Scientific Papers
nidade escolar, especificamente educandos, educadores e responsáveis, para que a temática da saúde e promoção da alimentação saudável fosse desenvolvida de forma conjunta, por meio de atividades e discussões relacionadas à importância do consumo e valorização de alimentos naturais, utilizando a horta escolar como instrumento base para a temática. Foram realizados dez encontros, sendo quatro destes para observação do local e diagnóstico (reuniões de equipe; observação do local e rotina; acompanhamento das refeições e avaliação antropométrica), outros quatro encontros foram de intervenção (oficina de preparo da horta com as crianças; oficina de montagem da horta e composteira, piquenique e plantão de dúvidas com a família; bate-papo com os responsáveis; cuidado da horta com os educandos e colheita e preparação culinária com as crianças) e dois últimos encontros para avaliação (roda de conversa com os responsáveis e reunião com a equipe pedagógica). A horta escolar se mostrou uma ferramenta chave para o desenvolvimento das atividades de EAN, contribuindo para a criação de vínculo de toda a comunidade escolar com o cultivo e consumo de alimentos e temperos naturais. A mudança nos hábitos alimentares é um desafio complexo e de longo prazo, e a capacitação dos atores sociais envolvidos na comunidade escolar potencializa a efetividade e sustentação das mudanças e melhorias nos aspectos alimentares das crianças. tuais de presença dos aditivos por classe e por grupo de alimentos. Foram coletados dados de 108 alimentos, dentre estes, o total de aditivos presentes foi de 115, que foram agrupados em 19 classes de acordo com a sua funcionalidade. Os corantes (18,8%), estabilizantes (9,8%), emulsificantes (9%) e aromatizantes (8,8%) foram os aditivos mais presentes em todos os grupos dos alimentos avaliados, e os espumantes, gelificantes, glaceantes e melhoradores de farinha foram verificados em menor percentual. Considerando os grupos de alimentos, os aditivos estavam mais presentes no grupo dos doces (26,9%) e produtos cárneos (25,5%). Diante do exposto, observou-se a presença de diversos tipos de aditivos nos produtos alimentícios analisados destinados para população infantil, com destaque para os corantes, estabilizantes, emulsificantes e aromatizantes, nos quais estavam mais presentes em alimentos doces e em produtos cárneos. Entretanto, outros estudos devem ser realizados na perspectiva de quantificar a presença de aditivos em alimentos industrializados, além de estudos que promovam uma maior elucidação dos efeitos adversos à saúde. Palavras-chave: Aditivos Alimentares. Risco. Saúde da Setembro 2021
criança. Rotulagem de alimentos. ...................................................................................... TRABALHOS CIENTÍFICOS: PÔSTERES ...................................................................................... Mega Evento Nutrição 2021 22º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição e Saúde Pública A GARANTIA DO DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL EM TEMPOS PANDÊMICOS DE COVID-19: ALGUMAS QUESTÕES ESSSENCIAIS CAVALCANTE, R.M.S.; NOGUEIRA, N.N. Universidade Federal do Piauí. Picos/Piauí/Brasil. Regina Márcia Soares Cavalcante Pôster OBJETIVO: O objetivo do estudo foi analisar como o direito humano à alimentação adequada e saudável está sendo consolidado durante a pandemia de COVID-19. METODOLOGIA: Estudo qualitativo e exploratório, realizado por meio de uma revisão narrativa de literatura, construída a partir da busca de artigos nas principais bases de dados em saúde no mês junho de 2021. RESULTADOS: A pandemia de COVID-19 tem se mostrado um dos maiores desafios de saúde pública deste século, especialmente nos países subdesenvolvidos e em desenvolvimento, como o Brasil. Isso ocorre devido à grande desigualdade social e demográfica, característica marcante do país, que traz consigo, péssimas condições de habitação e saneamento, acesso precário ou irregular à água, dificuldades aumentadas de acesso aos serviços de saúde, frequente situação de aglomerações nos núcleos familiares numerosos, alta prevalência de doenças crônicas e, dentro deste contexto a consequente violação de inúmeros direitos humanos. Dentre estes pode-se destacar o descumprimento do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) que causa forte ameaça à concretização da segurança alimentar e nutricional do país. A urgência na adoção de medidas efetivas para a contenção da doença, em especial o isolamento social, gerou graves impactos econômicos em todos os segmentos sociais, como o aumento do desemprego, diminuição do acesso a bens essenciais como a alimentação, tornando ainda mais vulnerável o estado de saúde de grande parte da população. E na logística de enfretamento desta calamidade pelas nações, a presença de ações racionais e coordenadas dos governos são vitais, o que não tem acontecido no Brasil, onde o governo federal tem tomado ações desorientadas, desarticuladas e sem respaldo científico, o que tem determinado um NUTRIÇÃO EM PAUTA
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