P RO D OT T I D E L L’ I TA L I A
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Bergamotto
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Indice Introduzione agli olii essenziali
Bergamotto
p.5
p.16
Il processo
Cedro
p.7
p.18
Arancia Amara
Clementina
p.10
p.20
Arancia Bionda
Limone
p.12
p.22
Arancia Rossa
Mandarino
p.14
p.24
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Introduzione degli olii essenziali
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Introduzione agli olii essenziali Un olio essenziale è un liquido contenente composti aromatici volatili caratteristici di una pianta. È essenziale perché contiene l’essenza della fragranza tipica della pianta da cui è derivato. I nostri olii essenziali sono estratti dall’epicarpo degli agrumi freschi attraverso un processo meccanico. Durante il ciclo di lavorazione degli agrumi, l’epicarpo è raspato e pressato in modo da rompere le vescicole che rilasciano l’olio trasportato da un flusso d’acqua. In seguito, questa emulsione olio/acqua subisce una fase di filtrazione e centrifugazione che permette di ottenere un olio 100% puro e naturale, chiamato olio essenziale pressato a freddo.
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Il processo
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Il Processo Pulizia Selezione Defogliazione
Frutta
Estrazione tramite pelatrice
Attraverso un processo di distillazione, possiamo aumentare la solubilità dell’olio essenziale diminuendo il contenuto di terpeni. Otteniamo così un olio essenziale concentrato (3, 5, 10 volte). Per soddisfare le esigenze più elevate del mondo degli aromi e delle fragranze, offriamo anche olii rettificati (senza furocumarine) e olii distillati.
Olio Essenziale
Centrifugazione
I nostri olii essenziali provengono dai migliori agrumi: - Arancia amara - Arancia rossa - Arancio biondo - Bergamotto - Cedro
- Clementina - Limone - Mandarino giallo - Mandarino verde - Mandarino rosso
Calendario della raccolta e della trasformazione Set
Ott
Nov
Dic
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Arancia Amara Arancia Bionda Arancia Rossa Bergamotto Cedro Clementina Limone Mandarino Giallo Mandarino Verde Mandarino Rosso
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Arancia Amara
Arancia Amara Olio essenziale di arancia amara Profilo aromatico: floreale, acerbo, agrumi, legnoso
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Specie Botanica
Citrus aurantium (Linnaeus)
Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza
Buccia Limonene, acetato di linalile, linalolo, ottanale, decanale
Area di coltivazione
Sicilia
Nome IUPAC
Estratto di arancia amara
Numero CAS
68916 – 04 – 1
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service)
Numero CE
(Comunità Europea)
Numero FEMA
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
(Harmonized System)
614 – 782 – 1 2823 21CFR182.20 330113
Arancia Amara Calendario della raccolta e della trasformazione
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Arancia Bionda
Arancia Bionda Olio essenziale di arancia Profilo aromatico: arancia, agrume, dolce
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Specie Botanica Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza Area di coltivazione
Citrus sinensis (Osbeck) Buccia Limonene, decanale Sicilia, Calabria
Nome IUPAC
Estratto di arancia
Numero CAS
8008 – 57 –9
Numero CE
232 – 433 – 8
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)
Numero FEMA
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
(Harmonized System)
2825 21CFR182.20 330112
Arancia Bionda Calendario della raccolta e della trasformazione
Variazione durante la stagione Febbraio Contenuto di aldeidi più elevato.
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Arancia Rossa
Arancia Rossa Olio essenziale di arancia rossa Profilo aromatico: arancia, agrume, dolce, aspro
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Specie Botanica Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza Area di coltivazione
Citrus sinensis (Osbeck) Buccia Limonene, decanale Sicilia, Calabria
Nome IUPAC
Estratto di arancia
Numero CAS
8008 – 57 –9
Numero CE
232 – 433 – 8
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)
Numero FEMA
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
(Harmonized System)
2825 21CFR182.20 330112
Arancia Rossa Calendario della raccolta e della trasformazione
Differenze con l’arancia bionda Minore contenuto di aldeide ma più alto contenuto di valencene.
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Bergamotto
Bergamotto Olio essenziale di bergamotto Profilo aromatico: bergamotto, agrumi, floreale, linalolo e acetato di linalile
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Specie Botanica
Citrus bergamia (Risso et Poiteau)
Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio
Buccia
Componenti principali dell’essenza
Limonene, linalolo, acetato di linalile
Area di coltivazione
Reggio Calabria
Nome IUPAC
Estratto di bergamotto
Numero CAS
8007- 75 - 8
Numero CE
289 - 612 - 9
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)
Numero FEMA
2153
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
21CFR182.20
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
330119
(Harmonized System)
Bergamotto Calendario della raccolta e della trasformazione
Variazione durante la stagione Novembre - Dicembre
Dicembre - Gennaio
Febbraio - Marzo
Concentrazione massima di linalolo (18%) e minima di acetato di linalile (20%). Colore verde smeraldo.
Il linalolo diminuisce e l’acetato di linalile aumenta. Colore verde.
Il linalolo raggiunge la concentrazione minima (6%) mentre il linalile acetato la massima (40%). Colore verde giallastro chiaro.
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Cedro
Cedro Olio essenziale di cedro Profilo aromatico: agrumi, pino, floreale
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Specie Botanica Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio Componenti principali dell’essenza Area di coltivazione
Citrus medica (Linnaeus) Buccia Limonene, gamma-terpinene, citrale Sicilia
Nome IUPAC
Estratto di cedro
Numero CAS
85085 – 28 – 5
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service)
Numero CE
285 – 359 – 3
Numero CFR
21CFR182.20
(Comunità Europea) (Code of Federal Regulations)
Codice HS
(Harmonized System)
330113
Cedro Calendario della raccolta e della trasformazione
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Clementina
Clementina Olio essenziale di clementina Profilo aromatico: clementina, agrume, mandarino
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Specie Botanica
Citrus clementine (Hort)
Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio
Buccia
Componenti principali dell’essenza
Limonene, gamma-terpinene, aldeidi (ottanale, decanale, dodecanale), sabinene
Area di coltivazione
Sicilia, Calabria
Nome IUPAC
Estratto di clementina
Numero CAS
8008 – 31 – 9
Numero CE
284 – 521 – 0
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)
Numero FEMA
2657
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
21CFR182.20
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
330119
(Harmonized System)
Clementina Calendario della raccolta e della trasformazione
Differenze con il mandarino Gamma-terpinene, α-sinensale, α-pinene: significativamente inferiore.
Limonene: molto più alto quasi quanto l’arancia dolce.
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Limone
Limone Olio essenziale di limone Profilo aromatico: limone, agrumi, floreale, citrale
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Specie Botanica
Citrus limon (Burman)
Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio
Buccia
Componenti principali dell’essenza
Limonene, β-pinene, citrico
Area di coltivazione
Sicilia
Nome IUPAC
Estratto di limone
Numero CAS
84929 – 31 – 7
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service)
Numero CE
284 – 515 – 8
(Comunità Europea)
Numero FEMA
2625
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
21CFR182.20
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
330113
(Harmonized System)
Limone Calendario della raccolta e della trasformazione
Variazione durante la stagione Ottobre - Marzo
Giugno-Settembre
Concentrazione massima di citrale (3%, valore GCFID) e limonene (72%).
Concentrazione massima di β-pinene (17%), ottanale (0,15%), nonanale (0,02%).
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Mandarino
Mandarino Olio essenziale di mandarino Profilo aromatico: agrume, mandarino
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Specie Botanica
Citrus reticulata (Blanco)
Parte della frutta utilizzata per l’estrazione dell’olio
Buccia
Componenti principali dell’essenza
Limonene, α-terpineolo, aldeidi (ottanale, decanale, dodecanale), γ-terpinene, metil N-metilantranilato
Area di coltivazione
Sicilia, Calabria
Nome IUPAC
Estratto di mandarino
Numero CAS
8008 – 31 – 9
Numero CE
284 – 521 – 0
(International Union of Pure and Applied Chemistry) (Chemical Abstract Service) (Comunità Europea)
Numero FEMA
2657
(Flaour and Extract Manufacturers Association)
Numero CFR
21CFR182.20
(Code of Federal Regulations)
Codice HS
330119
(Harmonized System) Set
Ott
Nov
Dic
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Mandarino Verde Mandarino Giallo Mandarino Rosso Calendario della raccolta e della trasformazione
Variazione durante la stagione Settembre - Ottobre Olio essenziale di mandarino verde Concentrazione massima di aldeidi, α-terpineolo, α-terpineolo, α-pinene, α-sinensale e metil N-metilantranilato. Colore verde scuro.
Novembre Metà Dicembre Olio essenziale di mandarino giallo
Fine dicembre - Marzo
I valori percentuali dei componenti diminuiscono rispetto al mandarino verde. Colore arancione, odore più aspro. Utilizzato principalmente in profumeria.
Concentrazione minima di gamma-terpinene, α-pinene, limonene e concentrazione massima di α-sinensale. Colore rosso, odore più dolce, ampiamente utilizzato per gli aromi.
Olio essenziale di mandarino rosso
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