MANOS NAVIDEÑAS En Perú es tradición para muchas familias comer pavo horneado en la cena de Nochebuena. En esta entrevista, un joven estudiante nos cuenta cómo lo hace. -
Elmer Villar Girón 23 años Estudiante universitario Cocina una vez por semana - Le gusta preparar salchipapa - Su abuela le enseñó a cocinar ¿Cómo lo preparaste? Primero compré el vino para inyectárselo y, para el aderezo, pimienta, comino, sillao, ajo molido, ají panca sin picante, vinagre, cebolla, pisco y sal. También jeringas para inyectar vino al pavo, es una tradición familiar hacerlo. Luego, mezcle los ingredientes y macere el pavo con eso. Dejé remojando el aderezo una hora y después hornee el pavo por dos horas y media.
A
pesar de la pandemia hay costumbres que no deben perderse como la cena navideña preparada en casa. Elmer Villar, estudiante universitario de Ingeniería civil, al igual que muchos otros peruanos tienen la tarea de encargarse del plato estrella de Navidad: el pavo. En la siguiente entrevista, nos detalla cómo preparó su cena este 24 de diciembre, además de sus gustos culinarios. ¿Cuántas cenas navideñas llevas cocinando? Las Navidades anteriores solía inyectar el vino al pavo, pero este 22
SABORES
Y en cuanto al arroz árabe, ¿ya lo habías preparado antes? No, fue la primera vez que lo preparé. año me ofrecí para preparar todo. ¿Qué piensas preparar para esta Nochebuena? Pavo al horno con salsa criolla, arroz arabe y ensalada rusa. ¿Fue tedioso conseguir el pavo? Definitivamente. El miércoles 23 fui a San Fernando porque a mi mamá le dan un vale de 10 kilos, pero la fila era muy larga así que regrese a mi casa. Como temía no encontrar el pavo el 24, fui a Plaza Vea, sin embargo cuando llegué no había. Al día siguiente fui temprano a San Fernando de Minka en Callao, y encontré un pavo de 11 kilos.
¿Cuál es la receta secreta? Los ingredientes son pasta cabello de ángel, arroz, Coca-cola, pecanas, mantequilla, hot dog y cabanossi. Primero caliente el aceite, le añadí fideos, lo removí y lo deje reposar unos tres minutos, lo puse a un lado. Luego, mantequilla, ajo molido, dos tazas de arroz y dos tazas y media de Coca-cola. Lo cociné por veinte minutos aproximadamente y añadí las pecanas en trozos. ¿Y la ensalada rusa? Sancoche papas, zanahorias, betarraga y arvejas. Luego, corté todo en cuadraditos, los puse en un bowl, mezcle los ingredientes Diciembre 2020
