Les vins chiliens
Des vins emblématiques qui repoussent les limites. PAR BRITTANY O’ROURKE
MAGNIFIQUE VUE SUR LES ANDES
S
itué entre l’océan Pacifique et la cordillère des Andes, le Chili s’étend sur près de 4 300 kilomètres le long de la côte sud-américaine, dont plus de 1 287 sont occupés par des vignobles. Les missionnaires espagnols ont introduit les premières vignes cultivées au pays il y a plus de 500 ans. En peu de temps, le Chili a su démontrer sa valeur auprès des vignerons. Dans les vallées, les étés chauds sont secs et fiables grâce à la protection que procurent l’océan et les montagnes de chaque côté. Il n’est pas surprenant qu’avec cette facilité à cultiver le raisin, le pays s’est rapidement démarqué pour ses vins corsés de qualité. Or, au cours des dix dernières années, de nouveaux vignerons, cépages et styles intéressants ont marqué un retour aux origines vinicoles du pays. Fini le temps où 18 | SEJOURGASTRONOMIQUE.CA | 2019
on se contentait de reproduire les vins de Bordeaux au Chili; on voit aujourd’hui plutôt une réapparition de cépages comme le país et de styles comme le pipeño. Les vignerons et les cultivateurs de raisins retournent à leur terroir pour faire rayonner une culture vinicole chilienne authentique. Voici quelques cépages qui jouent un rôle clé dans cette transition et qui attestent de la toute nouvelle diversité du vin chilien. CABERNET SAUVIGNON
Le fameux cépage français représente encore le tiers de la production vinicole du Chili et continue d’offrir l’intensité et la concentration tant appréciées des amoureux de cabernet. Dans ce paysage chilien en transition, ne soyez pas surpris de voir des assemblages inattendus, avec le carignan, le carménère ou la syrah par exemple, qui témoignent de cet esprit de réinvention.
