D430 Ernährung

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Wochenmenüplan

Hinweise zur Verwendung des Menüplanes und zur Menü­ gestaltung allgemein Die Rezeptauswahl wurde für das Winterhalbjahr getroffen und verwen­det die Gemüse und Früchte dieser Saison. Der Wochenmenüplan enthält jeweils ein Mittag- und ein Abendmenü, um Ihnen möglichst viele Beispiele zu zeigen. Sie werden kaum alle Vorschläge innerhalb einer Woche ausprobieren und essen wollen und selbstverständlich sind die Abendessen auch als Mit­tag­essen denkbar, damit die Abend­ essen einfacher sein können. Ein paar Gemüsestängel oder eine Gemüsesuppe helfen Ihnen in diesem Fall auf die fünf Früchte-/Gemüseportionen zu kommen. Die Menübeispiele enthalten jeweils eine Möglichkeit Gemüse in ein Hauptgericht zu verwandeln und/ oder sie bieten eine ideale Kombi­nation von pflanzlichen Eiweissen. Das erleichtert langfristig den Verzicht auf Fleisch. Dass es mög­-

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lich ist, fettarm und gleichzeitig schmackhaft zu kochen, wird in den Rezepten sichtbar. Halten Sie sich im Winterhalbjahr einen Vorrat an Wurzelgemüse und Kohlarten. Diese Gemüse sind lagerfähig, reich an Vitaminen und ermöglichen viel Abwechslung. Beilagen lassen sich beliebig austauschen. Denken Sie auch an nicht alltägliche Getreide wie Hirse, Gerste oder Quinoa. Doppelt gekocht ergeben sie eine Büromahlzeit oder ein Restengericht. Die Gerichte sollten aber nicht mehr als zweimal aufgewärmt werden, und Reste brauchen als Ergänzung immer etwas Frisches. Die Desserts können zusammen mit einer nahrhaften Suppe auch als kleine Mahlzeiten eingesetzt werden. Saisonfrüchte, aufgeschnitten und schön angerichtet, sind die schnellste Dessertvariante.

15.6.2011 6:41:55 Uhr