CASTAGNE
muffins alle tre castagne di Sabrina Tocchio
La castagna in tre varianti: lessata, in farina e in confettura!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 100 g di burro a temperatura ambiente • 100 g di zucchero di canna • 100 g di castagne lesse • 2 uova • 100 g di farina 0 • 100 g di farina di marroni • 8 g di cremor tartato • 1/2 cucchiaino di bicarbonato • 1 pizzico di sale • 100 g di latte intero • 4 cucchiai abbondanti di confettura di marroni • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia • un bicchierino di caffè di rum
PREPARAZIONE 1. In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero.
5. Formate una fontana e versate la parte liquida.
2. Unite le uova mescolando con una frusta, aggiungete il liquore, la confettura di marroni e la vaniglia.
6. Amalgamate il composto brevemente con non più di 10-11 giri. Il composto dovrà risultare grumoso.
3. In un’altra ciotola setacciate gli ingredienti secchi le farine, il sale, il lievito e le castagne bollite sbriciolate.
7. Riempite i pirottini per 2/3 dal bordo infornare a 180°C per 20-25 minuti.
4. Mescolate bene in modo che le castagne lesse siano ben ricoperte di farina così da non calare verso il basso in cottura.
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