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Confiture d’ananas
Préparation Macération Cuisson
20 min 1 h 7 min
Le parfum des tropiques pour cette confiture bien acidulée ! Pour une note parfumée en accord avec l’ananas, n’hésitez pas à ajouter une gousse de vanille fendue et grattée que vous retirerez avant la mise en pots.
Pour environ 4 pots
• 2 ananas • 4 citrons verts • 800 g de sucre gélifiant pour confiture
Préparation
1. Choisissez des ananas mûrs à point et bien sucrés. Coupez-les en quartiers.
Retirez l’écorce et la partie ligneuse au centre. Recoupez les quartiers en petits morceaux. Vous obtenez environ 1 kg de chair.
2. Mettez les morceaux d’ananas dans un saladier avec le sucre et le jus de 3 citrons verts. Laissez macérer 1 h.
3. Versez le tout dans une cocotte ou dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis faites cuire 5 à 7 min sans cesser de mélanger.
Vérifiez la cuisson : une goutte de confiture versée sur une assiette froide doit figer aussitôt.
4. Écumez en fin de cuisson. Ajoutez le jus du citron vert restant.
Mélangez et mettez en pots. Fermez-les aussitôt.
CONSEIL L’ananas ne contenant pas de pectine, le sucre gélifiant est indispensable. Choisissez un sucre pour confiture à base d’extraits végétaux neutres en goût.
