sommario LA LIMITED EDITION DOLCEVITA WINTER BOX
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PAGLIERO EXCELENTE: DELICATO ED ENERGICO
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LE GOLOSISSIME BONTÀ SUAVIS
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LA CREMA CAFFÈ SOLIGO PREMIATA A LONDRA
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TUTTOCAPSULE AL SIGEP 2022 DI RIMINI
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“IL CAFFÈ”: UN LIBRO DA LEGGERE
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L’UNIVERSO TUTTOCAPSULE SI ESPANDE
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Testata: “Notizie in Comune” Reg. Trib. di Ivrea n. 2740 del 03/12/2018. Editore: Vivivoce srl, via della Repubblica, 9, 10036 Settimo Torinese (TO). P.Iva 10822370010 Direttore responsabile: Sandro Venturini Stampa: I.T.S. srl, via Abate Bertone, 14 13881 Cavaglià (BI) Redazione: Settimo Torinese (TO) - via della Repubblica, 9 Tel. 011/9203379 Email: contatti@vivivocepubblicita.com Concessionaria di pubblicità: Vivivoce srl, via Vittorio Emanuele, 146 - Ciriè (TO) - Tel. 011/9203379 Il responsabile del trattamento dei dati, ai sensi del DGLS 196/03 è il direttore, a cui i lettori possono rivolgersi per esercitare i diritti previsti. Tutti i diritti di riproduzione, anche parziale, del materiale pubblicato sono riservati. La riproduzione cartacea o elettronica dei testi, delle foto o del materiale pubblicitario è ammessa solo a seguito di autorizzazione scritta (legge 633/1941).
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mel gran
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(CIOCCOLATO ARANCIA E PEPERONCINO)
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(CAFFÈ E MARRON GLACÉ)
tiramisù
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ci cc lata fondente
chai latte DISPONIBILI PER IL SISTEMA
PER NEGOZI SPECIALIZZATI E CAPSULERIE
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DOLCEGUSTO
NON VENDIBILE ONLINE B2C
NON REPERIBILE IN GDO
INFO@ESPRESSODOLCEVITA.IT
Italfoods è un produttore indipendente non legato né direttamente né indirettamente alle aziende proprietarie dei marchi. L’utilizzo delle capsule compatibili non sostituisce quello dei prodotti originali.
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Winter Box: l’inverno va assaporato caldo La limited edition autunnale e invernale di Dolce Vita presentata da Italfoods è da gustare
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rchiviata per qualche mese la Summer Box di Dolce Vita Ice, in voga da maggio a settembre, Italfoods presenta la limited edition dedicata ai mesi autunnali e invernali, sempre in formato disponibile Dolce Gusto: si tratta della Winter Box, un’appendice della linea Gourmet riservata esclusivamente al periodo dell’anno che intercorre da ottobre ad aprile. Sono 6 i prodotti di questa linea chiamata negli anni passati Autumn Leaves, 4 dei quali confermati dopo il grande successo dell’anno passato e 2 interessanti novità: latte chai e cioccolata fondente. Il latte chai è una bevanda di base orientale adattata all’uso e consumo europeo: al tè nero si aggiungono il latte e la cannella come spezia per renderla autunnale. La cioccolata fondente va invece ad arricchire la gamma delle cioccolate di Dolce Vita, per la gioia dei consumatori. Della proposta invernale fanno parte anche i confermatissimi tiramisù, bevanda con una nota biscottata, zabaione, cioccolato e caffè, marron caffè, un ottimo caffè macchiato con un sapore di castagna, cioccocino (cioccolato arancia e peperoncino), cioccolata al latte con una nota di arancia e una leggera piccantezza data dall’aroma di peperoncino, e tè al melograno, tè nero a cui viene aggiunta un’aromatizzazione al melograno, apprezzatissima. La filosofia di Italfoods, realtà giovane e dinamica con sede a Villar San Costanzo, nel Cuneese, specializzata da tempo nel confezionamento in cialde e capsule di caffè, bevande solubili ed in foglia nei più comuni formati commerciali, è chiara: destinare competenze e capacità produttiva al mercato
delle capsulerie, in modo da creare un rapporto diretto con il rivenditore professionista che ne tuteli il business e gli equilibri di gestione. L’idea di fondo, perseguita con la nascita dei prodotti esclusivi Dolce Vita, è quella di farsi riconoscere dal pubblico di tutta Italia come il brand caratterizzante per le bevande solubili diverse dal caffè, realizzate per sfruttare al meglio le potenzialità delle macchine per il caffè espresso, intese come elettrodomestici per bevande calde e non solo ed esclusivamente per il caffè. La scelta di offrire ai negozi specializzati un prodotto esclusivo, che possa garantire un valore aggiunto e che non sia reperibile nella grande distribuzione né on line, sta pagando: Italfoods nei suoi primi anni di vita si è già ritagliata uno spazio consistente nel mercato italiano, attestandosi tra i primi 3 brand con le maggiori vendite di solubili. Le linee di prodotto Dolce Vita sono 5; la prima, Espresso Italiano, dedicata solo al caffè e le altre 4
alle bevande solubili ed in foglia. Partiamo da Gourmet, linea dedicata a bevande buone, sfiziose, come ginseng, orzo, tè al limone, cioccolata e cappuccio. Le restanti 3 linee di prodotto sono innovative: in primis Relax, linea dedicata a bevande in foglia, tisane e infusi, senza allergeni: le preferite dei vegani! Wellness è invece la linea dedicata a chi sta più attento agli zuccheri: sono prodotti realizzati senza il saccarosio, con valori nutrizionali inferiori al 40% rispetto alle bevande della linea Gourmet, di cui sono l’alter ego. Infine, una menzione speciale va spesa per Kids, la linea di prodotto dedicata ai bambini, i consumatori preferenziali, ma non solo. Si tratta di bevande colorate, in particolare di 3 declinazioni della tradizionale cioccolata: cioccobianca, cioccolata al latte senza apporto energetico e fragolosa, squisita cheesecake alla fragola di colore rosa. Non resta altro da fare che provarle tutte, una ad una, e scoprire quella che più vi piace!
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Pagliero Excelente: delicato ed energico Caffé coltivato in Perù, 100% arabica, che è un perfetto mix tra note floreali e cioccolato cremoso
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er un regalo di Natale eccellente, scegli Pagliero Excelente! Le ragioni per compiere questa scelta così importante sono tantissime, a partire dalla scatola elegante, realizzata in cartotecnica e adatta come regalo, comoda al trasporto grazie ai manici in corda. Ma non solo, la qualità è sublime: 100% arabica, caffè coltivato in Perù. Questo caffè viene prodotto con particolare cura e dedizione sulle Ande peruviane dai 1.200 ai 1.500 metri sul livello del mare e, grazie ai micro climi del Perù, assume degli aromi particolari e molto piacevoli. Il caffè Pagliero Excelente 100% arabica presenta dei sentori floreali e di cioccolato cremoso, delicato ma corposo, un sapore tutto da scoprire, una prelibatezza per il palato sicuramente da non perdere. Possiede un piacevole retrogusto dai sapori e profumi agrumati. Inoltre, Pagliero Excelente è un caffè organico, i chicchi di caffè sono coltivati senza pesticidi. La coltivazione del caffè organico si attiene alle norme internazionali di produzione e industrializzazione. Esse sono vigilate da un sistema di certificazioni che danno garanzia per un consumo di un caffè di alta qualità, senza agenti chimici e assicurando anche la protezione dell’ambiente. Il caffè organico è più caro del caffè normale, perché il costo della produzione è superiore, proprio perché vengono mantenuti e utilizzati sistemi tradizionali per la produzione del caffè e la qualità ne guadagna. Infine, è doveroso fare chiarezza: 100% arabica è un’espressione che definisce la specie botanica dichiarata del caffè contenuto nel sacchetto. Le specie botaniche della
Coffea sono più di 100, ma quelle più interessanti in senso commerciale sono due: arabica e robusta. Con 100% arabica il produttore sta dichiarando che la miscela o il caffè monorigine nella confezione appartiene solo alla specie arabica, e che all’interno non ci sono chicchi di robusta. Un altro elemento fondamentale è la varietà, così come il processo di lavorazione,
e il grado di tostatura. Sono tutti dati cruciali che – a differenza del 100% arabica – danno informazioni sul gusto della bevanda e, ancora più importante, che chiariscono la tracciabilità del caffè e il suo percorso lungo la filiera. Il mondo dei microtorrefattori e degli specialty coffee nasce con queste basi, e tutte queste informazioni sono sempre disponibili.
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Le golose bontà Suavis: creme calde e non solo Dalle tisane, infusi e tè della linea Natural Essence alle cioccolate calde, ce n’è per tutti i gusti
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n questi mesi freddi, non c’è niente di meglio che gustarsi a casa le golose bontà Suavis. D provare assolutamente la selezione di cioccolate calde, dal gusto unico e travolgente, senza OGM e senza glutine: classica, caramel mou, amaretto, nocciola, gianduja, cocco, arancia e cannella (tutte con 30% di cacao), latte (con 23% di cacao), bianca (con 5% di burro di cacao) e fondente Gold Superior (con 50% di cacao). La cioccolata calda Suavis, golosa bevanda invernale, è prodotta con uno dei migliori cacao disponibile sul mercato. Da provare anche la linea Natural Essence, che nasce da una lunga ed attenta selezione delle materie prime dal taglio pregiato. Ben 10 miscele di foglie, fiori e frutti da gustare in qualsiasi momento della giornata: tè verde, tè nero, infusi e tisane. Tè nero Earl Grey (dal gusto fresco e aroma agrumato), tè nero all’arancia (dal sapore e profumo agrumato), tè verde Gunpowder (che sprigiona un gusto carico e leggermente “affumicato”), tè verde alla menta (dal gusto rinfrescante e lenitivo della menta), tè verde al ginseng (tonificante ed energizzante), infuso di frutti di bosco e infuso digestivo (dal sapore carico e gradevole), tisana alle erbe detox (che depura l’organismo), tisana della montagna (dal sapore aromatico e intenso delle erbe di montagna) e tisana zenzero e limone (bevanda depurativa, che dona positività a tutto l’organismo). L’ultima novità di Suavis corrisponde alle creme calde, preparate con ingredienti di pregio, senza OGM e senza glutine. Si può scegliere tra zabaione (anche nella versione bombardino con brandy e panna montata), caffè (anche nella versione con Baileys), limone e zenzero
(anche nella versione con tequila), vaniglia e creme caramel (anche nella versione con rum scuro), arancia e cannella (anche nella versione con Grand Marnier). Suavis Italian Taste nasce nel 2009, da un’idea di Diffusion Foods srl, azienda fondata nel 2006 da Gianni e Nadia Di Benedetto. Emersa con decisione nel corso degli anni, è diventata una realtà affermata del settore HO.RE.CA. grazie ad una proposta composta da una selezione di prodotti dolciari di alta qualità. Ad essere perseguiti sono valori commerciali basati sul forte orientamento dell’azienda alla soddisfazione totale del cliente attraverso chiare linee guida che animano le azioni quotidiane. I progetti di Suavis puntano sulla qualità. Per sottolinearlo e garantirlo sono stati avviati sin dal 2012 percorsi di certificazione che rimarcano la bontà dei prodotti che ne risultano. Questi i claims di prodotto presenti nelle produzioni Suavis: senza glutine – senza lattosio – senza OGM – senza aromi di sintesi aggiunti –
senza conservanti – senza coloranti artificiali. Queste invece le certificazioni di materie prime e di prodotto: cioccolate calde, te tisane ed infusi premium e orzo solubile da agricoltura biologica certificata, nocciola piemonte IGP e pistacchio verde di Bronte DOP garantiscono alta qualità e sicurezza etica. Nell’aprile 2019 Suavis ha investito nell’ampliamento della propria sede aziendale, integrando uno stabilimento produttivo in cui è stato installato un reparto di produzione e confezionamento delle proprie linee di specialità dolciarie. E’ l’investimento strategico per consolidare e sviluppare ciò che è il DNA Suavis: offrire innovazioni di alta qualità. L’innovazione e la qualità sono da sempre valori che connotano fortemente l’organizzazione aziendale di Suavis, pertanto avere il pieno controllo dei processi produttivi e dello sviluppo di nuove linee è un asset fondamentale, che consente di esprimere al meglio la propria identità e di impostare in maniera ottimale lo sviluppo aziendale degli anni a venire.
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Alla crema caffé Soligo il Bellavita Awards 2021 Una bevanda deliziosa, unica per gusto ed energia, che riporta ai dolci ricordi d’infanzia
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n occasione di Bellavita Expo di Londra, Amsterdam, Chicago, Varsavia e Amburgo, un panel di giudici, composto da oltre 200 buyers, importatori, distributori, ristoratori, sommelier, chef ed esperti di settore, testa i prodotti candidati fornendo la loro valutazione secondo 6 criteri: gusto, storia aziendale, packaging e branding, pertinenza del prodotto per il mercato locale, innovazione ed eco-sostenibilità. Vengono proclamati Bellavita Awards Winners nelle categorie Food e Beverage i prodotti italiani con la media più alta, mentre tutti i prodotti che ottengono una media complessiva superiore a 7 ricevono una stella, superiore a 8 due stelle, superiore a 9 tre stelle. Al Bellavita Expo di Londra, è stata la volta dei Bellavita Awards Londra 2021: tra i premiati con due stelle Bellavita, anche Tuttocapsule in collaborazione con Latteria Soligo per la crema caffè. Una bevanda deliziosa, perché nasconde un segreto: la crema di latte. L’idea di mescolare latte e caffè riporta infatti ai ricordi d’infanzia, al classico caffè del nonno, ed è una bevanda unica per gusto ed energia. Unita al suo principale ingrediente, il latte fresco Soligo, dona a questa nuova bevanda al caffè una cremosità imbattibile accompagnata da una gradevole sensazione in bocca. È anche deliziosa perché è per tutti, anche per chi è intollerante al lattosio. Contiene infatti meno dello 0,1% di lattosio e la parte restante viene scissa nei suoi componenti primari, il glucosio e il galattosio, che sono facilmente assimilati dall’intestino. Il profumo intenso di caffè caratterizza questa bevanda unica per gusto ed energia. Po-
chi gli ingredienti di questa delizia: solo latte fresco, crema di latte, zucchero e caffè. La crema caffè Soligo ha un colore naturale dalle tonalità avvolgenti e il profumo intenso di buon caffè: una bevanda pronta da gustare che trasforma la più tradizionale pausa caffè in una riscoperta di piacere La crema caffé Soligo è buona da gustare in qualsiasi stagione e
ottima per preparare deliziosi dessert, arricchita con una spruzzata di panna fresca Soligo, un chicco di caffè o una spolverata di cacao. Uno straordinario drink degustata da sola, ben fresca, ma la sua morbidezza vi stupirà anche a temperatura ambiente. Potete servirla accompagnata da un biscotto e vi stupirà per la sua semplicità!
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Tuttocapsule a Rimini per il SIGEP 2022 A gennaio il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianale e Caffé
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uttocapsule ha già confermato la sua partecipazione all’edizione di gennaio 2022 del SIGEP di Rimini, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè organizzato da IEG - Italian Exhibition Group. Ben 28 padiglioni, 1000 brand espositori, i settori Gelato, Pastry, Choco, Bakery, Coffe in tutte le loro declinazioni e pronti, dopo due anni di assenza e crisi pandemica, a un focus su innovazione di prodotto con il fil rouge della sostenibilità; e ancora la Vision Plaza con talks in non stop su trend di filiera, consumatori, tecnologie, strategie di mercato dei diversi paesi del mondo; e poi le quattro Arene dedicate a Gelato, Pasticceria, Panificazione e Caffè in un alternarsi continuo di eventi, concorsi dimostrazioni con i grandi maestri mondiali del dolciario artigianale. Tornerà dal vivo nel 2022 e sarà a tutto quartiere il SIGEP In fiera a Rimini, dal 22 al 26 gennaio. Il 43° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè porterà il dolce e il mondo dell´horeca al centro del business con aziende del calibro di Carpigiani, Gruppo Optima (con i brand Mec3,
Pernigotti-Maestri Gelatieri Italiani, Giuso), Fabbri 1905, Lavazza, Valrhona, Polin Group, Molino Quaglia e. ovviamente, Tuttocapsule. A metà novembre si è riunito proprio a Rimini, per la prima volta dal vivo dopo due anni, il Comitato Tecnico della Gelateria del SIGEP. Per Corrado Peraboni, amministratore delegato di IEG: ´si è trattato di un momento denso di significato, relazionale e di business. Il ritrovarsi tutti in presenza, ha nuova-
mente dato la misura dell´espressione corale di consenso che anima gli stakeholders della filiera del gelato nel loro rapporto con Sigep´. ´Il Comitato - spiega Flavia Morelli, group exhibition manager della divisione Food&Beverage di IEG - è composto da Acomag l´Associazione Nazionale Costruttori Macchine, Arredamenti, Attrezzature per il Gelato, Artglace la Confederation des Associations des Artisans Glaciers de la Communautè Europen-
ne, Associazione Italiana Gelatieri, Cna Alimentare, Confartigianato Alimentazione, Federazione Italiana Gelatieri, Gat - Gelatieri Artigiani Triveneto, Uif . Gruppo Ingredienti per Gelato, e Comitato organizzatore della Gelato World Cup. Dunque con le nove associazioni presenti abbiamo avuto una rappresentazione completa della filiera del gelato con un apprezzamento pieno per il palinsesto di temi e le opportunità di sviluppo che animeranno SIGEP 2022´
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“Il caffé”: un libro da leggere sotto l’albero Durante le festività natalizie ci si può ritagliare momenti di tranquillità e imparare nuove cose
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atale e le festività natalizie sono uno dei momenti più attesi di tutto l’anno. Si passa più tempo in famiglia e ci si può ritagliare dei momenti di tranquillità per dedicarsi ad attività che ci piacciono, come la lettura. Allora perché non approfittarne per leggere un libro davvero interessante e imparare tante cose utili sul caffé? Vi suggeriamo “Il caffè - Filiera e Specialty Coffee, Tostatura e assaggio tecnico, Espresso e metodi alternativi di estrazione, Latte art e bevande vegetali” di Chiara Bergonzi. Il mondo del caffè dalla A alla Z per professionisti e consumatori esigenti: ogni fase del processo di produzione e tostatura fino all’assaggio tecnico, il “cupping”, tutto spiegato da una figura di riferimento del settore. Il volume si articola in parti corpose, ricche di foto, illustrazioni, infografiche e box di approfondimento, dedicate alle informazioni sul prodotto e alle figure coinvolte nella filiera del caffè: il produttore, il trader, il roaster (o tostatore), il barista e il barista specialty. Le prime parti del volume, grazie alle esperienze vissute dal vivo dall’autrice in piantagione, aiutano a conoscere il percorso dal seme della pianta del caffè fino alla raccolta, alla sua classificazione, al viaggio verso i paesi di consumo e agli aspetti meno noti legati alla coltivazione. Questa è la cultura dello Specialty, ovvero del caffè ad elevata tracciabilità. Nelle parti successive, quelle più operative, sono descritte le analisi dei difetti, la tostatura, le tecniche di assaggio e gli elementi di analisi sensoriale, le tecniche di estrazione standard e con metodi alternativi; sono presenti infine ac-
cenni sulla latte art, sulle bevande a base di caffè e sulle bevande vegetali. Chiara Bergonzi è considerata una delle figure più autorevoli nel panorama dello Specialty Coffee. Formatrice SCA e consulente per molte aziende, è anche una
specialista di Latte art (disciplina nella quale è conosciuta come “The Queen”). Ha fondato Lotzero, brand dedicato agli Specialty Coffee, ed è capo giudice dei Campionati Mondiali di caffetteria. Per Hoepli è autrice del volume Latte Art, stampato nel 2016.
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