F431 L'impact de l'alimentation

Graisses saines

Les acides gras essentiels oméga-3 et ­oméga-6 sont la clé de la salle de contrôle du métabolisme inflammatoire. Les inflammations sont des processus complexes dont le déroulement est essentiellement contrôlé par ce que l’on appelle les eicosanoïdes. Ce sont des hormones tissulaires qui peuvent activer ou désactiver certains niveaux d’inflammation. Tous les eicosanoïdes sont des dérivés d’acides gras polyinsaturés que le corps ne peut pas produire lui-même. Il doit absorber ces acides gras essentiels par le biais de l’alimentation. L’apport nécessaire de l’extérieur permet de contrôler directement le métabolisme inflammatoire. L’alimentation permet d’apporter de manière ciblée au métabolisme des acides gras à partir desquels se forment des eicosanoïdes anti-inflammatoires. Ce sont les acides gras oméga-3. Ils entrent en concurrence avec les acides gras à partir desquels se forment les eicosanoïdes pro-inflammatoires, appelés acides gras oméga-6.

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