Objectif du manuel

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Les différents types de marché

Objectif du manuel

Ce livre suit le poulet depuis l’âge d’un jour jusqu’à ce que sa viande soit conditionnée pour le consommateur. Chaque maillon de ce processus a ses propres points de contrôle. Vous examinez ainsi les signaux détectables dans l’élevage de volailles, pendant le chargement et le transport, ainsi que pendant l’abattage et la transformation. Signes de Viande de Poulet est un outil pratique précieux pour tous les acteurs du secteur, c’est-à-dire les éleveurs, les vétérinaires, les services d’inspection, les équipes de ramassage, les employés des abattoirs, les conseillers, les étudiants, etc. Signes de Viande de Poulet ne regorge pas de normes et de critères, et il n’est pas destiné à apporter la solution complète. Mais il fournit des indications utiles sur la bonne observation des poulets et de la viande, et sur la manière de convertir les signaux en actions qui garantiront de meilleurs résultats.

OBSERVER - RÉFLÉCHIR - AGIR

Quand ces ecchymoses se sont-elles produites ? Cette hémorragie n’est vieille que de quelques heures, elle s’est donc produite après le ramassage. Le sang n’est pas coagulé, il est de couleur rouge, frais et localisé. La blessure a dû se produire peu avant la mort - lors de l’accrochage ou du basculement du conteneur. Vérifiez la méthode de travail des employés ou le fonctionnement du système. OBSERVER - RÉFLÉCHIR - AGIR Qu’est-ce que c’est ?copyright protected

La décoloration noire (taches de litière) sur la peau est causée par une litière humide et collante. Ces anomalies peuvent être évitées en améliorant l’état de la litière. Les ampoules de bréchet sont des gonflements sous-cutanés sur le bréchet dus à des contusions sur une surface dure.