Sistemas de aireación para acuicultura y eficiencia energética
Resiliencia climática en la acuicultura: estrategias para afrontar la variabilidad ambiental y el cambio climático
Energías renovables en acuicultura: soluciones limpias para operaciones resilientes
Producción sostenible al límite: eficiencia y resiliencia en la acuicultura
Diseño operativo resiliente: planificar ciclos productivos ante variaciones ambientales
Un nuevo marco para la sostenibilidad productiva
Edición N°5 | Febrero 2026
EDITORIAL
Queridos lectores,
Comenzamos 2026 con un doble hito: celebramos el primer aniversario de All Aquaculture, y lo hacemos en uno de los escenarios más relevantes para la industria en el hemisferio sur: AquaSur 2026. Estar presentes en este encuentro no es solo una oportunidad de visibilidad, es la confirmación de que la red que comenzamos a construir hace un año, hoy es parte activa de la conversación estratégica del sector.
Cuando lanzamos All Aquaculture, nos propusimos algo claro: comunicar con profundidad técnica, mirada regional y visión de futuro. Un año después, reafirmamos ese compromiso en una edición que pone el foco en uno de los grandes desafíos de nuestro tiempo: cómo optimizar las operaciones en condiciones reales, en un contexto de creciente variabilidad ambiental y presión por mayor eficiencia.
En esta edición abordamos temas clave como las energías renovables aplicadas a la acuicultura y su potencial para impulsar operaciones más limpias y resilientes. Analizamos un nuevo marco para la sostenibilidad productiva, profundizamos en estrategias de resiliencia climática para enfrentar la variabilidad ambiental y exploramos cómo la eficiencia y la resiliencia ya no son opciones, sino condiciones necesarias para competir y crecer.
La conversación sobre sostenibilidad ha evolucionado. Hoy implica medir, optimizar, anticipar riesgos y adaptarse. Implica integrar tecnología, gestión y visión estratégica. Implica entender que producir mejor es también producir con mayor inteligencia.
Gracias por acompañarnos en este primer año. A quienes escriben, leen, colaboran, anuncian y comparten nuestra visión. All Aquaculture es una red que crece con cada edición, y este nuevo ciclo nos encuentra más comprometidos que nunca con impulsar una acuicultura innovadora, eficiente y preparada para el futuro.
Sistemas de aireación para acuicultura y eficiencia energética
En un contexto donde la acuicultura avanza hacia sistemas cada vez más intensivos y tecnificados, la gestión de la energía se ha convertido en una de las variables más críticas del negocio. La necesidad de sostener altos niveles de oxígeno disuelto para garantizar el crecimiento, la sanidad y el bienestar de los organismos cultivados convive con una presión creciente por reducir costos operativos y minimizar el impacto ambiental. En ese equilibrio delicado entre productividad y sostenibilidad, los sistemas de aireación aparecen como un punto neurálgico: son indispensables para el funcionamiento de las granjas, pero también concentran una parte significativa del consumo energético.
Por All Aquaculture
La aireación es uno de los procesos más críticos y, a la vez, más exigentes en términos energéticos dentro de la acuicultura. Sin un buen manejo del oxígeno disuelto en el agua, se compromete el crecimiento, la conversión alimenticia y la salud general de los organismos cultivados. Pero mantener esos niveles adecuados implica también altos costos y un impacto ambiental que muchas veces pasa desapercibido.
El estudio reciente Energy efficiency in aeration systems for aquaculture ponds: a comprehensive review de Nugraha y Desnanjaya (2025) analiza este dilema y propone un abordaje integral para mejorar la eficiencia energética en los sistemas de aireación, integrando tecnologías más inteligentes, energías renovables y estrategias adaptadas a las condiciones reales de producción.
Tecnologías disponibles y su eficiencia
MARCO DE GESTIÓN DE LA AIREACIÓN DESDE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LA ACUICULTURA
COMIENZO: PLANIFICACIÓN DE LA AIREACIÓN EN ACUICULTURA
EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENERGÍA Y LAS NECESIDADES DE LA CALIDAD DEL AGUA
SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA - BOMBAS DE ALTA EFICIENCIA - SENSORES DE OXÍGENO DISUELTO (OD) - OPCIONES DE ENERGÍA RENOVABLE
INTEGRACIÓN CON IOT Y AUTOMATIZACIÓN (SEGÚN DISPONIBILIDAD)
SISTEMAS DE OPTIMIZACIÓN Y MONITOREO (OD, ENERGÍA)
PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN Y FORMACIÓN DE AGRICULTORES
En el mercado existen múltiples tecnologías de aireación, cada una con ventajas y limitaciones:
• Los sistemas de paletas giratorias son comunes por su bajo costo y facilidad de operación, pero suelen funcionar de forma continua y sin considerar la demanda puntual de oxígeno, lo que lleva a un consumo energético innecesario y resultados desparejos en la calidad del agua.
• Los difusores, en cambio, liberan microburbujas desde el fondo del estanque, lo que mejora la transferencia de oxígeno y permite una distribución más uniforme, especialmente, en sistemas profundos o recirculados. Sin embargo, su mantenimiento es más exigente, y los costos iniciales son mayores.
También, se utilizan tecnologías como los aireadores Venturi, que aprovechan el movimiento del agua para mezclar oxígeno de forma pasiva, sin requerir motores adicionales. Este tipo de sistemas es especialmente útil en instalaciones con caudal constante.
Cada tecnología presenta distintos niveles de eficiencia, y su elección debería responder a variables como la profundidad del estanque, la especie cultivada, la temperatura, la salinidad y la densidad de cultivo.
Contexto y desafíos
Uno de los hallazgos más significativos del estudio es la validación de sistemas automatizados que regulan la aireación en función de la demanda real de oxígeno. Estos sistemas, basados en sensores de oxígeno disuelto, permiten encender o apagar los aireadores cuando realmente se necesitan, evitando su funcionamiento constante y reduciendo hasta un 40 % del consumo energético. Esta innovación ya se está aplicando con éxito en granjas de tilapia y camarón de Asia y América Latina, y representa un paso concreto hacia una acuicultura más eficiente y sostenible. Su implementación no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también contribuye a una mejor calidad del agua y a una mayor estabilidad del sistema productivo.
Pero, para que estas soluciones funcionen correctamente, no alcanza con instalar la tecnología: es imprescindible entender el entorno en el que va a operar. El rendimiento de un sistema de aireación no depende únicamente de su diseño o
marca, sino también de variables ambientales como la temperatura del agua, la salinidad, la acumulación de materia orgánica o incluso la calidad del aire. Todos estos factores afectan la solubilidad del oxígeno y, por ende, la cantidad y tipo de aireación necesaria. Evaluar correctamente el contexto específico de cada granja permite tomar decisiones más informadas y evitar tanto el uso excesivo como la insuficiencia de oxígeno, dos situaciones que impactan directamente en la salud de los animales y en los costos de producción.
A pesar de los beneficios comprobados, la adopción de estas tecnologías todavía es baja en muchas regiones. Las causas son múltiples: desde los altos costos iniciales y la falta de formación técnica, hasta limitaciones estructurales como el acceso irregular a la energía o a internet en zonas rurales. A esto se suma una escasa divulgación de estas herramientas entre pequeños y medianos productores, quienes muchas veces no cuentan con los recursos o el acompañamiento necesarios para incorporar soluciones más modernas. Superar estas barreras requiere una articulación activa entre el sector público, instituciones de investigación y empresas tecnológicas, que permita democratizar el acceso a estas innovaciones y hacer que la eficiencia energética no sea un privilegio, sino una herramienta al servicio de toda la acuicultura.
Conclusión
Apostar por tecnologías más eficientes no solo reduce los costos operativos, sino que mejora el bienestar animal, disminuye la huella de carbono y abre oportunidades para modernizar los sistemas productivos. La integración de fuentes renovables, como paneles solares, combinada con automatización y monitoreo continuo, se presenta como una de las rutas más prometedoras para transformar el modelo actual de aireación en acuicultura.
Como se concluye en el estudio, el desafío no es solo técnico: requiere también decisión política, inversión inicial y una mirada sistémica sobre la producción. La eficiencia energética ya no es solo una opción: es una necesidad estratégica para un sector que busca crecer sin comprometer su futuro. En un sector que busca crecer sin perder legitimidad social, ni comprometer los ecosistemas donde opera, optimizar cómo se gestiona la energía es una de las claves para construir una acuicultura verdaderamente sostenible.
Resiliencia climática en la acuicultura: estrategias para afrontar la variabilidad ambiental y el cambio climático
La acuicultura se ha vuelto cada vez más relevante para la seguridad alimentaria y para la economía azul, pero enfrenta riesgos crecientes asociados con el cambio climático y la inestabilidad ambiental. El calentamiento global, las olas de calor, el aumento del nivel del mar, la acidificación de los océanos, los eventos extremos y los blooms de algas nocivas afectan de forma simultánea la fisiología de los organismos cultivados, la calidad del agua y la estabilidad de las infraestructuras acuícolas, generando pérdidas productivas, mayor mortalidad y un aumento en la incidencia de enfermedades. En este contexto, la FAO propone el concepto de Climate-Smart Aquaculture, que integra productividad, adaptación y mitigación climática, y resalta la importancia de combinar innovación tecnológica, gestión adaptativa y gobernanza sectorial.
Por Lilian Dena dos Santos y João Gabriel Bordignon Gomes
Resiliencia climática en la acuicultura: definición y organización estratégica
En el ámbito productivo, la resiliencia climática se refiere a la capacidad de un sistema acuícola para absorber impactos ambientales, preservar sus funciones esenciales y adaptarse dinámicamente a las presiones climáticas, manteniendo el desempeño zootécnico y la calidad del producto.
La literatura indica que esta resiliencia resulta de la reducción de la exposición al riesgo, de la disminución de la sensibilidad biológica y del fortalecimiento de la capacidad adaptativa. En este sentido, las estrategias pueden organizarse en cinco ejes: (i) gestión ambiental adaptativa; (ii) tecnologías de control y monitoreo; (iii) resiliencia biológica; (iv) enfoques ecosistémicos y diversificación productiva; y (v) gobernanza y herramientas económicas para la gestión del riesgo.
Gestión ambiental adaptativa como primera línea de respuesta
El manejo ambiental adaptativo constituye la primera estrategia de respuesta frente a los efectos del cambio climático, con el objetivo de minimizar la exposición de los organismos a condiciones extremas. Variaciones relativamente pequeñas de temperatura (1–2 °C) pueden generar efectos subletales como: alteraciones metabólicas, reducción del crecimiento y mayor susceptibilidad a enfermedades. Ajustes en la densidad de cultivo, la modulación de la aireación, el sombreado y la adecuación de la alimentación a las condiciones térmicas y de oxigenación han demostrado resultados consistentes en la mitigación de estos efectos.
En condiciones de calor intenso, por ejemplo, reducir la oferta de alimento durante los períodos más cálidos, junto con el aumento de la oxigenación y el monitoreo cuidadoso de amonio y nitrito, contribuye a disminuir la mortalidad y a reducir los efectos subletales asociados al estrés oxidativo.
En regiones con frío intenso, el uso de invernaderos favorece la estabilización térmica y la mejora del desempeño productivo. Sin embargo, los eventos climáticos extremos, especialmente los vientos fuertes, pueden causar daños estructurales relevantes, lo que evidencia la necesidad de criterios de ingeniería más robustos y planes de contingencia específicos.
Tecnologías resilientes y acuicultura de precisión
El segundo eje estratégico se refiere a la implementación de tecnologías resilientes, capaces de disminuir la vulnerabilidad de los sistemas productivos frente al cambio climático. La automatización, los sistemas de recirculación acuícola (RAS) y la acuicultura de precisión reducen la dependencia de las condiciones ambientales externas y aumentan la capacidad de adaptación a escenarios climáticos cada vez más inestables. En este contexto, los RAS son ampliamente considerados sistemas altamente resilientes, ya que operan en ambientes controlados, con mayor previsibilidad operativa y un control riguroso de la calidad del agua.
En la práctica, la automatización, el uso de sensores en tiempo real y las plataformas de Internet de las Cosas (IoT) ya se están incorporando en distintos segmentos de la acuicultura, permitiendo el monitoreo continuo y la toma de decisiones basada en datos.
Testimonios de productores indican que el retorno de la inversión puede producirse ya en el primer año de implementación, principalmente, debido a la mejora en la conversión alimenticia, la reducción de pérdidas y una mayor estandarización del manejo. Al mismo tiempo, los avances en conectividad, como las redes LoRa Mesh y el internet satelital, han posibilitado la implementación de estas soluciones en zonas rurales y regiones remotas.
2. Sistemas de automatización para aireadores y alimentadores, basados en conexión LoRa Mesh.
Además, el sensoriamento remoto se ha consolidado como una herramienta estratégica para el ordenamiento productivo, el monitoreo ambiental y la evaluación de riesgos a escalas mayores.
Figura 1 Invernaderos dañados por la acción del viento. Fuente: Fotografía del autor, con ajuste mediante Gemini AI (2026).
Figura
Figura 3. Interfaz de la plataforma Shrimpl, utilizada para el monitoreo y la gestión de datos productivos en la acuicultura, integrando información operativa, ambiental y de desempeño en tiempo real.
Sus aplicaciones incluyen la detección temprana de anomalías térmicas en estanques, el seguimiento de la turbidez y la clorofila en regiones costeras, la identificación de condiciones favorables para la aparición de blooms de algas nocivas y el apoyo a la toma de decisiones a nivel regional. Actualmente, empresas especializadas ya ofrecen servicios de gestión y seguimiento de áreas acuícolas mediante imágenes satelitales, lo que amplía la capacidad de anticipar riesgos y fortalece la resiliencia climática de los sistemas productivos.
Figura 4. Estanques de piscicultura monitoreados mediante tecnologías de sensoriamento remoto vía satélite, lo que permite el seguimiento espacial y temporal de las áreas productivas.
Resiliencia biológica: especies, fisiología y nutrición funcional
El tercer eje enfatiza que la adaptación de la acuicultura al cambio climático depende, en gran medida, de la capacidad fisiológica de los organismos cultivados para hacer frente a múltiples factores ambientales estresantes. El aumento de la temperatura, generalmente asociado a episodios de hipoxia y a cambios en la composición química del agua, puede provocar aceleración metabólica, desequilibrio redox y deterioro de la respuesta inmune. Asimismo, las investigaciones indican
que el calentamiento favorece la proliferación de patógenos y modifica las interacciones entre hospedador y parásito, incrementando los riesgos sanitarios en los sistemas productivos.
Estos procesos ya están generando impactos visibles en diversas cadenas productivas, incluido Brasil, donde se registran efectos significativos asociados a patógenos como Aeromonas hydrophila y Streptococcus agalactiae en la piscicultura, así como al virus de la mancha blanca (WSSV) y a Vibrio spp. en la carcinicultura, frecuentemente agravados por el estrés térmico y la degradación de la calidad del agua. Frente a este escenario, la selección de especies y linajes más resistentes al calor, a la hipoxia y a las variaciones de salinidad, junto con la aplicación de estrategias nutricionales funcionales -como antioxidantes, probióticos y compuestos inmunomoduladores- es reconocida como fundamental para fortalecer la resiliencia biológica.
Enfoques basados en ecosistemas y diversificación de la producción
El cuarto eje destaca que la resiliencia climática puede ampliarse mediante enfoques ecosistémicos y la diversificación productiva. Sistemas como la Acuicultura Multitrófica Integrada (IMTA) y los policultivos incrementan la complejidad funcional, reducen los riesgos asociados a la variabilidad climática y mejoran la estabilidad productiva. Las especies de diferentes niveles tróficos desempeñan funciones complementarias, como la asimilación de residuos orgánicos e inorgánicos, contribuyendo al mantenimiento del equilibrio biogeoquímico y de la calidad del agua.
Estudios recientes indican que la expansión futura de la acuicultura dependerá de sistemas integrados y eficientes en el uso de recursos, reforzando que la diversificación no debe considerarse únicamente como una estrategia ambiental, sino como un componente central de la resiliencia climática y económica.
Gobernanza, indicadores y sistemas de gestión de la resiliencia
El quinto eje resalta que la resiliencia climática de la acuicultura está estrechamente vinculada a las dimensiones sociales, económicas e institucionales que sustentan los sistemas productivos. Para que la adaptación sea eficaz en la práctica, es fundamental comprender los riesgos climáticos, entender cómo afectan a la producción y contar con el apoyo de políticas públicas y normas flexibles que faciliten la planificación de la explotación y la adaptación a los cambios a lo largo del tiempo.
En este contexto, los sistemas de gestión basados en indicadores estandarizados desempeñan un papel central como herramientas operativas para la resiliencia climática.
Plataformas sustentadas en métricas ambientales, productivas y socioeconómicas, junto con sistemas de puntuación y benchmarks comparativos (por región, especie o país), permiten evaluar el desempeño de las explotaciones, apoyar la toma de decisiones y orientar la priorización de estrategias adaptativas.
Estos sistemas, cuando se integran, posibilitan el seguimiento de la eficiencia productiva, la evaluación de riesgos climáticos y la medición de indicadores como la huella de carbono. Además, al vincular el desempeño ambiental y tecnológico con indicadores económicos, contribuyen a valorizar emprendimientos más eficientes y resilientes, generando oportunidades para agregar valor al producto y acceder a mecanismos de incentivo, certificaciones, o esquemas de remuneración diferenciada.
Conclusión
Figura 5. Simulación de un análisis inicial con más de 400 puntos de datos de forma automática, lo que facilita la evaluación y categorización de riesgos, además de servir como base para la estimación de la probabilidad y del impacto financiero de incidentes.
En definitiva, incorporar la resiliencia climática en la gestión diaria de la acuicultura es hoy una necesidad práctica para garantizar la competitividad y la sostenibilidad del sector. El enfoque de Climate-Smart Aquaculture de la FAO integra productividad, adaptación y responsabilidad ambiental, y su aplicación resulta clave para reducir riesgos y asegurar el futuro de la actividad, frente a una creciente variabilidad climática.
Energías renovables en acuicultura: soluciones limpias para operaciones resilientes
La acuicultura ha venido creciendo rápidamente en las últimas décadas como una de las estrategias más importantes para abastecer de proteína animal a una población mundial en expansión. Sin embargo, esta expansión también ha incrementado la demanda de energía dentro del sector, especialmente en actividades clave como la aireación, el bombeo del agua, la climatización de instalaciones y las operaciones de procesamiento. En muchos sistemas de cultivo, la dependencia de electricidad generada a partir de combustibles fósiles ha significado altos costos operativos, una huella de carbono considerable y una vulnerabilidad frente a fluctuaciones de precios de combustibles. Frente a este escenario, la integración de energías renovables, como la solar, eólica o biogás, aparece no solo como una herramienta ambientalmente necesaria, sino también como una estrategia operativa que puede aumentar la eficiencia, reducir gastos y aportar resiliencia energética a la producción acuícola.
Por All Aquaculture
Un contexto energético global que favorece las energías renovables
En 2025 se registró un hito histórico en el avance de las energías renovables a nivel global: por primera vez, fuentes como la solar y la eólica superaron al carbón en generación de electricidad y suplieron la totalidad del crecimiento de la demanda eléctrica mundial, según la revista Science, que lo calificó como el principal avance científico del año. Este crecimiento no solo refleja una reducción en los costos y mejoras tecnológicas, sino también la transición hacia un sistema energético más limpio y accesible, que puede ser aprovechado por sectores intensivos en energía como la acuicultura.
Este contexto abre oportunidades concretas para los productores: sistemas de energía renovable pueden proporcionar energía continua en granjas ubicadas incluso en zonas rurales o aisladas donde la red eléctrica es inestable o costosa de ampliar.
Aplicaciones de energía limpia en acuicultura
La integración de fuentes renovables en la acuicultura no se limita a una sola tecnología ni a un solo propósito. Diversas tecnologías pueden ser adaptadas a las necesidades
específicas de cada operación, desde la alimentación hasta la gestión del agua y los servicios auxiliares:
1. Paneles solares para energía eléctrica directa
La energía solar fotovoltaica es una de las opciones más maduras y aplicables al sector acuícola. Los paneles solares pueden alimentar directamente equipos esenciales como aireadores, bombas de agua, sistemas de iluminación y equipos de monitoreo, reduciendo la dependencia de la red. Esta tecnología incluso puede conectarse a sistemas de almacenamiento (baterías) para garantizar suministro continuo incluso en días nublados o en horarios nocturnos.
Además, soluciones como paneles solares flotantes, instalados sobre estanques o cerca de jaulas marinas, están ganando interés por su capacidad de generar energía mientras disminuyen la evaporación del agua y ofrecen un uso eficiente del espacio.
2. Generadores de biogás y sistemas híbridos
El biogás, producido por la digestión anaerobia de residuos orgánicos como restos de alimento o subproductos de procesamiento, puede ofrecer otra fuente renovable útil en la acuicultura. Puede ser utilizado para generar calor o electricidad dentro de la granja, reduciendo el uso de
diésel o gas natural. La combinación de biogás y sistemas solares puede formar un modelo híbrido que puede llegar a aportar toda la estabilidad energética a granjas medianas y grandes, especialmente en plantas de procesamiento o centros de engorde.
3. Energía eólica y otras fuentes complementarias
En regiones costeras con vientos constantes, pequeñas turbinas eólicas pueden integrarse para proporcionar energía adicional. Cuando se combina energía solar, eólica y biogás, se puede llegar a construir un sistema capaz de sostener operaciones incluso cuando una fuente por sí sola no sea suficiente.
Beneficios ambientales y económicos
La adopción de energías limpias en acuicultura tiene impactos múltiples, tanto ambientales como operativos:
• Reducción de emisiones de gases de efecto invernadero: al reemplazar electricidad generada por combustibles fósiles con energía solar o eólica, las granjas acuícolas reducen directamente su huella de carbono. Este efecto no solo disminuye las emisiones globales, sino que también puede mejorar la percepción del producto final como más sostenible, una ventaja creciente en los mercados internacionales.
• Menores costos operativos a largo plazo: aunque la inversión inicial en paneles solares, turbinas o digestores de biogás puede ser elevada, muchos productores han reportado que los ahorros de costos energéticos se traducen en períodos de recuperación relativamente cortos, especialmente cuando se instalan sistemas híbridos con almacenamiento de energía.
• Resiliencia energética y autonomía productiva: para granjas en zonas remotas o con redes eléctricas poco confiables, generar su propia energía permite mantener operaciones sin interrupciones, algo fundamental para la salud animal y la calidad del agua. La resiliencia no es
solo un concepto ambiental, sino una ventaja competitiva en operaciones que no pueden permitirse cortes prolongados de energía.
Desafíos y pasos hacia la adopción
A pesar de sus beneficios, la adopción de energías renovables en acuicultura aún enfrenta importantes desafíos. Uno de los principales es el costo inicial de instalación: tecnologías como paneles solares, turbinas eólicas o digestores de biogás requieren inversiones que pueden ser inaccesibles para pequeños productores sin financiamiento, aunque programas públicos, subsidios o esquemas de leasing pueden facilitar su incorporación. Además, la implementación y el mantenimiento de estos sistemas demandan conocimientos técnicos específicos, por lo que la capacitación del personal y la disponibilidad de soporte técnico local resultan fundamentales para garantizar su funcionamiento a largo plazo. Por otro lado, cada granja presenta condiciones ambientales, necesidades energéticas y limitaciones operativas particulares, por lo que el diseño del sistema debe hacerse de forma personalizada, asegurando que la energía generada se ajuste a los momentos de mayor demanda y contribuya efectivamente a la eficiencia del sistema productivo.
El camino hacia una acuicultura sostenible
Los avances tecnológicos y la expansión global de la energía renovable ofrecen una oportunidad estratégica para transformar la acuicultura en una producción más eficiente, sostenible y resiliente. La transición hacia energías como la solar, eólica o el biogás no solo reduce los impactos ambientales del sector, sino que incrementa su capacidad para operar en condiciones variables, mitiga riesgos asociados a la volatilidad energética y prepara a las operaciones para los desafíos del futuro climático.
En un mundo donde las demandas de producción se combinan con la necesidad urgente de reducir el impacto ambiental, las energías renovables pueden ser una pieza central de una acuicultura verdaderamente sostenible.
Producción sostenible al límite: eficiencia y resiliencia en la acuicultura
La acuicultura desempeña un papel fundamental en la seguridad alimentaria mundial actual, ya que representa más del 50 % del pescado que se consume en el mundo y ofrece un potencial considerable para mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero, en comparación con la producción animal terrestre. Además, los sistemas integrados, como la acuaponía y la acuicultura multitrófica integrada, ofrecen soluciones innovadoras a los retos medioambientales emergentes, asociados a la producción de alimentos y al cambio climático.
Por Vanessa R. Olszewski y Ananda P. Félix
Sin embargo, alcanzar una producción sostenible “al límite”, es decir, maximizar la eficiencia de los insumos, minimizar los impactos ambientales y promover la resiliencia frente a la variabilidad climática, requiere no solo la adopción de tecnologías avanzadas, sino también la integración de estrategias de gestión, control ambiental y eficiencia energética, dentro de un marco operativo que pueda aplicarse en condiciones reales de producción acuícola.
Eficiencia energética y sostenibilidad operativa
La eficiencia energética en los sistemas acuícolas es un componente crítico de la sostenibilidad, especialmente, en
los sistemas industrializados que dependen de la recirculación del agua, la aireación y el control térmico.
Los sistemas de recirculación de agua (RAS), por ejemplo, ofrecen ventajas significativas, como un menor consumo de agua, una mayor densidad de almacenamiento y un mejor control ambiental. Sin embargo, tienden a requerir un mayor uso de energía eléctrica para la filtración, la circulación y el mantenimiento de los parámetros físico-químicos del agua, lo que puede elevar los costos operativos y la huella de carbono cuando la matriz energética es fósil.
Entre las principales estrategias de adaptación destacan la
selección genética de especies más tolerantes al calor y la diversificación de los sistemas de cultivo (policultura, IMTA), que contribuyen a reducir la vulnerabilidad frente a fenómenos extremos de temperatura y a la variabilidad climática. Las estrategias de automatización y control predictivo también han demostrado ser esenciales para ajustar el uso de la energía, de acuerdo con las demandas reales del sistema, reduciendo el desperdicio y aumentando la eficiencia operativa.
Además, la integración de fuentes de energía híbrida renovable, como la energía solar fotovoltaica combinada con microhidroeléctricas o almacenamiento de energía, han sido probadas en sistemas acuícolas y acuapónicos inteligentes, lo que demuestra que es posible generar energía de forma sostenible, garantizando la continuidad operativa incluso en escenarios de variabilidad climática y fluctuaciones de la demanda energética.
Control de los factores ambientales en condiciones reales de producción
El control riguroso de los factores ambientales (temperatura, oxígeno disuelto, pH, amoníaco y nitritos) es fundamental para promover el bienestar animal, la eficiencia alimentaria y el rendimiento productivo en la acuicultura. Los sistemas que utilizan sensores de alta resolución y tecnología de automatización permiten una monitorización continua, con alertas y ajustes automáticos, lo que reduce la necesidad de intervención manual, previene la mortalidad y mejora la eficiencia de la conversión alimentaria.
En los sistemas RAS, por ejemplo, el uso de biofiltros eficientes asociados a unidades de microalgas no solo contribuye a la eliminación de compuestos nitrogenados, sino que también ayuda a la captura de dióxido de carbono y mejora la calidad del agua, lo que puede reducir la demanda energética total del sistema. Sin embargo, el uso de biofiltros y microalgas en recirculación requiere un manejo especializado para evitar inestabilidades microbianas que puedan comprometer la producción y aumentar los costos.
La combinación de técnicas biológicas (como probióticos, bioflocos y microorganismos beneficiosos) también se ha señalado como una estrategia complementaria para mejorar la eficiencia en el uso de nutrientes, reducir los patógenos y estabilizar los parámetros ambientales sin depender exclusivamente de insumos químicos o tratamientos intensivos que elevan los costos y el impacto ambiental.
Sistemas híbridos de cultivo: acuaponía y acuicultura multitrófica integrada
Los sistemas híbridos de cultivo representan una de las vías más prometedoras para maximizar la eficiencia de los recursos y reforzar la sostenibilidad en la acuicultura.
La acuaponía, que combina la acuicultura con la hidroponía, transforma los subproductos de la excreción de los organismos acuáticos en nutrientes para las plantas, creando un ciclo simbiótico de nutrientes que reduce el consumo de agua, fertilizantes e insumos externos.
Sistema de acuicultura sostenible integrado.
Del mismo modo, la acuicultura multitrófica integrada (AMTI) incorpora especies de diferentes niveles tróficos (peces, moluscos, algas) en un mismo sistema productivo, aprovechando los residuos orgánicos como insumos biológicos para otros componentes del sistema, lo que puede reducir la carga contaminante y promover una mayor eficiencia ecológica.
Un análisis comparativo reciente ha demostrado que los sistemas IMTA inteligentes, especialmente, aquellos integrados con tecnologías digitales (teledetección, inteligencia artificial para la optimización de la alimentación y la gestión de la energía solar), presentan una mayor eficiencia económica, adaptabilidad y resiliencia a los choques externos (como los aumentos del coste de la energía) en comparación con los sistemas monoculturales convencionales.
Estos sistemas híbridos también permiten la diversificación de productos, lo que puede aumentar la viabilidad económica de los productores, estimular la economía local y reducir los riesgos asociados a fallos del mercado o fenómenos climáticos extremos.
Resiliencia frente al cambio climático
El cambio climático representa un conjunto de riesgos cada vez más significativos para la acuicultura, ya que afecta a los regímenes térmicos, los niveles de oxígeno disuelto, la salinidad, la acidificación de los océanos y la distribución de enfermedades. La respuesta de la acuicultura sostenible a estos retos implica tanto la mitigación (reducción de las
emisiones de CO₂ y otros GEI) como la adaptación operativa (mecanismos que aumenten la capacidad de respuesta y recuperación de los sistemas de producción).
Sequía de ríos y lagos debido al cambio climático.
Los estudios científicos destacan la importancia de las estrategias adaptativas, como la selección genética de especies con mayor tolerancia térmica y la diversificación de especies
Ciclos de la aguaponia.
Diseño operativo resiliente: planificar ciclos productivos ante variaciones ambientales
La Entrevista: João Fernando Albers Koch
Resiliencia climática en la acuicultura: estrategias para afrontar la variabilidad ambiental y el cambio climático
Producción sostenible al límite: eficiencia y resiliencia en la acuicultura
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cultivadas (policultura, IMTA), que pueden reducir las vulnerabilidades asociadas a los fenómenos extremos de temperatura y la variabilidad climática.
Las tecnologías digitales, incluyendo el IoT (Internet de las cosas), la inteligencia artificial y la modelización predictiva, permiten monitorizar los parámetros ambientales en tiempo real y anticipar los cambios que requieren ajustes en la gestión. Esto contribuye a la estabilidad productiva, incluso en
condiciones adversas, fortaleciendo la resiliencia del sistema. Además, la propia acuicultura puede contribuir a la mitigación del cambio climático mediante prácticas que reduzcan la huella de carbono del sector, como el uso de piensos más eficientes, sistemas de gestión de residuos acuáticos y el cultivo de organismos que capturan carbono (por ejemplo, macroalgas).
Conclusión
La búsqueda de una producción sostenible al límite en la acuicultura -con eficiencia energética, control ambiental preciso, uso de sistemas híbridos y resiliencia frente al cambio climático- no es solo un objetivo científico y tecnológico, sino una necesidad estratégica ante los retos ambientales y sociales del siglo XXI.
Las tecnologías emergentes, combinadas con modelos de gestión adaptativos y sostenibles, ofrecen vías prometedoras para aumentar el rendimiento productivo, al tiempo que se minimiza el impacto ambiental y se refuerza la capacidad de respuesta a las presiones climáticas.
El futuro de la acuicultura sostenible depende de la integración efectiva entre la ciencia, la tecnología y las políticas públicas, lo que permite que las innovaciones se conviertan en prácticas accesibles y económicamente viables para los
productores de todos los tamaños. Este enfoque multifacético es esencial para garantizar que la acuicultura siga satisfaciendo la creciente demanda de proteína animal de manera responsable, eficiente y resiliente.
Diseño operativo resiliente: planificar ciclos productivos ante variaciones ambientales
La acuicultura moderna está cada vez más expuesta a la variabilidad climática y ambiental, que se expresa a través de cambios en la temperatura del agua, fluctuaciones de salinidad y alteraciones en los niveles de oxígeno disuelto. Estas variaciones, que antes solo se asociaban a eventos estacionales, ahora se intensifican por el cambio climático y afectan directamente la fisiología de los organismos cultivados, la disponibilidad de recursos y la estabilidad de los procesos productivos.
Por All Aquaculture
Entendiendo las variaciones ambientales
La temperatura y la salinidad son parámetros ambientales críticos en la acuicultura porque determinan el metabolismo, la tasa de crecimiento, la conversión alimenticia y la eficiencia respiratoria de las especies cultivadas. Un incremento sostenido de la temperatura puede acelerar el metabolismo hasta niveles que superan la disponibilidad de oxígeno disuelto, lo que conduce a estrés fisiológico, baja resistencia a enfermedades y mayor mortalidad. Similarmente, cambios rápidos en la salinidad pueden alterar la osmorregulación de los organismos, afectando su salud y rendimiento productivo.
Por ejemplo, la Estrategia Climática de Largo Plazo de Chile -Componente de Biodiversidad y Recursos Hídricos (Ministerio del Medio Ambiente, 2025)- señala que el aumento de temperatura, salinidad y otros factores asociados al clima tienen efectos directos sobre la disponibilidad de oxígeno y la composición físico - química del agua, haciendo necesario replantear las prácticas de manejo productivo para garantizar la continuidad y viabilidad de los cultivos.
Gestión adaptativa como herramienta de resiliencia
Un enfoque que se ha fortalecido en los últimos años es la gestión adaptativa, que combina monitoreo permanente, toma de decisiones iterativas y ajustes flexibles en función de las condiciones ambientales observadas. Este manejo se ha incorporado formalmente en planes estratégicos de pesca y acuicultura de varios países, donde se enfatiza el desarrollo de capacidades de resiliencia frente a los efectos del cambio climático
La gestión adaptativa en acuicultura implica:
• Monitoreo continuo de parámetros ambientales (temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, pH) para detectar tendencias y episodios extremos.
• Ajustes dinámicos en el diseño del ciclo productivo, como modificar densidades de siembra, tiempos de cosecha o proporciones de alimentación según condiciones ambientales.
• Uso de modelos predictivos y sistemas de alerta temprana para anticipar eventos que puedan perjudicar las etapas sensibles de los cultivos, como larvicultura o engorde.
• Diversificación de especies y estrategias de cultivo, seleccionando variantes más tolerantes a estrés térmico y salino en zonas de alta variabilidad.
Para que estas prácticas sean efectivas, las granjas acuícolas requieren una combinación de tecnologías de monitoreo (sensorización), sistemas de información y procesos de toma
de decisiones que integren datos ambientales con indicadores productivos. Esta aproximación no solo reduce el riesgo de fallas productivas, sino que también permite optimizar el uso de recursos, mejorar la calidad final del producto y aumentar la sustentabilidad económica de las explotaciones.
Integración con adaptación climática y gobernanza
La adaptación operativo-resiliente también está siendo incorporada en políticas públicas. Por ejemplo, el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático para Pesca y Acuicultura elaborado por Subpesca Chile y actualizado en 2025 promueve explícitamente la gobernanza basada en ciencia, monitoreo ambiental y conocimiento local, con el objetivo de fortalecer la resiliencia del sector frente a la variabilidad térmica y salina. A su vez, la Estrategia Climática de Largo Plazo de Chile (Ministerio del Medio Ambiente, 2025) señala la importancia de integrar modelos predictivos y tecnologías de monitoreo en el diseño operativo de los sistemas acuícolas.
Estas estrategias coinciden en que los ciclos productivos deben planificarse con flexibilidad para adaptarse a condiciones ambientales cambiantes, incorporando medidas como:
• redefinición de calendarios de cultivo según pronósticos climáticos;
• modular densidades de siembra y extracción de biomasa;
• implementación de infraestructura adaptable, como sistemas de recirculación con control climático;
• integración de especies con diferentes rangos de tolerancia a temperaturas y salinidades
Hacia una acuicultura más resiliente
En síntesis, un diseño operativo resiliente en acuicultura no solo reconoce la existencia de variaciones ambientales, sino que las incorpora como factores centrales en la planificación y ejecución de ciclos productivos. Esto implica entender el ambiente como una variable activa, no estática, implementar sistemas de monitoreo y control que permitan ajustes en tiempo real, cultivar especies o cepas que toleren rangos ambientales amplios e integrar la gestión adaptativa dentro de un marco más amplio de adaptación al cambio climático.
Una estrategia de este tipo no solo mejora el bienestar de los organismos cultivados, sino que también puede aumentar la eficiencia productiva, reducir pérdidas y asegurar la sostenibilidad a largo plazo de las operaciones acuícolas en un mundo con clima cada vez más variable.
Un nuevo marco para la sostenibilidad productiva
La industria de alimentos para acuicultura atraviesa un crecimiento sostenido, acompañado por mayores exigencias de eficiencia, control y uso responsable de los recursos. En este escenario, la sostenibilidad deja de ser un concepto aspiracional para consolidarse como un criterio operativo, directamente vinculado a la capacidad de producir de forma eficiente, estable y consistente en el tiempo. En este contexto, la ingeniería de procesos cumple un rol estratégico: diseñar y optimizar sistemas que acompañen la evolución del negocio, aseguren la continuidad operativa y preserven la calidad del producto final.
Por Clivio Solutions
El
transporte de materiales en el centro del proceso
Dentro de la cadena productiva acuícola, el transporte del producto terminado representa un eslabón fundamental. Su impacto se refleja no solo en la eficiencia logística, sino también en el consumo energético, el control del producto y las condiciones ambientales internas de la planta.
Una gestión adecuada del transporte contribuye a minimizar la rotura, la degradación y la segregación del producto, aspectos clave para preservar la calidad y la uniformidad a lo largo del proceso. Desde esta perspectiva, seleccionar tecnologías que aseguren un manejo controlado y continuo del producto resulta determinante para consolidar procesos sostenibles y alineados con los objetivos operativos actuales y futuros.
Sistemas cerrados y control del producto
Los sistemas de transporte tubular mediante discos y cadenas, como los desarrollados por nuestro partner Chain-Vey, se integran a este enfoque aportando un alto nivel de control sobre el producto terminado. Su principio de funcionamiento permite un transporte suave y continuo, reduciendo esfuerzos mecánicos y evitando la desclasificación del producto durante el recorrido.
Al operar como sistemas completamente cerrados y a prueba de polvo, estas soluciones protegen el producto frente a contaminaciones externas y contribuyen a mantener entornos de
trabajo más limpios, seguros y controlados. Este enfoque integra control del producto, eficiencia operativa y condiciones sanitarias dentro de una misma solución, reforzando la estabilidad general del proceso.
Integridad del pellet y calidad consistente
La preservación de la integridad del pellet es un factor crítico en la producción de alimentos para acuicultura. Un transporte inadecuado puede generar finos, roturas y segregaciones que impactan negativamente en la calidad percibida del producto y en su comportamiento posterior.
Un manejo suave y continuo permite conservar la estructura del pellet, favoreciendo una calidad consistente entre lotes. Esto no solo mejora la uniformidad del producto final, sino que también contribuye a una mayor previsibilidad del proceso, reduciendo reprocesos y desviaciones.
Desde una visión integral, el transporte deja de ser un simple medio de traslado y se convierte en un componente activo de la estrategia de calidad.
Flexibilidad operativa en un solo sistema
Los procesos productivos evolucionan: incorporan nuevas formulaciones, ajustan volúmenes y se adaptan a demandas cambiantes del mercado. Contar con sistemas capaces de acom -
pañar esa evolución sin requerir modificaciones estructurales significativas, representa una ventaja operativa concreta.
La posibilidad de integrar transporte horizontal y vertical dentro de un mismo sistema permite adaptarse a layouts complejos y optimizar el uso del espacio disponible. Esta flexibilidad técnica favorece una visión de largo plazo, en la que las decisiones de ingeniería acompañan el crecimiento y la transformación del sistema productivo sin comprometer su estabilidad.
Eficiencia energética y previsibilidad
El consumo energético es un eje central en la evaluación de la sostenibilidad industrial. En este aspecto, los sistemas de transporte por cadena se destacan por ofrecer un comportamiento energético eficiente y predecible, incluso frente a variaciones en la carga o en las condiciones de operación.
Esta previsibilidad facilita la planificación energética y contribuye a una operación más estable y alineada con los objetivos de eficiencia de la planta. Optimizar el transporte desde esta perspectiva, permite integrar el uso racional de la energía dentro de una estrategia más amplia de sostenibilidad productiva.
Sanidad integrada al proceso
La sostenibilidad en la producción de alimentos para acuicultura también está estrechamente vinculada al control sanitario. En plantas que manejan múltiples formulaciones, la limpieza del sistema adquiere un rol estratégico.
Contar con sistemas que incorporen capacidades de limpieza in situ (CIP) permite mantener condiciones sanitarias óptimas sin afectar la continuidad operativa. La posibilidad de realizar limpiezas controladas, sin desmontajes y con mínima intervención manual, reduce riesgos de contaminación cruzada y tiempos de parada, contribuyendo a una operación más ordenada, segura y confiable.
Decisiones técnicas con impacto real
La sostenibilidad aplicada se materializa a través de decisiones técnicas bien fundamentadas. Optimizar etapas clave del proceso permite reducir consumos, mejorar el control operativo y reforzar la estabilidad del sistema, generando beneficios concretos, tanto a nivel productivo como organizacional.
En un contexto de alta exigencia, producir de manera sostenible implica diseñar procesos preparados para operar de forma consistente, apoyados en tecnologías que aporten previsibilidad, eficiencia y flexibilidad.
Conclusión: una mirada hacia el futuro
La acuicultura continúa evolucionando hacia modelos productivos más eficientes y resilientes. En este camino, la ingeniería aplicada y la optimización de procesos cumplen un rol central.
Soluciones como Chain-Vey demuestran que es posible fortalecer la sostenibilidad operativa mediante mejoras concretas, integradas de manera inteligente dentro del sistema productivo. Desde Clivio Solutions acompañamos a la industria acuícola con una mirada técnica e integradora, enfocada en la optimización de procesos industriales. Trabajamos junto a nuestros partners tecnológicos para diseñar soluciones eficientes, confiables y adaptadas a condiciones reales de operación, contribuyendo al desarrollo de sistemas productivos sostenibles y resilientes.
Alimento formulado
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TECNOLOGÍA
DE PUNTA
MUESTRA DE TECNOLOGÍA
En esta sección de All Aquaculture Magazine presentamos las últimas innovaciones y desarrollos que optimizan la producción en la industria acuícola.
Demos un vistazo a las soluciones de los portfolios de diferentes empresas proveedoras y líderes del sector.
AP 301 | GLÓBULOS ROJOS ATOMIZADOS
Los glóbulos rojos atomizados de APC pueden utilizarse como un sustituto parcial de la harina de pescado u otras fuentes de proteína. Mejoran el equilibrio de aminoácidos y ofrecen una digestibilidad superior.
Beneficios en la acuacultura:
Composición de nutrientes muy uniforme (92% de proteína) y puede reducir la variación de nutrientes en los alimentos para acuacultura.
• Proteína muy digestible (96% a 98%).
• Alto contenido de lisina y arginina, especialmente indicado para dietas de camarón.
• Ingrediente sostenible con bajo contenido de fósforo y ceniza.
• Alta solubilidad y palatabilidad.
• El color oscuro favorece su aplicación en la alimentación de los peces.
• Reduce la dependencia de la harina de pescado.
• Facilita el procesamiento de alimentos peletizados con alto contenido de grasa.
Porcentaje de uso recomendado
Entre un 5 y un 15% de glóbulos rojos en las dietas de peces carnívoros como la trucha y el salmón proporciona un crecimiento y una eficiencia alimenticia similares a los de la harina de pescado.
Extrusora TwinTech: rendimiento avanzado para la producción de alimento para animales acuáticos
La extrusora TwinTech fabricada por CPM se ha diseñado para cumplir con exigentes necesidades de alimento para animales acuáticos, al ofrecer alta capacidad de producción, control preciso y excelente eficiencia energética.
Cuenta con una caja de engranajes de alta resistencia y alta velocidad, capaz de alcanzar hasta 600 RPM, lo que permite maximizar la capacidad mientras se mantiene un funcionamiento confiable.
En su núcleo contiene un motor sincrónico de imanes permanentes, que es considerablemente más pequeño y más eficiente en consumo de energía que los motores convencionales. Ese motor reduce el consumo eléctrico y el ruido, e incluye una opción de enfriamiento por agua para garantizar un rendimiento constante en ambientes de trabajo intensivo.
Los sistemas avanzados de preacondicionamiento y cocción de la extrusora TwinTech optimizan la hidratación, el tiempo de retención y la integración del vapor, para mejorar la calidad de cocción y la disponibilidad de nutrientes.
Con su eficiencia, flexibilidad y precisión, la extrusora TwinTech ayuda a lograr una calidad constante, menores costos de operación y mayor versatilidad del producto.
TOCOTYROSOL
Tocotyrosol es un antioxidante natural de origen vegetal, elaborado a partir de subproductos de la oliva y té verde. Está compuesto principalmente por hydroxytyrosol y tyrosol entre otros metabolitos naturales que le dan su potente efecto antioxidante.
Este producto desarrollado en 3A BIOTECH permite estabilizar las grasas, proteínas y aceites del pienso para peces durante el proceso de extrusión, evitando que se oxiden y alargando la vida útil del alimento. Además, sus componentes naturales ayudan a mantener el etiquetado limpio (clean label ), pudiéndose etiquetar como antioxidantes naturales, extractos de oliva o extracto de té verde.
Por otra parte, además de su poder antioxidante, estos extractos también tienen acción antiinflamatoria y prebiótica una vez que el pez los ingiere, favoreciendo su correcto desarrollo y mejorando el factor de conversión alimenticia de nuestros clientes, respetando siempre la salud y los tiempos de sus peces.
Esta gama de productos cuenta con certificación GMP+, non GMO, Kosher, Halal y CAAE
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Ensacado en Aqua Feed: tecnología y precisión tras la extrusión
En la producción de alimento acuícola, el ensacado es una fase estratégica del procesamiento post-extrusión. Tras la extrusión, el secado y el enfriado, el producto debe ser acondicionado con precisión para preservar sus propiedades físicas y nutricionales y garantizar su correcta llegada al mercado.
Aqua Feed presenta retos específicos, como la variabilidad de granulometría, densidad y humedad, así como elevadas exigencias de trazabilidad y control de peso. Por ello, el ensacado requiere soluciones tecnológicas flexibles y altamente precisas que eviten pérdidas de producto y aseguren la calidad final.
En PAYPER llevamos más de 50 años desarrollando soluciones de ensacado adaptadas a las necesidades del sector del Aqua Feed.
Nuestra experiencia nos permite ofrecer líneas completas que integran dosificación, pesaje, ensacado, paletizado y protección del palet, diseñadas para maximizar la eficiencia operativa, la fiabilidad del proceso y la calidad del producto en cada etapa.
LA ENTREVISTA João Fernando Albers Koch
Técnico global y jefe de producto en el área de acuicultura de Biorigin
Con un fuerte contexto académico en ciencia animal y una carrera dedicada a la nutrición y salud de los peces, nuestro entrevistado aporta una profunda experiencia técnica al sector acuícola. Obtuvo una maestría y un doctorado en Nutrición Animal en la Universidad Estatal de São Paulo (UNESP), cuyo estudio se enfocó en la nutrición, los desafíos patógenos, hematología y la inmunología de los peces. Más tarde, completó un postdoctorado en la Universidad de São Paulo y la Universidad de Arkansas en Pine Bluff, Estados Unidos. En 2016, ingresó a Biorigin como investigador en el centro de I+D. En 2018, asumió su puesto actual como gerente técnico global para dirigir la estrategia técnica y apoyar el desarrollo de innovaciones en la acuicultura alrededor del mundo.
João, usted ha trabajado muchos años con aplicaciones de levadura en la nutrición de especies, como la tilapia, el pacú, la lubina, etc. Desde su perspectiva, ¿cuáles son los beneficios principales de los ingredientes a base de levadura en los sistemas de producción acuícola?
Trabajo con levadura hace casi diez años; estos microorganismos me siguen atrayendo. La naturaleza es fantástica. A partir de estos microorganismos unicelulares, con un diámetro aproximado de 10 μm, se pueden extraer diversas soluciones para la nutrición acuícola , por ejemplo, su uso total o de forma autolizada/hidrolizada como fuente de proteína rica en aminoácidos limitantes con alta digestibilidad y palatabilidad en peces. Su pared celular, fuente de MOS (esencial para la salud intestinal), actúa en la aglutinación de patógenos entéricos, además de ser un sustrato para las bacterias probióticas. El extracto de levadura, fuente de RNA y nucleótidos (importantes para la multiplicación celular en animales jóvenes y de producción), se ve reflejado en el rendimiento y la inmunidad. Sin mencionar los betaglucanos, extraídos y purificados de la pared celular de la levadura, que son los principales polisacáridos en afectar el sistema inmune de los animales. Estos “activan” el sistema inmune, aumentando la supervivencia en los desafíos de producción (patógenos, cambio climático, transporte, gestión, entre otros) e impactando la cicatrización, la respuesta a las vacunas y mejorando el metabolismo de los carbohidratos. Por último, nombrar las levaduras selenizadas (Se), mineral
de suma importancia para combatir los radicales libres, que actúa como enzimas en el sistema antioxidante. Este es solo un resumen de lo que podemos observar sobre este magnífico microorganismo.
En un contexto en el que la sustentabilidad y la salud animal son cada vez más críticas, ¿qué papel juega la nutrición funcional en las estrategias, como la reducción del uso de antibióticos y el soporte inmune?
Es una buena pregunta. Esa es la función de nuestras soluciones naturales. Ofrecer comida segura para la mesa de los consumidores ya no solo es deseable, sino obligatorio. Todo es necesario, desde la reducción de contaminantes en ambientes de cultivo y el uso de antibióticos hasta criar animales según los estándares de bienestar. Los aditivos naturales extraídos de la levadura actúan de esa manera: mejoran la salud intestinal, con una menor carga de patógenos y mejores superficies de absorción. Es así como los animales aprovechan los nutrientes de su dieta y excretan menos residuos al medio ambiente, lo que se refleja directamente en la sostenibilidad. Además, los betaglucanos estimulan y preparan el organismo para luchar contra los patógenos
presentes en el cultivo y reducir la necesidad de antibióticos profilácticos y terapia. Para dar un último ejemplo que va de la mano con la sostenibilidad, tenemos nucleótidos que impactan en el rendimiento animal, mejorando la eficiencia alimentaria y permitiendo ciclos de producción más cortos. Desde su amplio punto de vista, ¿qué tendencias observa en el uso de ingredientes funcionales en la acuicultura, en especial en América Latina?
calcule el aumento de precio de su alimento, sino el retorno que ese aumento le traerá a su producción, que se ve reflejado en la reducción de la conversión, mejor supervivencia, menor uso de antibióticos, mayor eficiencia en la respuesta a las vacunas, entre otros.
Por último, a través de la nutrición, ¿en qué áreas de innovación o nuevos productos está enfocado Biorigin para continuar ofreciendo valor a los productores acuícolas?
Los aditivos son una realidad y el presente de los mejores alimentos para peces y camarones en el mundo. Tanto los nutricionistas como los productores entienden a los aditivos como un retorno sobre la inversión (RSI), es decir, se amortizan por sí mismos e incluso tienen mejor remuneración para los productores. Así como el salmón no se produce en Chile, el camarón tampoco lo hace en Ecuador sin la presencia de los aditivos, ya sean los antes mencionados, levaduras vivas u otros probióticos, ácidos orgánicos, enzimas o fitogénicos, entre otros. Con el cambio climático y varias prácticas de gestión acuícola (clasificación, vacunación, transferencia, despioje, etc.), los nutrientes dietarios aislados, aunque fueran buenos, no se consideraban suficientes para mantener a los animales saludables en el cultivo de alta densidad. Sin embargo, cuando explicamos sus efectos y se analiza el precio de los productos, nuestra respuesta es siempre la misma: no
allaqua2025_Traz.pdf 1 07/02/2025 13:55:17
LÍNEAS COMPLETAS DE ENVASADO INDUSTRIAL
Estamos atravesando un momento muy especial. Como ya sabemos , Biorigin estableció una alianza con el grupo Lesaffre. Esta unión pretende fortalecer las soluciones acuícolas. Es momento de alinear las líneas de producción de los departamentos de I+D de Biorigin y Phileo, ya que el último es la unidad de nutrición animal del grupo Lesaffre. Puedo garantizarles que lo mejor está llegando para complementar nuestro portfolio. Soluciones, como los MOS, los glucanos purificados, los extractos de levadura ricos en nucleótidos, los probióticos, las levaduras selenizadas y los adsorbentes de micotoxinas ya existen, pero se están desarrollando nuevas.
¡Gracias, João , por compartir tu experiencia y perspectiva sobre la industria acuícola con nuestra comunidad!
Soluciones innovadoras para alcanzar sus objetivos de producción
En APC somos líderes mundiales en la producción y comercialización de hemoderivados donde se producen el plasma y glóbulos rojos. En América Latina, continuamos con la misión de ayudar a los animales a lograr el mejor rendimiento mediante el uso de proteínas funcionales innovadoras que impactan positivamente en la salud animal. Cómo empezó todo
Nuestra historia se remonta a hace más de 40 años, cuando nuestros científicos descubrieron el poderoso rol que juegan las proteínas funcionales derivadas del plasma. Desde entonces, hemos obtenido resultados extraordinarios, consistentes y efectivos en diferentes especies. Los productos de glóbulos rojos y plasma atomizados (SDP) se usan en la alimentación animal y otras industrias, para agregar valor a través de las propiedades únicas que aportan y que impactan positivamente en miles de millones de animales cada año.
Soluciones para la industria acuícola
AP 920 | PLASMA ATOMIZADO
El plasma atomizado es una proteína altamente digestible con beneficios significativos para la acuacultura. Es especialmente eficaz cuando se utiliza en condiciones de desafios
y funciona bien con o sin antibióticos. El plasma ayuda a apoyar la salud inmunológica e intestinal, lo que conduce a una mejora en los indicadores productivos:
• Mejora la conversión alimenticia a largo plazo.
• Mejora el consumo de alimento.
• Mejora el crecimiento y la ganancia de peso.
• Mejora la uniformidad.
AP 301 | GLÓBULOS ROJOS ATOMIZADOS
Los glóbulos rojos atomizados pueden utilizarse como un sustituto parcial de la harina de pescado u otras fuentes de proteína. Mejoran el equilibrio de aminoácidos y ofrecen una digestibilidad superior.
• Proteína de alta digestibilidad: 98–99%.
• Alto contenido de lisina, histidina y otros aminoácidos esenciales.
• Sostenible, con bajo contenido de fósforo.
• Alta solubilidad y alta palatabilidad.
• Facilita el procesamiento de alimentos peletizados con alto contenido de grasa.
Investigación y desarrollo
Con inspección oficial, en APC obtenemos sangre de animales sanos, resultante de la producción de carne destinada al consumo humano. La sangre entera se separa en plasma y glóbulos rojos, un recurso natural y sostenible que contribuye al desarrollo de otros animales.
La sangre entera se centrifuga a alta velocidad para separar el plasma y los glóbulos rojos. El plasma es el líquido de color pajizo en el que se suspenden los glóbulos rojos, los glóbulos blancos y las plaquetas. El plasma se procesa mediante secado por atomización, transformando esta fracción única en polvo.
El plasma contiene numerosos componentes que contribuyen a la salud integral del organismo. Gracias a nuestro procesamiento único, las proteínas funcionales activas del plasma se conservan y, al consumirse por vía oral, ofrecen beneficios para la salud.
Presencia mundial
Con APC, encontrará productos de alta calidad en cualquier parte del mundo.
Compromiso con la sustentabilidad
Durante más de 40 años, en APC hemos añadido valor a la cadena alimenticia mundial, reduciendo los residuos y proporcionando ingredientes valiosos que ayudan a los animales a lograr el mejor rendimiento.
En APC, la sostenibilidad está en el centro de todo lo que hacemos. Al reutilizar subproductos de la industria de proteínas animales que de otro modo se desperdiciarían, reutilizamos ingredientes proteicos, minimizamos el impacto ambiental y contribuimos a una cadena alimenticia mundial más eficiente.
El plasma y los glóbulos rojos atomizados se reutilizan a partir de materias primas existentes. Este enfoque respalda la economía circular y minimiza la huella de carbono de la industria de nutrición animal.
PALABRA AUTORIZADA
Con gran satisfacción, en esta sección compartimos los perfiles profesionales de los editores invitados que brindarán prestigio y conocimientos de gran valor a toda la industria acuícola.
El aporte de cada uno de ellos nos permite comprometernos con divulgar, desde esta primera edición, contenido de alto interés académico, creado por editores calificados.
Lilian Dena dos Santos
María Candelaria Carbajo
Vanessa Olszewski
Iván Franco
AGENDA 2026
La red que une a los profesionales de la acuicultura
Edición febrero
Producción sostenible al límite: eficiencia y resiliencia acuícola
Marzo - AQUASUR 2026
Abril - Simposio CS Petfood & Aquafeed
Mayo - Fenagra / CBNA
Edición mayo
Innovación en la cadena: del alimento a la tecnología de cultivo
Junio - Victam International
Edición agosto
Cultivos eficientes, ecosistemas integrados
Octubre - Figap
Octubre - Aquaexpo
Edición noviembre
Sanidad avanzada y expansión global acuícola
Noviembre - All Aquaday + All petfood day 2026
Impulsa la visibilidad de tu empresa en los eventos más destacados del sector.
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