LA CRIANZA DE TRUCHA EN EL LAGO TITICACA
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Acuicultores de Puno producen anualmente el 80% de trucha de todo el Perú
e acuerdo al documento “Puno, Sumario regional” elaborado por el Ministerio de Producción, la provincia de Puno se ha consolidado como líder en crianza de trucha arcoíris en los últimos años debido a las mejores condiciones para el cultivo y menor precio.
cionados mediante convocatorias públicas, en todo el Perú. Dentro de estos subproyectos se encuentra el manejo y cultivo de trucha, pues Puno es la mayor zona productora de trucha arcoíris en Perú. Cuando visitas restaurantes y mercados al arribar en Puno es inevitable no observar la presencia de la trucha en el menú gastronómico. Inmediatamente se nota que la provincia guarda relación con el lago Titicaca, ubicado a cerca de 3800 metros sobre el nivel del mar, se dice que en sus orillas nació la cultura incaica. Actualmente, los cultivos de trucha están focalizados por zonas.
Este crecimiento ha llamado la atención de empresas, emprendedores y del Estado peruano para promover la acuicultura, es decir hacer crecer y promocionar el cultivo de trucha. Por ejemplo, mediante el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), las autoridades pretenden ubicar al Perú entre los primeros productores acuícolas de Latinoamérica.
Truchicultura en el Lago Titicaca
Para ello, el PNIPA cofinanciará un poco más de 2000 subproyectos en pesca y acuicultura, selec-
Waldo Choque, técnico en manejo acuícola de Trucha, explica que se debe tener especial cuidado en
Diciembre 2020
el cambio de jaulas, alimentación y biometría de las truchas, que consiste en pesar y medir mensualmente a las truchas. En las jaulas se lleva el proceso de fecundación, luego lo llevan a pongo para que se haga la incubación y eclosión. Después, que eclosionan las truchas tienen un peso de uno a dos gramos, con ese peso recién las devuelven a las jaulas. La temperatura es fundamental para evitar la mortalidad de las truchas, no puede subir a más de 13º. Se deben recorrer decenas de kilómetros en vehículo motorizado para acceder a los cultivos de trucha desde la ciudad de Puno. A una hora de la capital puneña, se encuentra el distrito de Pomata, uno de los tres grandes polos de cultivo de trucha en el Lago Titicaca. Allí se ubican dos centros de cultivo de la empresa Paola’s Trout, cultivan truchas de hasta dos kilos de peso. SABORES
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