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Confiture de framboises
Réalisée avec des framboises du jardin ou du marché, c’est toujours un bonheur de déguster cette confiture sur des tranches de brioche légèrement grillées.
Pour environ 3 pots
• 1 kg de framboises • 800 g de sucre cristal • 1/2 citron
CONSEIL Si vous préférez une confiture sans pépins, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine avant de la mettre en pots.
Préparation
1. Mettez les framboises dans une terrine. Broyez-les rapidement à l’aide d’un mixeur plongeant.
2. Versez la purée obtenue dans une cocotte ou dans une grande casserole.
Portez à ébullition. Ajoutez alors le sucre et le jus du citron. Faites cuire 6 à 7 min à feu vif en remuant régulièrement. Vérifiez la cuisson : une goutte de confiture versée sur une assiette froide doit s’écouler lentement.
3. Écumez. Mélangez la confiture une dernière fois, puis mettez-la dans des pots et fermez-les aussitôt.
