POT-AU-FEU 04/21

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INTERVIEW

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Interview d’Urs Briner, directeur de la maison Rational Suisse SA, Heerbrugg:

La certification EcoGastro souligne la durabilité des appareils Rational.

MalgrĂ© une conjoncture des plus turbulentes pour l’hĂŽtellerie et la restauration, la sociĂ©tĂ© Rational Suisse SA se dit satisfaite de l’exercice 2021. La certification EcoGastro des nouveaux systĂšmes de cuisine Rational iCombi Pro et iVario Pro ainsi que le programme de soutien qui y est liĂ© ont contribuĂ© Ă  cette satisfaction. Dans la prĂ©sente interview exclusive accordĂ©e Ă  Pot-au-Feu, Urs Briner, directeur de la maison Rational Suisse SA, explique ce que reprĂ©sente le programme de soutien et comment le marchĂ© a accueilli les nouveaux appareils multifonctions de Rational. Texte: Thomas BĂŒrgisser | Photos: m.Ă .d.

Urs Briner, comment se porte la maison Rational Suisse SA aujourd’hui? Urs Briner: Globalement assez bien, nous sommes trĂšs satisfaits de l’exercice 2021. Nous le devons trĂšs certainement Ă©galement au fait que de maniĂšre trĂšs gĂ©nĂ©rale, le marchĂ© porte dĂ©sormais une confiance accrue aux marques encore intactes. Sans parler du fait que la nĂ©cessitĂ© d’accroĂźtre encore l’efficacitĂ© Ă©nergĂ©tique grĂące Ă  des mĂ©thodes de production plus rationnelles est plus prononcĂ©e que jamais pour l’hĂŽtellerie et la restauration. Ces deux tendances favorisent clairement Rational. Comment la maison Rational Suisse SA peut-elle aider l’hĂŽtellerie et la restauration Ă  relever les dĂ©fis qui leur sont posĂ©s actuellement?

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Urs Briner: Avec seulement deux systĂšmes, nous couvrons 90 pour cent des applications en cuisine professionnelle: l’iVario Pro et sa chaleur de contact se chargent des tĂąches liĂ©es au fourneau, Ă  la marmite, Ă  la casserole, Ă  la marmite-pression et au bain-marie alors que l’iCombi Pro vient complĂ©ter le steamer combinĂ© parfaitement Ă©prouvĂ© dans les cuisines gastronomiques. Les deux systĂšmes contribuent Ă  Ă©conomiser des coĂ»ts, des ressources et de la place, en particulier grĂące Ă  l’aide que fournit par exemple la commande intelligente qui permet de gĂ©rer de maniĂšre quasi-automatique des processus de production qui se dĂ©roulent dĂšs lors tout seuls. Dans le cadre des entretiens de conseil que nous menons, notre tĂąche est de faire la dĂ©monstration de ces avantages aux restaurateurs et de leur expliquer de maniĂšre convaincante comment il leur est possible de simplifier les processus au sein de leur Ă©tablissement grĂące Ă  l’iVario Pro et Ă  l’iCombi Pro de maniĂšre Ă  fournir les mĂȘmes prestations avec moins de personnel. Il s’agit lĂ  d’un facteur dĂ©terminant en cette pĂ©riode de rarĂ©faction de plus en plus pointue de la main-d’Ɠuvre spĂ©cialisĂ©e suite Ă  la pandĂ©mie du coronavirus Toute votre Ă©quipe de conseillers et de vente est-elle Ă  nouveau en dĂ©placement dans toute la Suisse? Urs Briner: L’an dernier dĂ©jĂ , nous avons repris nos conseils sur site dĂšs que cela Ă©tait Ă  nouveau possible. Nous avons mĂȘme rĂ©trĂ©ci la taille de nos rĂ©gions de vente et subdivisĂ© la Suisse en neuf rĂ©gions afin que nos conseillers rĂ©gionaux Ă  la vente puissent s’occuper de maniĂšre encore plus intensĂ©ment de nos divers clients. En effet, les contacts personnels sont extrĂȘmement importants pour nous car nous voulons transmettre notre savoir-faire Ă  nos clients et profiter nous-mĂȘmes des retours directs dont nous bĂ©nĂ©ficions de la part de ces derniers. Nous soignons bien entendu ces contacts dans le cadre des manifestations et des cours de formation organisĂ©s en direct au siĂšge de notre entreprise.

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