BAVAROISE DE PERAS Y VINO TINTO
(10 porciones)
Ingredientes: • • • • • • • •
14 peras maduras 500 cc de vino tinto ¼ taza de jugo de limón ½ cta de canela 1 clavo de olor Edulcorante a gusto ½ litro de yogur descremado 24 g de gelatina sin sabor Pionono 4 huevos 2 cdas. de leche descremada en polvo 2 cdas. de harina 1 cta. de polvo de hornear 2 ctas. de edulcorante en polvo (sucralosa) 1 cta. de esencia de vainilla
Procedimiento: Elaborar el pionono. Precalentar el horno a temperatura moderada. Batir los huevos con el polvo de hornear, el edulcorante y la esencia hasta lograr un punto sostenido. Agregar en forma de lluvia y con movimientos envolventes, la leche descremada en polvo y la harina. Verter en la asadera enmantecada y forrada con papel y llevar a horno moderado por 10 minutos. Pelar 10 peras, cortarlas en cuartos y quitarles el centro, rociarlas con el jugo de limón y reservarlas. Llevar al fuego el vino, la canela, el clavo de olor, las peras y el edulcorante; cocinar por 15 minutos hasta que las peras estén tiernas sin deshacerse y el líquido más espeso. Rectificar el sabor dulce de ser necesario.