OVOS MEXIDOS COM TORRADA DE BATATA-DOCE E BACON CROCANTE INGREDIENTES: • 2 colheres de sopa de água da torneira • 2 batatas-doces de polpa laranja • Azeite q.b • 6 ovos L • 1 colher de sopa de salsa ou de coentros picados • 2 colheres de sopa de manteiga • 140 g de bacon fumado • Sal e pimenta-preta q.b.
PREPARAÇÃO: Depois de bem lavada, corte a batata-doce em fatias longitudinais, com aproximadamente 1 cm de espessura. Distribua-as por um tabuleiro, forrado com um tapete de silicone, regue-as com um fio de azeite e leve-as ao forno pré-aquecido a 200º C, sem sobrepor as fatias, durante cerca de 20 minutos. Corte o bacon em fatias e depois em tiras finas e leve-o a alourar, numa frigideira. Quando estiver tostado, retire do lume e reserve. Bata os ovos com a água. Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione os ovos e mexa. Retire os ovos do lume assim que estejam cozinhados, mas húmidos. Distribua os ovos mexidos pelas fatias de batata-doce. Polvilhe com o bacon crocante e sirva.
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