Ostekultur 9

Page 14

14

ARLA UNIKA SORT HIMMEL OG GRUBELAGRET VESTERHAVSOST FRA THISE VINDER GOURMETPRISEN 2021 Gourmetprisen - dansk mejeris svar på Oscar-uddelingen - blev i efteråret 2021 for første gang afviklet og afgjort i forbindelse med ostefestivalen Cheese Copenhagen. Det var 2. år i træk, at konkurrencens finalebedømmelse blev transmitteret live via Ost & kos Facebook-side, og det var det første år i konkurrencens historie med fem produktkategorier, idet is havde fået sin egen. Vinderne af de to ostekategorier blev de to skønheder, du kan se til venstre. Arla Unika Sort Himmel vandt kategorien “blød ost” og fik følgende dommerkommentar med på vejen: “Med Sort Himmel har Gjesing Mejeri og Arla Unika genopfundet blåskimmelkategorien på en original og ekstremt velsmagende måde. Dehydreringen giver en skærefast, men nougatblød tekstur, som smukt formidler ostens komplekse smag mellem dyb umami, salt, sødt, frugtigt og dyrisk. Visuelt betagende og med talrige anvendelsesmuligheder i det varme køkken. Flot balanceret, og alligevel med mere af det hele!“ Kategorien for “hård ost” blev vundet af Grubelagret Vesterhavsost fra Thise Mejeri med følgende begrundelse: “Den her har Thise ramt klokkerent! Indiskutabel vinder og konkurrencens eneste produkt med alle dommerstemmer i både indledende runde og finale. En vidunderligt velsmagende ost, der formår på samme tid at være smagsintens, kompleks, fast, cremet og utroligt nem at holde af. En crowdpleaser med stor personlighed. Osten, man serverer for sin franske osteelskende ven for at sige: Se, hvad vi kan!”

OSTENYT Småt og godt fra ostens verden S a m l e t a f Ra s m u s H o l m g å r d

OSTEKULTURKAMPAGNEN OST & KO FORTSÆTTER I 2022-2024 I 2015 søsatte Mejeriforeningen kampagnen Ost & ko med det formål at stimulere kendskabet til, interessen for og forståelsen af de mange spændende danske oste, som vi kan glæde os over i de her år. Kampagnen henvender sig til både madprofessionelle og til private osteelskere, og en stor del af aktiviteterne handler om at sikre, at også meningsdannere som journalister, bloggere og andre influencere er klar over, at de lever i et land med en sprudlende lokal ostekultur. Kampagnen er delvist finansieret af midler fra EU, og i 2022-2024 kommer pengene fra en pulje med et særligt fokus på økologi. I sit 8. og 9. kampagneår kommer Ost & ko derfor til at handle endnu mere om bæredygtig osteproduktion, herunder de godt 7 % af ostemarkedet, som i dag udgøres af økologiske produkter. Fra 2020 til 2021 steg salget af dansk økologisk ost med ikke mindre end 24 %, og den positive bølge skal Ost & ko hjælpe til med at konsolidere. Følg Ost & ko på ostogko.dk.

ØKOLOGISK MOZZARELLAPRODUKTION PÅ ØLLINGEGAARD I april 2021 overtog Cofoco nøglerne til både Nordhavn Mikromejeris produktionslokaler og til det tilstødende pizzeria, som mejeriet leverede mozzarella til. Mælken til mikromejeriet er siden dets åbning i 2019 blevet leveret af Øllingegaard, og sidst på året blev Cofoco og Øllingegaard enige om at flytte produktionen op på det nordsjællandske mejeri. Ikke alene gav det mulighed for en mere smidig og effektiv produktion af ost til Cofoco, men også for udgivelsen af økologisk mozzarella og burrata i Øllingegaards eget navn. De første oste ramte handlen i februar, og de forventes at blive bredt distribueret i løbet af året. Læs mere på øllingegaard.dk.


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
Ostekultur 9 by Ost & ko - Issuu