CONCEITO ESPAÇO
O Fornoda Telha combina a essência do Alentejo com uma abordagem contemporânea.
no centro histórico de
Localizado Évora, oferece uma experiência gastronómica que homenageia os sabores tradicionais da região, reinterpretados com criatividade e respeito pelos ingredientes locais.
O Forno da Telha está instalado na anti- ga Quinta do Poço Novo, construída em pleno século XIX, com uma decoração elegante, acolhedora e aconchegante, marcada pelo barro, as madeiras e os elementos mais tradicionais, o Forno da Telha torna-se, assim, um espaço que privilegia o conforto, a partilha e a cozinha de autor.
CHEF MIGUEL ROCHA VIEIRA
OChef Miguel RochaVieira tornou-se o primeiro chef português a gerir simultaneamente três restaurantes com estrelas Michelin — Fortaleza do Guincho, Cos- tes Restaurant e Costes Downtown ganhando ainda mais visibilidade como jurado em várias competições de culiná- ria na televisão, incluindo o MasterChef.
Em janeiro de 2024, iniciou um novo projeto profissional como Chef consultor das unidades hoteleiras geridas pela AHM – Ace Hospitality Management.
CANAPÉS
5 opções
30m | 18€
1h | 24€ + 3€ por pessoa porpessoa por canapé adicionado
Hummus de Coentros com Legumes da Horta (v)
Tártaro de Novilho de Raça Alentejana
Lúcio Perca Marinado com Citrinos
Croquetes do Cozido
Bacalhau com Grão
Gaspacho Alentejano (v)
Cogumelos Marinados (v)
Coelho em Escabeche
Espetadas de Fruta
A Nossa Mousse de Chocolate
Queijadas de Évora
Valores com IVA incluído.
MENU 1
Escolha uma entrada, um prato principal e uma sobremesa
36€ por pessoa, sem bebidas incluídas
ENTRADAS
Empada
De javali, salada de pêra e frutos secos ou
SOBREME SAS
Sericaia
Limão e ameixa ou
Sopa
De cação
PRINCIPAIS
Frango do campo “Acerejado“ com cereais ou
Raia
Asas de Raia, manteiga queimada e couve-flor
Arroz-doce
Frutos secos e erva doce ou
Fruta laminada
Seleção fruta da época
Valores com IVA incluído.
MENU 2
Escolha uma entrada, um prato principal e uma sobremesa
39€ por pessoa, sem bebidas incluídas
ENTRADAS
Lúcio Perca
Curado e braseado, migas e caldo de enchidos
ou
Coelho
Em escabeche de cenoura e laranja, salada de citrinos
SOBREME SAS
Pudim
De ovos, citrinos e coentros
ou
Queijadas
De grão, nozes e uvas ou
PRINCIPAIS
Porco Preto
Bochecha de porco preto com puré de aipo
ou
Polvo à lagareiro
O Clássico
Fruta laminada
Seleção fruta da época
Valores com IVA incluído.
MENU 3
55€ porpessoa, sem bebidas incluídas
ENTRADAS
Sopa Da panela
SOBREME SAS
Toucinho do céu
Laranja e hortelã
ou
PEIXE
Bacalhau
Lascado, migas gatas e puré de espinafres
Boleima
De maçã, requeijão e mel
ou
CARNE
Novilho À alentejana
Fruta laminada
Seleção fruta da época
Valores com IVA incluído.
MENUS DE BEBIDAS
MENU DE BEBIDAS 1
Água sem gás, água com gás, refrigerantes e sumos de fruta, café ou chá.
MENU DE BEBIDAS 2
Água sem gás, água com gás, refrigerantes, vinho regional branco e tinto alentejano, cerveja nacional, cerveja sem álcool, café ou chá.
MENU DE BEBIDAS 3
Água sem gás, água com gás, refrigerantes, vinho branco e tinto selecionado, cerveja nacional, cerveja sem álcool, café ou chá.
8€ por pessoa
MENU TAILORMADE
PREMIUM
Consultoria do nosso sommelier
12€ por pessoa
18 € por pessoa
EXTRAS
Welcome drink 5€ por pessoa
Seleçao de digestivos 6€ por pessoa
Taxa de rolha 15€
Preço sob consulta
CONDIÇÕES COMERCIAIS
RESERVA
• Entende-se como confirmação de reserva a escolha do menu,
suplemento de bebidas e/ou outros e o pagamento de uma percentagem correspondente ao total estimado para o evento – valor não reembolsável.
• O valor total do evento deverá estar pago na totalidade até 72 horas antes do evento. Acertos finais de consumos extra ou participantes adicionais deverão ser pagos no restaurante no final do evento.
• O restaurante Forno da Telha reserva-se o direito de cancelar a préreserva sempre que as escolhas e/ou pagamentos não efetuados nos prazos acordados.
• O número final de participantes deverá ser confirmado até 72 horas antes do evento e será esse o número a considerar para efeitos de faturação. Caso o número de pessoas seja superior ao número confirmado, a faturação será devidamente ajustada.
POLÍTICA DE REDUÇÃO DE PARTICIPANTES
• Até 30 dias antes do evento - Redução de 15% dos participantes sem custos de cancelamento; cancelamentos superiores a 15% terão uma penalização de 50% do valor do menu escolhido;
• Entre 30 e 72 horas antes do evento – Redução de 10% dos participantes sem custos de cancelamento; cancelamentos superiores a 10% terão uma penalização de 50% do valor do menu escolhido;
• Todos os cancelamentos a menos de 72 horas antes do evento terão uma penalização do valor total do pacote escolhido (menu + suplemento de bebidas).
POLÍTICA DE PAGAMENTOS
• 20% com a confirmação doGrupo
• 30% até 60 dias antes da data do evento
• 30% até 30 dias antes da data do evento
MENU
• A escolha dos pratos, suplementos e restrições alimentares devem ser
• 20% até 72 dias antes da data do evento informados até:
a. Grupos superiores a 70 pessoas - 1 mês antes da data do evento;
b. Grupos entre 50 e 70 pessoas - 15 dias antes da data do evento;
c. Grupos entre as 21 e as 49 pessoas - 1 semana antes da data do evento;
d. Grupos entre as 14 e 20 pessoas - 72 horas antes da data do evento;
• O menu deverá ser igual para todos os membros do grupo, salvo casos de restrições alimentares previamente informadas.
• Menus e Suplemento de Bebidas são obrigatórios para grupos superiores a 14 pessoas.
• No Suplemento de Bebida será contabilizada meia garrafa de vinho ou meio jarro de sangria por pessoa e até 3 limonadas/refrigerantes/cervejas por pessoa.
• No suplemento Welcome Drink, será contabilizada uma bebida por pessoa.
