ALIMENTI
FOOD TRENDS 2020
ECOSOSTENIBILITÀ E CIBI SANI
W
hole Foods Market, colosso
alimentare
statunitense
recen-
temente acquisito da Amazon, ha provato a predirlo con un rapporto sui food trend che spopoleranno nel 2020 a livello globale. Sono stati chiamati esperti di settore, produttori e distributori locali e internazionali per studiare le preferenze e le abitudini dei consumatori e, insieme, hanno stilato una lista di dieci alimenti che troveremo quest’anno sugli scaffali dei supermercati e nelle nostre dispense (vedi la tabella qui a fianco). Da questa analisi si nota come l’attenzione
all’ecosostenibilità
e
all’impatto della filiera agroalimentare sull’ambiente è tutt’oggi in crescita e si studiano soluzioni sempre più all’avanguardia per contrastare questa problematica. I prodotti alternati72
ITALIA A TAVOLA · FEBBRAIO 2020
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Alimenti coltivati con agricoltura rigenerativa, ovvero con un sistema colturale che arricchisce il suolo aumentandone la biodiversità Farine vegetali, ad esempio di cocco, di legumi, ecc. Sapori e alimenti provenienti dall’Africa occidentale, come il tamarindo e la moringa e alcuni cereali come il teff e il miglio Snack salutari e freschi, da tenere in frigo, generalmente a base vegetale Prodotti di origine vegetale, che non derivino però da coltivazioni inquinanti Alternativa vegetale al burro, dalle arachidi al tahini Menu dei ristoranti dedicato anche ai bambini, con una particolare attenzione anche alle loro esigenze nutrizionali senza trascurare la cucina globale Nuovi prodotti dolcificanti, alternativi allo zucchero Prodotti che mescolano fonti proteiche di origine animale e vegetale Bevande analcoliche, con ricette e gusto simili a quelle alcoliche
