Distrito ABC Jueves 11 de agosto by abcnoticiasmx

No 22 | Año 2 | Agosto 2022

N e g o c i o s + C i u d a d + Te n d e n c i a s

s a d e Ru icanas x e m

r da po a r a p ria aca eléctrico t s u d n o ai n aut En un u , de la s a o r s e a j p n s extra ano se abre iva regia marca jecut mexic e % a 0 n 0 u 1 de mano

Nazareth Black CEO de Zacua

P. 16

Los municipios con más calidad de vida

¿Por qué somos los más ‘chocones’?

Mesas bien servidas Especial restaurantes 38

contenido

Gonzalo Estrada Cruz (†) Fundador

Alberto Estrada Torres Presidente del Consejo de Administración

Gonzalo Estrada Torres Vicepresidente del Consejo de Administración

Alberto D. Estrada Hernández Director General

Gonzalo I. Estrada Sáenz Director Corporativo de Relaciones Institucionales

Juan Antonio Martínez Director Editorial

Claudia Osuna Cedillo Directora Comercial

Enrique Trujillo Álvarez

Percances viales, cifras de impacto

/12

Entendiendo el negocio de los podcasts

Director de Infraestructura

Las turbulencias del mundo cripto

Eduardo Garza Hinojosa Gerente de Relaciones Institucionales

Mario Zermeño

Gerente de Distribución

Eliseo López

/28

Autos eléctricos aceleran y quitan mercado a Tesla

Coordinador de Diseño

/32

/20

Anúnciate con nosotros:

distritoabc@epsilonmedia.mx

Tel: 8047-4900 Ext. 2211

Escándalos hunden prestigio de Uber

/36 ESTILO DE VIDA

Publicación Mensual AÑO 2 / Nº22

Bernardo Pérez Lince Editor Responsable

El arte de dormir bien

José Salazar

Editor de Diseño

Jorge Lima Diseño

Miriam Abrego

Netflix y Microsoft, una alianza extraña

/26

/48

Reportera

Io Molina

Arte e Ilustración

Una publicación, impresión y distribución de Editorial Monterrey, S.A. Oficinas y Talleres: Platón Sánchez 411 Sur, Monterrey, N.L. Apartado M-19 C.P. 64000 Tel: 81-8047-4900. Oficinas en CDMX: Leibnitz 231, Col. Anzures México, CDMX C.P. 11590 Delegación Miguel Hidalgo Tel: 81-8047-4900, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2021-061612325800-102. Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite. Los conceptos vertidos por los editorialistas son bajo su propia responsabilidad y no reflejan necesariamente el sentir de esta publicación.

06 |

l a m i ra n E

La industria del buen diente Por Prudencio Templado

i hubo un segmento al que la pandemia del COVID-19 golpeó con fuerza, fue el restaurantero. Las restricciones de sana distancia limitaron progresivamente los aforos a sus establecimientos e incluso, durante un tiempo, los obligaron a aplicar dolorosos cierres temporales. Pero incluso en los momentos en que estos negocios podían mantenerse abiertos, mucha gente dejó de visitarlos, por temor a los contagios.

Una vez superada la parte más difícil de la crisis sanitaria, los restauranteros tuvieron que aplicar nuevos protocolos para proteger al máximo la higiene de sus locales, lo que los hizo gastar más. Tener menos clientes e incurrir en erogaciones extras produjo un coctel tóxico que los orilló a aplicar recortes de personal e incluso a cerrar sus puertas, algunos de manera definitiva. Otros más, se reinventaron ante la adversidad y aprovecharon el boom de las entregas a domicilio, llegando incluso a lanzar líneas de productos congelados para llevar sus sabores hasta las casas de los clientes. Durante la pandemia, según datos del propio sector, cerraron más de 7,000 restaurantes, equivalentes al 35% del total que había establecidos en Monterrey y su área metropolitana. Afortunadamente, hoy esos

Los restauranteros de Nuevo León salieron fortalecidos de la pandemia y hoy miran al futuro con mejores expectativas, aunque todavía hay nubarrones que sortear” cierres ya se superaron y otra vez el sector está integrado por los mismos 20,000 restaurantes que tenía antes del arribo del terrible virus. El panorama es mucho más alentador que hace un año o dos, pero la cosa aún no está para echar campanas al vuelo. Hoy los propios restauranteros se quejan del problema del encarecimiento de los insumos, un fenómeno que todos vivimos día a día debido a las grandes presiones inflacionarias. Pero también sufren por la escasez de personal, lo que les impide brindar el servicio que sus clientes merecen. Tal vez te habrás dado cuenta, cuando visitas alguno de sus establecimientos, que a veces las órdenes tardan más tiempo en salir, en especial cuando el local está atendiendo a grupos grandes. Según los empresarios, esto se debe a que, durante la crisis, muchos trabajadores del sector emigraron de la ciudad y aún no regresan. El sector, es lo deseable, tenderá a estabilizarse, aunque no será

del todo fácil debido a que en la parte económica se avizoran nubarrones y además, uno de los primeros gastos que los consumidores recortan es, precisamente, el de las salidas a comer. Aun así, esta industria regia ha sido muy proactiva y siempre de avanzada, por lo que gozamos de una oferta de primer mundo y de gran calidad, lo que ayudará a sortear lo que venga. Se pueden consumir desde los platillos mejor preparados de la comida regional, hasta los sabores de muchas partes del mundo, especialmente de cocina asiática y, por supuesto, la comida americana, caracterizada por sus hamburguesas, alitas y otros productos tan apreciados por los comensales de aquí. Hay de todo -como en la Viña del Señor-, incluidos los conceptos que combinan uso de simuladores para practicar golf y beisbol, con buenos platillos gourmet, y los tradicionales sitios enfocados al gozo de los deportes por TV y a la bebida, con su respectiva botana. Quedan todavía obstáculos por vencer, pues tanto la parte económica como la sanitaria seguirán causando zozobra. Sin embargo, difícilmente la situación se pondrá peor que en los tiempos más aciagos de la pandemia. Además, nuestra pujante industria restaurantera regia ya aprendió la lección y hoy puede responder mejor, y más rápido, ante cualquier crisis. ¡Buen provecho!

BRANDED CONTENT | 07

Debaten rol de las universidades en cumbre México - Corea Participa rector de la UANL en cumbre celebrada en Seúl Lectura: 2 minutos

El rector de la Universidad Autónoma de Nuevo León, Santos Guzmán López, participó en la I Cumbre de Rectores México-Corea, realizada los días 30 de junio y 1 de julio, en la ciudad de Seúl, Corea. El rector de la máxima casa de estudios del estado formó parte de la delegación mexicana de instituciones de educación superior del país, que asistió al foro binacional en el marco de la conmemoración de los 60 años de los lazos diplomáticos entre ambas naciones. Dentro de los objetivos de la cumbre está el revitalizar los intercambios rela-

cionados con la educación superior. De ahí que se destacó que la cooperación mutua entre las instituciones educativas debe incrementar en número y en calidad de los acuerdos en beneficio de los estudiantes mexicanos y coreanos. En la jornada binacional, los directivos universitarios propusieron también un mayor enfoque en el desarrollo de talentos en ingeniería, ciencia y robótica, así como consolidar la internacionalización de las universidades de manera más solidaria. Dentro de las actividades que desarrolló el rector estuvo su participación en el panel “Avances tecnológicos y el rol de las universidades”, que se llevó a cabo en la Universidad Hankuk para Estudios Extranjeros. Santos Guzmán compartió reflexiones junto al presidente de la Universidad Woosong, Deog-Seong Oh; el presidente de Kangwon University, Heon Young Kim, y el rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana, José

Antonio de los Reyes Heredia. El panel fue moderado por el rector de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, Luis Armando González Placencia. El líder de la UANL recorrió durante su visita el campus principal de la Universidad Yonsei, también visitó la Ciudad Digital de Samsung en Suwon-si y el Samsung Innovation Museum.

El rector Santos Guzmán en su visita a Seúl

08 | CON M

San Pedro y San Nicolás

aventajan

en calidad de vida Los dos municipios están entre los mejores de la Zona Metropolitana de Monterrey en educación, longevidad e ingreso per cápita Distrito ABC Lectura: 3 minutos

A pesar de los muchos problemas que enfrenta Nuevo León, como la sequía, la escasez de agua, la contaminación y la inseguridad, el estado ostenta niveles de calidad de vida por encima del promedio nacional. A decir de especialistas esto se debe, principalmente, a la pujanza de la industria regia y a sus negocios comerciales y de servicios, así como a su fuerza laboral robusta y bien capacitada. A ello se suma que Nuevo León se ha convertido, con el paso de los años, en un hub académico nacional, al contar con infraestructura e instituciones públicas y privadas capaces de atraer hordas de estudiantes de distintas partes del país para prepararse en sus aulas. Datos del Inegi (Instituto Nacional de Estadística y Geografía) al

2020 revelan que Nuevo León ocupa el segundo lugar del país en ingreso promedio por casa (2020), con $13,733 dólares por año, sólo abajo de Baja California, que registra $13,838 dólares. En hogares con banda ancha el estado tiene el tercer lugar, con un 78.7%, superado únicamente por la Ciudad de México y Sonora. A nivel local, cifras analizadas por Distrito ABC, también al cierre del 2020, revelan que San Pedro y San Nicolás son dos de los municipios más avanzados en los principales indicadores de calidad de vida, como son nivel educativo, longevidad y también ingresos promedio por persona. ¿Por qué están a la cabeza?

San Pedro y San Nicolás, actualmente gobernados por los alcaldes Miguel Treviño (independiente) y Daniel Carrillo (PAN), son los más destacados en las cifras de desarrollo humano y calidad de vida analizadas. Sin embargo, Monterrey, encabezado por Luis Donaldo Colosio

C O N T I N Ú A PÁ G . 1 0

DISTRITO ABC | 09

Indicadores de desarrollo y calidad de vida en la ZMM Habitantes

30 29 28

“

Prom. NL

Prom. ZMM

Esobedo

Apodaca

Sta. Catarina

Guadalupe

San Pedro

San Nicolás

Monterrey

132,169 San Pedro

306,622 Sta. Catarina

412,199 San Nicolás

481,213

36 35 34 34

Escobedo

643,993 Guadalupe

Apodaca

Monterrey

656,464

1,142,994

Edad promedio

San Pedro arroja los mejores niveles de escolaridad, pues más de la mitad de su población tiene estudios profesionales, contra sólo 23% de Escobedo

”

ZMM: Zona Metropolitana de Monterrey % de la población de 15 años o más con educación superior

26.2% Prom. NL

34.2% 22.9% Prom. ZMM

Sta. Catarina

Escobedo

29.5% Apodaca

Fuente para todos los gráficos: Análisis propio con información del INEGI, cifras al cierre del 2020

26.2%

30.7% Guadalupe

36.0% Monterrey

40.2% Ilustración: Io Molina @lio.ilustracion

San Nicolás

San Pedro

Prom. NL

Prom. ZMM

Escobedo

Sta. Catarina

11.4 11.1 10.7 10.7 10.4

Guadalupe

Apodaca

Monterrey

11.9 11.5 11.3

San Nicolás

San Pedro

13.2

54.2%

Años promedio de escolaridad (personas de 15 años o más)

1,543.0

1,815.2

Fuente: Análisis propio con información del INEGI, cifras al cierre del 2020

“

Los municipios más longevos de la zona metropolitana son San Pedro, Monterrey y San Nicolás. Arrojan los mayores promedios de población con 80 años o más

”

Prom. NL

Prom. ZMM

Apodaca

574.3

604.1 Escobedo

Sta. Catarina

Guadalupe

San Nicolás

Monterrey

1,207.2

2,038.5

2,702.2

2,428.4

Personas de 80 años o más por cada 100,000 habitantes 3,152.0

(MC), también se alcanza a colar favorablemente en algunas listas. En habitantes de 80 años o más por cada 100,000 habitantes, San Pedro tiene el primer lugar con un promedio de 3,152, seguido de Monterrey, con 2,702 y después por San Nicolás de los Garza con 2,428. En niveles de escolaridad, San Pedro también está en la primera posición, con 13.2 años promedio por persona, seguido de San Nicolás con 11.9 y, después, por Monterrey con 11.5 años. En cuanto a porcentaje de personas con estudios, los sampetrinos encabezan igualmente el ranking, con un 54.2% de la población. Le siguen San Nicolás, con 40.2%, y Monterrey, con 36 por ciento. En este análisis destaca el bajo nivel registrado por el municipio de Escobedo, donde en promedio sólo un 22.9% de la población tiene estudios profesionales. En materia de cifras de ingreso per cápita, las más actualizadas por el Inegi a nivel municipal corresponden al 2008. En el análisis se utilizó el tipo de cambio de ese año para calcular el nivel promedio en dólares. De esta forma, el primer lugar, y por mucho, lo tiene también San Pedro, con un promedio de $36,515 dólares de PIB per cápita, seguido de Monterrey, con $20,586. San Nicolás queda hasta el cuarto lugar, con $18,405 dólares y es superado incluso por Santa Catarina, que registra $19,635 dólares, según el Inegi. El último lugar es también para Escobedo, con sólo $5,422 dólares como ingreso promedio anual por persona, revelan las cifras.

Indicadores de desarrollo y calidad de vida en la ZMM

San Pedro

10 | CON M

Promedio de habitantes por casa 3.7

3.6 3.6

3.5 3.5 3.5

DISTRITO ABC | 11

3.5 3.5

3.4

25.8 Prom. NL

En ingreso promedio por persona, San Pedro encabeza la lista, con US$36,500. Los más bajos son Guadalupe y Escobedo, apenas arriba de los US$5,000

Prom. NL

Nacional**

$8,346

$14,172

$17,121 Prom. ZMM

Escobedo

Guadalupe

Apodaca

San Nicolás

Sta. Catarina

Monterrey

San Pedro

985.4 Prom. ZMM

Sta. Catarina

San Pedro

Apodaca

Escobedo

Monterrey

90.5

532.9

811.2

881.7

1,013.9

$5,422

1,541.4 Guadalupe

San Nicolás

“

$5,559

$13,727

2,026.2

Viviendas habitadas por Km2

$18,405

$19,635

$20,586

Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras al cierre del 2020

$36,515

Prom. NL

Prom. ZMM

San Nicolás

Guadalupe

Monterrey

San Pedro

Escobedo

Sta. Catarina

Apodaca

PIB per cápita en dólares*

”

*El dato se obtiene al correlacionar la “Producción bruta del sector privado y paraestatal” con la población. Las cifras más recientes disponibles segmentadas a nivel municipal corresponen al 2008. El cálculo en dólares se basa en el tipo de cambio peso-dólar del 2008, que era de $13.83. Fuente: Análisis propio con información del Inegi, **El dato nacional corresponde al 2020

Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras al cierre del 2020

Densidad de habitantes por kilómetro cuadrado (Km2)

47.8%

58.3%

Prom. NL

Prom. ZMM

Escobedo

Sta. Catarina

Guadalupe

Monterrey

Apodaca

San Nicolás

*La densidad del municipio de Santa Catarina es muy baja debido a que más del 80% de su territorio no es habitable al estar ocupado por la Sierra Madre Oriental y el Parque Nacional Cumbres. Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras al cierre del 2020

San Pedro

Prom. NL

90.2

46.9%

52.9%

54.8%

57.7%

2,967.1 Prom. ZMM

Sta. Catarina

San Pedro

Guadalupe

Monterrey

San Nicolás

334.5*

1,867.3

2,930.4 Apodaca

2,038.5

3,221.8 Escobedo

3,523.3

58.4%

61.8%

6,854.1

75.9%

% de viviendas con computadora

Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras al cierre del 2020

ZMM: Zona Metropolitana de Monterrey

Pobre cultura vial nos hace el estado 12 | CON M

más ‘chocón’ Nuevo León encabeza, por mucho, la estadística nacional de percances viales y el problema es cultural Carlos Campos Lectura: 3 minutos

“Es un problema de cultura vial”, sentencia Luisa Peresbarbosa, para explicar el alto número de accidentes de tránsito que registra la metrópoli regiomontana. “Hace falta que se nos eduque en cómo debemos comportarnos en la calle y cómo debemos compartirla”, agrega la titular de Movac, una asociación que persigue, precisamente, reducir los percances viales. La reflexión empata con el poco honroso primer lugar nacional que tiene Nuevo León en este tipo de siniestros. Según el Inegi, en 2020 el estado registró más de 64,000 accidentes de tránsito, una cifra que casi triplica al segundo lugar, obtenido por el estado de Chihuahua. En accidentes por habitante, el estado también está a la cabeza, con más de 1,100 por cada 100,000 personas, es decir, 60% más que el segundo lugar, según los datos oficiales. Pero el problema va más allá de la estadística, y es que la alta siniestralidad tiene una cuota equivalente en personas heridas y fallecidas en los accidentes viales. En 2020 murieron 223 personas en percances de este tipo en el estado y el año pasado la cifra fue de 216, una reducción marginal que deja en claro que no se está haciendo prácticamente nada contra este gran flagelo.

Accidentes de tránsito por estado Totales en 2020

Nuevo León Chihuahua Edomex Jalisco Guanajuato Michoacán Sonora Baja California Coahuila Tamaulipas Veracruz Querétaro Morelos Sinaloa Puebla CDMX Durango Guerrero Colima Yucatán SLP Quintana Roo Aguascalientes Oaxaca Chiapas Campeche Baja California Sur Tabasco Zacatecas Hidalgo Tlaxcala Nayarit

64,058 22,175 16,940 15,812 15,702 13,791 12,893 12,706 10,574 10,560 10,395 10,050 8,383 7,287 6,601 6,549 5,623 5,118 5,076 4,831 4,745 4,693 4,173 4,148 3,166 3,006 2,633 2,373 2,316 2,282 2,070 949 Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras del 2020

Nuevo León casi triplica en accidentes viales al estado que ocupa el segundo lugar

“También es muy importante que entendamos que hay una ausencia de señalamientos, no hay una infraestructura segura para todos los usuarios”, plantea Peresbarbosa. “El reto para las autoridades -dice- es destinar verdaderamente recursos a corregir este problema e impulsar las iniciativas y proyectos que se necesitan, aunque éstas muchas veces no son populares”. Entre las alternativas para disminuir la siniestralidad está imponer controles más estrictos de velocidad y, por supuesto, impulsar una cultura de respeto al peatón y de civilidad entre conductores. En la Zona Metropolitana de Monterrey (ZMM), la cual concentra el 83% de los accidentes viales de todo el estado, es común ver a los automovilistas incorporándose imprudentemente de un carril a otro, sin respetar los espacios de seguridad requeridos entre vehículo y vehículo. También es costumbre ver que un conductor maneje demasiado pegado al siguiente, presionándolo para que aumente la velocidad o se haga a un lado y lo deje pasar. “Guadalajara y la Ciudad de México han mejorado la seguridad para todos los usuarios y les han dado opciones de moverse distintas al automóvil”, asegura Peresbarbosa. Las cifras respaldan su aseveración. Por ejemplo, en la capital del país la tasa de accidentes viales por cada 100,000 personas es de sólo 71.1, es decir, casi 15 veces menor que la registrada en Nuevo León. Y esto, a pesar de que el parque vehicular de la Ciudad de México es 140% superior al del estado. “Tenemos que ponernos a trabajar porque esto no sólo nos afecta en la parte material; nos está costando vidas: el atropellamiento es una de las principales causas de muerte en el estado”, lamenta la titular de Movac. “No podemos seguir haciendo lo mismo y la realidad es que sí se necesitan recursos”, expresa la especialista.

Hace falta que se nos eduque en cómo debemos comportarnos en la calle y cómo debemos compartirla” Luisa Peresbarbosa Directora de Movac

DISTRITO ABC | 13

Accidentes de tránsito por cada 100,000 habitantes por estado Cifras del 2020

Nuevo León Colima Chihuahua Sonora Morelos Querétaro Baja California Coahuila Baja California Sur Campeche Durango Tamaulipas Aguascalientes Michoacán Guanajuato Quintana Roo Sinaloa Yucatán Jalisco SLP Tlaxcala Zacatecas Guerrero Veracruz Oaxaca Puebla Edomex Tabasco Nayarit Hidalgo CDMX Chiapas

1107.4 694 592.6 437.8 425.2 424.3 337.1 336 329.8 323.8 306.8 299.3 292.7 290.4 254.6 252.6 240.7 208.1 189.4 168.1 154.1 144.8 144.5 128.9 100.4 100.3 99.7 98.8 76.8 74 71.1 57.1 Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras del 2020

CONTINÚA

14 | CON M

Accidentes vehiculares totales en Nuevo León

Personas muertas en accidentes, ZMM

Participación por municipio, 2020

TOTAL: 64,058

Otros 10,873 Escobedo 2,390 Sta. Catarina 3,112 San Pedro 3,584 Apodaca 4,409

36%

6 7

Totales por municipio, 2020

La Zona Metropolitana de Monterrey Monterrey concentra el 22,791 83% de los accidentes que ocurren en todo el estado

San Nicolás 8,336

Guadalupe 8,063

15 7

e y o a ro lás arina ed ac rre lup Ped Nico t nte Apod Escob uada n o a n . Ca S M G Sa Sta

Personas heridas en accidentes, ZMM

Accidentes promedio por kilómetro cuadrado (Km2)

Totales por municipio, 2020

Densidad de percances según el territorio de cada municipio, 2020

1,554

138.7

70.2

601 325

275

170

145

68.1

Densidad de percances según el parque vehicular de cada municipio, 2020

2,022.3

3,231.0 2,887.6 2,804.3

19.7

3.4

Accidentes de tránsito por cada 100,000 vehículos

Densidad de percances según la población total de cada municipio, 2020

50.6

ro ca pe do na MM lás rey ed da cobe atari m. Z ico onter adalu nP po o s C a r nN A . u E M S P a G S Sta

Accidentes por cada 100,000 habitantes

68.1

52.4

50.6 19.7

s e y o a rina Pedro olá obed rre lup odac Nic ata nte uada c p s C n A . E San a Mo a G S St

70.2

2,487.9 2,267.2

2,431.9 1,788.1

1,556.9

321.5 16.0

3.4

s e ro ey ca do MM ina olá lup err Ped poda cobe atar om. Z da n Nic Mont a s C a r n A . u E S P G Sa Sta

s e y o a M ro rina olá rre lup odac obed ed ZM Nic ata uada nP nte c m. p s C o a n o A . r E S a M P G S Sta ZMM: Zona Metropolitana de Monterrey (siete municipios principales del estado) Fuente: Análisis propio con información del Inegi, cifras del 2020

Viven un

BRANDED CONTENT | 15

verano Científico

Recolecciones de muestras, cultivos de tejidos y visitas a laboratorios formaron parte del Verano de la Investigación Científica y Tecnológica 2022 Lectura: 2 minutos

Entendiendo que la investigación científica y el desarrollo tecnológico son actividades claves para atender las problemáticas sociales, económicas, ambientales y de salud, la Universidad Autónoma de Nuevo León promueve su práctica. Una de la maneras que emplea para fomentar este gusto en su comunidad es llevándolo a la práctica a través del Programa Verano de la Investigación Científica y Tecnológica de la UANL (Provericyt) que se realiza de manera anual. En su edición más reciente, de acuerdo a datos proporcionados por su rector Santos Guzmán López, aproximadamente mil estudiantes de bachillerato y licenciatura y más de 500 científicos participaron. “En esta edición 2022 el Provericyt ha acercado a 950 alumnos de escuelas preparatorias y facultad, con alguno de los 520 profesores-investigadores que participan en el programa realizado durante el mes de julio”, precisó el rector. Las actividades se llevaron a cabo en diversos laboratorios, centros de investigación e institutos de la máxima casa de estudios de la entidad.

Comparte su conocimiento Desde hace cuatro años, Alejandro Ibarra López, doctor en Ciencias Agrícolas se desarrolla en la docencia, actividad que le permite compartir conocimientos y gusto por la investigación con sus estudiantes en la Facultad de Agronomía de la UANL. Este año experimentó su primer año en el Provericyt en el que se realizaron actividades diversas como la preparación de medios de cultivo, técnicas de esterilización, entre otras. “Para nosotros es un gusto enseñar a los estudiantes sobre lo que hemos trabajado a lo largo de nuestra experiencia, y siempre es satisfactorio que el estudiante se vaya contento y pueda aplicar ese conocimiento después en su vida profesional”, señaló el catedrático. Alumnos lo disfrutan Emilia Torres, estudiante de Ingeniería en Biotecnología describió el programa como “una experiencia muy grata” que la ha hecho repetir la cita con la naturaleza y la investigación. “El año pasado también participé, me agradó mucho y quise participar nuevamente para poder acudir presencialmente al laboratorio", dijo. Agregó que los conocimientos le servirán para complementar su carrera profesional.

Profesor Alejandro Ibarra López durante Provericyt 2022

Participaron casi 1,000 alumnos y más de 500 profesores

16 | SE MUEVEN

Hoy tenemos un proyecto extraordinario, podemos hacer cosas extraordinarias que las grandes marcas no pueden” Nazareth Black, CEO de Zacua, firma mexicana fabricante de autos eléctricos

DISTRITO ABC | 17

¡Mira el video!

Nacido en México Con una mujer regia al mando, la mexicana Zacua busca hacerse de un lugar en el difícil negocio de los autos eléctricos

Miriam Abrego Lectura: 4 minutos

Transformando sus debilidades en fortalezas, Zacua, la marca de autos eléctricos de origen mexicano, trabaja por hacerse de un lugar en un mercado cada vez más competido y que hoy tiene como protagonistas a poderosas firmas globales. Bajo la dirección de una impetuosa mujer regiomontana, Nazareth Black, la firma de origen capitalino ya ha colocado sus primeras 50 unidades de dos modelos biplaza para uso en ciudad y estudia incursionar en vehículos de mayor capacidad y en los tipo utilitarios. Aunque el mercado de los automóviles eléctricos tiene una participación aún modesta en el país, se encuentra en expansión y esta pequeña armadora mexicana busca aprovechar el momento ofreciendo calidad y, sobre todo, un producto que en algún momento tendrá 100% de componentes nacionales. Actualmente, este negocio lo dominan empresas como Tesla, propiedad del hombre más rico del mundo, y que el año pasado vendió casi un millón de unidades.

CONTINÚA

TOOL

18 | SE MUEVEN

BOX

Nazareth Black CEO de Zacua www.zacua.com

Otras firmas como la china BYD, crecen a pasos agigantados y a ellas se suman las estadounidenses Canoo, Rivian y la sueca Polestar (Volvo). En un entorno donde la tecnología de última generación, los cambios de hábitos del consumidor y el medio ambiente juegan papeles clave, Zacua trabaja arduamente para convertirse en un jugador de peso y, sobre todo, muy mexicano. El arranque

El proyecto de construir el primer auto eléctrico mexicano, identificado con el nombre y figura de una ave endémica del sureste del país ligada a Moctezuma, comenzó en el año 2000. Tras un largo proceso que implicó el construir poco a poco una marca de vehículos y la edificación de una planta en Puebla, ya se pueden ver rodar en algunos estados los primeros Zacua MX®️2 y Zacua MX®️3, ambos biplaza enfocados en uso para las ciudades. Hasta el momento, de acuerdo a Black, la marca mexicana tiene como meta de corto plazo completar sus segundo medio ciento de unidades. La cifra es relevante pues se trata de un primer auto eléctrico mexicano al que no le han faltado, dice, los típicos

malinchismos. No obstante, los obstáculos se han quedado cortos ante el respaldo, el interés, las ganas y el entusiasmo de varios connacionales que están decididos a apostar a México y a su gente. Y es que la CEO regia reconoce que ofertar un vehículo de primera generación, en modalidad eléctrica y de una marca nueva, no ha sido fácil para convencer a los compradores. “Quién se anima comprar un coche es un loco que se anima a ir contigo, que lo hace porque es mexicano y quiere lo mismo que tú para México”, afirma la mujer nacida en Monterrey. Ruedan por más

Nazareth Black cree en la movilidad eléctrica, no sólo como un negocio sino como parte de la salvación del planeta. El reto, advierte la abogada, es lograr una “cultura de movilidad sostenible que hoy no tenemos” y a partir de ahí, con educación y nuevas formas de financiamiento, impulsar la propagación de los vehículos a batería. Aunque la firma está firme en sus vehículos compactos, Black asegura que la compañía ya trabaja en modelos con mayor cupo y en los de trabajo. “Estamos trabajando ya en un Zacua de cinco plazas, dentro de un concepto de un auto pequeño con la menor canti-

dad de recursos para contaminar lo menos posible, asegura la ejecutiva regia. “Estamos trabajando en vehículos utilitarios, de reparto, de última milla, queremos entrar más al tema de micromovilidad; es por ahí por donde vamos, no queremos irnos al segmento de vehículos muy grandes”, explica. Sin temor a los gigantes

Ante la reconfiguración que la industria automotriz está experimentando y con la expansión en la oferta de vehículos híbridos y eléctricos por parte de las grandes armadoras, Black está consciente de lo que viene para la industria. Reconoce que no pueden competir con las grandes compañías ni con su enorme infraestructura de producción. Pero aclara que “ni somos novatos dentro del sector ni estamos adivinando; tenemos un buen proyecto, una buena tecnología desarrollada y recibimos exactamente lo que estábamos esperando”. Así que la compañía intenta que sus pequeñas dimensiones y el hecho de que sean una propuesta nueva se convierta en una “fortaleza”, ya que no deben pasar por largas filas burocráticas para crear y lanzar sus modelos. “Hoy tenemos un proyecto extraordinario donde nosotros podemos hacer cosas extraordinarias que las grandes marcas no pueden y eso es gracias a nuestro tamaño, que nos permite ser flexibles”, afirma.

100% de autopartes nacionales, el desafío Hoy tenemos coches en Guanajuato, Guadalajara, Ciudad de México y el área conurbada. En Monterrey ya entregamos el primero” Nazareth Black, CEO de Zacua

DISTRITO ABC | 19 “Lo que queremos es poder lograr el primer auto del mundo en más de 136 años de historia, en tener proveeduría 100% mexicana. Eso nunca ha existido, estamos en camino de lograrlo”, afirma Nazareth Black, CEO de Zacua, al hablar sobre la proveeduría de los vehículos de la marca capitalina. “Tuvimos que traer piezas de donde había, en lo que empezamos a desarrollar a los proveedores. Hoy vamos muy avanzados, ya al 60% de proveeduría 100% mexicana”, explica. También la firma ya comenzó a fabricar insumos para sus unidades. Actualmente, comenta, la transmisión y los arneses son elaborados en su planta de la ciudad de Puebla, mientras trabajan para que compañías mexicanas provean el otro 40% de piezas que aún son importadas, y así lograr un automóvil 100% de proveeduría nacional. Algo que destaca la CEO de la empresa es que la electrónica que utilizan sus vehículos está totalmente desarrollada en el país. “Es propia, la hicimos aquí desde el principio y eso implica estar armando tarjetas inteligentes completamente a mano”, asegura Black. Electricidad femenina

Pero si de hacer un mundo mejor se trata, Zacua lo busca no sólo fabricando vehículos no contaminantes, sino también intenta promover un espacio de inclusión y equidad para las mujeres. Por ello buscan, dice Black, mantener el 50/50 entre hombres y mujeres dentro de la plantilla laboral de la marca.

Así son sus autos: Los modelos Zacua MX®️2 y Zacua MX®️3 son para dos personas El costo de ambos tipos de vehículos va desde los $599,900 pesos Su velocidad máxima es de 85 km/h La batería completa permite recorrer 160 kilómetros Se estima que la durabilidad de la batería es de hasta 3,000 ciclos, es decir, entre 8 y 10 años de vida, de acuerdo al uso que se le dé al vehículo El tipo de cargador es SAEJ1772, y el tiempo de carga estándar para pasar de 0 al 100% es de 8 horas El ensamblado de los autos Zacua se realiza en forma artesanal en su planta de la ciudad de Puebla

Fuente: www.zacua.com

20 | SE MUEVEN

LE COMEN MANDADO

A pesar de que la empresa inició la revolución de los autos eléctricos, sus competidores comienzan a hacerle sombra Distrito ABC Lectura: 3 minutos

Entre los especialistas de la tecnología y los futurólogos ha cobrado fuerza la idea de que el fenómeno de los autos eléctricos será tan revolucionario como el iPhone. Fue un 29 de junio de 2007 cuando el CEO de Apple, Steve Jobs, presentó el primer teléfono de esa firma. Aquel producto detonaría cambios dramáticos en la industria de la tecnología de consumo. Las pantallas de los celulares cambiaron de formato, se propagó el uso de las apps y los teclados físicos desaparecieron para dar paso a la navegación tactil. La estadounidense Tesla, del magnate Elon Musk, es indudablemente la iniciadora de la nueva revolución de los autos eléctricos. La corona mundial en ventas de carros la tiene la japonesa Toyota, y se apoya principalmente en vehículos a combustible, pero Tesla crece más rápido y en Estados Unidos ya tiene el segundo lugar en ventas totales. Sin embargo, recientemente se dio a conocer que la firma china BYD ya supero a la estadouni-

El modelo eléctrico Polestar 2 (Volvo) anunció compatibilidad total con el iPhone

DISTRITO ABC | 21

Rivian hizo ajustes de personal y estrategias para abastecer la creciente demanda de sus camionetas eléctricas

dense en comercialización de unidades eléctricas, al cierre del primer semestre del 2022. Aunque todavía enfrentan el obstáculo de sus altos precios y una limitada autonomía de recarga, los autos eléctricos están cada vez más presentes en la mente de los compradores. Además, cuentan con múltiples ventajas, como el ahorro en combustible, contaminan menos y pagan menos impuestos. Un efecto dominó

La cadena Walmart acordó comprar 4,500 autos utilitarios como éste a la estadounidense Canoo

De la misma forma en que el surgimiento del iPhone cambió las reglas del juego y puso la mesa para la expansión de los llamados smartphones, los autos eléctricos han impulsado un cambio cada vez más notorio. No sólo las firmas tradicionales incursionan en este mercado, como el caso de Ford con su pickup de 2.7 toneladas, lanzada recientemente. También hay marcas que están, igual que Tesla, totalmente volcadas al segmento eléctrico. Entre ellas destaca la estadounidense Canoo, que recientemente recibió un fuerte impulso tras sellar un acuerdo con Walmart para la compra de 4,500 de sus unidades que serán usadas en sus servicios de entregas a domicilio. Y el acuerdo podría llegar hasta los 10,000 carros. Otra que está ganando terreno es Polestar, fabricante de autos eléctricos propiedad de la sueca Volvo.

CONTINÚA

22 | SE MUEVEN

LUZ COMPETENCIA CRECE A VELOCIDAD

Su modelo Polestar 2 cuenta ya con compatibilidad total para el sistema CarPlay de Apple, algo que Tesla se ha negado a hacer pues la firma de Elon Musk le apuesta más a un sistema propio. En tanto, la también estadounidense de autos eléctricos Rivian anunció hace poco un recorte de personal y ajustes de estrategias, pero según sus directivos esto es solo con la idea de enfocarse en su crecimiento. La empresa ha tenido una expansión por demás acelerada y en noviembre del año pasado recibió una capitalización millonaria que la revaluó hasta los $86,000 millones de dólares. Sin embargo, la empresa que más firmemente avanza en el segmento de los eléctricos es, hoy por hoy, la china BYD, la cual viene respaldada por el famoso financiero estadounidense Warren Buffet. Al cierre del primer semestre del 2022, la fabricante asiática tuvo un logro histórico al superar a Tesla en ventas de autos a batería. BYD colocó en los primeros seis meses del presente año 641,000 autos, contra 565,000 de Tesla. Además, en los últimos 12 meses, la asiática ha triplicado sus ventas. Esta peculiar firma tiene su sede en la ciudad china de Shenzhen y comercializa no sólo carros, sino camiones y vehículos de transporte, con mucho éxito en Europa. Otra empresa asiática que se abre paso en el codiciado mercado estadounidense es la vietnamita VinFast, que tiene planeado abrir seis showrooms en California y además prevé llegar hasta 30 este mismo año. Y los gigantes tradicionales, como Volkswagen no se quedan atrás, pues la alemana recién anunció que ya pondrá en circulación su nueva ID, un vehículo eléctrico que emula a su famosa combi. Las ventas en Europa comienzan este mismo año y en Estados Unidos para el 2024. Todas estas iniciativas dejan ver no sólo que el mercado de autos eléctricos está en expansión, sino que Tesla ya no está jugando en solitario y que tiene mucho trabajo por hacer para mantener su actual hegemonía.

Los vehículos de la china BYD ya superaron a Tesla en vendas de unidades al cierre del primer semestre del 2022

¿Tienes estas placas? ¡ACTUALÍZALAS! Tienes hasta el 30 de noviembre

Revisa si tus placas dicen ‘Nuevo León Unido’, en la esquina inferior izquierda

Consulta tu estado de cuenta en www.icvnl.gob.mx

Con facilidades legales y cuotas máximas. Para más información marca 070 opción 5

Si no tienes adeudo actualiza tu placa por solo

$399 pesos

Consulta tu estado de cuenta en www.icvnl.gob.mx

* Estas placas no serán válidas para circular a partir del 1 de diciembre de 2022

24 | BRANDED CONTENT

Cumple Racing Cargo 17 años impulsando el Comercio Internacional La compañía acumula un año más de experiencia apoyando la logística y distribución de sus clientes Lectura: 3 minutos

Con la visión de que “Simple is better” –Simple es mejor–, la empresa regiomontana Racing Cargo celebró en julio pasado 17 años de trabajo en logística y gestión de almacenaje. Su labor comenzó en 2005 realizando operaciones terrestres entre México, Estados Unidos y Canadá, pero las necesidades del sector impulsaron una expansión que hoy los hace contar con oficinas en Laredo, Estados Unidos; Shanghái, China; Hamburgo, Alemania, y próximamente Milán, Italia. Más que un agente de carga internacional, Racing Cargo ha podido

consagrarse como un habilitador para el desarrollo del comercio internacional para sus clientes de la industria aeroespacial, automotriz, metalúrgica, farmacéutica, tecnológica, alimenticia entre otras. Sus servicios La oferta que la compañía liderada por Eduardo Haro Pérez ofrece es conectar cargas de manera eficiente y confiable entre México y sus vecinos del norte por la vía terrestre. Asimismo, la transportación aérea y marítima con buenos tiempos de tránsito y una gran variedad de rutas de conexión. Para contribuir a una mejor logística, Racing Cargo cuenta con un almacén

en Laredo, Texas, Estados Unidos, con más de 16,000 pies, ofreciendo servicios de carga y descarga, consolidación, reembalaje, entre otros. La utilidad de la compañía contempla a Racing Cargo Trading, un despacho aduanal enfocado a fortalecer la cadena de suministro de sus clientes con empresas que operan en todo el mundo, brindando apoyo en los procesos de importación, exportación, desarrollo de producto, inspecciones de calidad o inventario. Su más reciente beneficio para sus clientes es el servicio de última milla brindado a través de su división Racing Cargo Delivery, el cual nació para atender la demanda generada por las restricciones y cambios causados por la pandemia por COVID-19 Los servicios que presta son de envíos de paquetería, de media y última milla en diferentes zonas de la República Mexicana, así como soluciones

BRANDED CONTENT | 25

de almacenaje, picking, packing, gestión de inventarios y logística inversa. Apuesta por la innovación Con una inversión de $20 millones de dólares, Racing Cargo, trabaja en el desarrollo de su propio software que permitirá predecir ciertas situaciones durante el movimiento de la carga de sus clientes. “Es la última innovación de la empresa. Es un software predictivo y nos permitirá pronosticar las diferentes opciones que hay en el mercado ya sea marítimo, terrestre o aéreo”, dijo Eduardo Haros, CEO de la compañía. A través de dicha plataforma, los clientes podrán conocer en tiempo real dónde se encuentra su mercancía o saber de manera anticipada cuándo llegará a un puerto, si existe escasez de contenedores y contar con información inmediata de los productos, entre otros beneficios. “El software no podrá remediar lo que sucede en estos momentos, pero con lo que aprendimos en el 2021, sí nos va a predecir. Al final del día entregamos a los clientes una ventaja competitiva que ellos pueden usar a su favor para predecir en un momento determinado”, planteó.

"Simple is Better"

Servicios Fuera de las oficinas en México, tenemos una oficina en Estados Unidos, en Laredo Texas; una en China, en Shanghái, y una oficina en Hamburgo, en Alemania y próximamente esperamos abrir en Milán, Italia”.

• Transporte terrestre • Transporte aéreo • Transporte marítimo • Última milla • Comercio • Almacenaje • Delivery

- Eduardo Haros, CEO de la compañía Racing Cargo -

www.racingcargo.com Tel: 81 8248 8000

NETFLIX… 26 | CON M

¿a la venta?

El plan de meter publicidad en su servicio de streaming y la alianza reciente con Microsoft apuntarían a que esta empresa la acabe comprando, prevén los analistas Distrito ABC Lectura: 2 minutos

Después de un largo periodo de crecimiento explosivo, Netflix ha tenido un mal 2022. En abril pasado el gigante del streaming había reportado su primera caída de suscriptores en 10 años, y al cierre de julio su acción ya había perdido cerca del -70 por ciento durante el año. Por si fuera poco, los números del segundo trimestre del 2022, reportados el 19 de julio, arrojaron una sangría de -2.8 millones de suscriptores, que se suman a los 200,000 que la empresa ya había perdido en el primer trimestre del año. Los especialistas aseguran que la firma también ha sido afectada por una mayor competencia y el hecho de

que se ha abierto muy poco a las producciones ajenas, concentrándose principalmente en las series y películas propias. Netflix anunció recientemente una mega alianza con el también gigante tecnológico Microsoft, para apoyar su nueva estrategia publicitaria. Sin embargo, algunos observadores piensan que esta alianza no es sino la antesala de su venta a la empresa fundada por el genio informático Bill Gates. Al menos eso es lo que declaró a Yahoo Finance, la analista de la firma Needham, Laura Martin, quien opina que la alianza Netflix-Microsoft conlleva “una agenda oculta”. La elección del gigante de las PC’s , afirma, se debe a que ésta es la única capaz de sostener una erogación de hasta $100,000 millones de dólares, que es lo que le costaría tomar control de Netflix.

-70% Pérdida de la acción de Netflix durante el 2022 (al cierre de julio)

DISTRITO ABC | 27

Un plan incompleto En abril, Netflix había anunciado el plan de incluir publicidad en sus reproducciones, aunque sólo para quienes desearan pagar tarifas más bajas, o bien para usuarios actuales que decidieran cambiar de esquema. “Netflix está buscando una salida; su intención es acercarse a Microsoft con la expectativa de que, luego de que esa empresa digiera la compra de Activision, se dé la vuelta y compre a Netflix”, aseguró Martin. La firma dijo que su nuevo esquema publicitario sería introducido a fines de este año, pero ese calendario ya ha comenzado a sembrar dudas. Laura Martin opinó que Microsoft no es la empresa más sólida para manejar esta nueva plataforma. “Microsoft va a necesitar mucha infraestructura tecnológica para cumplir con el plan de Netflix y el proyecto no va a quedar listo este año”, aseguró la analista quien previó que sería hasta el tercer trimestre del 2023 cuando la empresa pueda incorporar publicidad en su servicio. Según la experta, las acciones de la firma han sido golpeadas porque a los mercados financieros ya no les están gustando sus cifras de crecimiento. El analista de Goldman Sachs Eric Sheridan dijo recientemente en un informe que las cifras de Netflix se encuentran “estancadas” después del embate de la pandemia y ante la cada

Netflix está buscando una salida. Su intención es acercarse a Microsoft con la expectativa de que la compre” Laura Martin Analista de la firma Needham

vez mayor competencia. En mayo y junio pasados, la estadounidense oficializó despidos de 450 trabajadores. Netflix revolucionó el segmento del streaming y tuvo un largo periodo de captación masiva de suscriptores, pero hoy ya existen competidores muy sólidos que le han ido quitando mercado, como Amazon Prime, HBO Max, Disney y Star+, entre otros. Además, según Sheridan, la

crisis económica actual, que se manifiesta en pobres niveles de crecimiento y una alta inflación, también impone incertidumbre en todo el negocio del entretenimiento por internet. En general, los especialistas cuestionan la solidez del proyecto publicitario de Netflix, y es que éste fue anunciado hace más de tres meses y la empresa ni siquiera ha elegido a la persona que va a estar a cargo de esa área.

Red Hastings, presidente de Netflix. Menos suscriptores, y dudas sobre su plan para meter publicidad a la plataforma de streaming

28 | SE MUEVEN

Ilustración: Io Molina @lio.ilustracion

Toman vuelo los podcasts en México

DISTRITO ABC | 29

Crecimiento de audiencias y de creadores impulsa el mercado publicitario y el desarrollo de productoras

Distrito ABC Lectura: 2 minutos

Top 10 de podcast en México 1.- Relatos de la noche

Los podcasts no son un formato nuevo, pero a nivel mundial actualmente viven una etapa de consolidación y en México se encuentran en plena expansión. Según estadísticas del Global Entertainment & Media Outlook 2022–2026 de la consultora PwC, los podcasts mantendrán un crecimiento en sus audiencias y llegarán a 50 millones en el 2026, es decir, un crecimiento del 227% respecto del cierre del 2020. Con las audiencias más grandes, la posibilidad, dice PwC, será competir por un mercado de $36 millones de dólares de ingresos publicitarios. Como en el e-commerce, la pandemia del COVID-19 también vino a impulsar el crecimiento de los podcasts. Esto debido a la creciente ne-

2.- Más allá del rosa 3.- El podcast de stand de Spotify 4.- Dormicast 5.- La cotorrisa 6.- Libre&loca 7.- Leyendas legendarias 8.- e-st@tus 9.- Psicología al desnudo 10.- El grupo Fuente: Spotify.com

cesidad de interactuar, según advierten especialistas. Actualmente, los podcasters o creadores de podcasts han apostado a lo multimedia, no sólo para romper la barrera del audio, sino como una estrategia de generación de contenido. Los episodios suelen estar disponibles en plataformas para su reproducción vía internet o través de descargas. Además, tener a la mano material multimedia de mayor calidad permite a los creadores usar los contenidos para enlazar desde las redes sociales con sus audiencias y así obtener ingresos vía Youtube y otras plataformas. En México, los podcasts han mostrado una tendencia similar al éxito de la radio nocturna de hace años, donde los relatos de terror y las leyendas siguen en el gusto de los oyentes de Spotify, una de las plataformas más reconocidas para este formato.

CONTINÚA

30 | SE MUEVEN

Iván Guerrero, dueño de Nuup Estudio

La popularización de las grabaciones Distrito ABC Lectura: 1 minuto

El interés de grabar un podcast en formato multimedia ha impulsado el crecimiento de negocios de grabación en Monterrey. Esto debido a lo complicado que resulta obtener buena calidad multimedia, disponer de varias cámaras y un sonido sin ruidos vecinales o de mascotas, en especial para aquellos que recién comienzan. Uno de los negocios que ofrecen estos servicios es Nuup Estudio, propiedad de Iván Guerrero. Tras comenzar con la oferta de espacios para hacer coworking, Iván Guerrero Guerrero decidió Fundador de incursionar en el Nuup Estudio www.nuupestudio.com mercado de la

TOOL BOX

grabación de contenido. “Ya veíamos que esta parte de los podcast iba creciendo, como Leyendas legendarias, La cotorrisa, podcast de standuperos, de comedia, y quisimos comenzar un nuevo nicho de mercado”, refiere. El crecimiento, advierte, se ha dado durante los últimos años, pues a diferencia de sus comienzos, en 2019, la ocupación de su agenda ha crecido al cuádruple. Todos quieren monetizar

“Siempre llega la gente queriendo monetizar”, advierte Guerrero, quien a través de asesorías, dice, busca “aterrizar” a los podcasters o creadores. “Primero requieres una comunidad que quiera escucharte, que consuma lo que quizá quieras anunciar”, aclara en la entrevista. Sobre los costos, Guerrero asegura que van desde $200 pesos la hora cuando sólo se trata del contenido en archivo de audio. Sin embargo, si el formato es multimedia, comienza desde $450 pesos a partir de una cámara y cuatro micrófonos.

¿Cómo nacieron los podcasts?

El surgimiento de los podcasts se remonta al año 2004, gracias a una simple innovación tecnológica que facilitaba a las emisoras de radio la difusión de sus programas en internet. Las estaciones podían publicar sus contenidos en la web y los oyentes podían escucharlos a la hora de su conveniencia. La palabra “podcast” se la atribuyen al periodista Ben Hammersley, del diario británico The Guardian al ser de esta una contracción del “iPod” de Apple y de la palabra “broadcast” (transmisión) Fuente: Unesco.org

AGUA

UNA MIRADA AL FUTURO Regístrate Aquí

Ponentes:

Participa sin costo en ABC Noticias

¡QUE FLUYA LA CONVERSACIÓN!

AGOSTO

11:00AM

La serie de los simios es una de las más distintivas del enorme mercado de NFTs controlado por la firma OpenSea

32 | SE MUEVEN

Tempestad en el mundo ‘cripto’ La quiebras de las plataformas ‘cripto’ Celsius y Voyager, y las pérdidas en el negocio de los NFTs ponen en duda el futuro de los bienes digitales Bernardo Pérez Lince Lectura: 3 minutos

El mundo “cripto” continúa sufriendo bajas y su futuro está cada vez más en entredicho. Bitcoin, la criptomoneda más famo-

sa, ha perdido más de -70% de su valor desde el punto más alto que alcanzara en noviembre del 2021 y, en su dolorosa caída, ha arrastrado a todas sus primas virtuales. En tanto, el negocio de los NFTs (Bienes No Fungibles), propiedades 100% virtuales que también se habían subido a la ola cripto, aflora flaquezas y muchos

ya levantan la ceja con preocupación. En México, el segmento ha sido especialmente dinámico gracias a la irrupción de Bitso, el primer “Unicornio” latinoamericano dedicado a la compra-venta de criptomonedas. Su director de asuntos corporativos, Felipe Vallejo, declaraba a Distrito ABC que la situación actual del “mundo cripto” era comparable a los inicios de Internet, es decir, que la mayoría de su potencial estaba aún por ser explotado. Sin embargo, noticias recientes como la quiebra de Celsius, una gran plataforma de criptomonedas que dejó embarcados a miles de clientes, y los recortes de OpenSea, el mayor marketplace de NFTs del mundo, atizan la zozobra y la incertidumbre en este mercado.

Semanas antes de la quiebra de Voyager, su CEO Stephen Ehrlich, había asegurado al público que los números de la firma marchaban muy bien

A ellas se suman la quiebra de otra gran plataforma dedicada a las criptomonedas, Voyager Digital, que en sus mejores tiempos llegó a tener 3.5 millones clientes, la mayoría de ellos inversionistas pequeños de menos de $10,000 dólares en promedio. La empresa operaba en forma similar a un banco, pero sus depósitos y préstamos eran en criptomonedas. El 1 de julio pasado, la estadounidense congeló los retiros y cinco días después se declaró en bancarrota, pese a que sólo semanas antes su CEO, Stephen Ehrlich, había declarado que sus números eran “viables” y tenían un “gran futuro”. Sin embargo, se reveló que la fintech de New Jersey había realizado enormes préstamos a la firma Three Arrows Capital (3AC), que también colapsó y actualmente sus dueños son incluso prófugos de la justicia. Celsius: fulminado

La también estadounidense Celsius, que en junio dejó de permitir retiros y transacciones y en julio se declaró en quiebra, podría ser un amargo antecedente para empresas como la mexicana Bitso. Celsius surgió como una novedosa alternativa de inversión en dinero “cripto”

y atrajo gran interés, gracias a los elevados rendimientos que ofrecía, de hasta el 18 por ciento. Sin embargo, al momento de su quiebra, reportaba un hoyo de $5,500 millones de dólares en sus balances. El gran problema es que de este dinero, $4,700 millones de dólares, es decir, el 85%, corresponde a inversiones de sus clientes, quienes difícilmente las recuperarán. Una gran parte de los activos de la empresa encabezada por Alex Mashinsky está en su propia criptomoneda, también llamada Celsius, que junto a las otras monedas virtuales ha sufrido una caída estrepitosa en últimas fechas. Además, cerca de $1,000 millones de los activos están en su propio centro dedicado a la minería de Bitcoin, es decir, el equipo de hardware y software que produce la famosa moneda virtual. Los increíbles rendimientos, su encumbramiento acelerado, su dura caída y el hecho de haber dejado sin dinero a sus clientes confirman a Celsius como un lamentable e j e m p l o del negocio “cripto”,

RITO ABC | 33

Alex Mashinsky, CEO de Celsius, dejó embarcados a miles de clientes con más de US$4,700 millones

CONTINÚA

34 | SE MUEVEN

Serie de NFTs de OpenSea

que en el pasado se había presentado como una prometedora alternativa de inversión. Las criptomonedas se apoyan en la tecnología de internet llamada Blockchain (cadena de bloques), que además de estar controlada por los usuarios, ofrece grandes cualidades de encriptación y seguridad. Además, entre sus ventajas está que es independiente de los gobiernos, por lo que se halla exenta de la manipulación oficial, a diferencia del dinero común y corriente, respaldado por los bancos centrales y que es sujeto de una constante manipulación. “Debido a la variedad de activos desplegados en nuestra estrategia, así como a la caída en el valor de los activos digitales, Celsius quedó imposibilitada de cumplir con los retiros de sus clientes y de ofrecer alternativas para cumplir sus obligaciones”, Devin Finzer, CEO de OpenSea, prometió innovación para recuperarse de las sacudidas en el negocio de los NFTs, aunque ya recortó al 20% de su personal

dice el documento con el que la empresa se declaró en quiebra el mes pasado. OpenSea: hace agua

OpenSea, la mayor plataforma mundial para la compra venta de NFTs, recién anunció que recortaría al 20% de sus empleados debido a las turbulencias que hoy vive el mundo cripto. Y es que estos activos virtuales, que han llegado a alcanzar precios estratosféricos, están hermanados a las criptomonedas, ya que también se apalancan con la tecnología Blockchain. De hecho, la cadena de bloques de la criptomoneda Ethereum es la que controla la mayoría de los NFTs que hay actualmente en el mercado. Los NFTs son propiedades digitales únicas en formas de figuras de arte, coleccionables e incluso diseños arquitectónicos, que se comercializan desde por unos cuantos dólares hasta por varios millones. Igual que las monedas virtuales, nadie puede copiar uno o

modificarlo, por lo que son propiedades controladas y limitadas, lo que en parte sustenta su valor. A pesar de todo, la tormenta no ceja y las pérdidas son cuantiosas. Devin Finzer, CEO y cofundador de OpenSea, dijo vía Twitter que la empresa resultó afectada por lo que muchos han dado en llamar como el “invierno ‘cripto’”. No obstante, el ejecutivo aseguro que aun con las turbulencias del mercado, los volúmenes actuales de intercambio son sanos y la empresa puede resistir hasta cinco años de tempestad. “Las personas que dejaron la empresa jugaron un papel invaluable en nuestro crecimiento y en ayudar a que el mercado de los NFTs llegara hasta donde está”, dijo Finzer. Y agregó: “a pesar de las adversidades del mercado, en OpenSea viene una etapa de explosión e innovación”. Para la mayoría de observadores eso es precisamente lo que le hace falta al sacudido negocio de los bienes digitales: mucha innovación y encontrar fórmulas para asegurar la subsistencia y la viabilidad.

Escándalos descarrilan imagen -y servicio- de Uber 36 | VECINOS GLOBALES

Investigaciones periodísticas que detallan actos de corrupción en la empresa para impulsar su agresivo crecimiento, le imponen un negro precedente Distrito ABC Lectura: 3 minutos

Cuando Uber llegó a Monterrey, hace casi una década, usar su servicio era por lo general una experiencia grata y satisfactoria. Pedir tu auto desde una app, visualizar las unidades disponibles y ver cómo tu chofer se desplazaba hasta tu ubicación, identificando su foto, tipo de auto y placa, así como la hora estimada de arribo eran parte de los nuevos valores que indiscutiblemente Uber representaba para sus expectantes usuarios. A ello se sumaba que los conductores generalmente eran amables, los vehículos estaban limpios y olían bien y, sobre todo, como pasajeros nos sentíamos más seguros. Todas estas cualidades hicieron que la empresa de San Francisco creciera explosivamente no sólo en Monterrey sino en todas las ciudades donde se iba introduciendo. Pero este crecimiento no tardó en causar problemas con los taxistas ya establecidos, a quienes Uber quitó rápidamente el mercado. Y a ello se sumaron problemas regulatorios y, en no pocos casos, enfrentamientos y violencia. Pero el servicio era tan revolucionario y los ingresos tan buenos, que la directiva de la empresa había incurrido en múlti-

ples omisiones para mantener su expansión, entre ellas evasión fiscal, presunta compra de favores a gobiernos e incluso el sacar provecho de la violencia contra sus propios conductores. Así lo revelaron recientemente documentos del Consorcio Internacional de Periodistas de Investigación y el periódico británico The Guardian, que previamente difundieron los famosos Pandora Papers. Son varios los señalamientos contra la empresa californiana, que durante su etapa de expansión más agresiva, entre 2013 y 2017, estuvo encabezada por Travis Kalanick. Entre ellos está el uso de tecnología secreta para frustrar investigaciones policíacas en su contra, y sobornos a altos funcionarios para evadir regulaciones. Uno de los incidentes que cita la investigación es la protesta que a mediados del 2015 realizaron taxistas en Marsella, segunda ciudad más grande de Francia. Los in-

conformes voltearon carros, quemaron llantas y bloquearon el acceso al aeropuerto local, quejándose de que Uber ponía bajo amenaza sus fuentes de trabajo. Tras varios choques violentos, el 20 de octubre del 2015 las autoridades locales suspendieron a Uber en Marsella y entonces la empresa mandó a un cabildero con el entonces ministro de Economía, Emmanuel Macron (hoy presidente francés). En los documentos revelados hay una conversación entre Mark MacGann, de Uber, y Macron, donde le pide apoyo y el funcionario le dice que atenderá el problema personalmente, le pide calma y le expresa su confianza. Poco después, las autoridades locales retirarían la suspensión a Uber.

La empresa sacó provecho de las protestas en su contra victimizándose, afirma la investigación

DISTRITO ABC | 37 En los informes se detalla también cómo la firma de transporte incurrió en estrategias de evasión fiscal, como ofrecer a gobiernos ayuda para que les cobraran impuestos a sus choferes y así evitar que se los cobraran a ellos. También filtró información a los medios de comunicación de incidentes violentos en servicios de taxi regular, buscando crearles a éstos una imagen negativa y favorecer así el uso de su app. Travis Kalanick renunció como CEO de Uber en 2017 después de varias crisis de imagen en la empresa, y según la nueva directiva, el 90% de los empleados actuales fueron contratados después de aquella renuncia. Sin embargo, hoy los usuarios comprueban día a día que aquellos tiempos del servicio amable, vehículos limpios y disponibles a toda hora, son sólo una ilusión. La confianza en la calidad y seguridad de Uber se ha visto minada, quizá para siempre.

Los ‘volantazos’ de Uber

w Usó tecnología secreta para frustrar investigaciones de autoridades en su contra w Intentó comprar favores de funcionarios de gobiernos w Capitalizó los enfrentamientos violentos entre operadores de taxi y choferes de Uber w Ofreció a gobiernos ayudarlos a que sus choferes pagaran impuestos, a cambio de que no le cobraran a la empresa Fuente: Consorcio Internacional de Periodistas de Investigación

s tr

Ilu

ac ió

lin

lio

s tr

.i l u

ac io

38 | EL ESPECIAL

DISTRITO ABC | 39

Cocinando la recuperación La pandemia, la poca oferta de personal y la crisis han propinado duros golpes al sector restaurantero regio, pero sus líderes trabajan fuerte por la reconquista del mercado Por otro lado, si bien las autoridades no han limitado el aforo en los negocios de comida, éstos mantienen ciertas restricciones, debido a que por la falta de personal, no pueden atender el cien El estado de Nuevo León puede por ciento de los espacios. presumir una vasta y variada Este fenómeno es común oferta gastronómica en sus más enfrentarlo en algunos locales de 20,000 restaurantes. donde tanto las órdenes como Los sabores que emergen de Nunca habíamos sus cocinas son variados, con un pasado una situación la preparación de los alimentos tiende a prolongarse más de lo claro dominio de la cocina noasí. El tema del normal. restense, pero también con una agua y la inflación Durante la pandemia, según oferta internacional de calidad. la Canirac, cerraron 7,000 resAunque el sector se ha recues lo que más nos taurantes regios, equivalentes al perado de los cierres que ocaha golpeado” 35% del total, y aunque esta cifra sionó la pandemia del COVID-19, Daniel García Presidente de Canirac NL ya se revirtió con las aperturas y y de sus dolorosas restricciones, reaperturas, el sector aún debe aún hay merma en ganancias y sortear el problema de los altos precios y, en las perspectivas de crecimiento. por si fuera poco, el actual desabasto de El desgaste económico durante la crisis agua, que es un bien indispensable para la sanitaria obligó a los restauranteros regios operación de estos negocios. a despedir personal y hoy, según la Canirac Pese a todo, el panorama no luce tan (cámara restaurantera) de Nuevo León, todesalentador. El gremio se ha reagrupado davía enfrentan un fuerte déficit de colaboy hoy comparte mejores prácticas, echa radores para atender sus establecimientos. mano de aplicaciones móviles para llevar Durante la pandemia, explica el organissus productos a domicilio y ha explorado mo, una parte del personal despedido recon éxito nuevos modelos como las dark gresó a sus estados de origen y hoy entre las dificultades del sector está encontrar persokitchens, cocinas compartidas dedicadas a nal calificado suficiente para atender a su la preparación de alimentos para consumo creciente clientela. en casas y empresas. Miriam Abrego Lectura: 2 minutos

CONTINÚA

40 | EL ESPECIAL

Fotos: Osvaldo Núñez

Servicios a domicilio salvan empleos restauranteros Empresarios del sector sortean la pandemia del COVID-19 y lanzan nuevos proyectos Distrito ABC Lectura : 2 minutos.

racias a su categoría de gran metrópoli, Monterrey ha favorecido el desarrollo y crecimiento de una industria restaurantera con gran diversidad de sabores y cocinas que cada día conquistan más paladares. San Pedro, en particular, se ha consolidado como la principal sede para el establecimiento de una multitud de restaurantes con sabor local e internacional, destacando las cocinas japonesa, ameri-

cana e italiana. Debido al gran mercado que atienden, los restauranteros regios han consolidado equipos robustos de colaboradores, que van desde quienes atienden el valet parking, hasta los meseros, cocineros, sommeliers y el personal de limpieza. A inicios de la pandemia del COVID-19, este factor planteó un problema para los dueños de estos negocios, ya que al desplomarse los clientes, se vieron imposibilitados de mantener a todo su personal. Sin embargo, algunos de ellos recurrieron a nuevas fórmulas para mantener las fuentes de ingresos y de trabajo, como los servicios a domicilio e incluso la venta de comida congelada. “Fue una necesidad de todos. Me acuerdo perfecto que estábamos en un evento que hicimos y los meseros estaban todos tristes, y les dije: ‘señores volteen para afuera, hay miles de mesas allá, vamos a buscar cómo llegar a ellas”, dice Sergio Gutiérrez, el socio y fundador de Milk Pizzería, un restaurant ubicado en Centrito Valle. “Nada más ‘cambiamos el comedor’, ahora el comedor es la casa de los clientes”, refiere el ejecutivo sobre el re-enfoque de su negocio en las ventas a domicilio. Pero aun en medio de la crisis sanitaria que comenzó en 2020, los empresarios del gremio restaurantero no dejaron caer el optimismo y las aperturas de establecimientos han continuado. Incluso, en plena pandemia, se lanzaron proyectos de envergadura, como el Cuerno Calzada, un restaurante del Grupo Costeño que abrió sus puertas justo el año pasado.

DISTRITO ABC | 41

Nos gusta mucho sorprender a los clientes; que los platillos tengan una textura, una salsa que no se ve, un ingrediente diferente, pero siempre una sorpresa” Sergio Cordero, Propietario del restaurante Sibau, en Plaza Arboledas

‘Nos gusta sorprender a los clientes’ Sergio Cordero asegura que el éxito de su restaurante Sibau se basa en que los menús están en constante evolución Miriam Abrego Lectura : 2 minutos.

ajo el sello del chef Bruno Oteiza y el debut restaurantero del regio Sergio Cordero, el Sibau abrió sus puertas en junio de 2017 en San Pedro. Al principio, dice su propietario, fue todo un reto, pero poco a poco han ido conquistando el paladar de los regios con gastronomía internacional, que se adapta a los gustos locales. El éxito que hasta ahora ha logrado el restaurante se debe, afirma Cordero, a que sus menús están en constante evolución. “Nos basamos en la calidad y las tendencias globales, siempre buscamos ir a la vanguardia con productos nuevos, con ingredientes nuevos”, expresa el empresario. Pero más allá de los platillos, el establecimiento busca, según su propietario, otorgar “una experiencia única y diferente”, que haga a los comensales repetir su visita en su local de la sampetrina Plaza Arboleda. “Nos gusta mucho sorprender a los clientes, que los platillos tengan ciertos elementos y uno de esos que contenga una sorpresa”, dice el restaurantero. La sorpresa, agrega, “puede ser una textura, una salsa que no se ve, un ingrediente diferente, pero siempre la sorpresa. Cuando alguien se sorprende es una memoria que se queda muy

grabada en ellos y les invita a regresar”. Cuando llegó la pandemia del COVID-19 el negocio ya estaba consolidado, pero ello no impidió que enfrentaran complicaciones, igual que otros restaurantes de la ciudad. Sibau La ola de contaSergio Cordero, propietario gios trajo restricciowww.sibau.mx nes de movilidad y vació la mayoría de los restaurantes en la ciudad. Para enfrentar el problema, la empresa direccionó sus esfuerzos a una nueva línea de alimentos congelados y empaquetados al vacío, lo que le permitió llevar a casas y empresas los productos que antes servían en sus mesas.. “Así pudimos solventar las obligaciones, sobre todo de nómina, porque tenemos un equipo muy grande, somos 80 personas. Gracias a Dios no tuvimos que despedir a nadie”, asegura. Hoy, con perspectivas de una mayor recuperación en puerta, alistan ya el traslado de su concepto a la Ciudad de México e incluso proyectan una apertura en Madrid, España.

TOOL BOX

CONTINÚA

42 | EL ESPECIAL

Buscamos que fuera un producto no tan caro, que nos permitiera traer lo mejor del mundo y proyectando inclusión y buena onda; la pizza californiana puede ser todo eso” Sergio Gutiérrez Socio fundador de Milk Pizzería

Inspiración californiana

Con una actitud inclusiva y sabor natural, Milk Pizzería conquista en Centrito Valle Miriam Abrego Lectura : 2 minutos.

na gran cantidad de pizzerías se instalan en la ciudad, pero hay algunas que por su estilo, sabor o lo peculiar de su masa ganan pronto un espacio en el gusto de los comensales. Milk Pizzería, refiere su fundador Sergio Gutiérrez, se inspira en el estilo ‘californiano’ y con su establecimiento de Centrito Valle intentan proyectar inclusión y “buena onda”. La idea comienza desde el nombre, que es en honor al activista Harvey Milk, primer hombre abiertamente gay que resultara electo para una oficina pública en Estados Unidos, lo que tuvo lugar en San Francisco durante la década de los 70. Se trataba de proyectar una actitud de “alzar la voz”, dice Gutiérrez al hablar de su negocio, pero aclara: “somos un tributo a una actitud más que a una persona”. Más allá del concepto, una cosa que les ha valido mantenerse ya cinco años en el gusto de los clientes, es la calidad de sus pizzas,

que ofrecen una base elaborada con masa madre, la cual pasa por una fermentación de 48 horas, afirma el empresario. Esto, agrega, permite ofrecer un producto menos pesado para el estómago. Milk Pizzería, Milk Pizzería como el resto de Sergio Gutiérrez, socio fundador la industria, sufrió www.milkpizzeria.com el embate del COVID-19 y una baja en clientes, lo que los llevó a reinventarse y voltear hacia el delivery para sobrevivir. El resultado, dice Gutiérrez, fue positivo, pues lograron vender casi lo mismo que cuando abrían con normalidad. Sin embargo, la epidemia sí los obligó a reconfigurar su personal y recientemente han sufrido también el impacto de las alzas en precios de insumos.

TOOL BOX

Simuladores y botana Mulligan’s y Batbox refuerzan la oferta restaurantera con su modelo híbrido Miriam Abrego Lectura : 2 minutos

a tecnología y el entretenimiento son conceptos que van de la mano con el sector restaurantero y ejemplos de ello son Mulligan’s y Batbox, que abrieron sus puertas en 2015 y 2019 en San Pedro. Soportados en la tecnología de la marca coreana Golfzon, los establecimientos del Metropolitan Center de San Pedro complementan sus servicios de alimentos con simuladores de golf y beisbol, una modalidad que no compite directamente con los restaurantes tradicionales. El empresario regio José Vargas explica que estos conceptos, desarrollados por Vareli Entertainment, buscan impulsar la práctica de esos deportes, brindando una experiencia agradable para sus clientes. Mulligan’s y Batbox suelen ser visitados por clientes antes o después de ir a otros lugares de comida, dice Vargas. Sus chefs se han encargado, afirma el empresario, de crear conceptos gastronó-

TOOL

micos que potencian la tradicional comida americana ligada al beisbol y con especialidades particulares. “En Batbox es la experiencia que vives cuando vas al estadio: hot dog, José Vargas nieve, pizzas, pero CEO de Vareli a través de nuestros Entertainment chefs le dimos un www.mulligans.com.mx toque gourmet y los quisimos combinar también con un toque mexicano: tacos, gringas: una experiencia americana con un toque mexicano”, afirma. Además de San Pedro, los dos conceptos ya operan en la capital del país, San Luis Potosí y Tijuana, entre otras ciudades, pero la intención, dice Vargas, es concluir el año con 13 establecimientos.

BOX

DISTRITO ABC | 43

No sólo ofrecemos la experiencia del golf o beisbol, sino una experiencia gastronómica, de coctelería” José Vargas CEO de Vareli Entertainment

Restaurantes en el Área Metropolitana de Monterrey Jerarquizados por Promedio de Empleados por Mesa Restaurante

Año de fundación

Tipo de cocina

Personal ocupado

Mesas Salones Ticket pro- Promedio privados medio por de empleados por mesa persona

Ryoshi

2019

Japonesa

$1,250

3.2

Cuerno Calzada

2021

Norestense

125

$1,600

2.1

Sibau

2017

Internacional

$1,000

2.0

Milk

2017

Italiana

ND*

$414

1.0

El rey del Cabrito

1985

Norestense

$450

0.4

Fuente: Negocios enlistados. *ND (No Disponible)

03.

01.

El sector restaurantero es uno de los más dinámicos y variados en la industria de servicios regia. Monterrey goza de un gran mercado de consumidores con alto poder adquisitivo, quienes contribuyen a la buena salud del sector. Aunque la pandemia y las restricciones de movilidad favorecieron miles de cierres de restaurantes, el sector se ha recuperado y su oferta se multiplica. La comida norestense es la más dominante, caracterizada por una amplia variedad de platillos con carne de res y puerco. Sin embargo, la cocina internacional, con especial énfasis la asiática, italiana y americana, tienen también una gran presencia. Esta selección de algunos de los mejores restaurantes regios analiza el personal total con respecto al número de mesas disponibles en cada establecimiento.

05.

02.

04.

TOOL BOX

| 44 |

DISTRITO ABC | 45

La Buena Barra

Síguelos Aquí

n co

ez ca l

Platillos fuertes y con personalidad

do ea m fa ña Filet de ca e

Lectura : 1 minutos.

Reseña

Review

Comida Precio

Atmósfera Servicio Regular

Bueno

Sobresaliente

Ticket promedio por persona: $1,130.00 MXN

tel Pas

de 24 capas con f

r u to s

roj o

f re

sco s

Un sitio con mucha vida para disfrutar con colegas y amigos los cortes y buenos whiskys

Por Rush Reconocido ampliamente entre los sampetrinos y en un amplio círculo regiomontano, La Buena Barra ha amasado su prestigio a base de buen sabor, atención y variedad. El diseño de su menú, internacional pero con gran personalidad norestense, así como su cava y su sorprendente colección de whiskys, han colocado a este establecimiento de San Pedro como uno de los más distintivos de la capital de Nuevo León. Para no andar con rodeos, hablemos de su platillo estrella, la tradicional caña de filete flameada con mezcal unión,

servida sobre su famosa tabla de sal del Himalaya y con toques de mantequilla elaborada con especies. Esta ingeniosa propuesta, que sin duda La Buena Barra puso de moda y otros han ido replicando con los años, tiene el atributo de permitir que la carne se acabe de cocer y de sazonar ya en tu mesa. Los vapores y el fuerte sabor del mezcal se combinan con los jugos de la carne para brindar una grata experiencia gustativa, pues sentirás que el bocado se derrite con el calor de tu propia boca. Esta opción, ideal para compartir, llega complementada con tortillas y salsas y puedes ordenar también una tabla de verduras a la parrilla, con lo que seguramente todos quedarán más que satisfechos. Si deseas maridarlo con un buen vino tinto o con alguna cerveza helada, la experiencia será aún más gratificante. La Buena Barra es un sitio

agitado, con mucho ambiente, para disfrutar desde una reunión con colegas hasta una buena tardeada con amigos. A pesar del frenesí, la atención es, en general, esmerada y rápida. Si eres amante de los whiskys, pide que te lleven el carrito con su exclusiva selección, la cual te ofrecerá alternativas únicas y exóticas. Aprenderás mucho sobre los muchos tipos de whisky que hay, como los escoceses, irlandeses o galeses. Y podrás tomar tu copa como recomiendan los expertos, bien fría pero sin “contaminarla” con agua o hielo (¡gracias al uso del nitrógeno!). Para cerrar la experiencia, el lugar te ofrece una variedad de postres que si bien no es tan numerosa, sí brinda gran calidad. El chocolate de 24 capas, coronado con frutos rojos frescos es una buena alternativa para grupos de cinco personas o más. El sabor del chocolate es al principio fuerte y amargo, pero luego se vuelve dulce y no pararás de disfrutarlo. Ubicada en la plaza comercial Lúa, a la que se puede acceder por Av. Ricardo Margáin y por Río Missouri Oriente, en San Pedro Garza García, La Buena Barra es una opción para disfrutar platillos fuertes, con personalidad y en un ambiente siempre festivo.

CONTINÚA

Reseñas

Lectura : 1 minuto

46 | GASTRO

Ryoshi

Un viaje a los sabores del Japón

Sashim

i de salm

ón

Síguelos Aquí

Explosión de rollos en un ambiente nipón depurado y muy tradicional Por Mo Ryoshi, ubicado en el Metropolitan Center, es una oportunidad de inmersión en la pureza estilística nipona y en su peculiar gastronomía. Pretende ser una izakaya (sitio para quedarse a beber) y la intención es clara desde la llegada, donde te reciben hostess ataviadas a la usanza tradicional japonesa, y con el clásico “irasshaimase” (bienvenido). La temática oriental se reafirma tanto en sus platillos, como en las plantas y artículos que decoran el lugar. Como digestivo, una de sus propuestas es el amaterasu, cocktail que si bien contiene el muy mexicano mezcal, se complementa con jamaica, piña, ume (ciruelo japonés), un sazonador nipón y, de adorno, una hojita de shisho, especie de menta japonesa. Es una bebida bien presentada y potente. El fuerte de Ryoshi son sus rollos, cada uno con atractivos y peculiaridades, pero el ryoshi roll, con cangrejo, tobiko y atún, es de los más recomendables, así como el red dragon, relleno de camarón y aguacate, con cangrejo por fuera. Los nigiris (un tipo de sushi que se caracteriza por llevar pescado crudo por fuera) son otra buena opción para compartir. Las alternativas van desde king crab, salmón, hamachi, toque de

caviar, totoaba, hasta uno con huevo de codorniz. La experiencia mejora cuando te flamean algunos en tu propia mesa. Para darles un toque aún más japonés puedes agregar wasabi fresco, que te rallan en tu mesa con una tabla que, dicen, está hecha con piel de tiburón. El restaurante, aunque destaca por su variedad y calidad de pescados, también ofrece carnes o pastas. Y es que, con todo y la dedicación a lo japonés, hay que atender -y entender- los gustos del mercado local. Una excelente opción es la pasta udon, que ahí mismo te preparan y pintan con tinta de calamar. Lo mejor es su presentación, pues te entregan un plato con una cubierta de cristal que al levantar expide un humo que te invade con el aroma de las láminas de wagyu que llevan de complemento.

Review

Comida Precio

Atmósfera Servicio Regular

Bueno

Sobresaliente

Ticket promedio por persona: $1,250.00 MXN

Varie d

ad d

Vibra nipona suave e intensa Síguelos Aquí

igir

Frescura en los alimentos y toda una experiencia en las preparaciones Por Rush Si te late mucho la onda asiática y vibras con lo japonés, Hotaru es para ti. La idea, nos platica Enrique su capitán de meseros, es brindar la experiencia culinaria nipona en Nuevo León. Si decides instalarte en la barra -recomendable- verás cómo te cortan los vegetales y filetean tus pescados y carnes, los cuales nos aseguran son los más frescos. Juan, el cocinero, nos dice que si los visitas en martes, podrás ver el ronqueo del atún, donde el chef corta el pescado por secciones de sabor, desde los más suaves hasta los más intensos, toda una experiencia visual y gustativa. Para abrir boca, te recomiendo la “ensalada de bienvenida”, en la que resalta el sabor de los vegetales bañados sobre una salsa de soya, y el del ajonjolí. En la barra también podrás ver la elaboración del sashimi 5 variedades, que lleva atún, salmón, kampachi, hamachi y pulpo, todos fileteados y adornados con vegetales en una presentación formidable. Excelente para compartir. Una cualidad del sitio ubicado en Comercial Gómez Morin, es la calidez

de sus cocineros, que con paciencia te explican los procesos y te invitan a probar las carnes para entender sus cualidades, desde las más suaves, hasta las más fuertes. Como amante de la cultura japonesa, les agradezco que acostumbren brindarte un poco de jengibre rallado en delgadas lajas para limpiar el paladar después de cada bocado. No exageran cuando hablan de la calidad y frescura de sus pescados. Su salmón se deshace en la boca y se sirve en porciones que absorben a la perfección la sal y la soya. No puedes dejar pasar los tradicionales nigiris, una base de arroz con la proteína arriba. El grano es pequeño y sumamente suave, que el establecimiento importa desde tierras niponas.

Review

Comida Precio

Atmósfera Servicio Regular

Bueno

Sobresaliente

Ticket promedio por persona: $1,450.00

Lectura : 1 minuto

Hotaru

‘Co ra z

ón al hu

Lectura : 2 minutos

Cuerno Calzada:

r o’:

Reseña

tu é

ta n

Corazón regio con toque internacional Un recorrido por platillos norestenses originales complementados con propuestas asiáticas y globales

Por Mo Ubicado en uno de los sitios más emblemáticos de San Pedro Garza García, sobre Av. Calzada del Valle, Cuerno Calzada es un restaurante que ofrece los sabo-

res norestenses, pero con toques culinarios internacionales, en una atmósfera íntima donde destacan sus preciosos candiles. Esta mezcla de tradición y lujo aterriza en los platillos, donde hay una predominancia de la parrilla y el carbón, y los productos clásicos se combinan con cortes y pescados importados. Para arrancar la experiencia culinaria, una buena alternativa es el hamachi en salsa ponzu, una incorporación japonesa que llega decorada con un vistoso ajonjolí negro. En línea con la personalidad del lugar, una de sus creaciones mejor logradas es el pulpo al grill, donde se mezclan con buen tino los sabores del mar y la parrilla.

Ta c o s

) de h e puerco orqu i l l a ( a sado d

Pero sin lugar a dudas, dentro de la parte de las entradas, la propuesta estelar de Cuerno Calzada es la coliflor trufa habanero, un platillo enigmático y desapegado del aspecto tradicional de la famosa hortaliza, que se complementa con un delicioso aderezo de toques dulces. Un rasgo del establecimiento es que muchos de sus platillos son para compartir, por lo que se presta para ir en pareja o con amigos y esto además ayuda a degustar una mayor variedad de las opciones disponibles. Sacudiendo un poco las delicadezas, no hay que olvidar que en su corazón el sitio tiene marcado el sello norestense, el cual se manifiesta con gran soltura en sus tacos richi, que son de rib eye y van complementados con chicharrón y aguacate, servidos en tortilla de harina. Al toque regiomontano puedes sumar los tacos de horquilla, que llegan rellenos del tradicional asado de puerco. Ya totalmente volcados a la carne, recomendamos el corazón al hueso, es decir, rib eye con mojo norteño, que es una mezcla de mantequilla con especias a la que se le agrega la culposamense

Síguelos Aquí

Review

Comida Precio

Atmósfera Servicio Regular

Bueno

Sobresaliente

Ticket promedio por persona: $1,600.00 MXN

rica grasa del tuétano. Las creaciones de Gualberto “Weber” Elizondo dominan la experiencia gustativa de Cuerno Calzada, donde el carbón es la presencia dominante. Para rematar la visita, el postre que más presumen son las orejas quemadas, que es el tradicional pan de hojaldre pasado levemente por la parrilla -¿por dónde más?-, que vienen complementadas con helado y dulce de leche. En bebidas, Cuerno Calzada cuenta con una variedad amplia de vinos, aunque sus cocktails en jarros de forma de piraña o tucán con vodka o tequila hacen más divertida la experiencia.

Dormir bien, la gran misión de nuestros días Las presiones del trabajo y la vida diaria pueden cobrar altas cuotas en la calidad del sueño y en nuestra salud Distrito ABC Lectura: 2 minutos

Los trastornos del sueño afectan a cerca del 40% de la población mundial, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS). El mayor riesgo de tener malas noches de sueño, es que pueden generalizarse y crear un círculo vicioso que daña la calidad de vida y hasta el estado de ánimo. Los trastornos de sueño se han normalizado, asegura el neurólogo Sergio Lozano, al referir que el problema es especialmente fuerte en la población adulta. “Si una persona no concilia el

sueño de manera adecuada, al otro día va a andar más ansioso, preocupado, irritable, sin ganas de llevar a cabo sus actividades normales; se va haciendo un círculo vicioso y por eso es importante acudir con los especialistas para cortar este círculo”, asegura el especialista. La pandemia, dice, ha provocado un crecimiento en la afectación de la calidad del sueño. Ante ello, recomienda aprender a detectar cuál es la causa de la pérdida de sueño, ya que algunas personas intentan subsanarla tomando

| 48 |

café para despertar, pero esto no ayuda, sino al contrario, afecta la concentración y aumenta la irritabilidad, el cansancio y puede causar estragos aún de mayor impacto. Para superar los trastornos del sueño, el médico e integrante de Neurocenter, recomienda algunas acciones clave, como imponerse una rutina de sueño y no usar el celular en la noche. Estas acciones, afirma, ayudan no sólo a dormir continuamente las horas necesarias sino a tener un sueño más profundo y reparador.

“Últimamente con la pandemia se han acentuado bastante los trastornos del sueño, sobre todo el aumento de ansiedad de muchos pacientes, tanto adultos como niños, y esto no les permite conciliar el sueño, lo que se convierte en un círculo vicioso”

www.neurocenter.mx

Consejos para un sueño continuo y reparador

Apaga el celular Dejar el teléfono una hora antes de dormir pareciera ser

BOX

Dr. Sergio Lozano Neurólogo

Dr. Sergio Lozano

Rutina de sueño Establece una rutina de sueño que involucre un horario para acostarte y una hora de levantarte. Te generará grandes beneficios en tu salud física, mental y emocional. Esta rutina comienza con actividades rumbo al descanso, como puede ser cenar, cepillarse los dientes, ponerse la pijama, leer, apagar la luces y dormir

TOOL

imposible, ya que nos hemos vuelto dependientes al máximo de él. Pero no hacerlo bloquea la generación de melatonina, que es la hormona del sueño La cama es para dormir El dejar la cama exclusivamente para dormir y descansar se logra evitando hacer otras actividades en la cama, como ver televisión. Evita la cafeína Especialmente en tus horarios vespertinos o nocturnos, pues puede alterar tu ciclo del sueño.

| 49 |

Genera el ambiente adecuado Apaga las luces y procura un clima fresco; crea un ambiente confortable para dormir y descansar No hagas tareas agobiantes ni ejercicio cerca de la hora del sueño El realizar actividades que reactiven tu cerebro o que estimulen endorfinas puede causar problemas de concentración para el descanso Recurre a la terapia Especialistas recomiendan la de tipo cognitivo conductual para combatir la ansiedad que causa los problemas de sueño

Fuente: Especialista Sergio Lozano

50 | LA RESEÑA | Por Danielle Yente

The Five Dysfunctions of a Team

A Patrick Lencioni le ha funcionado bien el recurso de fabular las situaciones comunes que enfrentan los ejecutivos. En su libro The Five Dysfunctions of a Team (“Las Cinco Fallas de los Equipos”), el experto en liderazgo y conferencista cuenta la travesía de una ejecutiva para amalgamar un equipo de trabajo mientras su empresa está en crisis. La situación es tan compleja que la sobrevivencia misma

de la compañía dependerá de lograr el buen funcionamiento del equipo. La obra es una historia narrada con gracia sobre las flaquezas comunes que afloran los grupos de trabajo, y aporta además ideas creativas para solucionarlas. Lencioni ya había empleado esta fórmula narrativa en sus libros The Five Temptations of a CEO (“Las cinco tentaciones del CEO”) y Death by Meeting (algo así como “Juntas de Muerte”).

Influence, the Psychology of Persuasion

La persuasión es, sin duda, un recurso indispensable para convencer a otros y lograr el éxito. Ya sea que se esté buscando una inversión o lograr una buena venta, esta cualidad es de enorme utilidad para cualquier ejecutivo. Así lo ve Robert B. Cialdini, quien ha dedicado toda su vida profesional a investigar la ciencia de influir en las personas.

Made to Stick

Las razones que hacen exitosa una canción, una película o incluso una idea de negocios no siempre son fáciles de descifrar. Hay un consenso en que algo bueno tienen, pero no todos sabemos realmente qué es. Simplemente, sabemos que hacen sentido y de que todos sus componentes están amalgamados con gracia. Sin embargo, los hermanos Chip y Dan Health intentan ex-

plicarnos estos secretos en su libro Made to Stick (“Hacer que Perdure”). Para ello, analizan distintas teorías y las ilustran con buenos ejemplos de negocios que han triunfado y otros que, pese a tenerlo todo a su favor, acabaron fracasando. Esta lectura te ayudará a descubrir los principios que alimentan esas grandes ideas y cuáles son las cualidades que las han hecho perdurar.

En su libro, el especialista aporta ideas y consejos que pueden resultar muy valiosos para los gerentes, y en especial aquellos que trabajan en marketing y en las comunicaciones. Los lectores conocerán los seis principios básicos de la persuasión y cómo aplicarlos, pero también aprenderán a detectar cuando alguien está intentando persuadirlos a ellos.

Lleva tu negocio al éxito. Te damos las herramientas necesarias para hacer crecer tu negocio • Cursos • Mentorías personalizadas • Eventos especiales • Plataforma digital Emprende

Inscríbete sanpedro.gob.mx/emprende

*Sin costo