ARROZ DOCE COM GENGIBRE E ERVA-PRÍNCIPE INGREDIENTES: • 200 ml de água da torneira • Gengibre fresco • 1 bolbo de erva-príncipe • 800 ml de leite • 100 g de arroz carolino • 1 pitada de sal • 6 gemas de ovo • 80 g de açúcar • Canela em pó q.b.
PREPARAÇÃO: Com uma colher, raspe a casca do gengibre e corte cerca de 3 cm da raiz em rodelas. De seguida, corte um bolbo de erva-príncipe. Coloque estes dois ingredientes num tacho e verta 200 ml de água da torneira e 200 ml de leite, e, por fim, o arroz carolino. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozer durante 10 minutos, com o tacho tapado. No final, retire a erva-príncipe e o gengibre e acrescente 400 ml de leite e envolva. De seguida e com a ajuda de uma vara de arames, bata as gemas de ovo com os restantes 200 ml de leite. Adicione depois ao tacho e deixe cozinhar, em lume baixo, até engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre. No final, adicione o açúcar e deixe-o dissolver. Retire o arroz doce do lume e distribua-o por taças. Depois de arrefecer, polvilhe com canela em pó antes de servir.
Dica:
O gengibre e a erva-príncipe darão ao arroz doce um paladar mais exótico, mas para uma receita mais tradicional, poderá substituir estes dois ingredientes por casca de limão e um pau de canela.
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