INTERVIEW
«
Interview dâUrs Briner, directeur de la maison Rational Suisse SA, Heerbrugg:
La certification EcoGastro souligne la durabilité des appareils Rational.
MalgrĂ© une conjoncture des plus turbulentes pour lâhĂŽtellerie et la restauration, la sociĂ©tĂ© Rational Suisse SA se dit satisfaite de lâexercice 2021. La certification EcoGastro des nouveaux systĂšmes de cuisine Rational iCombi Pro et iVario Pro ainsi que le programme de soutien qui y est liĂ© ont contribuĂ© Ă cette satisfaction. Dans la prĂ©sente interview exclusive accordĂ©e Ă Pot-au-Feu, Urs Briner, directeur de la maison Rational Suisse SA, explique ce que reprĂ©sente le programme de soutien et comment le marchĂ© a accueilli les nouveaux appareils multifonctions de Rational. Texte: Thomas BĂŒrgisser | Photos: m.Ă .d.
Urs Briner, comment se porte la maison Rational Suisse SA aujourdâhui? Urs Briner: Globalement assez bien, nous sommes trĂšs satisfaits de lâexercice 2021. Nous le devons trĂšs certainement Ă©galement au fait que de maniĂšre trĂšs gĂ©nĂ©rale, le marchĂ© porte dĂ©sormais une confiance accrue aux marques encore intactes. Sans parler du fait que la nĂ©cessitĂ© dâaccroĂźtre encore lâefficacitĂ© Ă©nergĂ©tique grĂące Ă des mĂ©thodes de production plus rationnelles est plus prononcĂ©e que jamais pour lâhĂŽtellerie et la restauration. Ces deux tendances favorisent clairement Rational. Comment la maison Rational Suisse SA peut-elle aider lâhĂŽtellerie et la restauration Ă relever les dĂ©fis qui leur sont posĂ©s actuellement?
POT-AU-FEU 04/21
»
Urs Briner: Avec seulement deux systĂšmes, nous couvrons 90 pour cent des applications en cuisine professionnelle: lâiVario Pro et sa chaleur de contact se chargent des tĂąches liĂ©es au fourneau, Ă la marmite, Ă la casserole, Ă la marmite-pression et au bain-marie alors que lâiCombi Pro vient complĂ©ter le steamer combinĂ© parfaitement Ă©prouvĂ© dans les cuisines gastronomiques. Les deux systĂšmes contribuent Ă Ă©conomiser des coĂ»ts, des ressources et de la place, en particulier grĂące Ă lâaide que fournit par exemple la commande intelligente qui permet de gĂ©rer de maniĂšre quasi-automatique des processus de production qui se dĂ©roulent dĂšs lors tout seuls. Dans le cadre des entretiens de conseil que nous menons, notre tĂąche est de faire la dĂ©monstration de ces avantages aux restaurateurs et de leur expliquer de maniĂšre convaincante comment il leur est possible de simplifier les processus au sein de leur Ă©tablissement grĂące Ă lâiVario Pro et Ă lâiCombi Pro de maniĂšre Ă fournir les mĂȘmes prestations avec moins de personnel. Il sâagit lĂ dâun facteur dĂ©terminant en cette pĂ©riode de rarĂ©faction de plus en plus pointue de la main-dâĆuvre spĂ©cialisĂ©e suite Ă la pandĂ©mie du coronavirus Toute votre Ă©quipe de conseillers et de vente est-elle Ă nouveau en dĂ©placement dans toute la Suisse? Urs Briner: Lâan dernier dĂ©jĂ , nous avons repris nos conseils sur site dĂšs que cela Ă©tait Ă nouveau possible. Nous avons mĂȘme rĂ©trĂ©ci la taille de nos rĂ©gions de vente et subdivisĂ© la Suisse en neuf rĂ©gions afin que nos conseillers rĂ©gionaux Ă la vente puissent sâoccuper de maniĂšre encore plus intensĂ©ment de nos divers clients. En effet, les contacts personnels sont extrĂȘmement importants pour nous car nous voulons transmettre notre savoir-faire Ă nos clients et profiter nous-mĂȘmes des retours directs dont nous bĂ©nĂ©ficions de la part de ces derniers. Nous soignons bien entendu ces contacts dans le cadre des manifestations et des cours de formation organisĂ©s en direct au siĂšge de notre entreprise.
33