía) asociado a los animales de compañía. La enorme población de perros y gatos hace que el impacto de su alimentación sea significativo (Knight et al., 2022). Así, existe un consenso en que la influencia de la alimentación de los animales de compañía no es despreciable y debe considerarse dentro de las estrategias para mitigar el cambio climático. La cuestión no es solo ideológica ni pretende convertir a los carnívoros en herbívoros. Más bien la pregunta es: ¿sería posible mantener de forma saludable y sostenible la población actual tras una reducción en la disponibilidad de recursos alimentarios de origen animal? Para responder a esta pregunta, es necesario evaluar los diversos aspectos relacionados con el metabolismo y la fisiología de los carnívoros, los alimentos disponibles actualmente y a futuro, el impacto que representa la población actual de carnívoros sobre las metas de sostenibilidad, entre otros factores. En el orden de los carnívoros existen miles de especies con características muy diferentes. A modo de ejemplo, aunque la taxonomía se establece, en principio, por la anatomía (carnívoros anatómicos), el comportamiento alimentario en la naturaleza (carnívoros preferenciales) y el metabolismo, entre otras características, también contribuyen a definir los diferentes grupos familiares. Así, aunque los pandas (Ailuropoda melanoleuca) son carnívoros desde el punto de vista anatómico, sus preferencias y hábitos alimentarios les permiten mantenerse con dietas estrictamente vegetales. En cambio, los perros (Canis lupus), debido a la enorme variabilidad genética provocada por la intervención humana y/o el aislamiento geográfico, pueden clasificarse como “carnívoros preferenciales”, “carnívoros facultativos” o incluso “carnívoros oportunistas”. Esto significa que siempre mostrarán preferencia por la carne, pero que, en su ausencia, pueden alimentarse y mantener su salud consumiendo alimentos de origen vegetal disponibles en la naturaleza, como frutos, hojas y raíces. De acuerdo con Axelsson et al. (2013), las 52 razas de perros evaluadas en un estudio genómico presentaron una gran variación en la capacidad para digerir almidón; sin embargo, todas mostraron un número considerablemente mayor de genes (de 6 a 24 copias)

relacionados con la digestibilidad en comparación con las 12 poblaciones de lobos incluidas en el estudio. La adaptación a una dieta rica en almidón, en contraste con la dieta carnívora de los lobos, constituyó un paso crucial en el proceso de domesticación de los perros. Por su parte, los gatos domésticos (Felis catus) conservan una gran similitud metabólica con sus ancestros salvajes. A lo largo de millones de años, desarrollaron adaptaciones metabólicas que les permitieron aprovechar al máximo sus presas, compuestas principalmente por proteínas y grasas, suprimiendo la producción de enzimas, como la amilasa, cuya síntesis representaba un gasto metabólico innecesario. Estas modificaciones los caracterizan como “carnívoros estrictos” o “carnívoros metabólicos”, lo que significa que, en condiciones naturales, dependen de diversos nutrientes presentes solo en alimentos de origen animal, como el ácido araquidónico y la taurina. Por otro lado, sabemos que es posible formular y producir dietas para mascotas con ingredientes de origen vegetal, siempre que se realicen los ajustes nutricionales necesarios para corregir las deficiencias y los excesos de nutrientes existentes. Comprender los nutrientes que componen una dieta vegetal es esencial para evaluar su aplicabilidad en la nutrición de perros y gatos. Aunque es posible satisfacer los requerimientos nutricionales de estos animales mediante ingredientes de origen vegetal, la formulación exige un enfoque cuidadoso para garantizar la adecuación, la biodisponibilidad y el equilibrio entre los diferentes nutrientes (Roberts et al., 2023). La literatura científica contemporánea demuestra un crecimiento significativo tanto del mercado como del interés por los alimentos plant-based para perros, impulsado por el deseo de los tutores veganos de alinear sus principios de vida con la alimentación de sus animales. Al mismo tiempo, la sostenibilidad se consolida como un pilar central de esta discusión. Existen evidencias sólidas de que la transición hacia dietas vegetales nutricionalmente completas promueve importantes beneficios ambientales, incluyendo reducciones drásticas en el uso de la tierra, el consumo de agua y las emisiones de GEI, en comparación con la producción de dietas basadas en ingredientes de origen animal. Por último, las dietas vegetales para perros y gatos ha sido una cuestión controvertida debido a las preocupaciones sobre la adecuación nutricional para un carnívoro. Sin embargo, la evidencia científica actual, cada vez más robusta, sugiere que las dietas veganas correctamente formuladas pueden ser nutricionalmente completas. Además del análisis teórico de los nutrientes y de la composición de los alimentos, es fundamental evaluar los efectos a largo plazo para la salud de los perros. 23 de septiembre / Auditorio APC / 15:40 h 24 de septiembre / Auditorio APC / 14:40 h

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LA ENTREVISTA

JUAN MANUEL PERALTA Presidente del Comité Científico de CIPAL

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Director de Innovación en Alican, profesor universitario en procesos industriales en Argentina y Brasil y presidente del Comité Científico de CIPAL, Juan Manuel Peralta combina tres décadas de experiencia en la industria pet food con una sólida formación técnica y una visión estratégica del negocio. En esta entrevista, y de cara a la edición 2026 de CIPAL, analiza los tres ejes temáticos que estructuran el programa —naturalidad, nutrición de precisión y sustentabilidad—, las transformaciones que están redefiniendo la industria y las oportunidades que se abren para las empresas latinoamericanas.

Además de su rol en la compañía, este año lidera el Comité Científico de CIPAL. ¿Qué significa para usted asumir esta responsabilidad y cuál es el principal objetivo detrás de la construcción del programa académico del congreso? Presidir el Comité Científico de CIPAL es un honor y, sobre todo, una responsabilidad con toda la región. CIPAL se ha consolidado como el principal congreso de la industria pet food en el Cono Sur. La próxima edición tendrá conferencias simultáneas en tres auditorios y un área de innovación. Mi función es diseñar el programa, definir los ejes temáticos e interactuar con los oradores para garantizar tanto la calidad científica de los contenidos como su relevancia para el público que nos visita cada edición buscando conocimiento aplicable. Para mí, el congreso cumple una función que va más allá del evento: actúa como un puente entre la academia y la operación industrial. Buena parte del conocimiento de punta está en las universidades, los centros de investigación y las publicaciones científicas que no siempre llegan, en tiempo y forma, a quienes toman decisiones de producto y de planta. El objetivo central del programa es, precisamente, acortar esa distancia, es decir, seleccionar y curar el conocimiento que la industria regional necesita y presentarlo de un modo que pueda traducirse en decisiones concretas de formulación, proceso, calidad y posicionamiento. Este año estructuré el programa alrededor de tres ejes temáticos que, a mi juicio, condensan hacia dónde va la industria: la naturalidad y el movimiento Clean Label; la nutrición de precisión —nutracéuticos, nutrigenómica, microbioma y nutrición clínica—; y la sustentabilidad entendida en sentido amplio (planeta, negocio e industria). Cada bloque debe sostener un doble estándar: que resista la mirada de un científico y, al mismo tiempo, que un gerente pueda salir de la sala con algo accionable para el lunes siguiente. Eso exige un trabajo cercano con los oradores, ayudándolos a anclar sus presentaciones en evidencia sólida y conectar sus hallazgos con los desafíos económicos y operativos del sector. Lo vivo, además, como una contribución al desarrollo del talento regional. Tendremos referentes de primer nivel de Argentina, Brasil, Estados Unidos, Colombia, México, España, Bélgica, Portugal y Chile. Me entusiasma espe-

cialmente el diálogo entre la ciencia básica y la aplicación industrial. Este año también tendré el gusto de moderar un panel sobre salud intestinal en la práctica, junto a investigadores del CONICET y de empresas biotecnológicas de la región, que es exactamente el tipo de conversación, rigurosa y aplicable, que el congreso busca propiciar. Desde su perspectiva, ¿cuáles son hoy los temas, desafíos o tendencias que considera imprescindibles para la agenda de la industria pet food y que estarán reflejados en las conferencias de esta edición? Prefiero responder desde lo que efectivamente vamos a debatir en CIPAL, porque el programa es el resultado de meses de escuchar a la industria. El primer eje es la naturalidad y el movimiento Clean Label. El consumidor está ejerciendo una verdadera auditoría moral sobre la cadena de abastecimiento: rechaza los aditivos químicos controvertidos y exige etiquetas claras y honestas. Esto empuja una ola de procesos e ingredientes innovadores, más naturales y simples. Aquí aparece un concepto que me parece muy potente, el del bienestar cruzado: la integración entre la salud humana y la salud animal bajo una misma lógica. El segundo eje es la nutrición de precisión: nutracéuticos, nutrigenómica, microbioma y nutrición clínica. La salud se convirtió en el nuevo prémium. Hablamos de prebióticos específicos para favorecer a los microorganismos beneficiosos, de dietas de prescripción bi- y polifuncionales, de ingredientes funcionales para el envejecimiento saludable —porque nuestras mascotas viven más y esa nueva etapa de la vida exige una nutrición acorde— y de un desafío de salud pública que ya es transversal a humanos y animales: la obesidad. El tercer eje es la sustentabilidad, entendida de forma integral: del planeta, del negocio y de la industria. Aquí conviven los empaques monomateriales o reciclables y los plásticos biodegradables; los sistemas de reabastecimiento en punto de venta; el procesamiento híbrido que combina carne fresca, deshidratados y liofilizados con croquetas; las energías renovables; y una idea que me parece central, disminuir aditivos y procesamientos innecesarios permite, a la vez, más naturalidad y más eficiencia. Como especialista en innovación, ¿qué transformaciones considera que están teniendo un mayor impacto en la industria pet food en términos de tecnología, proce-

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sos productivos y desarrollo de nuevos productos? La transformación más visible está en los procesos productivos y los ingredientes funcionales, y se conecta directamente con la demanda de naturalidad. Estamos saliendo de la lógica de un único formato dominante de fórmulas y tecnologías de fabricación, yendo hacia un abanico de opciones de procesamiento más suaves e ingredientes con más propósito y menos enfoque la relación costo-beneficio. No es casual que los formatos liofilizados, horneados y frescos vengan creciendo a tasas muy superiores al promedio del mercado. Esto eleva la vara en los fundamentos de la ingeniería de proceso, y el programa de CIPAL lo refleja con fuerza. La segunda gran transformación es la ingeniería de la funcionalidad biológica. Incorporar ingredientes bióticos vivos y mantenerlos activos a través de procesos industriales severos es uno de los grandes retos técnicos del momento. Esto se complementa con el desarrollo de probióticos validados con ensayos controlados en mascotas y con el avance de los postbióticos, que en los últimos años crecieron de forma extraordinaria justamente por su estabilidad frente al procesamiento. En el plano de los nuevos productos, vemos un salto en proteínas alternativas y en snacks funcionales con compuestos bioactivos. Quiero ser honesto respecto de la inteligencia artificial, porque hoy suele acaparar la conversación. La IA es, sin duda, una herramienta de enorme potencial para el análisis y la optimización de procesos. Mi convicción, además, es que la IA amplifica nuestra capacidad de innovar, pero no sustituye la biología: la aceptación real de la mascota frente al plato sigue siendo el juez último e insustituible. ¿Cómo están influyendo las nuevas demandas del consumidor —como la trazabilidad, sustentabilidad, nutrición funcional y el bienestar animal— en la agenda de innovación de las empresas del sector? Hoy, estas demandas son el principal vector que ordena la agenda de innovación y su fuerza nace de un fenómeno de fondo: la humanización. De hecho, América Latina es la región con el porcentaje más alto del mundo de tutores que consideran a su mascota un miembro de la familia. Cuando la mascota es familia, el tutor traslada al alimento sus propios criterios de consumo: quiere saber qué contiene, de dónde viene, qué beneficio aporta y bajo qué estándares éticos y ambientales se produjo. No es casual que los tres ejes del congreso respondan, casi punto por punto, a esas exigencias. La consecuencia estratégica de todo esto es directa: el aval científico y la ética profesional se vuelven diferenciadores competitivos de primer orden. En un mercado donde todos prometen, gana quien puede probar. El desafío para las empresas es no abordar estas demandas como casillas de marketing a tildar, sino integrarlas de forma genuina en el diseño del producto, en la formulación y en el proceso. El consumidor actual detecta

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rápidamente la diferencia entre una declaración cosmética y un beneficio real; la innovación que perdura es la que parte de la ciencia y llega a la góndola, no a la inversa. ¿Qué oportunidades identifica hoy para las empresas latinoamericanas que buscan crecer y competir en un mercado cada vez más globalizado? La primera oportunidad es estructural y propia de la región. América Latina es una potencia en producción de proteína animal y vegetal, y eso la posiciona de manera privilegiada frente a las tres tendencias que dominan la agenda global: la naturalidad, que demanda carne fresca y materias primas de calidad; la nutrición funcional, que requiere ingredientes diferenciados; y la sustentabilidad, que valora cadenas cortas y trazables. Tenemos en casa buena parte de los insumos que el mundo está buscando. La segunda oportunidad está en los segmentos de mayor crecimiento. La premiumización avanza con fuerza y el segmento de alimentos húmedos, que en la región parte de una penetración bajísima, crece a un ritmo muy superior al de los secos. A la vez, los formatos frescos, cocidos, horneados y liofilizados ganan terreno aceleradamente. En los últimos años, hemos visto la apertura de este tipo de plantas de forma sostenida en Brasil, México y Argentina, un fenómeno que antes estaba reservado casi exclusivamente a las multinacionales y que hoy protagonizan también jugadores locales. La tercera oportunidad, y la que más me apasiona, es la del conocimiento. Competir en un mercado globalizado ya no depende únicamente de la escala industrial, sino de la capacidad de innovar con respaldo científico. Aquí, América Latina tiene un activo enorme y a veces subestimado: su talento. El propio programa de CIPAL lo evidencia, representantes de la región que dialogan de igual a igual con referentes globales. Una empresa latinoamericana que invierta en formulación, alianzas con universidades, sustentabilidad real y una comunicación científica sólida puede competir de igual a igual con cualquier actor global, e incluso anticiparse en nichos donde las grandes corporaciones son más lentas para moverse o tienen interés de negocio. Mi convicción es que la región está en un punto de inflexión. Tenemos las materias primas, tenemos un consumidor que valora a su mascota como pocos en el mundo y tenemos el talento técnico para sostener una propuesta de valor diferenciada. El desafío es articular esos tres elementos con visión estratégica de largo plazo. Espacios como CIPAL existen, justamente, para acelerar esa articulación: para que el conocimiento circule, las alianzas se forjen y la industria latinoamericana deje de ser tomadora de tendencias y empiece a ser, cada vez más, generadora de ellas. Te espero en septiembre. Conoce el programa completo de CIPAL 2026: cipal.com.ar ¡Gracias, Juan Manuel, por compartir su visión y conocimiento con la comunidad de All Pet Food!

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EL FUTURO DEL PET FOOD SERÁ MÁS EFICIENTE La industria de alimentos para mascotas enfrenta uno de los mayores desafíos de su historia: alimentar mejor mientras reduce su impacto ambiental. El crecimiento global del mercado pet food ha incrementado la presión sobre recursos naturales, proteínas animales, agua, energía y sistemas logísticos. Sin embargo, la nueva generación de innovación demuestra que sostenibilidad y rentabilidad ya no son conceptos opuestos. Por MVZ Armando Enriquez de la Fuente Blanquet

Hoy, las estrategias más efectivas no necesariamente dependen de grandes cambios, sino de mejoras inteligentes en formulación, eficiencia nutricional y aprovechamiento de recursos. Desde ingredientes upcycled hasta micronutrientes de alta biodisponibilidad, el futuro del pet food sostenible se está construyendo a partir de soluciones pequeñas con impactos enormes.

de alimento requerida. Esta posibilidad ha llevado a las marcas a replantear la formulación desde una lógica de precisión nutricional.

Tradicionalmente, la sostenibilidad en pet food se asociaba solo con los empaques reciclables o la reducción de plástico, pero el verdadero impacto ambiental comienza mucho antes en los ingredientes, su origen y la eficiencia con la que el animal aprovecha cada nutriente.

La pregunta ya no es cuánto ingrediente contiene un alimento, sino cuánto valor funcional aporta en realidad. Una de las estrategias más importantes en sostenibilidad es el uso de ingredientes upcycled, es decir, materias primas recuperadas de otras cadenas alimentarias que antes terminaban como desperdicio. Estos ingredientes conservan un alto valor nutricional y pueden reincorporarse eficientemente en formulaciones para mascotas.

Una fórmula nutricionalmente eficiente puede reducir el uso de materias primas, el desperdicio metabólico, las emisiones asociadas a la producción y la cantidad total

Algunos ejemplos incluyen: proteínas recuperadas de procesos alimentarios, bagazo de cervecería rico en fibra y proteína, pulpas vegetales funcionales, levaduras prove-

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nientes de fermentación, aceites reutilizados bajo control de calidad, y frutas o vegetales descartados por criterios estéticos. El beneficio ambiental es evidente: menos desperdicio, menor presión agrícola, reducción de emisiones, y mejor aprovechamiento de recursos existentes. Además, existe una ventaja económica importante. Los ingredientes upcycled suelen ofrecer mayor estabilidad de costos frente a las materias primas tradicionales sujetas a la volatilidad global. Esto convierte a la economía circular en una estrategia tanto ambiental como financiera. No obstante, la verdadera revolución silenciosa ocurre en los microingredientes funcionales. Estos componentes trabajan en concentraciones pequeñas, pero generan mejoras significativas en la digestibilidad, la salud intestinal, la absorción y el rendimiento metabólico. Gracias a ello, permiten formular dietas más eficientes utilizando menos recursos globales. Por ejemplo, las microalgas se han convertido en una alternativa estratégica al aceite de pescado y aportan DHA, antioxidantes, pigmentos naturales y proteína funcional. Además, su producción requiere menos tierra y reduce la presión sobre ecosistemas marinos. Otro ejemplo son los minerales inorgánicos tradicionales, que presentan pérdidas importantes porque gran parte no se absorbe adecuadamente. En este sentido, los minerales quelados tienen mayor biodisponibilidad, lo que permite utilizar menores dosis, reducir excreciones y disminuir la carga ambiental. Es un ejemplo claro de cómo la eficiencia nutricional también es sostenibilidad. Los minerales quelados juegan un papel central porque maximizan el rendimiento sin incrementar proporcionalmente el uso de recursos. De esta manera, la formulación de precisión permite complementar perfiles proteicos mediante aminoácidos específicos y péptidos bioactivos. Esto reduce la necesidad de sobreformular la proteína total, disminuyendo el impacto ambiental asociado a ingredientes de alto costo ecológico. En otras palabras, más nutrición con menos proteína.

∙ Proteína de insecto por su alta digestibilidad, bajo consumo de agua y menores emisiones. ∙ Producción de compuestos funcionales sin ganadería intensiva. ∙ Proteínas vegetales optimizadas. El objetivo no es eliminar la proteína animal, sino construir sistemas más resilientes y eficientes. Un término que estará más presente en la fabricación de alimento para mascotas es tener el LCA (del inglés Life Cycle Assessment) de cada una de nuestras materias primas. El LCA es una metodología que evaluaa el impacto ambiental asociado a todas o algunas etapas del ciclo de vida de un producto, desde la extracción de la materia prima hasta su eliminación o un punto final definido, como la fábrica. Durante años, muchas empresas consideraban la sostenibilidad como un costo adicional. Hoy se entiende como una herramienta de competitividad. Las marcas que logran optimizar formulaciones, reducir el desperdicio, mejorar la eficiencia digestiva y utilizar ingredientes funcionales de alta precisión, pueden, simultáneamente, disminuir costos y generar diferenciación prémium, estabilidad de suministro y mayor valor de marca. La próxima generación de alimentos para mascotas no estará definida únicamente por el porcentaje de proteína o por etiquetas “naturales”. El verdadero liderazgo vendrá de la capacidad de producir nutrición funcional con la menor huella de carbono posible. En ese escenario, los microingredientes, los micronutrientes de alta biodisponibilidad y los ingredientes upcycled dejarán de ser tendencias para convertirse en pilares estructurales de la industria. La innovación más poderosa no será producir más alimento, sino lograr que cada gramo de nutrición tenga el máximo impacto positivo con el mínimo impacto ambiental.

Uno de los cambios más importantes en la industria es la aparición de nuevas métricas de sostenibilidad. Ya no basta con medir la huella de carbono de un ingrediente; ahora también se evalúa la digestibilidad, la conversión nutricional, la absorción real y la eficiencia metabólica. Un alimento más digestible requiere menos volumen para entregar el mismo beneficio nutricional. Esto reduce el impacto de transportación, la producción, el desperdicio y la presión sobre materias primas. La sostenibilidad futura será cada vez más una cuestión de eficiencia biológica. En particular, las proteínas, que continúan siendo el ingrediente número uno para el padre de mascota, son el principal foco ambiental del pet food. Por esta razón, crecen las soluciones híbridas que combinan distintas fuentes proteicas para optimizar el rendimiento y reducir el impacto. Entre las más relevantes destacan:

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FOSFATIDILCOLINA DE ORIGEN VEGETAL: UNA ALTERNATIVA NATURAL AL USO DE CLORURO DE COLINA EN LA COMIDA PARA PERROS Y GATOS La colina es un nutriente esencial para perros y gatos que desempeña funciones importantes relacionadas con el metabolismo de las grasas, la integridad de la membrana celular, la salud hepática y la función del sistema nervioso (BERTECHINI, 2013; FERREIRA; NETO, 2003). Aunque está presente de forma natural en varios ingredientes utilizados en la formulación de alimentos para perros y gatos, su suplementación suele ser necesaria para cumplir con las recomendaciones nutricionales. En términos translacionales, esta suplementación se realiza mediante cloruro de colina, un ingrediente ampliamente conocido y utilizado por la industria. Por Erika Stasieniuk y Hebert Silveira

Fuentes vegetales: una alternativa en crecimiento

sando pérdidas nutricionales (LISBOA et al., 2014).

A pesar de su eficiencia nutricional, el cloruro de colina presenta algunas limitaciones tecnológicas. Es una sustancia química altamente higroscópica, que puede provocar la pérdida de vitaminas solubles en agua en premezclas, ya que el aumento del contenido de agua libre incrementa el potencial reactivo (FARINA et al., 2017). Además, su uso puede favorecer la formación de bultos, comprometiendo la homogeneidad de las mezclas y cau-

Frente a estos desafíos, las fuentes de colina de origen vegetal han despertado un interés creciente en la industria de la nutrición canina y felina. La fosfatidilcolina es la principal forma de colina que se encuentra en materias primas vegetales (National Nutrient Database for Standard Reference, 2008) y puede actuar como alternativa al cloruro de colina en formulaciones destinadas a perros y gatos.

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Fosfatidilcolina: diferencias en la absorción y el metabolismo Además de las ventajas tecnológicas, las diferencias en la forma química de la colina pueden afectar su absorción y utilización. Cuando se consume en forma libre o como sal, como el cloruro de colina, su uso por parte del organismo puede estar limitado, ya que aproximadamente dos tercios de la colina ingerida pueden convertirse en trimetilamina por la microbiota intestinal antes de ser utilizada por el organismo, lo que podría reducir su disponibilidad biológica (LEESON; VERANOS DE 2001; COMBS JR., 2008; RUTZ, 2008). Por otro lado, la fosfatidilcolina tiene un comportamiento distintivo en el tracto gastrointestinal. Aunque puede sufrir una digestión parcial por enzimas digestivas, parte de esta molécula también puede ser absorbida de manera intacta, reduciendo su exposición al metabolismo promovido por microorganismos intestinales (COMBS JR., 2008). Esta característica puede contribuir a un mejor uso de la colina por parte del organismo, haciendo que las fuentes de colina de origen vegetal sean una alternativa interesante para la suplementación de este nutriente. En los últimos años, varios estudios han evaluado la viabilidad y seguridad de la sustitución del cloruro de colina por fuentes de origen vegetal en la nutrición canina.

Evidencia científica en perros: seguridad y eficacia de la sustitución Nascimento (2020) evaluó perros adultos sanos alimentados con dietas que contenían 0,28 % de cloruro de colina o 0,14 % de colina de origen vegetal. Los resultados mostraron que la sustitución no alteró la digestibilidad de los nutrientes, la palatabilidad ni las características fecales de los animales. Además, los perros a los que se les administró la fuente de colina de origen vegetal presentaron concentraciones séricas más bajas de colesterol, triglicéridos y enzimas asociadas a la actividad hepática, lo que sugiere beneficios adicionales relacionados con el metabolismo lipídico y la salud hepática. Mendoza-Martínez et al. (2021) también investigaron si la inclusión en la dieta experimental de colina procedente de fuentes herbales, como la planta Azadirachta indica, conocida por su sabor amargo, podría interferir con la palatabilidad de las dietas. Los resultados mostraron que la inclusión de hasta 400 mg/kg de colina de origen vegetal no alteró la preferencia alimentaria de los perros, ni comprometió la digestibilidad de nutrientes ni las características fecales. Asimismo, realizaron un estudio que demostró que la inclusión de fosfatidilcolina (1,6 %) y otros metabolitos metilados puede reemplazar completamente el cloruro de colina en las dietas de los perros (Mendoza-Martínez et al., 2022). Los investigadores utilizaron la relación propuesta por Mallo y Paolella (2017), según la cual una unidad de colina de origen vegetal puede reemplazar aproximadamente cinco unidades de cloruro de colina.

Más recientemente, FINARDI et al. (2026) evaluaron los efectos del reemplazo total de cloruro de colina por colina de origen vegetal (CHOLMAX) en perros adultos sanos. El estudio comparó tres dietas: una dieta de control que contenía cloruro de colina y dos dietas que contenían colina de origen vegetal en diferentes niveles de inclusión. Los resultados mostraron que la sustitución del cloruro de colina no afectaba a la digestibilidad de los nutrientes ni a la palatabilidad de las dietas. De manera similar, no se observaron cambios en los metabolitos de la fermentación intestinal ni en los índices de diversidad de la microbiota fecal. La microbiota intestinal variaba según la dieta, con cambios en los filos, familias y géneros, especialmente los Firmicutes, relacionados con la producción de ácidos grasos y la salud intestinal. Los autores concluyeron que la colina de origen vegetal es una alternativa segura y prometedora para su aplicación en la comida para perros.

Nuevas perspectivas sobre la nutrición de los gatos y la industria de la alimentación para mascotas En un estudio pionero realizado con gatos adultos sanos, Juárez (datos no publicados, 2026) evaluó tres dietas experimentales: una dieta de control que contenía cloruro de colina, una dieta con reemplazo total del cloruro de colina por colina de origen vegetal (CHOLMAX) y una tercera dieta que contenía un 50 % más de colina de origen vegetal (CHOLMAX) que la dieta de reemplazo. Los resultados preliminares mostraron que no había diferencias en la digestibilidad de los nutrientes, en la palatabilidad de las dietas ni en los metabolitos de la fermentación intestinal. Por otro lado, se observaron cambios en la composición de la microbiota intestinal entre tratamientos, incluyendo cambios en los filos, familias y géneros bacterianos. Entre los cambios observados, destacó la reducción del género Helicobacter en los grupos que recibieron colina de origen vegetal. Según Cesar (2024), algunas especies de este género están asociadas a procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal de los felinos. Aunque se necesitan estudios adicionales para confirmar los mecanismos implicados, los resultados sugieren un posible efecto beneficioso de la colina de origen vegetal sobre el equilibrio de la microbiota intestinal de los gatos. De este modo, la colina de origen vegetal surge como una alternativa interesante para la industria de la comida para perros y gatos, combinando beneficios tecnológicos y nutricionales. Además de minimizar los desafíos asociados al uso de cloruro de colina, las fuentes vegetales demuestran potencial para mantener el rendimiento nutricional de los piensos y contribuir a la salud de los animales. Con la creciente demanda de ingredientes de origen natural y tecnologías que aportan valor a las formulaciones, la colina de origen vegetal surge como una alternativa prometedora para la industria, combinando beneficios tecnológicos, nutricionales y potencialmente funcionales para alimentos destinados a perros y gatos.

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DEL CAMPO AL BOWL: UN ANÁLISIS PARA MAXIMIZAR LOS IMPACTOS EN SUSTENTABILIDAD En el competitivo mundo de los alimentos para mascotas, la colaboración entre las distintas áreas en una empresa es crítica para el éxito. Hoy en día, ya no se mide únicamente en términos de volumen de ventas, participación de mercado o retorno de inversión, sino también en el impacto ambiental que generamos. Hace años que la sustentabilidad dejó de ser una tendencia pasajera para convertirse en un imperativo de negocio indiscutible. Por Felipe Martínez R.

Las empresas multinacionales que lideran la industria ya están trazando la cancha y estableciendo el estándar. Nestlé ha hecho compromisos públicos contundentes para reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero y alcanzar cero emisiones netas, poniendo un peso enorme en el impulso a la agricultura regenerativa. Mars Petcare apunta a una reducción del 50 % de su huella de carbono a lo largo de toda su cadena y ha implementado metas agresivas para transformar sus empaques hacia economías circulares.

¿Por qué los gigantes de la categoría invierten tantos recursos en esto? Porque los consumidores están exigiendo mayor responsabilidad; los recursos naturales son finitos y la viabilidad financiera a largo plazo depende de la capacidad de adaptación. Para entender cómo podemos maximizar nuestros impactos, exploremos la cadena de producción desde una perspectiva holística: del campo al bowl. Como he mencionado en otras ocasiones, la fábrica puede parecer un mundo mágico donde ingresan materias primas y nacen productos envasados con valor agregado, pero cada

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paso, dentro y fuera de esta magia, deja una huella ambiental que el área comercial, junto con otras operaciones, debe saber gestionar y comunicar.

El campo: adquisición de materias primas e ingredientes El proceso de fabricación de alimentos para mascotas es complejo. La calidad del producto final depende, en gran medida, de la calidad de los ingredientes. Sin embargo, en el ecosistema actual, esa “calidad” también debe contemplar el origen y el impacto en el planeta. La agricultura y la ganadería representan, indiscutiblemente, la mayor parte de la huella de carbono de nuestra industria. ∙ Agricultura y ganadería regenerativa: debemos transicionar hacia proveedores que apliquen prácticas que mejoren la salud del suelo, optimicen el uso del agua y capturen carbono atmosférico. ∙ Sustentabilidad en proteínas: rediseñar la cadena de suministro para evitar el riesgo de deforestación en materias primas críticas y apostar por la obtención de fuentes 100 % certificadas o incluso, evaluar el uso de proteínas alternativas con menor carga ambiental.

El proceso: operaciones y manufactura

El bowl: comercialización y marketing

Dentro de la planta de producción, cada etapa presenta grandes oportunidades. Muchas veces, las mejores ideas surgen de la observación cuidadosa y de la comprensión profunda del proceso productivo. Lo mejor de todo es que la innovación sustentable no siempre requiere presupuestos millonarios.

Las áreas comerciales deben ser embajadoras honestas de la sustentabilidad de la marca. La elección del material de empaque y el diseño de la etiqueta son decisiones estratégicas, ya que representan el primer elemento de comunicación en las góndolas antes de llegar al bowl de la mascota.

∙ Energía y gestión del agua: el cambio progresivo hacia fuentes de energía renovables en las plantas y la optimización radical en el uso del agua industrial son pasos fundamentales para descarbonizar la producción. ∙ Innovación de bajo esfuerzo y alto impacto: mejorar la digestibilidad del alimento permitirá reducir el desperdicio biológico de la mascota. Asimismo, en alimentos secos, monitorear y hacer más eficientes los parámetros de presión y temperatura durante la extrusión no solo es vital para la calidad del producto, sino que disminuye drásticamente el consumo energético.

El empaque: la cara del producto El empaquetado protege al alimento de la humedad, la luz y el oxígeno, y proporciona información vital al consumidor. Sin embargo, la dependencia histórica de plásticos multicapa representa un gran pasivo ambiental. ∙ Economía circular de los materiales: utilizar materiales de empaque más sustentables, como envases monomateriales reciclables o compostables, reduce el impacto ambiental y atrae a consumidores cada vez más conscientes. Esto no requiere modificar la fórmula del alimento, pero genera un impacto sumamente positivo en la imagen de marca. ∙ Eficiencia logística: desde el punto de vista logístico, mejorar el porcentaje de llenado o redimensionar empaques para que sean más eficientes pueden traer ahorros operativos a gran escala. Las cajas y los pallets optimizados se traducen en menos camiones en las rutas, lo que disminuye el gasto en combustibles fósiles y las emisiones. Así mismo, unirse a la revolución de la electromovilidad también aportará al esfuerzo mayor de sustentabilidad.

∙ Marketing con sustancia: es vital que las áreas comerciales conozcan los detalles sobre el impacto ambiental de ciertos ingredientes clave e iniciativas operativas de la fábrica. Al comunicar estos esfuerzos con datos reales, la empresa fortalece su posición frente al mercado. ∙ Transparencia como ventaja competitiva: entender el proceso “del campo al bowl” permite al equipo de ventas responder con precisión a preguntas sobre los métodos de fabricación, orígenes y controles de calidad. Esta transparencia construye credibilidad, fomenta relaciones a largo plazo y nos aleja de los enormes riesgos reputacionales del greenwashing.

Un llamado a la acción en toda la cadena La innovación orientada a la sustentabilidad es una estrategia ganadora a largo plazo en la industria de alimentos para mascotas. Al comprender a fondo la cadena de valor, el área comercial puede desatar una oleada de ideas creativas que mejoran los productos, optimizan los costos y satisfacen las nuevas demandas del mercado. Sin embargo, alcanzar la meta de un modelo de negocio verdaderamente responsable no es una labor confinada al departamento de calidad o medio ambiente; es un esfuerzo sistémico que abarca desde las compras agrícolas hasta el petshop de barrio. Cierro este artículo con una invitación genuina a todos los actores del ecosistema (fabricantes, proveedores de materias primas, veterinarios y retailers). Tomemos un momento para examinar nuestras propias operaciones: ¿Dónde podemos generar menos residuos? ¿Qué innovación silenciosa podemos implementar hoy mismo? El éxito sostenido de la industria requerirá que sepamos nutrir a nuestras mascotas con la misma pasión con la que preservamos el único planeta que tenemos para compartir con ellas.

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LA HUELLA INVISIBLE DEL PET FOOD: CUANDO LA FALTA DE INTELIGENCIA DE MERCADO TAMBIÉN IMPACTA AL PLANETA Las mayores oportunidades de sostenibilidad podrían no estar en las plantas ni en los empaques, sino en la capacidad de las empresas para comprender mejor el mercado antes de invertir, producir o expandirse. Por Iván Franco

La industria pet food ha realizado avances importantes en materia de sostenibilidad. Los fabricantes, proveedores y retailers invierten cada vez más recursos para mejorar la eficiencia energética, reducir residuos, optimizar rutas logísticas y desarrollar alternativas de empaque con menor impacto ambiental. Son iniciativas necesarias y valiosas. Sin embargo, existe una pregunta que rara vez aparece en las conversaciones del sector. ¿Cuánta huella genera una decisión equivocada? La pregunta puede parecer extraña, pero resulta cada vez más relevante en una industria que opera en entornos de creciente complejidad, donde las decisiones involucran inversiones multimillonarias, cadenas de suministro internacionales, capacidades industriales de largo plazo y consumidores cuyos hábitos evolucionan constantemente.

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Cuando hablamos de sostenibilidad, solemos concentrarnos en lo que ocurre después de que una decisión ha sido tomada, es decir, lo que ocurre dentro de la planta, durante la distribución o en el punto de venta. Es mucho menos frecuente analizar lo que sucede antes.

Muchas de las huellas más costosas se generan en la sala de juntas Existe una tendencia natural a asociar el impacto ambiental con la manufactura. Sin embargo, algunas de las decisiones con mayores consecuencias para el uso eficiente de recursos se toman mucho antes de que una planta produzca un solo kilogramo de alimento. Una inversión sobredimensionada, una expansión basada en expectativas poco realistas o una lectura incorrecta del

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mercado pueden generar años de ineficiencias operativas difíciles de corregir posteriormente. Cuando esto ocurre, el problema ya no es solo financiero. También se traduce en recursos movilizados, capacidad instalada, inventarios y esfuerzos comerciales que terminan persiguiendo una oportunidad distinta a la que realmente existía. La sostenibilidad suele medirse después de producir. Tal vez, parte de la conversación debería comenzar antes de invertir. Pensemos en una empresa que decide ampliar la capacidad productiva para una categoría que aparentemente crecerá durante los próximos años. La decisión parece lógica. Sin embargo, si el crecimiento real se concentra en segmentos específicos, si existe la capacidad ociosa suficiente en el mercado o si la demanda evoluciona de forma distinta a la esperada, la consecuencia puede ser una inversión subutilizada durante años. Esto es muy común. Lo mismo ocurre con los lanzamientos. Diversos estudios de productos de consumo masivo estiman que una proporción significativa de los nuevos productos no logra alcanzar los objetivos comerciales originalmente planteados. Detrás de cada uno de esos proyectos existieron materias primas, empaques, capacidad industrial, transporte, almacenamiento, tiempo ejecutivo y recursos financieros que fueron movilizados para capturar una oportunidad que terminó siendo menor a la prevista. Normalmente, analizamos estos casos desde una perspectiva financiera. Sin embargo, también representan un uso ineficiente de recursos que pudo haberse evitado con una comprensión más profunda del mercado.

La industria tiene datos, pero no siempre tiene arquitectura En este contexto, la mayoría de las empresas cuenta con información suficiente para entender su propio negocio: ventas, costos, clientes, inventarios, márgenes, eficiencia operativa y desempeño por canal. Aunque ese no suele ser el problema central. El desafío aparece cuando la decisión requiere entender el sistema completo, es decir, cuando una empresa necesita saber si el crecimiento de una categoría proviene de mayor consumo real o solo de inflación; si el volumen adicional se está concentrando en pocos jugadores o está abriendo espacio para nuevos competidores; si una expansión regional justifica inversión propia o puede resolverse mediante la capacidad existente; si el canal que crece también captura valor, o solo desplaza volumen con menor rentabilidad. Ese tipo de respuestas rara vez vive en una sola base de datos. Suele estar fragmentado entre áreas comerciales, reportes de mercado, distribuidores, proveedores, plantas, clientes y conocimiento acumulado por equipos locales. Por eso, muchas decisiones no fallan por falta absoluta de información, sino por falta de una lectura integrada del mercado. La diferencia es enorme. Una empresa puede tener muchos datos y, aun así, no tener una arquitectura clara para decidir.

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El verdadero costo de la incertidumbre Durante años, la industria aprendió a medir toneladas, market share, ventas y productividad, indicadores fundamentales para administrar cualquier negocio. Sin embargo, existe un costo que pocas veces aparece en los tableros directivos: la incertidumbre. La incertidumbre se manifiesta cuando una organización desarrolla más SKUs de los que el mercado realmente necesita. Asimismo, cuando invierte en categorías cuya rentabilidad futura fue sobreestimada; cuando tarda meses en identificar al socio industrial adecuado; cuando construye capacidades que terminan operando por debajo de su potencial, o cuando lanza productos cuya propuesta de valor nunca fue suficientemente validada. Cada uno de estos errores genera costos visibles e invisibles. Los visibles aparecen en los estados financieros. Los invisibles aparecen en forma de recursos, tiempo, energía, transporte, materiales y esfuerzos que pudieron haberse destinado a oportunidades con mayor probabilidad de éxito.

La próxima ventaja competitiva será la calidad de las decisiones Durante la historia de la industria pet food, las ventajas competitivas estuvieron asociadas a mejores plantas, mejores fórmulas, mejores procesos productivos y mejores redes de distribución. Todos esos factores seguirán siendo importantes. Sin embargo, la próxima ventaja competitiva de la industria probablemente no provenga de una mejor planta o de una mejor fórmula, sino de una mejor comprensión del sistema. Los mercados no funcionan en compartimentos aislados; las decisiones tampoco. Así como una inversión industrial afecta la estructura competitiva, un cambio en los canales modifica la rentabilidad. Por otro lado, la disponibilidad de capacidad productiva altera las barreras de entrada, mientras que la evolución del consumidor redefine categorías enteras. El desafío consiste en comprender cómo interactúan estas variables antes de comprometer recursos. En mercados cada vez más complejos, los errores más costosos rara vez provienen de ejecutar mal una estrategia; con frecuencia provienen de haber interpretado mal la oportunidad desde el principio.

Optimizar decisiones reduce la huella y mejora nuestro negocio La industria seguirá innovando en ingredientes, empaques y procesos. Sin embargo, algunas de las mayores oportunidades de mejora no están dentro de las plantas, sino antes de que una inversión, un lanzamiento o una expansión sean aprobados. Las empresas que mejor comprendan el mercado, y no solo su negocio, serán las que asignen mejor sus recursos, cometan menos errores estratégicos y capturen más crecimiento.

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IMPACTO DE LA FORMULACIÓN DE DIETAS PARA PERROS Y GATOS EN LA SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL El crecimiento del mercado de mascotas y la mayor preocupación por la salud y el bienestar de los animales han ampliado el debate sobre la sostenibilidad en la producción de alimentos para perros y gatos. Este concepto implica el equilibrio entre aspectos ambientales, sociales y económicos, considerando factores como el uso del agua, la ocupación del suelo, las emisiones de gases de efecto invernadero y la generación de residuos (Costa et al., 2024; FEDIAF, 2024). Por Laura Cicília Cassol da Silva, Bruna Cavalari Santello, Lorenna Nicole Araújo Santos, Gabriele Ancilotto Oliveira, Douglas Melo de Souza y Josiane Aparecida Volpato

En línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, la industria de mascotas busca estrategias que reduzcan sus impactos medioambientales, destacando la formulación de alimentos y la selección eficiente de ingredientes como herramientas importantes para este proceso.

Cómo los ingredientes de origen vegetal y animal impactan en el medio ambiente Los ingredientes utilizados en la formulación de alimentos para perros y gatos tienen diferentes impactos ambientales a lo largo de la cadena de producción. Factores, como el origen de las materias primas, el procesamiento, el transporte y el uso de los recursos naturales influyen en la sostenibilidad de estos productos (Swanson et al., 2013).

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Los ingredientes de origen animal son ampliamente utilizados debido a su alto valor biológico y a la presencia de aminoácidos esenciales. Sin embargo, su producción está asociada al consumo de agua, energía y áreas productivas, contribuyendo a las emisiones de gases de efecto invernadero y a la ocupación de tierras (Swanson et al., 2013; Pedrinelli et al., 2022). En general, las dietas con una mayor proporción de ingredientes animales tienen mayores impactos ambientales, especialmente las que contienen carne de vacuno, mientras que las formulaciones predominantemente vegetales tienden a tener valores más bajos para los indicadores ambientales, Figura 1 (Brociek; Gardner, 2025). A su vez, los ingredientes vegetales, como el maíz, la soja y el trigo, generalmente requieren menos recursos que

Economía circular y uso de residuos

algunas fuentes animales, aunque su cultivo también implica el uso de fertilizantes, pesticidas y agua, además de limitaciones nutricionales que deben tenerse en cuenta en la formulación (Kim et al., 2024; Cao et al., 2026). Así, la sostenibilidad de las dietas depende del equilibrio entre aspectos ambientales, nutricionales y económicos, considerando el origen de los ingredientes, su digestibilidad y el uso de nutrientes (Swanson et al., 2013; Pedrinelli et al., 2022). Figura 1. Comparación de los impactos ambientales de los diferentes tipos de dietas caninas, expresadas por cada 1000 kcal suministradas.

La economía circular ha sido identificada como una estrategia importante para aumentar la sostenibilidad de los sistemas de producción, promover un uso más eficiente de los recursos y reducir la generación de residuos (Mullen et al., 2017; Alexander et al., 2020). En la industria de mascotas, este concepto puede aplicarse mediante el uso de coproductos de otras cadenas agroindustriales, transformando materiales que podrían desecharse en ingredientes con valor nutricional para perros y gatos. En los piensos convencionales, ingredientes como la harina de vísceras, el plasma sanguíneo y otros coproductos proteicos se utilizan ampliamente en la formulación de alimentos para mascotas (Magalhães, 2025). Además de reducir los residuos, estos ingredientes permiten la reutilización de nutrientes ya insertados en la cadena de producción, lo que puede disminuir los impactos medioambientales de la producción de alimentos (Alexander et al., 2020). Varios coproductos agroindustriales pueden incorporarse en la formulación de alimentos para perros y gatos (Cuadro 1). El uso de estos ingredientes reduce el desperdicio de materiales con valor nutricional y favorece el mejor uso de los recursos ya empleados en los procesos productivos (Alexander et al., 2020). Los coproductos generados durante la producción de alimentos para consumo humano pueden reutilizarse en la fabricación de alimentos para mascotas, reduciendo el desperdicio y aumentando la eficiencia del sistema (Figura 2). Según Alexander et al. (2020), esta práctica también puede reducir la competencia por ingredientes destinados al consumo humano. Además, el uso de estos materiales permite que los recursos ya producidos sigan utilizándose dentro de la cadena de producción. Tabla 1. Ejemplos de coproductos agroindustriales utilizados en la formulación de alimentos para perros y gatos y sus principales aplicaciones nutricionales.

Coproducto

Origen

Aplicación en comida para mascotas

Contribución potencial a la sostenibilidad

Harina de vísceras

Mataderos avícolas

Fuente de proteínas

Uso de materiales no destinados al consumo humano

Plasma sanguíneo

Procesamiento de animales de producción

Ingrediente funcional

Reutilización de nutrientes que podrían desecharse

Harina de pescado

Procesamiento de pescado

Fuente proteica y de ácidos grasos

Valoración de coproductos de la industria pesquera

Pulpa de betarraba

Industria azucarera

Fuente de fibra

Reutilización de residuos agroindustriales

Procesamiento del arroz

Fuente de energía

Mejor uso de la cadena de producción de arroz

Farelo de arroz

Fuente: Adaptado de Magalhães (2025), Mullen et al. (2017) y Alexander et al. (2020).

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Figura 2. Economía circular en la comida para perros y gatos mediante el uso de coproductos.

Además de los coproductos convencionales, se han estudiado nuevas alternativas dentro de los principios de la economía circular, con énfasis en el uso de proteínas obtenidas de insectos, capaces de convertir residuos orgánicos en biomasa de alto valor nutricional (Lu et al., 2022; Valdés et al., 2022).

Relación entre digestibilidad, impacto ambiental y formulación sostenible La digestibilidad de los ingredientes es un factor importante para la sostenibilidad de las formulaciones, ya que influye directamente en la eficiencia del uso de nutrientes por parte de los animales. Las dietas con mayor digestibilidad tienden a reducir la cantidad de heces y, en consecuencia, los impactos ambientales asociados a la alimentación de perros y gatos (Swanson et al., 2013; Abd El-Wahab et al., 2021). Resultados como este fueron observados por Santos et al. (2025), quienes, al evaluar una dieta adyuvante gastrointestinal altamente digestible en relación con una dieta de baja digestibilidad, demostraron que el coeficiente de digestión de materia seca del 82,6 % y el 70,7 % de las dietas impactaban proporcionalmente en la cantidad de producción fecal producida por animal y al día, resultando en 117,8 y 249,4 g/día, respectivamente. Así, la preocupación ambiental por proporcionar dietas con baja digestibilidad se debe a la producción fecal que contribuye en parte al impacto ambiental. Esto se debe a

que las heces pueden potenciar procesos de eutrofización y ecotoxicidad en ambientes acuáticos (Yavor et al., 2020). Además, la cantidad de nitrógeno y fósforo excretados por perros y gatos también contribuye al proceso de contaminación (Cowan et al., 2024). Así, las estrategias de formulación destinadas a aumentar la digestibilidad pueden contribuir a sistemas alimentarios más eficientes, conciliando el rendimiento nutricional con la sostenibilidad ambiental. Por tanto, la formulación sostenible busca satisfacer los requerimientos nutricionales de los animales y reducir los impactos ambientales asociados a la producción de alimentos. En este contexto, la industria de los animales de compañía ha estudiado diferentes estrategias para aumentar la eficiencia en el uso de los recursos y promover sistemas más sostenibles (Swanson et al., 2013; FEDIAF, 2025). Entre estas estrategias, destaca el equilibrio de aminoácidos, que permite ajustar con mayor precisión los niveles de aminoácidos esenciales a la dieta. Esta práctica favorece el uso de nutrientes, reduce los excesos nutricionales y hace que el uso de materias primas sea más eficiente. Además, la elección de ingredientes con buen valor biológico y calidad nutricional contribuye a formulaciones más equilibradas (Swanson et al., 2013). El procesamiento de los ingredientes también influye en la calidad de los alimentos. Pasos como la molienda y la extrusión pueden aumentar la disponibilidad de nutrientes. Del mismo modo, los ingredientes funcionales, como el plasma sanguíneo y los coproductos agroindustriales han ido ganando terreno porque aportan

Monitoreando lo que realmente importa. El control de densidad aparente (g/L) basado en datos, no en suposiciones. 56

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valor nutricional y favorecen el uso de los recursos disponibles (Tran et al., 2008; Vasconcellos et al., 2023). Los resultados obtenidos por Abd El-Wahab et al. (2021) demostraron que las dietas que contenían harina larvaria de Hermetia illucens tenían coeficientes de digestibilidad similares a los observados en dietas convencionales, además de mantener una calidad fecal adecuada. Estos resultados indican que se pueden utilizar fuentes alternativas de proteínas sin comprometer el rendimiento nutricional de los animales. Además, tiene un buen valor nutricional y potencial para su uso en sistemas más sostenibles. Su producción puede asociarse al uso de residuos orgánicos, contribuyendo a la economía circular.

Consideraciones finales El crecimiento del mercado de mascotas ha incrementado la importancia de la sostenibilidad en la producción de alimentos para perros y gatos. En este escenario, estrategias como la selección cuidadosa de ingredientes, el uso de coproductos, el aumento de la digestibilidad de las dietas y el uso de proteínas alternativas pueden contribuir a reducir los impactos ambientales de la cadena de producción. Aunque aún existen desafíos para la adopción de estas prácticas a gran escala, la industria ha estudiado e implementado diferentes soluciones, con el objetivo de desarrollar formulaciones que concilien la calidad nutricional, el uso eficiente de los recursos naturales y la responsabilidad medioambiental.

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REPENSAR LA SOSTENIBILIDAD EN PET FOOD: INGREDIENTES UPCYCLED Y RENDERIZADOS COMO HERRAMIENTAS ESTRATÉGICAS PARA LAS PERSONAS, LAS MASCOTAS Y EL PLANETA La sostenibilidad en los alimentos para mascotas suele abordarse desde la perspectiva de nuevos ingredientes, nuevos envases o declaraciones de menor huella de carbono. Estas son áreas importantes de innovación. Sin embargo, una de las estrategias con mayor potencial de escalabilidad ya podría estar integrada en la industria: el uso de ingredientes upcycled y renderizados. La oportunidad actual no solo radica en utilizar estos materiales, sino en comprender mejor su contribución, formularlos adecuadamente, medir su impacto y comunicar su valor. Por Juan Gomez-Basauri, Ph.D. – MAGELLAN LLC

Para los fabricantes de alimentos para mascotas, los objetivos ambientales no pueden abordarse de manera aislada respecto de la nutrición, el costo, la palatabilidad, la inocuidad o el desempeño en el procesamiento. Una formulación puede parecer atractiva desde una perspectiva ambiental, pero si compromete la digestibilidad, aceptación, eficiencia de fabricación, fiabilidad del suministro o asequibilidad del producto, tendrá dificultades para competir en el mercado. El desafío consiste en reducir el impacto ambiental manteniendo el rendimiento y la rentabilidad.

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En última instancia, un alimento sostenible debe equilibrar las necesidades de los tutores, las mascotas y el planeta, proporcionando dietas seguras y nutritivas, al tiempo que promueve el uso responsable de los recursos naturales y respalda sistemas alimentarios económicamente viables. Esto se alinea con el concepto más amplio de sostenibilidad nutricional, que considera la adecuación nutricional junto con las dimensiones ecológicas, sociales y económicas del sistema alimentario (Swanson et al., 2013).

Los ingredientes upcycled y renderizados merecen una atención renovada porque contribuyen a la reducción de desperdicios, la recuperación de nutrientes, la eficiencia en el uso de recursos y las realidades económicas de la producción de alimentos para mascotas.

Replantear el concepto “subproducto” Una de las principales y más amplias barreras de aceptación de los ingredientes renderizados y upcycled no es solo técnica, sino también lingüística. Términos como “subproducto”, “harina” o “renderizado” pueden ser malinterpretados por los consumidores, incluso cuando los ingredientes son seguros, nutritivos y funcionales. Un subproducto no es, por definición, un material de baja calidad. La AAFCO define a los subproductos como “productos secundarios generados además del producto principal” (AAFCO, s.f.). En los alimentos para mascotas, muchos subproductos provienen del sistema alimentario humano. Pueden incluir vísceras, huesos, grasas, tejidos conectivos, recortes u otras fracciones ricas en nutrientes que no suelen consumirse en determinados mercados, pero que aún contienen proteínas, grasas, minerales y compuestos funcionales valiosos. Esta distinción es importante. Los perros y los gatos no necesitan ingredientes porque resulten atractivos para los humanos; necesitan nutrientes. Las proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y la energía pueden provenir de múltiples fuentes de ingredientes. El papel del formulador es evaluar estos materiales en función de su aporte nutricional, inocuidad, digestibilidad, consistencia y adecuación para el producto objetivo.

s.f.). En los alimentos para mascotas, esto puede incluir corrientes secundarias provenientes del procesamiento de alimentos, la agricultura, la fermentación, la molienda de cereales, el procesamiento de oleaginosas, la producción de frutas y verduras, el procesamiento de productos del mar, la industria láctea y la producción de proteínas animales. Su valor radica en redirigir nutrientes aprovechables desde el desperdicio o aplicaciones de menor valor hacia productos seguros y útiles. Los ingredientes renderizados son más específicos. El rendering es el proceso mediante el cual los materiales de origen animal, como la carne, los huesos y la grasa, se recuperan y transforman en grasas y proteínas estables que pueden utilizarse para alimentación animal y de mascotas, biocombustibles y otras aplicaciones (North American Renderers Association, s.f.). En pet food, estos ingredientes pueden incluir harinas de ave, harinas de carne y hueso, grasa animal, grasa avícola, palatabilizantes y harinas proteicas especiales. Estos materiales suelen derivarse de partes de animales que no se consumen en determinados mercados, pero que siguen siendo ricas en proteínas, grasas, minerales y otros nutrientes. Por lo tanto, los ingredientes renderizados pueden formar parte de una estrategia de nutrición circular o upcycled porque permiten recuperar nutrientes provenientes de los sistemas alimentarios y ganaderos. Sin embargo, no todos los ingredientes upcycled son renderizados. Estos materiales también pueden incluir bagazo cervecero, orujo de frutas, fibras vegetales, harinas de oleaginosas, coproductos de fermentación, recortes de productos marinos y otras fuentes ricas en nutrientes.

Al mismo tiempo, la percepción del consumidor es importante. Los ingredientes renderizados siguen utilizándose en toda la industria, pero en los segmentos prémium y súper prémium, muchos consumidores asocian la carne fresca, las carnes identificadas por especie o la presencia de carne como primer ingrediente de mayor calidad. Esto no hace que los ingredientes renderizados sean menos valiosos, pero sí exige una estrategia de posicionamiento más cuidadosa. La tarea de la industria consiste en comunicar cómo los diferentes flujos de ingredientes contribuyen a la nutrición, la sostenibilidad, la asequibilidad y el rendimiento, sin ignorar las expectativas que influyen en las decisiones de compra.

La nutrición circular es el marco que conecta ambas categorías. La economía circular se basa en eliminar los residuos, mantener los productos y materiales circulando en su máximo valor y regenerar los sistemas naturales (Ellen MacArthur Foundation, s.f.). Aplicada a los alimentos para mascotas, la nutrición circular puede entenderse como el uso intencional de fuentes seguras y nutritivas provenientes de sistemas alimentarios y agrícolas existentes para reducir desperdicios, mejorar la eficiencia de los recursos y aportar valor nutricional. Bajo este enfoque, los ingredientes upcycled y renderizados no son alternativas de segunda categoría, sino herramientas estratégicas para diseñar alimentos que beneficien a las personas, las mascotas y el planeta.

Ingredientes upcycled, renderizados y nutrición circular

La sostenibilidad debe ir acompañada del desempeño

En las conversaciones sobre sostenibilidad, los términos upcycled, “renderizado” y “circular” a veces se utilizan como sinónimos. Están relacionados, pero no son idénticos. Los ingredientes upcycled representan el concepto más amplio. La Upcycled Food Association define los alimentos upcycled como aquellos que utilizan ingredientes que de otro modo no se destinarían al consumo humano, producidos mediante cadenas de suministro verificables y con un impacto ambiental positivo (Upcycled Food Association,

El valor ambiental de los ingredientes upcycled y renderizados alcanza su máximo potencial cuando se combina con un sólido desempeño nutricional y comercial. Un ingrediente responsable también debe demostrar eficacia en formulación, procesamiento y alimentación. En el caso de las harinas renderizadas y las fuentes proteicas upcycled, implica evaluar perfiles de aminoácidos, digestibilidad, contenido de cenizas, balance mineral, calidad de la grasa, frescura, palatabilidad, compatibilidad con el

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procesamiento, costo de uso y confiabilidad del suministro. Para las grasas y aceites, significa comprender la densidad energética, el perfil de ácidos grasos, la estabilidad oxidativa y su contribución a la palatabilidad. Para los hidrolizados y las fracciones especializadas, significa considerar el perfil peptídico, el posicionamiento funcional, la solubilidad, el sabor y el respaldo para declaraciones comerciales. El objetivo no es reemplazar el desempeño por la sostenibilidad, sino identificar ingredientes en los que ambos aspectos se refuercen mutuamente. Los ingredientes renderizados y upcycled pueden contribuir a este equilibrio porque aportan nutrientes concentrados, cadenas de suministro consolidadas, estructuras de costos favorables y una gran utilidad en la formulación. Esto también se relaciona con la sostenibilidad nutricional. Un sistema sostenible de alimentos para mascotas debe proporcionar una nutrición adecuada, segura y eficaz, equilibrando al mismo tiempo consideraciones ambientales, sociales y económicas. En términos prácticos, la sostenibilidad está determinada por los ingredientes seleccionados, la eficiencia con la que se suministran los nutrientes, el grado de digestibilidad de la dieta y la cantidad de alimento que finalmente consume la mascota (Swanson et al., 2013).

Cinco estrategias para replantear la sostenibilidad en los alimentos para mascotas

proteínas renderizadas pueden combinarse con carnes frescas o congeladas, proteínas vegetales, proteínas de levadura, ingredientes marinos, hidrolizados, proteínas de insectos o proteínas unicelulares para optimizar el balance de aminoácidos, el costo, la palatabilidad, el atractivo de la etiqueta y el perfil ambiental. ∙ Medir la calidad con mayor precisión. Las proteína y grasas brutas son puntos de partida útiles, pero no suficientes. Una evaluación más completa debería incluir un perfil de aminoácidos, digestibilidad proteica, calidad de la grasa, índice de peróxidos, valor de anisidina, ácidos grasos libres, balance de cenizas y minerales, calidad microbiológica y respuesta de palatabilidad. Esto es especialmente importante para los ingredientes renderizados, donde la frescura, el control del proceso y el manejo de las materias primas pueden influir significativamente en el rendimiento. ∙ Incorporar la sostenibilidad en la cadena de abastecimiento. La selección de ingredientes debería incluir documentación sobre trazabilidad, sistemas de inocuidad alimentaria, controles de rendering, programas de calidad de proveedores, eficiencia energética e informes ambientales. La sostenibilidad debe formar parte de la selección de proveedores, el desarrollo de especificaciones y el aseguramiento de la calidad, y no limitarse a una declaración de marketing una vez finalizada la formulación. ∙ Comunicar con cuidado la nutrición circular. Los consumidores pueden estar interesados en la sostenibilidad, pero también son sensibles al lenguaje utilizado. Las afirmaciones falsas pueden dañar la confianza. Un mejor enfoque consiste en explicar que los ingredientes upcycled y renderizados ayudan a recuperar nutrientes de sistemas alimentarios existentes, reducen desperdicios, favorecen el uso eficiente de los recursos y contribuyen a una nutrición completa y equilibrada.

Formular para la entrega eficiente de nutrientes sin perder de vista el posicionamiento de mercado. Los ingredientes deben evaluarse según lo que aportan desde el punto de vista nutricional y funcional. Al mismo tiempo, los productos prémium y súper prémium también deben responder a las expectativas de los consumidores respecto de la identidad de los ingredientes, la presentación de la etiqueta y el valor percibido. La oportunidad consiste en combinar ambas disciplinas: una formulación con criterio y un posicionamiento de mercado respaldado por evidencia.

Medir la huella y el impacto de la formulación

∙ Utilizar diversas fuentes de proteína. Ninguna fuente proteica necesita asumir por sí sola toda la carga nutricional, ambiental y comercial de un producto. Las

La próxima etapa de la sostenibilidad en los alimentos para mascotas requerirá mejores sistemas de medición. La huella de carbono, el uso de agua y tierras,

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la escasez de ingredientes, las distancias de transporte, la digestibilidad y la densidad nutricional podrían formar parte de decisiones de formulación cada vez más avanzadas. Las herramientas de análisis de ciclo de vida y los datos específicos de los proveedores pueden ayudar a las empresas a comparar alternativas con mayor precisión.

En ese sentido, repensar la proteína también significa repensar el valor. La cuestión no solo se basa en su origen, sino en cuán completa, responsable e inteligentemente la utilizamos. Para la industria de los alimentos para mascotas, esta podría ser una de las oportunidades de sostenibilidad más importantes de los próximos años.

Sin embargo, los ingredientes renderizados y upcycled requieren una evaluación cuidadosa porque muchos de ellos son coproductos de sistemas ya existentes. Su valor ambiental está vinculado a la metodología y al hecho de que recuperan nutrientes que, de otro modo, podrían desecharse, compostarse, enviarse a rellenos sanitarios o destinarse a aplicaciones de menor valor. La simple comparación entre ingredientes “animales” y “vegetales” puede pasar por alto estos matices. La industria necesita herramientas que consideren no solo el impacto ambiental por kilogramo de ingrediente, sino también el impacto ambiental por unidad de nutriente digestible aportado. Esto es especialmente relevante para las proteínas, grasas e ingredientes ricos en minerales. Un material de bajo impacto ambiental que aporta poca nutrición podría no ser tan sostenible como una opción densa en nutrientes que favorezca la eficiencia de la formulación y alimentación.

Repensar la proteína y repensar el valor El futuro de los alimentos sostenibles para mascotas no se construirá únicamente a partir de ingredientes novedosos. La innovación no solo continuará a través de nuevas fuentes de proteína, ingredientes derivados de la fermentación, nutrición de precisión y mejores soluciones de envasado, también dependerá de un uso más inteligente de los flujos de nutrientes que ya existen. Los ingredientes upcycled y renderizados ofrecen un puente entre la responsabilidad ambiental, la nutrición de las mascotas, la asequibilidad y el desempeño industrial. Pueden ayudar a reducir desperdicios, respaldar la nutrición circular y mantener la calidad nutricional y la viabilidad económica que exige el mercado.

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PENSAR GLOBALMENTE, FORMULAR A NIVEL REGIONAL: EL FUTURO SOSTENIBLE DE LA NUTRICIÓN DE MASCOTAS

En los últimos años, la sostenibilidad ha dejado de ser un tema de discusión restringido a foros medioambientales y ha empezado a ocupar un espacio cada vez mayor en las estrategias de las empresas que operan en la cadena alimentaria. Conceptos como la huella de carbono, la economía circular y el uso eficiente de los recursos naturales se han convertido en parte del vocabulario de productores, industrias, inversores y organismos reguladores en diferentes partes del mundo. Por Ludmila Bomcompagni – All Pet Food

En el sector de la alimentación para mascotas, esta transformación también está en marcha. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre en algunos segmentos de alimentos para consumo humano, la demanda de prácticas más sostenibles sigue estando impulsada principalmente por la propia cadena de producción. Los grandes fabricantes, proveedores de ingredientes y grupos multinacionales buscan formas de medir y reducir los impactos medioambientales, anticipando los requisitos regulatorios y cumpliendo con compromisos corporativos cada vez más rigurosos. En este contexto, la huella de carbono se ha convertido en una de las métricas más utilizadas para

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evaluar la sostenibilidad de los sistemas de producción. Aunque su importancia es incuestionable, limitar la discusión a una sola métrica puede llevar a conclusiones simplistas sobre un tema que, por naturaleza, es multifactorial. La experiencia acumulada en producción animal muestra que los sistemas más sostenibles son, en general, aquellos capaces de utilizar los recursos de forma más eficiente. Producir más con menos, reducir pérdidas y maximizar el uso de los insumos disponibles son estrategias que a menudo generan beneficios económicos y medioambientales al mismo tiempo.

Aplicando este concepto a la nutrición de las mascotas, quizá la pregunta más importante no sea qué ingredientes tienen la huella de carbono más baja, sino cómo formular alimentos capaces de ofrecer más nutrición, mayor calidad y más eficiencia utilizando los recursos disponibles de la mejor manera posible.

El reto de las soluciones universales El mercado de mascotas está cada vez más globalizado. Nuevos ingredientes, tecnologías y conceptos surgen en diferentes regiones del mundo y rápidamente se incorporan a los debates técnicos en varios países. Este movimiento es positivo y fomenta la innovación. Sin embargo, también conlleva un riesgo: asumir que una solución desarrollada para una realidad dada será automáticamente sostenible en cualquier contexto. Una tecnología que genera excelentes resultados en una región específica puede no tener los mismos beneficios cuando se aplica en mercados con características productivas, logísticas o económicas diferentes. Del mismo modo, los ingredientes considerados tendencia en ciertos países pueden no representar la alternativa más eficiente para todas las cadenas de producción. Pensar globalmente significa mantenerse al día con los avances científicos, comprender las tendencias internacionales y conocer las herramientas disponibles. Formular a nivel regional implica aplicar este conocimiento estratégicamente, teniendo en cuenta la realidad de cada operación, la disponibilidad de materias primas, la estructura logística, la capacidad industrial y los objetivos nutricionales de cada producto.

Eficiencia en la formulación como indicador de sostenibilidad Durante muchos años, la sostenibilidad estuvo principalmente asociada al origen de los ingredientes. Hoy en día, una visión más amplia muestra que la eficiencia en la formulación puede ser un indicador igualmente relevante. Una dieta sostenible no es solo aquella compuesta por ingredientes con el menor impacto ambiental teórico, sino la que es capaz de transformar recursos en nutrición de forma eficiente. Cuando un alimento ofrece más valor nutricional por unidad de recurso utilizada, su contribución a la sostenibilidad del sistema tiende a ser mayor. Desde esta perspectiva, la calidad nutricional y la sostenibilidad ya no son conceptos independientes y empiezan a ir de la mano.

embargo, en la práctica, el asunto es más complejo. El origen geográfico de una materia prima es solo uno de los factores implicados en la evaluación de su contribución a la sostenibilidad. Los ingredientes producidos localmente pueden reducir los pasos logísticos y fortalecer las cadenas de suministro regionales. Por otro lado, los ingredientes desarrollados en otras regiones pueden ofrecer mejoras significativas en rendimiento, eficiencia nutricional o calidad, compensando los impactos asociados al transporte. El punto central no está necesariamente en dónde se produce el ingrediente, sino en el valor que aporta al sistema. Una formulación sostenible se construye a partir de la evaluación cuidadosa del coste-beneficio técnico de cada ingrediente, considerando su contribución efectiva a la calidad final del alimento, su disponibilidad, su consistencia y su impacto en la eficiencia global de la dieta.

Aditivos: de tendencia a resultado La misma lógica se aplica a los aditivos nutricionales y tecnológicos. El mercado suele seguir las tendencias globales que impulsan la adopción de ciertos ingredientes o soluciones. En muchos casos, estas tecnologías tienen beneficios reales y representan avances importantes para la industria. Sin embargo, la sostenibilidad no debe confundirse con la simple incorporación de tendencias. El uso estratégico de los aditivos debe basarse en resultados medibles. Los aditivos que aumentan la digestibilidad mejoran la estabilidad oxidativa, reducen pérdidas durante el procesamiento, prolongan la vida útil de los productos o permiten un mejor uso de los ingredientes disponibles, pueden contribuir directamente a la eficiencia del sistema. En este escenario, el aditivo más sostenible no es necesariamente el más nuevo, el más popular o el que tiene mayor atractivo de marketing, sino el que puede generar ganancias reales de eficiencia tanto para la formulación como para el proceso de producción. La sostenibilidad basada en resultados concretos tiende a ser más duradera que la basada únicamente en las tendencias del mercado.

El aprendizaje de la industria de mascotas latinoamericana

El papel estratégico de los ingredientes

La historia de la industria de las mascotas en América Latina ofrece ejemplos importantes de esta lógica.

La sostenibilidad suele generar debates sobre ingredientes locales frente a ingredientes importados. Sin

Varias empresas que hoy ocupan una posición destacada en el mercado provienen de cadenas de producción

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ya establecidas, vinculadas al procesamiento de cereales, la elaboración de proteínas animales, las cooperativas agroindustriales o las industrias alimentarias. Al identificar oportunidades para valorar los recursos disponibles, estas empresas transformaron excedentes, subproductos y materias primas previamente infrautilizadas en ingredientes de alto valor añadido para la comida para perros y gatos. Este movimiento no solo ha contribuido a la expansión del sector de las mascotas, sino que también ha creado ejemplos concretos de economía circular aplicada a la práctica industrial. Más que una estrategia de reducción de costes, el uso inteligente de los recursos ha demostrado que la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano cuando hay conocimiento técnico y visión a largo plazo.

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El futuro será cada vez más técnico La presión por las métricas medioambientales seguirá creciendo en los próximos años. Los indicadores relacionados con la huella de carbono, el consumo de agua, la eficiencia energética y la trazabilidad deberían ganar espacio en las decisiones corporativas y regulatorias. Sin embargo, para los formuladores, nutricionistas y profesionales de la industria de las mascotas, el principal desafío seguirá siendo el mismo: desarrollar alimentos capaces de generar más valor utilizando los recursos disponibles de la manera más eficiente posible. En este escenario, la sostenibilidad dejará de ser solo una característica atribuida a ciertos ingredientes y se convertirá en el resultado de la calidad de las decisiones técnicas tomadas a lo largo de la cadena. Pensar a nivel global seguirá siendo clave para mantenerse al día con la evolución de la ciencia y la tecnología. Formular a nivel regional será esencial para transformar este conocimiento en soluciones viables y eficientes alineadas con la realidad de cada mercado.

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EL PAPEL DEL ENSACADO EN LA NUEVA GENERACIÓN DE INGREDIENTES PET FOOD

Las noticias más relevantes de la industria

ENTREVISTA A PRISCILA MANFRIM, DIRECTORA ADMINISTRATIVA DE SPECIAL DOG COMPANY

La industria pet food está atravesando una transformación profunda. El desarrollo de nuevas proteínas alternativas, ingredientes funcionales y formulaciones cada vez más sofisticadas está elevando el valor nutricional —y también económico— de los alimentos para mascotas. https://acortar.link/vUpBWd

Con una sólida presencia en el mercado brasileño y una estrategia basada en innovación, calidad y crecimiento sostenible, Special Dog Company se ha consolidado como uno de los principales fabricantes de alimentos para mascotas del país. En esta entrevista, su directora administrativa comparte la visión de la compañía sobre la evolución de la industria pet food, los desafíos de la producción y las oportunidades que marcarán el futuro del sector. https://acortar.link/Zsc6sj

USO DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA PREDECIR LA PALATABILIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA MASCOTAS La palatabilidad es uno de los principales factores de éxito para un alimento para mascotas. Sin embargo, predecirla sigue siendo un desafío. El desarrollo aún depende en gran medida de pruebas iterativas en animales, lo cual consume mucho tiempo, es costoso y a menudo revela fallas en etapas avanzadas del proceso. https://acortar.link/m1mnZb

TOMÁS CRESPO TASSARA, CEO DE GRUPO MOLINO CHACABUCO: “LA CALIDAD Y LA INNOVACIÓN SON PREMISAS IRRENUNCIABLES EN CADA PROYECTO QUE ENCARAMOS” En esta entrevista, Tomás Crespo Tassara, CEO de la compañía, repasa la evolución del negocio, los desafíos productivos que enfrenta el sector, el impacto de las nuevas demandas de los consumidores y las oportunidades que surgen de la innovación, la sostenibilidad y el desarrollo de propuestas nutricionales cada vez más especializadas. https://acortar.link/73TAj6

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Octubre Tópico: Mucho más que producto • All Pet Food day, 25 de noviembre, Guayaquil, Ecuador. • PET FAIR SOUTH EAST ASIA, noviembre, Bankgok, Tailandia.

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UNA MIRADA A LOS NUEVOS DESARROLLOS SUSTENTABLES DE MATERIALES DE EMPAQUE PARA VFFS Los materiales de envasado protegen los alimentos de las influencias ambientales y del deterioro prematuro. También facilitan la manipulación; son un componente central en el marketing y tienen un impacto clave en una logística eficiente. Por Clivio Solutions

En los últimos años, se han producido innovaciones y nuevos desarrollos en el campo de los materiales de envasado para aplicaciones en envasadoras verticales tipo VFFS (Vertical, Form, Fill and Seal). Estos desarrollos han sido impulsados por los compromisos ambientales corporativos de grandes multinacionales, así como los requisitos de sustentabilidad y reciclaje específicos de cada país. En América Latina, se han implementado nuevas legislaciones al respecto. Chile, por ejemplo, ha estado a la vanguardia en la región con la Ley de Responsabilidad Extendida del Productor, conocida como “Ley REP”. Esta obliga a las empresas fabricantes e importadoras a organizar y financiar la gestión de los residuos de los productos que venden en el país. Su objetivo es fomentar el reciclaje, minimizar la generación de desechos y promover la economía circular bajo el principio de “quien contamina, paga”.

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En el resto de los países de la región, se siguen caminos similares, cada uno con sus particularidades. En Europa la legislación está avanzando, pero no sin sus contratiempos, en su mayoría, relacionados con la falta de conocimiento y definiciones claras. En Alemania, particularmente, existe un gran interés por las aplicaciones en base papel. Los envases que respeten la proporción de 95 % papel pueden aprovechar la infraestructura de recolección y reciclado existente. En esta línea, se han desarrollado materiales con diversos tipos de barreras protectoras a la humedad, grasas, etc. Estas soluciones han quedado relegadas a productos secos sin gran necesidad de protección, cómo por ejemplo pastas secas, harinas, granos y cereales. Aquí las propiedades inherentes al papel, como su capacidad aislante, su tendencia a rasgarse y falta de elasticidad, han puesto a prueba la capacidad a adaptarse de los fabricantes de maquinaria y materiales.

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Caso de éxito Las soluciones a base de polímeros resultan, en general, las más adecuadas a los intereses de la industria de pet food a nivel mundial. Ofrecen las mejores propiedades protectoras al producto con un impacto limitado en la apariencia del envase. Adicionalmente, para las diferentes exigencias de barrera ya existen soluciones a base de polímeros capaces de reemplazar incluso al aluminio cómo barrera al oxígeno. En este tipo de soluciones podemos distinguir dos corrientes principales. En primer lugar, las que buscan utilizar monomateriales, como las monoláminas, o laminados de un solo tipo de polímero, por ejemplo, polietileno. Una aplicación de éxito reciente en Brasil buscó mantener las propiedades de una capa exterior de mayor punto de fusión con MDOPE (polietileno orientado) y una capa interior de polietileno con aditivos para bajar el punto de fusión. Se presentaron desafíos derivados de los coeficientes de fricción internos y externos del film que limitaban su maquinabilidad y una ventana de operación muy reducida en cuanto a las temperaturas de sellado. Mediante el trabajo en conjunto con el proveedor de film, se encontró una formulación que modificó los coeficientes de fricción, logrando que el material pudiera ser arrastrado de manera eficaz por las correas de tracción, que debieron ser modificadas para minimizar deslizamientos. El sellado pudo solventarse gracias a las presiones de sellado monitoreadas electrónicamente, las geometrías, los materiales especiales para las mordazas y tiempos de sellado precisos.

necesidad de colaborar entre los fabricantes de film, los proveedores de equipo y las marcas interesadas en aplicar estas nuevas tecnologías en pos de la sustentabilidad. Se amerita un capítulo aparte para aquello que, en el fondo, es el obstáculo oculto más grande: la falta de infraestructura de muchos países para recolectar y reciclar estos materiales, en especial, en Asia y Latinoamérica. Esto torna los esfuerzos de los gobiernos y las empresas en un sinsentido. Apostamos a que la situación cambie y logremos poner en el mercado productos sustentables que realmente logren disminuir la huella en el medioambiente.

En segundo lugar, aquellas que buscan mantener el laminado compuesto de la misma familia de polímeros, como es el caso de las poliolefinas que permiten su reciclado en conjunto. Una aplicación típica es la utilización de capas exteriores en base a polipropileno y capas interiores de polietileno. En este caso, las ventanas de trabajo también se estrechan con respecto a un film tradicional de PET/ PE, pero suelen ser mejores que en los monomateriales. Asimismo, el aspecto del film suele ser mejor y tener mayor brillo; no obstante, debe tenerse en cuenta la mayor tendencia a rasgarse del polipropileno versus el PET. Nuevamente, estos materiales exigen trabajar sobre presiones, materiales de las mordazas y tiempos de sellado que no necesariamente son los mismos que en los monomateriales. Es claro que estamos ante una evolución permanente de nuevos materiales, lo que pone en evidencia la

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Principio de funcionamiento de una envasadora VFFS: 1. Desbobinado, 2. Formación, 3. Correas de tracción de film, 4. Sellado longitudinal, 5. Sellado Horizontal, 6. Llenado de producto, 7. Movimiento de film, 8. Corte, 9. Entrega de bolsa lista.

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EL PAPEL DE LA LEVADURA EN LA CONSTRUCCIÓN DE SABORES PARA MASCOTAS Las levaduras son microorganismos ampliamente utilizados desde hace miles de años y hoy desempeñan un papel importante en la nutrición animal, en especial, con el avance de la humanización de las mascotas. Son fuentes ricas en proteínas, vitaminas, aminoácidos y compuestos funcionales que contribuyen a la salud intestinal y a la inmunidad. Por Thaila Putarov, Global Business Manager de Animal Nutrition & Health en Biorigin

Los beneficios de la levadura Con los avances de la biotecnología, es posible producir ingredientes seguros, sostenibles y de alta calidad a partir de las levaduras, destacadas como alternativas proteicas ante la creciente demanda global. Además, responden a tendencias como productos plant-based, naturales y sostenibles. La eficacia de estos ingredientes depende directamente del proceso productivo, desde la selección de cepas hasta las condiciones de fermentación. En este contexto, Biorigin utiliza tecnología basada en la fermentación de Saccharomyces cerevisiae para desarrollar soluciones que garantizan calidad, funcionalidad y consistencia en la industria de alimentos para mascotas.

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Qué es la palatabilidad en la nutrición de mascotas Al igual que ocurre con los seres humanos, la apreciación de los alimentos desempeña un papel importante en la alimentación de los animales, garantizando que consuman la cantidad necesaria de nutrientes. La palatabilidad de un alimento implica la combinación de diversos factores, como la textura, la forma, el olor, el sabor y la sensación en la boca. Desempeña un papel clave en la mejora del sabor de los alimentos destinados a dietas especiales, equilibrando la composición de nutrientes y vitaminas esenciales con un perfil atractivo para los animales.

En otras palabras, la palatabilidad se relaciona con qué tan apetitoso y deseable es un alimento. Después de todo, los perros y gatos tienen sus propias preferencias y pueden rechazar alimentos que no satisfagan sus gustos individuales.

Por ello, la selección adecuada de ingredientes y potenciadores del sabor en la producción de alimentos para mascotas desempeña un papel esencial respecto a la diferenciación de las marcas en el mercado, aumentando las probabilidades de aceptación por parte de los animales y, en consecuencia, el éxito del producto.

El papel del extracto de levadura en la palatabilidad Entre los potenciadores naturales de sabor utilizados en la alimentación de mascotas, los extractos de levadura destacan por su papel en la estimulación del gusto de perros y gatos. Su inclusión en las formulaciones contribuye a hacer los alimentos más atractivos, mediante la intensificación del sabor umami, conocido como el quinto gusto básico y asociado a la percepción de “sabroso”. Además, estos ingredientes favorecen el aprovechamiento de aminoácidos específicos y aportan notas de sabor que combinan matices dulces y salados. Obtenidos a partir del contenido intracelular soluble de las levaduras, los extractos de levadura son ingredientes funcionales ricos en péptidos, aminoácidos, nucleótidos y vitaminas del complejo B. Presentan alta digestibilidad, baja alergenicidad y gran versatilidad de aplicación, pudiendo incorporarse directamente en las formulaciones o utilizarse en recubrimientos junto con palatabilizantes en diferentes categorías de productos, desde dietas secas extruidas hasta soluciones nutracéuticas. En la industria de alimentos para humanos, son reconocidos por su capacidad para intensificar el sabor y enmascarar notas indeseables, como el amargor o los retrogustos metálicos. Este mismo principio se aplica a la nutrición de mascotas y puede mejorar el perfil sensorial de los

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Figura 1. PalaUp se añadió a un alimento prémium para perros y se evaluó mediante una prueba de dos tazones. Los resultados indicaron un mayor consumo relativo de la dieta que contenía PalaUp en comparación con la dieta control.

Figura 2. PalaUp se añadió a un alimento prémium para gatos y se evaluó mediante una prueba de dos tazones. Los resultados indicaron un mayor consumo relativo de la dieta que contenía PalaUp en comparación con la dieta control.

alimentos, potenciar las características naturales de los ingredientes y suavizar sabores no deseados, derivados de componentes funcionales o terapéuticos. Desde el punto de vista sensorial, son especialmente eficaces en la valorización del umami: aportan notas más intensas, de carácter cárnico y mayor persistencia. Este aspecto es fundamental en la alimentación de mascotas, ya que la palatabilidad influye directamente en la ingesta de nutrientes y la aceptación del producto. Entre los mecanismos responsables de este efecto, destaca la interacción sinérgica entre aminoácidos libres y nucleótidos. Mientras que el glutamato por sí solo proporciona una percepción umami más suave, su combinación con nucleótidos intensifica significativamente la respuesta gustativa, lo que se traduce en una mayor atracción alimentaria. Las investigaciones de Biorigin indican que los perros y gatos muestran preferencia por alimentos con extracto de levadura frente a aquellos que no lo contienen. La tasa de consumo relativa para perros fue de 4:1 (dieta test vs. dieta control; Figura 1), mientras que para gatos fue de 2:1 (Figura 2), lo que evidencia la eficacia del ingrediente en la aceptación alimentaria. Estos ingredientes confieren a los alimentos para mascotas notas cárnicas sin necesidad de añadir carne a la formulación. Su uso como potenciadores de sabor se debe al perfil de aminoácidos libres, que intensifica y prolonga el sabor en boca, aportando una nota umami. La palatabilidad es un factor esencial en el desarrollo de alimentos para mascotas. Sin embargo, no deben descuidarse los compuestos bioactivos y nutracéuticos. Los ingredientes a base de levadura pueden incorporarse en las formulaciones para promover la salud intestinal y ayudar a los animales a enfrentar los desafíos del día a día gracias a sus carbohidratos funcionales.

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Experiencia alimentaria y conexión emocional La diversidad de sabores, texturas y formatos hace que la alimentación de las mascotas sea más atractiva y funcional, lo que contribuye al placer, el entrenamiento, el vínculo afectivo y la suplementación nutricional. Este movimiento refleja la creciente humanización de las mascotas, con tutores que buscan calidad, sabor y beneficios en los alimentos para sus mascotas. Así, productos como los snacks, toppers y alimentos húmedos van más allá de la nutrición y también funcionan como formas de cuidado, afecto y conexión entre humanos y mascotas. Los datos muestran que el 76 % de los norteamericanos que compran snacks para mascotas afirman que estos productos fortalecen el vínculo con sus animales¹, mientras que el 50 % de los tutores brasileños muestran interés en snacks que los entretengan. El mercado de la nutrición para mascotas ha explorado diversas tendencias para apoyar a los tutores a mantener a sus animales entretenidos, activos y bien comportados, sin renunciar a la calidad nutricional. La palatabilidad sigue siendo un factor decisivo en la elección de los alimentos: para el 37 % de los tutores norteamericanos de perros y gatos, el sabor preferido de su mascota es el principal criterio de compra³. Además del sabor, la salud es un aspecto esencial en el desarrollo de snacks para mascotas. Por ello, es fundamental que las fórmulas combinen ingredientes de alta calidad con excelente palatabilidad. El alimento debe agradar no solo al paladar de la mascota, sino también a la vista y al olfato del tutor, que busca opciones saludables, sabrosas y visualmente atractivas para reforzar el cuidado y el vínculo afectivo con sus animales de compañía.

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TECNOLOGÍA DE PUNTA

MUESTRA DE TECNOLOGÍA En esta sección de All Pet Food Magazine destacamos las últimas innovaciones que optimizan la producción de alimentos para mascotas. Demos un vistazo a las soluciones propuestas por diferentes empresas proveedoras y líderes del mercado.

GARANTICE LA CONTINUIDAD OPERACIONAL Y AUMENTE LA PRODUCCIÓN DE SU PLANTA HASTA UN 15 % Las interrupciones no planificadas, la rotación de personal y la pérdida de conocimiento crítico pueden afectar directamente la rentabilidad de una planta. Para abordar estos desafíos que enfrenta la industria actualmente, ANDRITZ integra el Operator Training System (OTS) e Industrial Copilot, una combinación que fortalece la continuidad operacional y optimiza el desempeño de los equipos. Con el OTS, los operadores se capacitan en una réplica digital de la planta, mejorando sus competencias operacionales entre un 35-50 % y preparándose para responder ante fallas, cambios de proceso y situaciones críticas sin afectar la producción. Industrial Copilot transforma los datos de la planta en recomendaciones en tiempo real, lo que permite anticipar desviaciones, acelerar la toma de decisiones y reducir el riesgo de detenciones. El resultado: mayor disponibilidad de planta, menos interrupciones y aumentos de producción de hasta un 15 %, asegurando operaciones más estables y eficientes.

UVA DYNAMIC PURE VSL Packaging es una empresa danesa de máquinas VFFS con más de 65 años de experiencia. Diseñamos ensacadoras verticales innovadoras que producen packaging ecológico y atractivo, permitiendo que nuestros clientes se destaquen en las góndolas. Con una trayectoria comprobada en la industria pet food, ofrecemos una amplia gama de modelos para la producción de bolsas pequeñas a altas velocidades, así como bolsas prémium de hasta 25 kg. Nuestros productos alcanzan calidad prefabricada a bajo costo, generando ahorros significativos y mayor eficiencia. Uno de nuestros modelos VFFS es la Uva Dynamic Pure, una ensacadora vertical que lleva el packaging a otro nivel. ∙ Velocidad de hasta 150 bolsas tipo almohada pequeñas por minuto. ∙ Ocho estilos diferentes en una sola máquina, desde bolsas tipo almohada hasta bolsas con base prémium. ∙ Valor añadido con detalles, como cierre, etiquetas y manijas. ∙ Apto para monomateriales multicapa reciclables. ∙ Fácil operación y mantenimiento. Potencie su packaging con VDL Packaging. Visite http://www.vdlpackaging.com para obtener más información.

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DENSITYMASTER™ Para los fabricantes de alimentos para mascotas, la densidad aparente es un indicador clave del proceso. Influye directamente en la uniformidad del producto, la precisión del envasado y la eficiencia general de la producción. Sin embargo, para muchas plantas, sigue siendo una medición manual que aporta información valiosa cuando el producto ya ha avanzado a través del proceso. El DensityMaster™ de ATLINE realiza mediciones continuas de densidad aparente directamente en la línea de producción, entregando resultados confiables cada 40-60 segundos, sin necesidad de muestreo manual y sin puntos ciegos en el proceso. Esto permite a los operadores detectar desviaciones de manera temprana, reducir la variabilidad y tomar decisiones más rápidas antes de que los cambios pequeños se conviertan en problemas costosos. Además de la densidad aparente, el sistema registra la temperatura del producto y captura una imagen de cada análisis, proporcionando una visión más completa del proceso. Gracias a su integración con los sistemas de control, puede orientar al operador, habilitar ajustes automáticos y sentar las bases para futuras aplicaciones de aprendizaje automático (machine learning). Como resultado obtenemos un proceso más estable, calidad consistente y menor costo por tonelada.

FLAVOR’SUP® Es el potenciador de la palatabilidad de ICC Animal Nutrition desarrollado para convertir el sabor en preferencia en los alimentos para mascotas. Elaborado con extracto de levadura y con tecnología exclusiva de ICC, Flavor’sUP® libera de forma natural péptidos de cadena corta y aminoácidos, especialmente glutámico y aspártico, responsables de conferir un sabor umami muy atractivo para perros y gatos. Su acción intensifica las propiedades sensoriales de la fórmula, estimula la ingesta y contribuye a una mayor aceptación del pienso. De origen natural, ni animal ni vegetal, Flavor’sUP® es una solución que responde a las demandas actuales de ingredientes seguros, sostenibles y funcionales. Es versátil y eficaz, puede aplicarse en alimentos secos, húmedos, snacks, golosinas y suplementos, aportando tecnología, consistencia y un gran impacto sensorial a las marcas que buscan diferenciar sus productos en un mercado de mascotas cada vez más exigente.

BALSURETM DRY

El más reciente lanzamiento de Kemin, BALSURE™ DRY, es un aditivo regulador de acidez desarrollado para alimentos completos y balanceados destinados a perros y gatos. Esta solución ayuda a controlar el pH urinario y contribuye a la salud del tracto urinario, especialmente en los felinos, una de las principales preocupaciones de la nutrición para mascotas. Su mecanismo de acción se basa en el equilibrio catión-anión de las dietas, favoreciendo la reducción de la formación de cristales y cálculos urinarios sin aumentar significativamente los niveles de fósforo de la formulación. Entre sus principales diferenciales se destacan su alta eficacia, la flexibilidad de dosificación y el bajo aporte de fósforo, una característica especialmente valorada en los alimentos para gatos. El producto puede utilizarse en formulaciones estándar, prémium y súper prémium, ofreciendo versatilidad para diferentes posicionamientos de mercado. En línea con la creciente demanda de ingredientes funcionales, BALSURE™ DRY contribuye al desarrollo de dietas orientadas a la salud, el bienestar y la longevidad de los animales de compañía.

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Callizo Aromas: más de tres décadas creando soluciones sensoriales y funcionales para la industria de pet food Fundada en 1993, Callizo ha construido una trayectoria de más de tres décadas marcada por la innovación, la expansión regional y el desarrollo de soluciones especializadas para la industria. Lo que comenzó como un proyecto orientado a la creación de ingredientes aromáticos para productos de consumo evolucionó hasta convertirse en una compañía con presencia en distintos países de América, con centros de fabricación y desarrollo que hoy le permiten atender de forma cercana y eficiente las necesidades de un mercado en constante transformación. A lo largo de estos años, Callizo ha diversificado su portafolio y fortalecido sus capacidades técnicas para acompañar a diferentes industrias. Dentro de esa evolución, la División de Productos para Mascotas se ha consolidado como un espacio estratégico de desarrollo, impulsado por una visión clara: crear soluciones funcionales y sensoriales que contribuyan a mejorar la aceptación, el

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desempeño y la experiencia de consumo en alimentos para perros y gatos. Bajo el lema de su división de mascotas, Let Them Choose, y fiel a su filosofía de Alquimistas Sensoriales, Callizo ha desarrollado una oferta especializada que responde a los retos de formulación del sector pet food. Su experiencia regional, sumada al conocimiento técnico adquirido durante más de 30 años, le ha permitido diseñar soluciones adaptadas a las necesidades de sus clientes y a las preferencias de un consumidor cada vez más atento al bienestar y disfrute de sus mascotas.

Soluciones para la industria pet food En este camino, una de las fortalezas de Callizo ha sido el desarrollo de una completa línea de sabores hidrolizados diseñados para potenciar la palatabilidad de los alimentos para mascotas. Estas soluciones permiten enriquecer el perfil sensorial de las formulaciones, ayudando a crear productos más atractivos y consistentes para el animal, sin perder de vista las exigencias técnicas y comerciales de cada proyecto.

Investigación y desarrollo La innovación tecnológica ha sido un componente esencial en esta historia. Callizo ha apostado de forma constante por la investigación, la evaluación de nuevos ingredientes y el perfeccionamiento de sus procesos de fabricación, con el objetivo de desarrollar productos diferenciados, de excelente desempeño y adaptables a diversas bases productivas. Como parte de este compromiso, la empresa testea constantemente sus desarrollos en sus Centros de Mascotas Catadoras, lo que le permite validar la aceptación de sus productos y afinar sus propuestas sensoriales de acuerdo con las preferencias reales de perros y gatos. Esta visión ha sido clave para sostener su crecimiento y continuar ofreciendo respuestas relevantes en un mercado altamente dinámico.

Una historia que sigue creciendo A esta propuesta se suman los mejoradores de textura, concebidos para aportar optimizar atributos físicos clave en distintas aplicaciones, y una variada línea de proteínas hidrolizadas, que aportan funcionalidad, valor nutricional y versatilidad dentro de las formulaciones. En conjunto, estas soluciones reflejan la capacidad de Callizo para integrar ciencia, conocimiento de mercado y sensibilidad sensorial en un portafolio que acompaña la evolución de la industria de alimentos para mascotas.

Luego de más de 30 años de crecimiento sostenido en América Latina y su expansión hacia Estados Unidos, Callizo continúa fortaleciendo su posición como aliado estratégico para la industria. Su historia en el segmento de mascotas es reflejo de una empresa que ha sabido evolucionar con el mercado, combinando experiencia, cercanía regional e innovación para desarrollar productos que aportan valor real a sus clientes y abren nuevas oportunidades de negocio en el mundo pet food.

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SABORES QUE NUTREN

AVANCES Y TENDENCIAS

En cada edición de All Pet Food Magazine compartimos reconocidos productos y nuevos lanzamientos de destacadas Empresas elaboradoras de pet food de todo el mundo. Presentamos innovadoras formulaciones con materias primas de alta calidad, acordes con las tendencias del mercado, obtenidas mediante procesos de producción tecnológicos, y aportando beneficios tanto a la nutrición, como a la salud de las mascotas.

Hecho en

Fawna Patagonic Taste es una línea de alimentos súper prémium para perros y gatos inspirada en la esencia de la Patagonia argentina. Desarrollada con proteínas de alta calidad, como salmón del Pacífico y pollo, y enriquecida con ingredientes naturales, como zapallo y frutos rojos, ofrece una propuesta nutricional basada en un concepto simple: más proteínas y menos carbohidratos para una alimentación más saludable. Sus fórmulas incorporan prebióticos y probióticos naturales que favorecen la salud digestiva y contribuyen al bienestar integral de las mascotas. Cada receta combina nutrición avanzada, ingredientes seleccionados y sabores únicos para acompañar una vida activa, saludable y llena de aventuras. Fawna es el equilibrio perfecto entre naturaleza, calidad y sabor para perros y gatos.

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MARKETPLACE

PROVEEDORES DE LA INDUSTRIA

Automatización

Maquinaria para alimentos húmedos

NorthWind Technical Services LLC +1 7 852 840 080 kastorga@northwindts.com northwindts.com KSE +31 6 11820906 info@kse.nl ksegroup.com/es ATLINE +52 55 3712 3078 mm@atline.com https://atline.com/

EZMA +34 6 1664 1435 sarmendariz@ezma.com www.ezma.com

Nutrición | Inmunidad Biorigin +55 14 3269 9200 biorigin@biorigin.net www.biorigin.net

Nutrición | Ingredientes APC +55 19 971492710 luciana.tognetti@apcproteins.com apcpet.com/la

Consultoría Clivio Solutions + 54 9 2352 449007 info@cliviosolutions.com cliviosolutions.com

Nutrición | Palatabilizantes AFB International +54 11 4 894 8570

Consultoría de mercados Triple Three International +521 (552) 187 4357 ifranco@triplethreeinternational.com triplethreeinternational.com

Callizo Aromas +57 305 814 9448 info@callizoaromas.com callizoaromas.com

Equipos packaging Statec Binder +43 3112 38580 0 sales@statec-binder.com statec-binder.com

Kemin +55 19 3881-5700 guilherme.fray@kemin.com kemin.com

Payper +34 973216040 contact@payper.com payper.com

+55 19 99751 3565 pedro.bermudes@symrise.com symrise.com

Premier Tech + 55 11 4525 1151 (Brasil) +52 81 8008 1050 (México) reie2@premiertech.com ptchronos.com

Symrise Pet Food

Nutrición | Salud intestinal Biorigin +55 14 3269 9200 biorigin@biorigin.net biorigin.net

Nutrición | Aditivos Kemin +55 19 3881-5700 guilherme.fray@kemin.com kemin.com

Pesaje y dosificación PLP Systems SRL +39 0523 891629 info@plp-systems.com plp-systems.com

JRS +49 7967 152 663 sandra.kupfer@jrs.de jrspetfood.com 3A Biotech SL +34 968 839 004 info@tres-a.net tres-a.com BBR Industries +54 9 2314 475503 info@bbrindustries.com https://bbrindustries.com/ Adinnova +54 9 11 2586-2474 info@adinnova.com.ar https://adinnova.com.ar/

KSE +55 19 98340-0057 info@kse.nl ksegroup.com/es

Envases Petropack +54 343 4362502 info@petropack.com www.petropack.com

Procesamiento | Maquinaria Buhler Group + 52 722 262 05 12 info@buhlergroup.com buhlergroup.com CPM +55(11)93904-3217 idah@cpm.net petfood.sales@cpm.net Extru-Tech +1 785 284 2153 extru-techinc@extru-techinc.com extru-techinc.com Famsun +86 514 80689999 contact@famsun.com https://en.famsun.com Ferraz +55 16 3934 1055 vendas@ferrazmaquinas.com.br ferrazmaquinas.com.br Industrias Bartoli Hnos +54 0343 486 2707 info@bartolihnos.com.ar bartolihnos.com.ar Tietjen Verfahrenstechnik GmbH +49 4106 63 330 info@tietjen-verfahrenstechnik.com tietjen-original.com/en/ Wenger Manufacturing +55-19 3881 5060 wengerbr@wenger.com wenger.com Reading Bakery Systems +57 3166728560 info@readingbakery.com www.readingbakery.es TMI +34 973 25 70 98 info@tmipal.com http://www.tmipal.com/ Andritz +56 2 462 4600 contact.ACL@andritz.com http://www.andritz.com/ft Tekpro +44 0 1692 403403 sales@tekpro.com https://tekpro.com/ Simatek Bulk Sistems +56 9 92 89 34 19 paj@simatek-bulk.com https://simatek-bulk.com/es/ Zheng Chang +55 (19) 3761-3700 contato@calibras.com.br https://www.zhengchang.com.br

EL NUEVO DISEÑO DE LA MÁQUINA

Más que un simple cambio de imagen... Flexibilidad y adaptabilidad sin igual Higiene y seguridad optimizadas Ocupación y eﬁciencia optimizadas

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Inteligencia de mercado avanzada para la industria pet food.

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