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BISCUITS ÉPINARD-FROMAGE
from 9789401491921
Ces biscuits comptent parmi nos bouchées favorites. Ils sont idéaux pour accompagner une bière (normale ou sans alcool). Nous sommes très fans !
Pour une dizaine de pièces :
130 g d’épinard (bio)
70 g de fromage de Bruges râpé
(fromage fait)
50 g de parmesan râpé
50 g de farine d’amande
1 œuf
Matériel : papier sulfurisé
Céto
Préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez l’épinard dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez-le fondre.
Mélangez l’épinard légèrement refroidi avec le reste des ingrédients.
Formez des boulettes entre vos paumes, aplatissez-les pour obtenir des petits disques et déposez-les sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé.
Écartez-les suffisamment, car ils fondent un peu pendant la cuisson.
Cuisez-les 10 minutes environ au four préchauffé ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
Laissez-les refroidir un instant et servez.
Vous ne croiriez pas comme c’est bon ! Le halloumi et les noix croustillants se marient à merveille avec le moelleux de l’aubergine.
1 grosse aubergine (400 g)
1 paquet de halloumi (200 g)
60 g de noix
1 grosse poignée de persil plat (30 g) jus de ½ citron
2 gousses d’ail
Céto
Préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez l’aubergine en tranches d’un bon demi-centimètre. Badigeonnezles généreusement d’huile d’olive. Salez et poivrez. Déposez les tranches sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé et cuisez-les 30 minutes au four préchauffé.
Hachez grossièrement les noix et le persil plat, et enfin les gousses d’ail. Coupez le halloumi en dés et cuisez ceux-ci quelques minutes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez les noix, le saumon et l’ail, éventuellement encore un peu d’huile d’olive et le jus de citron. N’assaisonnez que de poivre noir (le halloumi est déjà salé).
Déposez les tranches d’aubergine sur un plat de service et garnissez-les du mélange noix-fromage.
