RECETAS RECETAS
SALUDABLES SALUDABLES
Nombre: Leyber Tapia
Docentes: Susana Reyes
Paralelo: BM
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS: HAMBURGUESAS DE LENTEJAS:
INGREDIENTES:
* 250 G DE LENTEJAS COCIDAS
* 1 ZANAHORIA
* 1/2 CEBOLLA
* 1 DIENTE DE AJO
* 1/2 PIMIENTO MORRÓN
* 3 TOMATES DESHIDRATADOS
* 1 CEBOLLA DE VERDEO
* 1 CLARA DE HUEVO
* SAL, PIMIENTA Y COMINO AL GUSTO
* ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN:
* PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA, EL AJO, EL PIMIENTO MORRÓN Y LA CEBOLLA DE VERDEO.
* REHIDRATAR LOS TOMATES DESHIDRATADOS EN AGUA CALIENTE DURANTE 1 MINUTO.
* EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA, SALTEAR LA CEBOLLA, EL AJO Y EL PIMIENTO MORRÓN HASTA QUE
ESTÉN TIERNOS.
* AGREGAR LAS LENTEJAS COCIDAS, LOS TOMATES DESHIDRATADOS PICADOS Y LA CEBOLLA DE VERDEO.
SALPIMENTAR Y MEZCLAR BIEN.
* INCORPORAR LA CLARA DE HUEVO Y MEZCLAR HASTA QUE SE INTEGRE.
* DEJAR ENFRIAR LA MEZCLA UN POCO.
* CON LAS MANOS HÚMEDAS, FORMAR HAMBURGUESAS DE LA MEZCLA.
* COCINAR LAS HAMBURGUESAS EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO DURANTE UNOS
MINUTOS POR CADA LADO, HASTA QUE ESTÉN DORADAS.
INGREDIENTES:
* 3 HUEVOS
* 1/2 CEBOLLA
* 1 PIMIENTO MORRÓN
* 1 TOMATE
* 1 CALABACÍN
* ACEITE DE OLIVA
* SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PREPARACIÓN:
* PICAR LA CEBOLLA, EL PIMIENTO MORRÓN, EL TOMATE Y EL CALABACÍN EN TROZOS PEQUEÑOS.
* BATIR LOS HUEVOS EN UN BOL CON UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.
* CALENTAR UN POCO DE ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN A
FUEGO MEDIO.
* AGREGAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO MORRÓN A LA SARTÉN Y
COCINAR HASTA QUE ESTÉN TIERNOS.
* AÑADIR EL TOMATE Y EL CALABACÍN A LA SARTÉN Y COCINAR
DURANTE UNOS MINUTOS MÁS.
* VERTER LA MEZCLA DE HUEVOS SOBRE LAS VERDURAS.
* BAJAR EL FUEGO Y COCINAR LA TORTILLA DURANTE UNOS
MINUTOS, HASTA QUE CUAJE POR LA PARTE INFERIOR.
* DAR LA VUELTA A LA TORTILLA CON CUIDADO Y COCINAR
DURANTE UNOS MINUTOS MÁS, HASTA QUE CUAJE POR COMPLETO.
TORTILLA DE VERDURAS TORTILLA DE VERDURAS
PORCIONES* : 8
INGREDIENTES:
4 HUEVOS
4 TAZAS DE LECHE
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE AVENA
2 CUCHARADITAS DE ESENCIA DE VAINILLA O ALMENDRA
PREPARACIÓN:
• BATIR LOS HUEVOS Y AGREGAR EL RESTO DE INGRE DIENTES.
• MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES.
• COLOCAR EN UN MOLDE DE PUDÍN ENMANTECADO
Y ENHARINADO.
• HORNEAR POR 50 MINUTOS A 200 - 250 ºC.
• UNA VEZ FRÍO SERVIR.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 MINUTOS
PUDÍN DE AVENA PUDÍN DE AVENA
PORCIONES: 4
INGREDIENTES:
¼ DE TAZA DE QUINUA COCIDA
2 HUEVOS
1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA
1 TOMATE MEDIANO
1 PIMIENTO VERDEO (CORTADO MUY FINO)
1 PAPA COCIDA Y APLASTADA
½ TAZA DE ARVEJAS COCIDAS
1 SALCHICHA EN RODAJAS
ACHIOTE, SAL Y CONDIMENTOS
ACEITE PARA FREÍR
PREPARACIÓN:
• HACER UN REFRITO CON ACHIOTE, CEBOLLA, TOMATE,
PIMIENTO, SAL Y OTROS CONDIMENTOS NATURALES A
GUSTO. AGREGAR LAS ARVEJAS COCIDAS, LA PAPA
PICADA O APLASTADA, LA QUINUA COCIDA, LA
SALCHICHA EN RODAJAS Y LOS HUEVOS BATIDOS.
• MEZCLAR Y DAR LA FORMA DE TORTILLA, FREÍR HASTA
QUE LA PREPARACIÓN EMPIECE A DESPRENDERSE DE LA SARTÉN.
TORTILLA DE QUINUA TORTILLA DE QUINUA
PORCIONES: 5
INGREDIENTES:
1 TAZA DE HARINA DE MAÍZ
1/2 LITRO DE AGUA
1/2 QUESO
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA CON SAL
PREPARACIÓN:
• CERNIR LA HARINA, COLOCAR EN UN
RECIPIENTE
• DERRETIR LA MANTEQUILLA, Y AGREGAR A LA
HARINA
CONJUNTAMENTE CON EL AGUA
• MEZCLAR LOS INGREDIENTES, AMASAR HASTA
OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA
• FORMAR TORTILLAS AÑADIR EL QUESO
• HORNEAR EN UN TIESTO O FREÍR
TORTILLA DE MAÍZ TORTILLA DE MAÍZ
PORCIONES: 8
INGREDIENTES:PARA LA MASA -4 PLÁTANOS VERDES-1 HUEVO -2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA O
ACEITE-1 CUCHARADITA DE SAL
PARA EL RELLENO DE QUESO
1 TAZA DE QUESO RALLADO O DESMENUZADO
(PUEDE USAR QUESILLO O QUESO FRESCO) -1/3 DE CEBOLLA BLANCA PERLA O DE TALLO, PICADA
EN CUBOS-ACEITE PARA FREÍR
PREPARACIÓN:
• LAVAR Y PELAR LOS PLÁTANOS EN UN CHORRO DE
AGUA FRÍA.-HEVIR 3 PLÁTANOS CORTADOS EN LA MITAD.-MANTENER 1 PLÁTANO EN UN RECIPIENTE
CON AGUA FRÍA.-EN UN TAZÓN APLASTAR O RALLAR LOS PLÁTANOS -HERVIDOS HASTA TENER UNA
MASA SUAVE, AÑADIR -EL HUEVO LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE Y MEZCLAR -BIEN LOS
INGREDIENTES HASTA QUE LA MASA ESTÉ SUAVE. - AÑADIR A ESTA MASA EL PLÁTANO VERDE CRUDO
-RALLADO, FORMAR LA MASA EN UNA BOLA Y DEJAR REPOSAR DURANTE 15 A 30 MINUTOS.
• MEZCLAR EL QUESO Y LA CEBOLLA.
• ELABORAR LAS EMPANADAS AGREGANDO A CADA
UNA EL QUESO Y LA CEBOLLA.
ELABORAR LAS EMPANADAS AGREGANDO A CADA
UNA EL QUESO Y LA CEBOLLA.
• PONER LAS EMPANADAS EN LA REFRIGERADORA
POR UNA HORA.
• CALENTAR EL ACEITE EN UNA SARTÉN Y FREÍR HASTA
QUE QUEDEN DORADAS
EMPANADAS DE VERDE EMPANADAS DE VERDE
INGREDIENTES:
* 1 TAZA DE HOJUELAS DE AVENA
* 1/2 TAZA DE HARINA DE TRIGO
* 1/2 TAZA DE AZÚCAR MORENA
* 1/4 TAZA DE MANTEQUILLA SIN SAL, ABLANDADA
* 1 HUEVO
* 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
* 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
* 1/4 CUCHARADITA DE SAL
* 1 TAZA DE ARÁNDANOS SECOS
PREPARACIÓN:
* PRECALENTAR EL HORNO A 180°C.
* EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLAR LA AVENA, LA HARINA, EL
AZÚCAR MORENA, LA MANTEQUILLA, EL HUEVO, LA VAINILLA, EL BICARBONATO DE SODIO Y LA SAL.
* INCORPORAR LOS ARÁNDANOS SECOS.
* FORMAR BOLAS PEQUEÑAS CON LA MASA Y COLOCARLAS
SOBRE UNA BANDEJA PARA HORNEAR FORRADA CON PAPEL DE PERGAMINO.
* HORNEAR DURANTE 10-12 MINUTOS, O HASTA QUE LAS
GALLETAS ESTÉN DORADAS.
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE HARINA DE MAÍZ
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA
1/2 TAZA DE JUGO DE NARANJA
1/2 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
2 HUEVOS
1 TAZA DE AZÚCAR
1/4 TAZA DE UVAS PASAS
12 HOJAS DE ACHIRA
PREPARACIÓN:
• MEZCLAR LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR, LA
MANTEQUILLA, EL JUGO DE NARANJA, LA LECHE Y LA
ESENCIA DE VAINILLA.
• BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, AGREGAR EL AZÚCAR Y LAS YEMAS DE HUEVO.
• COMBINAR LAS DOS PREPARACIONES ANTERIORES
HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE Y HOMOGÉNEA.
• LAVAR Y SECAR CON CUIDADO LAS HOJAS Y COLOCAR
LA MASA EN EL CENTRO DE CADA UNA.
• AÑADIR LAS UVAS PASAS, CIERRAR EL QUIMBOLITO Y
PONER A COCINAR, AL VAPOR, DURANTE 30 MINUTOS.
* 500 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO CORTADA EN CUBOS
* 1 PIMIENTO VERDE CORTADO EN CUBOS
* 1 CEBOLLA ROJA CORTADA EN CUBOS
* 1 CALABACÍN CORTADO EN CUBOS
* 1 TOMATE CORTADO EN CUBOS
* 1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
* 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
* 1 CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO
* 1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
* SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
* 10 BROCHETAS
PREPARACIÓN:
* PRECALENTAR EL HORNO A 200°C.
BROCHETAS DE POLLO CON
* EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLAR EL POLLO, EL PIMIENTO VERDE, LA CEBOLLA ROJA, EL CALABACÍN, EL TOMATE, EL ACEITE DE OLIVA, EL JUGO DE LIMÓN, EL ORÉGANO, EL COMINO, LA SAL Y LA PIMIENTA.
* ENSARTAR LOS INGREDIENTES EN LAS BROCHETAS, ALTERNANDO EL POLLO Y LAS VERDURAS.
* COLOCAR LAS BROCHETAS EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR FORRADA CON PAPEL DE ALUMINIO.
* HORNEAR DURANTE 20-25 MINUTOS, O HASTA QUE EL POLLO ESTÉ COCIDO.
:
* 1 LIBRA DE MAÍZ MORADO
* 4 LITROS DE AGUA
* 1 PIÑA MADURA
* 1 NARANAJA
* 1 MANZANA
* 1/2 TAZA DE AZÚCAR
* 1 RAJA DE CANELA
* 6 CLAVOS DE OLOR
* 1 TROZO DE CÁSCARA DE NARANJA
* 1 TROZO DE CÁSCARA DE LIMÓN
* 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
* 1 PIZCA DE PIMIENTA DULCE
PREPARACIÓN:
* LAVAR EL MAÍZ MORADO Y PONERLO A REMOJAR EN AGUA DURANTE AL MENOS 8 HORAS.
* AL DÍA SIGUIENTE, ESCURRIR EL MAÍZ Y COLOCARLO EN UNA OLLA GRANDE CON AGUA FRESCA.
* AGREGAR LA PIÑA PELADA Y CORTADA EN TROZOS, LA NARANJA PELADA Y CORTADA
EN TROZOS, LA MANZANA PELADA Y CORTADA EN TROZOS, LA AZÚCAR, LA CANELA, LOS
CLAVOS DE OLOR, LA CÁSCARA DE NARANJA, LA CÁSCARA DE LIMÓN, LA NUEZ MOSCADA Y LA PIMIENTA DULCE.
COLADA MORADA COLADA MORADA
