Zatem. Najpierw ekologia Jeżeli na cały świat patrzysz jak na swoją rodzinę, musisz dobrze o to dbać. Dokładnie tak postępuje Royal Swinkels Family Brewers. Rodzinna firma z Lieshout codziennie pracuje nad odpowiedzialnym i przyjaznym dla środowiska przekazaniu browaru kolejnemu pokoleniu. Kierownik ds. zrównoważonego rozwoju Marthijn Juggeburth opowiada, jak przekłada się to na codzienne zarządzanie firmą. „Pomysł to: najpierw możliwie najwięcej zaoszczędzić, a potem dążyć do zrównoważonego rozwoju.”
iwo to produkt natury. Do jego ważenia wykorzystuje się takie surowce, jak jęczmień, chmiel, wodę i drożdże. Mar-thijn: „Z tego powodu kluczowe znaczenie mają dla nas zdrowy sektor rolniczy i czysta woda. Także dla kolejnego pokolenia browarników dostępny musi być jęczmień dobrej jakości i w odpowiedniej ilości. Będzie to możliwe wy-łącznie wtedy, jeśli będziemy szanować przyrodę i nasze otoczenie. Czekają nas braki surowcowe powodowane przez zmiany klimatyczne, dlatego musimy oszczędnie korzystać z surowców. Myślę, że branża piwowarska zaszła tu najdalej.”
26 | Holbox - Instore magazine #10
BRANIE ODPOWIEDZIALNOŚCI Inteligentne korzystanie z surowców dla Swinkels Family Brewers rozpoczyna się od wydajnego korzystania z wody. Warzenie piwa wymaga dużych ilości wody, do wyprodukowania litra piwa potrzeba 4 razy więcej wody. Jeżeli przyj-rzymy się całemu łańcuchowi wody - od deszczu, który konieczny jest do uprawy jęczmienia po płukanie kufli do piwa, to możemy mówić nawet o 150 litrach wody na litr piwa. Marthijn: „Bierzemy odpowiedzialność i dokładnie przyglą-damy się naszemu zużyciu surowców. Co wjeżdża do browaru, a co z niego wyjeżdża? W taki sposób powstał projekt Rolnik, Piwo, Woda. W ramach tego projektu w wydajny sposób obchodzimy się z wodą w otoczeniu. Np. poprzez oczyszczanie zużytej w browarze wody i ponowne wprowadzanie jej na obszar rolniczy. Dzięki temu poziom wód gruntowych wzrasta, gleba się mniej wysusza i obieg staje się zamknięty.”
