PERSONLIGT Eland, en älgantilop skjuten i Sydafrika som vägde hela 800 kilo. ”Jag tog den på första skottet korrekt via hjärta och lunga.”
Passion för vilt MED EN F…RK€RLEK TILL KORV
Jag möter Anders Levén precis när alla restriktioner äntligen har släppts. Ett vakuum på två år har helt plötsligt gjort allt möjligt. För en krögare som arbetat i Schweiz, Frankrike och Tyskland, drivit och ägt sju restauranger och givit ut tio kokböcker samt är en väletablerad entreprenör i branschen måste de senaste åren svidit. Hur tufft upplevde han det? Och hur klarade han av det? TEXT: JOSEPHINE EDELSKOG | FOTO: GUSTAV KAISER
DET FÅ VET ÄR ANDERS drivkraft till god korv något han beskriver som en liten buffé i ett fjälster. Som stolt medlem i Korvakademin berättar han om korven som går att utveckla i det oändliga. Samtidigt gör hans jordnära ton till bland annat stenar sig närvarande. Anders passion för mat kom redan när han lärde sig gå. Hans farfar hade en bondgård i Gamla Uppsala. Och under hans uppväxt handlade det mesta om att ta hand om djur 24
och att äta vad de kunde leverera. Att jaga var ett naturligt inslag i familjen. Nyfikenheten med smaker växte tidigt fram även om drömmen om att arbeta med motorcyklar låg i bakhuvudet. var en självklarhet även om det stod mellan det och motorcykelmekaniker. Det sistnämnda fick i stället bli en stor hobby.
ATT HAN SKULLE BLI JUST KOCK
